Mixology Issue #111 – mehr Roggen!

TRINKWELT
W H I S
Dabei tut sich dort deutlich mehr, als es in
weniger stark, dafür mehr, altertümliche
»Tradition« kommt von Weitergabe, nicht
von veraltetem Whiskey-Wissen.
Text Juliane E. Reichert
Illustrationen Inga Israel
Dieser Tage war Irland besonders auffällig
geworden mit einer immensen Klage von 405
Millionen Euro gegen Meta, die Mutter von Facebook
und Instagram mit Sitz in Dublin. Vorgeworfen
wird dem Unternehmen, die Privatsphäre
von Minderjährigen im Alter zwischen
13 und 17 Jahren nicht ausreichend geschützt zu
haben. Die Altersspanne ist so zu begründen,
dass die Iren im Schnitt mit 13 Jahren damit beginnen,
die Meta-Produkte zu nutzen, ab 18 ist
man auch hier volljährig. Heißt, Alkohol wird
im Pub an alle ausgeschenkt, die mindestens 18
Jahre alt sind. Klingt simpel, ist es aber nicht.
Denn wie auch der in Deutschland trinkende
Mensch weiß: Der Konsum von Alkohol hängt
nur bedingt ab vom Einlass in Kneipen oder
Bars oder von limitierten Öffnungszeiten des
Supermarktes. Maßgeblich ist es eine Frage der
Sozialisierung aus dem Elternhaus, hinzu kommen
die Freunde, denn Möglichkeiten werden
immer gefunden. Studien zeigen, dass das Gros
der irischen Jugend im Alter von 13 zum ersten
Mal mit Alkohol konfrontiert wird, und zwar
zu Hause. Der Staat mag es also gut meinen mit
dem Schutz von Heranwachsenden, gegen das
Guinness mit dem Vater indes kann er wenig
tun. Erschwerend, beziehungsweise erleichternd
– wie so oft eine Frage der Perspektive
– kommt hinzu, dass inzwischen auch die
Craft-Beer-Welle Irland erreicht hat und deutlich
geworden ist, dass weder Guinness noch
Kilkenny die einzigen Biere sind, die es auf der
grünen Insel zu trinken gilt.
Hoptimisten
jenseits der Hauptinsel
Es lässt sich statistisch sagen, dass die Trink lust
Minderjähriger seit Beginn der 2000er abgenommen
hat, wobei der irische Whiskey, Stand
heute, die am schnellsten wachsende Spirituosenkategorie
der Welt ist – so zumindest laut
dem Reiseveranstalter Echt Irland. Im Jahr
2013 waren es vier eingetragene Brennereien,
in den sieben darauffolgenden Jahren waren es
31 Destillerien mit Registration. Entsprechend
dieses Booms beträgt der Umsatz alkoholischer
Getränke laut Statista im Markt rund 5,2 Milliarden
Euro, wobei die Prognose für 2025 ein
Marktvolumen von etwa 7,5 Milliarden errechnet,
was einem Umsatzwachstum von 13,28 Prozent
entspricht. Zudem ist allein im zentralen
Exportmarkt USA von 2020 auf 2021 der Absatz
von 5 Millionen 9-Liter-Cases auf 5,9 Millionen
gestiegen – mittlerweile wird orakelt, Irish
könnte auf der anderen Seite des Atlantiks
langfristig sogar den Scotch übertrumpfen. In
Irland selbst liegt, überraschenderweise, übrigens
noch immer das Marktvolumen von Wein
vor dem des Whiskeys. Die Iren, ein Land der
Weintrinker?
Man möchte es kaum glauben, aber ausgerechnet
ein Unterfranke, Thomas Walk, probierte
das seinen eigenen Worten nach »Unmögliche«
und bemüht sich seit rund 40 Jahren
um den irischen Weinbau – und zwar nach
fränkischem Stil. Die Expertin flüssiger Irland-
Erfahrungen und außerdem Autorin von Irish
Whiskey, Phönix von der grünen Insel, Daniela
Brack, würde hingegen in Irland keinen
Wein bestellen, »wenn es nicht unbedingt sein
muss«. Ihr fällt auf, dass die jüngere Generation
in der Tendenz weniger Bier trinkt und
sich mehr auf Cocktails ausrichtet. Und wenn
Bier, dann eben eher crafty. Beispielsweise hat
sich der Guinness-Braumeister Fergal Murray
von Dublin City Brewing Co. abwerben
lassen und braut dort nun IPA, Pilsner, Lager
und, ja, auch Stout. Es liegt eben nicht mehr
im Bereich des absolut Obligatorischen, nach
Ankunft in Irland ein Gedeck aus Guinness
und Jameson zu trinken, wie es am Flughafen
zuhauf gesichtet wird: Es geht auch handgemacht
und, wie die Brauerei von sich zu sagen
pflegt, als Hoptimist, wenn es um die Vielfalt
des irischen Bieres geht.
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