Themenheft 3/22 Swissness

Themenheft 3 -2022 EURO 3,00 CHF 4,00 ISSN 0949-3581 DR. HARNISCH VERLAg
Swissness
Schweizer LebENsmittel im deutscheN Regal
SwissnessMAGAZIN
2022
Talk mit
Generalkonsul
Martin Bienz
MIT GrosseM Gewinnspiel
fng-magazin: Der Markenmonitor
für den Lebensmittelhandel
1

SWISSNESS
2
swissness

Vorwort zu swissness
Wenn zwischen zwei
Ländern Freundschaft besteht,
floriert auch die Wirtschaft
Ach, wie angenehm ist es in diesen von Gewalt
und Terror geprägten Zeiten, wenn Staaten wie
die Schweiz und Deutschland ein so freundschaftliches
Verhältnis pflegen. Schon 1951, also nur sechs Jahre
nach dem entsetzlichen Zweiten Weltkrieg und dem
Niedergang der Nazi-Diktatur nahmen beide Länder
wieder diplomatische Beziehungen auf. Die haben sich
im Laufe der Jahre immer stärker vertieft. Die Schweiz
und Deutschland verbinden ein enges und vielgestaltiges,
gutnachbarschaftliches Netzwerk. Denn beide
Staaten sind sich in ihren Zielsetzungen wie Wirtschafts-
und Außenpolitik sehr ähnlich. Die politischen
Beziehungen basieren auf einem mehr als 200 Abkommen
umfassenden Vertragswerk. Jährlich finden
zahlreiche bilaterale Treffen auf Minister- und hoher
Beamtenebene statt. Zudem tauschen sich die Regierungen
in Bern und Berlin regelmäßig über aktuelle
internationale Fragen und die Zusammenarbeit mit
weltweit operierenden Gremien aus. Seit 2003 besteht
ferner ein enger Kontakt zwischen der schweizerischen
Bundesversammlung und dem deutschen Bundestag.
Da ist es natürlich nicht verwunderlich, dass auch
die Wirtschaft zwischen den Nachbarstaaten floriert.
Längst ist Deutschland der wichtigste Handelspartner
der Schweiz. 2020 exportierte die Eidgenossenschaft
Waren im Wert von mehr als 40 Milliarden Franken in
unsere Bundesländer. Die Importe in Richtung Schweiz
beliefen sich im selben Zeitraum auf etwa 49 Milliarden
Franken. Das sind imposante Zahlen einer engen
wirtschaftlichen Beziehung. Zudem leben etwa 96.000
Schweizer Staatsangehörige in Deutschland. In der
Schweiz wiederum leben und arbeiten etwa 307.000
Menschen aus der Bundesrepublik.
Den Deutschen ist die Schweiz außerordentlich
sympathisch. Das hat viel mit der traumhaften Landschaft
zu tun, den hohen Bergen, den malerischen Seen
und den zumeist hübschen Städten. Berühmt ist die
Schweiz selbstverständlich auch für ihre erstklassigen
Lebensmittel, die im deutschen Handel stark verbreitet
sind, selbst bei den Discountern. Käsespezialitäten zum
Beispiel. Appenzeller, Le Gruyère und Emmentaler mit
dem Schweizer Kreuz auf der Verpackung finden sich in
fast allen Kühlregalen. Ebenfalls tierische Spezialitäten
wie Bündner Fleisch sind bei uns stark gefragt, ganz
abgesehen von den Schokoladenkreationen.
Auch Zürcher Geschnetzeltes und Rösti sind hierzulande
sehr beliebte Gerichte und bereichern den
Speiseplan in unseren Küchen. Nach Umfragen verfügt
die Schweiz in der deutschen Bevölkerung über ein
ausgezeichnetes Image. Da Deutschland wichtigster
ökonomischer und politischer Partner der Schweiz ist,
wird dies natürlich aus Sicht der Eidgenossen als bedeutendes
und erfreuliches Signal gewertet. Denn verschiedene
Untersuchungen zeigen, dass Länderimages
wesentlichen Einfluss auf das Kaufverhalten ausüben
können. Made in Germany ist dafür ein plakatives Beispiel.
Aber eben auch Made in Switzerland.
Inhalt
3 editorial
4 schweizer Käse
6 SCM: Grosses Gewinnspiel
8 TALK MIT Martin Bienz
10 original bündnerfleisch
12 chocolat
16 ricola
18 lattesso
19 Kuhn rikon
21 das ist die
Schweiz
22 kontrapunkt
23 foodi
fng-magazin: Der Markenmonitor
für den Lebensmittelhandel
3

SWISSNESS
Tradition und Handwerk
prägen die
Herstellung der mehr
als 700 Käsesorten
in kleinen Betrieben,
zumeist ländlichen
Regionen und in den
Alpen der Schweiz.
Das Ergebnis sind reine
Naturprodukte, die
Kenner in aller Welt zu
schätzen wissen.
Schweizer Käse ist
und ein echter Genu
K
äse ist das wichtigste Exportprodukt der
Schweizer Landwirtschaft. Die Schweiz ist
tatsächlich ein echtes Käseland. Pro Jahr werden
über 190.000 Tonnen hergestellt. Unter den Importeuren
ist Deutschland der bedeutendste Abnehmer.
Rund 30.000 Tonnen dieser Spitzenprodukte kommen
alljährlich allein nach Deutschland und sind von
Konstanz im Süden bis Flensburg im hohen Norden
landesweit in Fachgeschäften und Supermärkten zu
haben. Viele der Erzeugnisse tragen das Siegel AOP.
Es steht für Appelation d´Origine Protégée, was geschützte
Ursprungsbezeichnung bedeutet. Bei der
Ausfuhr hilft die Organisation Switzerland Cheese
Marketing kräftig mit. Sie bietet den Marktakteuren
rund um den Schweizer Käse ihre Dienstleistungen
an und versorgt Handel und Verbraucher mit wichtigen
Informationen rund um die zahlreichen Spezialitäten.
Die Besonderheit der Kreationen: Sie stammen nicht
– wie schon angedeutet – aus industrieller Massenproduktion,
sondern aus rund 600 kleineren Käsereien, die
über die gesamte Eidgenossenschaft verteilt sind. Die Betriebe
sind zumeist familiengeführt und verarbeiten pro
Jahr rund 1,2 Millionen Tonnen Rohmilch. Im Vergleich
zur großen Industrieproduktion stellen die Käsermeister
– wie sie in der Schweiz genannt werden – in ihren Familienbetrieben
kleine Mengen an qualitativ hochwertigem
Käse her. Das heißt, sogar weltbekannte Sorten wie
Appen zeller ® , Schweizer Emmentaler AOP und Le Gruyère
AOP werden nicht in einer, sondern in vielen regionalen
Käsereien gefertigt. Le Gruyère AOP etwa wird in mehr
als 170 kleinen, überwiegend familiengeführten Dorfkäsereien
in der Westschweiz in Handarbeit erzeugt. Über
ein Pflichtenheft ist festgelegt, dass die Betriebe nur aus
einem Umkreis von 20 Kilometern ihre Milch beziehen
dürfen. Diese dezentrale Produktionsstruktur bietet zahl-
4 swissness

