CC inside - Ausgabe 6-2022

CORPORATE HOBART 53
FOTOS: Hobart
Prolite heißt die neue
Maschinenserie des
Unternehmens, die
im Frühjahr 2022 auf
den Markt kam.
Interview
Herr Kohler, gerade das Thema
Spülen wird aus meiner Sicht in
den kommenden Jahren bei den
Caterern aufgrund von Hygiene,
aber auch Energieverbrauch und
Umweltschutz, noch stärker im
Fokus stehen als bisher. Bewerten
Sie das auch so?
Manfred Kohler: Perfekte Hygiene
und möglichst niedrige Betriebskosten
sind schon immer zwei sehr
relevante Aspekte für die Cateringbranche
gewesen. Aber wir stellen
fest, dass im Zuge der wachsenden
Relevanz des Themas Nachhaltigkeit
neue Konzepte entstehen, bei denen
auch die Spültechnik ein wichtiger
Bestandteil ist. Hier wird in den letzten
Jahren vermehrt auf sparsamste
Verbräuche von Strom, Wasser und
Reiniger geachtet, weshalb Hobart
seine Spültechnik mit immer neuen
Innovationen ausstattet, die auf diese
Punkte einzahlen. Vor dem Hintergrund
der Corona-Pandemie und
des Krieges in der Ukraine mit der
damit verbundenen Energiekrise
sind diese Themen noch einmal
mehr in den Fokus gerückt. Neue
ressourcensparende Produkte und
nachhaltige Konzepte sind gefragt
wie nie und werden es auch in der
Zukunft sein.
Aufgrund des steigenden Umweltund
Nachhaltigkeitsbewusstseins
verzeichnen wir auch im Hinblick
auf das Thema Mehrweg seit
letztem Jahr besonders starkes
Interesse, denn bei Kunststoffbehältnissen
gelten beim Thema Hygiene
und Trocknung ganz andere
Anforderungen als bei Porzellan
und Glas. Unsere jahrzehntelangen
Erfahrungen im Bereich Kunststoffreinigung
für Industriekunden
konnten wir hier auf neue Produkte
für Betriebe der Gastronomie
und Gemeinschaftsverpflegung
übertragen und verschiedene
Spül- und Trockenlösungen entwickeln,
die auch in diesem Bereich
einwandfrei funktionieren.
Was sind die wichtigsten Entwicklungslinien,
entlang derer
Sie die Spültechnik in Ihrem
Unternehmen entsprechend
weiterentwickeln werden?
Kohler: Das brandaktuelle Thema
„Reusables“ ist vor dem Hintergrund
der Mehrwegpflicht ab
dem 1. Januar 2023 einer unserer
Innovationstreiber in letzter Zeit.
Dazu haben wir ein breites
Angebot für jede Branche und
entwickeln zudem individuelle Lösungen
für Großkunden oder spe-
zielle Bedarfe – beispielsweise für einen Kunden,
der Mehrweg-Pizzaboxen herstellt. Dadurch
dass sich unser Forschungs- und Entwicklungszentrum
direkt am Standort Offenburg befindet,
sind wir flexibel und nah an den Anforderungen
und Bedürfnissen unserer Kunden.
Das zweite Thema, das immer weitere Innovationen
fordert, ist der Verbrauch bzw. Total Cost
of Ownership. Nicht ohne Grund lautet unsere
Vision „Spülen ohne Wasser“ – denn dahin
werden wir in Zukunft kommen. Bis wir dieses
Ziel erreicht haben, entwickeln wir Features,
die den Wasser-, Strom- und Chemieverbrauch
immer weiter reduzieren. Als aktuelle Beispiele
sind unser 80-sekündiges ECO Programm
oder unser Senso-Active Ressourceneinsatz für
automatisch angepassten Wasserverbrauch zu
nennen. Lassen Sie mich ein weiteres Beispiel
bringen, das unsere Bandspülmaschinen betrifft:
Mit unserem einzigartigen Climate-Plus Energiesparsystem,
bestehend aus der Kombination
einer Abwasserwärmerückgewinnung und modernster
Wärmepumpentechnologie, werden die
Energieverluste beim Spülen hier in großem Stil
„Das brandaktuelle Thema
‚Reusables‘ ist einer
unserer Innovationstreiber
in letzter Zeit.“
Manfred Kohler, Hobart
reduziert. Insgesamt werden bis zu 70 Prozent
der Energie aus dem Abwasser und bis zu 100
Prozent der Energie aus der Abluft dem Spülprozess
wieder zugeführt – wertvolle Energie, die
bei herkömmlichen Systemen verloren geht.
Nicht zuletzt ist im Hinblick auf den Personalmangel
im Gastgewerbe auch das Thema Automatisierung
ein Innovationstreiber. Entwickeln
wir bei den Hobart Kleinmaschinen immer mehr
Funktionen, die die Bedienung erleichtern, so
stehen bei den Großmaschinen und Spülanlagen
automatisierte oder teilautomatisierte Lösungen
hoch im Kurs, denn mit ihrer Hilfe lässt sich
auch mit wenig Personal effizient im großen
Stil spülen. Beispiele: Besteckabhebemagnet,
automatischer Tabletteinzug und -Abstapelung,
Auto-Clean Selbstreinigungssystem.
Je intelligenter die Spülmaschine, desto weniger
manuelle Arbeit ist damit verbunden. So lautet
auch unser Motto: Work smart, not hard.
Cooking + Catering inside 6/22