Hygiene Report 4/2022

ISSN 1618-2456 

Internationale Fachzeitschriften 

4·22 

Qualitätsmanagement in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie 

Themen 

Schädlingsbekämpfung · drinktec · Wasserhygiene · Hygienic Design · Berufskleidung

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4·22 

Report 

Inhalt 

Editorial 

4 

8 

10 

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41 

42 

43 

Schwerpunkt: Schädlingsbekämpfung 

Zeitenwende: Auch die Dienstleistung 

Schädlingsbekämpfung ist im Wandel 

Erste echte Alternative zu blutgerinnungshemmenden Rodentiziden 

Von der Klebefolienfalle bis zur IT-gestützten Nagerüberwachung 

Vieles läuft falsch in den Betrieben 

Trinkwasserhygiene 

Trinkwasserinstallationen auf Legionellen prüfen 

Messe Drinktec 

Innovationsplattform für „Liquid Food“ 

Wissenschaft 

Frischeprüfung von Lebensmitteln mittels Nahinfrarot-Spektralanalyse 

Internationaler ASTM-Standard 

LGL: Ermittlungserfolg nach Listerien-Ausbrüchen 

Hygienic Design 

Motoren aus Edelstahl – robust bgegen alle Reinigungsmittel 

Interview 

Daniel Schröer, Geschäftsführer der Futura GmbH: „Mit Fachwissen 

für Hygiene sorgen und das Integrated Pest Management leben“ 

Aktuelles 

DLMBK: Neue Leitsätze für Obsterzeugnisse 

Cannabidiol in Lebensmitteln: Sicherheits-Check fehlt 

News kompakt 

Hygieneorientierte Baumaßnahmen 

Lebensmittelproduktion auf sicherem Grund 

Berufskleidung 

„Reparieren statt wegwerfen“ 

Porträt 

Motto: Leitungswasser statt Putzmittel 

Praxis 

Technologie als Schlüssel zur Reinigung 

„Zentrale Anforderung am Band ist Hygiene“ 

Welche Stoffe müssen deklariert werden? 

Qualitätsmanagement 

Lebensmittelbetrieb energieeffizient gestalten, 

Reinigung automatisieren und digitalisieren 

QM-Unterstützung für Backbetriebe 

Produkte & Partner 

Module erleichtern Teilereinigung 

Hygiene-Eingangskontrolle in Flucht- und Rettungswegen 

Laska: Mehr Hygiene mit Mischmaschine ME 3000-H 

Höcker-Hygieneserie Cleanmaster HS vom TÜV zertifiziert 

Veranstaltungen 

„Vom Praktiker für den Praktiker“ 

IFS Food 8 und BRCGS 9 im Fokus 

Horst Buchmann 

Liebe Leserinnen und Leser, 

Die Wissenschaft dringt mit bahnbrechenden 

Neuerungen in unser aller Leben 

vor. Wie im TV-„Tatort“ lassen sich 

mit DNA-Tests Verbrechen aus längst 

vergangenen Zeiten aufklären, Täter 

dürfen sich auch nach Jahrzehnten 

nicht sicher fühlen. So ist das auch bei 

der Lebensmittelhygiene und „Schwarzen 

Schafen“ unter den Betrieben. Das 

zeigt ein spektakulärer Fall, dessen 

Hintergründe in diesem Sommer in Bayern 

aufgeklärt wurden – nach sieben 

Jahren und einem Todesfall im Zusammenhang 

mit Listerienerkrankungen. 

Dabei führten modernste Genom-Analyseverfahren 

auf die Spur eines kleinen 

Lebensmittelbetriebes, in dessen Produktionsräumen 

die Bakterien nachgewiesen 

werden konnten (vgl. S. 20). 

Laut Medienberichten fanden sie sich 

u.a. in gewürfelter Paprika, Gurkenstreifen 

und im Blattsalat. Weil sie dem gleichen 

Listeria-Stamm angehörten, wurden 

damit auch die alten Ausbrüche 

aufgeklärt. Fast überflüssig hinzuzufügen, 

dass der Betrieb schon öfter wegen 

Hygienemängeln negativ aufgefallen 

war. Dass er wohl vor allem Großküchen 

belieferte und keine Supermärkte, 

ist kein Trost angesichts des Ausmaßes 

von 13 Krankheitsfällen seit 2015. 

Nur gut, wenn solche Fälle die Ausnahme 

bleiben. Aber jeder ist einer zu viel. 

Über „Dunkelziffern“ zu spekulieren, ist 

müßig. Machen Sie es einfach besser – 

damit Ihr Betrieb nicht zum Tatort wird! 

Ihr 

3

Schwerpunkt 

4·22 

Thomas F. Voigt 

Zeitenwende: Auch die Dienstleistung 

Schädlingsbekämpfung ist im Wandel 

Zukunftsorientierte Prophylaxe in Betrieben integriert Kamera-, Funk-, Digitaltechnik 

Nicht nur in der Politik – eine Zeitenwende hat sich auch bei der Dienstleistung Schädlingsbekämpfung vollzogen. Denn 

im Rahmen zeitgemäßer Verfahren geht es heutzutage primär um die Fragen: Wie verhindert man Schädlinge, wie erkennt 

man sie frühzeitig und wie macht man ihnen das Überleben in Lebensmittelbetrieben schwer? Während man früher 

gewartet hat, bis ein Schädlingsbefall vorlag, setzt man heute mit prophylaktischen Maßnahmen ohne sichtbaren Befall 

bereits im Vorfeld an. Für diese Zwecke sind mittlerweile sehr zuverlässig wirkende sowie ausgereifte Mittel und Verfahren 

am Markt. Ein Problem in diesem Zusammenhang: Werden diese Mittel und Verfahren vom Schädlingsbekämpfer falsch 

eingesetzt, wirken sie nicht oder begünstigen schlimmstenfalls Schädlinge sogar. Weiterhin problematisch ist, dass die 

Verantwortlichen in Lebensmittelbetrieben viel zu wenig über diese Prophylaxemöglichkeiten wissen, auch nicht über ihren 

korrekten oder falschen Einsatz, und damit Fehler, Mängel und Versäumnisse des Schädlingsbekämpfers in der Prophylaxe 

nicht erkennen. Als Folge davon können sich Schädlinge trotz ergriffener prophylaktischer Maßnahmen in Lebensmittelunternehmen 

etablieren – und zweitens wird Geld verbrannt, denn die Kosten, die zur Umsetzung prophylaktischer Maßnahmen 

anfallen, stehen oft nur in einem massiv schlechten Kosten-Nutzen-Verhältnis. Teilweise existiert für diese Kosten 

nicht ein einziger Nutzen, wenn nämlich die Schädlingsprophylaxe völlig falsch und lückenhaft ist. 

Schädlingsprophylaxe: Was 

fordert der Gesetzgeber? 

Bei der Gesetzgebung ist in 

diesem Zusammenhang die 

Verordnung (EG) Nr. 852/2004 

ein zentrales Element. In Artikel 

5 heißt es wörtlich: „Die Lebensmittelunternehmer 

haben 

ein oder mehrere ständige 

Verfahren einzurichten, durchzuführen 

und aufrechtzuerhalten, 

um Gefahren zu ermitteln, 

die vermieden, ausgeschaltet 

oder auf ein akzeptables Maß 

reduziert werden müssen.“ 

Eine explizit klare Vorgabe des 

Gesetzgebers zur Schädlingsprophylaxe, 

denn Schädlinge, 

egal, ob und welcher Art, stellen 

für jeden Lebensmittelbetrieb 

unabhängig von Branche und 

Größe eine immense Gefahr dar. 

Weitere konkrete Hinweise zur 

Schädlingsprophylaxe findet 

man in den Anhängen zu dieser 

Verordnung. Im Anhang I, der 

sich auf die Primärproduktion 

bezieht, heißt es: „Lebensmittelunternehmer 

müssen angemessene 

Maßnahmen treffen, um 

einer Kontamination durch Tiere 

und Schädlinge so weit wie 

möglich vorzubeugen oder zu 

Abb. 1: Eine moderne Mäuseköderbox mit aromatisiertem Kunststoffköder 

(gelb) und Funkmodul (blau). 

verhindern.“ Eine Vorgabe, die 

im Prinzip so in diesem Wortlaut 

auch für die Herstellung 

und Weiterverarbeitung von 

Lebensmitteln gilt, denn in Anhang 

II (Hygienevorschriften für 

alle Lebensmittelunternehmer), 

Kapitel I, heißt es: „Betriebsstätten, 

in denen mit Lebensmitteln 

umgegangen wird, müssen so 

angelegt, konzipiert, gebaut, 

gelegen und bemessen sein, 

dass gute Lebensmittelhygiene, 

einschließlich Schutz gegen 

Kontamination und insbesondere 

Schädlingsbekämpfung, 

gewährleistet ist.“ 

Eine weitere Vorgabe zur Prophylaxe 

findet man im An hang 

II, Kapitel II. Hier werden unter 

Ziffer 1 d) Insektenschutzgitter 

an Fenstern gefordert. Und 

selbst für mobile Lebensmittelbetriebsstätten 

und Verkaufsautomaten 

fordert diese Verordnung 

in Anhang II, Kapitel III, 

Schädlingsprophylaxe. Und 

auch beim Thema Lebensmittelabfälle 

findet man im Anhang 

II, Kapitel VI, Ziffer 3, einen Hinweis 

zur Schädlingsprophylaxe, 

denn Abfallsammelräume müssen 

so konzipiert und geführt 

werden, das sie frei von Tieren 

4 www.hygiene-report-magazin.de

september 

Schwerpunkt 

und Schädlingen 

gehalten werden 

können. 

Und schließlich findet 

man im Anhang 

II, Kapitel IX, in 

Ziffer 3 die allumfassende 

Vorgabe, 

dass Lebensmittel 

auf allen Stufen 

der Erzeugung, der 

Verarbeitung und 

des Vertriebes vor 

Kontaminationen 

zu schützen sind, 

was nichts anderes 

besagt, als dass 

Schädlingsprophylaxe 

ein fester, 

unabdingbarer Bestandteil guter 

Lebensmittelhygiene ist. 

Was fordern die 

Lebensmittelstandards? 

Natürlich haben sich alle Lebensmittelstandards, 

deren primär 

erklärtes Ziel die Lebensmittelsicherheit 

ist, auch der 

Thematik Schädlingsprophylaxe 

angenommen. Stellvertretend 

für alle anderen Standards soll 

dieses hier beim IFS und BRC 

aufgezeigt werden. 

Im IFS wird diese Thematik im 

Kapitel 4.13 abgehandelt, wo 

schon mit der Kapitelbezeichnung 

„Schädlingsüberwachung 

und Schädlingsbekämpfung“ 

ein Hinweis auf Schädlingsprophylaxe 

gegeben wird, denn 

Überwachung steht hier im 

Sinne von Prophylaxe. Und 

gleich der erste Satz in 4.13.1 

fordert, dass das System zur 

Schädlingsbekämpfung im 

Lebensmittelbetrieb die rechtlichen 

Bestimmungen der jeweiligen 

Nation erfüllt, womit in 

Deutschland wieder die LMHV 

zitiert werden muss, die, wie 

oben im Detail dargelegt, explizit 

Schädlingsprophylaxe fordert. 

Etwas anders sieht dies zunächst 

beim BRC aus, denn 

Abb. 2: Bei der in einer Köderbox installierten Schlagfalle gibt es 

kein Entrin nen: Maus oder Ratte wird getroffen, wo sie getroffen 

werden muss – im Genick. 

das diesbezügliche Kapitel 4.14 

ist mit dem Titel „Schädlingsbekämpfung“ 

überschrieben, 

von Prophylaxe ist hier also 

zunächst bei oberflächlicher Betrachtung 

nicht die Rede. Aber 

gleich im ersten Satz, noch vor 

Detailanforderungen, bringt es 

der BRC im Gegensatz zum IFS 

voll auf den Punkt: Es wird hier 

ein Programm gefordert, um a) 

das Risiko eines Schädlingsbefalles 

zu minimieren und b) um 

bei auftretenden Problemen mit 

Schädlingen schnell reagieren 

zu können. Eine Definition der 

Schädlingsprophylaxe aus dem 

Bilderbuch. 

Welche Forderungen sind zu 

erfüllen – wer ist zuständig? 

Die Maßnahmen zur Schädlingsprophylaxe 

in Lebensmittelbetrieben 

unabhängig von 

Größe und Branche beruhen im 

Prinzip auf drei Säulen: 

u Säule 1: Man will Schädlinge 

frühzeitig erkennen 

u Säule 2: Man will den Zulauf/ 

Zuflug von Schädlingen verhindern 

u Säule 3: Man will die Entwicklungsmöglichkeiten 

von 

Schädlingen im Betrieb selbst 

eliminieren bzw. 

minimieren. 

Definiert man nun 

passend zu diesen 

Aktivitäten die Zuständigkeiten, 

muss 

man sagen, dass 

im Prinzip alle drei 

Maßnahmen eigentlich 

von Schädlingsbekämpfungs- 

und 

Lebensmittelbetrieb 

gemeinsam zu 

erledigen sind. 

Wobei das frühzeitige 

Erkennen 

von Schädlingen 

sicher ein primäres 

Aufgabengebiet des 

Schädlingsbekämpfers ist. 

Allerdings sollten sich die Verantwortlichen 

in den Lebensmittelbetrieben 

hier nicht völlig aus 

der Verantwortung stehlen. Die 

Verhinderung von Zulauf und 

Zuflug obliegt definitiv sowohl 

dem Schädlingsbekämpfungsals 

auch dem Lebensmittelbetrieb 

und die Eliminierung und 

Minimierung der Entwicklungsmöglichkeiten 

im Betrieb selbst 

sollte als primäre Aufgabe des 

Lebensmittelbetriebes gesehen 

werden. Und mit technischen 

Lösungen lässt sich in dieser 

Hinsicht eine Menge realisieren. 

Details dazu waren im Hygiene 

Report 2/2013 (S. 8-10) 

beschrieben. 

Aber um diese prophylaktischen 

Maßnahmen betriebsspezifisch, 

fach- und sachgerecht 

umsetzen zu können, müssen 

mindestens vier Fragen von 

allen Beteiligten schlüssig 

beantwortet werden. Erstens: 

Welche Schädlinge können dem 

jeweiligen Betrieb zur Gefahr 

werden? Zweitens: Wie und wo 

gelangen Schädlinge in diesen 

Betrieb? Drittens: Wie breiten 

sich Schädlinge innerhalb des 

Betriebes aus? Und viertens: 

Was im Lebensmittelbetrieb 

begünstigt Schädlinge und 

BASF-zertifizierte 

Schädlingsbekämpfungsbetriebe 

Finden Sie hier: 

5

Schwerpunkt 

4·22 

beeinträchtigt oft auch die Prophylaxe? 

Schlüssige Antworten 

auf solche Fragen liefert in der 

Regel immer eine auch vom 

IFS in 4.13.1 und BRC 2.7.2 

geforderte Gefahrenanalyse. 

Prophylaxe per eMitter Funktechnik: 

Geht das – und wie? 

Abb. 3: Schlagfallen ohne Köderbox ermöglichen 

Fluchtversuche. Diese Ratte wurde am Oberschenkel 

statt im Genick getroffen. 

Vorweg die definitive Antwort 

– Ja, es geht! Denn schon seit 

längerem hat man in der professionellen 

Schädlingsbekämpfung 

erfolgreiche Schadnagerprophylaxe 

sowohl gegen Ratten 

im Außenbereich als auch 

gegen Mäuse im Innenbereich 

durchgeführt. Völliges Neuland 

ist das also nicht, aber man 

benötigte, um gleichzeitig auch 

einen ersten Schritt hin zur 

sofortigen Bekämpfung getan 

zu haben, in der Vergangenheit 

immer toxische Köder oder 

NonTox-Köder, um anhand der 

Fraßspuren einen Befallsnachweis 

führen zu können. Der 

Einsatz und die Anwendung toxischer 

Köder ist aber über den 

Gesetzgeber seit 2013 immer 

mehr reglementiert worden und 

somit gemäß den aktuellen Anwendungsvorschriften 

eigentlich 

nicht so wirklich willkommen. 

Seit jüngster Vergangenheit 

können sehr erfolgreich aber 

auch Schlagfallen in Verbindung 

mit einem Funksystem 

zur Prophylaxe von Ratten und 

Mäusen eingesetzt werden. Was 

sich im ersten Moment zwar 

eher als obsolet und geschichtsträchtig 

anhört, ist bei genauer 

Betrachtung ein modernes 

und zeitgemäßes Verfahren, da 

es einzig bei den Schlagfallen 

selbst nicht bleibt. Weitere 

Komponenten wie spezielle 

Köderboxen für Schlagfallen, 

aromatisierte Nara-Kunststoffköder, 

ein Funksystem sowie das 

Nara-Monitoring- 

Spray kommen 

hinzu. 

In den speziell 

für dieses Verfahren 

entwickelten 

Kunststoffköderboxen 

müssen 

zunächst die 

Schlagfallen installiert 

werden. 

Das hat den gravierenden 

Vorteil, 

dass Mäuse 

und Ratten dem 

Schlagbügel 

durch blitzschnelle 

Reaktionen 

nicht mehr entkommen 

können. Entweder man bestückt 

dann die Schlagfalle selbst oder 

die Köderbox mit einem aromatisierten 

Kunststoffköder. Als 

Aromen stehen Vanille, Fisch, 

Fleisch, Mango oder Schoko- 

Nuss zur Auswahl, so dass man 

den Schadnagern als Alternative 

zu selbst genutzten Rohstoffen 

und/oder Fertigwaren immer 

eine weitere attraktive Nahrungskomponente 

vorgaukeln 

kann, was sowohl bei Mäusen 

als auch bei Ratten den Schlagfallen 

über drei Monate hinweg 

eine hohe Attraktivität verleiht. 

Ein Funkmodul, das ebenfalls 

in der speziellen Köderbox 

installiert wird, sowie ein dazu 

passendes Funksystem machen 

regelmäßige bzw. tägliche Kontrollen 

der Fallen völlig überflüssig, 

denn sobald eine Schlagfal- 

le ausgelöst hat, bekommt man 

eine Meldung auf den PC oder 

das Handy bzw. es ertönt ein 

nicht zu überhörender Piepton. 

Selbst in Fachkreisen vielfach 

nicht bekannt ist die Tatsache, 

dass neue Köderboxen 

und Schlagfallen aus Plastik 

zunächst einen für Mäuse 

und Ratten negativen sowie 

abstoßenden Plastikgeruch 

aufweisen. Folge davon ist, dass 

Schlagfallen und/oder Köderboxen 

von den Schadangern 

zunächst gemieden werden, 

was die Prophylaxe massiv 

beeinträchtigen kann. Abhilfe 

schafft hier ein neuartiges Monitoring-Spray 

mit verschiedenen 

Aromen, das a) den negativen 

Plastikgeruch eliminiert und b) 

den Schlagfallen sowie Köderboxen 

zusätzlich eine hohe 

Attraktivität verleiht. Doch damit 

nicht genug: Dieses Spray kann 

auch dazu genutzt werden, um 

einen Weg zu dem jeweiligen 

Monitoringsystem zu legen, 

die Schadnager also dahin zu 

lenken, wo man sie haben will, 

was die Prophylaxe noch einmal 

durch eine weitere attraktive 

Komponente verbessert. Detailliert 

wurde dieses Verfahren mit 

all seinen Komponenten bereits 

im Hygiene Report 4/2016 

(S.10-13) besprochen. 

Mit entscheidend für den Erfolg 

eines solchen Verfahrens ist 

die richtige Positionierung der 

Schlagfallen in dem betreffenden 

Lebensmittelbetrieb. Liegen 

die Monitoringsysteme nämlich 

außerhalb der Reviere der 

Schadnager, wird ein rascher 

und nachhaltiger Erfolg auf sich 

warten lassen. Man muss bzw. 

sollte als Schädlingsbekämpfer 

also wissen, wo die Reviere und 

Laufwege der Schadnager sind. 

Nur so lassen sich die zur Prophylaxe 

eingesetzten Systeme 

zielgenau einsetzen. 

Kot-, Urin- und Laufspuren 

sind dabei zwar ein probates 

Hilfsmittel, aber nicht immer ein 

zuverlässiges und sicheres Indiz 

für ein Revier. Ein Hilfsmittel für 

solche verzwickten Situationen 

sind digitale Nachtsichtkameras 

mit Bewegungssensoren. Sie liefern 

farbige Bilder am Tag und 

schwarz-weiße in der Nacht und 

zeigen, wo Bewegungsabläufe 

von Schadnagern stattfinden. 

Abb. 4: Verdreckte Schadnagerköderboxen nutzen weder zur Prophylaxe noch 

zur Bekämpfung von Ratten und Mäusen. 

Ein weiteres Hilfsmittel ist ein 

neu auf den Markt gekommener 

Monitoring-Schaum. Dieser wird 

auf die vermeintlichen Laufwege 

und in die vermeintlichen 

Reviere gesprüht. Wenn Nager 

in den Schaum treten, verraten 

sie über Ihre Fußabdrücke ihre 


september 

Schwerpunkt 

Anwesenheit und dass sie sich 

in diesen Arealen bewegen. Mit 

Größe und Art der Fußabdrücke 

lässt sich auch – ohne jemals 

zuvor einen Schadnager gesehen 

zu haben – erkennen, ob 

es Mäuse oder Ratten sind. Einzeln, 

aber auch Nachtsichtkameras 

und Monitoring-Schaum 

in Kombination verbessern die 

zielgenaue Schadnagerprophylaxe 

immer um ein Vielfaches. 

Prophylaxe mittels eMitter 

Kamera- und Funktechnik – 

geht das und wenn ja, wie? 

Auch hier vorweg die definitive 

Antwort – Ja, es geht! Denn 

schon seit längerem hat man 

in der professionellen Schädlingsbekämpfung 

erfolgreiche 

Schädlingsprophylaxe sowohl 

gegen Schadinsekten als auch 

gegen Schadnager durchgeführt. 

Völliges Neuland ist dies 

also nicht, aber man benötigte, 

um einen sicheren Befallsnachweis 

führen zu können, 

regelmäßige Kontrollen der 

einzelnen Monitoringsysteme. 

Je nach Inspektionsintervall war 

dieses mit einem erheblichen 

Zeitverlust verbunden. 

Man war also punktgenau nur 

an dem jeweiligen Servicetermin 

des Schädlingsbekämpfers 

informiert, in den zwischen 

den Serviceterminen liegenden 

Zeiträumen aber nicht. Dies hat 

sich jetzt mittels der Kombination 

Kamera- und Funktechnik 

verändert und erheblich verbessert. 

Die einzelnen Monitoringsysteme 

werden dazu mit 

einer Kamera bestückt, die auf 

das Innenteil des jeweiligen 

Monitoringsystems gerichtet ist. 

In regelmäßigen Zeitabständen 

werden die Systeme innen fotografiert. 

Sodann vergleicht das 

digitale System den Zustand 

des Monitoringsystems mit dem 

vorherigen Bild. Hat sich eine 

Veränderung zu dem vorherigen 

Bild ergeben, dass z.B. der Köder 

jetzt von Schadnagern angefressen 

ist, was vorher nicht der 

Fall war, oder jetzt Motten und/ 

oder Schaben in der Falle sind, 

was vorher nicht der Fall war, 

werden die Verantwortlichen 

wiederum per Funk informiert. 

Während man früher also über 

den Befallsstatus nur am jeweiligen 

Servicetermin des Schädlingsbekämpfers 

informiert war, 

wird man mit dem Permanent 

Monitoring täglich über die augenblickliche 

Befallssituation informiert. 

Abgesehen vom Vorteil 

der täglich aktuellen Information 

Abb. 5: Schabenfalle mit Kamera 

und Funktechnik. 

Fotos: Thomas F. Voigt 

hat man darüber hinaus noch 

den immensen Vorteil, dass 

man sofort nach Eintritt einer 

Befallssituation Gegenmaßnahmen 

ergreifen kann, so dass 

sich ein Befall i.d.R. niemals 

massiv etablieren kann. 

Ist der Schädlingsbekämpfer 

als Dienstleister überflüssig? 

Nein – auf keinen Fall! Der 

Schädlingsbekämpfer ist nach 

wie vor absolut notwendig und 

ein wichtiger Partner für die 

Lebensmittelbranche. Zwar 

entfallen bedingt durch das Permanent 

Monitoring die regelmäßigen 

Kontrollen der einzelnen 

Monitoringsysteme, aber alle 

müssen ja zunächst erst einmal 

korrekt, sach- und fachgerecht 

installiert werden. Denn 

ohne eine korrekte Installation 

dieser Systeme nutzen auch die 

ganzen Automatismen nichts. 

Und die verantwortlichen Mitarbeiter 

in den Lebensmittelbetrieben 

werden sicherlich nicht 

in der Lage sein, die im Betrieb 

notwendigen Monitoringsysteme 

fachlich korrekt zu installieren. 

Hinzu kommt, dass es nur allein 

mit der Installation nicht getan 

ist. Die einzelnen Monitoringsysteme 

müssen gewartet 

und gepflegt werden, so dass 

Pheromone, Lockstoffe, Köder 

und Klebefolien, um nur einige 

zu nennen, in bestimmten Intervallen 

erneuert werden müssen. 

Und auch die Funksysteme 

sowie Kameratechnik bedürfen 

der regelmäßigen Wartung, was 

über den Schädlingsbekämpfer 

abgewickelt werden muss. 

Ferner weiß man, dass sich mit 

einem noch so durchdachten 

und perfekten Prophylaxesystem 

Schädlinge niemals gänzlich 

verhindern lassen. Womit 

beim Auftreten von Schädlingen 

auch wiederum der Schädlingsbekämpfer 

zum Einsatz kommt. 

Ferner fordern Gesetzgebung 

und Standards (IFS, BRC etc.) 

eine Dokumentation, was ebenso 

zum Aufgabenbereich des 

Schädlingsbekämpfers gehört. 

Damit bleibt der Schädlingsbekämpfer 

trotz aller jetzt möglichen 

automatischen Abläufe 

ein zwingend notwendiges Element 

beim Thema Schädlinge, 

Prophylaxe und Bekämpfung in 

Lebensmittelbetrieben. 

Fazit 

Man darf nicht der irrigen 

Meinung verfallen, dass mit 

diesen zuvor beschriebenen 

Automatismen die Quadratur 

des Kreises gelungen sei. Denn 

Fehler, Mängel und Versäumnisse 

in der Schädlingsprophylaxe, 

verursacht durch einen 

unprofessionellen Schädlingsbekämpfer, 

können auch nicht 

durch ein Funkmodul und/oder 

eine Kameratechnik kompensiert 

werden. Ist eine Insektenfalle 

falsch installiert und/ 

oder ein Nagermonitoring falsch 

positioniert, können trotz aller 

Automatismen Schädlinge in 

den Betrieb gelangen und sich 

hier unbemerkt etablieren. 

Aber auch Fehlverhalten der 

Lebensmittelbetriebe selbst, wie 

mangelnde Hygiene, schlechte 

Reinigung, bauliche Mängel 

oder schlechtes Abfallmanagement 

haben zur Folge, dass die 

ohnehin in allen Lebensmittelbetrieben 

guten Lebens- und 

Entwicklungsmöglichkeiten für 

Schädlinge nochmals optimiert 

werden und die Schädlingsprophylaxe 

mit diesem Fehlverhalten 

massiv beeinträchtigt 

oder gar ausgehebelt wird, also 

kontraproduktiv ist. Auch dieses 

Fehlverhalten der Betriebe wird 

durch zeitgemäße Prophylaxe 

Systeme nicht kompensiert. 

Es darf ferner nicht außer Acht 

gelassen werden, dass die 

Automatismen via Funkmodul 

und/oder Kameratechnik ein 

fachlich korrektes Prophylaxesystem 

voraussetzt. Vor diesem 

Hintergrund sollte man a) die im 

Lebensmittelbetrieb vom Schädlingsbekämpfer 

umgesetzten 

Maßnahmen und b) das eigene 

Verhalten in regelmäßigen Abständen 

von einem neutralen, 

unabhängigen Sachverständigen 

überprüfen lassen. Denn 

was und wem nutzt der ganze 

Kostenaufwand, wenn Fehler, 

Mängel und Versäumnisse vorliegen 

und das installierte Prophylaxesystem 

seine eigentliche 

Wirkung nicht entfalten kann 

bzw. untergraben wird? 

Sachverständigenbüro 



Postfach 12 17 

D-69511 Laudenbach 

7

Schwerpunkt 

4·22 

Erste echte Alternative zu blutgerinnungshemmenden 

Rodentiziden 

BASF setzt mit „Selontra“ auf einen resistenzbrechenden Wirkstoff 

Neu gegen Schadnager: 

ein Selontra-Köder. 

Ratten und Mäuse sind Hygieneschädlinge und ein ernstes Ärgernis. Sie nagen Kabel an, verschmutzen Oberflächen, dezimieren 

und kontaminieren Futtervorräte und übertragen Krankheiten. Neu hinzu kommt ein weiteres Problem: Resistenzen 

gegen blutgerinnungshemmende Köder. BASF hat bei der Entwicklung seines neuen Rodentizids deshalb einen anderen 

Weg gewählt: Selontra ® basiert auf einem resistenzbrechenden Wirkstoff und somit einem anderem Wirkmechanismus. 

„Resistenzen nehmen zu. 

Immer mehr Köder muss 

ausgelegt werden. Das belastet 

Geldbeutel und Umwelt“, sagt 

Thomas Deuscher, Schädlingsbekämpfungsexperte 

bei BASF. 

Zehn Jahre lang hat ein Team 

Selontra ® entwickelt, das einen 

anderen Wirkstoff besitzt und 

somit gänzlich anders wirkt: Der 

Wirkstoff Cholecalciferol ist kein 

Blutgerinnungshemmer (Antikoagulans), 

sondern verursacht 

bei Überdosierung Hyperkalzämie. 

Nach der Aufnahme 

der letalen Dosis von Selontra ® 

steigt im Blut von Ratten und 

Mäusen die Kalziumkonzentration, 

was innerhalb von 24 bis 

72 Stunden zu multiplem Organversagen 

führt. 

Resistenzen bei Schadnagern umgeht Selontra ® 

mit dem Wirkstoff Cholecalciferol. Fotos: BASF 

Wer Selontra ® in der Nagerbekämpfung 

anwenden lässt, 

muss sich laut BASF wegen 

Resistenzen keine Gedanken 

machen. Cholecalciferol ist 

ein körpereigener Stoff, der in 

hohen Dosen tödlich ist. 

Nach Angaben des Herstellers 

können mit Selontra ® Befälle 

sehr viel schneller kontrolliert 

werden als mit Standard-Rodentiziden. 

Bei Akutbefällen reicht 

oft bereits eine Bekämpfungsmaßnahme 

von nur sieben Tagen 

nach Annahme des 

Köders aus, um die 

Befallskontrolle zu erreichen. 