Switzerland cheese marketing
rekt auf der Alp stattfinden. Diese besonderen Spezialitäten
werden daher nur im Sommer gefertigt. Dank der
frischen und vielfältigen Kräuter der Alpweiden ist die
Rohmilch besonders geschmackvoll und verleiht dem
Alp käse sein besonders aromatisches Aroma. In manchen
Alpkäsereien wird die Milch noch ganz ursprünglich
über einem Holzfeuer erwärmt, das mit seinem
Rauch zum unverkennbaren Geschmack beiträgt. So
entstehen echte Raritäten wie Le Gruyère d'Alpage AOP
oder L´Etivaz AOP. Dieser Hartkäse wird nur von etwas
mehr als 100 Alpkäsereien auf einer Höhe zwischen
1.000 und 2.000 Metern in den Waadländer Alpen von
Mai bis Oktober gefertigt. Die nachhaltige Alpbewirtschaftung
dient auch dem Erhalt der Artenvielfalt. Denn
auf den Alpweiden darf nur eine klar begrenzte Zahl von
Kühen grasen, so dass die Weiden auch noch nach 100
Jahren Bewirtschaftung gesund und intakt sind.
Der hervorragende Geschmack
entsteht durch die natürliche Reifung
Übrigens: Wer das Handwerk und die Geheimnisse
rund um die Schweizer Käsekunst genauer kennenlernen
möchte, kann die Handwerker in zahlreichen Schaukäsereien
des Landes live erleben und ihnen über die Schulter
direkt ins Käsekessi schauen. Käsegenießer erfahren dort
aus erster Hand, wie Original Schweizer Emmentaler AOP,
Appenzeller ® , Le Gruyère AOP oder Tête de Moine AOP
hergestellt, gehegt und gepflegt werden. Das Schöne:
Die Spezialitäten können vor Ort sogar genossen werden.
Anschließend dürfen die Laibe im Käsekeller langsam
reifen, denn Qualität braucht Zeit. Der Anspruch
der Schweizer Käsermeister, rein natürliche Spezialitäten
nach traditionellem Handwerk herzustellen,
zeigt sich auch hier. Bei vielen Sorten werden die Käselaibe
anfangs täglich gewendet und mit Salzwasser abgerieben.
So kann sich die noch junge Rinde sozusagen
als natürliche Verpackung weiterentwickeln. Zugleich
wird die Reifung vorangebracht. Manche Kreationen
pflegen die Käsermeister mit zusätzlichen Essenzen.
Der in Deutschland am meisten gefragte Appenzeller ®
genießt die regelmäßige Pflege mit der geheimnisumwobenen
Kräutersulz. Das ist eine Mischung aus mehr
als 25 Kräutern, Blüten, Blättern, Samen und Rinden,
deren Rezeptur in einem Safe verschlossen ist, und zu
der nur ganz wenige im Unternehmen Zugang haben.
Sorgfältige Überwachung zugunsten
einer herausragenden Qualität
Neben den Käsereien im Tal
gibt es viele kleine Betriebe in den
Schweizer Bergen, die jährlich rund
5.000 Tonnen Alpkäse kreieren. Die
Bezeichnung Alpkäse ist geschützt
und setzt voraus, dass Milch- und
Käseproduktion auch wirklich diein
reines Naturprodukt
ss für den Feinschmecker
reiche Vorteile. Zum einen schonen
die kurzen Transportwege die Umwelt,
die Rohmilch wird also kaum
belastet und gelangt zügig zur Weiterverarbeitung
in die Käsereien.
Zum anderen werden Arbeitsplätze
abseits der größeren Städte geschaffen,
was zur wirtschaftlichen
Stärkung des ländlichen Raums erheblich
beiträgt.
Nussig-würzig, cremig-fein, fruchtig-kräftig oder
extra-würzig: Wer Käse mit Charakter sucht, wird unter
der Vielzahl Schweizer Käsekreationen mit Sicherheit
fündig. Eines der Geheimnisse für den hervorragenden
Geschmack ist die natürliche Reifung.
Auf langen Holzbrettern liegen Hunderte von Käselaiben
Seite an Seite. Das Regal reicht bis zur Decke,
die Temperaturen sind kühl. Auch wenn sich im Käsekeller
gerade nichts bewegt, läuft im Verborgenen ein
immens wichtiger Prozess ab, nämlich die Reifung. Sie
ist eine Kunst für sich. Bevor die noch ganz jungen Käselaibe
in den kühlen Käsekeller wandern, werden sie
in ein Salzbad getaucht. Das Salz entzieht dem Käse
Wasser und die Rinde beginnt zu entstehen. Viele Hartkäsespezialitäten
baden bis zu 48 Stunden im Salzwasser,
manche, wie zum Beispiel der Sbrinz AOP, sogar
mindestens 15 Tage.
Für eine hervorragende Qualität des Käses sind
konstante Bedingungen und ein optimales Klima nötig.
Die Luftfeuchtigkeit ist in den Kellern sehr hoch, und die
Temperatur auf die jeweilige Sorte genau abgestimmt.
Der Schweizer Emmentaler AOP mag es wärmer als andere
Sorten. Das Original, das seinen Ursprung im Tal des
Flusses Emme hat, wird zu Beginn der Reifung zunächst
einige Wochen im warmen Gärkeller gelagert. Bei Temperaturen
von 19 bis 24 Grad setzt dort die Propionsäuregärung
ein, die für die kirschgroßen, weltberühmten
Löcher sorgt. Sie entstehen durch Kohlensäuregas, das
nicht aus dem Käseteig entweichen kann. Für einen
rund 95 Kilo schweren Laib mit einem Durchmesser von
80 bis 100 Zentimetern verarbeiten die Käsermeister
etwa 1.200 Liter naturbelassene heimische Rohmilch.
Die Umgebung sowie die Entwicklung der Käse
werden im Verlauf der Reifung sogfältig überwacht,
um die beste Qualität sicherzustellen. Bei der Pflege
und Lagerung sind das Gespür und die Erfahrung der
Käsermeister gefragt, denn jede Sorte stellt andere Anforderungen.
Der Sbrinz AOP wird beispielsweise nach
zwei Monaten Reifung hochkant auf offenen Regalen
gelagert, so dass er von allen Seiten Feuchtigkeit an
die Luft abgeben kann. Mit viel Sorgfalt werden die
Laibe regelmäßig trockengerieben. Andere Kreationen
fng-magazin: Der Markenmonitor
für den Lebensmittelhandel
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SWISSNESS
wie Appenzeller ® , Le Gruyère AOP oder Tête de Moine AOP ruhen
auf Tannenholzbrettern. Dieser natürliche Werkstoff kann Feuchtigkeit
aufnehmen und bei Bedarf auch wieder abgeben.
Je nach Käseart brauchen die Laibe unterschiedlich lange, bis
sie ihren vollen Geschmack entfalten. Als Faustregel gilt: Je länger
die Reife, desto intensiver der Geschmack. Für Käsefreunde lohnt
es sich, die verschiedenen Reifegrade zu entdecken, die es ja bei
vielen Sorten gibt. Der Appenzeller ® MILD-WÜRZIG reift mindestens
drei Monate, die Variante KRÄFTIG-WÜRZIG vier bis fünf Monate.
Eine besondere Delikatesse ist der nach garantiert sechs Monaten gereifte
Appenzeller ® EXTRA-WÜRZIG, sowie die besondere Spezialität Edel-Würzig,
die sogar mindestens 9 Monate Reifezeit bekommt.
Den Schweizer Emmentaler AOP wiederum gibt es neben dem mindestens
vier Monate gereiften Classic auch als Réserve mit mindestens acht
Monaten Reifezeit, sowie den Emmentaler AOP URTYP, der mindestens 12
Monate auf den Punkt gereift ist. Eine Besonderheit ist der Emmentaler AOP
Höhlengereift, der einen Teil seiner einjährigen Reifezeit in einem Felsenkeller
verbringt. Die lange Reifezeit im natürlichen Höhlenklima verleiht der Rinde
eine dunkle Patina und dem Käse einen einzigartigen Geschmack.
Der Le Gruyère AOP hat seinen typisch fruchtig-kräftigen Geschmack
nach mindestens fünf Monaten entwickelt. Nach etwa zehn Monaten der
Reifung überzeugt der Rohmilch-Hartkäse als Réserve mit einer zusätzlich
würzigen Komponente am Gaumen.
Welche Laibe sich für eine besonders lange Reifung eignen, wird anhand
einer strengen Qualitätskontrolle ausgewählt. Die Experten riechen, schmecken
und bohren in den Käselaib, um Lochung, Teig, Geschmack und das Äußere
zu prüfen. Die Bewertung erfolgt über ein Punktsystem. Nur die besten
Laibe mit mindestens 19 von 20 Punkten erfüllen die Voraussetzungen, sich
zu lang gereiften Käsespezialitäten für echte Gourmets zu entwickeln.
Ob ein Käse übrigens zu einem Schnittkäse wie Vacherin Fribourgois
AOP oder einem Hartkäse wie Le Gruyère AOP wird, entscheidet sich nicht
erst durch die Reifung, sondern bereits während der Herstellung. So verwenden
zum Beispiel die Käsereien für Vacherin Fribourgeois AOP andere
Käsekulturen als die Dorfkäsereien in der Westschweiz, die Le Gruyère AOP
fertigen. Außerdem legen die Käsermeister großen Wert auf die handwerkliche
Tradition und die zum Teil fast 1.000jährigen überlieferten Rezepturen.
Zusätzlich verleiht die frische Milch, die aus der Umgebung der Käsereien
stammt, regionaltypische Geschmacksnoten.
Wer beim Einkauf an der Käsetheke zu Schweizer Spezialitäten greift,
kann Familie und Gäste nur mit dem Besten verwöhnen. Mit viel Liebe und
der wunderbaren Schweizer Milch wird jeder Laib nach überlieferten Rezepturen
und in ausgezeichneter Qualität hergestellt. Als reines Naturprodukt,
das ohne Konservierungs- oder Zusatzstoffe gefertigt wird, ist Schweizer Käse
eine wirkliche Delikatesse. Damit er aber auch zu Hause sein ganzes Aroma
entfalten kann, sollte jeder Konsument ein paar kleine Tricks rund um Einkauf
und Lagerung beachten. Gerade im Sommer sollten Käseliebhaber
daran denken, dass sie ihre Schweizer Spezialitäten kühl lagern
und vor allem zügig ins eigene Heim transportieren. Auch die
Portionsgröße ist wichtig. Käse am Stück ist in jedem Fall länger
haltbar als Käse in Scheiben. Und aufbewahrt werden die Kreationen
am besten in einer Käseglocke im Kühlschrank. Zusammen
mit einem Apfel als Feuchtigkeitsspender fühlen sich die
weltberühmten Käsevariationen besonders wohl. Da kann man nur
guten Appetit wünschen!
Grosses Gewinnspiel
Zu gewinnen gibt es:
5 x
Kühltaschen
Käseplatte aus Holz in Form der Schweizer Landkarte
Emmentaler AOP URTYP 500g
Der Schweizer Emmentaler AOP URTYP ist...
A durch die mindestens 7 Monate im Feuchtkeller
und die mindestens 12-monatige Gesamtreife
urgewaltig im Geschmack
B ein wahres Spitzenprodukt von
Schweizer Emmentaler AOP.
Mehrfachnennung möglich!
Bitte senden Sie Ihre Antwort bis spätestens
30. September 2022 an folgende Emailadresse:
fng@harnisch.com
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MAGAZIN 3 MAGA- 2022

GRAUER KASTEN
Bündner
Bergkäse Bio:
eine Empfehlung von
höchster Ebene.
Im Kanton Graubünden präsentiert sich die
Schweiz wie aus dem Bilderbuch. Die Region
zählt zu Europas schönsten Natur- und Kulturlandschaften
und ist die Heimat von Bündner
Bergkäse. Jeder Laib wird aus 100 % reiner
Bio-Bergheumilch nach altbewährtem Rezept
und in ausgesuchten Sennereien auf über 1000
Höhenmetern von Hand gekäst.
Das „urchig“-natürliche Original mit dem Graubündner
Wappentier, dem Steinbock, im Markenlogo
garantiert Käsegenuss auf höchstem Niveau.
Dafür sorgen die strengen Vorschriften der
Sortenorganisation Bündnerkäse bezüglich
Fütterung, Milchqualität, Hygiene, Verarbeitung
und Qualitätskontrolle.
Bündner Bergkäse Bio würzig
Aromatischer, würziger Schweizer Hartkäse
aus reiner Bündner Bio-Bergheumilch,
3 bis 5 Monate gereift, mind. 48 % Fett i. Tr.
Bündner Bergkäse Bio extra
Extrareifer, temperamentvoller Schweizer
Hartkäse aus reiner Bündner Bio-Bergheumilch,
6 bis 9 Monate gereift, mind. 48 % Fett i. Tr.
Bündner Bergkäse Bio ist ein reines Naturprodukt
und garantiert frei von Zusatz- und
Konservierungsstoffen, frei von Gentechnik,
Gluten sowie frei von Laktose*.
*Laktosegehalt unter 0,1, g / 100 g gemäß Deutschem Bundesministerium
für Ernährung und Landwirtschaft
fng-magazin: Der Markenmonitor
für den Lebensmittelhandel
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SWISSNESS
Generalkonsul Martin Bienz:
tigkeit wollen wir den Austau
Schweiz und Deutschland auf ei
Zur Person:
Ein fng-Gespräch mit
Martin Bienz,
Schweizerischen
Generalkonsuls in
Frankfurt am Main
Martin Bienz wurde in Lostorf im Schweizer Kanton Solothurn geboren. Nach
seiner Ausbildung und dem Erwerb eines Wirtschaftsdiploms war er zunächst
im Bankwesen tätig. 1981 trat er in den Dienst des Eidgenössischen Departements
für auswärtige Angelegenheiten. 1983 wurde er an die Schweizerische
Botschaft in Addis Abeba, 1987 nach Bogota versetzt. 1990 übernahm er
die Funktion des Vizekonsuls und stellvertretenden Postenchefs am Schweizerischen
Generalkonsulat in Osaka. 1995 wurde er Erster Botschaftssekretär
der Schweiz in Ottawa. Von 2000 bis 2003 war er Sektionschef im Staatssekretariat
für Migration im Eidgenössischen Justiz- und Polizeidepartement.
Von 2003 bis 2006 arbeitete er als Botschaftsrat und Erster Mitarbeiter an
der Schweizerischen Botschaft in Manila.
2006 wurde Martin Bienz zum Schweizerischen Generalkonsul ernannt und
bekleidete diese Posten bis 2021 in den Städten Karachi, Chicago, Mumbai
und Guangzhou in China. Im Oktober letzten Jahres schließlich übernahm er
das Amt des Schweizerischen Generalkonsuls in Frankfurt am Main.
fng: Uns ist aufgefallen, dass
es auf dem Posten des Generalkonsuls
der Schweiz in Frankfurt am
Main alle paar Jahre einen Wechsel
gibt. Was ist der Grund?
» Für mich ist es eine Ehre,
die Schweiz im Nachbarland
Deutschland zu vertreten «
Martin Bienz: Im diplomatischen
Dienst der meisten Staaten
ist es üblich, dass die Stelleninhaber
nach einer gewissen Anzahl
von Jahren das Einsatzland wechseln. Die Angehörigen verschiedener
Laufbahnen im Eidgenössischen Departements für auswärtige Angelegenheiten
werden alle drei oder vier Jahre auf einen anderen Posten in der
Schweiz oder im Ausland versetzt. Sie unterstehen der vertraglich vereinbarten
Versetzungspflicht. Auf diese Weise wird ein permanenter Erneuerungsprozess
im System sichergestellt.
fng: Was sind Ihre wesentlichen Aufgaben als Generalkonsul Ihres
Landes in Frankfurt?
Martin Bienz: Meine wesentlichen Aufgaben bestehen in der Pflege
und dem Ausbau der Beziehungen zwischen der Schweiz und meinem Konsularbezirk
auf allen Ebenen. Meine konsularische Zuständigkeit erstreckt
sich über die Bundesländer Hessen, Nordrhein Westfalen, Rheinland-Pfalz
sowie das Saarland. Thematische Schwerpunkt bilden Politik, Wirtschaft,
Finanzplatz, Bildung, Landeskommunikation und Kultur. Wir organisieren
oder unterstützen regelmässig Aktivitäten, die dem Austausch in diesen Be-
8 swissness

