CC inside - Ausgabe 6-2022

CORPORATE INDUSTRIE 51
BEYOND
MEAT
PFLANZLICHES HÜHNCHEN
Beyond Meat, international
einer der führenden
Anbieter von pflanzlichem Fleisch,
bietet jetzt auch Caterern die Möglichkeit,
mit Produkten aus einem neuen Bereich
kulinarisch-vegan tätig zu werden: pflanzliches
Chicken. Nach Burger, Gehacktem,
Bratwurst und Hackbällchen sind seit Anfang
Oktober jetzt auch Beyond Chicken
Tenders von Beyond Meat zu haben. Diese
„sind außen knusprig und innen zart und
saftig. Geschmacklich sind sie von tierischem
Hühnchen kaum zu unterscheiden,
dabei sind sie auf rein pflanzlicher
Basis hergestellt und vegan zertifiziert“,
beschreibt der Hersteller sein Konzept.
Die Proteine dafür werden mit innovativen
Verfahren primär aus Ackerbohnen
sowie aus Erbsen gewonnen. Die pflanzlichen
Chicken Tenders seien schnell und
einfach in der Fritteuse, Heißluftfritteuse
oder im Ofen zubereitet und eigneten sich
perfekt als Hauptgericht oder als Snack
für Gastronomie und Catering, betont das
Unternehmen. Da die Chicken Tenders
deutlich größer sind als marktübliche
Nuggets, lassen sie sich besonders vielfältig
einsetzen, so auch als Back-Hendl und
im Flying Buffet. „Wie alle Beyond Meat
Produkte sind Beyond Chicken Tenders so
konzipiert, dass sie optisch, geschmacklich
und von der Textur her ihrem tierischen
Pendant extrem nahekommen“,
verspricht der Hersteller.
Beyond Meat-Produkte sind laut
Unternehmen so konzipiert, dass sie
genauso schmecken und die gleiche
Textur haben sollen wie tierisches
Fleisch. Ihre Herstellung sei jedoch
schonender für die Umwelt, betont
das Unternehmen. Das Beyond Meat-
Markenversprechen „Eat What You
Love“ stehe für den Glauben an eine
bessere, zukunftsgerichtete Ernährungsweise.
Bei der Umstellung von
tierischem auf pflanzliches Fleisch
zähle jeder Schritt und sei er auch
noch so klein.
FVZ
FOKUS AUF DIE KUNDEN
„Einfach echter Genuss“,
dafür will die
Marke FVZ Convenience stehen. Sie bietet
ein breites Sortiment an hochwertigen,
tiefgefrorenen Convenience-Produkten
für die Tellermitte, basierend auf tierischem
und pflanzlichem Protein. Rainer
Laabs, Head of Markets von FVZ, sieht den
Erfolg des Unternehmens dabei in der
permanent stattfindenden Weiterentwicklung
und klaren Fokussierung auf
Kundenwünsche begründet: „Wir sind für
unsere Kunden der persönliche Weiterdenker,
der qualitätsliebend, wertschöpfend
und nachhaltig mit modernen Klassikern
der Tellermitte glücklich macht.“
Besonders stolz ist das Unternehmen aus
Holzwickede auf seine Schnitzelkompetenz.
Weitere „moderne Klassiker“ sind
in den Sortimentsbereichen Hackfleisch,
Fleischspezialitäten sowie Vegetarisch &
Vegan zu finden. Damit könne man „ein
bedarfsgerechtes Verpflegungsangebot
für die unterschiedlichen Ansprüche der
Kundensegmente des Food Service-Marktes“
machen, so FVZ. Dazu kommt noch,
dass „wir mit unserem Sortiment und
weiteren Dienstleistungen wie Anwendungsempfehlungen
und Fachberatung
die Arbeit des Verwenders leichter machen,
indem wir Prozesse seiner Arbeitsabläufe
abnehmen und ihm dadurch
freie Kapazitäten für sein Gesamtangebot
schaffen“, so Laabs weiter.
Eine nachhaltige Erweiterung des
Produktportfolios bei FVZ ist das
neue Bio-Sortiment. FVZ setzt dabei
auf regionale Herkunft mit den Partnern
„Der Grüne Weg“ und „Allgäuhof“.
Beim veganen Plant-Meat-Sortiment
setze man auf Nachhaltigkeit.
„Für unser Plant-Meat-Sortiment
kommt aus Nachhaltigkeitsaspekten
zu 75 Prozent Weizenprotein aus
Deutschland zum Einsatz“, erläutert
Rainer Laabs. Auch CO2-Reduktion
ist ein Thema. Vion Food Service
habe 2022 durch ein optimiertes
Logistikkonzept seine Emissionen um
25 Prozent senken können.
Cooking + Catering inside 6/22