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Mangalica
Das ungarische Wollschwein, Mangalica
genannt, hat ähnlich wie das Iberico einen leicht
nussigen Geschmack. Das gereifte Fleisch
begeistert mit intensiven aber angenehmen
Aromen. Willi Krause ist unser verlässlicher
Lieferant für diese Spezialität.
Das Parma Schwein der Rassen Large White und
Landrance hat eine leichtere Geschmacksnote.
Die Fütterung mit Gerste, Hafer und Molke sorgt
für ein sanftes Aroma, so dass sich das Fleisch
für eine Zubereitung auf dem Grill in Verbindung
mit Parmesan oder Trüffel hervorragend eignet.
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