Weine fuer Freunde Salute Italia

Weine aus handwerklicher Herstellung
WEIN-
MUSKETIER
Salute Italia:
Eine Weinreise von
Venetien bis Apulien
Oktober 2022

Di Camillo Vini
Abruzzen
Paolo Di Camillo (5. von links) mit Team
Di Camillo Vini kann auf eine lange Wein-Tradition zurückblicken. Seit sechs Generationen arbeiten Mitglieder der Familie mit Hingabe daran, guten
Wein und gute Küche miteinander zu verbinden. Im kleinen Ort Poggiofiorito in der Provinz Chieti steht das Traditionshaus, das heute über rund
20 Hektar Rebfläche verfügt und diese nach ökologischen Richtlinien bewirtschaftet. Dafür investiert Paolo Di Camillo nicht nur in neueste Technologie.
Er hat sich mit Dr. Marco Flacco einen der aktuell renommiertesten Önologen Italiens ins Team geholt. Marco Flacco ist ein begeisterter Verfechter
sauberer, sortenreiner Aromen und hat sich insbesondere als beratender Winzer für verschiedene Weingüter in den Abruzzen einen Namen gemacht. Die
Maßnahmen, die Marco ergriffen hat, zeigen sich in der Qualität – durchgängig hoch von den Basisweinen bis hin zu den Topweinen des Weinguts.
Ein echter Allrounder!
2
2021 La Quinta Luna Rosé
Cerasuolo d‘Abruzzo DOP, Di Camillo Vini
IT0533-2021 € 6,50 (€ 8,67/l)
Winzer: Paolo Di Camillo & Marco Flacco, Di Camillo Vini
Region: Poggiofiorito (Chieti), Abruzzen, Italien
Rebsorte: 100 % Montepulciano d‘Abruzzo
Alkohol: 13 % Vol.
Säure: 6,5 g/l, Restzucker: 8,2 g/l
Boden: Kalkstein und Ton
Genuss: Bei 10-12 °C, jetzt bis 2023
Ausbau: Nach der kurzen Mazeration der Traubenschalen
wird der pure Saft bei kühler Temperatur fermentiert
Küche: Als Aperitif, zu Vorspeisen wie gegrilltem Gemüse, zu
Risotto mit Garnelen, gegrilltem Fisch und hellem Fleisch
Der Wein im Glas:
Brillantes Pfirsich-Rosa. In der Nase intensiv
fruchtig nach roten und dunklen Beeren. Am
Gaumen weich und voll, perfekt eingebundene
Säure, Noten von Brombeere und Johannisbeere.
NEU!
2020 La Quinta Luna Montepulciano
d’Abruzzo DOC, Di Camillo Vini
IT0567-2020 € 6,50 (€ 8,67/l)
Winzer: Dr. Marco Flacco, Di Camillo Vini
Region: Poggiofiorito (Chieti), Abruzzen, Italien
Rebsorte: 100 % Montepulciano
Alkohol: 13 %
Säure: 5,7 g/l, Restzucker: 7,6 g/l
Boden: Mergel, Lehm, rote Erde und Kiesel
Genuss: Bei 18–20 °C, jetzt bis Ende 2023
Ausbau: Konventionell in Edelstahl
Küche: Vegetarische Lasagne, Spaghetti Carbonara,
Hühnchen-Enchiladas, Cordon bleu, perfekt auch als Solist
Der Wein im Glas:
Helles Rubinrot mit kirschroten Reflexen.
Die Nase erinnert an Beeren, dunkle Kirsche,
getrocknete Früchte, sehr feinwürzig.
Am Gaumen satte Frucht, angenehm sanft,
nuancenreich. Aufgrund des sanften Gerbstoffgehalts
sehr zugänglich. Im mittellangen
Nachhall wieder leicht würzig.

Sagrantino und Sangiovese
Ein himmlisches Cuvée aus Umbrien
Umbrien hat, im Gegensatz zu den meisten
Regionen Italiens, keine Meeresküste.
