Alnatura Magazin Juli 2022

Juli 2022 

ISSN 1612-7153 

Gut zu wissen 

Bienen – klein, 

fleißig, unersetzlich 

Regionale Vielfalt 

Handwerkliche 

Backkunst erleben 

Lasst uns 

Brot backen

ANZEIGE 

Natürlich 

von hier 

Kurze Wege statt weiter Transporte 

Für ein Alnatura Produkt und seine Zutaten gilt der Grundsatz: Transportwege 

möglichst kurz halten. So stammen unsere Bio-Rohstoffe, wenn möglich, aus 

dem geografischen Umfeld des verarbeitenden Betriebes. Und Lebensmittel, 

die in Deutschland heimisch sind, kommen natürlich bevorzugt auch von hier. 

Ein Beitrag, der die Klimabilanz unserer Ernährung verbessert.

JULI 2022 

Ausgewählte Beiträge finden Sie 

auch im Alnatura Magazin Online: 

alnatura.de/magazin 

Prof. Dr. Götz E. Rehn, 

Gründer und 

Geschäfts führer Alnatura 

Seite 29 

Zu Besuch bei BioMio 

Neue Produkte für authentische 

Pastagerichte wie in einer 

guten italienischen Trattoria. 

Seite 7 

Lasst uns backen 

Brote selbst backen: Rezepte, 

Profi-Tipps und Fachwissen. 

Seite 56 

Interview 

Alnatura trifft Jonte Mai: 

Der 14-jährige Bremer 

rüstet Automaten für 

Bienenfutter um. 

4 Aktuelles von Alnatura 

18 Alnatura bewegt Handwerkliche Backkunst erleben 

22 Alles über … Beeren 

24 Backen mit Beeren 

26 Einkaufen bei Alnatura Erschwinglicher Bio-Einkauf 

32 Gewusst wie Pasta-Tipps von Cettina Vicenzino 

34 Alnatura bewegt In Eierlaune 

42 Zu Besuch in der Gläsernen Molkerei 

44 Zu Besuch bei Rettergut 

46 Natürliche Pflege Ökologisch reinigen 

52 Aktuelles aus Bio-Welt und Gesellschaft 

53 Lust auf Kultur Leseperlen für den Sommer 

54 Gut zu wissen Bienen – klein, fleißig, unersetzlich 

58 Vorschau, Impressum 

Jetzt 

unterzeichnen! 

Liebe Kundinnen, liebe Kunden, 

in den vergangenen Monaten haben manche 

Kundinnen und Kunden ihren Bio-Einkauf 

reduziert und durch den Kauf von konventionell 

erzeugten Waren ersetzt. Dies führt bei den 

Bio-Bäuerinnen und -Bauern zu einem Nachfragerückgang 

und natürlich zu einer Verunsicherung. 

Umso wichtiger ist es, unsere Mitmenschen 

auf die große und positive Klimawirkung von 

Bio hinzuweisen (»Stop climate change – use 

organic«). Bio-Landbau ist aktiver Klimaschutz. 

Humus, die organischen Bestand teile eines 

fruchtbaren Bodens, binden das klima schädliche 

Gas CO2, das bei Verbrennungs prozessen 

frei wird. Durch die von Alnatura geförderte 

Umstellung und Unterstützung von 90 Höfen 

auf Bio mit 17 000 Hektar Fläche werden jährlich 

41 500 Tonnen CO2-Äquivalente eingespart. 

Der Äquator der Erde hat einen Umfang von rund 

40 000 Kilometern. Ein Mittelklasse-Benziner 

müsste rund 5 700-mal um den Äquator der Erde 

fahren (das sind rund 229 600 000 Kilometer), 

um einen CO2-Ausstoß von 41 500 Tonnen zu 

produzieren. 

Neben dem aktiven Klimabeitrag von Bio steht 

der Bio-Landbau für mehr Artenvielfalt, sauberes 

Wasser und saubere Luft. Auch die Pflege unserer 

Naturlandschaft ist ein wesentliches Verdienst 

der Bio- Bäuerinnen und -Bauern. Nur wenn wir 

uns weiter intensiv für den Bio-Landbau einsetzen, 

gelingt es in Zukunft, die Natur und mit ihr die 

Menschen zu erhalten und zu pflegen. 

