CC inside - Ausgabe 6-2022

Weitere Magazine

Empfehlungen

Info

66 CORPORATE 66 CORPORATE IMPRESSUM Cooking + Catering inside 23. Jahrgang Redaktion: Hans Jürgen Krone Chefredakteur Mobil +49 (0)152 22576375 E-Mail: krone-redaktion@cci-verlag.de WORLD IN PROGRESS Kolumne Art-Direktorin: Lena Wurm LW Photography & Design freie Autor:innen: Klaus Häck, Aina Keller, Mathias Hansen, Jan-Peter Wulf, Martin Rösner Titelbild: Aveato Verlag: CCI Verlag GmbH Röpckes Mühle 2, 25436 Uetersen E-Mail: verlag@cci-verlag.de www.ccinside.de Geschäftsführung: Volker Geuer Mediaberatung: Ilonka Bonin Mobil: +49 (0)1522 2589456 E-Mail: ilonka.bonin@cci-verlag.de Anzeigenvertretungen: Gebiet Nielsen 1, 2, 5-7 und Benelux Volker Geuer, Verlagsvertretung Röpckes Mühle 2, 25436 Uetersen Fon +49 (0)4122 99979-11 Mobil +49 (0)171 7706682 E-Mail: office@geuermedien.de Gebiet Nielsen 3 a HP Flock, Verlagsvertretung Am Klausenberg 52 a, 51109 Köln Fon +49 (0)221 9692291 Mobil +49 (0)171 3638233 E-Mail: hpflock@flock-medien.de Nielsen 3b, 4, Österreich und Schweiz Simone Bostel, CCI Verlag GmbH Röpckes Mühle 2, 25436 Uetersen Fon +49 (0)4122 99979-21 E-Mail: simone.bostel@cci-verlag.de Anzeigenpreisliste: Nr. 24 vom 1. Januar 2022 Erscheinungsweise: 6-mal pro Jahr Bezugspreise: Einzelpreis 9,50 Euro, Jahresabonnement Inland: 51,50 Euro, für Studierende 38,90 Euro, Ausland: 64,10 Euro. Im Falle höherer Gewalt kein Belieferungsoder Entschädigungsanspruch. Druck: Dierichs Druck + Media GmbH + Co.KG, Kassel © Alle Rechte vorbehalten. Kein Teil der Zeitschrift darf ohne schriftliche Genehmigung des Verlags vervielfältigt oder verbreitet werden. Das gilt insbesondere für die gewerbliche Vervielfältigung per Kopie, die Aufnahme in elektronische Datenbanken und die Vervielfältigung auf CD-Rom. Für unverlangt eingesandte Manuskripte, Fotos & Illustrationen keine Gewähr. Angeschlossen der Informationsgemeinschaft zur Fest stellung der Verbreitung von Werbeträgern (IVW) ISSN 1615–5122 Als ich 2015 zum ersten Mal auf den Begriff VUCA World (Definition und Beschreibung z. B. in Wikipedia) stieß, habe ich endlich einen Definitionsrahmen für meine Gefühle zur Situation in den Betrieben und in der Wirtschaft gefunden. Mir wurde sehr schnell klar, wie die VUCA World die Menschen, deren Verhalten und Empfinden als auch die Entwicklung in den Betrieben beeinflusste. Verunsicherung, wachsende Komplexität und rasante Veränderungsgeschwindigkeit sind Schlagwörter von damals, die bis heute immer bewusster und tiefer in das Vokabular von Führungskräften und Unternehmer:innen eingedrungen sind. Die Nutzung dieses Vokabulars nützt nichts, wenn Unternehmer:innen daraus keine betriebswirtschaftlichen Konsequenzen ziehen. Es ist an der Zeit, dass sich alle Catering-Unternehmen Gedanken über die Welt von morgen machen und KLAUS HÄCK unterstützt als Professional Coach Führungskräfte und Unternehmer in ihrer persönlichen und beruflichen Entwicklung. Dabei ist er auf die Branchen Catering, Gastronomie und Hotellerie spezialisiert. Außerdem ist er Beirat Wissen & Bildung bei der Foodservice Consulting Society International (FCSI). Kontakt: www.hommequadrat.de ihr heutiges Geschäftsmodell überdenken. Ja, ich weiß, dass das schwierig und herausfordernd ist. Doch, was in Verbindung mit Catering ist in Zukunft nachhaltig wirtschaftlich erfolgreich? Ist es die Kombination aus umsetzen, beraten und entwickeln? Ist es das Joint Venture mit einem Robotik-Unternehmen, das die Mitarbeitenden Problematik reduziert, da die Produkte des Caterers mit überlegener, hyperflexibler Technik hergestellt