CC inside - Ausgabe 6-2022

16 CONCEPTS MARCHÉ
Zubereitung aus saisonalen und vorzugsweise
regionalen Zutaten erleben
sie anschließend live mit. „Unsere raffinierte
Marktküche verbindet Frische,
Qualität und Natürlichkeit“, bringt
es Ralitsa Stoilova, Betriebsdirektorin
für die Marché Restaurants am Düsseldorfer
Airport, auf den Punkt. „Das
kommt bei unseren Gästen gut an. Bei
uns werden ihre hohen Ansprüche an
eine gesunde und zeitgemäße Ernährung
vollends erfüllt“, sagt sie stolz.
Obwohl es sich auch bei dem Marché
Mövenpick am Düsseldorfer Flughafen
um eine Form der Systemgastronomie
handelt, legt sie großen Wert darauf,
dass die Mitarbeitenden in diesem und
den beiden anderen Restaurants sehr
intensiv mitdenken, mitplanen sowie
in ihrer Arbeit kreativ sein dürfen und
sollen. So haben beispielsweise Mitglieder
des Teams auch schon mal die
Möglichkeit, Hausmessen von Lieferanten
zu besuchen und sich dort inspirieren
zu lassen, berichtet sie. In den
Restaurants dürfen sie dann auch eigene
Ideen und Rezepte erproben und im
Angebot praktisch umsetzen. Auf diese
Art und Weise ist wohl auch ein Highlight
entstanden und wird immer weiter
entwickelt, auf das man hier sehr
stolz ist, die „bunte vegetarische Insel“.
Mit der Vielfalt an Salaten, kalten und
warmen Gemüsegerichten, Linsen oder
Quinoa sowie Früchten, Superfoods
und Toppings können sich die vegetarisch
orientierten Gäste hier ihre Teller
individuell zusammenstellen.
Und auch die ganz eiligen Gäste kommen
hier keineswegs zu kurz. Am Ein-
Auch das Getränkeangebot
geht deutlich über das Standardprogramm
hinaus.
Für jede Bedürfnissituation
bietet Marché am Airport
Düsseldorf kulinarische Spezialitäten
an.
gang des Marché Mövenpick ist alles
auf schnelle Snacks in hoher Qualität
und ein sehr vielfältiges Getränkeangebot
ausgerichtet. Alle Gäste, die es eilig
haben, sich etwas ins Flugzeug mitnehmen
oder einen Gutschein ihrer Fluggesellschaft
einlösen wollen, finden hier
ein schnelles, qualitativ hochwertiges
Angebot,unter anderem auch halal.
Individuell von Seiten der Gäste und
kreativ von Seiten des Teams geht es
ebenfalls beim zweiten Marché-Gastrokonzept
am Düsseldorfer Airport zu,
das dort seit Anfang 2021 seine Gäste
erwartet: White Monkey – Pizza Lab &
Bar ist „ein italienisch inspiriertes und
jugendliches Gastronomiekonzept von
Marché International“, beschreibt das
Unternehmen diese Idee. Und die Pizzen
in kreativen Geschmacksvarianten,
wie zum Beispiel Pulled Pork oder
à la française mit Brie, Preiselbeeren
und Thymian, kommen bei den Gästen
gut an. Sie werden vor deren Augen
zubereitet und können originellerweise
sogar mit speziellen Scheren am
Tisch in Cuts geteilt werden.
BESONDERE MISCHUNG
Die Gäste können während des Aufenthalts,
wenn sie möchten, im White
Monkey mal völlig vergessen, dass
sie sich im Abflugbereich des Terminal
A befinden. Mit urbanem Charme
präsentiert sich das Restaurant als
außergewöhnliche Mischung aus
nostalgischen und modernen Stilelementen.
„Das Full-Service-Konzept
bietet ein erlebnisreiches und qualitativ
hochwertiges Ganztagesangebot,
das vom coolen Lunch bis hin
zum nächtlichem Barbetrieb reicht“,
beschrieb Oliver Altherr, CEO Marché
International, anlässlich der Eröffnung
die Leitidee des Konzepts, das
offenbar großen Anklang findet und
nach Auskunft der Verantwortlichen
bereits zahlreiche Stammkunden
immer wieder begrüßen kann. Das
überrascht auch deshalb nicht, weil
das White Monkey neben seinen 160
Sitzplätzen im Restaurant über eine
besondere Tresen-Landschaft mit dem
Barbereich „Essbar“ verfügt. Hier, wo
es zu frisch gemixten Longdrinks und
Cocktail-Klassikern auch ein umfangreiches
Antipasti-Angebot gibt, lässt
es nicht nur vor dem Abflug sicherlich
regelmäßig gut verweilen.
„Unsere raffinierte
Marktküche verbindet
Frische, Qualität und
Natürlichkeit.“
Ralitsa Stoilova,
Betriebsdirektorin,
Marché Restaurants
Cooking + Catering inside 6/22