Im Vertrauen auf unsere Kreativität und 

Initiativkraft grüßt Sie herzlich 

Die EU-Kommission plant, neue Gentechnikverfahren von der 

Regulierung nach EU-Gentechnikrecht auszunehmen. Das würde 

dazu führen, dass gentechnisch veränderte Organismen (GVO) 

ohne unabhängige Risikoprüfung und Kennzeichnungspflicht auf 

den Saatgut- und Lebensmittelmarkt kommen. Um dies zu 

verhindern, startete ein europaweites Bündnis von Verbänden eine 

Online-Petition. boelw.de/gvopetition 

Alnatura Magazin Juli 2022 

3

Aktuelles 

von Alnatura 

Jetzt 

registrieren! 

Lieblingsrezepte 

sammeln 

Ob süß oder herzhaft: Für alle, die bei Mein Alnatura registriert 

sind, gibt es die praktische Möglichkeit, Alnatura Rezepte zu 

sammeln. So haben Sie Ihre Lieblingsrezepte immer zur Hand. 

Und so einfach funktioniert es: 

• Für Mein Alnatura registrieren oder einloggen 

• Lieblingsrezept aufrufen und auf den »Merken-Button« klicken 

• Rezeptsammlung(en) auswählen, beziehungsweise einen 

Namen für eine neue Sammlung vergeben, und auf den 

»Speichern-Button« klicken 

Ihre Rezeptsammlungen können Sie jederzeit unter 

»Lieblingsrezepte« bei Mein Alnatura aufrufen, bearbeiten 

oder erweitern. Wenn Sie Mein Alnatura am Smartphone 

nutzen, können Sie die Rezepte außerdem über alle Kanäle 

teilen. Möchten auch Sie diese Vorteile nutzen? Dann 

registrieren Sie sich bei Mein Alnatura unter alnatura.de/ 

meinalnatura. 

Wir wünschen Ihnen viel Spaß beim Ausprobieren, Sammeln 

und Teilen! 

Neu: Bio auf Bestellung 

Im Juni sind wir mit unserem neuen Service in Berlin gestartet: 

Ihre Lieblingsprodukte können Sie online bestellen und sie bequem 

liefern lassen oder im Markt vorgepackt abholen. Nun wird das 

Angebot auf Märkte in Frankfurt ausgeweitet: 

ab Ende Juni: Liefergebiet Frankfurt-Sachsenhausen, Niederrad, Oberrad 

ab Mitte Juli: Liefergebiet Frankfurt Bockenheim, Westend, Gallus 

ab Mitte Juli: Liefergebiet Eckenheim, Nordend und Bornheim 

Mehr unter shop.alnatura.de 

Unser 

Geschenk 

zum 

Schulstart 

Auch in diesem Jahr lädt 

Alnatura bundesweit alle 

Erstklässlerinnen und Erstklässler dazu ein, ihre 

leere Schultüte bei einem Alnatura Markt ihrer 

Wahl abzu geben. Wenige Tage später können sie 

diese gut gefüllt mit köstlichen Bio-Produkten 

wieder abholen – unser Geschenk für einen 

schönen Start in die Schulzeit. Die Schultüten 

können bis zu zwei Wochen vor Schulbeginn in 

den Märkten abgegeben werden. Weitere Infos 

unter alnatura.de/schultuete 

Hinweis: Die abgebildeten Produkte sind rein exemplarisch. 

4 Alnatura Magazin Juli 2022 

Es summt auf dem 

Alnatura Campus 

Bereits seit 2008 engagieren sich zahlreiche 

Alnatura Kolleginnen und Kollegen für die 

Bienen. Auf dem Campusgelände in Darmstadt 

haben sechs Bienenvölker ihr Zuhause. 

Ihre Kästen stehen an einem geschützten Platz 

nahe eines Natur teiches und die Bienen suchen 

ihre Nahrung in der benachbarten Wohnsiedlung, 

im Wald direkt nebenan und auf dem 

Alnatura Campus gelände. Die Bienen werden 

von Imkerin Su sanne Weirich nach den Bio- 

Richtlinien von Demeter gehalten. Dabei richtet 

sich die Imkerei an den Bedürfnissen der Bienen 

und an ihrem Wohlergehen aus, nicht an der 

Maximierung des Honigertrages. Regelmäßig 

erleben Alnatura Mitarbeitende in Bienen- 

Schnupperkursen das Wesen der Bienen und die 

Grundsätze biologischer Imkereiarbeit. 

Gemeinsam mit der Imkerin werden das Bienenvolk 

und die Waben genau in Augenschein genommen.