talk mit MARTIN BIENZ
„Beim Thema Nachhalsch
zwischen Akteuren aus der
ner weiten Bandbreite fördern!“
reichen dienen. Ein weiterer wichtiger
Aspekt unserer Tätigkeit ist
die Erbringung von konsularischen
Dienstleistungen für die 25.000
Schweizerinnen und Schweizer, die
hier wohnhaft sind. Dazu gehören
Bürgerrechts- und Zivilstandsfragen,
Pässe, Beglaubigungen, Sozialhilfe
und vieles mehr.
fng: Was macht für Sie den
Reiz dieses Amtes aus?
Martin Bienz: Für mich ist
es eine Ehre, die Schweiz im Ausland
und diesmal insbesondere
im Nachbarland Deutschland
mit all unseren sprachlichen und
kulturellen Gemeinsamkeiten zu
vertreten. Die Weiterentwicklung
der bilateralen Beziehungen und
die Förderung des Austausches
über ein breites Spektrum ist eine
spannende Herausforderung. Ich
schätze auch die zwischenmenschlichen
und stets bereichernden
Kontakte mit Vertreterinnen und
Vertretern des Gastlandes und der
Schweizer Gemeinschaft.
fng: Nun pflegen ja die Schweiz
und Deutschland sehr enge wirtschaftliche
Beziehungen. Wurden
sie beeinträchtigt durch die lange
Phase der Corona-Pandemie und
den schrecklichen Überfall Russlands
auf die Ukraine?
Martin Bienz: Beide Ereignisse
haben direkte Auswirkungen
auf die Weltwirtschaft und somit
auch auf die Handelsbeziehungen
zwischen der Schweiz und Deutschland.
Ich denke da an Faktoren
wie Inflation, Energieknappheit
oder gestörte Lieferketten. Die
Konsequenzen können noch nicht
abschliessend beurteilt werden.
Was die Pandemie anbelangt, so
kann man sagen, dass sich die
Wirtschaftsbeziehungen zwischen
unseren beiden Ländern in Bezug
auf Handelsvolumen und Investitionstätigkeit
als resilient, also sehr
robust, erwiesen haben.
fng: Kommen wir mal auf die
Ernährungswirtschaft zu sprechen,
ein sehr wichtiger Exportmarkt der
Schweiz. Wie lässt sich erklären,
dass die Produkte aus der Eidgenossenschaft
hier bei uns einen so
starken Anklang finden, obwohl
sie deutlich teurer sind als ähnliche
Erzeugnisse aus hiesiger Herstellung
oder aus anderen Ländern?
Martin Bienz: Die Schweiz
verfügt über Lebensmittelprodukte
wie Schokolade oder Käse, die einen
weltweiten Bekanntheitsgrad
haben und sich auch in Deutschland
einer guten Nachfrage erfreuen.
Ausserdem ist die Schweiz in
vielen Bereichen und besonders
auch im Lebensmittelsektor bekannt
für gut etablierte Marken,
die für konstante Qualität bürgen.
Deutsche Konsumentinnen und
Konsumenten achten auf gesunde
Ernährung und sind verstärkt
bereit, für hochwertig und nachhaltig
produzierte Lebensmittel
einen entsprechenden Preis zu
zahlen. Letztlich besteht zwischen
der Schweiz und Deutschland eine
kulinarische Verwandtschaft, so
dass viele Erzeugnisse aus dem
Nachbarland gut zum eigenen Essoder
Genussverhalten passen.
fng: Die Menschen in Deutschland
hegen ja traditionell eine
große Sympathie zu ihrem Nachbarland.
Hilft diese positive Wahrnehmung
der Schweiz bei ihren
wirtschaftlichen Aktivitäten?
Martin Bienz: Die gegenseitige
Wertschätzung hilft nicht
nur bei den wirtschaftlichen Aktivitäten,
sondern generell bei der
Pflege unserer gutnachbarlichen
Beziehungen. Als Beispiel möchte
ich hier den Tourismus nennen.
Wirtschaftlich gesehen spielt
dieser in der Schweiz mit ihren
malerischen Berg- und Seelandschaften,
den urbanen Zentren
und ihrer kulturellen Diversität
eine wichtige Rolle. Deutschland
ist das wichtigste Herkunftsland
von ausländischen Touristen in der
Schweiz, und Deutschland ist ein
überaus beliebtes Reiseziel für die
Schweizer. Dies ist natürlich auch
auf die geografische Nähe zurückzuführen.
» Die gegenseitige Wertschätzung
hilft bei der Pflege unserer gutnachbarschaftlichen
Beziehungen «
fng: Eine letzte Frage: Welche
Prioritäten setzen Sie in Ihrem neuen
Amt?
Martin Bienz: Ich möchte die
ausgezeichnete Arbeit meiner Vorgänger
fortführen und die breit gefächerten
Beziehungen zwischen
den vier Bundesländern meines
Konsularbezirks und der Schweiz
auf allen Gebieten weiter ausbauen.
Ein besonderer Fokus liegt auf
dem Thema Nachhaltigkeit, wo wir
den Austausch zwischen Akteuren
aus der Schweiz und Deutschland
auf einer weiten Bandbreite fördern
wollen.
Kontakt:
Schweizerisches
Generalkonsulat
Frankfurt a.M.
Mendelssohnstraße 87
60325 Frankfurt a. M.
Tel.: +49 (0) 691700228-11
fng-magazin: Der Markenmonitor
für den Lebensmittelhandel
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SWISSNESS
Seit Urzeiten schon
wird in den Bündner
Alpen in luftiger Höhe
zwischen 800 und
1.800 Metern diese
Köstlichkeit aus Rindfleisch,
die heute überall
als Bündnerfleisch
bekannt und trotz
ihres imponierenden
Preises stark gefragt
ist, hergestellt. Mit großer
Handwerkskunst,
die viel fachliches Wissen,
Geduld und eine
gehörige Portion von
Leidenschaft erfordert,
wie die Experten aus
Schiers, dem Hauptsitz
des Unternehmens, immer
wieder betonen.
Ä
Bündnerfleisch – eine Deli
unglaublichen Siegesz
hnlich wie Deutschland glänzt die Schweiz mit
zahlreichen Produkten in ebenso zahlreichen
Staaten rund um den Globus. Made in Germany ist wie
Made in Switzerland ein großes Markenzeichen, das
für hohe Qualität steht. Wenn wir dabei auf landwirtschaftliche
Kreationen blicken, gilt das nicht nur
für die vielen Käsesorten, sondern auch für Fleischspezialitäten
aus Schweizer Herstellung. Ein Unternehmen,
das dafür besonders hoch im Kurs steht,
ist die Firma Albert Spiess mit Sitz im wunderschönen
Kanton Graubünden. Die Mitarbeiterinnen
und Mitarbeiter dort werden sehr geschätzt für
ihre Handwerkskunst wie die Herstellung der raffinierten
Delikatesse Schweizer Rohschinken, der mit
einer feinen Gewürzmischung mariniert und luftgetrocknet
ist. Oder die ebenfalls luftgetrocknete
Wurstkreation Salsiz, die einen herzhaft köstlichen
Geschmack hat. Aber das bedeutendste Produkt von
Albert Spiess ist das berühmte Bündnerfleisch, das sich
im Laufe der Jahrzehnte zu einem weltweiten Exportschlager
entwickelt hat. Es ist inzwischen ein Synonym
für höchste Qualität aus der Schweiz geworden, wie das
auch bei Uhren, Schokolade und natürlich Käse der Fall ist.
Nicht ohne Grund nennt sich das Unternehmen heute
Albert Spiess of Switzerland. Damit hat die Firma eine große
und erfolgreiche Marke für den Export etabliert. Versehen mit dem Schweizer
Kreuz und dem Steinbock vor dem markanten Alpenpanorama ist sie
schwerlich zu übersehen. Der Alpensteinbock ist ein geradezu mystisches
Tier. Der Kanton Graubünden trägt diesen beeindruckenden Vertreter der
Bergwelt mit seinem imposanten Gehörn sogar im Wappen.
Früher, als die Wintermonate hart und lang waren, zudem kaum
Wege in die abgelegenen Bergdörfer führten, ging es darum, für die
eigene Ernährung Vorräte anzulegen.
So schlachteten die Bauern
im Herbst nach der Rückführung
ihrer Rinder von den Alpweiden
einen Teil der Herde. Sie luden
zur Metzgete, der Schlachtung,
sogar ein und tischten
ihren Gästen die leicht verderblichen
Innereien wie
Niertli, Leberli und Blutwürste
auf. Die schönsten
und magersten Stücke vom
Rind allerdings machten
sie mit Pökelsalz haltbar
und würzten sie mit Pfeffer,
Knoblauch, Wacholder und
Lorbeer. Danach hängten
sie die Stücke vor ihrem Heimetli,
also ihrem Bauernhaus,
auf, um das Fleisch im Wind,
der ständig aus den Höhen
wehte, zu trocknen. Auf diese
Weise ist dann diese außerordentliche
Delikatesse entstanden.
Die Spezialität wird
nochimmer in
Hand arbeit erzeugt
Das Bündnerfleisch, das einst
für die entbehrungsreichen Winterzeiten
in den entlegenen Bergregionen
Graubündens hergestellt
wurde, hat seinen Namen erst im
10
swissness

