flip-Joker_2022-09

24 KULTUR JOKER WEinLand BadEn aktuell
Die Bunten mit dem Schaf
Der Weinhof Linder hat sich dem Naturwein verschrieben
Was bedeutet probiotisch im
Weinbau? Ronald Linder vom
gleichnamigen Weinhof in Endingen
beantwortet diese Frage
so: „Pestizidfrei natürlich
gänzlich, kein Kupfer, kein
Schwefel, wie im Bioanbau
zugelassen, keine chemischen
Formulierungen, die bei Lebensmitteln
nichts zu suchen
haben. Ausschließlich der
Einsatz von lebendigen Mikroorganismen,
gewonnen aus
Komposten, Walderde, Pflanzenoberflächen,
Molke, Kompostauszügen
und Kräuterfermenten,
im Ausgangsmaterial
vorhandenen Mikroben.“ Naturweine
bestehen also zu 100
Prozent aus Trauben. Nicht
mehr als 20 deutsche Winzer
probieren diesen Anbau derzeit
aus.
Linder hofft dabei auf den
Lerneffekt bei seinen Reben,
wenn sie sich nur lang genug
mit ihren Möglichkeiten und
Problemen selbst auseinandersetzen
müssen. Dabei hilft
die Humussphäre, das Bodenleben,
die Phyllosphäre, das
Leben auf der Pflanzenoberfläche
und die Biospähre mit
dem Lebensraum im Weinberg
im Allgemeinen. So wird der
gesamte Weinberg wieder zu
einem Biotop. Insekten, Vögel
und Säugetiere nehmen so
einen natürlichen Lebensraum
schnell und gerne an.
Diese Natürlichkeit bringt
Linder dann in Form von Naturweinen
in die Flasche und
ist damit international erfolgreich.
Bis Norwegen und Japan
exportiert er seine Weine,
sehr gerne in Verbindung mit
der auf höchsten Genuss aktuellisierten
nordischen Küche.
Spontane Maischegärung aller
Weine, nur natürliche Sedimentation,
keine Klärung
oder Filtration, keine Schwefelung,
kurzum, nichts raus
und nichts rein. Vielleicht ist
es nicht leicht, die Linders in
Endingen zu finden, „doch“,
so der Winzer, „wer einmal
da war, kommt immer wieder“.
Idealerweise freitags ab 15 Uhr
auf dem idyllischen Hofmarkt
im Weinhof.
Kreative Kürbiswelt
Landmarkt und Frischerestaurant laden ein zum Herbstausflug
Die Linders produzieren erfolgreich Naturweine © Weinhof Linder
Wenn die Kürbisse reifen
im Herbst, ist der Bohrerhof
im Markgräflerland wieder
einen Ausflug wert. Die
künstlerisch gestalteten Figuren
aus Kürbissen stehen
dieses Jahr ganz unter dem
Zeichen „Zirkus“. Der Eintritt
in die „Kürbiswelt“ ist
frei. Das nun ganzjährig geöffnete
Restaurant, nach allen
Seiten bei gutem Wetter zur
überdachten Terrasse hin offen,
von 12 bis 21 Uhr durchgehend
besuchbar, zeichnet
sich mit der direkten Frische
seiner regionalen Aktuellitäten
aus. Wer aber nur einkaufen
will, findet von 8 bis
19 Uhr alles auch im „Landmarkt“
mit Hofbäckerei zum
mit nach Hause nehmen.
Frischluft pur also mit Kunst
und Kürbis.
Die Kürbiswelt am Bohrerhof steht in diesem Jahr unter dem Motto „Zirkus“
© Bohrerhof
D e l i k at e r Herbst mit
b u n t e r kürbiswelt
AnfAng Sept - Mitte Dez
Hoteleröffnung:
s e p t e m b e r 2 0 2 2
RestauRant & LandmaRkt tägLich geöffnet
Zum Bohrerhof 1 . 79258 Feldkirch . www.bohrerhof.de
Telefon: 07633/92332-160 . info@bohrerhof.de