»Sehr gut« für 

Alnatura Junge Erbsen (TK) 

In der Ausgabe 01 / 2022 von Öko-Test wurden 

insgesamt 21 Produkte zum Thema Tiefkühlerbsen 

getestet, darunter waren acht Bio-Produkte. Alle 21 

getesteten Produkte erhielten die Note »sehr gut«, 

so auch die Biolandzertifizierten 

Jungen 

Erbsen von Alnatura 

(oekotest.de). 

Dauerhaft 

günstig einkaufen 

Alnatura Dauerpreise: Unser gesamtes Sortiment 1 

mit mehreren Tausend Bio-Produkten erhalten Sie 

dauerhaft günstig 2 . alnatura.de/dauerpreise 

Neu 

Aus Gusto-Kaffees 

werden Heldenkaffees 

Schon entdeckt? Die beliebten Gusto-Kaffees von 

Rapunzel bekommen derzeit Stück für Stück ein 

neues Gesicht – nämlich das der Kaffeeheldinnen 

und -helden, also der »Hand in Hand«-Partner, die 

für Rapunzel den Kaffee in Mischkultur biologisch 

anbauen. Wichtig: Der vollmundige Geschmack, die 

Bio-Quali tät und die faire Herkunft bleiben gleich. 

Neu ist, dass die Intensität und der Röstgrad jetzt 

noch besser auf der Verpackung erkennbar sind. 

Apropos Röstung: Die Bohnen werden seit Anfang 

des Jahres in der hauseigenen Rapunzel-Kaffee rösterei in 

Legau im Allgäu geröstet. 

TanteLy – die neue Marke 

aus dem Hause Walter Lang 

Seit Kurzem gibt es die Honig-Spezialitäten von 

Walter Lang unter der neuen Marke TanteLy im edlen, 

schwarz-goldenen Design in den Alnatura Märkten. 

Der Name TanteLy ist vom madagassischen »tantely« 

abgeleitet, das »Honig«, »Biene« und »süß« bedeu tet 

und somit genau das Herz des Sortimentes 

trifft. Darin finden Sie 

Spezialitäten wie Wildlavendel honig 

aus Portugal oder Orangenblütenhonig 

von Sizilien wieder. Fazit: der 

gleiche aromatische Geschmack 

jetzt in noch edlerem Design. 

Knusper, knusper … 

Frühstück! 

Die zwei neuen Bio-Cerealien sind nicht nur für 

Kinder ein genussvoller Start in den Tag, sondern 

auch für die ganze Familie ein idealer Snack für 

zwischendurch – mit Milch oder dem Lieblings- 

Pflanzendrink. In den knusprig-feinen Zimtflakes 

verbindet sich das warm-süßliche Aroma von Zimt 

mit dem karamelligen Geschmack von Kokosblütenzucker 

und dem Crunch der Cornflakes. 

Der Kakao- Knusperreis wird aus gepufftem 

Vollkorn reis, Dattelsaftkonzentrat, Rübenzucker 

und Kakao pulver hergestellt – getreu der Devise: 

»So viel wie nötig, so wenig wie möglich.« 

Also: Rein in die Schüssel, Milch dazu – und schon 

verwandelt diese sich in Kakao! 

Neueröffnung 

1. Alnatura Super Natur 

Markt in Braunschweig 

Friedrich-Wilhelm-Str. 51 

alnatura.de/marktsuche 

1 

Ausgenommen sind frisches Obst und Gemüse, Artikel von der Backwarentheke 

sowie Sonderangebote bei Auslistung und Haltbarkeits-Preisreduzierungen. 

2 

Dauerpreise gelten mindestens einen Monat. 

Kolleginnen und Kollegen gesucht! 

Mehr unter alnatura.de/mitarbeit

ANZEIGE 

Grillsaucen – so schmeckt 

der Sommer. 

Mangold-Feta-Päckchen – 

der Liebling 

der Redaktion. 

Unbedingt probieren! 

Ob klassisch, mexikanisch oder exotisch – die Grillsaucen von Sanchon sind 

der ideale Begleiter für jede Art von Gebratenem. Sie ergänzen Barbecues, 

Fondues und Fingerfood. Sie schmecken schön saftig im Sandwichtoast. 

Sie eignen sich zum Marinieren. Ihr Einsatz kennt keine 

Grenzen. Welche Sauce ist Ihr Favorit? 

Erfahren Sie mehr über diese und weitere 

Produkte unter www.sanchon.de 

Sanchon ist eine Marke der Petersilchen GmbH. 