original BündnerFleisch
Natürliche Trocknung
in frischer Bergluft
katesse mit einem
ug um die Welt
20.Jahrhundert erhalten. Die Herkunftsbezeichnung
sollte es vor
Imitaten schützen. Heute wird
das Bündnerfleisch zwar nicht
mehr nur in Heimetlis produziert,
aber wie bei Albert Spiess noch
vornehmlich in Handarbeit.
Für die Produktion kommen
nur Edelstücke vom Rind infrage,
die nach über Generationen
überlieferten Rezepturen mit Leidenschaft
und Passion verfeinert
werden. Dabei wird jedes Stück
in rund 60 Arbeitsschritten von
Hand gepflegt und reift dann an
der frischen Alpenluft in mehr als
1.500 Metern Höhe über Monate
zu einer von Genießern weltweit
gesuchten Spezialität heran. Die
Tradition der Trocknung wird immer
weiter verfeinert und verbessert.
Die Veredelung des Fleisches
beginnt mit der Salzung. Die
gekühlten Fleischstücke werden
von Fett und Sehnen befreit, mit
Pökelsalz, Kräutern und einer
Gewürzmischung, deren Zusammensetzung
ein hoch gehütetes
Geheimnis ist, behandelt und einige
Wochen bei niedrigen Temperaturen
gelagert.
Kontakt:
ALBERT SPIESS AG
Dorfstraße 64
7220 Schiers / Schweiz
Telefon +41 813080308
office@albert-spiess.ch
https://albert-spiess.ch
Nach dem Pökeln werden die
edlen Fleischstücke in großen Bottichen
geschichtet. Sie verlieren in
dieser Produktionsphase Wasser, es
bildet sich eine Eigenlake. Regelmäßiges
Umschichten oder Übergießen
des Fleisches gewährleistet
eine optimale Pökelung in der Lake
Der Vorgang dauert je nach Größe
der Fleischstücke von fünf Tagen bis
zu fünf Wochen bei einer Temperatur
zwischen zwei bis sechs Grad
Celsius.
Ist der Salzprozess abgeschlossen,
beginnt die natürliche Trocknung.
In dieser Zeit wird das Fleisch
nicht erhitzt oder geräuchert, sondern
reift ausschließlich an der
frischen Bergluft. Bei Albert Spiess
ist es die Kühle auf mehr als 1.500
Metern Höhe, stetig befeuchtet
vom Sertig Bach. Die Trocknerei
zählt zu den höchstgelegen in Europa.
Die Rindfleischstücke werden
einzeln in ein Netz geschoben, was
ihnen eine gleichmäßige Form gibt.
Die Trocknung bei zwölf bis 18 Grad
Celsius dauert um die drei Monate.
Bis zur vollendeten Reife verlieren
die Fleischstücke zwischen 45 und
55 Prozent an Gewicht.
Während der Trocknungsphase
wird das spätere Bündnerfleisch je
nach Größe und Klima zwei- bis viermal
für etwa drei Tage in eine rechteckige
Form gepresst. Dies sorgt für
eine regelmäßige Verteilung der
Feuchtigkeit im Fleisch und verhindert
die Bildung eines zu harten
und trockenen Randes.
Im Verlauf der Trocknungsphase
bildet sich ein weißer Edelschimmel
auf der Oberfläche, dessen Enzymtätigkeit
zum charakteristischen
Aroma beiträgt und dem Hersteller
verrät, dass der Reifungsprozess wie
gewünscht abläuft. Dieser Schimmelbelag
wird vor der Vermarktung
von Bündnerfleisch abgebürstet
oder abgewaschen.
Hauchdünn aufgeschnitten ist
Bündnerfleisch eine Delikatesse auf
jedem Vorspeisenteller, aber ebenfalls
eine sehr beliebte Zwischenmahlzeit
– pur oder mit frischem
Brot. Es macht sich zugleich bestens
bei einem typischen Schweizer Picknick
mit einem Gläschen Wein.
Ursprünglich schnitt man das
Bündnerfleisch nicht in dünne Tranchen,
sondern in Würfel, die allerdings
gut gekaut werden mussten.
Das Schneiden in hauch dünne
Scheibchen ist erst seit den 50iger
Jahren möglich, als die Fleischschneidemaschine
erfunden wurde.
Fein gewürfelt ist Bündnerfleisch
aber immer noch eine typische Zutat
in traditionellen Gerichten des
Kantons Graubünden wie in den
Capuns. Das sind in Mangold- oder
Lattichblätter gewickelte Päckchen
aus Spätzleteig, die unter anderem
mit Bündlerfleisch gefüllt werden.
Auch in der Diätküche oder bei
Sportlern wird die Schweizer Spezialität
sehr geschätzt. Denn sie ist
praktisch fettfrei und enthält nur
wenig Kohlehydrate, hat stattdessen
aber viel Eiweiß und besteht zu
fast 40 Prozent aus hochwertigem
Protein. Ferner ist sie reich an Eisen,
Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen.
Am besten schmeckt Bündnerfleisch
aus der Hand, pur mit
einem Stück dunklem Brot und
einem guten Glas Rotwein, sagen
viele Anhänger dieser Köstlichkeit.
Wer gern würzt, gibt noch ein wenig
frisch gemahlenen Pfeffer hinzu.
Gourmets lassen sich die dünn
geschnittene Delikatesse gern auch
als Carpaccio mit Olivenöl und Parmesansplittern
servieren, als Röllchen
gefüllt mit Frischkäse oder als
Kombination mit frischen Früchten
wie Birnen und Melonen. Bündnerfleisch
aus dem Hause Albert
Spiess ist unter anderem als Stück,
in SB-Packungen geschnitten und
an Bedientheken in Supermärkten
zu haben.
fng-magazin: Der Markenmonitor
für den Lebensmittelhandel
11

SWISSNESS
Kennen Sie die Schokoformel
Jeden Tag ein LINDOR
Happiness statt Tristesse: Schokolade macht
glücklich, soll gut sein für die Nerven und taugt
durchaus auch als Seelentröster. Im Schokoladenland
Schweiz ist diese Botschaft längst angekommen,
wie der Konsum eindrucksvoll beweist:
Über elf Kilogramm Schokoladenwaren werden in der Heimat der
Schokolade durchschnittlich pro Kopf im Jahr konsumiert, 2020
waren es – die Vermutung liegt nahe, Corona sei „dank“ – sogar 11,3 Kilogramm.
Und wie es aussieht, hat man sogar eine Formel fürs süße Glück
gefunden, wie findige Statistiker errechnet haben wollen. Denn sie wollen
herausgefunden haben, dass jede Schweizerin, jeder Schweizer pro Tag einen
LINDOR-Trüffel nascht.
Eigentlich braucht es für die Schweizer keinen „Tag der Schokolade“,
wenn doch jeder Tag ein Schokotag ist. Und doch gibt es ihn, den internationalen
„Tag der Schokolade“, der am 13. September gefeiert wird. Nicht
bestätigten Quellen zufolge sollen französische Chocolatiers den süßen
Tag bereits im Jahre 1995 initiiert haben. Allerdings nicht der einzige Tag,
der den süßen Verführern gewidmet ist: so wird seit 2003 in den USA am
7. Juli die Schokolade gefeiert. Übrigens, Überlieferungen belegen, dass
genau an diesem Tag im Jahr 1550 erstmals Schokolade in Europa eingeführt
wurde. Süßes Gold, das zu der Zeit und noch lange danach nicht
für jeden gemacht war. Im Gegensatz zu heute, fast 400 Jahre später. So
erfreut sich Schokoladiges nicht nur in der Schweiz bei Groß und Klein
großer Beliebtheit, auch die Deutschen teilen mit rund neun Kilogramm
12
swissness

Chocolat
es heute noch, das ganze Jahr
über, aber keiner muss mehr auf
den beliebten Trüffel verzichten.
Denn selbst im Sommer erfindet
dieser sich neu, wie die LINDOR
limitierten Sommer-Editionen beweisen.
Mit zartschmelzenden,
fruchtigen Füllungen wie Erdbeer-
Sahne, Stracciatella, Himbeer-
Sahne, Cocos und Mango. Umhüllt
von feiner Schokoladenhülle zaubern
die LINDOR limited editions
Sommer-Feeling zum Genießen (11
Kugeln à jeweils 12,5 Gramm in
der Packung).
Die Früchte des Sommers
entdecken Schokofreunde auch
in den LINDT Joghurt-Schokoladentafeln
in den Geschmacksrichtungen
Himbeer-Vanille, Himbeer-
Crisp, Erdbeer-Rhabarber und
Heidelbeer-Vanille. Gekühlt aus
dem Kühlschrank ein Hochgenuss,
ebenso wie die LINDT Eistafeln.
Hier ist die Auswahl so verführerisch
wie an der Eistheke, lockt mit
Klassikern wie Cocos, Amarena-
Kirsch, Buttermilch-Limette, Krokant-Becher,
Eiscafé, Banana-Split
oder Spaghetti-Eis. Wem dann
immer noch nach Gelata ist, kann
LINDT Crema Gelata in elf ausgewählten
Stores, verteilt über ganz
in der Schweiz:
Trüffel!
pro Kopf im Jahr die Leidenschaft
ihrer Nachbarn, in der Statistik gefolgt
von Estland, Dänemark und
Finnland mit jeweils um die acht
Kilogramm pro Kopf im Jahr.
Sommer pur:
Joghurt- und
Eisschokoladentafeln
LINDT & SPRÜNGLI Seit
wann der LINDOR-Trüffel zum
täglichen Genuss gehört, ist nicht
verbrieft. Tatsache ist lediglich,
dass der erste LINDOR Trüffel
von LINDT & SPRÜNGLI 1969 als
Weihnachtsspezialität auf den
Markt kam. Als limited edition sozusagen,
sehr zum Leidwesen der
Schoko-Fans. Limited editions gibt
Deutschland, pur genießen. Ganz
klassisch mit dunkler Schokolade
oder – sommerlich frisch – mit weißer
Schokolade. Und wer sich nicht
entscheiden kann, nimmt einfach
die schokoladige Kombination aus
beiden Sorten.
Vielfältige Auswahl
Überhaupt, wer dem Süßen
verfallen ist, wird bei LINDT &
SPRÜNGLI garantiert fündig. Schokoladen
in allen nur denkbar möglichen
Geschmacksrichtungen, vom
Klassiker wie Alpenvollmilch über
fruchtige Varianten bis hin zu Exoten
wie Mousse Edelbitter Blaubeer-
Lavendel; Pralinés, selbst in der
Sommerversion mit Eis-Pralinés,
Riegel, Fiorettos, die Knusper-Pralinés mit feiner Füllung oder auch die
einzigartigen Kirsch-Stengli, die es nur bei LINDT gibt. Und deren Name
eindeutig verrät, wo sie zu Hause sind. Vermutlich war Genuss noch nie
so vielfältig wie heute und vielleicht schon deshalb achten immer mehr
Menschen auf Inhaltsstoffe und Qualität. Bewusstes Konsumverhalten
als Ausdruck eines modernen Lebensstils, zu dem zuckerreduzierte Angebote,
vegane Alternativen oder der Fokus auf Nachhaltigkeitsaspekte
gehören.
Neu im LINDT Vegan Angebot:
Classic und Haselnuss
Für alle, die in ihrer Ernährung auf tierische Produkte verzichten wollen
oder müssen, hat Lindt das Angebot veganer Tafeln erweitert. Zwei
neue vegane Rezepturen stellen den puren Geschmack in den Vordergrund.
Hochwertiger Kakao, milder Haferdrink und cremiges Mandelmark sorgen
für einen feinen Schmelz, den Liebhaber klassischer Milch-Schokolade mögen.
Und auch an Nuss-Fans wurde gedacht: Die Variante mit köstlich knackigen
Haselnussstückchen bietet eine leckere Alternative und sorgt für
genießerische Abwechslung.
fng-magazin: Der Markenmonitor
für den Lebensmittelhandel
13

