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Bistecca alla Fiorentina
1200g Jungbullen T-Bone vom Chianina Rind
Alternativ : Jungbullen T-Bone vom Weiderind
Das Fleisch salzen und vakuumieren
Temperatur 55°C
Zeit ca. 2-3 Stunden
Aus dem Beutel nehmen und abtupfen.
Finish: scharf anbraten oder grillen,
anschließend in einer Schale mit Olivenöl
5 Min. ziehen lassen, salzen und servieren.
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