Das macht das Weinanbauklima für italienische
Verhältnisse zu etwas Besonderem. Im grünen
Herzen Umbriens, in der Provinz Perugia, liegt
eines der der bekanntesten Weinbaugebiete
Umbriens – die DOC Montefalco. Hier hat die
Cantina Napolini ihren Sitz. Auf knapp 20 Hektar
Weinbergen finden auf den lehmhaltigen
Böden vorwiegend Sagrantino und Sangiovese
ein ideales Habitat. Die beiden Rebsorten sind
die Grundlage für den Montefalco Rosso - eine
himmlische Cuvée, die noch einen kleinen Anteil
Merlot enthält. Die autochthone Sagrantino-Traube
wäre übrigens in den 1960er Jahren
fast ausgestorben. Mit dem Montefalco Rosso
zaubert die Cantina Napolini daraus einen
authentischen Rotwein zu einem attraktiven Preis,
der aufs Beste das Potential des Terroirs zeigt.
2019 Montefalco Rosso DOC, Cantina Napolini
IT0469-2019 € 8,95 (€ 11,93/l)
Winzer: Mario Napolini, Cantina Napolini
Region: Dicht bepflanzte Weinberge mit perfekter Südausrichtung
bei Gallo di Montefalco in Perugia, Umbrien, Italien
Rebsorten: Sagrantino, Sangiovese und Merlot
Alkohol: 14,5 % Vol.
Säure: 4,8 g/l, Restzucker: 1,3 g/l
Boden: Lehmhaltige Böden
Genuss: Bei 18 °C, jetzt bis mindestens 2026
Ausbau: Handlese zwischen Anfang und Mitte Oktober;
fast einen Monat dauernde Mazeration der Traubenschalen,
um Tannine und Geschmack optimal zu extrahieren;
12 Monate Reifung im großen Holzfass
Küche: Zu kräftigen Vorspeisen, Bistecca alla Fiorentina, Kalbsleber
im Schweinsnetz, Lammkotelett mit Rosmarin, Pasta mit
Fleischsaucen, gereiftem Käse
Der Wein im Glas:
Funkelndes, dunkles Rubinrot. In der Nase
ansprechende Aromen nach Marzipan, Sauerkirschkonfitüre
und Waldfrüchten. Am Gaumen
viel Frucht, trocken und vollmundig, harmonisch
mit exzellenter Struktur und weichen Tanninen
kombiniert mit einem langen Nachhall.
Unbedingt probieren!
3

Cantina Colli Euganei
Veneto
Önologe Giancarlo Benato
Südlich von Padova und Vizenza, im vulkanisch geprägten Teil der Provinz Venetien, hat die Cantina Colli Euganei ihre Heimat. Die Weinberge, die zum
Teil an den Hängen erloschener Vulkane liegen, zeichnen sich durch eine unglaubliche natürliche Fruchtbarkeit und Mineraliendichte aus. Über 650
Winzer sind in der Cantina Colli Euganei vertreten – jeder ein Original. Und jeder tief mit seinem Weinberg verbunden sowie mit der Natur rund um das
Naturschutzgebiet der Euganeischen Hügel.
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2021 Rialto Chardonnay
Colli Euganei DOC, Cantina Colli Euganei
IT0547-2021 € 9,95 (€ 13,27/l)
Winzer: Giancarlo Benato, Cantina Colli Euganei
Region: Euganeische Hügel, 50-150 Meter
über dem Meeresspiegel, Veneto, Italien
Rebsorte: 100 % Chardonnay
Alkohol: 13 % Vol.
Säure: 5,5 g/l, Restzucker: 2,1 g/l
Boden: Tonhaltige Böden (Euganeische Mergel),
kalkhaltig und skelettreich
Genuss: Bei 10-12 °C, jetzt bis Ende 2023
Ausbau: Handlese in der ersten Septemberwoche;
Selektion der Trauben; leichte Pressung der Trauben;
Gärung in 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche
Küche: Ein Genuss zu Safranrisotto mit Meeresfrüchten,
Spaghetti mit Thunfisch, Schweinebäckchen mit Dijon-Sauce
oder Käse wie Tomme de Brebis und Saint Nectaire
Der Wein im Glas:
Intensive goldgelbe Farbe. Die Nase begeistert
mit kräftigen Noten von Honig und Vanille, unterlegt
von frischem Steinobst und Feuerstein. Am
Gaumen reife gelbe Früchte, kräftiger Körper mit
guter Struktur, mit harmonisch eingebundener
Säure und sehr langem Nachhall.
