CC inside - Ausgabe 6-2022
CC inside - Ausgabe 6-2022 Aveato Catering: Gemeinsam erfolgreich Berlin: Dussmann eröffnet das erste „Planet!Based-Restaurant“ Europas. Nürnberg: Lehrieder setzt auf Insellösungen und vermeidet Food Waste. Marché: Drei Gastrokonzepte am Flughafen Düsseldorf setzen auf Handwerk & Vielfalt aus der Region. Noi!: Neue Märkte, neue Möglichkeiten Hofmanns: Zu Besuch in der Frischeküche und Menüproduktion, inklusive eigener Metzgerei. Neuordnung der Berufe: Fachkraft Küche heißt der Ausbildungsberuf, der in GV und Catering neue Chancen eröffnet. VKD Impulse: Der neu aufgelegte Thementag verbindet Wissen mit Mehrwert. Eis fürs Dessert: Neue Kreationen und Rezeptideen für die Winter-Dessertkarte. Speisentransport: Intelligente und energiesparende Lösungen für das Bewegen von großen Mengen Lebensmittel und Speisen. Interview mit Manfred Kohler, Hobart: Mit ambitionierten Visionen
CC inside - Ausgabe 6-2022
Aveato Catering: Gemeinsam erfolgreich
Berlin: Dussmann eröffnet das erste „Planet!Based-Restaurant“ Europas.
Nürnberg: Lehrieder setzt auf Insellösungen und vermeidet Food Waste.
Marché: Drei Gastrokonzepte am Flughafen Düsseldorf setzen auf Handwerk & Vielfalt aus der Region.
Noi!: Neue Märkte, neue Möglichkeiten
Hofmanns: Zu Besuch in der Frischeküche und Menüproduktion, inklusive eigener Metzgerei.
Neuordnung der Berufe: Fachkraft Küche heißt der Ausbildungsberuf, der in GV und Catering neue Chancen eröffnet.
VKD Impulse: Der neu aufgelegte Thementag verbindet Wissen mit Mehrwert.
Eis fürs Dessert: Neue Kreationen und Rezeptideen für die Winter-Dessertkarte.
Speisentransport: Intelligente und energiesparende Lösungen für das Bewegen von großen Mengen Lebensmittel und Speisen.
Interview mit Manfred Kohler, Hobart: Mit ambitionierten Visionen
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CORPORATE SPEISENTRANSPORT 59<br />
Aspekte wie Energieverbrauch beachtet,<br />
aber auch Anforderungen an Langlebigkeit,<br />
Wartungsfreundlichkeit und eine<br />
zukunftsorientierte Verwendung von<br />
Kühlmitteln spielen hierbei eine zentrale<br />
Rolle.“ Nachhaltigkeit und Energieeffizienz<br />
haben eigentlich alle Hersteller seit<br />
Jahren im Fokus. Bei der Entwicklung von energiesparenden<br />
Konzepten sind in der Regel mehrere<br />
Parteien mit eingebunden, um möglichst alle Belange<br />
zu berücksichtigen. „Wir arbeiten seit vielen<br />
Jahren eng mit unseren Kunden, mit Planern und<br />
mit einigen Hochschulen zusammen – dieser Input<br />
fließt generell in Hupfer-Entwicklungen und<br />
ressourcensparende Techniken ein,“ erklärt Kai<br />
Bauer, Leiter Außendienst Deutschland bei Hupfer,<br />
und verweist unter anderem auf durch Scherbeneis<br />
gekühlte Wagen von Hupfer, die für einen<br />
kalten Speisentransport eine energetisch günstige<br />
Lösung darstellen. Für die Kirsch Pflegeeinrichtungen<br />
in Recklinghausen hat Hupfer ein System mit<br />
kompletten Abläufen entwickelt, das inzwischen<br />
in mehreren Häusern der Kirsch-Gruppe einge-<br />
Speisentransport<br />
fängt bei<br />
Hupfer mit ergonomischem<br />
Arbeitsbereich<br />
zum<br />
Anrichten und<br />
Portionieren an.<br />
FOTOS: Hupfer, Temp-rite, Stierlen, Electro Calorique<br />
Temp Contact von Temp-rite<br />
ermöglicht die Regeneration<br />
von bis zu 24 GN-Tabletts<br />
oder 40 Mini-Trays.<br />
WIR VERSPRECHEN IHNEN<br />
KEINE HEIẞE LUFT!<br />
Mit der bewährten Thermokontakttechnologie von ELECTRO Calorique bleibt die<br />
Speisenqualität erhalten und die Temperaturvorgaben werden erfüllt.<br />
Informationen unter electro-calorique.de<br />
ELECTRO Calorique Speisenverteilsysteme GmbH<br />
Friedrich der Große 52 c • 44628 Herne<br />
Tel.: +49 2323 14755-0 • info@electro-calorique.de
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