CC inside - Ausgabe 6-2022
CC inside - Ausgabe 6-2022 Aveato Catering: Gemeinsam erfolgreich Berlin: Dussmann eröffnet das erste „Planet!Based-Restaurant“ Europas. Nürnberg: Lehrieder setzt auf Insellösungen und vermeidet Food Waste. Marché: Drei Gastrokonzepte am Flughafen Düsseldorf setzen auf Handwerk & Vielfalt aus der Region. Noi!: Neue Märkte, neue Möglichkeiten Hofmanns: Zu Besuch in der Frischeküche und Menüproduktion, inklusive eigener Metzgerei. Neuordnung der Berufe: Fachkraft Küche heißt der Ausbildungsberuf, der in GV und Catering neue Chancen eröffnet. VKD Impulse: Der neu aufgelegte Thementag verbindet Wissen mit Mehrwert. Eis fürs Dessert: Neue Kreationen und Rezeptideen für die Winter-Dessertkarte. Speisentransport: Intelligente und energiesparende Lösungen für das Bewegen von großen Mengen Lebensmittel und Speisen. Interview mit Manfred Kohler, Hobart: Mit ambitionierten Visionen
CC inside - Ausgabe 6-2022
Aveato Catering: Gemeinsam erfolgreich
Berlin: Dussmann eröffnet das erste „Planet!Based-Restaurant“ Europas.
Nürnberg: Lehrieder setzt auf Insellösungen und vermeidet Food Waste.
Marché: Drei Gastrokonzepte am Flughafen Düsseldorf setzen auf Handwerk & Vielfalt aus der Region.
Noi!: Neue Märkte, neue Möglichkeiten
Hofmanns: Zu Besuch in der Frischeküche und Menüproduktion, inklusive eigener Metzgerei.
Neuordnung der Berufe: Fachkraft Küche heißt der Ausbildungsberuf, der in GV und Catering neue Chancen eröffnet.
VKD Impulse: Der neu aufgelegte Thementag verbindet Wissen mit Mehrwert.
Eis fürs Dessert: Neue Kreationen und Rezeptideen für die Winter-Dessertkarte.
Speisentransport: Intelligente und energiesparende Lösungen für das Bewegen von großen Mengen Lebensmittel und Speisen.
Interview mit Manfred Kohler, Hobart: Mit ambitionierten Visionen
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INHALT 6/<strong>2022</strong><br />
34<br />
COMMUNITY<br />
06 BIO-SPITZEN-<br />
KÖCHE<br />
Catering spielt eine zentrale<br />
Rolle beim Übergang<br />
zu nachhaltigen<br />
Lebensmittelsystemen.<br />
08 ON-DEMAND-<br />
TRANSPORT<br />
Projekt für die ländliche<br />
Versorgung durch<br />
Lieferdrohnen.<br />
CONCEPTS<br />
10 NOI! EVENT<br />
& CATERING<br />
In Mönchengladbach<br />
werden neue Märkte<br />
und Möglichkeiten<br />
genutzt.<br />
14 MARCHÉ<br />
Drei Gastrokonzepte am<br />
Flughafen Düsseldorf<br />
setzen auf Handwerk &<br />
Vielfalt aus der Region.<br />
CENTER<br />
20 AVEATO<br />
CATERING<br />
Das 1999 gegründete<br />
Unternehmen aus<br />
Berlin treibt die Themen<br />
Digitalisierung und<br />
Branchenkooperationen<br />
auch in Krisenzeiten<br />
aktiv weiter voran.<br />
Cooking + Catering <strong>inside</strong> 6/22
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