2020 Rialto Merlot
Colli Euganei DOC, Cantina Colli Euganei
IT0548-2020 € 9,95 (€ 13,27/l)
Winzer: Giancarlo Benato, Cantina Colli Euganei
Region: Euganeische Hügel, Südwestausrichtung auf
50-150 Metern über dem Meeresspiegel, Veneto, Italien
Rebsorte: 100 % Merlot
Alkohol: 14 %
Säure: 5 g/l, Restzucker: 2,6 g/l
Boden: Ton- und kalkhaltige Böden vulkanischen und
sedimentären Ursprungs
Genuss: Bei 18 °C, jetzt bis Ende 2023
Ausbau: Handlese Ende September; 20 % des Weins
reifen in 2000-Liter-Eichenfässern
Küche: Guter Allrounder, passt zu gereiftem Hartkäse,
Wild mit Preiselbeersauce, Ente und Taube sowie Gemüseauflauf
mit Aubergine und Zucchini
Der Wein im Glas:
Intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen.
Feine Nase mit fruchtigen, reifen Beeren-Noten,
elegante Würze, etwas Himbeere und Rose. Am
Gaumen frisch und ausgewogen mit knackigfrischer
Frucht und weichem Tannin. Vollmundig
und lang anhaltendender, fruchtiger Nachhall.

Chardonnay
Eine Diva mit hohen Ansprüchen
Lange Zeit hat sich Italien mit der Edelrebe
Chardonnay schwergetan. Den vielen Vorzügen
und dem wunderbaren Geschmack des
Chardonnays konnten sich die italienischen Winzer
schließlich doch nicht entziehen. Die Rebsorte
versteht es hervorragend, sich an das Klima
und den Boden anzupassen und kommt mit den
unterschiedlichsten Standorten zurecht. Fruchtig
und mit moderater Säure spiegeln die Weine das
Terroir wider und begeistern mit ihrem harmonischen
Zusammenspiel aus kräftigem Körper,
saftiger Frucht und samtweichem Schmelz.
Ein himmlisch runder
Chardonnay: Die feinen
Gerbstoffe durch die Reifung
in Eichenfässern harmonieren
wunderbar mit der leichten
Restsüße
NEU!
2021 Austo Chardonnay, Terre Cevico
IT0570-2021 € 10,75 (€ 14,33/l)
Winzer: Ilario Ensini, Terre Cevico
Region: Apulien, Italien
Rebsorte: 100 % Chardonnay
Alkohol: 13 % Vol.
Säure: 5,8 g/l, Restzucker: 8,3 g/l
Boden: Eisenhaltiger Tonsand mit Kalkstein
Genuss: Bei 8–10 °C, jetzt bis mindestens 2023
Ausbau: Sanfte Pressung und Vergärung in Edelstahl;
nach der Gärung reift der Wein in großen Eichenfässern,
dabei regelmäßiges Aufrühren der Hefe
Küche: Zu raffinierten Fischgerichten, Lauch-Tofu-Quiche,
Lachs in Salzkruste, mit Granatapfel und Ziegenkäse
gefüllter Butternutkürbis
Der Wein im Glas:
Leuchtendes Zitronengelb mit goldenen Reflexen.
Verblüffende Nase mit tropischen Früchten, gefolgt
von Noten weißer Nektarine, Zitrusfrüchten
und einem Hauch Vanille und süßem Tabak. Am
Gaumen mittelkräftig, breit und gut ausgewogen
mit fein mineralischem Nachhall.