Mit Selontra ® 

lassen sich mindestens 

30 Prozent Köder 

einsparen, da Cholecalciferol 

den Stop- 

Feeding-Effekt hervorruft. 

Nach Aufnahme 

der letalen Dosis von 

Selontra ® stellen Schadnager 

ihre Fraß- und Nageaktivität 

innerhalb von 24 Stunden 

ein. Der „Stop-Feeding-Effekt“ 

spart zum einen Köder und gibt 

übrigen Köder für nachfolgende 

Hierarchien frei. Zum Anderen 

beendet er das Fressen, Kontaminieren 

und Beschädigen von 

Futtermitteln, Vorratsgütern und 

Infrastruktur. 

Das neue Rodentizid richtet sich 

an berufsmäßige Verwender. 

„Wir wollen, dass Selontra effizient 

und effektiv eingesetzt wird. 

Eine Schulung ist notwendig 

und wird kostenfrei zur Verfügung 

gestellt“, so Deuscher. Das 

15-minütige (unter www.training.selontra.com) 

E-Learning 

schließt mit einem Test ab. Wer 

den Test bestanden hat, erhält 

ein Zertifikat per E-Mail. 

Insektizid Fendona ® 

Das Insektizid und Akarizid Fendona 

® 60 EC Plus mit breitem 

Wirkungsspektrum wird im 

Gesundheits- und Vorratsschutz 

zur Bekämpfung jeder Art von 

fliegenden oder kriechenden 

Insekten in häuslichen, gewerblichen 

und medizinischen 

Bereichen eingesetzt. Es 

ermöglicht eine hochwirksame 

Bekämpfung von Ameisen, 

Bettwanzen, Käfern, Schaben, 

Fliegen, Flöhen, Mücken 

und anderen Insekten sowie 

Motten, Silberfischchen und 

Wespen. Fendona ® 60 EC Plus 

wirkt auch gegen Asseln und 

Spinnen. Zudem eignet es sich 

für den Einsatz in öffentlichen 

Gebäuden und (lebensmittelverarbeitender) 

Industrie. 

Sortiment gegen Schädlinge 

Das umfassende BASF- 

Biozidsortiment zur Kontrolle 

von Hygieneschädlingen 

umfasst folgende Insektizide 

und Rodentizide: Goliath ® Gel 

(Schabenköder), Mythic ® Gel 

(Schabenköder), Fourmidor ® 

(Ameisenköder), Mythic ® SC 

(Konzentrat: Bettwanzen, 

Ameisen und Schaben), 

Fendona ® 60 EC Plus (Konzentrat: 

Insektizid und Akarizid), 

Selontra ® (neuartiger Köder: 

Mäuse und Ratten) und Secuvia 

Secure (Antikoagulans: Mäuse 

und Ratten). BASF arbeitet mit 

spezialisierten Handelspartnern 

für professionelle Schädlingsbekämpfung 

sowohl im Online- als 

auch Offline-Vertrieb. 

BASF Professional 

and Specialty Solutions 

Speyerer Strasse 2 

D-67117 Limburgerhof 

www.pestcontrol.basf.de 


september 

xxx 

Das Starter-Paket 

für Ihren Waschraum 

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Von Hand-Hygiene bis Hygiene-Behälter: Unser Starter-Paket ist 

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und gilt bei der Wahl von 4 Produkten aus der Produktserie Signature Kunststoff , weiß: Hygienebehälter Standard No Touch 

17,5 (12 Regelservices pro Jahr), WC-Sitzreiniger (6 Regelservices pro Jahr), Schaumseifenspender No Touch 1.000 ml, 

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€ (netto) pro Produkt entfallen. Unseren On-Site-Service erhalten Sie nur bei Auswahl unserer Service-Produkte. Wird eine 

andere Vertragslaufzeit, Menge, Produktzusammenstellung, Produktserie, Farbe oder Service-Frequenz vereinbart, kann 

der Preis abweichen. Unsere Hygiene-Experten ermitteln gerne das für Sie ideale Angebot. Alle Preise in € zzgl. MwSt. 

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Eine Marke von 

9

Schwerpunkt 

4·22 

Von der Klebefolienfalle bis zur IT-gestützten Nagerüberwachung 

Schädlingsbekämpfung im Lebensmittelbetrieb: große Bandbreite effizienter und moderner Lösungen 

Ob Schabe oder Wespe, Motte 

oder Spinne, Maus oder Ratte: 

Um Schädlinge und damit nicht 

nur Fraßverluste, Produktschäden 

und Kontaminationen mit 

Bakterien und Mikroorganismen 

aus Lebensmittelbetrieben fern 

zu halten, sind effektive Prophylaxe 

und Bekämpfung unerlässlich. 

Dafür bieten spezialisierte 

Hersteller eine große Palette an 

Equipment an, das von traditionellen 

Schlagfallen und Klebefolien 

über UV-Licht-Geräte bis 

zum High-Tech-Monitoring mit 

KI- und IT-Unterstützung reicht. 

Wir haben uns bei namhaften 

Firmen nach ihrem Angebot 

und ihren Neuheiten erkundigt. 

Biotec Klute 

Die Biotec Klute 

GmbH aus Borchen 

(Nordrhein-Westfalen) 

betreut Kunden 

ganzheitlich 

und ist Dienstleister 

für die Bekämpfung 

von Schädlingen, 

deren Prophylaxe 

und Überwachung. 

Das Unternehmen 

geht aus Überzeugung 

giftfrei vor 

und setzt hochinnovative, 

digitale 

Maßnahmen zur 

Schädlingsbekämpfung und 

zum Schädlingsmonitoring ein. 

Unternehmen in der Lebensmittel- 

und Getränkeindustrie 

sind besonders gefordert. Sie 

unterliegen hohen gesetzlichen 

Vorgaben zur Einhaltung von 

Hygiene- und Food-Standards. 

So produziert etwa die Rapunzel 

Naturkost GmbH Lebensmittel 

nach höchsten Qualitätsstandards 

und suchte einen 

ganzheitlichen Dienstleister, 

der auf Giftköder verzichtet. 

Dieser Ansatz passte optimal 

zu Biotec Klute. Durch Nutzung 

des systematischen und 

transparenten Präventivsystems 

meisterte Rapunzel das IFS- 

Audit problemlos. Das digitale 

Dokumentationssystem sichert 

dauerhaft hohe Qualität und 

fixiert Betriebsprozesse. 

Weitere Dienstleistungen von 

Biotec Klute sind: Gefahrenanalyse 

mit Risikobetrachtung; 

Prophylaktische Schädlingsbekämpfung 

nach dem Integrated 

Pest Management Prinzip; Monitoring 

im Außen- und Innenbereich 

durch digitale Stationen; 

Online-Dokumentation mit 

Modell auch für den Einsatz in Lebensmittelbetrieben: 

die Mausefallenstation. Foto: Biotec Klute 

dem Biotec Monitoring System; 

Pheromon- und Schabenfallen, 

z.B. DISMATE – Konfusionsverfahren 

zur Mottenbekämpfung; 

LED- und UV-Lichtfallen für 

fliegende Insekten; Thermonox- 

Wärmeentwesungsverfahren; 

Vogelabwehr. In Kürze werden 

zwei neue Produkte auf den 

Markt kommen: eine neue 

digitale Falle und ein neues 

Kamera-/Sensorik-System. 

Die 1993 gegründete Biotec 

Klute GmbH ist nach DIN 

16636, DIN EN ISO 9001:2015 

und CEPA zertifiziert. Deutschlandweit 

betreuen über 50 Mit - 

arbeitende Kunden aus den 

Branchen Lebensmittelindustrie, 

Gesundheitswesen, 

Logis tik, pharmazeutische 

Industrie 

und Verpackungsindustrie. 

www.biotec-klute.de 

Detia Degesch 

Die Detia Degesch 

Group (Laudenbach) 

ist eine mittelständische 

und nach 

eigenen Angaben 

international führende Unternehmensgruppe 

im Bereich 

Vorratsschutz, die mit ihren 

Produkten die Nahrungsmittelversorgung 

weltweit unterstützt. 

Seit mehr als 200 Jahren steht 

der Name Detia Degesch für Familientradition, 

Qualität, Schutz 

und kontinuierliche Innovation. 

Als Familienunternehmen 

basiert die Erfolgsgeschichte 

des Unternehmens auf langfristigem 

Denken, kontinuierlicher 

Investitionsbereitschaft und 

finanzieller Unabhängigkeit. 

Mit der Unternehmenszentrale 

in der Metropolregion Rhein- 

Neckar ist die Detia Degesch 

Group heute Partner von 

Kunden in über 120 Ländern. 

Sie entwickelt und vertreibt 

Produkte für die Agrarwirtschaft 

und Industrie. Mit einem breit 

gefächerten Portfolio begegnet 

man effektiv Vorrats-, Material 

und Hygieneschäden. Basierend 

auf den Erkenntnissen im 

professionellen Bereich leitet 

sich zudem eine umfangreiche 

Produktpalette für den privaten 

Bereich ab, die umweltfreundlich 

und effizient Schädlinge im 

Haus, ums Haus und im Garten 

bekämpft. Mit dem Private- 

Label-Angebot ist die Unternehmensgruppe 

bereits seit vielen 

Jahren Partner von multinationalen 

Unternehmen. 

Vom Sitz in Laudenbach aus betreut DD Kunden 

in über 120 Ländern. Foto: Detia Degesch 

Ob Schutz von Vorräten, Ernten 

und Gütern, Lösungen für Haus 

und Garten oder nachhaltiges 

Handeln – die Unternehmensgruppe 

übernimmt in jeder Hinsicht 

Verantwortung. Neueste 

Erkenntnisse aus der eigenen 

Forschung und Entwicklung 

sowie eine ständige Weiterentwicklung 

tragen dazu bei, dass 

die Produkte den Ansprüchen 

der Kunden gerecht werden. 

www.detia-degesch.de 

Futura 

Die Futura GmbH (Borchen) ist 

nach eigenen Angaben seit 

20 Jahren Marktführer im Bereich 

Greentech für Pest Control 

und mit 100.000 IoT (Internet 

of Things)-Geräten sowie vielen 

weiteren patentierten, nachhaltigen 

Lösungen, die mehr als 

2500 Kunden nutzen, weltweit 

ein „hidden Champion“. 

Das Unternehmen wächst stark, 

weil sich technologisch, aber 

v.a. auch gesetzlich viel für die 

Pest Control Industrie verändert. 

Gesetze und Richtlinien werden 

deutlich „grüner“. Das heißt, 

dass weniger „Gifte“ genutzt 

werden dürfen. Es wird sich in 


september 

Schwerpunkt 

der Industrie im 

Schwerpunkt 

auf das IPM 

(Integrated Pest 

Management)- 

Prinzip konzentriert, 

was 

für ein Konzept 

aus präventiven 

Maßnahmen 

steht. Erst ultimativ, 

nachdem 

alle anderen 

Lösungen, wie 

Abdichtung, 

Hygiene, Monitoring und Fallen 

benutzt wurden, darf „Gift“ 

benutzt werden. 

Futura bietet für all diese 

Herausforderungen Lösungen 

aus dem eigenen Hause an: 

zum Abdichten gegen Ratten 

im Kanal: RatCap ® ; zum 

24/7-digitalen Überwachen und 

Bekämpfen von Nagern sowie 

Insekten eMitter ® IoT-Lösungen, 

die mit künstlicher Intelligenz 

Fallendaten auswerten, dem 

Kunden anzeigen; zum Monitoring 

von Nagern NARA ® -Blöcke 

und Gorilla Traps ® -Fallen gegen 

Nager, die nach §18 IfSG zertifiziert 

sind. Weitere Innovationen 

sind z.B. die GreenHero- 

Produkte wie das „Frost Spray“ 

mit dem man Wespen, Käfer, 

Bettwanzen ganz ohne Gifte 

bekämpfen kann. 

Durch ihre Lösungen hat Futura 

schon ca. 100 Tonnen Gifte 

substituiert. Somit können Profis 

weltweit z.B. für die Lebensmittelindustrie 

noch digitaler, nachhaltiger 

und effektiver arbeiten. 

Und, so heißt es aus Borken: 

Diese Umstellung falle leicht, da 

sie ausschließlich Vorteile mit 

sich bringe. Futura bietet kostenfreie 

Beratungsgespräche, 

Webinare, Videos und mehr, um 

Unternehmen von der Zukunft 

der Pest Control zu überzeugen. 

High-Tech: das eMitter Outdoor Direct System mit transparenter 

„Gorilla Traps“-Rattenfalle. Foto: Futura 

(Hinweis: Ein Interview mit Futu 

ra-CEO Daniel Schröer findet 

sich auf den Seiten 22-25 dieser 

Hygiene-Report-Ausgabe.) 

www.futura-germany.de 

Effektive Schlagfallen – zeitgemäß ausgestattet mit 

LoRa-Funk technologie. 

Foto: Gemex 

Gemex 

Gebäudeöffnungen jeglicher Art 

ermöglichen es Schadnagern, 

Kriech- sowie Fluginsekten, ins 

Innere einzudringen. Tore oder 

Laderampen lassen dies bei 

jedem Öffnen zu. Schädlingsfreiheit 

ist in hygiene sensiblen 

Branchen wie der Lebensmittelindustrie 

aber oberste Pflicht. 

Da zuverlässiger Hygie neschutz 

kein Zufall ist, bietet die Gemex 

Hygiene + Vorratsschutz GmbH 

ihren Kunden maßgeschneiderte 

Lösungen zur Schädlingsfreihaltung 

und -prävention. 

Gemex ist Teil der Augsburger 

Gesa Hygiene-Gruppe, die sich 

auf interdisziplinäre und ganzheitliche 

Hygiene-Lösungen im 

B2B-Bereich spezialisiert hat. 

Um Schädlinge nachhaltig in 

den Griff zu bekommen, setzte 

Gemex frühzeitig auch auf 

Digitalisierung. So wurde mit 

dem Gemex Quality Pest Management 

QPM ® ein wirkungsvolles 

Instrument entwickelt, 

das Befallsanalyse, artgerechte 

Tilgung, kontinuierliches Schädlingsmonitoring, 

angemessene 

Strategien zur Befallsvermeidung 

und exzellente Dokumentation 

kombiniert. Mit dem 

Online Portal QPM ® mobile 

werden Daten, die der Servicetechniker 

vor Ort aufnimmt, in 

eine Datenbank übertragen. 

Seit 2011 sorgt man mit RFID- 

Technologie für die Inspektion 

der Schädlingsüberwachungssysteme, 

und seit fünf Jahren 

erspart das Permanent Monitoring 

die gemäß Tierschutzgesetz 

geforderte tägliche manuelle 

Überprüfung von eingesetzten 

Nagetierfallen. Die Köderstationen 

sind via Funk mit dem 

Server verbunden und melden 

rund um die Uhr 

per SMS oder 

E-Mail, wenn 

ein Schadnager 

in die Falle 

geht. 2019 

hat Gemex mit 

QPM ® ALoRa ® 

ein LoRaWanbasiertes 

Permanent 

Monitoring 

implementiert. 

Die 2019 

gegründete 

HYPECONN GmbH („Hygieneand 

Pestmanagement connect“) 

vereint als Joint Venture mit der 

Juconn GmbH Kompetenzen für 

die Digitalisierung im Qualitätsund 

Hygienemanagement. Seit 

2016 ist Gemex nach der neuen 

Norm für Schädlingsbekämpfer 

„EN 16636 Schädlingsbekämpfungsdienstleistungen 

– Anforderungen 

und Kompetenzen“ 

zertifiziert und berechtigt, das 

Prüfzeichen CEPA Certified ® 

nach EN 16636 zu führen. 

www.gesa.de 

Mohn 

Im Bereich der Schädlingsbekämpfung 

bietet Hygienetechnik-Anbieter 

Mohn aus dem 

sauerländischem Meinerzhagen 

anwenderfreundliche Lösungen 

aus Edelstahl für eine hygienische 

Insektenabwehr. Mit 

Profigerät: Der Insektenvernichter Typ IV-FTP mit UV-Röhren und UV-stabilen 

Klebefolien ist CE-konform und zertifiziert nach RoHS. Foto: Mohn 

dem vielfältigen Angebot an 

elektrischen Insektenvernichtern 

(UV-Lichtfallen) leistet Mohn 

einen entscheidenden Beitrag 

zum Thema Hygiene – und das 

ganz ohne den Einsatz von Gift. 

Mohn bietet hier Insektenvernichter 

mit Klebefolien für 

optimale Wirkung und Hygiene. 

Durch den Einsatz der 

klebrigen, mit Pheromonen 

imprägnierten Klebefolie werden 

Insekten schneller gefangen als 

mit elektrischen Spannungsgittern. 

Diese Methode hat, 

verglichen mit elektrischen 

Spannungsgittergeräten, 

entscheidende Vorteile. Sie 

entsprechen der Lebensmittelhygieneverordnung 

(LMHV) und 

eignen sich für den Einsatz in 

kritischen Hygienebereichen mit 

hoher Beanspruchung, etwa in 

der Produktion, in Slicerräumen 

und dort wo offene Flüssigkeiten 

bzw. Lebensmittel verarbeitet 

bzw. gelagert werden. 

11

Schwerpunkt 

4·22 

Die Einsatzgebiete und Anforderungen 

bestimmen die Wahl 

der Geräte für die Insektenvernichtung. 

Ein Insektenvernichter 

an der falschen Stelle 

kann erhebliche Probleme 

verursachen. Die Platzierung 

der elektrischen Insektenvernichter/Insektenschutzsysteme 

ist daher für eine erfolgreiche 

Insektenbekämpfung entscheidend. 

Deshalb unterstützt Mohn 

seine Kunden bei der wirtschaftlichen 

Umsetzung der aktuellen 

Hygieneanforderungen und 

berät bei Schwachstellen in der 

Betriebshygiene. 

www.mohn-gmbh.com 

Rattex 

Die Rattex GmbH (Solingen) 

ist bereits seit 1983 im Bereich 

Schädlingsbekämpfung und 

-vorbeugung tätig. Dabei legt 

das deutschlandweit mit 30 Mitarbeitern 

im Außendienst tätige 

Unternehmen größten Wert auf 

Zuverlässigkeit und kundenorientiertes 

Handeln. Dies wurde 

auch vom TÜV Rheinland mit 

der Zertifizierung 

nach 

DIN ISO 

9001 und 

DIN EN 

16636 

bestätigt. 

Moderne 

Verfahren 

und 

Produkte, 

ausgerichtet 

am 

„Integrated Pest Management“, 

sorgen laut Rattex für effektive 

und nachhaltige Konzepte. 

Durch Schwerpunkttätigkeiten 

in Metropolen wie Köln, Düsseldorf, 

Hamburg, München oder 

Berlin hat sich das Unternehmen 

in den letzten Jahrzehnten 

v.a. bei der effektiven Bekämpfung 

von Schadnagern in Problembereichen 

einen Namen 

gemacht. Daneben steht v.a. 

die Absicherung der Objekte 

durch Präventivmaßnahmen im 

baulichen, hygienischen und 

organisatorischen Umfeld im 

Fokus. Die Kunden stammen 

primär aus Gastronomie, Industrie, 

Handel, und Logistik. 

Um alle Prozesse im Innen- und 

Außendienst effizient zu gestalten, 

hat sich das Unternehmen 

bereits 2018 vollständig digitalisiert 

– angefangen bei einer 

papierlosen Abwicklung von 

Aufträgen über ein vollständiges 

Online-Dokumentationssystem 

bis hin zu digital überwachten 

Monitoringsystemen. Ein 

weiterer wichtiger Baustein 

ist das integrierte Schulungskonzept, 

das Kunden mit dem 

Instrumentarium des modernen 

Schädlingsmanagements rüstet. 

Mit dem erworbenen Know-How 

können Ursachen für Schädlingsbefall 

in den meisten Fällen 

bereits im Vorfeld kundenseitig 

ausgeschlossen werden. Viele 

Unternehmen mit Zertifizierungsstandards 

wie IFS nutzen 

den Rattex-Service seit vielen 

Fangsicher, hygienisch, schnell einsatzbereit: das „Speed- 

Break Pro“-Schlagfallensystem für Mäuse. Foto: Rattex 

Jahren erfolgreich, um bei 

Kontrollen und Audits bestens 

vorbereitet zu sein. Man bietet 

auch gutachterliche Tätigkeiten/ 

Sachverständigentätigkeit bei 

bereits erfolgten Maßnahmen 

der Schädlingsbekämpfung an. 

Mit der hauseigenen Marke 

HEISENBERG entwickelt 

Rattex neben der Dienstleistung 

eigene, ökologische Produkte 

für die Schädlingsbekämpfung. 

Das Angebot beinhaltet u.a. ein 

höchst effektives Abfangsystem 

für Hausmäuse (Speed-Break), 

das branchenweit als eines der 

wirksamsten Tools für eine Bekämpfung 

von Hausmäusen gilt. 

Weitere innovative Produkte im 

Portfolio sind z.B. ein Wasserund 

Lebensmittelrückstände 

abweisender 

Schabenmonitor 

und ein 

Bautenverschlusssystem 

aus biologisch 

abbaubarem 

Kunststoff. 

www.rattex.de 

Rentokil Initial 

Die Schädlingsprävention 

von 

„Rentokil – Die 

Schädlingsexperten“, 

einer Marke 

von Rentokil 

Initial (Köln), 

unterstützt Unternehmen bei 

der Einhaltung anspruchsvoller 

Hygiene-, Gesundheits-, 

Sicherheits- und Auditierungsstandards. 

Man bietet Risikomanagement 

auf höchstem Niveau, 

schnelle Hilfe bei akutem 

Schädlingsbefall und individuelle 

Konzepte für Branchen, 

die eine „Null-Toleranz“-Politik 

gegenüber Schädlingen fordern 

– z.B. die Lebensmittelproduktion 

oder Pharmaindustrie. 

Die digitalen Lösungen zur 

Schädlingsprävention und 

-bekämpfung kombinieren Sensortechnologie 

und drahtlose 

Kommunikation mit Fachwissen, 

Daten, Analysen und Berichten, 

um Unternehmen bei 

der proaktiven Verwaltung und 

Vermeidung von Schädlingsbefall 

zu unterstützen, unabhängig 

davon, ob sie über einen oder 

mehrere Standorte verfügen. 

Das smarte Schädlingsmanagementsystem 

von Rentokil liefert 

zu jeder Zeit und von jedem Ort 

aus Informationen über Schädlingsaktivitäten, 

alarmiert bei 

einem Befall den zuständigen 

Servicetechniker und stellt eine 

vollständige Dokumentation für 

Audits zum Download bereit. 

Zahlreiche Unternehmen aus 

der Lebensmittelindustrie 

Schädlingsbekämpfung mit Fernüberwachung: eine 

Technikerin bei der Installation einer DualAutoGate- 

Falle zum Schutz vor Ratten. Foto: Rentokil 

nutzen laut Rentokil bereits die 

innovative Überwachungs- und 

Bekämpfungslösung PestConnect 

(„Pest“ = engl. für „Schädlinge“) 

und die Dokumentationslösung 

myRentokil. Mit der 

Systemlösung PestConnect 

implementieren Firmen eine 

kontaktlose Fernüberwachung, 

die eine vollständige Sichtbarkeit 

und Kontrolle über die 

Schädlingsaktivität ermöglicht. 

In den ausgelegten Fallen von 

Dual AutoGate zum Schutz vor 

Ratten und RADAR zum Schutz 

vor Mäusen werden mittels 

Infrarot-Sensoren Schadnageraktivitäten 

erkannt – und die 

unerwünschten „Eindringlinge“ 

unmittelbar bekämpft. 

Die Nagerfallen sind mit einem 

im Unternehmen installierten 

Router verbunden. So werden 

über Mobilfunk Vorfälle in Echtzeit 

an den zuständigen Schädlingsbekämpfer 

gemeldet, der 

umgehend weitere Maßnahmen 

einleiten kann. Alle Aktivitäten 

rund um die Überwachungslösung 

werden im Dokumentati- 


september 

Schwerpunkt 

onssystem myRentokil verzeichnet. 

Unternehmensmitarbeiter 

und Servicetechniker können 

sich darüber jederzeit und von 

jedem Ort aus einen Überblick 

über eventuelle Schädlingsaktivitäten 

verschaffen sowie 

individualisierte Reports für Audits 

herunterladen. Die smarte 

Komplettlösung ermöglicht gezieltere 


– Dauerbeköderung mit giftigen 

Substanzen über längere 

Zeiträume wird verhindert. 

www.rentokil-initial.de 

WAINS / Frowein 

Schädlings-Alarm – die Falle 

hat ausgelöst! Fallen, die dem 

Schädlingsbekämpfer Informationen 

schicken, wenn Befall 

vorhanden ist, das ist keine 

Zukunftsmusik mehr, sondern 

Realität und „Schädlingsmanagement 

4.0“. Das Start-up 

WAINS (Albstadt) bietet im 

Bereich des Digitalen Schädlingsmonitorings 

Insektenfallen 

für kriechende und fliegende 

Insekten und Schadnagerfallen 

(Mäuse und Ratten) an, die sich 

aktiv melden, wenn es für den 

Schädlingsbekämpfer was zu 

tun gibt bzw. wenn die definierte 

Schadschwellengrenze erreicht 

ist. Hinter WAINS steht u.a. das 

in der Branche bekannte Traditionsunternehmen 

Frowein, das 

seit fast 90 Jahren Erfahrung in 

der Entwicklung und Herstellung 

von Schädlingsbekämpfungsmitteln 

bzw. -lösungen 

vorweist. 

Schädlingsmanagement 4.0 verbindet analog und digital: 

eine traptice-Falle mit einer auf der Klebefolie von der KI 

erkannten Schabe. 

Foto: WAINS 

Die entwickelten Fallen kombinieren 

analoge Insekten- und 

Schadnagermonitore und 

digitales Echtzeitmonitoring. 

Diese Daten werden mit einer 

Cloud-Anbindung verarbeitet 

– und beim Produkt traptice ® 

insect wird das Foto der Klebefolie 

mit einem auf Künstlicher 

Intelligenz (KI) basierenden 

System anschließend ausgewertet. 

Informationen erfolgen 

auf Basis „Anzahl Insekten“ 

und „Insektenart“. Die fertigen 

Lösungen können unmittelbar in 

ein bestehendes Konzept mittels 

Schnittstellen integriert werden. 

Wenn die traptice ® rodent Falle 

zuschlägt und ein Schadnager 

gefangen ist, wird umgehend 

Alarm ausgelöst und es ist für 

den Kunden und den Schädlingsbekämpfer 

viel einfacher 

möglich, die tierschutzrechtlichen 

Auflagen einzuhalten. 

„So geht Schädlingsmonitoring 

von Heute“, heißt es bei WAINS. 

Allein in 

Europa sind 

für kriechende 

Insekten mehrere 

Millionen 

analoge Fallen 

aufgestellt, die 

laut Firmenangaben 

nur 

darauf warten, 

digitalisiert zu 

werden. Die 

Dokumentation 

und 

das digitale 

Monitoring 

liefern jede 

Menge Zusatzdaten. Sowohl 

der Befall selbst als auch den 

Verlauf der Umgebungsfaktoren 

kann dokumentiert und 

ausgewertet werden. Dies kann 

für die Ursachenforschung sehr 

hilfreich sein. 

www.wains.info 

Die Dörrobstmotte ist die in Lebensmittelbetrieben am häufigsten auftretende 

Mottenart. 

Foto: Voigt 

Vieles läuft falsch in den Betrieben 

Audits für Schädlingsprophylaxe/-bekämpfung helfen 

Was läuft eigentlich falsch 


Prophylaxe und Bekämpfung 

in Lebensmittelunternehmen? 

Schwierigkeiten scheint nach 

Erfahrung von Fachleuten 

vor allem die Prophylaxe zu 

bereiten, denn gerade die vorbeugenden 

Maßnahmen sind 

oft lückenhaft, falsch oder sie 

fehlen gänzlich. 

Problematisch ist dies insofern, 

dass erstens Vorgaben 

des Gesetzgebers nicht erfüllt 

sind und in solchen Fällen 

zweitens Kosten eigentlich 

ohne reellen Gegenwert 

anfallen. Verwunderlich ist für 

Branchenkenner ebenso, dass 

selbst im 21. Jahrhundert 

immer noch völlig veraltete 

Maßnahmen in der Schädlingsbekämpfung 

eingesetzt 

werden und die modernen 

– teils nicht oder nur gering 

toxischen – Maßnahmen 

ungenutzt bleiben. 

Fehler des Betriebes? 

Schlechte Reinigung, Unordnung 

sowie bauliche Mängel, 

was Schädlinge massiv 

begünstigt, sind in Lebensmittelbetrieben 

oft die Regel. Das 

Hauptproblem scheint hier 

zu sein, dass die Verantwortlichen 

in den Unternehmen 

viel zu wenig von der Thematik 

wissen und damit diesbezügliche 

Fehler auch nicht 

erkennen. 

Gibt es eine Lösung? 

Experten wie der Sachverständige 


(Laudenbach) sagen: Ja. Der 

Buch- und Fachautor – u.a. 

für den „Hygiene Report“ – 

mit 30-jähriger Branchenerfahrung 

empfiehlt Audits 


Prophylaxe und Bekämpfung. 

Hier werden zunächst Fehler, 

Mängel und Versäumnisse 

im Unternehmen aufgezeigt, 

gleichzeitig aber auch die 

korrekten Maßnahmen für 

die Zukunft benannt. Wichtig 

dabei: die Neutralität des Gutachters, 

das heißt, dass der 

Sachverständige neutral und 

unabhängig sein muss und 

auch in der Lage sein sollte, 

Referenzen vorzulegen. 

Nähere Informationen zum 

Thema erhalten interessierte 

Leser von Thomas F. Voigt auf 

Anfrage per E-Mail an: 

mcpcc@t-online 

13

trinkwasserhygiene 

4·22 

TB350: Wasser mit 

Trübung mobil testen 

Mit dem neuen tragbaren 

Trübungsmessgerät TB350 von 

Lovibond (Tintometer GmbH, 

Dortmund) sollen Anwender in 

Trinkwasseranwendungen, in 

der Umweltanalytik und Laboren 

flexibler denn je werden: 

Mit wenigen Handgriffen sind 

Ergebnisse mit der Genauigkeit 

von Laborgeräten damit auch 

tragbar zur Hand, und im Labor 

können Wasserproben mit 

niedrigen und hohen Trübungsbereichen 

ohne Verdünnung 

abgedeckt werden. Alltägliche 

Herausforderungen der Trübungsmessung 

wie Messungenauigkeiten 

durch Streulicht, 

komplizierte Handhabung und 

aufwändige Kalibrierung werden 

laut Hersteller eliminiert. 

Multipath 90° BLAC heißt die 

neue, patentierte Sensortechnologie, 

die höchste Genauigkeit 

im niedrigsten Trübungsbereich 

ab 0,01 NTU gewährleistet und 

auch im höchsten Trübungsbereich 

bis 4000 NTU das 

Präzisionsniveau hält. Das neu 

entwickelte optische System 

arbeitet mit zwei ausgeklügelt 

angeordneten 90 °-Detektoren 

und sichert so ein rein nephelometrisches 

Messprinzip. 

