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Weine<br />
<strong>Goldener</strong> <strong>Fisch</strong><br />
Johannisberg<br />
Cave la Romaine, Flanthey<br />
Humagne Blanc<br />
Cina, Salgesch<br />
Compleo<br />
Pinot Gris, Chardonnay<br />
Staatskellerei Zürich<br />
Syrah<br />
Josef Glenz & Töchter, Salgesch<br />
Amouse Bouche<br />
geräucherter Haddock<br />
auf Sauerkraut<br />
***<br />
Tom Yam Talay<br />
exotische pikant-saure Suppe<br />
mit Meeresfrüchten, Zitronnegras,<br />
Strohpilzen, Galangal-Wurzel<br />
und thailändischen Basilikumblättern<br />
***<br />
Gebeitzter Seesaibling<br />
Randensalat, Meerrettichsauce<br />
Frischer Meerrettich<br />
***<br />
Doradensteaks<br />
Blumenkohl-Mousseline<br />
marinierte Herzmuscheln<br />
Zitronengel<br />
***<br />
Kablejau in Haselnuss-Pancetta-Kruste<br />
Topinambursauce<br />
***<br />
Mont-Blanc à la Crème de Marrons<br />
Marron Glacé<br />
Mandarinensorbet<br />
Samstag, 4. November 2023<br />
CHF 100.– pro Person inkl. Weine<br />
Inkl. 7.7% MwSt.
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