werden? Oder sind es die Kombination aus Catering und Handel und die Produktion eigener Produkte in Form von Vertical Farming? Sie wissen es besser als ich, denn Sie sind die Profis. Die Idee, in Kooperationen aufzugehen, ist eine alte, die immer wieder zu erstaunlichen Entwicklungen in der Wirtschaft geführt hat. Die wissenschaftliche Forschung hat früh erkannt, dass eine Gruppe von Menschen mit gleichartigen Fähigkeiten zwar schnell eine Lösung findet, diese aber bei weitem nicht so gut ist, als wenn sehr verschiedenartige Persönlichkeiten um eine Lösung ringen. Diversität in einer Kooperation kann also bei einer so herausfordernden Situation wie heute der Game Changer sein. Pure Größe allein über Zusammenschlüsse gleichartiger Catering-Unternehmen scheint in diesen volatilen Märkten kaum Vorteile zu bringen. Da ist es schon besser, wenn die Partner unterschiedliche Kompetenzen und Stärken mitbringen, die auf diesem Markt gebraucht werden, oder in Kombination vollkommen neu sind. Sie können es zulassen, die Veränderung, das Trial & Error Spiel und die stete Veränderung. Sie entscheiden, ob Sie Ihr eigener Chef bleiben oder in Zukunft mit einem Board of Directors zusammenarbeiten, deren unterschiedliche Stärken eventuell zu einem Mega- Erfolg führen. Und deren Diversität den volatilen Märkten besser entgegentritt. Ihre Unternehmer:innen-Persönlichkeit ist maßgeblich für Ihr „Unternehmen in Progress“. Cooking + Catering inside 6/22
MEHR STEMMEN mit dem FlexiCombi ® Über 50% mehr Kapazität mit dem MKN FlexiRack ® * world of cooking FlexiCombi ® magic pilot 10.1 Scannen & Erleben *im Vergleich zu GN 1/1 www.mkn.com Einfach QR Code scannen und den FlexiCombi ® im individuellen Online Termin erleben.
Seite 1 und 2:
06 22 9,50 EUR NOI! Neue Märkte, n
Seite 3 und 4:
EDITORIAL 3 05.-09. NOV MESSEZENTRU
Seite 5 und 6:
INHALT AUSGABE 6/2022 5 14 52 26 30
Seite 7 und 8:
COMMUNITY NEWS 7 SANDER AVIKO KANTE
Seite 9 und 10:
COMMUNITY DUSSMANN 9 MIT GENUSS- KU
Seite 11 und 12:
CONCEPTS NOI! EVENT & CATERING 11 N
Seite 13 und 14:
CONCEPTS NOI! EVENT & CATERING 13 u
Seite 15 und 16: CONCEPTS MARCHÉ 15 ERFOLG mit krea
Seite 17 und 18: CONCEPTS MARCHÉ 17 Das Ambiente im
Seite 19 und 20: CONCEPTS VENDING 19 60 Cent pro Tas
Seite 21 und 22: CENTER 21 In der Energiekrise steck
Seite 23 und 24: CENTER 23 Tradition und Kooperation
Seite 25 und 26: CENTER 25 der Kompensation von CO 2
Seite 27 und 28: Ausbildungsberuf Fachkraft Küche F
Seite 29 und 30: COOKING VKD THEMENTAG 29 Live dabei
Seite 31 und 32: COOKING LEHRIEDER CATERING 31 FOTOS
Seite 33 und 34: COOKING LEHRIEDER CATERING 33 Netzw
Seite 35 und 36: CREATION SPEISEEIS 35 FOTOS: AdobeS
Seite 37 und 38: CREATION SPEISEEIS 37 „Man muss g
Seite 39 und 40: CREATION KARTOFFELN, REIS, TEIGWARE
Seite 41 und 42: CREATION KARTOFFELN, REIS, TEIGWARE
Seite 43 und 44: CREATION NEUHEITEN 43 LACHS, SESAM
Seite 45 und 46: CREATION NEUHEITEN 45 ROTES FRUCHTF
Seite 47 und 48: CREATION KAFFEEMASCHINEN 47 Die gro
Seite 49 und 50: Geradezu banal klingt dagegen die F
Seite 51 und 52: CORPORATE INDUSTRIE 51 BEYOND MEAT
Seite 53 und 54: CORPORATE HOBART 53 FOTOS: Hobart P
Seite 55 und 56: CORPORATE SPÜLTECHNIK 55 Gewerblic
Seite 57 und 58: CORPORATE SPÜLTECHNIK 57 „Der Kl
Seite 59 und 60: CORPORATE SPEISENTRANSPORT 59 Aspek
Seite 61 und 62: CORPORATE SPEISENTRANSPORT 61 FACHK
Seite 63 und 64: CORPORATE HOFMANNS 63 rauf an, dass
Seite 65: CORPORATE NEUHEITEN 65 MOBILE KÜHL
Alle anzeigen

CC inside - Ausgabe 6-2022

Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.

Template löschen?

Als Template speichern?