Das TB350 ist auch für ungeübte 

Nutzer intuitiv und schnell 

verständlich, erhältlich als 

Infrarot- oder Weißlicht-Variante 

und konform mit den geltenden 

Vorschriften und Standards 

ISO 7027 und US EPA (ausstehend). 

www.lovibond.com 

Trinkwasserinstallation auf Legionellen prüfen 

Niederberger: Infektionsgefahr steigt im Sommer – Spülen und desinfizieren 

Wenn Unternehmen und 

andere große Einrichtungen in 

Sommerferien gehen, werden 

auch die Wasserversorgungsanlagen 

in einen „Urlaubsmodus“ 

versetzt: Es wird kaum 

bis gar kein Wasser durch die 

Leitungen gespült. „Das kann 

zum Problem werden, denn 

stehendes Wasser fördert die 

Keimentwicklung. Insbesondere 

Legionellen-Bakterien vermehren 

sich besonders schnell in 

stehendem Wasser. Erwärmt 

es sich in den Leitungen dann 

auch noch auf Temperaturen 

über 23 °C, vermehren sich 

die Bakterien explosionsartig“, 

warnt Stefan Kerkow, Techniker 

bei Niederberger Berlin. 

Kerkow verantwortet u.a. die 

Trinkwasseranalysen des infrastrukturellen 

Gebäudedienstleisters 

in der Hauptstadt. Jährlich 

rund 700 Trinkwasseranalysen 

führen er und sein Team allein 

in Berlin durch. Legionellen 

kommen in geringen Mengen 

immer im Wasser vor. Werden 

sie beim Trinken aufgenommen, 

sind sie ungefährlich. Sie werden 

über den Verdauungstrakt 

ausgeschieden. Gefährlich ist 

legionellenhaltige Luft, die über 

feinen Sprüh- oder Wassernebel 

und über die Luft aus Klimaanlagen 

eingeatmet wird. In den 

Lungen befallen sie Zellen des 

Immunsystems und vermehren 

sich in diesen. Die Betroffenen 

erkranken an Legionellose, die 

eine gefährliche Lungenentzündung 

auslösen kann. 

Desinfektion bei über 71 °C 

Deshalb sind im Sommer v.a. 

die Hausmeister von Niederberger 

gefordert, gesetzliche Verpflichtungen 

in Bezug auf Trinkund 

Brauchwasser-Anlagen in 

ihren Objekten streng einzuhalten 

und den Trinkwasserinstallationen 

in Gebäuden besonderes 

Augenmerk zu schenken. Das 

heißt: Regelmäßig die Toilettenspülung 

bedienen und alle zwei 

bis drei Tage die Wasserhähne 

und Duschen für mindestens 

drei Minuten aufdrehen und 

das Wasser bei Temperaturen 

von über 71 °C abfließen lassen. 

Diese Art der thermischen 

Desinfektion tötet vorhandene 

Legionellen vollständig ab. 

„Darüber hinaus empfehlen 

wir, die Wassersysteme und 

Klimaanlagen vor dem Ende 

des Sommers auf Legionella- 

Bakterien zu untersuchen. In 

einer Trinkwasser-Beprobung 

entnehmen wir an den erforderlichen 

Probenahmestellen am 

Austritt und an der Zirkulation 

des Trinkwasserspeichers Wasserproben. 

In akkreditierten Laboren 

erfolgt die Wasseranalyse 

auf Legionellen. Im Falle eines 

Positivbefunds ermitteln wir im 

Rahmen der Gefährdungsanalyse 

der Deutschen Trinkwasserverordnung 

systematisch die 

Schwachstellen der Trinkwasseranlage 

und übernehmen die 

Fehlerbeseitigung“, so Kerkow. 

Den Biofilm entfernen 

Danach muss gemäß Vorgaben 

der VDI 6023 zudem der Biofilm 

aus den Rohrleitungen entfernt 

werden. So verlieren Legionellen 

ihre Nahrungsgrundlage und 

die Trinkwasserleitungen sind 

langfristig sicher. Niederberger- 

Betriebsleiter Peter Hollmann 

An festgelegten Stellen im Gebäude werden Trinkwasserproben entnommen 

und anschließend in Laboren auf Legionellen untersucht. Foto: Niederberger 

erklärt: „Um den Biofilm zu 

entfernen, spülen unsere Fachleute 

mit speziell entwickelten 

Reinigungsgeräten das Rohrleitungssystem 

in wechselnden 

Fließrichtungen mit einem Gemisch 

aus Flüssigkeit und Luft 

sowie mit Hochdruck. Zudem 

wird jede Entnahmestelle gereinigt. 

Bei sehr hoher Legionellen- 

Kontamination schließt sich eine 

thermische Desinfektion mit 

80 °C heißem Wasser sowie 

niedrig konzentriertem Desinfektionsmittel 

an, um verbliebene 

Keime abzutöten und die 

Rohrleitung zu desinfizieren.“ 

Die regelmäßige Spülung ungenutzter 

Trinkwasserleitungen sei 

letztlich um ein Vielfaches kostengünstiger 

als mögliche Sanierungs- 

und Reinigungskos ten 

für verunreinigte Leitungen. 

www.niederberger.de 


september 

messe drinktec 

Innovationsplattform für „Liquid Food“ 

Münchner Weltleitmesse setzt Akzente von CIP über Pumpen bis Abwassertechnik 

Vom 12.-16. September wird München zum Nabel der Getränke- und Liquid-Food-Industrie: Die Weltleitmesse „drinktec“ 

als bedeutendste Innovationsplattform der Branche setzt Akzente wie nachhaltige Produktion & Verpackung, Konsumentenwelt 

& Produktdesign, Wasser & Wasserbehandlung sowie Digitale Lösungen & Digitale Transformation. Und auch 

die Hygiene spielt im Bereich Lebensmittelsicherheit eine entscheidende Rolle: Abfüllanlagen im Hygienic Design, CIP- 

Verfahren (Cleaning in Place) mit Sensorerkennung, digitale Monitoring- und Inspektionsmaßnahmen, innovative Pumpen 

und Abwassersysteme sorgen für Verbesserungen im Kontaminationsschutz. Wir haben im Vorfeld der Messe ausgewählte 

Aussteller nach ihren Neuheiten 2022 im wichtigen Hygienesektor befragt und geben Ihnen hier einen Überblick. 

AWH 

Clamp-Klammern werden eingesetzt, 

wo lösbare hygienische 

Verbindungen erforderlich sind, 

z.B. in der Lebensmittel- und 

Getränkeindustrie, an Rohrleitungen, 

Behältern, Filtrationsgeräten 

und anderen druck- 

tragenden Komponenten. Die 

bisher üblichen, weit verbreiteten 

Klammern mit Flügelmutter 

dürfen gemäß novelliertem 

AD 2000-Merkblatt A5, das 

2020 in Kraft trat, jedoch nicht 

mehr verwendet werden. Dies 

gilt nicht nur für Druckgeräte, 

sondern auch für druckhaltende 

Ausrüstungsteile und solche mit 

Sicherheitsfunktion. 

Die Armaturenwerk Hötensleben 

GmbH (AWH) hat nun die 

erste Clamp-Klammer entwickelt, 

die alle neuen Anforderungen 

erfüllt. Das bauteilgeprüfte 

Modell entspricht der 

europäischen Druckgeräterichtlinie 

PED 2014/68/EU und der 

EN 13445-3 Anhang T. In der 

EN-Norm wird zusätzlich noch 

eine Lastwechsel-Prüfung verlangt. 

Hierzu wurde die Klam- 

KONSEQUENT HYGIENISCH 

Zertifiziertes Hygienerinnen- 

System nach Maß 

Bestehend aus Rinne, Abdeckung, Bodeneinlauf 

und Geruchsverschluss: 

• Mit fl exiblen Breiten und Anfangstiefen. 

• Rinnenquerschnitt optimiert auf Selbstreinigung. 

• Exzellente Reinigbarkeit durch komplette Demontierbarkeit 

des Geruchsverschlusses unter 

Vermeidung jeglicher Schweißnähte und 

durch komplette Demontierbarkeit des Geruchsverschlusses. 

Das komplette Wiedemann-Hygienerinnensystem 

wurde in die Reinraumklasse GMP C eingestuft. 

Dem Wiedemann-Bodeneinlauf wurde 

damit die höchste Einstufung bei den Reinraumklassen 

für Bodeneinläufe bestätigt. 

WIEDEMANN GmbH 

Siemensstraße 16–18 | 25813 Husum 

Zertifi ziert durch das 

Fraunhofer Institut nach 

den EHEDG-Richtlinien. 

Europäisch patentierter 

Geruchsverschluss. 

Telefon +49 4841 778-0 | info@wiedemann-technik.de | www.wiedemann-technik.de


4·22 

Die Clamp-Klammer, die die neuesten 

Anforderungen erfüllt. Foto: AWH 

mer in einem Langzeitversuch 

mit ca. 250.000 Lastzyklen beaufschlagt. 

Die Klammern sind 

aus Edelstahl-Feinguss 1.4308 

(CF-8) gefertigt und tragen zum 

Nachweis der Zulassung einen 

Gussstempel. Die Oberflächen 

sind mechanisch poliert, 

Innensechskant-Schrauben 

sorgen für sicheren Halt beim 

Öffnen und Verschließen. Die 

Klemm-Verbindungen sind in 

Nennweiten zwischen DN 6 und 

DN 200 verfügbar. 

Halle B3, Stand 311 

www.awh.eu 

Fraunhofer IVV 

Das Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik 

und Verpackung 

IVV (Freising) präsentiert auf der 

drinktec mit dem AJCsens die 

neueste Version eines intelligenten, 

autonom operierenden 

Tankreinigungssystems für zeitund 

ressourcenoptimierte Reinigungsprozesse. 

Die innovative, 

erstmalig hochintegrierte und 

miniaturisierte Sensortechnik 

sowie die Implementation einer 

selbstoptimierenden Prozesssteuerung 

ermöglichen eine 

bedarfsgerechte Reinigung des 

gesamten Tankraums. 

Am Fraunhofer IVV wurde mit 

Projektpartner Hohe Tanne 

GmbH bereits der Adaptive Jet 

Cleaner (AJC) entwickelt. Der 

Zielstrahlreiniger arbeitet mit 

zwei unabhängig voneinander 

angetriebenen Achsen und ermöglicht 

es durch frei programmierbare 

Reinigungsbahnen, 

gezielt jeden Punkt in einem 

Tank anzufahren. Vorprogrammierte 

Reinigungsabläufe können 

hinterlegt werden. Der AJC 

wurde nun weiterentwickelt. 

Durch integrierten optischen 

Inline-Verschmutzungssensor 

in dem 360 ° beweglichen Düsenkopf 

wird ein ganzheitliches, 

permanentes Inline-Monitoring 

des Tankreinigungsprozesses 

möglich. Die minimalinvasive Integration 

des Sensors erfordert 

keinen zusätzlichen Implementationsaufwand 

und ermöglicht 

eine Echtzeit-Erfassung des 

Verschmutzungszustands. 

Eine weitere Neuerung ist die 

integrierte Höhenverstellung 

des AJCsens. Damit können 

auch Sprühschattenbereiche 

etwa hinter komplexen Innengeometrien 

wie Leitblechen, 

Rührwerksschaufeln oder 

Sensoranschlüssen detektiert, 

kontrolliert und mit direktem 

Strahlimpact gezielt gereinigt 

werden. Der AJCsens erlaubt 

nicht nur effizientere Reinigung, 

sondern auch vollumfängliche, 

automatisierte Dokumentation 

des Tankreinigungsprozesses. 

Das Fraunhofer IVV präsentiert 

zudem eine innovative Sensorlösung 

zur bedarfsgerechten 

Auslegung des Reinigungsprozesses 

in geschlossenen 

Systemen. Der quarzbasierte Dickenscherschwinger 

nutzt den 

umgekehrten piezoelektrischen 

Effekt. Mithilfe eines speziellen 

Der AJCsens ermöglicht permanentes 

Inline-Monitoring für eine adaptive 

Reinigung. Foto: Hohe Tanne GmbH 

Auswertealgorithmus können 

anhand spezifischer Änderungen 

der Eigenfrequenz eines 

Schwingquarzes viskose Lebensmittelverschmutzungen 

in 

Rohren auf der Quarzoberfläche 

detektiert und das Erreichen 

des Reinigungsziels signalisiert 

werden. Auch dieser Sensor ist 

klein und kompakt und kann 

aufwandsarm über Standardschnittstellen 

in geschlossene 

Systeme integriert werden. 


www.ivv.fraunhofer.de 

Netzsch 

Es gibt viele neue Ideen für 

Drinks, damit es aber auch 

schmeckt, muss beim Herstellungsprozess 

höchster 

hygienischer Standard gewährleistet 

sein. Um Fruchtsäfte, 

Milchshakes mit oder 

ohne Fruchtstücke oder auch 

Breite Vielfalt für die Industrie: die Hygienepumpen der 

NETZSCH Pumpen & Systeme GmbH. Foto: NETZSCH 

kohlensäurehaltige Getränke 

hygienisch zu fördern, braucht 

man zuverlässige Pumpen im 

hygienischen Design. Die hygienischen 

Verdrängerpumpen von 

NETZSCH (Waldkraiburg) sind 

dabei besonders schonend zu 

den Medien in der Getränkeindustrie 

und fördern sie zuverlässig, 

wobei jede Technologie ihre 

eigenen Vorteile bietet. 

So eignet sich die PERIPRO ® 

Schlauchpumpe als Dosierpumpe 

oder auch für Medien mit 

bis zu 70 % Feststoffanteil, die 

NEMO ® Exzenterschneckenpumpe 

fördert pulsationsarm 

und ist daher zu sensiblen Medien 

besonders schonend, die 

TORNADO ® Drehkolbenpumpe 

T.Sano ® überzeugt mit ihrem 

ölfreien Riementrieb in der Hygienebranche 

und die NOTOS ® 

Schraubenspindelpumpe kann 

als Förderpumpe und gleichzeitig 

als Reinigungspumpe eingesetzt 

werden, da sie besonders 

hohe Drücke aufbauen kann. 

NETZSCH zeigt sich auf der 

Drinktec als globaler Partner für 

komplexes Fluidmanagement 

und berät Unternehmen der Getränkeindustrie 

zu Maßnahmen, 

um sie in ihrem hygienischen 

Prozess zu unterstützen. 

NETZSCH Pumpen & Syste me 

bietet seit mehr als 60 Jahren 

auf globaler Ebene mit NEMO ® 

Exzenterschneckenpumpen, 

TORNADO ® Drehkolbenpumpen, 

NOTOS ® Schraubenspindelpumpen, 

PERIPRO ® 

Schlauchpumpen, Zerkleinerungsmaschinen, 

Behälterentleerungen, 

Dosiertechnik 

und Zubehör 

maßgeschneiderte 

und anspruchsvolle 

Lösungen für 

Anwendungen 

in sämtlichen 

Industrien. 

Mit über 2180 

Mitarbeitern 

und einem 

Umsatz von 285 Mio. Euro (Geschäftsjahr 

2021) ist NETZSCH 

Dispergieren der größte und 

umsatzstärkste Geschäftsbereich 

der NETZSCH-Gruppe. 

Mit hohem Leistungsanspruch 

verspricht man Kunden „Proven 

Excellence“ – herausragende 

Leistungen in allen Bereichen, 

und setzt dies seit 1873 um. 


www.pumps-systems.netzsch. 

com 

Ruland Engineering 

Hygienic Design bedeutet für 

Anlagenbauer Ruland Engineering 

& Consulting (Neustadt/Weinstraße) 

nicht nur 

den Einsatz von zertifizierten 

Einzelkomponenten, sondern 

die ganzheitliche Betrachtung 


september 


Pumpentechnik für 

hygienische Medien 

Hygienic Design: konsequent umgesetzt in allen 

Produktionsbereichen. 

Foto: Ruland 

von Prozessanlagen. Für nahezu alle 

Einzelkomponenten einer Anlage wie 

Ventile, Sensoren, Schaltschränke gibt es 

Hygienic-Design-Lösungen. Ganzheitlich 

betrachtete Ausführungen für Rahmen, 

Halterungen und die Verkabelung sind 

wichtig, denn die Produktanforderungen 

können vollkommen unterschiedlich 

sein, z.B. mikrobiologisch hoch empfindlich 

oder kaum, offene oder geschlossene 

Prozesse. Auf der drinktec zeigt 

Ruland daher an einem Modell verschiedenste 

Ausführungsvarianten vom 

einfachen Standard bis zur hochwertigen 

Ausführung. So können individuelle 

Anforderungen, Möglichkeiten und finanzielle 

Auswirkungen diskutiert werden. 

Zu jedem stimmigen Konzept gehören 

zudem intelligente Steuerungen mit einer 

kontinuierlichen Überwachung und passende 

Reinigungsverfahren wie CIP. Der 

Anlagenbauer bietet dafür umfassende 

und individuelle Lösungen. 

Partner und Mitaussteller M. Roth informiert 

Fachbesucher über hygienekonforme 

Behälter und Apparate aus rostsowie 

säurebeständigem Edelstahl. 

Halle A3, Stand 203 

www.rulandec.com 

Wiedemann 

Auf passgenaue Lösungen aus Edelstahl 

für die Fleischindustrie, die dauerhaft, innovativ 

und nach Maß sind, hat sich Wiedemann-Technik 

(Husum) spezialisiert. 

Wo Unternehmen höchste Ansprüche 

an Sauberkeit und Hygiene stellen, sieht 

man sich als kompetenten Ansprechpartner, 

wenn es um die hygienegerechte 

Ausstattung einer Betriebsstätte geht 

Ob Entwässerungstechnik, Schachtabdeckungen, 

Ramm- und Kantenschutz, Türen 

oder Fenster – das mittelständische 

Unternehmen aus Norddeutschland setzt 

bei all seinen Produkten hochwertigen 

Edelstahl ein. Edelstahl zeichnet sich 

durch seine glatte und harte Oberfläche 

aus und ist daher bakteriologisch unbedenklich. 

Zudem ist der Werkstoff langlebig 

und im hohen Maß korrosionsbeständig 

und trägt somit zu einer nachhaltigen 

Wirtschaftlichkeit bei. Hohe Festigkeit 

sowie ein relativ geringes Eigengewicht 

sorgen für ein optimales Produkt, das für 

Einsätze in der Getränkeindustrie bestens 

geeignet ist. 

Wiedemann-Technik bietet ein komplettes 

Leistungsspektrum aus einer 

Hand. Von der kundenspezifischen 

Beratung über die individuelle Projektplanung, 

Konstruktion und Fertigung bis 

hin zur gesamten Montage und einem 

After-Sales-Service. 

Hygienisch und nach Maß: Einlaufrinnen und Türen aus Edelstahl für Produktionsbereiche 

in Unternehmen der Getränkeindustrie. Fotos: Wiedemann 


www.wiedemann-technik.de 

Auf der Drinktec 2022 präsentiert man 

insbesondere 

Rinnen und 

Bodeneinläufe 

der Entwässerungstechnik 

sowie Edelstahltüren. 

Mit dabei 

ist auch das 

vom Fraunhofer-Institut 

zertifizierte 

Hygienerinnensystem 

nach 

den Richtlinien 

von EHEDG. 

Nähere Infos zur Messe, Ausstellerverzeichnis, 

Öffnungszeiten und Rahmenprogramm 

unter: www.drinktec.com 

17 

So fördern Sie hygienische 

Medien effektiv 

Die Wahl der richtigen Pumpe optimiert 

die Prozesse und erhält die 

Qualität Ihrer sensiblen Medien. 

NETZSCH hat sich konsequent 

darauf ausgerichtet, Sie: 

objektiv zu beraten 

mit der exakt passenden 

Pumpentechnologie zu 

unterstützen 

schließlich mit unserem Service 

über die gesamte Lebensdauer 

der Pumpe zu begleiten. 

Jede Technologie bietet für Sie spezifische 

Vorteile. 

Die Produktfamilie der NETZSCH 

Hygiene-Verdrängerpumpen 

Weitere 

Informationen: 

NETZSCH Pumpen & Systeme GmbH 

Geretsrieder Str.1, D - 84478 Waldkraiburg 

Tel.: +49 8638 63 0 

info.nps@netzsch.com 

www.pumps-systems.netzsch.com 

17

wissenschaft 

4·22 

Frischeprüfung von Lebensmitteln mittels Nahinfrarot-Spektralanalyse 

Fraunhofer IPMS entwickelt miniaturisierte Scannersysteme – Avocado & Co. künftig per Handy testen 

Wer schon einmal einen Kuchen 

versalzen hat weiß, dass 

die korrekte Identifikation visuell 

ähnlicher Stoffe wie Zucker und 

Salz eine große Tragweite in der 

Lebensmittelzubereitung hat. 

Komplexe Zusammensetzungsanalysen 

können jedoch auch 

Aussagen über Qualität, Reife 

oder Frische von Erzeugnissen 

ermöglichen. Daher erforscht 

und entwickelt das Fraunhofer-Institut 

für Photoni sche 

Mi kro sys teme IPMS (Dresden) 

kleins te energieeffizien te 

Scannersys teme, die berührungslose 

und mobile Frischeprüfung 

vor Ort ermöglichen. 

Beitrag zur Food Safety 

Im Lebensmittelbereich sichern 

schnelle und zuverlässige Analysen 

vor Ort die Qualität und 

leisten einen wichtigen Beitrag 

zum Umweltschutz. Dank 

rechtzeitiger Erfassung nachlassender 

Frische in der Lieferkette 

können Lebensmittelverluste 

minimiert und die Versorgung 

der Menschheit mit sicheren, 

gesunden und frischen Lebensmitteln 

sichergestellt werden. 

Miniaturisierte MEMS-Scannerspiegel. 

Im Bereich der Analyse speziell 

von Lebensmitteln und ihrer 

Frische ist die Nahinfrarot (NIR) 

-Spektralanalyse ein bewährtes 

Verfahren im Laboreinsatz. 

Hochgenaue Geräte sind in 

der Lage, präzise Aussagen 

über den Produktzustand zum 

Messzeitpunkt zu liefern. Problematisch 

wird es, wenn sich 

die Probe im Zeitraum zwischen 

Probennahme und Messung im 

Labor verändert oder Ergebnisse 

schnell benötigt werden. Neue 

Anwendungen könnten von der 

NIR-Spektralanalyse profitieren, 

wenn es gelingt, die Systeme für 

den mobilen Einsatz zu miniaturisieren 

und kostengüns tig 

bereitzustellen. Daher entwickelt 

das IPMS kleinste Analysegeräte, 

die selbst in Handhelds, 

Tablets oder perspektivisch 

sogar in Smartphones integriert 

werden können. 

Die Verwendung mikroelektromechanischer 

Systeme (MEMS) 

ermöglicht hochkompakte 

Systeme, die in großen Stückzahlen 

kosteneffizient gefertigt 

werden können. Die Qualität 

der Messungen ist trotz der geringen 

Größe für viele wichtige 

Anwendungen konkurrenzfähig. 

Erfasste Daten werden vor Ort 

oder online chemometrisch ausgewertet 

und daraus spezifische 

Merkmale extrahiert. Hierdurch 

werden z.B. unmittelbare Aussagen 

zur Reife und Frische von 

Lebensmitteln möglich. Ebenso 

können Anwendungen wie 

die Überprüfung korrekter 

Mischverhältnisse in der 

Lebensmittelverarbeitung, 

schnelle Waren ein- und 

-ausgangkontrollen oder 

die Selektion in Recyclingoder 

Weiterverwertungsprozessen 

bedient werden. 

Aktuelle IPMS-Arbeiten kombinieren 

hierfür eine einfache 

Technologie für die MEMS- 

Komponente mit einem großen 

adressierbaren Spektralbereich 

des Systems und einem hohen 

Maß an Modularität. Kernstück 

ist ein MEMS-Scannerspiegel, 

der einfallende kollimierte Lichtbündel 

auf ein montiertes Gitter 

ablenkt. Aktuell erreicht das 

System ein Bauvolumen von 

ca. 2 cm³. Eine weitere Miniaturisierung 

ist jedoch möglich. Die 

Messungen erfolgen je nach 

Probenbeschaffenheit, z.B. 

in Transmission bei flüssigen 

Medien oder ausreichend 

Animation einer mobilen Vor-Ort-Lebensmittelanalyse am 

Beispiel einer Avocado. Fotos: Fraunhofer IPMS 

transparenten Festkörpern oder 

in diffuser Reflexion bei wenig 

transparenten Proben mit ausreichendem 

Streuquerschnitten. 

Salz, Zucker, Mehl erkannt 

Die optische Ankopplung des 

Spektrometers ist als Freistrahloptik 

oder über angekoppelte 

Fasern möglich. Im Demonstrationssystem 

wird die Erkennung 

weißer Pulver gezeigt. Hierbei 

könnte es sich um Salz, Zucker, 

Stärke oder Mehl handeln, es 

können aber durchaus zahlreiche 

visuell ähnlich erscheinende 

Substanzen zuverlässig 

erkannt und zugeordnet 

werden. 

„Im Kontext der Bewertung 

von Qualitätsparametern von 

Lebensmitteln wurde gezeigt, 

dass Druck- und Schadstellen 

am Beispiel von Äpfeln sehr 

frühzeitig erkannt werden 

können, so dass eine geeignete 

Selektion die Verwertung mit 

höchstmöglicher Wertschöpfung 

zulässt und die vermeidbare 

Vernichtung minimiert wird“, 

sagt Dr. Heinrich Grüger, 

Wissenschaftler am IPMS. 

Quantitative Analysen sind unter 

Nutzung entsprechender mathematischer 

Modelle ebenfalls 

möglich. Für die Bewertung der 

Qualität von Olivenöl wurde die 

Zusammensetzungsanalyse 

implementiert. 

Im Kontext der 

landwirtschaftlichen 

Erzeugung 

reichen 

die Zielanwendungen 

von 

der Bewertung 

des Ackerbodens 

über 

Saat, Wachstum 

und Reife 

bis hin zur Reststoffverwertung, 

z.B. in Biogasanlagen. 

Einsatzszenarien tragbarer Profisysteme 

mit hoher Messgenauigkeit 

reichen von der Prüfung 

der Erzeugnisse bei Lagerung, 

Logistik und Vertrieb bis zum 

„Point of Sales“ und der Selektion 

der Güter in der Auslage, um 

Waren kurz vor Frischeverlust 

noch preisreduziert für den 

sofortigen Verbrauch zu verkaufen, 

statt diese am Folgetag 

zu entsorgen. Es könnten auch 

einfachere Systeme für private 

Nutzer entwickelt werden, z.B. 

integriert im Mobiltelefon oder 

als Zubehörgerät mit kabellosen 

Schnittstelle. So würden Verbraucher 

in die Lage versetzt, 

Messungen zu Qualität und 

Frische vor dem Kauf durchzuführen 

und eine bewusstere 

Entscheidung zu treffen – mit 

mehr Information z.B. für 

Früchte, die nach dem Verkauf 

noch reifen, wie die Avocado. 

www.ipms.fraunhofer.de 


september 

wissenschaft 

Geisenheim: EQAS Food 

Label für Studiengänge 

Der Bachelor-Studiengang „Lebensmittelsicherheit“ 

inklusive 

der dualen Variante und der 

Master-Studiengang Lebensmittelsicherheit 

der Hochschule 

Geisenheim sind mit dem EQAS 

Food Label ausgezeichnet worden. 

Das Exzellenzsiegel wird 

von der European Association 

for Integrating Food Science 

and Engineering Knowledge 

Into the Food Chain (ISEKI) 

verliehen, um einen Beitrag zur 

Qualitätssicherung in der akademischen 

Ausbildung zu leisten, 

das Bewusstsein für die Bedeutung 

der entsprechenden Berufe 

in der Lebensmittelindustrie 

zu stärken und eine engere 

Vernetzung von Unternehmen, 

Forschungseinrichtungen und 

Hochschulen zu fördern. 

www.hs-geisenheim.de 

Internationaler ASTM-Standard 

IDEXX: Legiolert als Legionella-Nachweis bestätigt 

IDEXX, ein weltweit tätiges 

Spezialunternehmen für 

mikrobiologische Wassertests 

(deutscher Sitz: Kornwestheim), 

hat bekanntgegeben, dass sein 

Legiolert ® -Testverfahren für 

den Nachweis von Legionella 

pneumophila als internationaler 

ASTM-Standard unter der Referenz 

ASTM D8429-21 veröffentlicht 

wurde. 

ASTM International ist eine 

internationale Normungsorganisation, 

die Normen entwickelt 

und veröffentlicht, die für 

eine Vielzahl von 

Branchen gelten. 

Es gibt über 12.500 

globale ASTM-Standards, 

die von über 

30.000 technischen 

Experten aus 140 

teilnehmenden Ländern 

entwickelt und 

überprüft wurden. 

Ferner hat Legiolert 

die AFNOR- 

Zertifizierung für 

die Auszählung 

von Legionella pneumophila in 

heißem und kaltem Wasser für 

Gebrauchszwecke und Kühlturmwasser 

(Referenz Nr. IDX 

33/06 06/19) erhalten. 

2017 hat IDEXX das Legiolert- 

Testverfahren in Europa und 

Nordamerika als auf Flüssigkeiten 

basierende hochsensible 

Kulturmethode für den bestätigten 

Nachweis von Legionella 

pneumophila (Hauptursache 

der Legionärskrankheit) in 

Wasser eingeführt, die innerhalb 

7 Tagen zuverlässige Ergebnisse 

liefert. Bei zuvor verwendeten 

Kulturplatten lagen Ergebnisse 

erst nach 14 Tagen vor. 

Über zehn Studien bestätigten 

Legiolerts Leistung im Vergleich 

zur Standardmethode. Das 

Testverfahren nach ISO 11731 

Präzise und einfach: Das Legiolert-Testverfahren 

wurde als ASTM-Standard anerkannt. Foto: IDEXX 

hat laut IDEXX viele Schwächen, 

z.B. eine sehr hohe Rate falsch 

negativer Ergebnisse, so dass 

eine Kontamination mit Risiken 

für die menschliche Gesundheit 

u.U. unbemerkt bleiben kann. 

www.idexx.de/de/water/ 

Markus Matz gewinnt 

„Knauer-Award“ 2022 

Markus Matz (r.), ein 28-jähriger 

Doktoranwärter, der am 

Karlsruher Institut für Technologie 

(KIT) am Institut der 

Chemischen Technologie und 

Polymerchemie (ITCP) arbeitet, 

ist mit dem „Herbert Knauer 

Science Award 2022“ ausgezeichnet 

worden. Roswitha 

Knauer (l.), Mitgründerin der 

KNAUER Wissenschaftliche Geräte 

GmbH (Berlin), Hersteller 

von Hightech-Labormessinstrumenten, 

gratulierte zum Sieg in 

dem Wettbewerb, der anlässlich 

des 60. Betriebsjubiläums stattfand. 

