CC inside - Ausgabe 6-2022
CC inside - Ausgabe 6-2022 Aveato Catering: Gemeinsam erfolgreich Berlin: Dussmann eröffnet das erste „Planet!Based-Restaurant“ Europas. Nürnberg: Lehrieder setzt auf Insellösungen und vermeidet Food Waste. Marché: Drei Gastrokonzepte am Flughafen Düsseldorf setzen auf Handwerk & Vielfalt aus der Region. Noi!: Neue Märkte, neue Möglichkeiten Hofmanns: Zu Besuch in der Frischeküche und Menüproduktion, inklusive eigener Metzgerei. Neuordnung der Berufe: Fachkraft Küche heißt der Ausbildungsberuf, der in GV und Catering neue Chancen eröffnet. VKD Impulse: Der neu aufgelegte Thementag verbindet Wissen mit Mehrwert. Eis fürs Dessert: Neue Kreationen und Rezeptideen für die Winter-Dessertkarte. Speisentransport: Intelligente und energiesparende Lösungen für das Bewegen von großen Mengen Lebensmittel und Speisen. Interview mit Manfred Kohler, Hobart: Mit ambitionierten Visionen
CC inside - Ausgabe 6-2022
Aveato Catering: Gemeinsam erfolgreich
Berlin: Dussmann eröffnet das erste „Planet!Based-Restaurant“ Europas.
Nürnberg: Lehrieder setzt auf Insellösungen und vermeidet Food Waste.
Marché: Drei Gastrokonzepte am Flughafen Düsseldorf setzen auf Handwerk & Vielfalt aus der Region.
Noi!: Neue Märkte, neue Möglichkeiten
Hofmanns: Zu Besuch in der Frischeküche und Menüproduktion, inklusive eigener Metzgerei.
Neuordnung der Berufe: Fachkraft Küche heißt der Ausbildungsberuf, der in GV und Catering neue Chancen eröffnet.
VKD Impulse: Der neu aufgelegte Thementag verbindet Wissen mit Mehrwert.
Eis fürs Dessert: Neue Kreationen und Rezeptideen für die Winter-Dessertkarte.
Speisentransport: Intelligente und energiesparende Lösungen für das Bewegen von großen Mengen Lebensmittel und Speisen.
Interview mit Manfred Kohler, Hobart: Mit ambitionierten Visionen
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CREATION NEUHEITEN 45<br />
ROTES FRUCHTFLEISCH<br />
RED APPLE GERMANY<br />
Kissabel, Äpfel mit rotem und rosafarbenem Fruchtfleisch<br />
sowie charakteristischen Geschmacksnoten, werden in<br />
diesem Jahr zwei Wochen früher verkauft. Vor allem zu<br />
Halloween sind zahlreiche Marketingaktionen geplant. Die<br />
Kissabel-Äpfel sind das Ergebnis einer mehr als 20-jährigen<br />
Sortenentwicklung unter Anwendung vollkommen natürlicher<br />
Methoden, sie werden in 14 Ländern aus fünf Kontinenten<br />
angebaut. Es handelt sich weltweit um das umfangreichste<br />
Sortiment rotfleischiger Apfelsorten. Anfang<br />
Oktober hat auch bei der Vertriebsorganisation Red Apple<br />
Germany die Ernte in Deutschland begonnen.<br />
www.red-apple.eu<br />
SCHAUM-REVOLUTION<br />
ISI/FRIKONI<br />
iSi präsentiert eine Topping-Innovation<br />
für Kaltgetränke: Mit der neuen<br />
Ready-to-use Schaummilch von Frikoni,<br />
die zusammen mit iSi Culinary<br />
entwickelt wurde, sollen Kreativität<br />
und Anwendungsvielfalt keine Grenzen<br />
gesetzt sein. Ab sofort könne man<br />
mit dem iSi-System im Handumdrehen<br />
kalten Milchschaum zubereiten. Dieser<br />
sei „cremig und geschmeidig, feinporig<br />
und stabil – ideal zur Verwendung bei<br />
Kaffeezubereitungen sowie zum Garnieren<br />
von Kaltgetränken aller Art“.<br />
Als langjähriger Partner der Gastronomie<br />
sei iSi mit den komplexen Anforderungen<br />
für einzigartige Gästeerlebnisse<br />
bestens vertraut. Perfekter<br />
Milchschaum, so die Einschätzung,<br />
sei für Gäste oftmals das „i-Tüpfelchen<br />
auf dem Genusserlebnis“.<br />
www.isi-shop.com/www.frikoni.de<br />
KEIN<br />
PERSONAL?<br />
Intelligente<br />
Lösungen einstellen!<br />
kalibriert<br />
geschnitten<br />
Intelligentes Kochen mit klugen Produkten!<br />
Cooking + Catering <strong>inside</strong> 6/22
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