SWISSNESS
Die Anfänge
Nicht immer war die Produktauswahl
bei LINDT & SPRÜNGLI
so groß, so vielfältig. Damals, als
alles begann, im Jahr 1800, mit
der Eröffnung von David Sprünglis
kleinem Süßwarenladen in Zürich.
Aber Unternehmergeist und Leidenschaft
ließen das Geschäft
schnell wachsen, schon bald war
der Name SPRÜNGLI ein Begriff
unter den Schokoladenherstellern.
Als 45 Jahre später David Sprüngli
und sein Sohn Rudolf Sprüngli-Ammann
die erste feste Schokoladentafel
In einer kleinen Konditorei in
der Marktgasse in der Zürcher Altstadt
vorstellen, wird diese sofort
zum Riesenerfolg.
Chonchieren – das
Geheimnis zart-schmelzender
Schokolade
Der Schokolade war auch
Rodolphe Lindt im nicht weit entfernten
Bern, rund 30 Jahre später,
verfallen. Er wollte mehr, als nur
harte, bittere Schokolade in seiner
Schokoladenfirma Rod. Lindt &
Söhne produzieren. War es Absicht
oder einfach nur Vergessen? Nach
monatelangen Tests verließ Lindt
an einem Freitag die Fabrik, ohne
die Conchiermaschine auszuschalten.
Die Maschine rührte das ganze
Wochenende über weiter und überraschte
ihn am Montagmorgen mit
zart-cremiger Schokolade. Die Geburtsstunde
der Schokolade wie wir sie heute kennen. Das Geheimnis der
cremigen Schokolade? Sie liegt im von Lindt entwickelten Conchierprozess,
der durch die gleichmäßige Kombination von Kakaomasse und Kakaobutter
mit anderen Zutaten wie Zucker und Milch über einen längeren Zeitraum hinweg
eine fein schmelzende Textur erzeugte. Lindts Conchier-Technik kreierte
eine „schmelzende Schokolade", fein und geschmacksintensiv, für damalige
Zeit eine Schokoladenrevolution. Noch heute wird der Prozess des Conchierens
von Schokoladenherstellern auf der ganzen Welt angewandt.
Höchster Qualitätsanspruch
Geblieben über all die Jahre ist der hohe Qualitätsanspruch, in jeder Beziehung.
So wurde 2013 die LINDT Cocoa Foundation gegründet, die eine
nachhaltige Landwirtschaft fördert und die bestehenden Bemühungen
zur Verbesserung der Lebens- und Arbeitsbedingungen der Kakaobauern
ergänzt. Oder auch die Produktion nach dem „Bean to Bar“-Prinzip, was bedeutet,
dass nur solche Kakaobohnen verwendet werden, deren Ursprung
man kennt, sprich man weiß, wer sie anbaut und wie diese produziert werden.
Daher hat LINDT & SPRÜNGLI ein eigenes Nachhaltigkeitsprogramm
für Kakaobohnen aufgebaut, das LINDT & SPRÜNGLI Farming Program.
Was heißt: Seit 2020 sind 100 Prozent der Kakaobohnen, die bei LINDT
& SPRÜNGLI verwendet werden, nachverfolgbar und
extern verifiziert. Ziel des Programms: Bis 2025 will
man alle Kakaoprodukte wie Bohnen, Butter, Pulver
über Nachhaltigkeitsprogramme beziehen.
www.lindt.de
Schoko-
Meisterkunst Deluxe
CHOCOLAT NOGAL
Sie verführen immer wieder
aufs Neue, die Schokoladen
und Pralinen in Premium-Qualität
von CHOCOLAT NOGAL. Allesamt Klassiker,
die sich letztlich immer treu bleiben und
doch, den Ansprüchen von Zeitgeist und Verbraucher
entsprechend, kontinuierlich neu interpretiert und verfeinert
werden. Wie im Detail, das allerdings bleibt süßes Geheimnis des
Schweizer Süßwarenherstellers.
Erlebbar ist die exzellente Qualität
in den CHOCOLAT NOGAL
Produkten, in weißer Schokolade
ebenso wie in den Milchschokoladen
und den Edelbitter-Varianten.
CHOCOLAT NOGAL hat für alle
Ansprüche eine Genussantwort:
Deluxe Schokoladen wie Milk
Deluxe mit Vollmilchschokolade,
White Deluxe mit weißer Schokolade
oder Dark Deluxe, die Edelbitter-Variante
extra fein mit Nüssen.
Oder auch mit Haselnusssplittern.
Kandierte Orangenscheiben geben
Milk Deluxe eine fruchtige
Geschmacksnote, Karamell- und
Mandelsplitter verfeinern Milk
Deluxe oder auch Dark Deluxe
Edelbitter. NOGAL Milk Deluxe
Milchschokolade und Dark Deluxe
Edelbitterschokolade extra fein mit
Nüssen gibt es praktischerweise
auch in der handlichen 50-Gramm-
Tafel für unterwegs. Und auch die
NOGAL Napolitains Milk Deluxe,
Dark Deluxe und Éclats de Caramel
im praktischen Format haben
in jeder Tasche Platz.
Süße Verführer mit Herz
Schokoladen von CHOCOLAT
NOGAL sind Verwöhnprogramm
pur für jeden süßen Genießer. Die
CHOCOLAT NOGAL Trüffelkreationen
sind die Crème de la crème
im CHOCOLAT NOGAL-Angebot.
Auch diese meisterlich verfeinert
und für jeden Geschmack kreiert
wie Dark Truffes, White Truffes, Hazelmut
Hart oder Walnut Marzipan
beweisen. Die Trüffelkreationen in
der dekorativen blauen Praliné-
Schachtel, jeweils inklusive Schoko-Herz,
gibt es in der 45-Gramm-
Packung, der 100-Gramm-Packung
und der 175-Gramm-Packung.
www.chocolatnogal.com
14
swissness

Chocolat
gelingt es der Schokoladenfabrik,
den Schokoriegel RAGUSA an den
Zeitgeist anzupassen. Mit der
RAGUSA – eine Marke wird zur Ikone
CHOCOLATS CAMILLE BLOCH Allen Grund zum Feiern hat
CHOCOLATS CAMILLE BLOCH: nämlich 80 Jahre RAGUSA. „Die Pralinenspezialität
mit ihrer einzigartigen Füllung ist Genuss, der über das rein
Geschmackliche hinausgeht und uns als Ganzes berührt. Eine Leidenschaft,
die man gerne teilt“, so die Philosophie des Unternehmens. Der außergewöhnliche
Schokoladenriegel mit Haselnussfüllung ist über die Jahrzehnte
jedoch weitaus mehr als „nur“ ein süßer Genuss. Er ist zu einer ikonischen
Marke avanciert, wie das Schweizer Familienunternehmen CHOCOLATS
CAMILLE BLOCH zum Jubiläum resümiert.
Was RAGUSA so speziell macht, ist ein Stück weit auch in seiner
Geschichte zu finden. 1942 wurde der Riegel quasi aus der Not heraus
geboren. Mitten im Zweiten Weltkrieg, in dem auch die Schweiz keine Kakaobohnen
mehr erreichten. Camille Bloch gab jedoch nicht auf, suchte
nach Lösungen, wie er trotzdem Schokolade weiter herstellen konnte. Da
Haselnüsse zum Glück erhältlich waren, und er herausfand, dass man diese
rösten und dann wie Kakaobohnen verarbeiten konnte, kreierte er seinen
Schokoriegel, der mit seinen knackigen ganzen Haselnüssen zu einem
grandiosen Erfolg werden sollte. Übrigens auch aufgrund des praktischen
Formats als 50 Gramm-Riegel, der zu Hause, aber auch unterwegs schnell
zum beliebten Begleiter wurde.
Süße Erfindung mit ganz viel Geschichte
Auch der Name der Pralinenspezialität aus dem Hause CHOCOLATS
CAMILLE BLOCH mit ihrer exklusiven Rezeptur, ihren ganzen Haselnüssen
und diesen unverkennbaren, authentischen Ecken und Kanten hat eine
Geschichte. Ein Name, der so gar nichts mit der Schweiz zu tun hat. Denn
RAGUSA war einst der Name einer kleinen Küstenstadt in Kroatien. Urlaubsdomizil
und Sehnsuchtsort des damaligen Firmenchefs von camiLLE
BLOCH und bis heute beliebtes Ferienziel vieler mediterraner Fans, wenngleich
er heute unter dem Namen Dubrovnik ein Begriff ist. Mit dem Namen
RAGUSA für seine süße Erfindung hat Camille Bloch dem Adria-Küstenort
seinerzeit ein kleines Denkmal gesetzt.
„RAGUSA bleibt RAGUSA, über all die Jahre hinweg“, so Daniel Bloch,
CEO im Familienunternehmen in der dritten Generation. „Schokolade ist wie
ein alter Freund. Man will nicht, dass er sich zu stark verändert.“ Und doch
intensiv-dunklen Variante RAGU-
SA Noir wird 2008 die Innovation
als kleine Revolution gefeiert. Nur
wenige Jahre später begeistert
raguSA Blond die Konsumenten.
2015 wird RAGUSA im Format
For Friends kleiner und perfekt verpackt,
um es mit Freunden und der
Familie zu geniessen, um Genuss
gemeinsam zu erleben. Jeden Tag,
weil raguSA For Friends-Pralinen
fürs ganze Schokoladenjahr gemacht
sind, für 365 Tage im Jahr.
www.camillebloch.swiss
Premium-Gebäck – auch
für verwöhnte Gaumen
KAMBLY Nicht nur für seine
Schokoladen, auch für feinste Gebäckkunst
aus erlesenen Zutaten
ist die Schweiz bekannt. Bereits
seit 111 Jahren steht die Schweizer
Marke KAMBLY für exquisiten Geschmack
und für höchste Qualität
und ist im Premiumsegment der süßen
Gebäckspezialitäten verankert.
Auch hier liegt das Geheimnis des
Erfolgs in der Verwendung und Verarbeitung
von besten Rohstoffen,
die von den Confiseuren von
KAMBLY zu Premium-Produkten
verarbeitet werden. So kommen die
Zutaten wie Milch und Mehl für
die weltberühmten Bretzeli auch
heute noch größtenteils direkt aus
der Heimatregion Emmental. Insgesamt
stammen über 80 Prozent
der Rohstoffe aus der Schweiz oder
werden dort verarbeitet, wie zum
Beispiel die Schokolade, die nach
eigenen Rezepturen von Schweizer
Schokoladeherstellern für KAMBLY
gefertigt wird.
Feines Gebäck,
das sich immer wieder neu
erfindet
Dazu gehören auch die neuen
KAMBLY Bretzeli au Chocolat,
die von den Schweizer Gebäckspezialisten
im Frühjahr 2022
präsentiert wurden. Bei dem Feingebäckprodukt
werden die feinen
Gebäcktäfelchen des Klassikers
Bretzeli mit bester Schweizer Schokolade
veredelt und ohne Palmöl,
Konservierungsstoffe, gehärtete
Fette sowie Farbstoffe hergestellt.
Bereits seit dem letzten Jahr
verführen KAMBLY Butterfly au
Chocolat, KAMBLY Butterfly Caramel
Salé und KAMBLY Noisette
Noir. Drei raffinierte Köstlichkeiten,
die GENUPORT, einer
der größten Importeure und
Distributeure von Lebensmitteln
in Deutschland, für alle Feingebäckliebhaber
seit dem letzten
Jahr vertreibt. „Zart wie Schmetterlingsflügel“,
so charakterisieren
Schweizer Feingebäckliebhaber
die Butterfly-Gebäcke von
KAMBLY. Die KAMBLY Butterfly
au Chocolat bestechen mit hauchdünnem
Feingebäck aus Haselnüssen
und Milchschokolade. Die
KAMBLY Butterfly Caramel Salé
überzeugen als Butterfeingebäck
veredelt mit Karamell und Salz.
Die KAMBLY Noisette Noir stehen
für knuspriges Feingebäck aus
Haselnüssen mit feiner Zartbitterschokolade.
www.kambly.com/
www.genuport.de
fng-magazin: Der Markenmonitor
für den Lebensmittelhandel
15