Matz’ ausgezeichnetes 

Projekt beschäftigt sich mit der 

kernmagnetischen Resonanz 

(NMR) als Detektionsmethode 

für die Flüssigkeitschromatografie, 

die detailreiche Informationen 

über die getrennten Moleküle 

verrät. Seine Innovation 

verbessert die Auflösung des 

verwendeten Benchtop-NMR- 

Geräts deutlich und ist ein 

Schritt in die Richtung, NMR- 

Detektion für Standardlabore 

greifbarer zu machen. 

www.knauer.net 

HYGIENETECHNIK MADE IN UNNA 

CLEAN-FIELD 

Sohlen- und Radreinigung 

Kohlhoff Hygienetechnik GmbH & Co. KG 

Isaac-Newton-Straße 2 · 59423 Unna · Deutschland 

Telefon: +49(0)2303-98183-0 · info@kohlhoff-hygiene.de 

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19 

Auf unserer Website finden Sie über 100 Produkte für die 

Personal- und Betriebshygiene in Industrie und Handwerk

wissenschaft 

4·22 

DGHM-Jahrestagung 

vom 5.-7. September 

Die Deutsche Gesellschaft für 

Hygiene und Mikrobiologie 

(DGHM) hält vom 5.-7. September 

im Henry-Ford-Bau der 

Freien Universität Berlin, Garystraße 

35, in 14195 Berlin ihre 

74. Jahrestagung ab. Plenarthemen 

sind u.a. Antimicrobial 

Resistance (AMR), Microbiome, 

Molecular Microbiology, Microbial 

Pathogenesis und Preparedness. 

Eine eigene Sitzung 

befasst sich mit „InfectControl“. 

Der DGHM-Kongress 2022 

findet in reiner Präsenz statt 

und wird nicht online verfügbar 

sein. Nähere Informationen 

zum wissenschaftlichen und 

Rahmenprogramm, zu Fortbildungspunkten, 

Referenten, 

Anmeldung, Ausstellern und 

Sponsoren unter: 

www.dghm-kongress.de 

LGL: Ermittlungserfolg nach Listerien-Ausbrüchen 

Genomanalyse zeigt Verbindung von Betrieb bei Passau zu Fällen seit 2015 

Durch modernste Genom-Analyseverfahren 

(Next Generation 

Sequenzing – NGS) zur Ermittlung 

der genetischen Verwandtschaft 

von Bakterien ist es dem 

Bayerischen Landesamt für 

Gesundheit und Lebensmittelsicherheit 

(LGL) gelungen, einen 

möglichen Zusammenhang 

zwischen bis zu sieben Jahre 

zurückliegenden Listerien- 

Erkrankungen in Niederbayern 

sowie im Landkreis Altötting 

und einem Lebensmittelbetrieb 

herzustellen. 

Dabei handelt es sich um einen 

kleinen Betrieb im Landkreis 

Passau, der in der Region 

verschiedene Abnehmer beliefert. 

Neben den Ergebnissen 

der NGS-Analyse ergeben sich 

aus dem Vertriebsgebiet und 

den Abnehmern auch Hinweise 

auf einen epidemiolo gischen 

Zusammenhang zu den Erkrankungsfällen. 

Die ge nauen 

Vertriebswege ermittelt nun das 

zuständige Landratsamt. 

Bei 13 Er krankungsfällen 

in Niederbayern und dem 

Landkreis Altötting seit 2015, 

darunter ein Todesfall eines 

85-jährigen Mannes aus dem 

Jahr 2015, wurde der Keim Listeria 

monocytogenes aus dem 

gleichen Cluster (Ypsilon 1a) 

nachgewiesen. Dies ist ein Indiz 

dafür, dass alle Erkrankungen 

auf eine gemeinsame Ursache 

zurückgeführt werden können. 

Derselbe Listerienstamm 

wurde aktuell auch in dem 

besagten Betrieb festgestellt. 

Befragungen von Patienten und 

Nachforschungen der zuständigen 

Behörden hatten bislang 

keine Erkenntnisse zur Erkrankungsursache 

gebracht. 

Das zuständige Landratsamt 

wurde vom LGL umgehend über 

das Ergebnis der NGS-Analyse 

informiert. Der Betrieb wurde 

am 24. Juni behördlich gesperrt 

und eine Rücknahme der Produkte 

veranlasst. Die Analysen 

am LGL wurden fortgesetzt. Die 

Vollzugsbehörde steht in Kontakt 

mit der Staatsanwaltschaft, 

um mögliche Straftatbestände 

zu klären. Das LGL wird die weiteren 

Ermittlungen unterstützen. 

Weiterführende Informationen 

zum Thema Listerien unter: 

www.lgl.bayern.de/lebensmittel/ 

hygiene/bakterien/listerien/ 

Saatgut chemiefrei desinfizieren durch Elektronenbehandlung 

Chemische Beizmittel befreien 

Saatgut zuverlässig von Pilzen, 

Viren und Bakterien. Aber 

zu einem hohen Preis: Die 

Wirkstoffe können auch Boden 

und Umwelt schaden. Mit der 

Elektronenbehandlung dagegen 

lässt sich Saatgut umweltschonend, 

nachhaltig und wirtschaftlich 

reinigen – eine Methode, 

für die das junge Unternehmen 

E-VITA GmbH, ein Joint Venture 

des Fraunhofer-Instituts für Organische 

Elektronik, Elektronenstrahl- 

und Plasmatechnik FEP 

und der Ceravis AG, mit dem 

Fraunhofer Gründerpreis 2021 

ausgezeichnet worden ist. 

E-VITA setzt bei der Saatgut- 

Desinfektion auf beschleunigte 

Elektronen – und schafft damit 

eine chemiefreie und erprobte 

Alternative. Das Prinzip ist 

Die mobile Anlage auf einem Lkw 

kann 25 t Saatgut/Std. aufbereiten. 

Foto: Fraunhofer / Piotr Banczerowski 

schnell erklärt: Das Saatgut wird 

mit energiereichen Elektronen 

beschossen, wobei die Schadorganismen 

effektiv abgetötet werden 

– das Innere des Saatkorns 

samt Embryo und Endosperm 

bleibt vollkommen intakt. „Das 

Ergebnis ist sauberes Saatgut, 

das keinerlei schädliche Stoffe 

enthält, keine Toxine an Mensch 

oder Umwelt abgeben und bei 

Wind sowie in Wasserschutzgebieten 

ausgebracht werden 

kann – es darf sogar verfüttert 

werden“, sagt André Weidauer, 

Geschäftsführer der E-VITA 

GmbH. Auch müssen die Landwirte 

für elektronenbehandeltes 

Saatgut nicht tiefer in die 

Tasche greifen als für gebeiztes. 

Der große Durchbruch für das 

Verfahren, das bereits seit den 

80er-Jahren bekannt ist, gelang 

durch zwei Entwicklungen: Der 

erste Schritt lag darin, das vollautomatisierte 

stationäre System 

der Großanlagen in eine mobile 

Anlage zu überführen. Diese 

befindet sich auf einem Lkw in 

einem 40-Fuß-Container und 

kann 25 t Saatgut pro Stunde 

aufbereiten. Der zweite, wichtigere 

Schritt: Den Forschern 

des Fraunhofer FEP gelang es, 

die Elektronenquelle deutlich 

kleiner zu gestalten – damit 

legten sie die Basis für Anlagen, 

die auch bei einem geringeren 

Durchsatz von 8 t pro Stunde 

wirtschaftlich sind. 

Im Sommer 2022 möchte E- 

VITA den Piloten einer solchen 

Kleinanlage fertigstellen, der in 

einem 20-Fuß-Container Platz 

findet. Langfristig möchte das 

junge Unternehmen mit seinen 

Kleinanlagen einen Marktanteil 

von bis zu 50 Prozent ergattern 

– zunächst deutschland-, dann 

auch europaweit. 

www.fep.fraunhofer.de 

www.e-vita.de 


september 

hygienic design 

Motoren aus Edelstahl – robust gegen alle Reinigungsmittel 

Groschopp: ESKH-Baureihe im Hygienic Design für Einsätze in der Lebensmittelindustrie konzipiert 

Für den Einsatz in der Lebensmittelindustrie, 

der Chemie- und 

Pharmabranche sind Edelstahlmotoren 

gefragt, die robust, 

leistungsstark und leicht zu reinigen 

sind und durch platzsparende 

Bauweise überzeugen. 

Die Groschopp AG (Viersen) 

hat die Antriebe ihrer ESKH- 

Baureihe im Hygienic Design 

exakt dafür konzipiert, die stetig 

gestiegenen Anforderungen an 

die hygienische Sicherheit bei 

der industriellen Verarbeitung 

von Lebensmitteln zu erfüllen. 

Beispiel Getränkeabfüllung: Um eine reibungslose 

Pro duktion zu gewährleisten, setzen Kunden auf robuste 

Antriebslösungen in Hygienic Design, wie sie 

Groschopp anbietet. Foto: hedgehog94/fotolia.com 

ten in das Motorgehäuse lassen 

sich demnach Kosten senken 

und hygienische Standards 

erhöhen. So wird z.B. kein 

Planetengetriebe aus Edelstahl 

im Inneren des Motors benötigt 

– es genügt, wenn das Gehäuse 

aus diesem Material besteht. 

Die ESKH-Baureihe wurde in 

Anlehnung an die EHEDG- 

Richtlinien entwickelt und 

erfüllt aktuelle Anforderungen 

zu hygienischer Sicherheit 

Um einen bestmöglichen 

Sauberkeitsgrad zu erreichen, 

werden Produktionsanlagen mit 

aggressiven Reinigungsmitteln 

eingeschäumt und abgespritzt. 

„Herkömmliche Motoren halten 

dem nicht stand“, erklärt Christian 

Skaletz, Produktmanager 

für den Bereich Servo- und 

Induktionsmotoren bei Groschopp. 

„Unsere Edelstahlmotoren 

wurden speziell für solche 

Einsätze konzipiert.“ Durch Integration 

aller Antriebskomponenund 

die FDA- 

Bestimmungen. Die 

robusten, reinigungsfreundlichen 

Antriebe werden 

aus rostfreiem Edelstahl 

gefertigt, verfügen 

über die hohe 

Schutzart IP69K 

und sind hochbeständig 

gegenüber 

Chemikalien. Es gibt 

unabhängig von der 

Einbaulage keine 

ebenen Flächen; 

alle Innen- und Außenradien 

sind größer als 3 mm. 

Auch auf Unebenheiten durch 

die Verwendung von Schrauben 

wird konsequent verzichtet. 

Die Rauheit der Oberfläche 

liegt unter Ra 0.8 µm. „Dank 

des Hygienic Designs ohne 

Ecken und Kanten können sich 

Schmutznester gar nicht erst 

bilden, Bakterien lassen sich 

leicht entfernen“, so Skaletz. 

Groschopp-Edelstahlmotoren 

gibt es technologieunabhängig 

als Synchron-, Asynchron- oder 

bürstenbehafteten Motor (je 

nach Applikation), alle Modelle 

zudem mit Wasserkühlung – so 

lässt sich laut Hersteller gegenüber 

konvektionsgekühlten 

Antrieben die Effizienz erhöhen 

und der Bauraum verringern. 

www.groschopp.de 

Weitere Ganter-Produkte EHEDG-zertifiziert 

Normteile-Spezialist Otto Ganter 

(Furtwangen) hat weitere 

EHEDG-Zertifizierungen für 

Produkte in 

Hygienic Design 

erhalten: Zu den 

bereits zertifizierten 

Edelstahl-Schrauben 

und Muttern GN 

1580 sind nun 

auch Edelstahl- 

Schrauben 

GN 1581 mit 

niedrigem Kopf sowie GN 

1582 mit dünnem Schaft zur 

Verliersicherung zertifiziert. 

Die hohe Oberflächengüte (Ra 

< 0,8 µm) sowie geschlossene 

Flächen wirken Schmutzansammlungen 

entgegen, 

erleichtern 

die Reinigung und 

sind somit optimal 

für den Einsatz in 

Hygienebereichen 

geeignet. Sämtliche 

Normelemente der 

Ganter-Produktfamilie 

„Hygienic Design“ 

sind mit dem 

HD-Icon gekennzeichnet. 

www.ganternorm.com 

21 

21

interview 

4·22 

„Mit Fachwissen für Hygiene sorgen 

und das Integrated Pest Management leben“ 

Daniel Schröer (Futura) über digitale Schädlingsbekämpfung mit Monitorings und IoT 

Schädlingsbekämpfung in Lebensmittelbetrieben ist eine überaus wichtige, aber oft vernachlässigte Pflichtaufgabe – unerlässlich 

für konsequente Betriebshygiene und Lebensmittelsicherheit. Dass dabei nicht mehr nur mit der chemischen 

Keule gearbeitet werden muss, sondern längst digitale Lösungen im Mittelpunkt stehen, weiß Daniel Schröer, Geschäftsführer 

der auf High-Tech-Schädlingsbekämpfungs- und Hygienemaßnahmen spezialisierten Futura GmbH in Borchen. Im 

nachfolgenden Interview verrät er auch, wie sich Unternehmen an solch „smarte“ Konzepte annähern können und warum 

ein „Integrated Pest Management“ mit Monitorings und IoT im Betriebsalltag wirklich gelebt werden muss. 

Redaktion Hygiene Report: Herr 

Schröer, digitale Schädlingsbekämpfung 

ist ein wichtiges 

Schlagwort unserer Zeit. Wie 

wichtig ist diese High-Tech- 

Schiene in Ihrem Produktprogramm? 

Daniel Schröer: Sie ist sicherlich 

die wichtigste und wertvollste 

Entwicklung in unserem 

Unternehmen, aber auch für 

unsere Branche ganzheitlich. 

Wir befassen uns damit nun 

schon seit fast zwei Dekaden 

und sind stolz, dass wir nicht 

nur Pioniere, sondern auch 

Marktführer in diesem Feld sein 

dürfen. Wir haben uns schon 

sehr früh damit befasst, digitale 

Lösungen zu finden, zu testen 

und diese gemeinsam mit Kunden, 

Auditoren und weiteren 

Einflussnehmern auf den Markt 

zu bringen. 

„Wir stehen vor einem 

gigantischen Wandel“ 

Wir stehen in unserer Branche 

vor einem gigantischen Wandel, 

der von der EU maßgeblich 

sowie auch von den marktführenden 

Unternehmen mit 

aller Kraft vorangetrieben wird. 

Dieser Wandel geht ganz klar 

in die Richtung Nachhaltigkeit. 

Das Schöne ist, dass wir mit digitalen 

Lösungen 100 % nach- 

haltig und ohne schädliche Pestizide 

arbeiten können. Zudem 

sind IoT- oder „digitale Fallen“ 

viel effizienter, da sie sekundengenau 

über einen gefangenen 

oder eingedrungenen Schädling 

sowie weitere Veränderungen 

berichten. Profi-Dienstleister 

oder Qualitätsmanager können 

somit direkt reagieren und der 

Schädling hat nicht erst Wochen 

oder Monate Zeit, um sich fortzupflanzen, 

heimisch zu werden 

und unkontrolliert viel Schaden 

anzurichten. So schnell wie aus 

zwei Mäusen 50 werden oder 

aus zwei Schaben 200, wird in 

der aktuellen, analogen Zeit einfach 

viel Potenzial, Schädlinge 

effizienter zu bekämpfen, nicht 

genutzt – das ändert sich mit 

IoT-(Internet of Things)Fallen. 

Denn am Ende muss eine Lösung 

genau das tun: Schädlinge 

aus der Industrie und Landwirtschaft 

fernhalten, zum Wohl der 

Gesundheit von uns Menschen. 

Wir blicken da auf sehr spannende 

Zeiten, die uns selbst 

noch überraschen werden, da 

sich unsere Branche komplett 

wandelt und dies mit einer Geschwindigkeit, 

die wir alle nicht 

gewohnt sind. Wir sind natürlich 

Treiber dieses Wandels und wir 

sind aufgrund der Daten, die 

wir haben, sicher, dass diese 

Veränderung uns als Industrie 

Daniel Schröer 

Geschäftsführer der Futura GmbH 

in Borchen 

deutlich besser aufstellt für 

die Herausforderungen von 

morgen. 

Hygiene Report: Ob Monitoring 

oder Doku: Welche Bereiche 

umfasst diese „Schädlingsbekämpfung 

4.0“ und in welchen 

Branchen setzen Sie sie als 

Dienstleister ein? 

Daniel Schröer: Zunächst 

war es uns wichtig, dass wir 

gemeinsam mit Kunden extrem 

viele Daten sammeln, so dass 

diese neuen Lösungen auch 

akkurat genutzt werden können. 

In einer aktuellen Studie 

fanden wir heraus, dass 95 % 

aller Monitoring-Boxen nicht 

von Schädlingen (vor allen 

Dingen Nagern) frequentiert 

werden. Die Umstellung zu 

digitalen Lösungen konnte 

somit die Monitoring-Arbeit von 

Schädlingsbekämpfungstechnikern 

drastisch zum Positiven 

verändern, Kosten einsparen 

und die Effizienzen steigern. 

Heute können wir selbstbewusst 

behaupten, dass Monitoring 

einfach besser digital ausgeführt 

werden sollte. 

Bei einem festgestellten Befall 

können viele digitale Fallen 

eine direkte Erstbekämpfung 

übernehmen. Anschließend 

ist die Kompetenz der Techniker 

gefragt. Diese müssen mit 

ihrem Fachwissen wieder mehr 

abdichten, für Hygiene sorgen, 

also im Klartext Prävention und 

„Integrated Pest Management – 

IPM“ leben. Führende Studien 

belegen, dass man mit Prävention 

über 90 % der Schädlingsbekämpfung 

von vorneherein 

vorbeugen kann. Dieser Punkt 

ist natürlich mit viel Arbeit verbunden, 

was aber nun dank der 

Mithilfe von digitalen Helfern 

wieder möglich ist. 

Das Schöne ist, dass diese 

präventiven Lösungen Schädlinge 

für immer aussperren oder 

ihnen das Leben in Betrieben 

nahezu unmöglich macht, was 

das Wort „nachhaltig“ nicht 


september 

interview 

Moderne Tunnelfallen sind das perfekte Instrument zur Nagerbekämpfung im 

Innen- und Außenbereich: Sie können Schlagfallen aufnehmen und in Kombination 

mit digitalen Einheiten wie „eMitter Pro“ oder „Beep“ genutzt werden. 

besser beschreiben könnte. Das 

kommt Kunden zugute, aber 

auch den Profi-Bekämpfern, da 

diese nicht immer nur kleine 

Feuer – mit Pestiziden – löschen 

müssen, die nie vollständig 

beseitigt werden, sondern 

nun ein Brandschutzkonzept 

installieren und wahren, das 

präventiv agiert und 24/7 digital 

überwacht. Ein absoluter Win- 

Win sozusagen. 

Hygiene Report: In der Lebensmittel- 

und Getränkeindustrie ist 

Hygiene das A und O. Wie und 

wann hat Futura diesen speziellen 

Markt für sich erschlossen 

und für wen sind Sie beispielsweise 

tätig? 

Daniel Schröer: Das ist korrekt. 

Wir können selbstbewusst 

sagen, dass die größten Namen 

dieser Industrie fast alle digitale 

Lösungen und ausgereifte 

Konzepte schon seit langer Zeit 

nutzen. Zum Glück haben die 

Kunden sowie auch die Auditoren 

die Vorteile der digitalen / 

IoT-Schädlingsbekämpfung sehr 

schnell erkannt. Die Schädlingsbekämpfungs-Betriebe 

sind in der Masse eigentlich 

eher die Betriebe, für die die 

Umstellung zugegebenermaßen 

nicht leicht war; viele 

sträuben sich auch noch heute 

dagegen als sogenannte „Gate 

Keeper“. Da die Kunden diese 

Lösungen aber nun mehr und 

mehr fordern, ebenso wie IFS, 

AIB, Gesetze und selbst die EU, 

führt mittelfristig kein Weg mehr 

daran vorbei. Auch die größten 

Pest Control Firmen dieser Welt 

bewerben fast ausschließlich 

digitale Lösungen. 

„Der Druck auf den 

Mittelstand steigt immens“ 

Der Druck steigt immens auf 

den Mittelstand und die meisten 

transformieren ihr Unternehmen 

von analog auf digital rasend 

schnell; wieder andere bleiben 

bei alten Rastern. Es kann 

gut sein, dass einige Betriebe 

in dieser Dekade abgehängt 

werden, was ich nicht hoffe. 

Ich hoffe, dass es alle schaffen, 

und wir helfen nicht nur durch 

digitale Produkte, sondern auch 

durch Webinare und Schulungen, 

um so Profis, Auditoren 

und Kunden fit zu machen. 

Denn IoT und Digital ist nicht 

unbedingt leicht – man muss 

sich schon damit auseinandersetzen. 

Die Vorteile für die 

Industrie überwiegen aber deutlich, 

daher konnten wir schon 

Marktführer früh überzeugen. 

Beispielsweise haben wir bei einer 

der größten Firmen der Welt 

seit über zwölf Jahren unsere 

Lösungen Schweiz-weit und 

in vielen weiteren EU-Ländern 

etabliert. Daraufhin folgten sehr 

viele der großen Namen der 

Food Industry und stellten sukzessive 

auf digitale Lösungen 

um. Erst ein Standort, dann ein 

Land und so weiter. Das lässt 

einen dankbar und demütig 

werden, denn es hat viel Geld 

und Zeit gekostet, gute und 

langlebige IoT in Deutschland 

zu fertigen und hat uns heute 

zu einem absoluten Technologie-Unternehmen 

mitten in 

NRW gemacht. Wir werden nie 

vergessen, dass wir vor zehn 

Jahren teilweise noch für diese 

Vision, die heute real ist, belächelt 

wurden. Die selben Menschen 

begegnen uns heute als 

Kunden, lachen gemeinsam mit 

uns über die damaligen Zeiten 

und arbeiten mit uns Hand in 

Hand – das macht einen sehr 

stolz und gibt Motivation für die 

nächsten 20 Jahre. 

Hygiene Report: Mit welchen 

Schädlingen haben Sie es in 

Lebensmittelbetrieben am 

häufigsten zu tun und sehen Sie 

hier Veränderungen – Stichwort 

Klimawandel? 

Daniel Schröer: Nur sehr 

vereinzelt. Es lässt sich noch 

nicht repräsentativ sagen, da es 

ja auch immer Trends gibt, die 

sich erst nach fünf Jahreszyklen 

bestätigen lassen. Hier arbeiten 

wir aber mit den größten Behörden 

und Unternehmen eng 

zusammen, da unsere „ultra 

low power mini-cameras“, die 

mit künstlicher Intelligenz viele 

Millionen Bilder von Schädlingen 

aufnehmen und auswerten, 

eben genau hier Daten liefern. 

Wir sehen, welche Schädlinge 

vermehrt auftreten, wann und 

wo. Die Daten können wir mit 

den anonymisierten Community 

Intelligence auswerten und ggf. 

für Notfälle und den Infektionsschutz 

nutzen. Aktuell nutzen 

wir es aber nur für unsere 

Kunden, die so nicht hunderttausende 

Bilder ansehen 

müssen, sondern nur alle paar 

Wochen ein relevantes Bild mit 

einem Schädling, sodass sie 

die Aktionen demnach planen 

können. Auf die Lösung sind wir 

sehr stolz. 

Hygiene Report: Das Thema 

Schädlingsbekämpfung wurde 

in der Vergangenheit oft vernachlässigt. 

Ist die Wichtigkeit 

Ihrer Meinung nach in den 

Führungsetagen angekommen? 

Daniel Schröer: Das glaube 

ich nicht, da die C-Level doch 

„Wichtigeres“ zu tun haben. 

Jedoch die Manager für Qualität 

und Schädlinge haben das 

Thema sicher „anders“ auf dem 

Schirm als noch vor fünf oder 

zehn Jahren. Digitale Dashboards 

helfen, dass man mehr 

Daten auf einmal überwachen 

kann. Trendanalysen, Bilder, 

Maßnahmen-Aktionen und weitere 

Daten sind nun jahrelang 

schon digital vorhanden, was 

die Zusammenarbeit insgesamt 

Schadnagerüberwachung 4.0: Am 

Smartphone lassen sich in Echtzeit 

die Zahl der Alarme, Batterie-, 

Signalstärke u.v.m. kontrollieren. 

gestärkt hat und transparenter 

für Kunden, Auditoren gemacht 

hat. Schädlingsbekämpfung 

muss vor allen Dingen funktionieren 

und ich würde es auch 

gar nicht an die Führungsetagen 

herantragen wollen. 

23

interview 

4·22 

Ich sehe unseren Job darin, 

eine gute Leistung zu erbringen, 

sodass „die da oben“ sich um 

ihr Unternehmen kümmern 

können. Denn in dem Green 

Deal müssen sich alle wirklich 

neu erfinden, was viel Arbeit 

ist. Wenn jedoch Vorstände 

oder Gesellschafter der wirklich 

großen Unternehmen von uns 

erfahren, lachen sie begeistert 

und sind meist darüber verwundert, 

wieviel sinnvolle Innovation 

selbst in solchen Nischen- 

Branchen wie der unseren 

stattfindet. 

Hygiene Report: Was sind Ihrer 

Erfahrung nach die größten 

Probleme im Hygienemanagement 

der Betriebe mit Blick auf 

Schädlingsbekämpfung bzw. 

-Prophylaxe? 

Daniel Schröer: Dass jahrelang 

oft, aber nicht überall Prävention 

und sogenanntes Integrated 

Pest Management nicht 

betrieben wurde. Zum Glück 

wird es nun in vielen Ländern 

per Gesetz wieder gefordert. 

Denn Abdichten und Hygiene 

tragen maßgeblich zu einer 

Schädlingsfreiheit bei. Sie sind 

natürlich anders als „Boxen 

kontrollieren“, was auch mit 

dem Geschäftsmodell von Firmen 

zu tun hat. Die führenden 

Betriebe bieten IPM aktiv an, 

weil sie dadurch weniger Arbeit 

haben, während IoT-Fallen / 

Sensoren den Betrieb 99 % der 

Zeit überwachen, aber es gibt 

natürlich auch einige, die Angst 

haben, dass sie dadurch wegrationalisiert 

werden. Die Angst ist 

m.E. nicht 

begründet, 

da 

es immer 

noch 

genügend 

Arbeit 

gibt und 

immer geben 

wird; 

man sollte 

immer zu 

Gunsten 

des 

Kunden 

auch neue 

Lösungen 

begrüßen 

… im Außeneinsatz ist die Station aus Sicherheitsgründen mit einem Universal-Schlüssel 

abschließbar, damit Haustiere und Kinder geschützt bleiben. 

und nicht schlecht reden, was 

manchmal für den Kunden nur 

zum Vorteil ist. 

Ich denke aber, dass die Masse 

der Betriebe in der EU hier 

schon sehr gute Arbeit macht. 

Wir sind eine bunte Branche 

und es gibt natürlich Betriebe, 

die digital vorziehen, und 

solche, die z.B. Pestizide vorziehen 

– dieser Mix wird auch 

immer so bleiben und führt 

auch glücklicherweise zu einem 

gesunden Disput zum Wohle 

der Kunden, die sich am Ende 

selbst entscheiden können. 

Hygiene Report: Welche Tipps 

würden Sie geben, um solche 

Probleme im Arbeitsalltag zu 

lösen – und welche Unterstützung 

geben Sie Ihren Kunden 

Das Outdoor Direct Set für eine Rattenstation: Sie bietet Platz 

für die Schlagfalle und das Zubehör fürs digitale Monitoring… 

an die Hand, z.B. Schulungen/ 

Seminare? 

Daniel Schröer: Der größte Tipp 

sind YouTube Videos, Interviews 

mit Experten sowie Webinare. 

Alles kostenfrei und alles 

innerhalb von wenigen Stunden 

konsumierbar. Danach sind die 

meisten, die vorher noch nie 

von „digitaler Schädlingsbekämpfung“ 

gehört haben, halbe 

Profis. Die Inhalte sind für Kunden, 

Auditoren, Profis gemacht 

und alle können hier etwas 

Wissen mitnehmen. Wenn es 

mehr sein soll, empfehle ich, 

ganz klar langsam auszuprobieren. 

Wir gewinnen viele Kunden, 

die vorher bei Start-Ups waren, 

die dann verkauft wurden oder 

wo die Prototypen dann schnell 

nicht mehr funktionierten. 

Daher raten wir vor allem immer 

dazu, einige IoT-Lösungen am 

besten über Ihren Dienstleister 

oder einen Anbieter zu kaufen 

und diese über sechs bis 

zwölf Monate auszuprobieren. 

Danach hat man theoretische 

Erfahrung und Praxis-Erfahrung 

und kann dann sukzessive 

gemeinsam mit dem Dienstleister 

in den Dialog gehen und 

z.B. den ersten Bereich oder 

Standort digital ausstatten, 

egal ob für Mäuse, Ratten im 

Außenbereich, Schaben, Motten 

oder mehr… Man sollte sich 

nie unter Druck setzen lassen, 

etwas zu kaufen, nie alle Eier in 

einen Korb legen und behutsam 

darüber nachdenken, welche 

Lösung man anschafft. Unterhaltungen 

mit Auditoren, die 

in vielen Werken Erfahrungen 

sammeln, sind da oft hilfreich. 

Hygiene Report: Hat sich in 

puncto Gesetzgebung und Vorgaben 

zur Schädlingsbekämpfung 

zuletzt viel getan und auf 

welche wichtigen Entwicklungen 

bzw. Neuerungen sollten sich 

Unternehmen einstellen? 

Daniel Schröer: Der EU Green 

Deal, die Taxonomie-Verordnung, 

lokale Gesetze und auch 

führende Richtlinien ändern 

sich alle in eine Richtung: mehr 

Digital und mehr Nachhaltigkeit. 

Das wissen auch die 

Chemie-Giganten und stellen 

sich sukzessive um. Es wird 

weniger Chemie geben und das 

ist nicht unbedingt gut so, aber 

es wird so kommen. 

„Verantwortungsvoll mit 

der Chemie umgehen“ 

Wir als Industrie müssen 

daher darauf achten, finde 

ich, dass wir mit der Chemie 

verantwortungsvoll(er) umgehen, 

damit wir sie nicht 

verlieren und zudem, dass wir 

uns mit den neuen Lösungen, 

die viele sehr erfolgreich nutzen, 

auseinandersetzen und 

verstehen, wie wir diese effizient 

nutzen können, sodass ein jeder 

sein Unternehmen wandeln 

kann. Es wird kommen, wir prophezeien 

das seit vielen Jahren, 

und es haben sich schon viele 

der großen Namen umgestellt, 

aber die Menge, die breite 

Masse und der Mittelstand 

sowie viele kleine Unternehmen 


september 

interview 

Daniel Schröer: Eigentlich 

haben wir schon fast alles, was 

wir brauchen. IPM-Mittel und 

Lösungen gibt es genügend, 

u.a. Abdichtungsmaterial, Fernhaltemittel, 

Greifvogelansitzmüssen 

in den nächsten Jahren 

dahingehend noch viel tun. 