97 Punkte bei Luca Maroni
5

Cantine De Falco
Apulien
Gabriele & Salvatore De Falco
Die Familienkellerei Cantine De Falco ist ein Garant für Qualität und einer der führenden Weinproduzenten im Salento. Ganz unten an Italiens
Stiefelabsatz liegen die 20 ha Weinberge in den Gemeinden Lecce, Tarranto und Brindisi und sind hauptsächlich mit den Rebsorten Primitivo und
Negroamaro bepflanzt. Salvatore De Falco und sein Sohn Gabriele sind Meister der autochthonen Rebsorten aus Apulien: Primitivo und Negroamaro. Sie
überwachen mit großer Sorgfalt und Leidenschaft die Produktionsprozesse von der Traube bis zur Abfüllung in die Flasche. Das Ergebnis sind exzellente
Weine, die die Charakteristik der Rebsorten, den eisenhaltigen Kalkboden und die Sonne Apuliens widerspiegeln. Die regelmäßigen zahlreichen internationalen
Auszeichnungen bestätigen unsere Begeisterung für diese Weine aus Italiens Süden. Wer sie noch nicht kennt – unbedingt probieren.
6
2021 Negroamaro “N”
Salento IGP, Cantine De Falco
IT0420-2021 € 7,75 (€ 10,33/l)
Winzer: Salvatore und Gabriele De Falco, Cantine De Falco
Region: Apulien, Italien
Rebsorte: 100 % Negroamaro
Alkohol: 13 % Vol.
Säuregehalt: 5,2 g/l, Restzucker: 12 g/l
Boden: Eisenhaltige Kalkböden
Genuss: Bei 16 °C, jetzt bis 2023
Ausbau: Traditionelle 10-tägige Maischegärung in
temperaturkontrollierten Thermotanks
Küche: Zu Pasta mit Fleisch, frittiertem Gemüse, Steaks und
Braten von Schwein, Rind und Lamm, Auberginen in vielfältigen
Variationen, auch zu einem Rehragout ein Genuss
Der Wein im Glas:
Dunkle rubinrote Farbe. Geschmack
von schwarzen Johannisbeeren, dunklen
Amarenakirschen und schwarzen Oliven.
Nuancen von Zartbitterschokolade, die mit
opulenter Fruchtfülle und samtigen Tanninen
harmonisch eingebunden sind.
2021 Primitivo “P”
Salento IGP, Cantine De Falco
IT0419-2020 € 7,75 (€ 10,33/l)
Winzer: Salvatore und Gabriele De Falco, Cantine De Falco
Region: Apulien, Italien
Rebsorte: 100 % Primitivo
Alkohol: 13,5 % Vol.
Säuregehalt: 5,3 g/l, Restzucker: 12 g/l
Boden: Eisenhaltige Kalkböden
Genuss: Bei 16 °C, jetzt bis 2024
Ausbau: Traditionelle 10-tägige Maischegärung in temperaturkontrollierten
Thermotanks
Küche: Zu Pizza, Pasta und zu kalten Platten mit Wurst und
Schinken, auch solo ein großes Trinkvergnügen
Der Wein im Glas:
Kräftiges Rubinrot. Aromen von dunklen
Waldfrüchten und Holunder prägen den Geruch
dieses vollmundigen Rotweins. Auch am Gaumen
viel Frucht, weiche Gerbstoffe, Nuancen von
Gewürznelken mit einem harmonischen Finale.

Susumaniello
Ein beinahe vergessener Schatz
Susumaniello stammt ursprünglich wohl aus
Dalmatien, hat aber im Süden Italiens ihre
wirkliche Heimat gefunden. Hier kann sie sich im
heißen Klima voll entfalten und ihr hohes Säurepotenzial
reduzieren. Der geringe Ertrag älterer
Weinstöcke ist der Grund, warum diese spannende
Rotweinsorte leider fast gänzlich verschwunden
ist. Bedauerlich, denn die Rebsorte bringt
äußerst intensive, frucht- und säurebetonte
Rotweine hervor, die vor allem durch ihre Frische
begeistern. Die rare, autochthone Rebsorte
präsentiert sich sowohl durch blumige Nuancen
wie auch durch ihre feinen Tannine.
NEU!
2020 Susumaniello ‘Artiglio’
Rosso Salento IGP, Cantine De Falco
IT0566-2020 € 14,95 (€ 19,93/l)
Winzer: Benedetto Lo Russo, Cantine De Falco
Region: Weinberge in der Gemeinde Novoli, Salento, Apulien,
Italien
Rebsorte: 100 % Susumaniello
Alkohol: 14 % Vol.
