SternenJaeger-Kochbuch
Sous VideSicher haben Sie schon einmal etwas vom Sous Vide Garen gehört. Hierbei handelt es sich um eine in jüngster Zeit immer beliebterwerdende Form der Fleischzubereitung. Für einen Sous Vide Garer muss man nicht unbedingt tief in die Tasche greifen; bei WMFbeispielsweise erhält man solch ein nützliches Gerät bereits für 199 Euro. Diente das Vakuumgaren früher hauptsächlich dem Profikoch dazu, das perfekte Fleisch zu servieren, nutzen mittlerweile immer mehrHobbyköche diesen innovativen Küchenhelfer. Das Prinzip ist einfach: Das Fleisch wird in einen luftdichten Beutel gegeben und dann imheißen Wasser bei Temperaturen zwischen 50 und 85 Grad Celsius sanft gegart. Belohnt werden Sie mit dem zartesten Fleisch der Welt, das sicher auch Ihren Gästen munden wird. Mit Hilfe dieser Methode kann manübrigens nicht nur Fleisch, sondern auch Fisch und Gemüse zubereiten. Der Vorteil der Sous Vide Garmethode: Während beim Kochenbei hohen Temperaturen Fleisch schnell trocken und zäh werden kann, ist dies im Sous Vide Garer nicht der Fall. Sicher können Sie Ihr Fleisch auch im Backofen bei niedriger Temperatur garen lassen. Hier ist es jedoch nicht vakuumverpackt. In derluftdichten Verpackung hingegen kann kein Fleischsaft entweichen und das wertvolle Aroma bleibt erhalten. Wichtig ist hierbei natürlichdie Temperatur des Wassers, welche Sie daher immer messen sollten. Fazit: Wurde Sous Vide lange Zeit ausschließlich in der gehobenen Sterneküche angewandt, können auch Sie sich diese beliebte Form desGarens dank kostengünstiger Sous Vide Geräte zu Hause zu Nutze machen.
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Sous Vide
Sicher haben Sie schon einmal etwas vom Sous Vide Garen gehört. Hierbei handelt es sich um eine in jüngster Zeit immer beliebter
werdende Form der Fleischzubereitung. Für einen Sous Vide Garer muss man nicht unbedingt tief in die Tasche greifen; bei WMF
beispielsweise erhält man solch ein nützliches Gerät bereits für 199 Euro.
Diente das Vakuumgaren früher hauptsächlich dem Profikoch dazu, das perfekte Fleisch zu servieren, nutzen mittlerweile immer mehr
Hobbyköche diesen innovativen Küchenhelfer. Das Prinzip ist einfach: Das Fleisch wird in einen luftdichten Beutel gegeben und dann im
heißen Wasser bei Temperaturen zwischen 50 und 85 Grad Celsius sanft gegart.
Belohnt werden Sie mit dem zartesten Fleisch der Welt, das sicher auch Ihren Gästen munden wird. Mit Hilfe dieser Methode kann man
übrigens nicht nur Fleisch, sondern auch Fisch und Gemüse zubereiten. Der Vorteil der Sous Vide Garmethode: Während beim Kochen
bei hohen Temperaturen Fleisch schnell trocken und zäh werden kann, ist dies im Sous Vide Garer nicht der Fall.
Sicher können Sie Ihr Fleisch auch im Backofen bei niedriger Temperatur garen lassen. Hier ist es jedoch nicht vakuumverpackt. In der
luftdichten Verpackung hingegen kann kein Fleischsaft entweichen und das wertvolle Aroma bleibt erhalten. Wichtig ist hierbei natürlich
die Temperatur des Wassers, welche Sie daher immer messen sollten.
Fazit: Wurde Sous Vide lange Zeit ausschließlich in der gehobenen Sterneküche angewandt, können auch Sie sich diese beliebte Form des
Garens dank kostengünstiger Sous Vide Geräte zu Hause zu Nutze machen.
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