Wir können gespannt sein, 

welche Veränderungen es noch 

geben wird, aber eins ist klar: 

Gifte und tradierte Konzepte mit 

Giften in Boxen, die monatlich 

gewechselt werden, wird es 

nicht mehr lange geben. Es wird 

in jeder Box eine digitale Lösung 

sein, zB eine Mini-KI-Kamera, 

es werden weniger Boxen notwendig 

sein, es wird mehr IPM 

durchgeführt, Kunden werden 

den Wandel teilweise selbst 

in die Hand nehmen und die 

Gesetze und Richtlinien werden 

sich drastisch ändern, gesteuert 

von EU, ECHA und Ländern. 

Und das ist meines Erachtens 

auch gut so. 

Hygiene Report: Nehmen 

Sie Rückmeldungen von den 

Betrieben entgegen, die in Ihr 

Serviceangebot einfließen? Oder 

reichen sie Anregungen an Hersteller 

von Schädlingsbekämpfungsmitteln 

zur Entwicklung 

neuer Produkte weiter? 

Daniel Schröer: Alle unsere 

Produkte entstanden durch 

Rückmeldung von Endkunden, 

Auditoren oder Schädlingsbekämpfern. 

Wir können ganz 

transparent sagen, dass ein 

amerikanischer AIB-Auditor 

uns dazu bewegt hat, 2005 

die erste digitale IoT-Falle zu 

bauen. Auch war es der AIB, 

der unsere allergenfreien 

NARA-Monitoring-Lösungen zu 

verantworten hat. IFS und große 

Kunden aus der Lebensmittelindustrie 

haben den Bedarf 

getriggert, dass die Boxen 

reduziert und mit KI-Kameras 

überwacht werden müssen. Die 

EU hat uns inspiriert, die erste 

§18-IFSG-Falle zu bauen, die 

CE-zertifiziert wurde. Und viele 

SBK-Unternehmen haben uns 

zu noch besseren und noch 

innovativeren Lösungen inspiriert. 

Daher arbeiten wir auch 

transparent mit allen zusammen 

und werden das auch immer 

so tun. 

Wir sind quasi ein Produkt 

unserer kollektiven Branche – 

alle haben quasi Aktien darin 

und viele Produkte tragen die 

Seele von Personen, die Sie und 

ich aus der Industrie sehr gut 

kennen. Ich kann’s verraten, 

da kommt noch viel mehr – 

auch auf Software-Seite, auch 

inspiriert von Kunden und Kundinnen. 

Wir könnten dafür nicht 

dankbarer sein und geben uns 

Mühe, dass wir die Ideen mit 

Qualität bestmöglich umsetzen. 

Hygiene Report: Unsere Gesellschaft 

wird ja zusehends 

„grüner“. Wie verläuft die 

Entwicklung der Schädlingsbekämpfungsmittel 

– geht es eines 

Tages ganz ohne Chemie? 

Daniel Schröer: Das geht auch 

heute schon zu 100 %. Viele 

Betriebe – Kunden von uns seit 

vielen Jahren – setzen seit Jahren 

darauf. Egal ob Großbetrieb 

oder Ein-Mann-Unternehmen, 

viele werben damit, dass sie 

100 % grün arbeiten können 

mit smarten Konzepten und 

Produkten aus unserem Hause. 

Und das mit Erfolg. Unser Kunde 

Biotec Klute hat dazu online 

eine tolle Kunden-Geschichte 

mit der Firma Rapunzel aus 

Bayern (Video) gedreht, in der 

genau darüber gesprochen 

wird. Das ist schon faszinierend, 

weil wir es teilweise selbst nicht 

zu hoffen gewagt hätten. Aber 

viele Betriebe gehen heute 

diesen Weg. Auch wenn ich 

selbst darauf hoffe, dass uns 

Gifte – für Notfälle – noch in 

20 Jahren zur Verfügung 

stehen, ist es doch zu 100 % 

möglich, mit IPM und digitalen 

Lösungen eine Top-Schädlingsbekämpfung 

zu machen. 

Es gibt dazu eine anonyme Case 

Study eines der größten Kunden 

in Europa, der 95 % der Boxen 

abgeschafft hat, 5 % digitale 

Fallen aufgestellt hat, wenn ein 

Nager/Schabe o.ä. auftrat, ganz 

stark bekämpft hat und damit 

Für permanente 

Überwachung 

entwickelt: Statt 

angenagter Köder 

zeigt eine Pest 

Cam, was wann 

vor die 100°-Linse 

gekommen 

ist. Der Tag- und 

Nachtbetrieb 

kann durch einen 

Timer geschaltet 

werden, um Energie 

zu sparen. 

Fotos: Futura 

100 % grün und 100 % digital 

seinen Befall über einen langen 

relevanten Betrachtungszeitraum 

mit über 40.000 digitalen 

Boxen über 50 % reduzieren 

konnte. Davon werden wir noch 

viel mehr lesen und das ist auch 

gut so, da die digitalen Fallen 

in unserem Fall teilweise über 

zehn Jahre beim Kunden 24/7 

in Gebrauch sind – und das ist 

wirklich gelebte Nachhaltigkeit. 

Hygiene Report: Welche Art von 

Neuheiten in der Schädlingsbekämpfung 

entwickeln Sie selbst 

mit oder würden Sie sich für 

künftige Einsätze in den Betrieben 

wünschen? 

stangen für den Außenbereich, 

Überwachungskameras mit SIM 

für Schädlinge in abgeschiedenen 

Bereichen, IPM-Ausperr- 

Lösungen gegen Ratten für den 

Kanal und natürlich für jegliche 

Boxen – da der Techniker ja 

nicht im Betrieb beim Kunden 

wohnen kann – 24/7-IoT- 

Lösungen. Das müssen Sie sich 

vorstellen wie eine Mini-Kamera 

in der Box – egal welche Box. 

Das ist dann ungefähr so, als 

würde der Techniker LIVE jede 

Sekunde in die Box gucken. Die 

Kameras machen das – mit der 

Größe einer Zigarettenschachtel, 

nur zwei Batterien und vier 

Jahren Akkulaufzeit. In der 

Sekunde, wo ein Schädling auftritt, 

analysiert eine künstliche 

Intelligenz, die sehr akkurat ist 

und schon Millionen von Bildern 

analysiert hat, ob es sich um 

einen Schädling handelt, und 

im zweiten Schritt um welchen. 

Das geht dann per App, API, 

Software oder E-Mail an den 

Profi oder den Qualitätsmanager 

des Kunden und diese können 

dann kollektiv tätig werden und 

wieder IPM bemühen, was 

nachhaltig Schädlinge fernhält. 

Je häufiger diese Schritte 

passieren, desto seltener treten 

Schädlinge überhaupt auf. 

„Das ist die Zukunft, 

weil es Sinn macht“ 

Ich bin stolz, dass wir mit unserer 

Firma dazu beitragen, Lösungen 

mit höchstem Anspruch 

auf Qualität zu bauen, die 

Kunden und Profis die Möglichkeit 

geben, so etwas zu nutzen, 

wenn Sie denn möchten. Wir 

und unsere Kunden sind davon 

überzeugt: Das ist die Zukunft 

und es führt kein Weg daran 

vorbei, weil es bewiesenermaßen 

extrem viel Sinn macht. 

Futura GmbH 

Rudolf-Diesel-Straße 35 

D-33178 Borchen 

www.futura-germany.com 

25

aktuelles 

4·22 

DLMBK: Neue Leitsätze für Obsterzeugnisse 

Da Obst bekanntlich gesund ist, 

sind Früchte in jeglicher Form 

beliebt und gefragt. Falls frische 

Produkte nicht verfügbar sind, 

kann die Lieblings-Obstart oft 

dennoch tiefgefroren, als Konserve 

aus Dose oder Glas oder 

sogar getrocknet konsumiert 

werden. Hier kommen die Leitsätze 

der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission 

(DLMBK) 

ins Spiel: Sie beschreiben über 

2000 Lebensmittel in ihrer 

Beschaffenheit, Herstellung und 

Bezeichnung. Mit wachsendem 

Lebensmittelangebot und sich 

änderndem Handels-/Herstellungsbrauch 

sowie Verbrauchererwartung 

werden diese 

Leitsätze regelmäßig überprüft 

und angepasst – so wie jetzt bei 

den Leitsätzen für Obsterzeugnisse, 

die kürzlich veröffentlicht 

wurden und über die Internetseite 

der DLMBK abrufbar sind. 

Erstmals wurden Cranberries in 

die Leitsätze aufgenommen, da 

die Marktbedeutung deutlich 

zugenommen hat. Bei der 

Beschreibung von Apfelmus 

wurde der Mindestzuckergehalt 

gestrichen und die Möglichkeit 

dargestellt, verschiedene 

Zuckerkonzentrationsstufen 

zu verwenden. Apfelmark wird 

als neues Apfelerzeugnis ohne 

Zuckerung beschrieben. Bei 

der Anpassung der Fehlerbeschreibung 

einiger Früchte (z.B. 

Kirschen), kam auch der Aspekt 

der Nachhaltigkeit zum Tragen. 

Die Leitsätze halten weiterhin 

an den bestehenden Fehlertabellen 

bei Trockenfrüchten 

fest, da diese die Marktsituation 

in Deutschland reflektieren 

und spezifischer sind als die 

UNECE-Normen. Bei den Heidelbeererzeugnissen 

wurden die 

aufgeführten botanischen Sorten 

sowie die Bezeichnungen 

nach dem Handelsbrauch 

angepasst. Zudem wurden die 

Rechtsbezüge aktualisiert und 

die Lesbarkeit verbessert. 

Auf charakteristische Zutaten 

oder Verarbeitungsschritte 

wird häufig schon in der 

Bezeichnung des Lebensmittels 

hingewiesen. Diese 

ist auf der Verpackung oft 

in der Nähe der Zutatenliste 

zu finden und gibt Auskunft 

über die Art des Lebensmittels. 

In den Leitsätzen ist die 

Bezeichnung kursiv geschrieben. 

Verwenden Hersteller oder 

Händler diese, müssen die zugehörigen 

beschriebenen Merkmale 

aus den Leitsätzen auf 

das Lebensmittel grundsätzlich 

zutreffen. Von Beschreibungen 

der Leitsätze kann abgewichen 

werden, sofern dies hinreichend 

kenntlich gemacht wird. 

www.bzfe.de 

www.dlmbk.de 

VDMA-Blätter 8751 

und 8752 aktualisiert 

Das VDMA-Einheitsblatt 8751 

befasst sich mit der Spezifikation 

und Überprüfung von 

Energie- und Medienverbräuchen 

an Verpackungsmaschinen 

und verwandten Verarbeitungsmaschinen, 

VDMA 8752 

behandelt die Erfassung von 

Rüst- und Reinigungszeiten 

dieser Maschinen. Beide 

Einheitsblätter wurden im Zuge 

der Überführung der DIN 8743 

in die Nachfolgenorm DIN EN 

415-11: 2021-12 redaktionell 

überarbeitet. Informationen zum 

Inhalt der beiden Einheitsblätter 

können folgenden Artikeln auf 

der Website des VDMA entnommen 

werden: 

VDMA 8751: Energieverbrauch 

von Verpackungsanlagen 

https://vdma.org/viewer/-/v2article/render/1175501 

VDMA 8752: Erfassung von 

Rüst- und Reinigungszeiten 

https://vdma.org/viewer/-/v2article/render/38188680 

Obst und Gemüse nur gering belastet 

Schadensbilanz unter „BELA“ 

Lebensmittel werden regelmäßig 

auf Rückstände von Pflanzenschutzmitteln 

kontrolliert. 

2020 wurden für die nationale 

Berichterstattung für Deutschland 

in den 16 Bundesländern 

18.921 Lebensmittelproben 

untersucht, davon 13.956 aus 

der Gruppe Obst, Gemüse und 

andere pflanzliche Lebensmittel. 

Davon wiesen 34,2 % keine 

quantifizierbaren Rückstände 

auf. Bei 460 Proben (3,3 %) 

wurden Rückstände oberhalb 

des Rückstandshöchstgehaltes 

(höchste zulässige Menge eines 

Pestizidrückstands) gemessen. 

Beanstandet wurden 1,8 % 

der Obst- und Gemüseproben, 

darunter v.a. frische Kräuter, 

Granatäpfel, tiefgefrorene Brombeeren 

und Bohnen mit Hülsen. 

Bei Äpfeln und Bananen 

wurden keine Proben beanstandet, 

bei Karotten, Kartoffeln, Tafeltrauben 

und Tomaten gab es 

nur geringe Überschreitungen. 

Laut Bundesamt für Verbraucherschutz 

und Lebensmittelsicherheit 

schwankte von 2011 

bis 2020 der Anteil der Proben 

mit quantifizierbaren Rückständen 

zwischen 58 und 64 %. 

Überschreitungen gab es bei 

Erzeugnissen aus Deutschland 

und der EU bei je 1,4 %, bei 

Erzeugnissen aus anderen Herkunftsländern 

bei 6,7 %. 

www.bzfe.de 

BVL-Daten zu lebensmittelbedingten Krankheiten 

Die Lebensmittelunternehmen 

sind für die Sicherheit ihrer 

Erzeugnisse verantwortlich. 

Falls deren Kontrollmechanismen 

einmal versagen, können 

mit Krankheitserregern wie 

Bakterien, Viren oder Parasiten 

belastete Produkte in 

den Handel gelangen. Kommt 

es zu einem Krankheitsausbruch 

in mehreren Bundesländern, 

stellt das Bundesamt 

für Verbraucherschutz und 

Lebensmittelsicherheit (BVL) 

den raschen Informationsaustausch 

zwischen dem Robert 

Koch-Institut (RKI), das diese 

Krankheitsfälle erfasst, den 

Lebensmittel-Überwachungsbehörden 

der Bundesländer 

und dem Bundesinstitut für 

Risikobewertung (BfR) sicher. 

So können schnell Maßnahmen 

zur Eindämmung und 

Beendigung des Ausbruchs 

getroffen werden. 

Weiterhin sammelt das BVL 

für die Europäische Lebensmittelsicherheitsbehörde 

(EFSA) im „Bundeseinheitlichen 

System zur Erfassung 

von Daten zu Lebensmitteln, 

die bei Krankheitsausbrüchen 

beteiligt sind“ (BELA) und veröffentlicht 

jedes Jahr mit dem 

RKI einen Bericht zu lebensmittelbedingten 

Ausbrüchen: 

www.bvl.bund.de/bela 


september 

aktuelles 

WWW. 

Web-TIPP 

www.dsvonline.de 

Der Deutsche Schädlingsbekämpfer-Verband 

(DSV) ist ein 

Berufsverband, in dem sich 

professionelle Schädlingsbekämpfungsbetriebe 

zusammengeschlossen 

haben, um 

zu dokumentieren, dass sie 

fachliche Kompetenz, Qualität 

und Verbraucherfreundlichkeit 

praktizieren. Knapp die Hälfte 

der deutschen Betriebe ist demnach 

verbandlich organisiert. 

Der DSV ist in Fachgremien wie 

der Kommission zur Erarbeitung 

einer DIN für Schädlingsbekämpfung 

in Lebensmittelbetrieben 

vertreten. Auf 

seiner Website finden sich u.a. 

Ansprechpartner, Adresslisten 

(nach PLZ) der Betriebe und 

Schädlingsbekämpfungs-Infos. 

Cannabidiol in Lebensmitteln: Sicherheits-Check fehlt 

Hanfhaltige Lebensmittel liegen 

im Trend. Wenn Cannabidiol 

enthalten ist, gelten sie laut 

EU-Novel-Food-Verordnung 

als neuartige Lebensmittel und 

müssen auf ihre Sicherheit bewertet 

und zugelassen werden. 

Dafür reiche die Datenlage 

aber noch nicht aus, informiert 

die Europäische Behörde für 

Lebensmittelsicherheit (EFSA). 

In der Hanfpflanze (Cannabis 

sativa) sind Cannabinoide enthalten, 

u.a. Cannabidiol (CBD). 

Die Substanz hat keine psychotrope 

Wirkung wie Tetrahydrocannabinol 

(THC), löst also keine 

Rauschzustände aus. CBD 

kann aus der Pflanze gewonnen 

oder chemisch hergestellt 

werden und ist als Medikament 

zur Epilepsie-Behandlung bei 

Kindern zugelassen. 

Auch für die Lebensmittelherstellung 

ist CBD interessant. 

Künftig soll es als Nahrungsergänzungsmittel 

und z.B. als 

Zutat für Backwaren, Milchprodukte, 

Getränke verwendet werden. 

Bis März sind bei der EU- 

Kommission über 150 Anträge 

für CBD als neuartiges Lebensmittel 

eingegangen; 19 werden 

derzeit bei der EFSA geprüft. 

Lebensmittel und -zutaten, die 

vor 15. Mai 1997 in der EU 

noch nicht in nennenswertem 

Umfang verzehrt wurden, gelten 

als „neuartig“ und dürfen erst 

auf den Markt, wenn ihr Verzehr 

nachweislich unbedenklich ist. 

Das EFSA-Gremium für Ernährung, 

neuartige Lebensmittel 

und -allergene (NDA) hat die 

verfügbaren Daten bewertet und 

große Wissenslücken gefunden. 

So bestehen Unsicherheiten 

über Auswirkungen auf Leber, 

Magen-Darm-Trakt, Hormon-/ 

Nervensystem und Arzneimittelstoffwechsel. 

Bei Tieren beeinträchtigt 

CBD die Fortpflanzung. 

In Humanstudien konnte noch 

kein NOAEL („no observed 

adverse effect level“ = höchste 

Konzentration oder Menge eines 

Stoffs, bei der keine schädliche 

Wirkung mehr beobachtet wird) 

bestimmt werden. 

Nun liegt es an den Antragstellern, 

mit Unterstützung der 

EFSA die Datenlücken durch 

weitere Studien zu schließen. 

Bis dahin wird die Sicherheitsbewertung 

von CBD als Lebensmittelzutat 

und Nahrungsergänzungsmittel 

ausgesetzt. 

www.bzfe.de 

Bio-Lebensmittel: Welche Zusatzstoffe sind erlaubt? 

Schutz vor Staubbränden 

mit neuer VDI 2263.1 

Viele Verbraucher erwarten von 

Bio-Lebensmitteln, dass sie 

ohne Zusatzstoffe hergestellt 

werden. Das ist bei verarbeiteten 

Produkten nicht immer 

möglich. Hersteller von Bio-Lebensmitteln 

sind aber verpflichtet, 

möglichst naturbelassene 

Rezepturen zu verwenden und 

den Zusatzstoff-Einsatz auf ein 

Minimum zu beschränken. 

Zusatzstoffe kommen häufig 

aus technologischen Gründen 

zum Einsatz. Sie erleichtern 

die Verarbeitung, verlängern 

die Haltbarkeit oder verändern 

Geschmack und Aussehen der 

Produkte. Vor der Zulassung auf 

EU-Ebene werden sie auf ihre 

Sicherheit geprüft. In konventionellen 

Lebensmitteln dürfen 

mehr als 300 eingesetzt werden 

– bei Bio-Produkten sind nach 

der seit Januar 2022 gültigen 

EU-Öko-Verordnung nur 56 

erlaubt. Auf dieser Positivliste 

stehen nur Substanzen, die 

aus technologischen Gründen 

notwendig sind oder besonderen 

Ernährungszwecken dienen. 

Farbstoffe und Geschmacksverstärker 

wie Glutamat dürfen also 

nicht verwendet werden. 

Ziel ist, dass Bio-Produkte 

möglichst zu 100 % aus ökologisch 

produzierten Rohstoffen 

hergestellt sind. So erhöht sich 

nach neuem Öko-Recht die Anzahl 

der Zusatzstoffe, bei denen 

eine ausschließlich ökologische 

Produktion vorgeschrieben ist, 

von 8 auf 15 (Quelle: Info-Portal 

Ökolandbau.de). So dürfen 

z.B. die Verdickungsmittel 

Johannisbrotkernmehl (E 410), 

Guarkernmehl (E 412), Tarakernmehl 

(E 417) und ab 2023 

auch Gellan (E 418) nur in Bio- 

Qualität verwendet werden. 

Die Öko-Anbauverbände sind 

strenger als die EU-Ökoverordnung. 

So stehen bei Naturland- 

Verarbeitern nur 22 Zusatzstoffe 

zur Verfügung, bei Demeter sind 

es 19. In Bio-Produkten dürfen 

zudem nur natürliche Aromen 

eingesetzt werden, die zu 

95 % aus der namensgebenden 

Frucht bestehen. Bio-Hersteller 

dürfen maximal 5 % konventionelle 

Aromen verwenden. 

Sind die Aromen bio-zertifiziert, 

müssen alle Bestandteile – auch 

der Trägerstoff – zu 95 % aus 

Bio-Rohstoffen stammen. 

www.bzfe.de 

Staubbrände und -explosionen 

können überall dort auftreten, 

wo sich Partikel von brennbaren 

Materialien mit Luft mischen. 

Dazu gehören in Betrieben z.B. 

Mehl und ähnliche bekannte 

leicht brennbare Stoffe. Die von 

der VDI-Gesellschaft Energie 

und Umwelt (GEU) in Düsseldorf 

herausgegebene Richtlinienreihe 

VDI 2263 dient zur 

Beurteilung von Gefahren und 

für Maßnahmen zur Verhütung 

von Staubbränden und Staubexplosionen 

und deren gefährlichen 

Auswirkungen. Die neue 

VDI 2263 Blatt 1 befasst sich 

mit den Grundlagen und den sicherheitstechnischen 

Kenngrößen 

von Schüttgütern. Sie dient 

der Einschätzung des Risikos 

von Staubbränden und Staubexplosionen 

und beschreibt 

vorbeugende Maßnahmen. 

. www.vdi.de/2263-1 

27

aktuelles 

4·22 

News kompakt 

Natamycin im Käse auf der Spur 

Um Käselaibe oder auch geräucherte Würste vor Schimmelpilzbefall 

zu schützen, werden die Oberflächen häufig mit dem Fungizid 

Natamycin behandelt. Eine EU-Verordnung setzt dafür einen 

Grenzwert fest und schreibt überdies vor, dass Natamycin nicht 

tiefer als fünf Millimeter in einen Käselaib eindringen darf. Mit den 

bisher üblichen Verfahren lässt sich diese Eindringtiefe allerdings 

nicht im Detail beschreiben. Das Forschungsteam der Universität 

Bayreuth hat mit Hilfe der bildgebenden Massenspektrometrie 

erstmals zeigen können, wo und in welchen Mengen das Fungizid 

in verschiedenen Goudasorten vorkommt. Das Eindringen der 

Natamycin-Moleküle lässt sich von der Rinde bis ins Innere des 

Käselaibs verfolgen. Die MS-Bildgebung bietet neue Erkenntnisse 

über die räumliche Verteilung und die relativen Anteile von Inhaltsstoffen. 

Die Forscher wollen künftig weiter daran arbeiten, die Möglichkeiten 

der bildgebenden Massenspektrometrie zu verfeinern, sie 

mit anderen Instrumenten der Lebensmittelanalytik zu kombinieren 

und sie auf bisher nicht untersuchte Inhaltsstoffe anzuwenden. 

www.uni-bayreuth.de 

Einsatz von Antibiotika besser erfassen und dauerhaft senken 

Die Bundesregierung hat einen Gesetzentwurf zur Änderung des 

Tierarzneimittelgesetzes beschlossen. Im Wesentlichen wird die 

Aktualisierung und Erweiterung des nationalen Antibiotika-Minimierungskonzepts 

implementiert, um den Einsatz von Antibiotika besser 

zu erfassen und dauerhaft zu senken: Das derzeit ausschließlich 

für den Bereich der Tiermast geltende Konzept soll künftig 

auch Betriebe mit Milchkühen, Jung- und Legehennen, Sauen mit 

Saugferkeln und mit Kälbern, die im Haltungsbetrieb geboren sind, 

in die nationalen Vorschriften zur Antibiotika-Minimierung einbeziehen. 

Die Behörden vor Ort sind künftig gesetzlich verpflichtet, Anordnungen 

und Maßnahmen zu treffen, wenn dies zur Verringerung 

des Antibiotikaeinsatzes in einem tierhaltenden Betrieb erforderlich 

ist. Mit dem Gesetzentwurf werden zudem Regelungen zur Durchführung 

von EU-Recht erlassen. Demnach müssen Mitgliedstaaten 

ab 2024 jährlich umfassende Daten zur Anwendung von Antibiotika 

bei Tieren an die Europäische Arzneimittelagentur (EMA) übermitteln. 

www.bmel.de 

Aufbereitete Abwässer: Krankheitserreger auf Obst und Gemüse 

Bodennah wachsendes und roh konsumiertes Obst und Gemüse 

sollten in Deutschland nicht mit aufbereitetem Abwasser bewässert 

werden. Davon rät das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) 

vor allem im Hinblick auf krankmachende Viren und Parasiten ab, 

die über diesen Weg auf oder in die Pflanzen gelangen können. 

Für eine abschließende Risikobewertung ist die derzeitige Datenlage 

noch unzureichend. Belegt ist jedoch, dass bestimmte Viren 

und einzellige Parasiten (Protozoen) über rohes Obst und Gemüse 

Erkrankungen auslösen können. Diese Empfehlung gilt so lange, 

bis geeignete Aufbereitungsverfahren und Kontrollen sicherstellen 

können, dass im Bewässerungswasser keine Krankheitserreger 

enthalten sind. Pflanzen, deren roh verzehrbarer Anteil bodenfern 

wächst, zum Beispiel Weinstöcke und Obstbäume, können 

nach Ansicht des BfR mit aufbereitetem Abwasser der Güteklasse 

A oder B bewässert werden, sofern ein direkter Kontakt der roh 

verzehrbaren Anteile mit dem aufbereiteten Abwasser und dem 

bewässerten Boden ausgeschlossen wird. 

www.bfr.bund.de 

Neubeurteilung von Acetaldehyd als Aromastoff 

Die Senatskommission zur gesundheitlichen Bewertung von 

Lebensmitteln (SKLM) hat die aktuelle Datenlage zu Vorkommen, 

Aufnahmemengen und Krebsrisiko von Acetaldehyd als Aromastoff 

geprüft. Angesichts zahlreicher Datenlücken und den sich 

daraus ergebenden Unsicherheiten kommt die Kommission zu 

dem Schluss, dass Zweifel an der Sicherheit von Acetaldehyd 

als Aromastoff bestehen. Es gibt keine systematischen Daten zu 

Acetaldehydgehalten in Lebensmitteln. Anhand analytischer Daten 

kann nicht unterschieden werden, ob die gemessenen Gehalte in 

Lebensmitteln auf den Einsatz als Aromastoff, auf den Übergang 

aus Verpackungsmaterialien oder auf ein natürliches Vorkommen 

zurückzuführen sind. Auch anhand der Deklaration der Lebensmittel 

ist keine Abschätzung möglich, da Acetaldehyd unter die Zutat 

Aroma als Sammelbezeichnung fällt und nicht separat kennzeichnungspflichtig 

ist. Nach der SKLM sollte der gezielte Zusatz 

von Acetaldehyd als Aromastoff aus Gründen des vorsorgenden 

Verbraucherschutzes neu beurteilt werden. 

www.dfg.de 

BfR prüft gesundheitliche Wirkungen von Plastikpartikeln 

Als vergleichsweise geringes Risiko für die menschliche Gesundheit 

gilt nach derzeitigem Wissensstand Mikroplastik. Anders sieht es 

bei kleineren Partikeln aus, dem Submikro- und Nanoplastik. Das 

Forschungsteam des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) 

beschäftigte sich mit den Effekten auf Dünndarm- und Leberzellen. 

Es zeigte sich, dass mehr Partikel aufgenommen wurden, je kleiner 

die Teilchen waren. Auch die Art der Partikel spielte eine wichtige 

Rolle. Die Partikel im Submikrometerbereich konnten in größeren 

Mengen in Darm- und Leberzellen gemessen werden. Die Teilchen 

lagerten sich entweder direkt an den Zellmembranen an oder wurden 

in kleinen Bläschen aus Zellmembran eingeschlossen, einem 

als Endozytose bezeichneten Prozess. Es ist noch nicht geklärt, 

ob solche künstlichen Einschlüsse den normalen Stoffwechsel der 

Zelle stören können. Plastikteilchen könnten auch potentiell schädliche 

Substanzen an sich binden und diese in die Zelle einschleusen. 

Es kann noch nicht gesagt werden, ob die Laborversuche mit 

Zellkulturen auch für den Menschen gültig sind. 

www.bfr.bund.de 


september 

hygieneorientierte baumassnahmen 

Anzeige 

Lebensmittelproduktion auf sicherem Grund 

Passgenaue Bodensysteme für eine tschechische Fleischerei 

Das tschechische Familienunternehmen 

Singer ließ 2020 seinen Unternehmenssitz 

in Lhotska erweitern. Unter anderem 

wurde das Areal des Fleischhändlers um 

neue Produktions- und Versandhallen 

vergrößert. Bei der Wahl eines geeigneten 

Bodensystems vertraute man der Expertise 

von Remmers. 

Aus Tradition gewachsen 

Im Jahr 1993 gründete Jaroslav Singer 

den Vorgänger des heute landesweit 

agierenden Fleischereibetriebes, SIMA 

Lhotska (Singer Maso). 2016 übernahmen 

Sohn David und dessen Frau Eva die 

Unternehmensführung und änderten den 

Namen des Unternehmens in „Řeznictví 

(Metzgerei) Singer sro“. In jenem Zeitraum 

wuchs die Belegschaft 

von drei auf 

30 Beschäftigte. 

Mit zunehmender 

Bekanntheit erweiterte 

sich auch das 

Produktsortiment 

des Unternehmens, 

welches 

inzwischen über 

80 Wurstwaren, 

Halbfabrikate 

und Spezialitäten 

umfasst. Um den 

anhaltenden Erfolg 

zu gewährleisten, 

erfolgten bereits 

2018 die ersten 

Ausbau- und Erweiterungsarbeiten 

des Firmengeländes. 

Aufgrund der rasanten Entwicklung 

des Unternehmens wurden bereits 2020 

Neubauten in Auftrag gegeben, um auch 

zukünftig eine reibungslose Produktion 

und Logistik zu sichern. 

Passgenau in die Produktion integriert. 

Spezielle Systeme 

für spezielle Beanspruchungen 

Täglich werden in der Produktion rund 

drei Tonnen Frischfleisch angeliefert, 

verarbeitet und wieder ausgeliefert. 

Diese Prozesse stellen erhebliche Belastungen 

für den Untergrund dar. Aus 

diesem Grund berücksichtigte man bei 

der Planung der neuen Produktions- und 

Versandbereiche die Verlegung eines 

widerstandsfähigen Bodens, der den täglichen 

Produktions- und Versandprozessen 

standhalten muss. 