So isst die Welt.

LASST UNS BACKEN 

Knusprig, weich, kräftig 

oder leicht – die Welt der Brote 

ist so vielfältig wie die Möglichkeiten, 

sie zu be legen. Egal zu 

welcher Tages zeit, ob herzhaft 

oder süß kombiniert, wir finden: 

Ein gutes Brot berei chert jeden 

Tisch und schmeckt am besten 

frisch aus dem Ofen! Doch gut 

Ding will Weile haben. Deshalb 

nehmen Sie sich die Zeit für 

ambitionierte Brot rezepte von 

Lutz Geißler. Oder testen Sie 

unsere schnellen Varianten, 

für die keine Vorkenntnisse 

nötig sind. 

Gutes Brot 

braucht Zeit 


7


Selbst Brot backen mit Rezepten und Tipps vom Profi 

Genügend Zeit und gute Zutaten in bester Qualität – das ist es, worauf es Lutz Geißler beim Backen 

ankommt. Nachdem er 2008 das Brotbacken für sich entdeckt hat, blickt der selbst ernannte Brotnomade 

heute auf mehr als ein Dutzend veröffentlichte Backbücher, teils Spiegel-Bestseller, zurück. 

A 

uf seinem erfolgreichen Brotbackblog Plötzblog 

gibt Lutz Geißler zudem hilfreiche Tipps und Tricks 

für Laien und Interessierte. Wir haben ihn in seiner 

Backstube in Hamburg besucht und ihm beim Backen über 

die Schulter geschaut. »Jeder kann backen!«, betont Lutz 

Geißler. »Es braucht nur etwas Zeit.« Deshalb freuen Sie sich 

auf sechs exklusive Brotrezepte zum Nachbacken! 

Hinweise 

• In unseren Brotrezepten finden Sie diesmal neben genauen 

Temperaturangaben auch bei Flüssigkeiten präzise Gramm- 

Angaben. So können Sie die Zutaten bequem auf der 

Küchenwaage abwiegen und erhalten genau die richtigen 

Mengen. Beides ist wichtig für das Gelingen der Rezepte. 

• Die Zutaten sind in der Reihenfolge aufgeführt, in der sie 

in die Schüssel gewogen werden sollen. 

Nicht nur 

die Technik 

und das Einhalten 

von 

Ruhe phasen, 

auch die richtige Temperatur ist 

wichtig für das Gelingen der Teige. 

Mit viel Liebe, Zeit und 

Genauigkeit bereitet Lutz 

Geißler seine Backwaren 

zu und legt den Fokus dabei 

auf das Wesentliche. 

Erläuterungen 

• Autolyse: Lässt man die Mischung aus Mehl und Wasser 

eine Zeit lang ruhen, verquellen Stärke und Eiweiß im Mehl – 

der Teig bekommt mehr Struktur. 

• Anstellgut: Ein Rest Sauerteig vom letzten Backen, der im 

Kühlschrank aufbewahrt wird. Mit Mehl und Wasser gefüttert, 

dient er als Starter für das nächste Brot. Anstellgut bekommen 

Sie in Bäckereien – oder von anderen Backbegeis terten über 

sauerteigboerse.de 

• Teigschluss: Die Nahtstelle, die entsteht, wenn der Teig in 

Form gebracht wird. Während die eine Seite des Teiglings 

eine glatte Oberfläche aufweist, entsteht auf der gegenüberliegenden 

Seite eine Faltkante, der sogenannte Teigschluss. 

• Brüh-, Koch-, Quellstück: Dient der Verquellung gröberer 

Brotbestandteile (Körner, Saaten, Schrote), um den Kaueindruck 

und die Frischhaltung zu verbessern. 

Tipps 

• Bedampfen: Wer keinen Ofen mit Dampffunktion besitzt, 

kann auch ein schmales Gefäß mit Kieselsteinen oder Edelstahlschrauben 

füllen (ca. 2 kg) und am vorderen Rand auf dem 

Ofenboden mit aufheizen. Wenn die Teiglinge im Ofen sind, 

Wasser mit einer Einmalspritze (ca. 60 ml) auf das heiße Material 

spritzen und schnell die Tür schließen. 

• Gären: Alternativen zum Gärkorb sind zum Beispiel eine große 

Schüssel oder ein Nudelsieb. Beides mit einem Geschirrtuch 

aus Leinen auslegen und mit etwas Mehl bestäuben. 