SWISSNESS
13 Kräuter sind
eines weltweiten
Einer der modernsten
und innovativsten
Bonbonhersteller der
Welt ist das Unternehmen
Ricola.
Es exportiert Kräuterspezialitäten
in
mehr als 45 Länder
und steht für höchste
Schweizer Qualität.
Die Traditionsfirma Ricola, die schon 1930 gegründet
wurde und ihren Sitz in Laufen bei
Basel hat, unterhält inzwischen Tochterbetriebe in
Europa, Asien sowie den USA und produziert rund 60
Sorten Kräuterbonbons und Teespezialitäten.
Das Familienunternehmen gilt in der Schweiz als
Pionier in Sachen Kräuteranbau und legt größten Wert
auf ausgewählte Standorte sowie kontrolliert umweltschonenden
Anbau. Dafür hat Ricola mit knapp 100
Bauern aus dem Schweizer Berggebiet feste Abnahmeverträge
geschlossen.
Um die köstlichen Kreationen des Hauses Ricola
produzieren zu können, braucht es eben eine Vielzahl
von Kräuterspezialitäten, Pflanzen, die in der freien Natur
gedeihen und von Insekten bestäubt werden müssen,
vor allem von Bienen. Doch wegen des Klimawandels,
des Verlusts von Lebensräumen und damit verbundener
Nahrungsknappheit stehen Bienen unter erheblichem
Überlebensdruck und benötigen Unterstützung.
Sinnvolle Projekte
zum Schutz von Bienen
„Ohne Bienen gäbe es keine Kräuter für unsere
Ricola Bonbons“, erklärt Thomas P. Meier, Geschäftsführer
von Ricola. „Deshalb nehmen wir unsere Verantwortung
wahr und setzen uns für sinnvolle Projekte zum
Schutz von Bienen und anderen Bestäubern ein.“ Und so
hat das Unternehmen seit dem 20. Mai, dem „Internationalen
Weltbienentag“, in der Schweiz, in Deutschland,
Frankreich und Italien diverse Aktionen angeschoben,
um die Lebensgrundlage von Bienen und anderen Bestäubern
zu erhalten und zu verbessern.
Schon seit 2018 ist Ricola hierzulande Partner
der Initiative Deutschland summt!, ein Projekt der
Stiftung Mensch und Umwelt. Im Rahmen dieser
Kooperation sind die Schweizer Platin-Sponsor des
deutschlandweiten Pflanzwettbewerbs Wir tun was
für Bienen. Im Rahmen dieser Aktion werden jährlich
bis zu 450.000 Quadratmeter Fläche durch Privatpersonen,
Schulen und Vereine wildbienenfreundlich
bepflanzt, immer von April bis August.
Im Rahmen einer Promotion zum Thema Bienenschutz
erhalten Konsumenten in diesem Zeitraum
beim Kauf eines Ricola Aktionsproduktes einen
10-Euro-Gutschein für den Pflanzen-Onlineshop. Zusätzlich
bekommen die Teilnehmer stets die Chance
auf 1.500 bienenfreundliche Gewinne wie Wildbienenhotels
und Lernspiele mit großem Nutzen für
Wildbienen. „Die Beteiligung daran war auch diesmal
wieder hervorragend“, heißt es bei Ricola.
Mit einer Spende unterstützt Ricola zudem das
Projekt Blühstreifen von BienenSchweiz, dem Imkerverband
der deutschsprachigen und rätoromanischen
Eidgenossenschaft. Ziel der Blühstreifen ist es, mehr
Nahrungsangebote für Bienen sowie andere bestäubende
Insekten zu schaffen und so die Artenvielfalt
zu fördern. Dafür werden an verschiedenen Standorten
Landstreifen mit einer maßgeschneiderten Blütenmischung
besät. Sie wird mit bestehenden Landschaftselementen
wie Hecken und Wiesen abgestimmt, damit
die neugeschaffene Nahrungsquelle für Bienen und
andere Insekten die Umgebung ideal ergänzt. So wird
eine Verbesserung des Blütenangebots für Honigbienen,
Wildbienen und Hummeln geschaffen. Und dies
fördert die Bestäubung von Pflanzen und Bäumen.
16
swissness