Die Wahl fiel auf die zwei PU-Beton 

Bodensysteme von Remmers. Im Produktionsbereich 

ließ man den PU-Betonmörtel 

SC Floor CR 130 auftragen, während 

Der Mörtelbelag kann bedenkenlos in der Lebensmittelindustrie eingesetzt werden. 

Versand, Umkleiden und Korridore 

die Fließbeschichtung SL Floor CR 80 

erhielten. Beide Systeme zeichnen sich 

durch eine hohe Beständigkeit gegenüber 

chemischen, thermischen sowie maschinellen 

Belastungen aus. 

Mike van Dijken, Leiter Produktmanagement 

Boden der Remmers GmbH, erklärt: 

„Die chemischen und vor allem thermischen 

Anforderungen in der Lebensmittelindustrie 

sind oftmals um ein Vielfaches 

höher als in einer klassischen Industrie, so 

dass hier PU-Betonsysteme wie die Remmers 

Crete PU-Beton-Beläge mit einer 

Beständigkeit von bis zu 130 °C eingesetzt 

werden sollten.“ 

Der chemisch und thermisch belastbare 

sowie rutschbeständige Mörtelbelag 

SC Floor CR 130 hat sich bereits vielfach 

bewährt. In den Bereichen abseits der 

Fleischproduktion kam die chemisch und 

thermisch belastbare Fließbeschichtung 

SL Floor CR 80 zum 

Einsatz. Besonders im 

Versand ist das Unternehmen 

Singer auf einen 

stark belastbaren Untergrund 

angewiesen, da 

die fertigen Erzeugnisse 

dort täglich per Rollwagen 

transportiert und für 

den Versand verladen 

werden. Die Flächen 

wurden zunächst mit der 

PU-Beton Grundierung 

Crete TF 60 grundiert, 

gefolgt von der Fließschicht 

Crete SL 80. Bei 

Teilflächen, auf denen 

das Zeitfenster für die 

Installation des PU-Beton 

Belages kritisch war, kam 

Crete FP zum Einsatz. 

FP steht für Fast Primer und bedeutet, 

dass eine weitere Schicht bereits nach drei 

bis vier Stunden appliziert werden kann. 

Denn um lange Ausfallzeiten zu vermeiden, 

bietet Remmers mit seinem PU-Beton-Sortiment 

hochqualitative und schnell 

zu verarbeitende Lösungen an. 

Dank der widerstandsfähigen Remmers 

Bodensysteme sind die neuen Produktions- 

und Versandbereiche bei Singer für 

die täglichen Belastungen der nächsten 

Jahre gerüstet. Die Industrieböden erfüllen 

alle Belastungs- und Hygieneanforderungen 

der Lebensmittelproduktion. 

www.remmers.com 

29

erufskleidung 

4·22 

„Reparieren statt wegwerfen“ 

Thomas Krause (DBL Böge) zu nachhaltiger Workwear 

Die Arbeitshose beim ersten 

kleinen Löchlein in die Tonne 

befördern? Es geht definitiv 

nachhaltiger. Damit der Träger 

möglichst lange von seinem 

Outfit profitiert, setzt die DBL 

– Deutsche Berufskleider- 

Leasing GmbH (Zirndorf) auf 

Qualität und Reparaturfreundlichkeit. 

Thomas Krause, 

Verkaufsleiter bei DBL Böge 

(Duisburg), einem regionalen 

Partner des DBL-Verbundes, 

erklärt, was dahintersteckt. 

Zum DBL Mietservice gehören neben regelmäßigem 

Wechsel verschmutzter Berufskleidung 

bei Bedarf auch Reparaturen. Foto: DBL 

Berufskleidung wird im Arbeitsalltag 

stark beansprucht. 

Wie wird daraus kein schnelllebiges 

Wegwerfprodukt? 

Krause: Mit unseren bewährten 

Prozessen ermöglichen 

wir den längstmöglichen 

Lebenszyklus von Berufskleidung. 

Und das steht bei den 

Kunden immer höher im Kurs 

– Stichwort Nachhaltigkeit. So 

gibt es in unserem Mietservice 

nach jedem Waschvorgang 

eine sorgfältige Qualitätskontrolle, 

bei der bei Bedarf auch 

Reparaturen durchgeführt 

werden. Zudem stehen mitunter 

vorbeugende Ausbesserungsarbeiten 

an. Dadurch 

kommt es oft gar nicht erst zu 

größeren Reparaturen. Und 

die Textil-Lebensdauer steigt. 

Was wird am schnellsten in 

Mitleidenschaft gezogen? 

Oft sind es ausgerissene 

Taschen oder besonders 

beanspruchte Kniepartien, 

deren Stoff trotz Verstärkung 

Verschleißspuren vorweist. Ein 

Klassiker sind auch Knöpfe, 

die verloren gehen, oder ein 

Reißverschluss, der hakt. 

An welcher Stelle setzt die 

Reparaturfreundlichkeit im 

Mietkonzept ein? 

Es beginnt schon in der 

Produktion der hochwertigen 

Berufskleidung. Die Konfektionäre, 

mit denen wir zusammenarbeiten, 

verwenden z.B. 

eine sehr reparaturfreundliche 

Nähtechnik. Weil somit manuelle 

Arbeiten schnell und 

einfach durchgeführt werden 

können – auch bei eher komplizierten 

Angelegenheiten wie 

dem Reißverschluss. Genau 

das zahlt sich in der Praxis 

aus. Reparierte Kleidung ist 

so längst kein Makel 

mehr – wenn die 

Reparatur denn gut 

gemacht ist! 

Setzen Sie auf geschultes 

Fachpersonal 

für Reparaturen? 

Genau. Im DBL 

Mietservice kommen 

bestens ausgebildete 

bzw. speziell geschulte 

Änderungsschneider 

zum Einsatz, 

die für eine fachgerechte 

Ausbesserung und Reparatur 

sorgen. Z.B. wird ein Riss in 

einer Bundhose hier umgehend 

fachgerecht repariert – 

bei unsachgemäßer Reparatur 

könnte sie an der Flickstelle 

eventuell sonst schnell wieder 

aufreißen. Das alles führen 

unsere Mitarbeiter mit Originalmaterialien 

– also Garn, 

Knöpfen, Reißverschlüssen 

– unter Berücksichtigung der 

Verarbeitungsweisen des Konfektionärs 

durch. Nur so kann 

die Qualität und langfristige 

Haltbarkeit der Berufskleidung 

sichergestellt werden. 

www.dbl.de 

„Beratung statt Online-Shop“ 

Martina Pühl-Bennewitz (acp) legt Fokus auf Qualität 

acp collection (München), Anbieter 

von Berufsbekleidung 

u.a. für die Lebensmittelbranche 

und Gastronomie, präsentiert 

sich neu, zeitgemäß und 

mit Fokus auf Qualität der 

Hardware, umfassende Beratung, 

Erfahrung, Know-how. 

Auf einen Online- 

Shop verzichtet 

man. Geschäftsführerin 

Martina 

Pühl-Bennewitz 

erklärt, warum. 

Warum bietet acp 

collection keinen 

Online-Shop? 

Pühl-Bennewitz: 

Wir haben uns 

die Entscheidung 

dagegen nicht 

leicht gemacht. 

Aber ein Online- 

Shop kann die 

individuelle Beratung, 

wie sie für Berufskleidung 

nötig ist, nicht leisten. 

Ein Beispiel: 100 % Baumwolle 

ist nicht gleich 100 % 

Baumwolle. Die Feinheiten 

zwischen unterschiedlichen 

Grammaturen und lang- und 

kurzstapliger, garngefärbter 

oder stückgefärbter Baumwolle 

kennen unsere Kunden 

nicht. Das würde auch 

viel zu weit führen. Andere 

Beispiele: Will der Kunde ein 

Produkt, das nur bei einem 

einzigen Event getragen wird 

oder wird die Kleidung täglich 

beansprucht? Wer wäscht 

sie? Welche Schuhe werden 

zum Outfit getragen? Das sind 

wichtige Aspekte, die wir im 

Vorfeld klären. Dann bieten 

wir eine Auswahl mit verschiedenen 

Optionen an – in der 

gewünschten Preiskategorie. 

Und der Kunde entscheidet. 

Für Modelle aus unserer eigenen 

Kollektion bietet sich ein 

Online-Shop ohnehin nicht an, 

weil wir diese Modelle selbst 

produzieren und deshalb individuell 

anpassen können, z.B. 

Moderne Hemden und 

Schürzen für Küche und 

Gastro. Foto: ACP/Jaeger 

bei der Stoff- und Farbauswahl, 

kleinen Änderungen 

gegenüber dem Schnitt usw. 

Inwiefern ist die Beratung für 

Berufsbekleidung wichtiger 

als für private Anlässe? 

Privat trage ich meine Bluse 

vielleicht einmal 

die Woche. Berufsbekleidung 

wird 

täglich getragen 

und ganz anders 

beansprucht: 

Ich bewege mich 

mehr, an bestimmten 

Stellen 

scheuert der Stoff 

schneller, sie muss 

viel öfter gewaschen 

werden. 

Speziell Corporate 

Fashion muss gut 

aussehen, modern 

sein, vielen 

Figuren passen, 

möglichst lange halten ... 

Dazu ist Beratung wichtig – 

hier bringen wir unser jahrelanges 

Know-how ein. Dabei 

können gute Lösungen auch 

preiswert sein. Nicht immer ist 

das Teuerste das Beste. Aber 

man muss wissen, wofür und 

wogegen man sich entscheidet 

und warum. 

Wie funktioniert die Beratung? 

Bei größeren Projekten ist es 

uns natürlich am liebsten, 

wenn Kunden zum ersten 

Termin in unseren Showroom 

kommt. Hier können wir mit 

vielen anfassbaren Mustern 

eine optimale Palette an 

Möglichkeiten und Ideen aufzeigen. 

Wir können uns aber 

auch telefonisch sehr gut austauschen 

und eine Auswahl 

an Mustern schicken ... wir 

verkaufen schließlich international. 

Intensive Beratung ist 

ein unfassbarer Vorteil. Damit 

erspart sich der Kunde ganz, 

ganz viel – nämlich Misskäufe. 

www.acpcollection.com 


september 

porträt 

Motto: Leitungswasser statt Putzmittel 

Fritz Pattis (Medeco Cleantec) will Reinigungsbranche vom Green Cleaning überzeugen 

Leitungswasser statt Putzmittel: Seit 2012 denkt Fritz Pattis, Bergbauernsohn, Erfinder und Gründer der Medeco Cleantec 

GmbH, das Thema Hygiene völlig neu. Mittlerweile wird die von ihm entwickelte „Green Cleaning Methode“, basierend auf 

190 °C heißem Microtrockendampf, weltweit von Kunden angewendet. Kürzlich wurde der Salzburger Unternehmer für den 

„Großen Preis des Mittelstands“ in Deutschland nominiert und er präsentierte sein zweites Buch „Chemie – Nein Danke“. 

1988 hatte Fritz Pattis (23), ein 

gelernter Hotelkaufmann und 

Vater eines kleinen Jungen, 

ein Problem. Sein Sohn war 

allergisch auf Hausstaubmilben 

und reagierte empfindsam 

auf Reinigungsmittel aller Art. 

Der auf einem Salzburger 

Bergbauernhof auf 1200 m 

Seehöhe aufgewachsene Pattis 

recherchierte nach alternativen 

Reinigungsmethoden und wurde 

in der Großindustrie fündig. 

Dort verrichteten große, klobige 

Geräte mit sehr heißem Microtrockendampf 

ihre Arbeit. 

Das Prinzip: Da die heißen 

Wasserteilchen im Microtrockendampf 

so klein sind, dass 

sie keine Oberflächenspannung 

mehr aufweisen, 

können sie 

– anders als bei 

herkömmlichen 

Dampfreinigern 

mit hohem 

Wasseranteil 

– selbst in 

kleinste Poren 

eindringen 

und so auch 

hartnäckigen 

Schmutz entfernen. 

Zudem 

sorgt die hohe 

Temperatur 

von mehr als 

190 °C für eine 

thermische 

Desinfektion, da sie alle Keime 

ab 90 Grad zerstört. „Die 

Eigenschaften von Microtrockendampf 

waren wie eine 

Der Micro Cleaner mit Microtrockendampf-Technologie 

löst auch 

hartnäckigen Schmutz. 

Offenbarung für mich und die 

perfekte Lösung für meinen 

Sohn. Eine Methode, die ohne 

Gesundheitsgefährdung Hausstaubmilben 

entfernt und auf 

allen Oberflächen, vom eingebrannten 

Grillrost über Vorhänge 

bis zur Bettwäsche, für 

Hygiene und Sauberkeit sorgt, 

hat mich begeistert“, so Pattis. 

„Micro Cleaner“ im Fokus 

2012 gründete Pattis die Medeco 

Cleantec GmbH und entwickelte 

die „Green Cleaning“- 

Methode. Herzstück seiner 

Erfindung ist der „Micro Cleaner“ 

mit Microtrockendampf- 

Technologie. Dabei wird Wasser 

in einem speziellen Kessel 

aufgeheizt und 

unter 9 Bar ein 

Dampf mit 5 % 

Wasseranteil 

erzeugt. Pattis: 

„Dieser Dampf 

löst auch den 

hartnäckigsten 

Schmutz aus 

den Poren, 

trocknet 

schnell ab und 

desinfiziert die 

Oberflächen 

thermisch.“ 

Einsatzgebiete 

sind 

neben Hotels, 

Restaurants 

und Catering die Gesundheitsbranche 

(Pflege, Krankenhaus, 

Arztpraxen), Supermärkte, der 

Einzelhandel u.v.m. 

Mit Wasserdampf zu mehr Hygiene: Fritz Pattis 

ist überzeugt. Fotos: Medeco Cleantec 

Seit 2016 werden die Medeco- 

Cleantec-Geräte in Rosenheim 

entwickelt und über 70 Selbstständigen 

und Vertragshändlern 

von Velden bis Dubai vertrieben. 

U.a. setzen Verkehrsbetriebe, 

Hotels, Supermärkte und 

Kliniken auf das nachhaltige 

Konzept. Pattis: „Unsere größte 

Hürde war es, Menschen davon 

zu überzeugen, ihre jahrelangen 

Gewohnheiten abzulegen.“ 

Dass nämlich Wasser ausreicht, 

um auf höherem hygienischem 

Niveau als mit herkömmlichen 

Putzmitteln zu reinigen. Die 

Wirksamkeit belegt der Bundesverband 

der Lebensmittelkontrolleure 

Deutschlands (BVLK) 

mit einem Gütesigel und auch 

GreenSign, die führende Nachhaltigkeits-Zertifizierung 

für die 

Hotellerie in Europa, empfiehlt 

den Einsatz der „Micro 

Cleaner“. 

Seit 1994 schreibt die 

Oskar-Patzelt-Stiftung 

in Leipzig den Wettbewerb 

„Großer Preis des 

Mittelstandes“ aus. Die 

Auswahl der Preisträger 

und Finalisten treffen 

zwölf Regionaljurys 

und eine Abschlussjury 

(Preisverleihung: am 

22. Ok tober in Bonn). 

Das Jahresmotto 2022 

lautet „Zu neuen 

Horizonten“. Unter den 

Nominierten ist auch 

Fritz Pattis mit der Firma 

Medeco Cleantec GmbH. 

Putzen ohne Chemie 

Wie Pattis das Thema Umweltschutz 

verinnerlicht hat, zeigt 

auch das zweite Buch des 

Unternehmers. Unter dem Titel 

„Chemie – Nein Danke“ räumt 

er mit überholtem Wissen über 

das Putzen auf und liefert mit 

Fachleuten aus unterschiedlichen 

Branchen Antworten 

und Anwendungsbeispiele, wie 

man nachhaltig und hygienisch 

reinigt. Erhältlich ist das Buch 

(Preis: 24,90 Euro) u.a. auf: 

www.fritzpattis.de 

Medeco Cleantec GmbH 

Georg-Aicher-Straße 1 

D-83026 Rosenheim 

www.medeco-cleantec.de 

31

praxis 

4·22 

Jan Martijn 

Technologie als Schlüssel zur Reinigung 

Clean is Changing, Teil 2: Innovationen für effiziente und nachhaltige Hygienekonzepte 

Der Bedarf an häufiger und hygienischer Reinigung ist in den letzten Jahren massiv gestiegen – und im Zuge der COVID- 

19-Pandemie verstärkt sich dieser Trend noch einmal deutlich. Wie bereits in Teil 1 der Expertenserie „Clean is Changing“ 

(Hygiene Report 03/22) erläutert, gelten mittlerweile in vielen Branchen Reinigungsstandards, wie man sie früher nur aus 

dem Gesundheitssektor kannte. Diesen neuen Umfang der Reinigung definiert Produktmanager Jan Martijn vom Reinigungsgerätehersteller 

Nilfisk (Bellenberg) als erste „Dimension der Reinigung“. Wie man den gestiegenen Anforderungen 

wirksam begegnen kann, zeigt sich nach seinen Angaben in der zweiten Dimension der Reinigung, der „technologieunterstützten 

Reinigung“. Konkret ist hiermit der Einsatz innovativer Geräte und technischer Lösungen gemeint. 

Aufgrund des immer höheren 

Aufwands für gründliche 

Reinigung und Desinfektion bei 

gleichzeitigem Personalmangel 

werden hochgradig effiziente 

Reinigungsmaschinen immer 

relevanter. Doch moderne 

Technologie bietet mehr als 

ein hohes Maß an Wirtschaftlichkeit. 

Effektive, sichere und 

nachhaltige Hygienekonzepte 

sind ohne zeitgemäßes Equipment 

nicht mehr denkbar. 

Hinter dem Begriff „Technologieunterstützte 

Reinigung“ 

verbergen sich diverse Facetten 

der Innovation. Bei den Technologien, 

die Reinigungsprofis fit 

für die Zukunft machen, handelt 

es sich u.a. um autonome Reinigungslösungen, 

die mit Desinfektionseinheiten 

aus gerüs tet 

werden können, leistungsstarke 

Dampfreiniger, intelligente 

Systeme zur Dosierung der 

Reinigungsflotte und digitale 

Flottenmanagementlösungen. 

Effizient & sicher: autonome 

Bodenreinigungsmaschinen 

Vom selbstfahrenden Auto bis 

hin zum Staubsaugerroboter: 

Automatisierung ist längst 

allgegenwärtig. Auch im Bereich 

der professionellen Gebäudereinigung 

ist das Thema relevanter 

denn je. Die Vorteile der innovativen 

Maschinen liegen auf 

der Hand: Da sie weitestgehend 

selbstständig arbeiten, sparen 

Jan Martijn 

Produktmanagement bei der 

Nilfisk GmbH in Bellenberg 

sie dem Reinigungspersonal viel 

Zeit, die in Aufgaben, die eine 

menschliche Interaktion erfordern, 

investiert werden kann. 

Einmal programmiert, können 

so selbst große Flächen ohne 

Mehraufwand gereinigt werden. 

Zudem sind autonome Scheuersaugmaschinen 

und Co. äußerst 

gründlich und zuverlässig. Auch 

bei häufigen Reinigungsdurchläufen 

und außerhalb üblicher 

Arbeitszeiten erreicht z.B. die 

autonome Scheuersaugmaschine 

Liberty SC50 von Nilfisk 

einen konstanten Abdeckungsgrad 

von 98-99,5 % der zu 

reinigenden Fläche. So bilden 

die Geräte den gestiegenen 

Reinigungsbedarf ohne zusätzliches 

Personal ab – in Zeiten 

gravierenden Arbeitskräftemangels 

ein entscheidender Vorteil. 

Autonome Reinigungslösungen 

bestechen jedoch nicht nur 

durch Effizienz. Modernste Sensor- 

und Robotertechnik erlaubt 

den Geräten, ihre Reinigungsaufgaben 

auch während der 

Öffnungs- und Arbeitszeiten in 

hochfrequentierten Bereichen 

zu erfüllen. Hierzu muss kein 

Mitarbeiter unterstützend eingreifen. 

So wird gründlich, sichtbar 

und transparent gearbeitet, 

ohne dass sich das Personal 

einem unnötigen Infektionsrisiko 

aussetzt. Von den autonomen 

Bodenreinigungsmaschinen 

selbst geht dabei keine Gefahr 

aus. Modelle wie die Liberty 

SC50 und die Liberty SC60 von 

Nilfisk sind mit neuester Hardund 

Software ausgestattet und 

erfüllen strenge Sicherheitsstandards. 

Die unabhängige Zertifizierung 

nach dem CSA/ANSI 

C22.2 Nr. 336-17-Standard des 

American National Standards 

Institute (ANSI) und der Canadian 

Standards Association (CSA) 

bescheinigt etwa der SC50 

und SC60, dass die Maschinen 

menschliche Hindernisse in 

ihrer Umgebung verlässlich 

erkennen und nicht gefährden. 

So wird ein sicherer Einsatz in 

jeder Situation garantiert. 

Chemie oder UV-Licht: 

Desinfektionsmodule 

Sicherheit ist auch das entscheidende 

Stichwort bei der 

Desinfektion von Bodenflächen. 

Da Erreger wie das SARS-CoV- 

2-Virus hier längere Zeit überleben 

und durch Schuhwerk, 

Rollwagen oder kontaminierte 

Kleidung verschleppt werden 

können, muss die Reinigung 

keimfreie Ergebnisse liefern – 

aber auch optisch überzeugen. 

Je größer der zu desinfizierende 

Bereich, desto mühseliger 

und langwieriger gestaltet sich 

diese Aufgabe jedoch. Abhilfe 

schafft die sogenannte maschinelle 

Hochfrequenzreinigung 

inklusive Desinfektion. Zum 

Einsatz kommen verschiedene 

Desinfektionsmodule, die als 

optionale Anbaugeräte für 

Scheuersaugmaschinen flexibel 


september 

praxis 

und kostenattraktiv eingesetzt 

werden können. Nilfisk hat 

hier verschiedene Anbautypen: 

Desinfektionseinheiten, die mit 

chemischen Lösungen arbeiten, 

und solche, die auf die Wirkung 

von UV-C-Licht setzen. Erstere 

tragen Chemikalien über eine 

spezielle Vertropfungseinheit auf 

den Boden auf, ohne gesundheitsschädliche 

Aerosole zu 

erzeugen. Ein festinstallierter 

Mopp verteilt die Lösung gleichmäßig 

und flächendeckend. So 

wird ein hohes Maß an 

Hygiene sowie Sicherheit 

gewährleistet. 

Desinfektionsmodule, 

die Viren und Bakterien 

mit UV-C-Licht deaktivieren, 

kommen hingegen 

völlig ohne Chemie 

aus. Sie bestrahlen die 

Bodenfläche mit extrem 

kurzwelligem – und deshalb 

für das menschliche 

Auge unsichtbarem 

– ultraviolettem 

Licht, das das Erbgut 

der Erreger beschädigt 

und diese somit abtötet. 

Die Anbringung knapp über 

dem Boden stellt sicher, dass 

hiervon kein Risiko für Personen 

in der Nähe ausgeht. 

Kraftvoll und nachhaltig: 

Dampfreiniger 

Ebenfalls ohne Chemie kommen 

Dampfreiniger aus. Sie bekämpfen 

hartnäckigen Schmutz und 

Keime mithilfe hoher Temperaturen. 

Das Wirkprinzip ist denkbar 

einfach: Der heiße Wasserdampf 

löst Verschmutzungen, 

Viren und Bakterien und tötet 

diese teilweise ab. Verschiedene 

Studien belegen die hohe 

Effektivität der Methode, bei der 

bis zu 99,999 % aller Mikroben 

zerstört werden. 

Geräte mit integrierter Absaugung, 

wie das Modell Nilfisk 

SV8000, sind außerdem in der 

Lage, die Schmutzflotte von 

Oberflächen abzusaugen, um 

diese anschließend über einen 

separaten Schmutzwassertank 

kontaminationsfrei entsorgen 

zu können. So lassen sich 

unterschiedlichste Oberflächen 

effizient reinigen und desinfizieren 

– von Fliesen und Fugen im 

Sanitärbereich bis hin zu Polstern 

in Aufenthaltsbereichen. 

Neben ihrer großen Wirksamkeit 

überzeugen Dampfreiniger 

zudem mit komfortabler 

Handhabung und nachhaltigem 

Betrieb. Mithilfe der Absaugung 

und hohen Temperatur 

des Dampfs sind desinfizierte 

Oberflächen bereits nach wenigen 

Minuten wieder trocken. 

Selbst mehrere Reinigungszyklen 

pro Tag werden nicht zum 

Störfaktor. Da hierbei deutlich 

weniger Wasser als bei anderen 

Methoden und oftmals keine 

Chemikalien eingesetzt werden, 

gehören Dampfreiniger zu den 

sparsamsten und umweltschonendsten 

Reinigungsgeräten. 

Intelligent und sparsam: 

automatische Dosiersysteme 

Neben dem gestiegenen Hygienebedürfnis 

hat in der öffentlichen 

Wahrnehmung auch das 

Thema Nachhaltigkeit heute 

eine hohe Relevanz. Dieses 

Bewusstsein in Kombination 

mit dem Wunsch nach maximal 

wirtschaftlichem Arbeiten war 

ausschlaggebend für die Entwicklung 

sparsamer, automatisierter 

Reinigungsmittel- und 

Wasserdosiersysteme. 

Die innovativen Lösungen 

von Nilfisk optimieren den 

Verbrauch der Maschine 

besonders intelligent. Im Zuge 

dessen gehört das optionale 

Reinigungsmittel-Mischsysteme 

„Ecoflex“ zu den modernsten 

Entwicklungen in diesem 

Autonom arbeitende Reinigungsgeräte (im Bild die Scheuersaugmaschine LIBERTY 

SC50 von Nilfisk) können Tag und Nacht in Produktions- und Lagerbereichen im Einsatz 

sein und sparen dank Programmierung Zeit und Reinigungsmittel. Fotos: Nilfisk 

Bereich. Das patentierte System 

wird in die Bodenreinigungsmaschinen 

integriert und erlaubt 

dem Anwender, bis zu 50 % 

Wasser, bis zu 35 % Chemie 

und bis zu 20 % Arbeitszeit auf 

Knopfdruck einzusparen. 

Ein weiterer wichtiger Punkt ist 

der „richtige“ Wasserdurchfluss. 

Hier sorgt die Technologie 

„SmartFlow“ für eine automatische, 

geschwindigkeitsabhängige 

Flottendosierung. Das 

Prinzip: Tritt der Anwender auf 

die Bremse, verkleinert sich 

der Durchmesser des wasserzuführenden 

Ventils – geht er 

hingegen aufs Gas, weitet sich 

das Ventil und der Wasserauftrag 

steigt. Auf diese Weise ist 

die aufgebrachte Wassermenge 

pro Quadratmeter stets gleich 

und der Anwender erreicht das 

bestmögliche Reinigungsergebnis 

mit minimalem Verbrauch. 

Übersichtlich & umfassend: 

digitales Flottenmanagement 

Mehr Nachhaltigkeit und 

Effizienz lassen sich nicht nur 

mit neuem, technologischem 

Equipment erreichen. Software- 

Lösungen bieten ebenfalls viele 

Möglichkeiten, Arbeitsabläufe 

in der Reinigung zu verbessern. 

Ein Beispiel: Moderne 

Flottenmanagement-Plattformen 

erlauben Reinigungsprofis, 

jederzeit den Überblick über 

ihre Geräte zu behalten und 

diese so wirksam wie möglich 

einzusetzen. Unzählige Leistungsdaten 

und Informationen 

über die vernetzten Maschinen 

werden hierzu übersichtlich zusammengeführt 

und intelligent 

ausgewertet, um den Nutzer zu 

einer tiefgreifenden Prozessoptimierung 

zu befähigen. 

Selbstverständlich handelt es 

sich bei den hier vorgestellten 

Technologien nur um einen 

Ausschnitt dessen, was Reinigungsprofis 

mittlerweile zur 

Verfügung steht. Man könnte an 

dieser Stelle z.B. noch auf die 

hohe Reinigungs- und Desinfektionsleistung 

von Heißwasser- 

Hochdruckreinigern eingehen. 

Ebenso spielen Angebote für virtuelle 

Service-Besuche hinsichtlich 

der Infektionseindämmung 

eine immer größere Rolle. Alle 

diese Technologien und Maßnahmen 

tragen dazu bei, dem 

neuen Umfang der Reinigung 

und dem gestiegenen Sicherheitsbedürfnis 

von Firmen wie 

Kunden gerecht zu werden. 

In den Teilen 3 und 4 der Expertenserie 

wird Wissenswertes 

zu zwei weiteren Dimensionen 

der Reinigung vermittelt: Transparenz 

und Nachhaltigkeit. 

Nilfisk GmbH 

Guido-Oberdorfer-Straße 2-10 

D-89287 Bellenberg 

www.nilfisk.de 

33

praxis 

4·22 

„Zentrale Anforderung am Band ist Hygiene“ 

Harry Schiminski (Flexco) über neue Abstreifer/Pressen in der Lebensmittelverarbeitung 

Flexco Europe (Rosenfeld), Spezialist für mechanische Transportbandverbindungssysteme, sicherheitsrelevante Bandübergänge, 

Bandführungssysteme und Zubehör für Transportbänder, stellte auf der Anuga FoodTec in Köln sein Portfolio für die 

Lebensmittelindustrie vor. Darunter waren u.a. neue Abstreifer für Förderbandanlagen, um die hohen Hygienestandards der 

Branche zu sichern. Was diese auszeichnet und warum Messen so wichtig sind, erklärt Produkt-Manager Harry Schiminski. 

Hygiene Report: Herr Schiminski, 

Flexco Europe stellte 

das erste Mal auf der Anuga 

FoodTec aus. Wie wichtig ist die 

Messe für Sie, und was war der 

Auslöser für die Teilnahme? 

Harry Schiminski: Die Anuga 

FoodTec ist international 

der wichtigste Branchentreff 

der Nahrungsmittelindustrie. 

Das Messe-Konzept umfasst 

alle Prozessschritte von der 

Verarbeitung der Rohstoffe 

bis zum fertigen Produkt. 

Bei anhaftender Verschmutzung besteht die Gefahr, dass 

Lebensmittelprodukte kontaminiert werden oder es durch 

aufwendige Reinigung zu langen Stillständen kommt. 

Also Prozessschritte, in denen 

Transportbänder eine elementare 

Rolle spielen. Das ist für 

uns besonders interessant, da 

wir Lösungen entwickeln, mit 

denen Hersteller effizienter und 

vor allem sicherer damit arbeiten 

können, gerade in Bezug 

auf die strengen Hygienevorschriften. 

In Köln konnten wir 

unsere Produkte der passenden 

Zielgruppe im direkten Kontakt 

vorstellen. 

Hygiene Report: Sie stellten einen 

Kopf- und einen Sekundärabstreifer 

für Transportbänder 

vor, die in der Nahrungsmittelindustrie 

zum Einsatz kommen. 

