CC inside - Ausgabe 6-2022

22 CENTER
KKooperativ war man in der Catering-
Branche eigentlich schon immer,
aber das spielte sich häufig eher unter
Ausschluss der Öffentlichkeit ab. Zu
groß war vielleicht die Befürchtung,
die eigenen Kunden könnten meinen,
man schmücke sich zu sehr mit fremden
Federn. Doch diese Haltung scheint
sich aktuell zu ändern. Vielleicht, weil
in vielen Bereichen jetzt neue Ansätze
gesucht werden und man seinen
Kunden meist gar nicht mehr erklären
muss, warum man gewisse Dinge nun
in anderen Konstellationen betreibt
oder den einen oder anderen Kollegen
und Wettbewerber mit im Boot hat.
Grund genug also, zu diesem Thema
ein Unternehmen zu Wort kommen zu
lassen, das sich auf diesem Feld schon
immer weit vorgewagt hat: Aveato.
ERFOLGREICHE KONZEPTE
Das Catering-Unternehmen der Gründer
und Geschäftsführer Kaspar Althaus
und Alexander Schad hat mit
Aveato Plug & Play ein Konzept geschaffen,
mit dem kleine Catering-
Lose rentabel verkauft werden, hat mit
Vomfeinsten Catering und
Lofthouse Catering eine digitale
Messevertriebslösung
erarbeitet und ist digitaler
Partner von Frank Schwarz
bei S*Chefs. Das alles bringt
auch die digitale Kompetenz
des Unternehmens in die Branche
ein. CCI sprach mit Aveato-Geschäftsführer
Alexander Schad darüber, wie
das Unternehmen bisher durch die
Krise gekommen ist und darüber, wie
Aveato mit seiner Kooperationskompetenz
das Catering-Geschäft insgesamt
weiter voran bringen will.
Interview
Herr Schad, es liegen ja
schwierige Jahre hinter
der Catering-Branche. Wie
ist Aveato durch die Krise
gekommen und gibt es so
etwas wie zentrale Learnings
aus dieser Zeit für Sie?
Alexander Schad: 2019 war
unser bestes Jahr, weitere
Neueröffnungen in deutschen
als auch europäischen Städten
waren signiert und in Planung.
Dann kam Corona und hat
unseren Umsatz um 80 Prozent
einbrechen lassen und
viele Wege verändert. Dank der
Solidarität in der
Branche, den staatlichen
Hilfen sowie
der Treue unserer
Kunden und insbesondere
dank des
Vertrauens unserer
Mitarbeiter sind wir bisher sehr
gut durch die Krise gekommen!
In der Pandemie wurde aus
Wettbewerb ein „Mit“-bewerb,
ein immer wieder neu gedachter
Schulterschluss mit anderen
Gastronomen. Gemeinsam im
Verbund meistern wir Heraus-
Gerade in dieser Zeit
ist es zunehmend
notwendig, dass sich
Caterer von digitalen
Instrumenten im Alltag
unterstützen lassen.
forderungen der Zukunft,
nutzen Ressourcen gemeinsam,
spezialisieren uns auf
Kernkompetenzen und denken
Arbeitsprozesse neu.
Eine ganze Reihe von Caterern
ist wegen der Pandemie
in neue zusätzliche
Geschäftsfelder gegangen.
War das bei Ihrem Unternehmen
auch der Fall?
Schad: Die Schockstarre war
schnell vorüber, wir haben mit
vielen Konzepten experimentiert,
vom Karagee Chicken
Lieferservice mit Lieferando
„In der Pandemie
wurde aus dem
Wettbewerb ein
‚Mit‘-bewerb.“
Alexander Schad, Aveato
Cooking + Catering inside 6/22