Region Tirol – Ausgabe Juni 2022

AGRARMARKETING TIROL
REZEPT
SÜSSE
ALMROSEN
Menge: ca. 12 Stück
Dauer: 1 Stunde 30 Minuten
Tiroler Almrind
Das „Qualität Tirol“ Almrind wächst in kleinstrukturierten
Tiroler Bauernhöfen auf und verbringt den Sommer
in den heimischen Bergen – und steht damit für höchste
Fleischqualität und 100 Prozent Tirol. Rindfleisch ist ein
hervorragender Eiweißlieferant, enthält die für den Körper
wichtigen B-Vitamine – allen voran Vitamin B12, das
nur in ausgewählten Lebensmitteln enthalten ist – sowie
die Mineralstoffe Eisen und Zink.
Sattrot, saftig und zart präsentiert sich das Fleisch vom
„Qualität Tirol“ Almrind. Besonders der charakteristische
Rindfleisch-Geschmack und das intensive Aroma bürgen
für höchste Qualität. Rindfleisch gilt als hervorragender
Eiweißlieferant, da Eiweiß aus Fleischquellen dem
menschlichen sehr ähnlich ist und demnach leicht aufgenommen
werden kann.
ERHÄLTLICH BEI SPAR, EUROSPAR UND INTERSPAR.
Modlbutter
Schon einmal von der Modlbutter gehört? Die Modlbutter
mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“ besitzt nicht nur einen
einzigartigen Namen, sondern wird durch eine alte Tradition,
einer Prägung, auch zu einem Unikat in der Küche.
Das fein-säuerliche Aroma und die nussige Note erhält
die Modlbutter durch die Reifung des Rahmes, bevor die
Butter geknetet wird. Während der Almsaison wird die
Modlbutter aus 100 % Almmilch hergestellt.
DIE „QUALITÄT TIROL“ MODLBUTTER
IST TIROLWEIT BEI SPAR, EUROSPAR
UND INTERSPAR SOWIE BEI BILLA+ ERHÄLTLICH.
Tiroler Almkäse g.U.
Der Tiroler Almkäse g.U. entfaltet einen spannungsvollen
Aromenmix. Während anfangs überwiegend
Walnuss, Malz und Maracuja duften, öffnen sich allmählich
Noten von Weißbrot, Röstzwiebeln und
Buttermilch. Am Gaumen fügen sich eine Note von
Bitterschokolade sowie erfrischende Anklänge von
Sauerrahm und die Süße von getrockneten Früchten
dazu. Kompakt, dabei wunderbar locker und mürb
fühlt sich der Teig des Tiroler Almkäses g.U. an. Zart
schmelzend verlässt er den Gaumen und hinterlässt
den Geschmack des Almsommers.
ERHÄTLICH BEI SPAR, EUROSPAR,
INTERSPAR UND MPREIS.
Zutaten:
» 500 g „Qualität Tirol“ Wieshofer’s
Weizenmehl (Type 700)
» 60 g Zucker
» 60 g „Qualität Tirol“ Modlbutter
(zimmerwarm)
» 200 ml „Qualität Tirol“ Almmilch (lauwarm)
» 1 „Qualität Tirol“ Goggei
» 20 g Germ
» 1 TL Salz
» 20 g „Qualität Tirol“ Modlbutter
(zum Bestreichen)
» Preiselbeermarmelade
Zubereitung:
1. Mehl in eine Schüssel geben
und eine Mulde machen.
2. Zucker und zerbröselten Germ in die
Mulde geben. Die Hälfte der lauwarmen
Milch zum Germ geben und ca. 10 Minuten
gehen lassen (Dampfl).
3. Die restlichen Zutaten (Ei, Milch, Salz und Butter) in
die Schüssel geben und zu einem geschmeidigen
Teig verarbeiten. Anschließend ca. 30 Minuten
zugedeckt gehen lassen.
4. Den Teig dünn auswalken und Kreise ausstechen
(mit einem Durchmesser von ca. 10 cm).
Jeweils 5 Kreise überlappend aneinanderlegen
und mit Marmelade bestreichen. Die aufeinandergelegten
Kreise zusammenrollen und in der Mitte
mit einem Messer auseinanderschneiden.
5. Die Rosen mit der geraden Seite in eine gefettete
Form stellen, die „Blätter“ etwas nach außen
drücken, einige Minuten gehen lassen und anschließend
mit etwas flüssiger Butter bestreichen.
6. Die Form für ca. 25 Minuten in das auf bereits
170 °C Heißluft vorgeheizte Backrohr geben
und goldbraun backen.
AMTirol
REGION TIROL Juli 2022
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