CC inside - Ausgabe 6-2022

32 COOKING LEHRIEDER CATERING
Schwierige Zeiten machen erfinderisch
und schaffen neue Geschäftsfelder,
das haben viele Caterer in den
vergangenen fast drei Jahren im eigenen
Betrieb erfahren. Auch das Lehrieder-Team
hat sich auf viele Eventualitäten
eingestellt und passt sich
den geänderten Bedürfnissen und
Bedingungen an. Ob mit dem Konklappt,
da ist sich die Chefin sicher.
Seit 1971 steht das Unternehmen
Lehrieder in Nürnberg, neben
Qualität und Service, für Zusammenhalt
und den gemeinsamen
Erfolg – immer im Firmenzeichen
des Pinguins, das vor vielen
Jahren bei der Suche nach einem
Maskottchen entstand. Der Cateringbetrieb
mit heute fünf Küchen
war anfangs ein kleiner Partyservice
mit Getränkegroßhandel und
hat sich mit Fleiß sowie viel familiärer
Kraft am Hauptstandort
NürnbergMesse etabliert.
VOLLER EINSATZ, BEREIT
FÜR VERÄNDERUNGEN
„Als Familienbetrieb waren wir
schon immer sehr eng mit den Beschäftigten
verbunden. Wir haben
mit gerade einmal zehn Personen
angefangen und haben heute rund
100 Mitarbeitende“, sagt Dr. Nadine
Lehrieder. „Meine Eltern haben
Gezielter Einsatz
von Mitarbeitenden:
Das neue Hüttenkonzept
erhöht die
Flexibilität.
es vorgelebt und wir halten daran
fest, dass wir den Kontakt zu den
Menschen pflegen, egal, ob Servicekraft,
Köchin oder Spüler.“ Dazu
gehört es zum Beispiel auch, dass
Dr. Nadine Lehrieder gemeinsam
mit Thomas Domani jeden Morgen
im Betrieb die Zeit findet, um die
Kolleg:innen an ihrem Arbeitsplatz
zu begrüßen.
Stehenbleiben, hinsehen und
miteinander sprechen: Mit dieser
Philosophie ist es dem Nürnberger
Unternehmen auch gelungen,
nach den pandemiebedingten
Einschränkungen wieder Fuß zu
fassen. „Als wir im Frühjahr dieses
Jahres an den Start gegangen sind,
waren viele gemeinsame Anstrengungen
notwendig, um die Wiedereingliederung
des Teams nach
so langer Zeit wieder herzustellen“,
erinnert sich Dr. Nadine Lehrieder.
„Das Hüttenkonzept unter dem
neuen Markendach der ,Naturliebe
Küche‘ hilft uns nun dabei, die
Personalschwankungen auszugleichen
und eine Veranstaltung in
vergleichbarer Größe mit weniger
Mitarbeitenden umzusetzen als
noch vor der Pandemie.“
Lebensmittelüberschuss vermeiden:
In Kooperation mit der Plattform
„SPRK.gobal“ wird Food gerettet.
WEITERDENKEN NACH
VERANSTALTUNGSENDE
Vorräte richtig
einsetzen: Die
Herstellung
eigener Convenience
hat
viele Vorteile.
Cooking + Catering inside 6/22