CC inside - Ausgabe 6-2022
CC inside - Ausgabe 6-2022 Aveato Catering: Gemeinsam erfolgreich Berlin: Dussmann eröffnet das erste „Planet!Based-Restaurant“ Europas. Nürnberg: Lehrieder setzt auf Insellösungen und vermeidet Food Waste. Marché: Drei Gastrokonzepte am Flughafen Düsseldorf setzen auf Handwerk & Vielfalt aus der Region. Noi!: Neue Märkte, neue Möglichkeiten Hofmanns: Zu Besuch in der Frischeküche und Menüproduktion, inklusive eigener Metzgerei. Neuordnung der Berufe: Fachkraft Küche heißt der Ausbildungsberuf, der in GV und Catering neue Chancen eröffnet. VKD Impulse: Der neu aufgelegte Thementag verbindet Wissen mit Mehrwert. Eis fürs Dessert: Neue Kreationen und Rezeptideen für die Winter-Dessertkarte. Speisentransport: Intelligente und energiesparende Lösungen für das Bewegen von großen Mengen Lebensmittel und Speisen. Interview mit Manfred Kohler, Hobart: Mit ambitionierten Visionen
CC inside - Ausgabe 6-2022
Aveato Catering: Gemeinsam erfolgreich
Berlin: Dussmann eröffnet das erste „Planet!Based-Restaurant“ Europas.
Nürnberg: Lehrieder setzt auf Insellösungen und vermeidet Food Waste.
Marché: Drei Gastrokonzepte am Flughafen Düsseldorf setzen auf Handwerk & Vielfalt aus der Region.
Noi!: Neue Märkte, neue Möglichkeiten
Hofmanns: Zu Besuch in der Frischeküche und Menüproduktion, inklusive eigener Metzgerei.
Neuordnung der Berufe: Fachkraft Küche heißt der Ausbildungsberuf, der in GV und Catering neue Chancen eröffnet.
VKD Impulse: Der neu aufgelegte Thementag verbindet Wissen mit Mehrwert.
Eis fürs Dessert: Neue Kreationen und Rezeptideen für die Winter-Dessertkarte.
Speisentransport: Intelligente und energiesparende Lösungen für das Bewegen von großen Mengen Lebensmittel und Speisen.
Interview mit Manfred Kohler, Hobart: Mit ambitionierten Visionen
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INHALT AUSGABE 6/<strong>2022</strong> 5<br />
14<br />
52<br />
26 30<br />
GEWERBLICHES<br />
SPÜLEN IM FOKUS<br />
CAREER<br />
COOKING<br />
CREATION<br />
CORPORATE<br />
26 NEUORDNUNG<br />
DER BERUFE<br />
Fachkraft Küche heißt<br />
der Ausbildungsberuf,<br />
der in GV und Catering<br />
neue Chancen eröffnet.<br />
29 VKD IMPULSE<br />
Der neu aufgelegte<br />
Thementag verbindet<br />
Wissen mit Mehrwert.<br />
30 LEHRIEDER<br />
CATERING<br />
Die Nürnberger haben<br />
ein neuartiges Hüttenkonzept<br />
und Ideen zum<br />
Food Waste vorgestellt.<br />
34 EIS FÜRS<br />
DESSERT<br />
Neue Kreationen und<br />
Rezeptideen für die<br />
Winter-Dessertkarte.<br />
46 KAFFEE-<br />
MASCHINEN<br />
Ausgefeilte Technik<br />
und ein Blick auf die<br />
Bedürfnisse der Gäste<br />
bestimmen die Innovationen.<br />
60 SPEISEN -<br />
TRANSPORT<br />
Intelligente und energiesparende<br />
Lösungen<br />
für das Bewegen von<br />
großen Mengen Lebensmittel<br />
und Speisen.<br />
62 HOFMANNS<br />
Zu Besuch in der<br />
Frische küche und<br />
Menüproduktion, inklusive<br />
eigener Metzgerei.<br />
Cooking + Catering <strong>inside</strong> 6/22
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