Oberlandler Magazin: Frühlingserwachen im Oberland - März 2022

Karmasee Restaurant
Regionale Küche mit Style
Mitten in alpiner Umgebung am Schliersee gelegen,
findet man das Restaurant Karmasee. Es ist
angegliedert an das Hotel Karma Bavaria, dem
ursprünglichen Arabella Hotel Schliersee aus den 1970er
Jahren. In 65 Zimmern, Suiten und Apartments finden
Gäste hier Ruhe und Erholung und haben unzählige
Freizeitmöglichkeiten. Christian Huschka ist seit eineinhalb
Jahren Hoteldirektor und ebenfalls für das angegliederte
Restaurant Karmasee verantwortlich. Waren
es früher vor allem die Hotelgäste, die sich beim Abendessen
verwöhnen ließen, kommen jetzt mit dem neuen
Sous-Chef Ricardo Pedroso und seinem Team vermehrt
auch Einheimische und Tagestouristen in das moderngemütliche
Restaurant. „Wir legen viel Wert auf einen
guten Mix aus Style und Gemütlichkeit und verfolgen
eine klare Linie mit viel Holz“, so der Hoteldirektor. Der
49-Jährige kommt selbst schnell ins Schwärmen, wenn
er über Hotel und Restaurant spricht. „Es ist einfach eine
schöne Kombination. Wir haben größtenteils neue, kontemporäre
Zimmer, dazu einen Innenpool, ein Jacuzzi,
eine Sauna, ein Dampfbad, ein Gym und sogar eine Kegelbahn.
Das alles in sehr entspannter Atmosphäre, dem
Zeitgeist entsprechend.“ Das Hotel ist auf das Hauptund
mehrere Nebengebäude verteilt, so hat jeder Gast
die Möglichkeit auf Freiraum und Privatsphäre.
Im Restaurant Karmasee finden bis zu 120 Gäste Platz,
auf der Terrasse weitere 80. „Der Sonnenuntergang mit
Blick in die Berge ist immer wieder schön“, freut sich der
Hotelier. Dazu ein Glas Wein und Köstlichkeiten von der
Karte. „Wir haben hier in der Region einige gute Restaurants
mit alpinen Speisenangeboten. Wir müssen also
nicht das Schnitzel neu erfinden und noch besser machen.“
Der 26-jährige Sous-Chef Ricardo Pedroso tüftelt
gemeinsam mit Christian Huschka die pfiffige Karte aus.
„Wir kennen unsere Zielgruppe genau und hoffen natürlich,
deren Geschmack zu treffen“, so Huschka. Dabei
möchte er gerne noch mehr Einheimische und Tagestouristen
ermutigen, in das Hotelrestaurant zu kommen.
„Ich werde immer wieder gefragt, ob der Besuch
des Karmasees nur als Hotelgast erlaubt ist“, berichtet
Christian Huschka. Das Restaurant-Team freut sich auf
alle Besucher, besonders auf Einheimische, aber auch
Wanderer und Touristen.
versuchen nicht mit Hummer oder Kaviar zu trumpfen.
Unsere regionale Küche bietet ausreichend Zutaten,
dazu noch die Fertigkeit unserer Köche, eine gute und
wie ich finde sehr sexy Mischung“, freut sich Huschka.
Das Fleisch kommt von der Schlierseer Metzgerei Stadler,
Brot, Brezn und Semmeln liefert der ortsansässige
Bäcker Gritscher, bei Kräutern, Obst und Gemüse vertraut
das Küchenteam auf die Fruchthalle Hausham.
„Wir legen großen Wert auf regionale und saisonale Produkte
und vermeiden lange Lieferketten. Das entspricht
nicht nur dem Zeitgeist und ist nachhaltig, es ist unsere
Überzeugung“, so Huschka. Konservierungsstoffe und
Tütenprodukte kommen niemals in den Topf oder in die
Pfanne, alle Speisen sind selbstgemacht.
Hotel Karma Bavaria
Restaurant Karmasee
Kirchbichlweg 6–18,
83727 Schliersee
Reservierung unter: Tel.: 08026-608-0
@KarmaBavaria
@karma.bavaria
Öffnungszeiten Karmasee:
Montag bis Sonntag / 18-22 Uhr warme Küche
Sous-Chef Ricardo Pedroso mit der Spezialität des Hauses:
langsam geschmorten Ochsenbacken.
Lachsforelle und Saibling von der Fischerei Schliersee
stehen ebenso auf der Karte wie Ente, Rinderfilet oder
indisches Butterhühnchen. Vegetarier dürfen sich auf
Pfifferling-Perlgraupen-Risotto und feine Nudeln mit
Blauschimmelkäse, gelber Beete und karamellisierten
Walnüssen freuen. Auch anspruchsvolle vegane Gäste
kommen auf ihre Kosten, zum Beispiel mit dem warmen
Sellerie-Feigen-Salat mit Cashew-Dressing. Vorab gibt
es köstliche Vorspeisen wie das hausgebeizte Lachstatar
oder frisch geschnittenes Avocadotatar. Eine Spezialität
des Hauses sind die geschmorten Ochsenbacken. „Wir
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