Säure: 5,2 g/l, Restzucker: 14 g/l
Boden: Vorwiegend Lehmböden
Genuss: Bei 14-16 °C, jetzt bis mindestens 2025
Ausbau: Alkoholische Gärung in Edelstahltanks bei thermokontrollierter
Temperatur unter Zugabe hochwertiger ausgewählter
Hefen; Ausbau sechs Monate in Barriques aus
amerikanischer Eiche.
Küche: Ein Allzweckwein, ideal zu gebratenem Kalbs- und Rindfleisch,
Wild und reifem Käse, sehr gut zu ‚Melanzane ripiene‘ –
gefüllten Auberginen, einem Traditionsgericht der Gegend
Der Wein im Glas:
Rubinrot mit violetten Reflexen. Intensive
Aromen von reifen Früchten und einem Hauch
Vanille. Kräftiger Körper, gut strukturiert mit
samtigen Tanninen. Intensiv, harmonisch mit
langem Nachhall.
Goldmedaille
Concours Mondial in Brüssel
7

Fattoria Le Sorgenti
Toskana
8
Die Fattoria Le Sorgenti umfasst weniger als 17 ha Weinberge und befindet sich an einem der schönsten Orte des Arno-Tals, nur wenige Kilometer entfernt
von Florenz. Eine Renaissance-Villa auf der einen Seite und der Bauernhof auf der anderen sind ein Konzept, das antik und modern zugleich ist.
Es verbindet die Naturschönheit des Landes mit der vom Menschen geschaffenen Schönheit. Kein Wunder, dass die Familie Ferrari diese Harmonie erhalten
möchte: Nach zweijährigen Inspektionen und Kontrollen unter der Leitung des Landwirtschaftsministeriums erhielt Fattoria Le Sorgenti im November 2017
die Nachhaltigkeitszertifizierung VIVA.
Leicht und fruchtig,
jung zu trinken
2020 Respiro Chianti
Colli Fiorentini DOCG, Fattoria Le Sorgenti
IT0502-2020 € 13,95 (€ 18,60/l)
Winzer: Nicola Berti, Fattoria Le Sorgenti
Region: Inmitten der sanften Hügel des Fiorentini-
Gebiets nahe Florenz, Toskana, Italien
Rebsorten: 90 % Sangiovese, 10 % Malvasia Nera
Alkohol: 13,5 % Vol.
Säure: 4,95 g/l, Restzucker: 1,4 g/l
Boden: Kalkstein und Ton
Genuss: Bei zirka 18 °C, jetzt bis mindestens Ende 2024
Ausbau: Handlese der Trauben; 12 Monate Gärung in Edelstahl;
drei Monate Reifung auf der Flasche
Küche: Brokkoligratin, Cacciucco (toskanische Fischsuppe),
Spaghetti ai Frutti di Mare, Rotbarbenfilet
auf gelbem Paprikacoulis
Der Wein im Glas:
Leuchtendes Rubinrot. Verführerisches
Bouquet von schwarzen Früchten, Veilchen,
Kirsche und Leder. Am Gaumen trocken
und gut ausbalanciert zwischen Säure und
Tannin, frischer und langanhaltender Nachhall.
NEU!
Gabriele & Elisabetta Ferrari
IWC: 92 Punkte, Silbermedaille
2018 Respiro Riserva Chianti
Colli Fiorentini DOCG, Fattoria Le Sorgenti
IT0503-2018 € 29,95 (€ 39,93/l)
Winzer: Nicola Berti, Fattoria Le Sorgenti
Region: Inmitten der sanften Hügel des Fiorentini-Gebiets
nahe Florenz, Toskana, Italien
Rebsorten: 95 % Sangiovese, 5 % Malvasia Nera
Alkohol: 14,5 % Vol.
