Mauritiushof Naturmagazin Ausgabe Oktober22
Hier sehen Sie die Ausgabe Oktober 2022 vom Mauritiushof Naturmagazin
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MNA <strong>Mauritiushof</strong> NaturAkademie / ÖGTT<br />
Das Aroma - eine bittersüße Symphonie<br />
Wer schon einmal eine Schlehenfrucht gekostet hat, wird kaum glauben,<br />
dass sie einen höheren Zuckergehalt als Erdbeeren oder Äpfel hat. Ihr<br />
Geschmack ist wegen des hohen Gerbstoffgehaltes sehr herb. Traditionell<br />
werden die Schlehenfrüchte nach deshalb nach dem ersten Frost ab<br />
Oktober oder November geerntet. Danach beginnen sich die Gerbstoffe<br />
abzubauen.<br />
Je später ihm Jahr geerntet, umso weniger intensiv ist der herbe<br />
Geschmack. Aus der Schlehe kann Mus, Marmelade, Gelee, Saft oder auch<br />
Likör zubereitet werden. Wer es eher pikanter mag, kann die reifen Früchte<br />
in Salzlake einkochen und quasi zu „heimischen Oliven“ verarbeiten. Auch<br />
wenn die Verarbeitungsmöglichkeiten vielfältig sind, und der<br />
Schlehenstrauch meist reichlich Früchte trägt, gilt es sich beim Ernten, doch<br />
etwas in Zurückhaltung zu üben.<br />
Die Vögel, die den Winter bei uns verbringen, brauchen die<br />
energiereiche Nahrung noch mehr als du.
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