die Basis
Erfolgs
Nicht nur die Kräuter geben Ricola Produkten ihren
unverkennbaren Geschmack, auch Honig trägt bei
einigen Bonbons zum Genuss am Gaumen bei. Dieser
wertvolle Rohstoff unterstützt die wohltuende Kraft
der Kräuter und zeichnet sich durch seine Natürlichkeit
sowie sein warmes Aroma aus. Nicht ohne Grund sind
deshalb Ricola Kreationen mit Honig so beliebt. Eines
davon ist Douceur de Miel, das seit dem Frühjahr in
Frankreich in der praktischen Z-Klick-Box erhältlich ist.
Mit dem Weltbienentag hat Ricola bis Ende Juli pro
verkaufte Packung Douceur de Miel 25 Cent an den
Verein Terre d´Abeilles gespendet. 50.000 Euro sollten
so zusammenkommen. Terre d´Abeilles setzt sich auf
lokaler, nationaler und europäischer Ebene für den
Schutz von Bienen und anderen Bestäubern ein.
Nachhaltigkeit ist in der DNA des
des Unternehmens fest verankert
In Italien arbeitet Ricola gemeinsam mit der Bewegung
Slow Food daran, die Hochgebirgsbienen zu
schützen. In einer seit zehn Jahren laufenden Partnerschaft
mit der Organisation Slow Food, die sich
um den Erhalt von lokalen Lebensmittelkulturen und
-traditionen kümmert, werden Imker in den Bergregionen
unterstützt und Maßnahmen für den Schutz von
Hochgebirgsbienen ergriffen. Unter dem Motto Jedes
Ricola zählt haben die Konsumenten mit dem Kauf von
Produkten des Unternehmens auch auf dieses Projekt
direkten Einfluss genommen.
Mehr und mehr Unternehmen handeln nachhaltig,
um ihr Renommee bei ihren Kunden zu stärken.
Dies gilt auch für Ricola. Doch anders als bei anderen
Firmen zählt dies bei dem Schweizer Bonbonhersteller
seit eh und je zur Unternehmensphilosophie. Nachhaltigkeit
ist in der DNA der Marke fest verankert. Da ist
es nicht verwunderlich, dass Ricola erneut als einzige
Bonbonmarke mit dem Siegel für Deutschlands Beste
Nachhaltigkeit 2022 ausgezeichnet wurde.
Ein Preis, den die Firma schon seit Jahren einheimst.
Das Besondere daran ist, dass er direkt von
den Konsumenten vergeben wird. Denn gemeinsam
mit dem Institut für Management und Wirtschaftsforschung
hat Deutschland Test Verbraucherurteile eingeholt
und ausgewertet. In der Studie wurden subjektive
Konsumentenstimmen gemessen, und dabei wird immer
wieder festgestellt, dass viele Menschen ein feines
Gespür dafür haben, welche Marken sich in puncto
Nachhaltigkeit tatsächlich engagieren und welche da
eher weniger gut wegkommen. Und mit diesem feinen
Gespür für diesen in unserem Leben immer wichtigeren
Bereich ist Ricola abermals auf Platz eins gelandet.
„Nachhaltiges Denken und Handeln gehören
einfach zu Ricola und bilden eine wichtige Entscheidungsgrundlage
für unsere Unternehmensführung“,
sagt Ronny Lindstädt, Marketingchef Ricola. „Wir fokussieren
uns auf Themen, bei denen wir die größten
Auswirkungen auf die Umwelt sehen. Somit stehen
unsere Kräuterspezialitäten und deren Herstellung im
Zentrum unseres Handelns.“
Ricola – die Liebslings-Bonbonmarke der Menschen
in Deutschland und somit die klare Nummer eins in
diesem Segment, startet von September an eine Gratis-
Genuss! Aktion. Sie soll in den Märkten neue Kunden
an die Produkte des Schweizer Herstellers heranführen,
also zusätzliche Käuferpotenziale erschließen. Die
Sache geht ganz einfach: Der Kunde greift zu einem
Ricola Aktionsprodukt, lädt den Kassenbon hoch, und
wenn ihm das Produkt nicht gefällt, erhält er das Geld
zurück über die hierfür eingerichtete Aktionswebsite
www.gratisgenuss-ricola.de. Die Teilnahme ist bis zum
15. November möglich, allerdings auf 40.000 Kunden
begrenzt. Für den Zeitraum der Kampagne bietet
Ricola dem Lebensmittelhandel, Drogeriemärkten und
Apotheken spezielle Displays an mit 90, 120, 144 oder
360 Beuteln pro Einheit an. Diese ins Auge fallenden
Zweitplatzierungen vermitteln die starke Botschaft
Gratis-Genuss!
Apropos Genuss: Der ist bei Ricola unbestritten
hoch. Mit seinem breiten Geschmackssortiment
von derzeit 13 wohltuend erfrischenden
Sorten etabliert sich das
Unternehmen mehr und mehr – zusätzlich
zur jährlichen Erkältungssaison
– als perfekter Begleiter
in vielen Alltagssituationen. Wie
schon erwähnt, liegen Verantwortung
und Nachhaltigkeit in den
Wurzeln von Ricola. Und genau
deshalb lässt das Unternehmen
die 13 Schweizer Alpenkräuter
– Kern eines jeden Bonbons des
Unternehmens – an den stillen
Standorten in den Schweizer Bergregionen
anpflanzen, pflegen und
schützen.
Kontakt:
Ricola Group AG
Postfach 130
CH-4242 Laufen
Tel.: +41 61 765 41 21
info@ricola.com
fng-magazin: Der Markenmonitor
für den Lebensmittelhandel
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SWISSNESS
Salted Caramel –
süß trifft salzig
In Sachen Geschmack
gibt´s keine Grenzen
mehr. Und wer mal
völlig ungewöhnliche
Kompositionen probiert,
ist nicht selten
überrascht, wie gut
sie sich am Gaumen
machen. Eine ist die
ganz neue Variante
Salted Caramel aus
dem Schweizer Hause
Lattesso.
Die umtriebige Firma in Meggen bei Luzern
bringt zahlreiche Kaffee-Spezialitäten auf den
Markt. Sie werden aber nicht heiß angeboten, sondern
stehen in Kühlregalen. Coffee-to-go nennen sie sich
und sind überaus erfolgreich. Seit 2004 hat sich der
Markt solcher Kaffeegetränke unglaublich dynamisch
entwickelt, von damals 40 auf jetzt mehr als 400 Millionen
Becher. Die Zukunft verspricht weitere gigantische
Zuwachsraten.
Eine Firma, die mittendrin in diesem erfolgreichen
Geschäft agiert, ist Lattesso. Mit immer neuen Ideen
mischt sie den Markt auf und ist auch in den deutschen
Handelsketten bestens vertreten. Die neue Komposition
Salted Caramel nennt die Firma das ultimative Genusserlebnis
für alle Caramel-Fans. Dafür sorgt feine, natürlich
gekochte Caramel-Creme in Verbindung mit dem
Gourmet-Salz Fleures des Alpes. Schon die hochwertige
Verpackung signalisiert im Regal den Glamour eines
echten Premium-Kaffeegetränks.
Coffee-to-go ist zu einem wahren Life-Style Produkt
mutiert. Er ist ein Luxus, der die Sinne weckt. Ob zum
schnellen Frühstück, auf der Fahrt zur Arbeit, in der Mittagspause,
beim Shoppen oder auf der After-Work-Party
– der kühle Kaffee im Becher begleitet Genießer inzwischen
überall, und zwar generationenübergreifend.
Die Marke ist übrigens aus den Worten Latte und
Espresso entstanden. Eben Lattesso. Längst hat das
Unternehmen eine ganze Reihe von Kompositionen im
Sortiment: Espresso, den starken Kaffee, Fit, den leichten,
Machhiato, den cremigen, Cappuccino, den schokoladigen,
oder Zero, den ungesüßten. Eines allerdings
haben alle Varianten gemeinsam: Den erstklassigen
Kaffee. Er kommt aus dem mittelamerikanischen Staat
Honduras. Tiefe Flusstäler, nährstoffreiche Böden
und ein gemäßigt tropisches Klima lassen dort in den
Hochlagen besondere Kaffeesorten reifen. Die kleinen
Anpflanzungen mit ihrer besonderen Sonneneinstrahlung
und das Wechselspiel zwischen Feuchtigkeit und
Trockenheit verleihen den Bohnen eine einzigartige
Qualität und eigenständigen Charakter.
Die besten und feinsten Bohnen werden nach
einem strengen Selektionsverfahren ausgewählt. Der
Rohkaffee ist Rainforest Alliance zertifiziert. Auf diese
Weise werden soziale und ökologische Anstrengungen
gefördert. Jeder Farmer, der für Lattesso tätig ist, erhält
zudem eine Extra-Direktzahlung als Dankeschön und
als Motivation für die weitere Zusammenarbeit.
Durch die Anpflanzung in schattenspendenden Kulturen
reifen die Kaffeekirschen allmählich heran. So erreichen
sie ihre leichte fruchtig-pikante Milde mit wenig
Säure und einer zarten nussigen Nuance. Die Weiterverarbeitung
von der Ernte und Nussabschälung des Fruchtfleisches,
über die Fermentierung bis zur Trocknung auf
den Sonnenterrassen wird in Handarbeit bewerkstelligt.
Mit viel Leidenschaft strebt Lattesso nach Perfektion.
Erst wenn nach sanfter Röstung der ausgewählten
Bohnen in kleinen Chargen alles punktgenau gelungen
ist, gibt der Kaffee sein Aroma, seinen Duft frei.
Ein exakt justierter Mahlgrad und die optimale Brühtemperatur
verwandeln das edle Naturprodukt in einen
rassigen Coffee-to-go. Weder Bitterkeit noch störende
Säure schmälern den Genuss. Übrigens: In den
Standardsorten Macchiato, Cappuccino, Espresso und
Fit wird zum Lattesso ein knuspriges Gebäck serviert.
Es ist raffiniert im Trinkdeckel versteckt und überrascht
beim Öffnen. Der Keks wird vom italienischen Backwarenhersteller
Virginia erzeugt, der für seine feinen
Gebäckspezialitäten einen großen Namen hat. Das
geschmackvolle, knusprige Butter-Sablé rundet den
Lattesso-Moment perfekt ab und ist der ideale Begleiter
zum feinen Kaffee-Getränk.
18
swissness

Kuhn Rikon
Käsefondue: Für
Gäste zu jeder Jahreszeit
Viele Schweizer Käsesorten wie beispielsweise
Gruyère, Appenzeller, Vacherin oder Emmentaler
eignen sich für eine Mischung für ein gelungenes Käsefondue.
Am besten entfaltet sich das Aroma in einem
traditionellen Fonduetopf. So wie in den mit Liebe entwickelten
«Kochen am Tisch»-Produkten von Kuhn Rikon.
Caquelon Sgraffito Induktion:
Edle Handwerkskunst
in limitierter Edition
Die schönen Verzierungen der vieler Häuser im
Engadin sind nicht aufgemalt, sondern in mühevoller
Handarbeit in den Putz geritzt. Diese traditionelle Dekorationstechnik
nennt sich Sgraffito und leitet sich
aus dem italienischen Wort für kratzen, «sgraffiare», ab.
Ein beliebtes Sgraffito-Motiv ist der Venus-Stern – und
genau dieser findet sich von Hand skizziert auf der edlen
Messing-Plakette wieder. Der induktionstaugliche
Fonduetopf wird in Italien aus hochwertigem weißem
Ton gefertigt. Abgerundet wird das Design durch einen
eleganten Griff aus FSC-zertifiziertem Thurgauer
Kirschholz, in dem das Kuhn Rikon Logo als Messingmedaille
eingelassen ist. Jedes der auf 300 Stück limitierten
Sgraffito-Caquelons hat eine Seriennummer
und wird so zu einem unverwechselbaren Unikat.
Das Caquelon Sgraffito Induktion (Ø 23 cm) ist
für alle Herdarten geeignet und in einer limitiertnr
Auflage von 300 Exemplaren erhältlich.
Caquelon Induktion Carigiet
Ursli & Maiensäss: Der Heimat verbunden
Die Bündner Traditionsgeschichte «Schellen-Ursli»
mit den Illustrationen von Alois Carigiet gehört zu
den bekanntesten Kinderbüchern der Schweiz. Die berühmten
Carigiet-Malereien werden auf den Caquelons
Ursli und Maiensäss in einer der letzten Keramik-Manufakturen
der Schweiz (Rheinfelder Keramik) liebevoll bemalt.
Weil jeder Strich von Hand aufgetragen wird, sieht
keines der Produkte exakt gleich aus. Vielmehr ist jedes
Exemplar – den Zeichnungen von Alois Carigiet folgend
– ein kleines Kunstwerk für sich. Die Fonduetöpfe werden
aus hochwertiger Keramik in Handarbeit gefertigt.
Das Caquelon Induktion Carigiet Ursli (Ø 20 cm)
und das Caquelon Induktion Maiensäss (Ø 20 cm)
sind für alle Herdarten – ganz neu auch für
Induktion – geeignet.
Caquelon Induktion Fahnenschwinger:
Brauchtum trifft auf Kulinarik
Das Fahnenschwingen gehört zu den ältesten Nationalsportarten
der Schweiz und ist – wie Jodeln oder
Alphornblasen – Teil des Brauchtums an volkstümlichen
Festen. Dieses traditionelle Motiv ziert das Caquleon
Induktion Fahnenschwinger. Es wird in Italien
aus hochwertiger weißer Tonmasse von Hand gefertigt.
Das Caquelon Induktion Fahnenschwinger
(Ø 23 cm) ist für alle Herdarten sowie die
Spülmaschine geeignet.
Caquelon Induktion
Gusseisen Bundesfeier
Der Schweizer Nationalfeiertag, der dem Gedenken
an die Gründung der Schweizerischen Eidgenossenschaft
gewidmet ist, hat eine mindestens
genauso lange Tradition wie das Schweizer
Käsefondue. Auf den Caquelon Fahnenschwinger
Fonduetöpfen wird die Schweizer
Bundesfeier zelebriert. Es überzeugt
durch seine klare schwarz-weiß Optik und
die feierlichen Motive sowie durch seine
hervorragenden Materialeigenschaften:
Das robuste Gusseisen leitet die Wärme
Was für Italien
die Pizza ist, ist
für die Schweiz
das Käsefondue.
gleichmäßig und speichert die Hitze
ideal – für noch längeren Käsegenuss.
Das Caquelon Induktion Gusseisen
Bundesfeier (Ø 20 cm)
ist für alle Herdarten sowie die
Spülmaschine geeignet.
Mini-Käsefondue Set
Suisse – für den Genuss
auch zu zweit
Für den Käse-Genuss im kleinen
Kreis gibt es das Mini-Käsefondue
Set Suisse, das sich auch
für die Zubereitung von Schokoladenfondue
eignet. Das kleine, aber
feine Caquelon aus rotem Ton erstrahlt
in klassisch roter Glasur
mit urigem Schweizer Dekor und
ist spülmaschinentauglich. Zum
Set gehört noch ein Rechaud, ein
Pastenbrenner mit Brennpaste und
zwei Gabeln.
Das Mini-Käsefondue Set Suisse
(Ø 15 cm) ist samt Rechaud,
Pastenbrenner und zwei Gabeln
erhältlich.
fng-magazin: Der Markenmonitor
für den Lebensmittelhandel
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SWISSNESS
Strenge Tierschutzgesetze
und hochwertiges Futter
Nachhaltige und
faire Produktion
Traditionell handwerkliche
Herstellung
Frei von Gentechnik und
frei von Zusatzstoffen
Garantierte
Schweizer Qualität
Erlesene Genussvielfalt
mit würzigem Geschmack
Was heute Trend ist, ist bei uns Tradition.
Seit Jahrhunderten werden die großen Schweizer Käsesorten nach den Werten hergestellt,
die heute für die Verbraucher und den Handel maßgeblich sind.
DDer Vertrieb der Villiger
Produkte erfolgt seit einigen
Jahren in den wichtigsten
nationalen Märkten über eigene
Vertriebsgesellschaften und in
den kleinerie VILLIGER BLACK
MINI. Daher eignet sie sich besonders
für Einsteiger und Liebhaber
des milden Genusses.
Switzerland Cheese Marketing GmbH, Bretonischer Ring 15, D-85630 Grasbrunn
Tel.: 0 81 06/89 87 0, Fax: 0 81 06 / 89 87 10, info@schweizerkaese.de
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swissness

