Laimburg Imagebroschüre | Deutsch

INSTITUT FÜR BERG-
LANDWIRTSCHAFT
UND LEBENSMITTEL-
TECHNOLOGIE
Das Institut unterstützt die Südtiroler Berglandwirtschaft
durch wissenschaftliche Forschung nicht nur im Feld,
sondern auch bei der Verarbeitung der Rohstoffe zu typischen
Südtiroler Produkten.
GENBANK
Das Institut verwaltet die Genbank zur
Bestimmung und Erhaltung lokaler
Getreide-, Pseudogetreide- und
Gemüsesorten.
GRÜNLANDWIRTSCHAFT,
LEBENSMITTELVERARBEITUNG,
LEBENSMITTELSENSORIK, LAGERUNG,
ACKERBAU, GEMÜSEBAU,
KRÄUTERANBAU, WIESEN UND
WEIDEN, PRODUKTIONSKETTE,
WERTSCHÖPFUNGSKETTE,
PRODUKTINNOVATION,
FIELD-TO-SHELF.
BERGLANDWIRTSCHAFT
Von den Südtiroler Weiden bis hin zu komplementären
Kulturen wie Ackerbau, Kräuter- und Gemüseanbau, betreibt
der Fachbereich Berglandwirtschaft angewandte Forschung.
Beispiele sind die Sortenwahl und die Optimierung von
Anbautechniken unter agronomischen und ökologischen
Gesichtspunkten, die Entwicklung von Saatgutmischungen
für den Futterbau, aber auch die Erhaltung lokaler
phytogenetischer Ressourcen im Bereich Getreide.
LEBENSMITTELTECHNOLOGIE
Der Fachbereich Lebensmitteltechnologie entwickelt innovative
Konservierungstechnologien für die Langzeitlagerung
von Obst, optimiert Verarbeitungsprozesse und
Verarbeitungsmethoden für Lebensmittel wie fermentierte
Produkte, Destillate, Säfte, Pürees und Konserven
sowie Milch und Fleisch. Mit sensorischen Analysen untersucht
er Lebensmittel, um Verbraucherpräferenzen zu
ermitteln und die Marktforschung bei der Entwicklung
neuer Produkte zu unterstützen.
DIENSTLEISTUNGEN UND BERATUNG
Lagerung und Nacherntebiologie
Validierung und Entwicklung innovativer Lagerungstechnologien.
Optimale Qualität und Reifegrad in der
Nacherntekette. Beratung zu optimalen Lagerungsverfahren,
um die Lagerverluste durch Krankheitserreger
und Stoffwechselerkrankungen zu verhindern.
Obst- und Gemüseverarbeitung
Optimierung von Verarbeitungsprozessen und Haltbarkeitsdauer
von Lebensmitteln zur Verbesserung von Qualität
und Sicherheit. Analyse der chemisch-physikalischen
und mikrobiologischen Stabilität sowie der thermo-physikalischen
und mechanischen Eigenschaften von einzelnen
Zutaten und Fertigprodukten.
Fleischprodukte
Entwicklung neuer Produkte und Förderung lokaler Produkte
durch Unterstützung bei der Optimierung und Innovation
der Produktions- und Konservierungsprozesse, unter
Berücksichtigung der Vorschriften im Lebensmittelsektor.
Fermentation und Destillation
Entwicklung, Optimierung und Beratung zu Lebensmittelsicherheit-
und Verarbeitungsprotokollen sowie lebensmitteltechnischen
Verfahren für die Herstellung von
fermentierten Getränken und Lebensmitteln, Obstbränden
und Likören
Lebensmittelsensorik
Sensorische und instrumentelle Charakterisierung von
Lebensmitteln durch sensorische Wahrnehmungsanalysen
von qualifizierten Verkostern. Physikalisch-chemische
Analysen und Konsumententests.
Kontakt Institutssekretariat: +39 0471 969 540