• Dehnen und Falten: Teig mit einem Spatel an einer Schüsselseite 

von unten nach oben hochziehen und über den restlichen 

Teig auf die andere Seite ziehen. Schüssel mehrmals 

um 90 Grad drehen und Teig erneut so bearbeiten. 

Weitere Tipps inklusive Lexikon zum Thema 

Brotbacken gibt es unter ploetzblog.de 

8 Alnatura Magazin Juli 2022

Alternativ kann der Teig auch als 

Übernachtvariante geführt werden. 

Dazu alle Zutaten von Vor-, Autolyseund 

Hauptteig gemeinsam zu einem 

weichen Teig kneten. Teig in einer geölten 

Schüssel 1 Std. bei Raumtemperatur ruhen lassen 

und nach 20, 40 und 60 Min. dehnen und falten. 

Teig 12–16 Std. im Kühlschrank (6–7 °C) reifen lassen. 

Den Teig dann wie beschrieben verarbeiten, aber 

jeweils noch 15–20 Min. mehr Reifezeit einplanen. 

Perfekt dazu: 

ein mediterraner 

Aufstrich 

Bio Planète 

Olivenöl nativ 

extra mild 

Klassisches Ciabatta 

Mani 

Kalamata-Olivenpaste, 

Naturland-Fair-zertifiziert 

ZUTATEN FÜR 3 STÜCK 

(À 22 SCHEIBEN) 

– Vorteig 

240 g Wasser (20 °C) 

5 g Hefe frisch 

240 g Weizenmehl Type 550 

+ 2 EL zum Arbeiten 

– Autolyseteig 

280 g Wasser (45 °C) 


1 gesamter Vorteig 

– Hauptteig 

1 gesamter Autolyseteig 


16 g Salz 

16 g Olivenöl 

90 g Wasser (25 °C) 

ZUBEREITUNG 

Alle Zutaten für den Vorteig in einer Schüssel 

mit einem Löffel vermengen, bis ein homogener 

Teig entsteht. Teig 12–16 Std. im Kühlschrank 

(5 °C) reifen lassen. 

Alle Zutaten für den Autolyseteig von Hand 

oder mit einer Küchenmaschine mischen, bis 

ein homogener Teig entsteht. Teig 20 Min. bei 

Raumtemperatur (20 °C) ruhen lassen. 

Für den Hauptteig Autolyseteig mit Hefe, Salz 

und Öl in die Knetschüssel einer Küchenmaschine 

geben und 5 Min. auf niedrigster Stufe 

mischen, dann weitere 8 Min. auf 2. Stufe 

kneten, bis der Teig glatt und dehnbar ist. 

Wasser hinzugeben und weitere 5 Min. auf 

2. Stufe kneten. Der Teig muss weich, aber 

glatt und straff sein. Teig 2,5 Std. zugedeckt 

bei Raumtemperatur gehen lassen, dabei nach 

30, 60 und 90 Min. dehnen und falten. 

Den Backofen 45–60 Min. mit einem umgedrehten 

Backblech oder (besser) einem 

Backstein auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

In der Zwischenzeit den stark aufgegangenen 

Teig auf einem gut bemehlten 

Tisch in 3 gleich große Stücke teilen. Jedes 

Stück einmal einschlagen (ein Ende des 

Teiglings über das andere legen) und mit der 

Naht nach oben in ein bemehltes Tuch setzen. 

Nach 30 Min. Reifezeit die Teiglinge leicht 

mit den Fingerspitzen eindrücken. Weitere 

30 Min. gehen lassen. 

Teiglinge umdrehen, auf ein Backpapier 

legen und auf das heiße Blech beziehungsweise 

den Backstein ziehen. Sofort den Ofen 

bedampfen und auf 230 °C stellen. 30 Min. 

goldbraun backen. 

Zubereitungszeit: 45 Min. + 16–20 Std. Ruhezeit + 

30 Min. Backzeit 

Nährwerte pro Scheibe: Energie 44 kcal, Eiweiß 1 g, 

Fett 0 g, Kohlen hydrate 9 g 


9

Fluffig-weiches 

Vollkorntoastbrot 

ZUTATEN FÜR 2 KASTENFORMEN 

À 20 x 11 x 11 CM (À 15 SCHEIBEN) 

– Vorteig 

176 g Wasser (20 °C) 


320 g Weizenvollkornmehl 


»Zugegeben, meine Rezepte 

brauchen Zeit und 

Fingerspitzengefühl. Doch 

das Ergebnis lohnt sich!« 

Lutz Geißler 

– Brühstück 

80 g Weizen 

16 g Salz 

240 g Wasser (100 °C) 

– Hauptteig 

1 gesamtes Brühstück 

120 g Milch (20 °C) 


30 g Blütenhonig 




65 g Butter (5 °C) 

ZUBEREITUNG 

Alle Zutaten für den Vorteig von Hand 

mischen, bis ein homogener, sehr fester 

Teig entsteht. Teig 12 Std. bei Raumtemperatur 

(20 °C) ruhen lassen. 

