Laimburg Imagebroschüre | Deutsch
- Keine Tags gefunden...
Sie wollen auch ein ePaper? Erhöhen Sie die Reichweite Ihrer Titel.
YUMPU macht aus Druck-PDFs automatisch weboptimierte ePaper, die Google liebt.
INSTITUT FÜR BERG-<br />
LANDWIRTSCHAFT<br />
UND LEBENSMITTEL-<br />
TECHNOLOGIE<br />
Das Institut unterstützt die Südtiroler Berglandwirtschaft<br />
durch wissenschaftliche Forschung nicht nur im Feld,<br />
sondern auch bei der Verarbeitung der Rohstoffe zu typischen<br />
Südtiroler Produkten.<br />
GENBANK<br />
Das Institut verwaltet die Genbank zur<br />
Bestimmung und Erhaltung lokaler<br />
Getreide-, Pseudogetreide- und<br />
Gemüsesorten.<br />
GRÜNLANDWIRTSCHAFT,<br />
LEBENSMITTELVERARBEITUNG,<br />
LEBENSMITTELSENSORIK, LAGERUNG,<br />
ACKERBAU, GEMÜSEBAU,<br />
KRÄUTERANBAU, WIESEN UND<br />
WEIDEN, PRODUKTIONSKETTE,<br />
WERTSCHÖPFUNGSKETTE,<br />
PRODUKTINNOVATION,<br />
FIELD-TO-SHELF.<br />
BERGLANDWIRTSCHAFT<br />
Von den Südtiroler Weiden bis hin zu komplementären<br />
Kulturen wie Ackerbau, Kräuter- und Gemüseanbau, betreibt<br />
der Fachbereich Berglandwirtschaft angewandte Forschung.<br />
Beispiele sind die Sortenwahl und die Optimierung von<br />
Anbautechniken unter agronomischen und ökologischen<br />
Gesichtspunkten, die Entwicklung von Saatgutmischungen<br />
für den Futterbau, aber auch die Erhaltung lokaler<br />
phytogenetischer Ressourcen im Bereich Getreide.<br />
LEBENSMITTELTECHNOLOGIE<br />
Der Fachbereich Lebensmitteltechnologie entwickelt innovative<br />
Konservierungstechnologien für die Langzeitlagerung<br />
von Obst, optimiert Verarbeitungsprozesse und<br />
Verarbeitungsmethoden für Lebensmittel wie fermentierte<br />
Produkte, Destillate, Säfte, Pürees und Konserven<br />
sowie Milch und Fleisch. Mit sensorischen Analysen untersucht<br />
er Lebensmittel, um Verbraucherpräferenzen zu<br />
ermitteln und die Marktforschung bei der Entwicklung<br />
neuer Produkte zu unterstützen.<br />
DIENSTLEISTUNGEN UND BERATUNG<br />
Lagerung und Nacherntebiologie<br />
Validierung und Entwicklung innovativer Lagerungstechnologien.<br />
Optimale Qualität und Reifegrad in der<br />
Nacherntekette. Beratung zu optimalen Lagerungsverfahren,<br />
um die Lagerverluste durch Krankheitserreger<br />
und Stoffwechselerkrankungen zu verhindern.<br />
Obst- und Gemüseverarbeitung<br />
Optimierung von Verarbeitungsprozessen und Haltbarkeitsdauer<br />
von Lebensmitteln zur Verbesserung von Qualität<br />
und Sicherheit. Analyse der chemisch-physikalischen<br />
und mikrobiologischen Stabilität sowie der thermo-physikalischen<br />
und mechanischen Eigenschaften von einzelnen<br />
Zutaten und Fertigprodukten.<br />
Fleischprodukte<br />
Entwicklung neuer Produkte und Förderung lokaler Produkte<br />
durch Unterstützung bei der Optimierung und Innovation<br />
der Produktions- und Konservierungsprozesse, unter<br />
Berücksichtigung der Vorschriften im Lebensmittelsektor.<br />
Fermentation und Destillation<br />
Entwicklung, Optimierung und Beratung zu Lebensmittelsicherheit-<br />
und Verarbeitungsprotokollen sowie lebensmitteltechnischen<br />
Verfahren für die Herstellung von<br />
fermentierten Getränken und Lebensmitteln, Obstbränden<br />
und Likören<br />
Lebensmittelsensorik<br />
Sensorische und instrumentelle Charakterisierung von<br />
Lebensmitteln durch sensorische Wahrnehmungsanalysen<br />
von qualifizierten Verkostern. Physikalisch-chemische<br />
Analysen und Konsumententests.<br />
Kontakt Institutssekretariat: +39 0471 969 540