Das ist die Schweiz
Unser Nachbarstaat ist ein Alpenland in Mitteleuropa.
Es hat einen Umfang von 41.285
Quadratkilometern. Die Schweiz ist ein
Binnenstaat, sie grenzt an Deutschland,
Österreich, Liechtenstein,
Italien und Frankreich.
Die Bundesverfassung der
Schweizerischen Eidgenossenschaft
legt keine Hauptstadt
fest, wie das in anderen Ländern
der Fall ist. Der Sitz der Bundesbehörden
ist Bern, die Bundesstadt,
aber eben nicht die Hauptstadt.
In der Schweiz leben 8,3 Millionen
Menschen, unter ihnen zwei Millionen
Ausländer ohne Schweizer
Bürgerrecht.
Länderkunde
Das Land gliedert sich in
26 teilsouveräne Kantone und
hat vier offizielle Amtssprachen:
Deutsch, Französisch, Italienisch
und Rätoromanisch. Sie bilden die
Grundlage der vier Landeskulturen
und Sprachregionen.
Die Schweizerische Eidgenossenschaft
ging aus den Urkantonen
Uri, Schwyz und Unterwalden
hervor. Als inoffizielles Gründungsdokument
gilt der Bundesbrief von
1291, die älteste noch erhaltene
Bündnisurkunde. Im Westfälischen
Frieden von 1648 gelang der Eidgenossenschaft
die Anerkennung
Die Schweiz in Stichworten
ihrer staatsrechtlichen Unabhängigkeit. Der heutige Bundesstaat besteht
seit 1848. Der Name Schweiz stammt übrigens vom Urkanton Schwyz.
Gemäß Bundesverfassung wird die Schweiz über eine föderative, direkte
Demokratie regiert. Die höchste politische Macht hat das Volk. Die Stimmbürger,
etwa 60 Prozent der Bevölkerung, wählen das Parlament auf kommunaler,
kantonaler und nationaler Ebene. Außerdem kann die Bevölkerung Volksinitiativen
inszenieren, um neue Gesetze zu ermöglichen oder bestehende zu ändern.
Sprachen: Deutsch, Französisch, Italienisch, Rätoromanisch
Hauptstadt: Bern,
Einwohner: 7.7 Millionen
Nationalfeiertag: 1. August, Rütlischwur im Jahr 1291.
Die Schweiz liegt in Mitteleuropa und hat Grenzen im Westen zu Frankreich, im Osten zu
Liechtenstein und Österreich, im Norden zu Deutschland, im Süden zu Italien.
Regierungsform: Parlamentarischer Bundesstaat seit 1848.
Das Straßennetz ist sehr gut ausgebaut. Bei Einreise mit dem PKW ist darauf zu achten,
dass in der Schweiz eine Autobahnvignette erforderlich ist.
Währung: 1 Schweizer Franken (CHF) = 100 Rappen / Centimes.
Wichtige Verhaltensregeln: Sprichwörtlich ist die Schweizer Zuverlässigkeit und Pünktlichkeit,
berücksichtigen Sie dies bei Verabredungen.
Die Schweiz ist dank ihrer
stabilen Konjunktur und ihrer
politischen Verhältnisse ein bedeutender
Wirtschaftsstandort.
Zahlreiche international agierende
Unternehmen haben deshalb ihren
Hauptsitz in der Alpenrepublik. Ein
Merkmal des Landes ist die Herstellung
qualitativ hochwertiger
Produkte und der erfolgreiche Export
dieser Erzeugnisse.
Einer unter vielen bedeutenden
Wirtschaftszweigen ist
der Lebensmittelsektor. Mit ihrer
Käseproduktion beispielsweise ist
die Schweiz ganz stark im internationalen
Handel vertreten. Die
vielen unterschiedlichen Sorten
werden vornehmlich in Kleinbetrieben
erzeugt. Und dies wirft generell
ein Bild auf das Rückgrat der
Schweizer Wirtschaft: 99 Prozent
der registrierten Firmen sind kleine
und mittelständische Unternehmen.
Viele fokussieren sich durch
Nischenstrategien erfolgreich mit
innovativen Produkten.
fng-magazin: Der Markenmonitor
für den Lebensmittelhandel
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kontrapunkt
von Marie Schäfers
Anderer Weg
mit anderen
Konsequenzen
Die Schweiz geht traditionell immer einen
Weg: Ihren eigenen. Darauf sind
die Eidgenossen stolz. Und jeder eigene Weg
hat seine Konsequenzen. Einige sehen wir gerade,
wenn wir mal den Vergleich mit Deutschland
anstellen: Die Kosten für Strom, Brot und
Gemüse sind in der Schweiz tatsächlich – trotz
der Weltlage – nur wenig gestiegen. In Deutschland,
ja im Rest von Europa, sieht das anders
aus. Woran liegt das? Na, am Schweizer Sonderweg.
Der (und das gehört auch zur Wahrheit)
sonst eben die Verbraucher immer über die
Grenze nach Deutschland zum Einkaufen trieb.
Die Verbraucherpreise sind im Juni bei den
Eidgenossen im Jahresvergleich gerade Mal um
3,4 Prozent gestiegen. Ja, auch für die Schweiz ist
das die höchste Teuerungsrate seit 1993. Aber: In
Deutschland lag sie wohl bei satten 7,6 Prozent,
in der gesamten Eurozone sogar bei 8,6 Prozent.
Wie macht man das im kleinen Nachbarland?
Hohe Zölle und Preiskontrollen
als Wunderwaffe?
Ja, die Währung ist ein Faktor, vor allem
wenn der Euro so schwächelt, wie er es jetzt
gerade tut. Importierte Güter werden mit dem
Franken plötzlich billiger. Aber das ist nur ein
Teil des relativen Preisstabilitäts-Wunders. Tatsächlich
profitieren die Schweizer vor allem von
zwei Dingen: von hohen Importzöllen und von
gezielten Preiskontrollen. Die Schweizer heben
den Preis für ausländische Agrarprodukte,
die auch im Inland hergestellt werden, z. B.
durch Importzölle eben einfach auf das höhere
Schweizer Niveau. So schützen sie ihre eigenen
Getreide-, Obst- und Gemüsebauern vor der ausländischen
Konkurrenz. Hat aber auch eines zur
Folge: Die Preise sind dauerhaft höher. Auch
in Nicht-Krisenzeiten. Dort hat man aber eben
auch die Kaufkraft, um diese Preise dauerhaft
zu stemmen. Deshalb reiben sich Eidgenossen
auch die Augen, wenn sie in „normalen“ Zeiten
die Preise in deutschen Supermärkten sehen
(und sicherlich auch jetzt noch).
Vergleiche, die hinken
Die Preise sind in den Krisenzeiten in der
Schweiz stabil, aber sie sind es eben auf einem
sehr hohen Niveau. Für Lebensmittel, die in den
Nachbarländern zehn Euro kosten, seien in der
Schweiz umgerechnet 18 Euro fällig, rechnen
Experten vor. Immer, auch jetzt noch. Das sollte
man im Hinterkopf haben, wenn man neidisch
einen vergleichenden Blick über die Grenze
wirft. Die Schweiz tickt da eben (zu) anders.
Das ist auch bei der Energie so: Die Schweizer
decken ihren Energiebedarf fast ganz aus Wasser-
und Atomkraft, gerne mit entsprechender
importierter Energie. Stromversorger legen ihre
Preise in der Regel einmal pro Jahr fest, das
verzögert inflationäre Effekte. Und: Bei der Berechnung
der Muster-Warenkörbe unterscheidet
sich der Schweizer Warenkorb von jenen bei
uns. Energiekomponenten machen z. B. einen
wesentlich geringeren Teil aus als bei uns. Von
den sehr unterschiedlichen Industriebedarfen
reden wir erst mal gar nicht.
Weil man es kann
Deshalb sollte einem auch klar sein: Man
vergleicht da Äpfel mit Birnen. Nur neidisch rüberzuschauen,
bringt nichts. Die Schweiz geht
eben auch einen anderen Weg, weil sie es kann.
Als kleines Land, als Nicht-EU-Land, als Land
mit vielen gesellschaftlichen, finanziellen und
geografischen Besonderheiten. Aber: Anschauen
kann man sich das schon. Auch als große
EU. Man lernt nie aus. Und wenn andere Dinge
anders angehen, muss man nicht gleich alles
kritiklos und ohne Anpassungen übernehmen.
Aber: Blicke über den Tellerrand schaden nie.
Schon gar nicht in Krisenzeiten.
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swissness

foodi
fng-magazin: Der Markenmonitor
für den Lebensmittelhandel
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SWISSNESS
Das Original:
weltweit kopiert, nur echt
aus
der Schweiz.
Schweizer Emmentaler AOP:
Bäuerliche Kleinbetriebe liefern die
tagesfrische Rohmilch an die maximal
20 km entfernten Käsereien. Sie stammt
von artgerecht gehaltenen Kühen, die viel
Auslauf im Freien genießen und frische
Gräser und Heu zu fressen bekommen.
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