Wie stark ist die Nachfrage nach 

diesen Lösungen? 

Harry Schiminski: Eine Förderbandanlage 

in der Lebensmittelherstellung 

muss absolut sauber 

und frei von Rücktrag sein, 

also von Materialien, die an 

der Rücklaufseite des Förderbands 

haften bleiben. Zentrale 

Anforderungen 

für die 

Hersteller ist 

eine effiziente 

Reinigung 

der Produktionsanlagen 

und damit 

die Hygiene. 

Mit unserem 

Kopfabstreifer 

der Baureihe 

FGP und 

unserem 

Sekundärabstreifer 

FGS 

können Betreiber die hohen 

Hygiene-Vorgaben der Lebensmittelbranche 

erfüllen und langfristig 

deutlich Kosten sparen. 

Schließlich steckt hinter diesen 

Lösungen jede Menge Knowhow. 

So muss der Anpressdruck 

optimal sein, um eine maximale 

Reinigungswirkung zu erreichen. 

Gleichzeitig dürfen sie 

die Bänder und Bandverbinder 

nicht beschädigen. Zudem 

sollen sie sich einfach tauschen 

Harry 

Schiminski 

Produkt- 

Manager bei 

Flexco Europe 

in Rosenfeld 

lassen, um lange Stillstände 

zu vermeiden. Dies erkennen 

immer mehr Hersteller in dieser 

Branche. Damit steigt die Nachfrage 

deutlich. 

Hygiene Report: Können Sie 

typische Anwendungen nennen, 

bei denen diese sich besonders 

eignen? 

Harry Schiminski: Der Kopfabstreifer 

der Baureihe FGP und 

unser Sekundärabstreifer FGS 

eignen sich insbesondere in der 

Fisch- und Fleischverarbeitung. 

Also Bereiche, in 

denen besonders 

auf Hygiene geachtet 

wird, denn gerade 

auf rohem Fleisch 

und Fisch können 

sich Erreger schnell 

verbreiten. Unsere 

Abstreifer erfüllen 

zudem die Standards 

der Backindustrie für 

Gebäck oder auch Teigwaren. 

Hygiene Report: Ein weiteres 

Thema auf der Messe war 

die Presse Novitool Amigo. 

Der Service-Techniker kann 

damit thermoplastische Bänder 

schnell und einfach verbinden. 

Wie profitiert der Betreiber? 

Harry Schiminski: Ganz klar 

durch einen Zeitvorteil. Der 

Service-Mitarbeiter kann mit 

dieser Presse monolithische 

Bänder aus Polyurethan einfach 

in wenigen Minuten verbinden 

– ohne diese von der Anlage 

nehmen zu müssen. Über einen 

geregelten Schweißprozess erzeugt 

er dann eine kontrollierte 

und gleichmäßige Verbindung. 

Hygiene Report: Waren Sie froh, 

nach zwei von Corona geprägten 

Jahren mit nur wenigen 

Messen wieder vor Ort zu sein? 

Harry Schiminski: Die Messe 

war wirklich wichtig, aber nicht 

nur für uns. Der direkte Kontakt 

ist durch nichts zu ersetzen. 

Hier pflegen wir den Kontakt zu 

Partnern und Endkunden. Und 

Messen bieten die Gelegenheit, 

Der Bandabstreifer soll helfen, Produktverluste 

und Wartungsaufwände minimieren. Fotos: Flexco 

potentiellen Neukunden, die 

ihre Förderbandanlagen produktiver 

gestalten wollen, unsere 

Lösungen näherzubringen. 

Flexco Europe GmbH 

Maybachstraße 9 

D-72348 Rosenfeld 

www.flexco.com 


september 

praxis 

Welche Stoffe müssen deklariert werden? 

LMIV gibt Regeln für Lebensmittelhersteller vor – TÜV-Übersicht von Aceton bis Lipase 

Verbraucher sind oft verunsichert, was auf Verpackungen von Lebensmitteln deklariert werden muss. Für Lebensmittelhersteller 

gibt es hier strenge gesetzliche Regeln, zudem gibt es einige Sonderfälle. Die Lebensmittelinformations-Verordnung 

(LMIV) legt einheitlich für ganz Europa fest, welche Informationen auf Lebensmitteln deklariert werden müssen. Denn 

jegliche Irreführung und Täuschung soll verhindert werden. Die Verordnung gilt für verpackte Lebensmittel ebenso wie den 

offenen Verkauf. Damit Verbraucher eine klare Informationsgrundlage beim Einkauf haben, müssen viele Angaben ausgewiesen 

werden – der TÜV SÜD informiert, welche Kennzeichnungselemente auf Lebensmitteln zwingend vorgegeben sind. 

Die Basisinformationen 

Hersteller müssen bestimmte 

Basisinformationen nennen, die 

über die rechtlich vorgeschriebene 

oder verkehrsübliche 

Bezeichnung des Lebensmittels 

hinausgehen, etwa die Nettomenge, 

das Mindesthaltbarkeitsdatum 

sowie Name und Anschrift 

des Unternehmens. 

Zudem ist vorgeschrieben, 

bestimmte Nährstoffe (z.B. Fett, 

Salz), bestimmte Allergene (z.B. 

Erdnüsse, Fisch, Milch, Laktose 

oder Soja) und die verwendeten 

Zusatzstoffe zu deklarieren. Die 

für jedes Lebensmittel verbindliche 

Zutatenliste unterliegt genau 

definierten Anforderungen. 

Wie Zusatzstoffe zu deklarieren 

sind, gibt die Zusatzstoffzulassungs-Verordnung 

vor. Aktuell 

sind in Europa über 300 Zusatzstoffe 

zugelassen. Unterschiedliche 

Institutionen müssen sie 

als gesundheitlich unbedenklich 

einstufen, bevor sie zugelassen 

werden. Zusatzstoffe tragen 

eine E-Nummer (z.B. E322) 

und dürfen alternativ namentlich 

angegeben werden (z.B. 

Emulgator: Lecithin). 

Sonderfall Hilfsstoffe 

Technologische Hilfsstoffe 

(Auswahl siehe Tabelle) werden 

eingesetzt, um eine effiziente 

Be- und Verarbeitung (wie z.B. 

maschinelles Kneten) oder auch 

Kühl-, und Gefriervorgänge (z.B. 

von Teiglingen) zu ermöglichen. 

Hilfsstoff Technologische Funktion Anwendungsbeispiele 

Methanol, Aceton Extraktions- und Lösemittel Ölsaaten, Kaffee, Gewürze 

Malzzucker Nährstoffangebot für Hefe Backwaren, Bier 

Ascorbinsäure Stabilität und Gashaltung Getränke, Säfte, Backmittel 

Lecithin Längere Frischhaltung Backwaren 

Pektin Trübstoffabbau, Trägersubstanz Wein, Bier, Fruchtsäfte 

Lipase Fettabbau, Teigverbesserung Wurstwaren, Nudeln 

Protease Proteinabbau Hypoallergene Säuglingsnahrung 

Amylase Nährstoffangebot für Hefe Getränke, Backwaren 

Aktivkohle Entfärbung, Filtrierhilfen Speiseöle, Wein, Bier 

Tabelle: Hilfsstoffe in Lebensmitteln (Auswahl). 

Quelle: TÜV Süd 

Gemäß der Zusatzstoffzulassungsverordnung 

handelt es 

sich hierbei um Stoffe, die aus 

technologischen Gründen im 

Herstellverfahren der Lebensmittel, 

deren Rohstoffe oder deren 

Zutaten verwendet werden, 

aber im Endprodukt nicht mehr 

vorhanden beziehungsweise 

nicht mehr wirksam sind. 

Technologische Hilfsstoffe werden 

in der Öffentlichkeit häufig 

kritisch diskutiert. Da sie weder 

Zusatzstoffe noch Zutaten sind, 

müssen sie nicht in der Zutatenliste 

erscheinen. Der Verwender 

des Hilfsstoffs, also in der Regel 

der Hersteller, ist verantwortlich 

dafür, dass dieser in seinem 

Produkt aus technologischen 

Gründen benutzt wurde und 

am Ende nicht mehr vorhanden 

oder nicht mehr wirksam ist. 

Stärkeabbauende Enzyme 

(Amylasen) werden bei der 

Herstellung von Traubenzucker 

eingesetzt und durch die Hitzebehandlung 

inaktiviert. Fruchtzubereitungen, 

die in Joghurt 

eingerührt werden, können 

Stabilisatoren oder Antioxidationsmittel 

enthalten; diese sind 

dann im fertigen Fruchtjoghurt 

nicht mehr wirksam. 

Reste von Hilfsstoffen im fertigen 

Lebensmittel sind oft unvermeidbar. 

Aber auch sie müssen 

gesundheitlich unbedenklich 

sein. Im Rahmen der Zertifizierungsverfahren 

nach den 

verbreiteten Lebensmittelstandards 

(z.B. International Food 

Standard, FSSC 22000) wird 

geprüft, ob die Unternehmen 

nicht nur die Zusatzstoffe, sondern 

auch die Technologischen 

Hilfsstoffe richtig anwenden, 

und ob die Zutatenverzeichnisse 

korrekt sind. 

Weitere Informationen zum 

Thema Lebensmittel sind verfügbar 

unter: 

www.tuvsud.com/lebensmittel 

TÜV SÜD AG 

Westendstraße 199 

D-80686 München 

www.tuvsud.com 

35

qualitätsmanagement 

4·22 

Lebensmittelbetrieb energieeffizient gestalten, 

Reinigung automatisieren und digitalisieren 

14. Fresenius-Produktionsleitertagung diskutierte Sicherheit von Herstellung & Produkt 

Nach zweieinhalb Jahren Zwangspause trafen sich viele Betriebs- und Produktionsleiter der Lebensmittelbranche wieder 

auf der 14. Produktionsleitertagung der Akademie Fresenius. In Düsseldorf standen als marktbeherrschende Themen Versorgungssicherheit, 

Rohstoffknappheit, Energiekrise und explodierende Energiepreise zur Diskussion, aber auch Themen 

wie Hygienesicherheit durch autonome Reinigung oder Optimierung von Produktionslinien. Das alles setzt die Verantwortlichen 

mächtig unter Druck. Teilnehmer und Experten waren sich einig: Veränderung ist der Normalzustand geworden und 

das fordert Kreativität. Mitarbeiter können das! Aber nur, wenn die gemeinsame Richtung klar ist, sie den nötigen Freiraum 

bekommen und eine Führungskraft als Coach an ihrer Seite haben, so Management-Trainer Tilo Schwarz (KATA-School). 

Exakte, zeitgenaue Daten als 

Schlüssel für mehr Effizienz 

Wie Reinigungsprozesse und 

Hygiene in der Produktion 

digitalisiert und automatisiert 

gestaltet werden können, 

darüber berichtete Martin 

Löhrke von der Jürgen Löhrke 

GmbH (Lübeck). Er beschäftigt 

sich mit der Automatisierung 

der Reinigung und stellt die 

Frage: Was ist sinnvoll und 

was ist rea listisch umsetzbar? 

Kurzfristig gelte es, sich direkt 

an der Anlage die vorhandene 

Sensortechnik einmal genau 

anzuschauen und bestenfalls zu 

Ein Blick in die gut besuchte Tagung in Düsseldorf. 

digitalisieren sowie die Reinigungstechnik 

remote, also aus 

der Ferne, zu überwachen und 

zu warten. Mittelfristig bietet 

sich für die Unternehmen an, 

in neue Sensortechnologien zu 

investieren und Schnittstellen zu 

vereinheitlichen. Am Horizont 

gibt es die Möglichkeit, beim 

Bau von Neuanlagen bereits 

im Vorhinein die Reinigungsabläufe 

mit digitalen Zwillingen 

zu simulieren. Aussagen zur 

Reinigbarkeit und Effizienz mit 

Hilfe digitaler Zwillinge sieht er 

aktuell noch als schwierig, da 

sehr verschiedene Parameter 

im Vorhinein mit in Betracht 

gezogen werden müssten. 

Ernährungsindustrie braucht 

hacker- und krisensichere IT 

Angesichts zahlreicher aktueller 

Hacker- und Erpressungsangriffe 

auf deutsche Unternehmen 

skizzierte Christoph 

Fotos: Fresenius 

Penkert vom Bundesamt für 

Sicherheit in der Informationstechnik 

(BSI) die Herausforderungen, 

die sich für die 

Informationssicherheit in der 

Ernährungsindustrie ergeben. 

Unter dem Begriff „Informationssicherheit“ 

werden dort alle 

Maßnahmen in technischen 

und nicht-technischen Systemen 

definiert, die die Schutzziele 

Vertraulichkeit, Verfügbarkeit 

und Integrität sicherstellen. 

Die Covid-19-Pandemie wirkte 

dabei als Katalysator für die 

Digitalisierung – mit neu zu 

beherrschenden Risiken wie 

Tools für Videokonferenzen, 

Nutzung eigener Hardware und 

Schatten-IT. Wichtig waren hier 

Ad-hoc-Lösungen wie VPN- 

Tunnel fürs Home Office, um 

Social-Engineering-Angriffe wie 

Phishing, CEO-Fraud, Scam 

und Fake Apps zu verhindern. 

Erpressungsversuche und 

Produktionsstopps wären der 

Worst Case. Um die Versorgung 

der Bevölkerung zu garantieren, 

gilt die Ernährungsindustrie als 

kritische bzw. systemrelevante 

Infrastruktur, bei der die Informationssicherheit 

besonders im 

Fokus stehe, so Penkert. 

Rüstzeiten kürzen, Produktionsstillstände 

minimieren 

Einen praxisnahen und tiefen 

Einblick in die Produktion gab 

Daniel Plümer von der Conditorei 

Coppenrath & Wiese (Mettingen). 

Wie werden dort Rüstvorgänge 

an Produktionslinien 

durchführt und optimiert? Rund 

620 verschiedene Produkte 

Martin Löhrke: automatisierter Hygiene 

& Reinigung gehört die Zukunft. 

werden in fast 40 Produktionslinien 

hergestellt, an denen 

bis zu zehn Artikelwechsel pro 

Woche durchgeführt werden. 

Rüstoptimierung ist hier das 

Schlagwort. Durch präzises Einstellen 

vor dem Produktionsstart 

können Anfahrverluste wie etwa 

Über- oder Unterdosierungen 

vermieden werden. Eine Grundvoraussetzung 

für das präzise 

Einstellen ist ein standardisierter 

Maschinenaufbau, damit alle 

äußeren Bedingungen identisch 

gehalten werden können. So 

kann laut Plümer für jedes Produkt 

der korrekte Einstellwert 

aus Auf- und Umbauplänen 

genutzt werden. Ein Rüstwagen 

mit allen nötigen Werkzeugen 


september 

qualitätsmanagement 

hat sich in der Praxis bewährt. 

Dabei soll für jedes Rüsten 

möglichst wenig Werkzeug 

genutzt werden. Plümer zeigte 

Praxisbeispiele von der Optimierung 

des Umrüstvorgangs bis 

zum werkzeuglosen Rüsten. 

Fabrik der Zukunft: Was im 

Bestandsbau umsetzbar ist 

Christian Falkenstein (Falkenstein 

Projektmanagement) 

stellte Projekte für Neu- und 

Umbauten in der Lebensmittelproduktion 

aus Sicht eines 

Architektur- und Planungsbüros 

vor. Neben besonderen Anforderungen 

an die Hygieneplanung 

stehen dabei die Themen 

energieeffiziente und „smarte“ 

Produktion im Mittelpunkt. 

Durch intelligente Produktionsplanung 

lassen sich schon mit 

kleinen Maßnahmen geringere 

Energieverbräuche, Reduzierung 

von Food Waste und 

Erhöhung der Materialausbeute 

erreichen. Ein großes, aber 

auch langfristiges Ziele ist die 

Weiterentwicklung zu einer CO 2 

- 

neutralen Fabrik: Jeder noch so 

kleine Schritt auf diesem Weg 

sei wichtig, so Falkenstein. 

Vom Wollen zum Machen: Über 

Maßnahmen zur CO 2 

-Reduzierung 

in Käsereien berichtete 

Lars Dammann vom Deutschen 

Milchkontor (DMK). Bei einem 

Energieprojekt am Standort Edewecht 

wird eine standortweite 

Abwärmenutzung und eine intelligente 

Verknüpfung von Wärmequellen 

und Wärmesenken 

realisiert. Ein neuer Wärmespeicher 

mit einem Volumen von 

ca. 300 m 3 wird zum zentralen 

Bestandteil des neuen Systems 

und dient zum Ausgleich des 

asynchronen Bedarfs- und 

Angebotsverlaufs der Abwärme. 

Durch das Projekt werden ab 

2023 jährlich ca. 5000 t CO 2 

am Standort Edewecht eingespart. 

Laut Dammann wurde 

das Projekt von der Deutschen 

Energie-Agentur (dena) als 

Lars Dammann: Käsereien können 

zur CO 2 

-Reduzierung beitragen. 

eines von deutschlandweit nur 

13 Leuchtturm-Projekten für 

CO 2 

-Einsparungen in der Industrie 

ausgezeichnet. 

Georg Hoffmann, Nachhaltigkeitsverantwortlicher 

bei der 

Alfred Ritter GmbH & Co. KG 

(Waldenbuch), erzählte vom 

Weg zur Klimaneutralität bei 

Ritter Sport. Das Unternehmen 

hat sich schon lange klar 

definierte Ziele gesetzt. Seit 

2019 wird klimaneutral produziert, 

wobei dazu der Bau 

eines Kälteverbundes mit acht 

neuen Kältemaschinen, eine 

Heizungsnetzsanierung, eine 

neue Energiezentrale mit einem 

Blockheizkraftwerks mit Kraft- 

Wärme-Kälte-Kopplung, die 

Umstellung auf biodynamisches 

Licht in der Produktion sowie 

die Reduzierung von Druckluftleckagen 

wichtige Schritte 

waren. Die nächsten Schritte 

sollen bis 2025 zur kompletten 

Klimaneutralität des Unternehmens 

führen, so Hoffmann. 

Klimaneutral zu wirtschaften 

erfordere jedoch konsequente 

und jahrelange Vorarbeit und 

das Drehen an vielen großen 

und kleinen Stellschrauben. 

Am 18./19. Oktober treffen sich 

Produktions- und Technikverantwortliche 

auf den „Praxistagen 

Produktion“ in Dortmund. 

Infos/Anmeldung unter: www. 

akademie-fresenius.de/3238 

QM-Unterstützung für Backbetriebe 

OptimoBercher: Fachwissen für Qualität und Hygiene 

Die Softwareentwicklungsund 

Beratungsfirma Optimo- 

Bercher (Friedrichshafen) 

bietet Backbetrieben nun 

auch externe Betreuung der 

Qualitätsabteilung: Christine 

Gresens unterstützt als QS/ 

QM-Managerin Projekte im 

Bereich Qualität und Hygiene. 

Die Expertin mit langjähriger 

Bäckereierfahrung berät rund 

um Deklaration, Lebensmittelrecht, 

Behördenmanagement 

und Schulungen. Die fachliche 

Unterstützung orientiert 

sich am individuellen Bedarf 

kleiner oder großer Betriebe. 

Gresens ist Diplomingenieurin 

für Lebensmitteltechnologie 

und war viele 

Jahre als Qualitätsmanagement-, 

Hygiene- sowie IFS- 

Systembeauftragte 

und als Leiterin der 

Qualitätssicherung in 

einer der zehn größten 

Filialbäckereien 

Deutschlands tätig. 

Die enge Zusammenarbeit 

mit Lieferanten 

und Auditoren ist Teil 

ihres Kompetenzspektrums. 

Know-how für Betriebe 

„Ziel ist es, den Betrieben 

ein praxisorientiertes und 

unternehmensindividuelles 

Expertenwissen zur Verfügung 

zu stellen“, erklärt David 

Bercher, geschäftsführender 

Gesellschafter OptimoBercher. 

„Dabei geht es nicht nur um 

die Beratung zu Deklaration, 

Lebensmittelrecht und Behördenmanagement, 

sondern 

auch um die individuelle Weiterqualifizierung 

der Teams.“ 

Nach Bedarf betreut Chris tine 

Gresens die Qualitätsabteilungen 

der Bäckereien stunden-, 

tageweise oder länger. 

„Die Einsatzgebiete sind sehr 

vielfältig. Ein Umzug, eine 

Vergrößerung, die Einführung 

eines Standards, verschiedene 

Zertifizierungsverfahrung, die 

Qualifizierung der Teams – all 

das beinhaltet viele Fragestellungen 

rund um Qualität und 

Hygiene“, sagt Heinz-Dieter 

Polfers, Geschäftsführer der 

OptimoBercher-QM GmbH. 

Strenge rechtliche Vorgaben 

Aufgrund der grundlegenden 

Einhaltung rechtlicher Vorgaben 

ist es für Bäckereien 

dringend notwendig, sich 

mit dem Theme Qualitätsmanagement 

auseinanderzusetzen. 

Christine Gresens 

sagt: „Große Betriebe haben 

eine interne QM-Abteilung, 

für die bei neuen, größeren 

Projekten oft eine 

zeitlich begrenzte 

Unterstützung 

sinnvoll ist. Kleine 

Betriebe haben 

nur begrenzte 

Möglichkeiten, um 

z.B. ein QM-Konzept 

zu erarbeiten. 

Auch hier macht 

eine konkrete 

zeitweise Unterstützung 

Sinn.“ Sie betrachtet 

diese allerorten als hilfreich – 

denn nicht nur Hygienefragen 

stellen Herausforderungen 

dar, sondern ebenso Schulungen 

sowie Qualifizierungen 

der Beschäftigten. 

Christine Gresens. 

Foto: Optimo Bercher 

„Oft ist Unterstützung nur 

zeitweise notwendig für die 

Projektabwicklung, z.B. 

bei der Überarbeitung von 

veralteten Dokumentationen 

oder neuen Reinigungsplänen 

sowie HACCP-Kontrollpunkten“, 

so Gresens. Die Unterstützung 

für das Qualitätsund 

Hygienemanagement 

kann einmalig erfolgen oder 

langfristig ausgelegt sein – 

von der Einführung über die 

Konzeptherstellung bis hin zur 

regelmäßigen Betreuung. 

www.optimobercher.de 

37

produkte & Partner 

4·22 

Module erleichtern Teilereinigung 

KLN: „DMS“ mit Multischall für Labor und Produktion 

Antimikrobielle Bodenbeläge 

Flowcrete Flowfresh speziell für Lebensmittelbetriebe 

Die KLN Ultraschall AG (Heppenheim) 

hat mit ihrer „Digital 

Modular Series“ eine Anlage 

vorgestellt, die laut Hersteller 

ideal für die Reinigung laboroder 

verfahrenstechnischer 

Anlagen- oder Geräteteile ist. 

Innovativ: Durch Ergänzung 

oder Tausch von Modulen 

lässt sich die DMS geänderten 

Produktionsbedingungen 

schnell und einfach anpassen. 

Modular und ressourcenschonend: eine DMS-Reinigungsanlage 

für Labor- und Geräteteile. Foto: KLN 

Die Module können auf Rollen, 

ohne Kran oder Stapler, 

bequem aus- und eingefahren 

werden. Stecker rein, Software 

aktualisiert und die für neue 

Aufgaben optimierte Anlage 

ist betriebsbereit. Anlagenteile 

z.B. zur Reinigung, 

Spülung und Passivierung 

lassen sich in Ausführungen 

mit diversen Frequenzen wie 

Trocknersystemen immer 

wieder neu konfigurieren. Die 

Module sind, mit eigener SPS 

ausgestattet, auch autark als 

Stand-Alone Geräte – außerhalb 

der Gesamtanlage – einsetzbar. 

Neben verschiedenen 

Transportsys temen können 

auch unterschiedliche Filtriermodule 

integriert werden. 

In Edelstahl für Hygiene 

Die DMS-Reinigungsanlagen 

sind in elektropolierter Edelstahl-Oberfläche 

aufgebaut. 

Für bestmögliche Hygiene 

und Teilereinheit haben 

alle Tauchbecken gerundete 

Ecken, an denen sich 

Schmutzpartikel erst gar nicht 

festsetzen. Alle Verrohrungen 

sind sterilisierbar, auf Schläuche 

wurde bewusst verzichtet. 

Sauber durch Ultraschall 

Laut KLN-Untersuchungen 

haben die Frequenz des 

Ultraschalls wie auch dessen 

homogene Verteilung im 

Becken erheblichen Einfluss 

auf die Bauteilsauberkeit. Um 

selbst kleinste Partikel zu entfernen, 

stehen DMS-Module 

mit patentiertem Multischall 

und Frequenzen von 40 bis 

132 kHz, im Bedarfsfall auch 

höher, zur 

Verfügung. Die 

umweltfreundliche 

Aufbereitung 

der Bäder 

durch Filtration, 

Oberflächenabschwemmung, 

Kaskaden etc. 

ist ebenso 

möglich wie 

das Nachrüsten 

der jeweiligen 

Funktionsbereiche. 

Zur energieeffizienteren 

Feinst reinigung fährt 

die Spüleinheit einen bewusst 

langsamen Abtropfprozess, 

ergänzt um einen Abblas- 

Vorgang, was – je nach zu 

reinigenden Teilen – sogar 

eine Trocknung erübrigen 

kann. Optional wird die Ausstattung 

der Trocknermodule 

mit HEPA-Filtern angeboten. 

Laut KLN macht das modulare 

DMS-Konzept dauerhafte 

und im Nachhinein oft teure 

Festlegungen zur Wahl der 

Reinigungstechnik überflüssig. 

Interessenten steht im 

KLN Technikum eine DMS für 

Versuche zur Verfügung. 

www.kln.de 

Einwandfreie Hygiene ist 

wesentlich für eine störungsfrei 

laufende Lebensmittelproduktion 

und den guten Ruf 

des Herstellers. CPG Europe 

(Bodenwöhr) hat mit seine 

Flowfresh-Bodenbeläge der 

Marke Flowcrete speziell für die 

Lebensmittelindustrie entwickelt: 

Sie verfügen laut Hersteller 

über einen antimikrobiell 

wirkenden Silberionen-Zusatz 

und erfüllen nicht nur mühelos 

die gesetzlichen Hygieneanforderungen, 

sondern sind auch 

hoch belastbar und durch Langlebigkeit 

kostensenkend. 

Ob Bäckereien, Molkereien 

oder Brauereien, Fleisch- und 

Fischverarbeitung oder Nahrungsmittelzubereitung 

– all 

diese Produktionen müssen 

stets hygienisch sauber sein. 

Flowfresh-Bodenbeläge erfüllen 

die internationalen Standards 

HACCP International und 

ISO 22196:2011 sowie die 

Arbeitsschutz-Richtlinien der 

Berufsgenossenschaft und der 

Deutschen Gesetzlichen Unfallversicherung. 

Mit ihrem Silberionen-Additiv 

Polygiene ® verhindern die 

Oberflächenschutzsysteme 

das Wachstum von Bakterien 

und Pilzen bis zu 99,9 %. Die 

Silberionen sind homogen über 

die gesamte Schichtdicke des 

Bodenbelags verteilt, sodass der 

antimikrobielle Effekt über die 

gesamte Lebensdauer des Bodens 

– auch bei Beschädigung 

und Abnutzung – aktiv bleibt. 

Flowfresh-Bodenbeläge bestehen 

aus Polyurethan-Beton, 

sind robust, wirtschaftlich, 

chemisch, thermisch und 

mechanisch hoch belastbar. Gerade 

bei der Sanierung hilft ihre 

schnelle Verarbeitbarkeit, denn 

Flowfresh-Bodenbeläge sorgen für 

99,9%-ige Reduzierung von Bak terien/Schimmelpilzen 

durch Silberionen-Additiv. 

Foto: Tremco CPG 

der Betrieb kann früher wieder 

aufgenommen werden. Die 

Bodenbeläge sind wartungsarm 

und langlebig, rutschfest, gegen 

Säuren und Laugen, Zucker 

und Öle beständig. Fugenlose 

Verlegung ermöglicht die Reinigung 

in kürzester Zeit. Abgestimmt 

auf trockene und nasse 

Produktionsbereiche sind sie in 

fünf Produktvarianten verfügbar. 

Je nach Ausführung widerstehen 

sie Temperaturen von -40 

bis + 120 °C, sind antistatisch 

oder mit Colorquarz-Veredelung 

in vielen Farben ausführbar. 

Zudem findet während der 

Verarbeitung und nach Aushärtung 

keine Geruchs- oder 

Geschmacksübertragung statt. 

Flowfresh gehört zu der Marke 

Flowcrete von CPG Europe. 

Diese bietet für verschiedene 

Anwendungsbereiche in 

der Industrie, aber auch für 

repräsentative Flächen, wie 

z.B. Eingangsbereiche oder 

Flagship-Stores, abgestimmte 

Systemlösungen an. 

Tremco CPG Germany GmbH 

Werner-Haepp-Straße 1 

D-92439 Bodenwöhr 

www.flowcrete.com.de 


september 


Hygiene-Eingangskontrolle in Flucht- und Rettungswegen 

Messeneuheit EK 600 E von Kohlhoff mit Tor, Drehkreuz und Öffnungsoption 

Ralf Hengels als 

ANG-Präsident bestätigt 

Besonders in älteren Betriebsbereichen 

sind es die teils 

recht engen Durchgänge, die 

aufgrund ihrer baulichen Einschränkungen 

die Installation 

notwendiger hygienetechnischer 

Einrichtungen erschweren oder 

gar verhindern. Eine Lösung für 

solche Bereiche bietet das von 

Kohlhoff Hygienetechnik (Unna) 

speziell für den Einsatz in engen 

Durchgängen sowie Flucht- und 

Rettungswegen entwickelte 

neue Eingangskontrollgerät 

EK 600 E, das auf der Anuga 

FoodTec und der IFFA präsentiert 

wurde. Es kann installiert 

werden, wo der Einsatz einer 

herkömmlichen Drehsperre den 

freien Durchgang in Notsituationen 

bisher nicht zuließ. 

Wird der Notschalter betätigt, 

klappt der horizontal stehende 

Arm des Drehkreuzes automatisch 

nach unten und gibt den 

Durchgang frei. In Kombination 

mit einem elektromagnetisch 

Das EK 600 E. 

Foto: Kohlhoff 

verriegelbaren Tor wird dessen 

Sperre gemeinsam mit dem 

Drehkreuz deaktiviert und kann 

sofort geöffnet werden. Die 

verfügbare Durchgangsbreite 

ist somit auch für den Transport 

sperriger Geräte oder Güter 

nahezu vollständig nutzbar. 

Erst durch die erneute Stromzufuhr 

beim Einschalten klappt 

der Drehkreuzarm wieder 

selbstständig hoch und das 

Drehkreuz fährt in seine Ausgangsposition 

zurück. Das Tor 

wird anschließend wieder manuell 

geschlossen und verriegelt 

automatisch. 

