flip-Joker_2022-09

Weinland Baden aktuell KUlTUR JOKeR 23
Erfolgreiche Markgräfler Winzer in Aigle
Foto: Weingut Wolfgang und Andreas Löffler
Eine Insel Nirgendwo
Philosophisches und Kulinarisches aus dem Weingut Hermann Dörflinger
Für Schriftsteller*innen war
das Markgräflerland schon
immer ein Sehnsuchtsort. So
kam Annette Kolb immer und
immer wieder nach Badenweiler
und René Schickele wurde
es gar zur Wahlheimat. Hier
schrieb Letzterer auch sein
Buch „Wurzel und Krone des
Lebens“ und vielleicht hat der
Winzer Hermann Dörflinger
von diesen beiden seine philosophische
Ader geerbt.
Heute stellt sich Dörflinger
vor, die beiden Autoren
www.ksweingut.de
St. Erasmusstraße 16 · 79282 Ballrechten-Dottingen
Telefon 07634-8342 · E-mail: info@ksweingut.de
säßen gemeinsam mit ihm
und Freunden im schmucken
Innenhof seines Weinguts,
den Duft der Zitronenblüten
einsaugend an den weißen
Holztischen unter blühenden
Oleanderbüschen und einem
Feigenbaum, zum Rauschen
der Fächerpalmen den neuen
Jahrgang genießend. Die
Wassertropfen glänzen auf
dem silbernen Weinkühler in
der Abendsonne und alte Rebknorren
verglühen allmählich
zu Grillkohle. Die Kartoffeln
werden an den Rand der Glut
gelegt, die Auberginen dürfen
noch etwas im Meersalz ziehen
und der Rahmquark wird
mit viel Schnittlauch, Zitronenabrieb,
Salz und Pfeffer
verfeinert. Die Luft ist erfüllt
vom Duft der Kräuter, des
Knoblauchs und des Holzfeuers.
Eine eisgekühlte Flasche
Pinot Chardonnay wird dem
Sektkühler entnommen, das
Glas beschlägt, dann der erste
Schluck: Genuss und Erfrischung
pur! Nun ist etwas Eile
geboten. Kurz wird ein kleiner
Topf mit Butter, Knoblauch
und frischem Rosmarin erhitzt,
kräftig mit grobem Salz
und Pfeffer gewürzt und über
das fertig gegrillte Fleisch
gegeben. Schließlich wollen
wir unsere Essensbegleiter
nicht unnötig warten lassen,
den Weißen Burgunder Kabinett,
den Spätburgunder
Weißherbst und den leichten
2019er Spätburgunder
Rotwein. Jeder wählt nach
seinem Geschmack und gemeinsam
genießen wir dann
in aller Ruhe unsere „Insel
Nirgendwo“.
Nun drückt Dörflinger seine
Gedanken über die himmlische
Landschaft des Markgräflerlandes
aus und über
Kleinfeldele 1
79424 Auggen
Tel. 07631/36080-0
das, was man hier alles erleben
kann. Zuviel um das alles
an dieser Stelle abzudrucken,
aber unter info@weingutdoerflinger.de
können Sie den
Winzerbrief bestellen, dann
erhalten Sie ähnliche Informationen
zweimal im Jahr.
Selbst aus dem Leben Goethes
weiß man – nicht belegbar
aber aus zuverlässiger
Quelle – dass er auf seinen
Weinstr. 48
79295 Laufen
Tel. 07634/560516
Italienreisen gerne etwas
länger im Markgräflerland
verweilte, gar am liebsten für
immer hiergeblieben wäre.
„Dichtung und Wahrheit“, so
soll er gesagt haben, „liegen
nirgendwo so eng beieinander
wie hier im äußersten Südwesten
– im Land wo die Reben
blühn“.
bester deutscher Wein
beim Mondial du
Bester Chasselas