Säure: 4,84 g/l, Restzucker: 1,5 g/l
Boden: Überwiegend kalkhaltig
Genuss: Bei zirka 18 °C, jetzt bis mindestens Ende 2030
Ausbau: Handlese der Trauben; Mazeration für 15 Tage;
temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahl; 18 Monate
Reifung im Barrique-Fass
Küche: Mit Käse gefüllte Raviolo, Kalbsbraten mit Senfcreme,
Tandoori-Hähnchen in Makhani-Sauce, wunderbar auch zu
Wildgerichten wie Hirschragout
Der Wein im Glas:
Dunkles Rubinrot mit kirschrotem Rand.
Fruchtige und klare Nase mit Noten von reifen
Brombeeren, Cassismarmelade und Vanille.
Am Gaumen schöne Textur, sehr dicht, kräftiger
Körper. Körnige Tannine, die im langen Nachhall
fast seidig wirken.

Sangiovese
Vielfältig, würzig, italienisch
Die rote Rebsorte Sangiovese ist mit fast
100.000 Hektar die meistgepflanzte Rebsorte
Italiens. Umso erstaunlicher, dass sie nur
selten über die Grenzen Italiens hinausgelangt.
Das liegt vielleicht auch daran, dass sie sehr
wetteranfällig ist und nur in wirklich guten Lagen
auch qualitativ hochwertige Weine hervorbringt.
In der Toskana sind die Voraussetzungen
zu finden – und hier bringt die Sorte ihre Vorzüge
perfekt zur Geltung: Ihr hoher Säure- und
Tanningehalt sowie die helle Farbe passen zu
dem begeisternden fruchtigen Geschmack nach
Brombeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren und
Preiselbeeren. So entwickelt der Sangiovese eine
Aromenvielfalt, die viele unterschiedliche Weinliebhaber
anspricht.
Ein leichter „Pizza-Rotwein“
für den italienischen Abend
mit Freunden
2020 Sangiovese „I Cipressi del Casato“
Toscana IGT, Borgo Scopeto & Caparzo
IT0328-2020 € 8,25 (€ 11,-/l)
Winzer: Borgo Scopeto e Caparzo Srl Società Agricola
Region: Toskana, Italien
Rebsorten: 85 % Sangiovese, 5 % Merlot, 5 % Petit Verdot,
5 % Alicante
Alkohol: 13 % Vol.
Säuregehalt: 5 g/l
Restzucker: 7,5 g/l
Boden: Kieselsteine auf kalkhaltigem Untergrund
Genuss: Bei 16 °C, jetzt bis Ende 2023
Ausbau: Nach der alkoholischen Gärung drei Monate
Fassreife in Tonneaux aus Allier-Eiche
Küche: Zu rustikaler Brotzeit mit italienischer Salami
und Schinken, deftigen Eintöpfen, Wildschweinragout
Der Wein im Glas:
Intensives Rubinrot. Duftig mit lebhafter,
jugendlicher Kirschfrucht, die auch am Gaumen
dominiert. Im Nachhall sehr ausgewogen mit
runden fast „süßen“ Gerbstoffen.
9

Azienda Vinicola Farina
Gardasee
Elena und
Claudio Farina
Elena und Claudio Farina sind Winzer aus Leidenschaft. Mit Liebe zum Detail und einem guten Team, das wie sie großen Wert auf akribische Weinbergsarbeit
legt. Optimales Wachstum und Gedeihen der Reben sind die Grundlage für typische Weine des Gardasees, bei denen Traube und Terroir
im Vordergrund stehen: So entwickeln sich Weine wie Custoza und Bardolino Chiaretto in einer Qualität, wie wir sie schon lange suchen.
Großartige Qualität mit
überraschendem Lagerpotenzial!
10
2021 Le Pezze Custoza DOC
Azienda Vinicola Farina
IT0559-2021 € 8,95 (€ 11,93/l)
Winzer: Andrea Zerman, Azienda Vinicola Farina
Region: Custoza, Provinz Verona, Italien
Rebsorten: 40 % Garganega, 25 % Trebbiano, 15 % Fernanda,
20 % Malvasia, Riesling und Sauvignon Blanc
Alkohol: 12 % Vol.
