Hygiene Report 4/2022

september
aktuelles
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Web-TIPP
www.dsvonline.de
Der Deutsche Schädlingsbekämpfer-Verband
(DSV) ist ein
Berufsverband, in dem sich
professionelle Schädlingsbekämpfungsbetriebe
zusammengeschlossen
haben, um
zu dokumentieren, dass sie
fachliche Kompetenz, Qualität
und Verbraucherfreundlichkeit
praktizieren. Knapp die Hälfte
der deutschen Betriebe ist demnach
verbandlich organisiert.
Der DSV ist in Fachgremien wie
der Kommission zur Erarbeitung
einer DIN für Schädlingsbekämpfung
in Lebensmittelbetrieben
vertreten. Auf
seiner Website finden sich u.a.
Ansprechpartner, Adresslisten
(nach PLZ) der Betriebe und
Schädlingsbekämpfungs-Infos.
Cannabidiol in Lebensmitteln: Sicherheits-Check fehlt
Hanfhaltige Lebensmittel liegen
im Trend. Wenn Cannabidiol
enthalten ist, gelten sie laut
EU-Novel-Food-Verordnung
als neuartige Lebensmittel und
müssen auf ihre Sicherheit bewertet
und zugelassen werden.
Dafür reiche die Datenlage
aber noch nicht aus, informiert
die Europäische Behörde für
Lebensmittelsicherheit (EFSA).
In der Hanfpflanze (Cannabis
sativa) sind Cannabinoide enthalten,
u.a. Cannabidiol (CBD).
Die Substanz hat keine psychotrope
Wirkung wie Tetrahydrocannabinol
(THC), löst also keine
Rauschzustände aus. CBD
kann aus der Pflanze gewonnen
oder chemisch hergestellt
werden und ist als Medikament
zur Epilepsie-Behandlung bei
Kindern zugelassen.
Auch für die Lebensmittelherstellung
ist CBD interessant.
Künftig soll es als Nahrungsergänzungsmittel
und z.B. als
Zutat für Backwaren, Milchprodukte,
Getränke verwendet werden.
Bis März sind bei der EU-
Kommission über 150 Anträge
für CBD als neuartiges Lebensmittel
eingegangen; 19 werden
derzeit bei der EFSA geprüft.
Lebensmittel und -zutaten, die
vor 15. Mai 1997 in der EU
noch nicht in nennenswertem
Umfang verzehrt wurden, gelten
als „neuartig“ und dürfen erst
auf den Markt, wenn ihr Verzehr
nachweislich unbedenklich ist.
Das EFSA-Gremium für Ernährung,
neuartige Lebensmittel
und -allergene (NDA) hat die
verfügbaren Daten bewertet und
große Wissenslücken gefunden.
So bestehen Unsicherheiten
über Auswirkungen auf Leber,
Magen-Darm-Trakt, Hormon-/
Nervensystem und Arzneimittelstoffwechsel.
Bei Tieren beeinträchtigt
CBD die Fortpflanzung.
In Humanstudien konnte noch
kein NOAEL („no observed
adverse effect level“ = höchste
Konzentration oder Menge eines
Stoffs, bei der keine schädliche
Wirkung mehr beobachtet wird)
bestimmt werden.
Nun liegt es an den Antragstellern,
mit Unterstützung der
EFSA die Datenlücken durch
weitere Studien zu schließen.
Bis dahin wird die Sicherheitsbewertung
von CBD als Lebensmittelzutat
und Nahrungsergänzungsmittel
ausgesetzt.
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Bio-Lebensmittel: Welche Zusatzstoffe sind erlaubt?
Schutz vor Staubbränden
mit neuer VDI 2263.1
Viele Verbraucher erwarten von
Bio-Lebensmitteln, dass sie
ohne Zusatzstoffe hergestellt
werden. Das ist bei verarbeiteten
Produkten nicht immer
möglich. Hersteller von Bio-Lebensmitteln
sind aber verpflichtet,
möglichst naturbelassene
Rezepturen zu verwenden und
den Zusatzstoff-Einsatz auf ein
Minimum zu beschränken.
Zusatzstoffe kommen häufig
aus technologischen Gründen
zum Einsatz. Sie erleichtern
die Verarbeitung, verlängern
die Haltbarkeit oder verändern
Geschmack und Aussehen der
Produkte. Vor der Zulassung auf
EU-Ebene werden sie auf ihre
Sicherheit geprüft. In konventionellen
Lebensmitteln dürfen
mehr als 300 eingesetzt werden
– bei Bio-Produkten sind nach
der seit Januar 2022 gültigen
EU-Öko-Verordnung nur 56
erlaubt. Auf dieser Positivliste
stehen nur Substanzen, die
aus technologischen Gründen
notwendig sind oder besonderen
Ernährungszwecken dienen.
Farbstoffe und Geschmacksverstärker
wie Glutamat dürfen also
nicht verwendet werden.
Ziel ist, dass Bio-Produkte
möglichst zu 100 % aus ökologisch
produzierten Rohstoffen
hergestellt sind. So erhöht sich
nach neuem Öko-Recht die Anzahl
der Zusatzstoffe, bei denen
eine ausschließlich ökologische
Produktion vorgeschrieben ist,
von 8 auf 15 (Quelle: Info-Portal
Ökolandbau.de). So dürfen
z.B. die Verdickungsmittel
Johannisbrotkernmehl (E 410),
Guarkernmehl (E 412), Tarakernmehl
(E 417) und ab 2023
auch Gellan (E 418) nur in Bio-
Qualität verwendet werden.
Die Öko-Anbauverbände sind
strenger als die EU-Ökoverordnung.
So stehen bei Naturland-
Verarbeitern nur 22 Zusatzstoffe
zur Verfügung, bei Demeter sind
es 19. In Bio-Produkten dürfen
zudem nur natürliche Aromen
eingesetzt werden, die zu
95 % aus der namensgebenden
Frucht bestehen. Bio-Hersteller
dürfen maximal 5 % konventionelle
Aromen verwenden.
Sind die Aromen bio-zertifiziert,
müssen alle Bestandteile – auch
der Trägerstoff – zu 95 % aus
Bio-Rohstoffen stammen.
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Staubbrände und -explosionen
können überall dort auftreten,
wo sich Partikel von brennbaren
Materialien mit Luft mischen.
Dazu gehören in Betrieben z.B.
Mehl und ähnliche bekannte
leicht brennbare Stoffe. Die von
der VDI-Gesellschaft Energie
und Umwelt (GEU) in Düsseldorf
herausgegebene Richtlinienreihe
VDI 2263 dient zur
Beurteilung von Gefahren und
für Maßnahmen zur Verhütung
von Staubbränden und Staubexplosionen
und deren gefährlichen
Auswirkungen. Die neue
VDI 2263 Blatt 1 befasst sich
mit den Grundlagen und den sicherheitstechnischen
Kenngrößen
von Schüttgütern. Sie dient
der Einschätzung des Risikos
von Staubbränden und Staubexplosionen
und beschreibt
vorbeugende Maßnahmen.
. www.vdi.de/2263-1
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