BESTE JAHRE Landshut
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6<br />
kochen & genießen<br />
Vegane Süßkartoffel-Linsen-Patties<br />
Den Backofen auf 200 °C (Umluft 175 °C)<br />
1 vorheizen. Süßkartoffeln waschen und 3<br />
Zutaten für 8 Stück:<br />
» 500 g Süßkartoffeln<br />
» 5 EL Olivenöl<br />
» 50 g Frühlingszwiebeln<br />
» 1 Bund Petersilie<br />
» 1 Dose Braune Linsen 425 ml<br />
(abgetropft 265 g)<br />
» 2 gehäufte TL KNORR Gemüse<br />
Bouillon salzfrei<br />
» 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel<br />
» 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver<br />
» 50 g Haferflocken<br />
» 1/2 TL Jodsalz<br />
» Pfeffer<br />
» 250 g Waldpilze<br />
(ersatzweise Champignons)<br />
» 1 Avocado<br />
» 100 g Rucola<br />
» 200 g orange Cocktailtomaten<br />
in 2 cm große Stücke schneiden. Auf ein<br />
Backblech verteilen und mit 2 EL Olivenöl<br />
beträufeln. Im Backofen ca. 15 Minuten rösten,<br />
bis sie weich sind.<br />
2<br />
Frühlingszwiebeln waschen und in<br />
feine Ringe schneiden. Petersilie waschen<br />
und hacken. Linsen in ein Sieb abgießen.<br />
Süßkartoffeln mit einem Kartoffelstampfer<br />
in einer Schüssel zusammen mit<br />
der Knorr Gemüse Bouillon, Kreuzkümmel,<br />
Paprikapulver und Haferflocken zerdrücken.<br />
Zum Schluss die Linsen, Petersilie und Frühlingszwiebeln<br />
dazugeben, kurz vermengen<br />
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.<br />
Tipp zu<br />
diesem Rezept<br />
Zusätzlich mit<br />
gehackten Walnüssen oder<br />
Aus der Masse 8 mittelgroße oder 16<br />
kleine, 2 cm dicke Frikadellen formen<br />
(am besten eine Stunde im Kühlschrank ruhen<br />
lassen). 2 EL Olivenöl in einer großen<br />
Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die<br />
Patties von jeder Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun<br />
braten, dann auf ein Küchenpapier<br />
legen.<br />
4<br />
Waldpilze putzen und ggf. klein<br />
schneiden. In derselben Pfanne in 1 EL<br />
Olivenöl anbraten und abschmecken. Avocado<br />
längs halbieren und den Kern entfernen.<br />
Fruchtfleisch aus den Hälften mit einem<br />
Löffel auslösen und in 2 cm breite Stücke<br />
schneiden. Rucola waschen und abtropfen<br />
lassen. Tomaten waschen und halbieren.<br />
5<br />
Alles auf einem Teller anrichten und<br />
mit den gebratenen Pilzen, Avocado,<br />
Rucola und Cocktailtomaten belegen.<br />
zerbröseltem Ziegenkäse<br />
bestreut servieren<br />
Genießen Sie griechisch mediterrane<br />
Sommerküche unter freiem Himmel<br />
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