Säure: 5,2 g/l, Restzucker: 6 g/l
Boden: Moränischer Boden mit Lehm und Kalk
Genuss: Bei 10–12 °C, jetzt bis 2024
Ausbau: Pressen und Abbeeren der Trauben; danach 2-3 Stunden
auf dem Trester und Trennung vom Most; Gärung mit ausgewählten
Hefen bei 18–20 °C
Küche: Als Aperitif, zu leichter Küche und feinen Vorspeisen
Der Wein im Glas:
Leuchtendes, helles Strohgelb.
Verführerisch fruchtige und blumige Nase mit
Noten von Banane, Holunder und Weißdorn.
Zarter, harmonischer und lebendiger
Geschmack mit frischem Nachhall.
2021 Le Pezze Bardolino Chiaretto DOC
Azienda Vinicola Farin
IT0560-2021 € 8,95 (€ 11,93/l)
Winzer: Andrea Zerman, Azienda Vinicola Farina
Region: Moränenhügel östlich des Gardasees,
Provinz Verona, Italien
Rebsorten: 60 % Corvina, 25 % Rondinella, 15 % Molinara
Alkohol: 12,5 % Vol.
Säure: 6 g/l, Restzucker: 6 g/l
Boden: Moränischer Boden vulkanischen Ursprungs mit Kalk
Genuss: Bei 10–12 °C, jetzt bis 2025
Ausbau: Abpressen und Abbeeren sofort nach der Ernte;
Kaltmazeration für eine Nacht; Filtrierung des Mostes und
Gärung bei kontrollierter Temperatur; anschließende Klärung
Küche: Ausgezeichnet als Aperitif, toll zu leichten Hauptgerichten
mit Fisch oder Schalentieren
Der Wein im Glas:
Intensiv strahlendes Rosé. Frische, duftige Nase,
Noten nach Wildrosen und Veilchen, vervollständigt
mit fruchtigen Noten von Himbeere, Pfirsich
und Sauerkirsche. Am Gaumen weich, aber trocken,
delikat, würzig, lebendig und harmonisch.
Ungewöhnlich langer Nachhall.

Ripasso –
die traditionelle Doppel-Gärung
Der Wein wird ausschließlich aus Trauben des gleichnamigen
Weinbergs (Montecorna) auf dem Hügel Masua im Valpolicella
Classico-Gebiet hergestellt. Dank einer Refermentation auf
dem Trester des Amarone – die traditionelle Ripasso-Methode –
erhält der Wein mehr Charakter, eine komplexere Struktur und
ausgeprägtere Aromen.
Amarone: Weckt große Erwartungen –
und wird ihnen gerecht
Amarone gehört zu den gesuchtesten Weinen Italiens. Die gewissenhafte
Kontrolle der Trauben während des Reifeprozesses
und der sorgfältige Ausbau des Weines in Barriquefässern und
großen Eichenfässern lassen eine Komplexität aus Aromen und
Geschmäckern entstehen, die Ausdruck von Tradition, Land und
Leidenschaft ist. Riesiges Entwicklungspotential.
2019 Montecorna Valpolicella Ripasso Classico
Superiore DOC, Azienda Vinicola Farina
IT0568-2019 € 15,95 (€ 21,27/l)
Winzer: Andrea Zerman, Azienda Vinicola Farina
Region: Montecorna bei San Pietro in Cariano,
Valpolicella Classico, Italien
Rebsorten: 70 % Corvina, 15 % Corvinone,
10 % Rondinella, 5 % Molinara
Alkohol: 14 % Vol.
Säure: 5,4 g/l, Restzucker: 5,7 g/l
Boden: Vulkanisch, kalkhaltig, mit Kieseln durchsetzt
Genuss: Bei 16–18 °C, jetzt bis mindestens 2029
Ausbau: Pressen und Abbeeren der Trauben unmittelbar
nach der Ernte; lange Mazeration; 50 % Ausbau in Eichenfässern,
50 % Barriques, Refermentation und anschließender
Ausbau in der Flasche
Küche: Ausgezeichnet zu gebratenem Fleisch,
Schmorbraten, Wild und reifem Käse
Der Wein im Glas: Satte rubinrote Farbe. Die
Nase ist vielschichtig, fruchtig und erinnert an
Amarenakirschen und Pflaumenmarmelade, mit
würzigen Noten und einem Hauch von Vanille,
Leder und hell geröstetem Kaffee. Am Gaumen
sehr einnehmend und kompakt, raffiniert und
harmonisch, griffiges Tannin und gute Länge.
