Nachhaltigkeitsbericht 2021
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ERNÄHRUNG<br />
GRI 102-9<br />
Regionale und Bio-Produkte in der Mensa<br />
In der Mensa am BOKU Standort Türkenschanze<br />
werden Getränke, Molkereiprodukte,<br />
Kaffee und Teigwaren mit<br />
Bio-Zertifizierung angeboten. Saisonale<br />
Produkte wie Äpfel, Karotten oder Kartoffeln<br />
kommen zu 100 % Prozent aus<br />
österreichischem Anbau.<br />
Seit Oktober 2019 hat die Mensa BOKUweit<br />
mit der Unterstützung seitens des<br />
Rektorats der BOKU auf regionales Bio-<br />
Fleisch und Geflügel sowie auf die Verwendung<br />
von Schaleneiern aus 100 %<br />
regionaler Bio-Freilandhaltung umge-<br />
stellt. Nach wie vor werden täglich auch<br />
vegetarische/vegane Speisen angeboten,<br />
wobei das Angebot an vegetarischen<br />
und veganen Speisen ausbaufähig<br />
ist.<br />
Mittlerweile wurde in den Mensen ein<br />
Pfandsystem für Take-away-Speisen<br />
umgesetzt. Alternativ kann das eigene<br />
Geschirr mitgebracht werden. Damit<br />
wurde im Take-away-Geschäft, das aufgrund<br />
der Corona-Regelungen verstärkt<br />
genutzt wurde, auf umweltfreundliche<br />
Lösungen gesetzt.<br />
BOKU FoodCoop<br />
Die BOKU FoodCoop ist eine bunt gemischte<br />
Einkaufsgemeinschaft mit vielen<br />
Studierenden und BOKU Angehörigen<br />
als Mitglieder. Auch im Jahr <strong>2021</strong> hat<br />
die BOKU FoodCoop eine faire, ökologische,<br />
transparente und überwiegend<br />
regionale Lebensmittelverteilung an der<br />
BOKU organisiert. Gemeinsam mit anderen<br />
FoodCoops wurden Bestellungen<br />
bei kleinen Landwirtschaftsbetrieben, zugunsten<br />
kurzer und einfacher Transport-<br />
wege, abgewickelt. Dabei gilt Mehrweg<br />
vor Einweg bzw. die weitere Verwendung<br />
von Verpackungsmaterial. Durch<br />
die Bereitschaft, die Versorgung mit Lebensmitteln<br />
selbst in die Hand zu nehmen,<br />
entsteht Verantwortung gegenüber<br />
Produzierenden und Produktionsprozessen.<br />
Ergebnis sind hohe Produktqualität,<br />
soziale und nachhaltige Produktionsbedingungen<br />
und eine faire Preisgestaltung.<br />
TÜWI-Verein<br />
Zu finden am Standort Türkenschanze,<br />
ist das TÜWI den meisten als Student*innenbeisl<br />
und aufgrund seines bunten<br />
Kulturprogramms ein Begriff. Außerdem<br />
bietet das TÜWI täglich ein frisch zube-<br />
reitetes Mittagessen, das immer vegetarisch<br />
bzw. vegan ist, an. Auch im kleinen,<br />
solidarisch organisierten Hofladen<br />
finden sich immer regionale, biologische<br />
und fair gehandelte Schmankerln.<br />
Das Thema Ernährung in Lehre und Forschung<br />
Quer durch die BOKU beschäftigen sich<br />
viele Institute und sogar ganze Departments<br />
mit Themen, die im Kontext von<br />
(nachhaltiger) Ernährung und Lebensmitteln<br />
stehen.<br />
Die Themengebiete, mit denen sich zum<br />
Beispiel das Department für Lebensmittelwissenschaften<br />
und Lebensmitteltechnologie,<br />
das Department für Nutzpflanzenwissenschaft<br />
und das Department<br />
für Agrarbiotechnologie auseinanderset-<br />
zen, reichen von Lebensmittelsicherheit<br />
und Qualitätssicherung über Anpassung<br />
durch Sortenwahl und Pflanzenzucht bis<br />
hin zu Lieferketten und Keimen, die sich<br />
durch die Globalisierung über Nahrungsmittel<br />
weltweit ausbreiten. Das Department<br />
für nachhaltige Agrarsysteme stellt<br />
sich wiederum Fragen der Ernährungssicherheit<br />
(auch im Kontext der Entwicklungsforschung),<br />
der globalen und<br />
regionalen Ernährungssysteme sowie<br />
der Nutztierhaltung und tierischen Pro-
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