SternenJaeger-Kochbuch
Tapas … es kommt mir spanisch vor
Leckere HäppchenkücheOb Ziegenkäse, Datteln oder Feigen, die sich liebevoll für unsmit Speck ummanteln lassen.Die spanische Küche ist berühmt für ihre Tapas.Die italienische für Antipasti, Saltimboccas und Pestos.Leicht, lecker und vor allem hochwertig.Als Vorspeise ein Parma- oder Serrano-Schinken direkt vomKnochen geschnitten. Ich verspreche, es gibt kaum Genüsse,die diesen Geschmack übertreffen können.Als Hauptgericht Iberico Nacken mit grünem Spargel, als eineschnelle und leckere Roulade. Dazu eine Jalapeno-Salsa.IBERICO MIT SPARGELDie Nackenkoteletts ausrollen und würzen, damit 2-3Spargelstangen einwickeln und in der hohen Pfanne odereinem Topf scharf anbraten. Die Hitze reduzieren undweiter schmoren lassen. Ein Schuss Weißwein sollte nichtvergessen werden.SALSAJalapenos klein schneiden.In den Topf kommen zusätzlich 250g Zucker und 100mlWeißwein. Wenn der Zucker geschmolzen ist, kleineTomaten.
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