Zarter, harmonischer und lebendiger
Geschmack mit frischem Nachhall.
NEU!
2019 Amarone della Valpolicella Classico DOCG
Azienda Vinicola Farina
IT0569-2019 € 38,- (€ 50,67/l)
Winzer: Andrea Zerman, Azienda Vinicola Farina
Region: Weinberge in San Pietro in Cariano,
Valpolicella Classico, Italien
Rebsorten: 50 % Corvina, 20 % Corvinone, 20 % Rondinella,
10 % Molinara und Oseleta
Alkohol: 15 % Vol.
Säure: 5,6 g/l, Restzucker: 6,7 g/l
Boden: Vulkanisch, kalkhaltig, mit Kieseln durchsetzt
Genuss: Bei 18–20 °C, jetzt bis mindestens 2035
Ausbau: Manuelle Auswahl und Ernte; Trocknung der Trauben für
zirka 100 Tage mit einem Gewichtsverlust von 40 % und dadurch
einer natürlichen Erhöhung des Zuckergehalts; Abbeeren und
Pressen der Trauben im Januar; nach 10 Tagen Kaltmazeration
und Gärung ohne künstliche Kühlung, wiederholtes Umpumpen;
Reifung für 24 Monate, 30 % in Barriquefässern, 70 % in großen
Eichenfässern, anschließend Ausbau in der Flasche
Küche: Ausgezeichnet zu gebratenem Fleisch, Schmorbraten, Wild
und reifem Käse
Der Wein im Glas: Rubinrote Farbe mit granatroten
Schattierungen. Ätherisches und würziges
Bouquet mit Noten von Amarenakirschen,
Himbeeren, Johannisbeeren, Kakao und Vanille.
Am Gaumen reichhaltig, tiefgründig, differenziert
und komplex, samtig und weich, intensiv und sehr
langanhaltend.
11

Ca-Pri
Cabernet Sauvignon trifft Primitivo
In Italien steht der Name Carlo Sani für neue
Ideen und Innovation. Der Mann, der in vielen
Dingen als Wein-Pionier gilt, legt jedoch
ausgesprochen großen Wert auf grundsolides
Handwerk. Und auf das harmonische Verhältnis,
das die Reben zum Terrain haben. Aus diesem
Verständnis heraus entstand Ca-Pri: Cabernet
Sauvignon und Primitivo. Der aromatische apulische
Cabernet Sauvignon mit seiner tiefroten
Farbe bringt ein ausgezeichnetes Reifungspotenzial
mit. Die typische Rebsorte Apuliens,
der früh reifende Primitivo, kommt mit viel
Frucht und weichen Gerbstoffen.
Carlo Sani
2019 Ca-Pri Cabernet Sauvignon Primitivo
Pulia IGT, Carlo Sani
IT0571-2019 € 12,95 (€ 17,27/l)
Winzer: Carlo Sani
Region: Apulien, Italien
Rebsorten: 85 % Cabernet Sauvignon, 15 % Primitivo
Alkohol: 15 % Vol.
Säure: 5,9 g/l, Restzucker: 9 g/l
Boden: Lehm und Kalk
Genuss: Bei 18–20 °C, jetzt bis mindestens 2025
Ausbau: Lese der Primitivo-Trauben im August, der
Cabernet-Trauben im September; lange Mazeration und
getrennte temperaturkontrollierte Vinifizierung; anschließende
Assemblage und Flaschenreifung
Küche: Zu Wildgerichten, Süßkartoffeln mit Kardamom in
Tomatensauce, Gänsebraten mit Apfelrotkohl, Schaschlik,
Lammragout mit Tomate und Zimt
Der Wein im Glas:
Leuchtendes Rubinrot. Angenehm fruchtiges
Bouquet mit intensiven Noten von reifen
Beerenfrüchten, Zwetschgen, Schokolade und
etwas Lakritze. Am Gaumen vollmundig und rund,
kräftige Struktur mit feinkörnigen Tanninen
und einem sehr langen Nachhall.