CC inside - Ausgabe 6-2022
CC inside - Ausgabe 6-2022 Aveato Catering: Gemeinsam erfolgreich Berlin: Dussmann eröffnet das erste „Planet!Based-Restaurant“ Europas. Nürnberg: Lehrieder setzt auf Insellösungen und vermeidet Food Waste. Marché: Drei Gastrokonzepte am Flughafen Düsseldorf setzen auf Handwerk & Vielfalt aus der Region. Noi!: Neue Märkte, neue Möglichkeiten Hofmanns: Zu Besuch in der Frischeküche und Menüproduktion, inklusive eigener Metzgerei. Neuordnung der Berufe: Fachkraft Küche heißt der Ausbildungsberuf, der in GV und Catering neue Chancen eröffnet. VKD Impulse: Der neu aufgelegte Thementag verbindet Wissen mit Mehrwert. Eis fürs Dessert: Neue Kreationen und Rezeptideen für die Winter-Dessertkarte. Speisentransport: Intelligente und energiesparende Lösungen für das Bewegen von großen Mengen Lebensmittel und Speisen. Interview mit Manfred Kohler, Hobart: Mit ambitionierten Visionen
CC inside - Ausgabe 6-2022
Aveato Catering: Gemeinsam erfolgreich
Berlin: Dussmann eröffnet das erste „Planet!Based-Restaurant“ Europas.
Nürnberg: Lehrieder setzt auf Insellösungen und vermeidet Food Waste.
Marché: Drei Gastrokonzepte am Flughafen Düsseldorf setzen auf Handwerk & Vielfalt aus der Region.
Noi!: Neue Märkte, neue Möglichkeiten
Hofmanns: Zu Besuch in der Frischeküche und Menüproduktion, inklusive eigener Metzgerei.
Neuordnung der Berufe: Fachkraft Küche heißt der Ausbildungsberuf, der in GV und Catering neue Chancen eröffnet.
VKD Impulse: Der neu aufgelegte Thementag verbindet Wissen mit Mehrwert.
Eis fürs Dessert: Neue Kreationen und Rezeptideen für die Winter-Dessertkarte.
Speisentransport: Intelligente und energiesparende Lösungen für das Bewegen von großen Mengen Lebensmittel und Speisen.
Interview mit Manfred Kohler, Hobart: Mit ambitionierten Visionen
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CENTER 25<br />
der Kompensation von CO 2<br />
begonnen. Aktuell<br />
arbeiten wir stark an den Themen Zero Waste,<br />
daher auch die Kooperation mit Greenbox, und<br />
ebenfalls an der Reduktion von CO 2<br />
in Bezug<br />
auf unser Sortiment. Mit Seedtrace zusammen<br />
wollen wir unseren Kunden auch mehr über den<br />
Anbau und die Produktion des Essens erzählen<br />
können.<br />
Bisher war man bei Aveato ja immer stolz<br />
darauf, neue wegweisende Konzepte in<br />
die Branche gebracht zu haben. Kann man<br />
schon sagen, was das nächste große Ding<br />
sein wird, oder gilt für 2023 jetzt erst einmal<br />
Konzentration auf die aktuellen Vorhaben?<br />
Die vertrauensvolle<br />
Zusammenarbeit<br />
in den Teams, aber<br />
auch mit externen<br />
Partnern, hat bei<br />
Aveato einen hohen<br />
Stellenwert.<br />
Schad: Unser aktuelles Vorhaben ist die Marke<br />
Aveato im Rahmen des Partneringkonzepts Plug<br />
& Play weiter auszubauen und geografisch noch<br />
breiter aufzustellen. Was wird das nächste große<br />
Ding? Wir wollen mehr Künstliche Intelligenz in<br />
die Catering-Beratung und die Küche bringen<br />
und damit passgenauere Konzepte für unsere<br />
Kunden erarbeiten sowie die Planung der Küchenarbeiten<br />
effektiver und effizienter<br />
erledigen. Letzteres im Rahmen einer<br />
eigenständigen Software-Firma der<br />
Laekker AI GmbH. Außerdem arbeiten<br />
wir mit anderen großen Gastronomen<br />
an einem gemeinsamen Küchenhub in<br />
Berlin. Es bleibt also sowohl herausfordernd<br />
als auch chancenreich.
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