HOTELmagazin offline 03-2022

MR. WHO
20
Sprechen Sie niemanden an, nur weil sie glauben, dass er es ist. Sie werden ihn doch nicht erkennen.
Unser geheimnisvoller Mr. Who treibt sich in der Hotellerie und Gastronomie herum, schnüffelt diskret
zwischen Lobby- und Sky-Bar herum, ermittelt verdeckt aus der Besenkammer heraus, spürt jedes noch
so unbekannte Detail auf und bringt es pointiert und nicht immer ernst gemeint zu Papier.
Von Kartenbändigern und Huber-Bauern!
Zusammenhanglos aneinandergefügt wie über weite
Strecken die Arbeit der diversen, rasch wechselnden
Regierungsmitglieder habe ich diesmal meinen Unmut
niedergeschrieben. „Wie die Zeit, in der wir leben ...“,
sagte einmal der Kanzler Fred Sinowatz in anderem
Zusammenhang und es war spürbar, wie ihm diese
Zeit auf den Geist ging. Dabei war die noch harmlos gegenüber der
heutigen.
Beginnen wir mit der Bahn. Reibebaum selbst meines Herausgebers,
der, wenn er als passionierter Autolenker ein-, zweimal im Jahr mit dem
Zug fährt, schon was zu bemängeln hat. Ich auch, fahre aber auch öfter.
Da wär einmal das dienstleistende Personal. Unangenehm in Erinnerung
ist mir noch der Fall des grantlernden bayrischen Schaffners im
ICE nach Regensburg, der mich wissen ließ: „Des wissns eh`, dass i den
Hund gar net mitnehma brauchat waun er so stinkt!“. Dabei sandte L.
nur höchst dezente Duftnoten aus – zumindest für mein Empfinden.
Andere Kartenbändiger, jetzt eher zu Katrtenscannern mutiert, aber
auch Busfahrer legen ihren Ehrgeiz darauf, die Leistungsfähigkeit der
Klimaanlage allen Fahrgästen zu demonstrieren. Du steigst vom warmen
Sommertag in eine kühlschrankähnliche Räumlichkeit. Leute, das
muss nicht sein, es verschlingt Energiekosten, erzeugt Erkältungen, vernichtet
somit Volksvermögen.
Ob nun mit Gratisbustagen – wie dem Freitag im schönen Salzburg -
wo man besser keines dieser Fahrzeuge besteigt,
(die aber eh schon nicht mehr bei den
Stationen anhalten, weil sie voll sind!) – unbedingt
dem 9.- Euro Desaster der Deutschen
Bahn nachgeeifert werden muss, steht für
mich nicht fest – eher nein. Fällt in die Rubrik
Brot und Spiele, wie das im alten Rom geschah.
Gebts ihnen a bissl was, damits die
Pappn halten!“
die Toilettanlage setzen will, so sieht mich diese Dame nie mehr – auch
wenn alle Tische leer sind.
Zum wiederholten Mal möchte ich die Wirte vor den Vorhang bitten,
die auf der Karte vermerken, woher die Ausgangsprodukte stammen.
„Lampl vom Huber-Bauern“, „Hendln von der Leitnerin“, die Eier vom
Eiermann, etc. Man fühlt sich in der Herkunftsgegend gleich wie zu
Hause.
Gut wär auch, wenn ein Wörtchen über die Art und Weise der Haltung,
Fütterung, Produktion etc. beim Huber-Bauern dazugestellt würde.
Noch besser, wenn das zur allgemeinen Gepflogenheit werden würde
– vielleicht muß man dazu ein paar Säumige in den Hintern treten,
wollt natürlich sagen - das Ganze gesetzlich verankern. Die Ehrlichen
triffts nicht, im Gegenteil. Aus der Tatsache, dass nicht präzise deklariert
werden muss, kann sich unter Umständen ein Wettbewerbsnachteil
ergeben – klar, dass die wertvolleren Produkte eben auch teurer
sind. Den aufmerksamen Gast freuts vielleicht, wenn er weiß, dass sein
Lammkottelet nicht um die halbe Welt im Kühlschiff gereist ist.
Und liebe Weinbauern-Freunde: Wie schön wenn ihr auf die Flaschen
– und zwar fast ohne Ausnahme auf JEDE schreibt : enthält Sulfite. Erstens
– no na! Zweitens: was denn noch, na ja muss nicht die ganz genaue
Auflistung der kleinen Helferlein aus der Hexenküche sein. In
groben Zügen halt wär´s schön. Seltsam, dass dem nicht so ist – vergleicht
man aber auch schon JEDES verpackte Lebensmitel damit.
© adobe stock/lfz
Das Dienstleistungsgewerbe ergreifen sollte
keiner, wenn er die Voraussetzungen dafür
nicht aufweist. Zu denen nun mal die Freundlichkeit
- wenn schon nicht die echte, dann die
aufgesetzte, gehört. Wenn jetzt nun die Kellnerin
auf eine Beschwerde an einem Nebentisch
über eine viel zu kleine Portion – verglichen
mit Symbolfotos auf der Karte - meint - „amal
mehr – amal weniger“ - stimmt das noch heiter.
Wenn aber Gastgeber einen anschnautzen,
weil man sich partout nicht auf einen bestimmten
Tisch ohne jede Sicht außer der, auf
Nr. 3-22 SEPTEMBER I HOTELMAGAZIN OFFLINE