SternenJaeger-Kochbuch

Brisket im Buchenrauch
900-1200g BRISKET
Das Fleisch salzen, nach Geschmack würzen und vakuumieren
(Balkenvakuumierer!)
Sous Vide Temperatur 53-55°C
Zeit ca. 12 Stunden
Aus dem Beutel nehmen und abtupfen.
Anschließend im Buchenrauch räuchern (ein elektrischer
Räucherofen ist absolut ausreichend) bis 58°C Kerntemperatur
bringen (ca. 40 Min.).
Finish: scharf anbraten oder grillen, salzen und mit gegrillten
Gemüse und Kräuterbutter servieren.
DAS BIER DANTE
Anima-Biere sind ‚beseelt‘. Der
sensationelle Hopfensaft aus der
Sektflasche beschwingt auch die
Damenwelt. Einzigartiges dunkles
Bier das mit den Buchenaromen
besonders gut harmoniert.
Geprägt durch eine hervorragende,
breite Malzbasis, ein begeisterndes
Geschmackserlebnis, süffig.
Gut eingebundener Alkohol,
ausgeglichene Hopfung und
hervorragender Schaum. Ein
besonderer Tropfen für Liebhaber
von Dunkelbieren.