Die serienmäßige Ausstattung 

beinhaltet eine überlistungssichere 

Zweihanddesinfektion, 

eine LED-Multifunktionsanzeige 

sowie einen integrierten abschließbaren 

Kanisterhalter. Die 

Montage ist direkt an der Wand 

oder mit optional erhältlichem 

Fuß auf dem Boden möglich. 

Kohlhoff Hygienetechnik 

GmbH & Co. KG 

Isaac-Newton-Straße 2 

D-59423 Unna 

www.kohlhoff-hygiene.de 

Die Mitgliederversammlung der 

Arbeitgebervereinigung Nahrung 

und Genuss e. V. (ANG) 

hat Ralf Hengels 

(Foto), 

Arbeitsdirektor 

und Personalvorstand 

der Nestlé 

Deutschland 

AG, als Präsidenten in seinem 

Ehrenamt bestätigt. Ebenfalls im 

Amt als stv. Präsident bestätigt 

wurde Harald Zech, Vorstand 

des Arbeitgeberverbandes 

Ernährung Genuss Hessen/ 

Rheinland-Pfalz/Saarland und 

CFO/Kfm. Geschäftsführer der 

Zeelandia GmbH & Co. KG. Als 

stv. Präsident neu ins Präsidium 

gewählt wurde Axel Scholz, 

Senior Vice President Corporate 

Human Resources der HARIBO 

Holding GmbH & Co. KG. 

www.ang-online.com 

Geprüfte HYGIENIC Steckverbinder 

Goldmedaille für Nachhaltigkeit 

In der Lebensmittelverarbeitung 

kommt es auf höchste Produktsicherheit 

an. Um dies zu 

gewährleisten, braucht es Komponenten, 

die ebenfalls 

höchste Prozesssicherheit 

bieten. Die 

Spezialsteckverbinder 

T-TYPE HYGIENIC 

für Food&Beverage- 

Anwendungen der 

ILME GmbH (Wiehl) 

wurden speziell für die 

Lebensmittelindustrie 


geprüft. Hergestellt aus Thermoplast 

für Lebensmittelanwendungen, 

sind sie kompatibel zu 

Standard-Gehäusen aus Metall. 

Das Design der Steckverbindergehäuse 

erfüllt die Anforderungen 

der F+B Spritzzone 

nach FDA 21 und EHEDG 

32 und sie sind ECOLAB ® 

zertifiziert. Es stehen zwei 

Ausführungen mit integrierten 

HNBR- oder 

Silikon-Dichtungen 

für Anwendungen 

bis -50 °C und 

Schutzarten bis 

IP69K sowie 

mehrere Baugrößen 

(auch 21.21 

Serie CKH/MKH) 

zur Verfügung. Alle 

verlustgefährdeten 

Teile sind durch den speziellen 

Farbton und Metallpartikel automatisch 

detektierbar. 

ILME GmbH 

Max-Planck-Straße 12 

D-51674 Wiehl 

www.ilme.de 

EcoVadis zeichnet SC-Johnson-Produktionsstätte aus 

SC Johnson Professional, Hersteller 

von Hautschutz-, Reinigungs- 

und Hygienelösungen, 

darf feiern: Die 

europäische Produktionsstätte 

im 

englischen Denby 

wurde von der 

Ratingplattform 

EcoVadis mit einer 

Goldmedaille 

für Nachhaltigkeit 

ausgezeichnet 

und gehört zu 

den besten 5 % 

der bewerteten Unternehmen 

aus über 160 Ländern. 

EcoVadis ist eine unabhängige 

Corporate-Social-Responsibility-Plattform, 

die Unternehmen 

in den Kategorien Umwelt, Arbeits-/Menschenrechte, 

Ethik 

und nachhaltige Beschaffung 

bewertet. SC Johnson Professional 

erbrachte 

dafür Nachweise, 

die das 

Engagement des 

Unternehmens 

für wichtige 

ökologischen, 

sozialen und 

ethischen Faktoren 

von Eco- 

Vadis belegen. 

Die Bewertung 

orientiert sich methodisch an 

internationalen Standards wie 

Global Compact der Vereinten 

Nationen, Global Reporting 

Initiative und ISO 26000. 

www.scjp.com 

39


4·22 

Buzil stellt Vertrieb 

personell neu auf 

Reinigungsmittelhersteller 

Buzil (Memmingen) strukturiert 

seinen internationalen Vertrieb 

neu. Adam Stawski (Foto), seit 

18 Jahren bei 

Buzil, wurde 

zum neuen 

Vertriebsleiter für 

den gesamten 

Markenvertrieb 

bestellt, Stephanie 

Lachenmaier 

(Foto) 

übernimmt als 

Vertriebsleiterin 

den Bereich 

der Spezial- und Private Label 

Produkte. Stawski übernimmt 

im Zuge der Neuaufstellung 

auch die Aufgaben von Antonio 

Cafiero, der künftig anderen 

Tätigkeiten außerhalb von Buzil 

nachgehen wird. 

www.buzil.de 

Laska: Mehr Hygiene mit Mischmaschine ME 3000-H 

Auf der Messe IFFA in Frankfurt/Main 

hat der Spezialmaschinenbauer 

Laska (Traun/ 

Österreich) die ME 3000-H, 

eine innovative Mischmaschine 

mit hohem Output, präsentiert. 

Höchste Produktqualität garantiert 

die ME 3000-H v.a. dank 

des neuen Hygienic Design 

Konzepts: Hygienisch designte 

Oberflächen, verschliffene 

Schweißnähte und exakt abgedichtete 

Fugen sind nur einige 

von vielen Aspekten, die die 

Kontamination des Mischguts 

um das fünffache reduzieren. 

Verifiziert wurde das in einem 

aufwändigen Prüfverfahren 

durch das Fraunhofer Institut. 

Auch beim Mischtrog wurde 

auf eine einfache und glatte 

Troggeometrie ohne Toträume 

geachtet und damit aktiv dazu 

beigetragen, dass der Reinigungsaufwand 

insgesamt um 

bis zu 35 % minimiert werden 

konnte. 

Die ineinandergreifenden 

Mischwellen der ME 3000-H 

Innovativ, hygienisch und effizient: 

die ME 3000-H. Foto: Laska 

werden durch zwei getrennt 

regelbare, synchronisierte 

Motore angetrieben und können 

sich dank der neu entwickelten 

intelligenten Steuerung sowohl 

gegenlaufend als auch in die 

gleiche Laufrichtung drehen. 

Das Ergebnis ist eine bessere 

Durchmischung als bei herkömmlichen 

Mischmaschinen 

und auch die Brückenbildung 

wird effizient verhindert. 

Weiterer Vorteil des neuen Antriebskonzepts 

ist die Reduktion 

der Vibrationen um 90 %, was 

Lärm und Wartungsaufwand 

deutlich verringert. Mit modernster 

Strömungssimulation 

und Analysemethoden wurde 

festgestellt, dass das Mischgut 

so optimal durchmischt und 

schonend verarbeitet wird. Zusätzlich 

erhöht sich der Output 

signifikant; dank großdimensionierter 

Entleerklappen und der 

angepassten Entleergeometrie 

kann das Mischgut um 50 % 

schneller entleert werden. 

Maschinenfabrik LASKA GmbH 

Makartstraße 60 

A-4050 Traun 

www.laska.at 

Tork: Oberflächen reinigen/desinfizieren 

Reinigungsprofi für alle Fälle 

Jeder zweite Erwachsene hat 

laut Studien als Folge der Pandemie 

hohe Erwartungen an die 

Hygiene am 

Arbeitsplatz. 

Für Unternehmen 

und 

das Facility 

Management 

ist es daher 

wichtig, dem 

zu entsprechen 

und Beschäftigten 

Sicherheit 

zu vermitteln. Z.B. durch 

die Anwendung von Produkten, 

die nicht nur reinigen, sondern 

auch desinfizieren. Die neuen 

Tork Feuchten Desinfektionstücher 

für Oberflächen und das 

neue Tork Flächendesinfektionsspray 

tragen dazu bei, Personal 

und Besucher vor Bakterien 

und Viren zu schützen. 

Sie sind wirksam gegen behüllte 

Viren (einschließlich Coronaviren) 

und Bakterien und enthalten 

keine brennbaren 

Bestandteile, 

so dass sie leicht 

zu lagern und zu 

transportieren sind. 

Die Desinfektionstücher 

sind wirksam 

für die regelmäßige 

Desinfektion 

berührungsintensiver 

Oberflächen und 

dermatologisch getestet. Der 

wiederverschließbare Deckel der 

Verpackung sorgt dafür, dass 

die Tücher feucht bleiben. 

Essity Professional Hygiene 

Germany GmbH 

Sandhofer Straße 176 

D-68305 Mannheim 

www.essity.de 

Neuer tensidfreier Harema-Allzweckreiniger TRTF 

Der neue Spezialreiniger 

TRTF (Tiefen Reiniger Tensid 

Frei) von Harema (Rodgau) 

wurde speziell für gewerbliche 

Reinigungseinsätze 


wirkt laut Hersteller 

effizient, 

gründlich und 

dabei schonend 

auf einer Vielzahl 

an Materialien. 

Der neue TRTF 

ist ein alkalischer 

Spezialreiniger, der die effiziente, 

gründliche Reinigung 

auch poröser Oberflächen in 

nur einem einzigen Reinigungsgang 

ermöglicht. Damit 

eignet er sich nicht nur für 

glatte Oberflächen wie z.B. 

Hartbrandziegel, Feinsteinzeug- 

oder Sicherheitsfliesen 

im Innen- und Außenbereich, 

sondern auch für alkali- und 

wasserfeste Oberflächen wie 

z.B. mikroporöse 

und raue Fliesen, 

Steinplatten oder 

Vinylböden. Auch 

zur Grundreinigung 

stark 

verschmutzter Betonböden 

ist der 

Profi geeignet. 

Die tensidfreie 

Formel bewirkt zudem eine 

geringere Wiederverschmutzung. 

Der Spezialreiniger lässt 

sich sowohl in Reinigungsmaschinen 

anwenden als auch 

manuell mit dem Wischmopp. 

www.harema.de 


september 


Höcker-Hygieneserie Cleanmaster HS vom TÜV zertifiziert 

Die Hygienevorschriften in der 

Fleisch- und Lebensmittelindustrie 

sind streng. Um sie zu erfüllen, 

werden Hygienelösungen 

von Höcker (Wallenhorst) stetig 

modernisiert, angepasst, erweitert 

und auf Sicherheit geprüft. 

Nun hat der Hersteller seine 

gesamte Produktserie Cleanmaster 

HS freiwillig vom TÜV 

Rheinland überprüfen lassen. 

Das Ergebnis: Ausnahmslos alle 

Produkte sind mit der anstandslos 

bestandenen technischen 

Prüfung offiziell TÜV-zertifiziert. 

Bestätigt wurde dabei auch die 

unbedingte Konformität mit den 

grundsätzlichen Anforderungen 

der aktuell gültigen Maschinenrichtline 

in allen Punkten. 

Geprüft wurden u.a. Elektrik, 

Richtlinienkonformität und 

allgemeine Sicherheit anhand 

der Hygienestation HS 69V, die 

die größte Anzahl an momentan 

verfügbaren Funktionen in einer 

Anlage vereint. Hier finden sich 

neben der Durchlauf-Sohlenund 

Stiefelschaftreinigung auch 

Vereint viele Funktionen: die Hygienestation 

HS 69V. Foto: Höcker 

Module für die Handdesinfektion, 

ein Handreinigungskabinett 

mit Seifenspender und Wasserauslauffunktion 

sowie ein Hochgeschwindigkeits-Handtrockner. 

Diese Anlage stellt in puncto 

Funktionsvielfalt die Spitze der 

letzten 20 Jahre Entwicklung 

der Hygienetechnik im Höcker 

Anlagenbau dar. Verbessert 

wurden in dieser Zeit nicht nur 

Leistung und Individualisierbarkeit, 

sondern auch Modularität 

und Produktvielfalt. 

Heute erlaubt die Konstruktion 

der Produktserie Cleanmaster 

HS eine noch einfachere Installation 

und die Kombination von 

genau den Bestandteilen, die 

Lebensmittelunternehmen für 

ihren speziellen Anwendungsfall 

benötigen. Von Sohlen- und 

Stiefelwaschmaschinen über 

Reinigungsstationen und Hygienemodule 

bis zu kompletten 

Hygieneschleusen – auch in der 

Hygienetechnik setzt Höcker auf 

Innovation und Flexibilität. 

Höcker GmbH 

Wernher-von-Braun-Straße 6 

D-49134 Wallenhorst 

www.hoecker.de 

Emmanuel Rigaux ist 

neuer CEO bei Heras 

Zum 1. Juli hat Emmanuel Rigaux 

(links im Bild) die Position 

des CEO beim 

niederländischen 

Peri- 

meterschutz- 

Hersteller 

Heras B.V. 

von Gilles Rabot 

(rechts) 

übernommen. 

Er möchte er 

die Position von Heras als Premiummarke 

im Bereich Perimeterschutz 

weiter stärken. Die 

Produkte und Dienstleistungen 

umfassen u.a. Zugangskontrollprodukte, 

Detektionssysteme 

und integrierte Systeme ebenso 

wie Projektmanagement, 

Systemintegration, Installation, 

Inbetriebnahme, Service und 

Wartungsdienstleistungen. 

www.heras.de 

Klüh Multiservices 

mit neuer Website 

Bühler SORTEX H SpectraVision: Farbsortierer der Zukunft 

Multiservice-Anbieter Klüh 

(Düsseldorf) präsentiert sich 

mit einem neuen Websiteauftritt 

mit modernem, strukturiertem 

Erscheinungsbild. Die Klüh 

Service Management GmbH ist 

ein international 

agierender 

Anbieter 

infrastruktureller 

Dienstleistungen in 

den Fachbereichen Cleaning, 

Catering, Clinic Service, Security, 

Personal Service, Airport 

Service und Integrated Services. 

Das Unternehmen setzt mit 

mehr als 52.000 Mitarbeitenden 

in sieben Ländern rund 

814 Mio. Euro (2021) um. 

www.klueh.de 

Die Schweizer Bühler Group hat 

ihre neueste optische Sortiermaschine 

für Weizen, Roggen, 

Hafer, Getreide, Kaffee und 

Hülsenfrüchte auf den Markt 

gebracht: die SORTEX H SpectraVision. 

Angetrieben von neuen 

MerlinAi-Sortieralgorithmen, 

ist diese Lösung laut Hersteller 

zukunftsweisend in piuncto Benutzerfreundlichkeit, 

Leistung, 

Produktrückverfolgbarkeit. 

Aufgrund des Klimawandels 

und der Reduzierung von 

Pestiziden müssen Verarbeiter 

heute mit einer immer größeren 

Anzahl von Fremdkörpern im 

Gutprodukt zurechtkommen. 

Mit individueller Fehlerentfernungskontrolle 

soll die SORTEX 

H die Sortierqualität erhalten. 

Sie liefert bis zu 50 % höhere 

Ausschusskonzentrationen und 

erhöht die Konnektivität. Über 

500 Datenpunkte können jede 

Sekunde heruntergeladen und 

an „Bühler Insights“ gesendet 

Sortiert Weizen & Co.: die SORTEX H 

SpectraVision. Foto: Bühler 

werden, um die Leistung zu 

optimieren und zu verfolgen. 

Die SORTEX H SpectraVision, 

die eine Reihe von Rohstoffen 

wie Weizen, Roggen, Hafer, Getreide, 

Kaffee und Hülsenfrüch- 

te verarbeiten kann, wird von 

den MerlinAi-Sortieralgorithmen 

angetrieben. Ihre hohe Fehlerreduzierung 

soll die Qualitätsanforderungen 

der Kunden auch 

bei qualitativ minderwertigem 

Eingangsmaterial erfüllen. 

Das High-Tech-Gerät, das in 

der Londoner Niederlassung 

von Bühler gebaut und validiert 

wird, ist mit bis zu sieben 

Rutschen erhältlich. Es wurde 

in den letzten Monaten in 

Webinaren und auf Messen 

vorgestellt und kann in einem 

der weltweiten Testzentren von 

Bühler live oder per Videostream 

getestet werden. 

Bühler AG 

Gupfenstrasse 5 

CH-9240 Uzwil 

www.buhlergroup.com 

41

veranstaltungen 

4·22 

Messekalender 

12.-16. September: 

drinktec – Weltleitmesse für 

die Getränke- und Liquid-Food- 

Industrie, München 

26./27. September: 

LabVision – SPECTARIS-Trendevent 

der Laborindustrie, F. 

Hoffmann - La Roche AG, Basel 

27.-29- September 

POWTECH – internationale 

Leitmesse für Pulver-, Granulatund 

Schüttguttechnologien, 

parallel zur FACHPACK – Fachmesse 

für Verpackung, Technik 

und Prozesse, Nürnberg 

11.-13. Oktober: 

parts2clean – internationale 

Leitmesse für industrielle Teile-/ 

Oberflächenreinigung, Stuttgart 


EHEDG World Congress – 

Jahres-Meeting der European 

Hygienic Engineering & Design 

Group, München/Garching 


Lounges Wien – Messe für 

Reinraum-/Gebäudetechnik, 

Hygiene und Reinigung, Wien 


Freiburger Hygienekongress 

– Kongress des Deutschen Beratungszentrums 

für Hygiene, 

Konzerthaus Freiburg 

19. Oktober: 

Lab-Supply – Regionale Fachmesse 

für Labortechnik und 

Ana lytik, Stadthalle Sindelfingen 

9.-12. November: 

Logimat China – Fachmesse für 

Distribution und Material-/Informationsfluss, 

Shanghai 

Wegen möglicher kurzfristiger 

coronabedingter Absagen gilt 

für alle Veranstaltungstermine 

auf diesen Seiten: ohne Gewähr! 

„Vom Praktiker für den Praktiker“ 

JUMO-Kurse von Druck-/Regel- bis Analysetechnik 

JUMO (Fulda), Hersteller für industrielle 

Sensor- und Automatisierungstechnik, 

hat in seinem 

JUMO Campus das Schulungsprogramm 

angepasst und das 

Online-Angebot ausgebaut. Das 

Angebot reicht von kostenfreien 

Webinaren, E-Learnings und 

Fachbüchern bis hin zu Seminaren 

und Exklusivschulungen. 

Alle Seminare stehen unter dem 

Motto „Vom Praktiker für den 

Praktiker“. Sie umfassen Bereiche 

wie Temperatur, Flüssigkeitsanalyse, 

Druck/Füllstand, 

Regeln, Durchfluss, Registrieren 

sowie Automatisieren. 

Aktuelle Termine: Webinar 

„Regelungstechnik für den 

Praktiker (12.-15.9.); Seminar 

„Elektrische Temperaturmessung 

für den Praktiker“ 

Von Rückständen bis zu „ED“ 

Konferenzen & Seminare der Fresenius-Akademie 

Mehrere hochkarätig besetzte 

Konferenzen und Weiterbildungsseminare 

im Lebensmittelbereich 

veranstaltet die 

Akademie Fresenius im Herbst. 

Die Online-Konferenz 

zum Thema „Sustainable 

Food and 

Non-Food Packaging“ 

findet am Montag, 

12. September, statt, ein Online- 

Training „The EU Food Contact 

Legislation“ am 13. September 

und eine Online-Seminarreihe 

„Nachhaltige Verpackungslösungen“ 

am 16., am 20. und 

am 23. September. 

Die 11. Internationale Konferenz 

zum Thema „Residues of 

Food Contact Materials in Food“ 

(13.9. Fulda); „Bestimmung 

der Messunsicherheit bei der 

elektrischen Temperaturmessung“ 

(14.9. Fulda); „Funktionale 

Sicherheit in Europa unter 

Bezug auf Safety Integrity Level 

und Performance Level“ (16.9. 

Fulda); „Funktionale Sicherheit 

in Europa unter Bezug 

auf Safety Integrity Level und 

Performance Level“ (16.9., 

Fulda); Webinar: „Anwendung 

induktiver Leitfähigkeitsmesstechnik“ 

(21.9.); „Messen. Regeln. 

Aufzeichnen.“ (20.-22.9., 

Fulda); Webinar „Erweiterung 

von JUMO meroTRON und 

JUMO meroVIEW um eine SPS- 

Funktionalität“ (22.9.); Webinar 

„Druck- und Füllstandsmesstechnik 

(28.9.). 

Weitere Termine & Anmeldung 

unter http://campus.jumo.info 

vereint am 5. und 6. Oktober in 

Düsseldorf (und im Live Stream) 

Experten aller Ebenen und 

vermittelt Wissen über Lebensmittelkontaktmaterialien 

u.v.m. 

Die 13. Internationale Konferenz 

„Endocrine Disruptors“ findet 

am 8. und 9. November in Köln 

und via Live-Stream statt und 

hilft bei der Umsetzung der ED- 

Leitlinie von ECHA und EFSA, 

die eine hochkomplexe Bewertung 

für Wirkstoffe erfordert. 

Weitere Info & Anmeldung unter 

www.akademie-fresenius.de 

Online-Angebote der Hygienic 

Design Akademie 

Die Hygienic Design Weihenstephan 

Akademie veranstaltet 

am Dienstag, 27. September, 

eine Online-Sprechstunde zum 

Thema „Reinigbare Verbindungstechnik“. 

Es werden Fragen 

beantwortet wie: Wie sieht 

eine Schweißnaht in Hygienic 

Design aus? Welche lösbaren 

Verbindungen sind für CIP- 

Anwendungen geeignet? Welche 

Sensoranbindung ist korrekt? 

Am Freitag, 11. November, 

finden online Grundlagenpräsentationen 

und eine Diskussion 

statt zu Themen wie: Was ist 

Hygienic Design? Notwendigkeit 

und Vorteile von Hygienic Design; 

Konstruktive Umsetzung 

von Hygienic Design; Nachweismöglichkeiten 

der Eignung von 

Maschinen und Anlagen. 

Nähere Infos unter www.x4com. 

de/hygienic_design_akademie 

Zur Aktualisierung 

des HACCP-Systems 

Der Verband der Köche 

Deutschlands (Frankfurt) bietet 

viele Lehrgänge, Workshops 

und Qualifizierungen an, u.a. 

am Dienstag, 27. September, 

eine Online-Schulung zum 

Thema „Die Neuerungen und 

Aktualisierung des HACCP- 

Systems“. Teilnehmer erhalten 

einen Überblick über all das, 

was die EU und auch Deutschland 

in den vergangenen zwei 

Jahren vorgegeben haben – 

z.B. die Ergänzung der VO(EG) 

852/04 um die Vorgabe zur 

Einführung eines Allergenmanagements 

und die Neuregelung 

zur Kennzeichnung von 

Zusatzstoffen bei loser Ware. 

Weitere Info und Anmeldung: 

www.vkd.com 


september 

veranstaltungen 

IFS Food 8 und BRCGS 9 im Fokus 

TÜV Süd: Lebensmittel Experten Meeting am 13.10. 

2022 bringt viel Wandel mit 

sich: Überraschend hat IFS 

eine neue IFS Food Version 

8 angekündigt – und die 

BRCGS Food Version 9 kam 

im September. „Welche 

Risiken und 

Chancen 

bringen die 

Änderungen 

2022 mit 

sich?“ fragt 

der TÜV 

Süd und will diese bei einem 

kostenfreien „TÜV SÜD Lebensmittel 

Experten Meeting“ 

am 13. Oktober online klären. 

Markt, Auftraggeber und 

Verbraucher verlangen immer 

stärker ein Engagement in 

Richtung Nachhaltigkeit von 

Unternehmen in der Lebensmittelindustrie. 

Parallel dazu 

halten die Coronapandemie 

DFLW: Fachsymposium 

Gebäudetechnik/Hygiene 

Der Deutsche Fachverband für 

Luft- und Wasserhygiene e.V. 

(DFLW) in Berlin lädt am Mittwoch/Donnerstag, 

5./6. Oktober, 

zu seinem 19. Fachsymposium 

Gebäudetechnik und Hygiene 

nach Bad Brückenau ein. Im 

Dorint Resort & Spa, Heinrichvon-Bibra-Straße 

13, findet am 

Eröffnungstag ab 9 Uhr die 

DFLW-Mitgliederversammlung 

statt. Am Nachmittag beginnt 

das Symposium mit namhaften 

Referenten aus den Bereichen 

der Trinkwasser- und Raumlufthygiene, 

das am Folgetag (Veranstaltungsende: 

16.30 Uhr) 

fortgesetzt und durch Networking- 

und Diskussionsrunden, 

Austausch mit Experten und 

Kontaktknüpfen ergänzt wird. 


www.dflw.info 

und die gestörten Lieferketten 

die Branche in Atem. TÜV 

SÜD Experten berichten über 

aktuelle Entwicklungen bei 

den Standards, nachhaltige 

Zertifizierungsstandards wie 

Regionalfenster, 

ZNU, Zero 

Waste 

(DIN SPEC 

91436), 

GlobalGAP 

Chain of Custody & Co. und 

Erfahrungen aus den Audits 

und den Stand bei kommenden 

Versionen. Das Meeting 

am 13. Oktober findet via 

Microsoft Teams statt. Ab 

10.30 Uhr geht es um FSSC 

22000 Version 5.1, ab 14 Uhr 

um IFS, BRCGS & Co. 

Infos und Anmeldung unter: 

www.tuvsud.com 

Die Akademie der Deutschen 

Landwirtschafts-Gesellschaft 

(DLG) bietet Führungskräften 

und Mitarbeitern in der Lebensmittelwirtschaft 

regelmäßig 

Seminare zur praxisnahen Fortbildung 

an – in Präsenz oder 

online. Die Themen reichen von 

Sensorik bis Verpackung. 

Aktuelle Termine und Themen: 

13.9., 10-13.30 Uhr, digital, 

„Panelmanagement in der 

Lebensmittelsensorik“ (Referentin: 

Dr. Sonja Schwarz, 

Limbach Analytics GmbH); 

15.9, 10-14.30 Uhr, digital, 

„Lebensmittelverpackungen – 

neue Risiken in Sicht?“ (Referent: 

Andreas Müller, stem-infoodsafety.de); 

5.10., 10-14.30 

Uhr, digital, „Das Lieferketten- 

Omnilab: Webinare zu 

Zentrifugation/Reinigung 

Laborhändler und Servicedienstleister 

Omnilab (Bremen) 

veranstaltet ein breites Programm 

kostenloser Webinare. 

In den 60-minütigen Online- 

Seminaren vermitteln Experten 

wertvolles Know-how ganz 

bequem via Computer oder 

Smartphone. Aktuelle Termine 

und Themen: Montag, 17.10., 

10-11 Uhr „Grundlagen der 

Zentrifugation – Vorsicht ist 

besser als Nachsicht!“ (Referentinnen: 

Nina Rossié und Dr. 

Kerstin Isermann, Eppendorf); 

Donnerstag, 27.10., 10-11 Uhr 

„Dekontamination und Reinigung. 

Definitionen und Strategien“ 

(Referent: Dr. Jens Boertz, 

AppliChem). Im Anschluss steht 

für Teilnehmer ein Zertifikat 

zum Download bereit. 


www.omnilab.de 

Lebensmittel-Fortbildung praxisnah 

DLG-Seminarthemen von Sensorik bis Verpackung 

sorgfaltspflichtengesetz (LkSG) 

und die Wertschöpfungskette“ 

(Referent: Andreas Müller, 

stem-in-foodsafety.de); 11.10., 

10-17 Uhr, in der DLG, Eschborner 

Landstraße 122, 60489 

Frankfurt am Main, „Grundlagensensorik 

– Einführung in sinnesphysiologische 

Grundlagen 

und sensorische Testmethoden“ 

(Referent: Philipp Schwarz, 

Brennereileiter, Autor, Sachverständiger 

und DLG-Prüfer); 

18.10., 10.30-14 Uhr, digital, 

„Projekt- und Probenmanagement 

in der Sensorik“ (Referentin: 

Ernährungswissenschaftlerin 

und Sensorikexpertin Dr. Eva 

Derndorfer). 

Weitere Termine & Anmeldung 

unter www.dlg-akademie.de 

IMPRESSUM 

ISSN: 1618-2456 

HYGIENE REPORT 

Verlag: 

Dr. Harnisch Verlags GmbH 

Eschenstraße 25 

90441 Nürnberg 

Telefon: 09 11/20 18-0 

Telefax: 09 11/20 18-100 

Email: hygiene@harnisch.com 

www.harnisch.com 

Geschäftsführer: 

Dr. Claus-Jörg Harnisch 

Benno Keller 

Objektleitung: 

Armin König 

Telefon: 0911/20 18-230 

Publisher: 

Benno Keller 

Redaktionsteam: 

Horst Buchmann 

Grazyna Schatton 

Technische Leitung: 

Armin König (-230) 

Erscheinungsweise: 

5 x jährlich – Februar, April, Juli, 

September, November 

Abonnement: 

Marta Bletek-Gonzalez 

Bezugspreis: 

im Jahresabonnement 

Inland: EUR 30,- zzgl. MwSt. 

Ausland: EUR 35,- 

Druckauflage: 

18.000 Exemplare 

Druck: 

Herrmann GmbH Offsetdruckerei 

90513 Zirndorf 

Die in diesem Magazin enthaltenen Beiträge 

einschließlich der Abbildungen 

unterliegen dem Urheberrechtsgesetz. 

Eine Verwendung ohne Zustimmung des 

Verlages ist unzulässig und wird strafrechtlich 

verfolgt. Dieses gilt für jede 

erdenkliche Form der Vervielfältigung. 

Sonder- und Nachdrucke können gerne 

auf Anfrage bestellt werden. Artikel, 

die namentlich gekennzeichnet 

oder durch ein Kürzel einem Autor zuzuordnen 

sind, geben nicht unbedingt 

die Meinung der Redaktion wieder. 

Unverlangt eingesandte Manuskripte 

können nicht zurückgeschickt werden. 

Wird ein Manuskript von der Redaktion 

angenommen, gehen Verlags- und Urheberrecht 

sowie sämtliche Rechte zur 

Veröffentlichung und Verbreitung auf 

den Verlag über. Die Redaktion übernimmt 

bezüglich in diesen Beiträgen 

dargelegter Sachverhalte keine Haftung. 

43

ISSN 1618-2456 

Internationale Fachzeitschriften 

Themen NOVember 

• Reinigung 

• Berufskleidung 

• Hygieneorientierte Baumaßnahmen 

• Hygienic Design 

5·22 

Die Veröffentlichungen des Dr. Harnisch Verlages 

behandeln vornehmlich ausgewählte Themen der 

Lebensmittel- und Getränkeindustrie. 

Sie sind als interdisziplinäre Ratgeber für die 

Führungskräfte der Industrie unentbehrlich. Der 

Schwerpunkt liegt dabei in der Herausgabe von 

internationalen Fachzeitschriften. Ein hochkarätig 

besetztes Autorenteam unterstützt dabei 

stets die Verlagsredaktion. 

ISSN 1618-2456

Hygiene Report 4/2022

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