Für das Brühstück Weizen grob zu 

Schrot vermahlen. Schrot und Salz mit 

kochendem Wasser überbrühen und mit 

einem Löffel mischen. Direkt auf der 

Ober fläche mit Klarsichtfolie oder einem 

passenden Teller oder Deckel abdecken 

und 12 Std. bei Raumtemperatur 

nachquellen lassen. 

Für den Hauptteig alle Zutaten bis auf 

die Butter 5 Min. mit einer Küchen maschine 

erst auf niedrigster Stufe mischen 

und dann weitere 10–12 Min. auf 

2. Stufe kneten, bis der Teig glatt und 

geschmeidig ist. Die Butter in Stücken 

auf einmal hinzugeben und so lange 

untermischen, bis der Teig wieder glatt 

und geschmeidig ist. Teig 2 Std. zugedeckt 

ruhen lassen, dabei nach 30 und 

nach 60 Min. dehnen und falten. 

Teig in 8 gleich große Stücke teilen (je 

ca. 185 g) und je straff rundschleifen: 

Dazu einen Teigling in die linke Hand legen 

und die rechte Hand darübersetzen. 

Die rechte Hand greift sich mit Daumen 

und kleinem Finger die Unterkante des 

Teiglings und drückt gleichzeitig dezent 

von oben, während sie schnelle kreisende 

Bewegungen ausführt. Dadurch strafft 

sich die Teighaut. Wenn der Teigling straff 

und glatt aussieht, ist er fertig. Sollte der 

Teigling an der oberen Hand kleben, muss 

etwas Mehl daraufgestreut werden (nie auf 

die untere Hand). Die Teigkugeln mit der 

glatten Seite nach oben 15 Min. entspannen 

lassen. Anschließend flach drücken und 

zylinderförmig einschlagen. Je 4 Stück quer 

hintereinander in eine mit Backpapier ausgelegte 

Kastenform setzen und zugedeckt 

1,5 Std. bei Raumtemperatur reifen lassen, 

bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. 

In der Zwischenzeit den Backofen 45 Min. 

mit einem umgedrehten Backblech oder 

(besser) einem Backstein auf 230 °C Ober-/ 

Unterhitze vorheizen. 

Die Teigoberfläche mit etwas Wasser 

besprühen. Die beiden Kastenformen auf 

das heiße Blech beziehungsweise den 

Back stein setzen. Sofort den 

Ofen bedam p fen und auf 180 °C 

stellen. 45 Min. backen. 

Zubereitungszeit: 1 Std. + 16 Std. 

Ruhezeit + 45 Min. Backzeit 

Nährwerte pro Scheibe: Energie 112 kcal, 

Eiweiß 3 g, Fett 2 g, Kohlen hydrate 19 g 

Gläserne Molkerei 

Fassbutter Natur 


Alnatura 

Süßrahmbutter, 

Bioland-zertifiziert


Knuspriges Baguette 

ZUTATEN FÜR 3 STÜCK (À 22 SCHEIBEN) 




370 g Wasser (35 °C) 

6 g Rübenzucker 


12 g Salz 

ZUBEREITUNG 

Alle Zutaten von Hand vermengen, bis 

ein homogener Teig entsteht. Teig 1 Std. 

bei Raumtemperatur (20 °C) ruhen lassen, 

dabei alle 20 Min. dehnen und falten. 

Teig anschließend 48–72 Std. im Kühlschrank 

(4–6 °C) gehen lassen, bis er sein 

Volumen verdoppelt hat. 

Teig in 3 gleich große Stücke teilen und 

je zu einem zylinderförmigen Teigstück 

einschlagen (das Gas im Teig muss 

erhalten bleiben). 45–60 Min. in einem 

bemehlten Tuch bei Raumtemperatur 

zugedeckt ruhen lassen. Aus den 

Teiglingen Baguettes formen (auch hier 

vorsichtig arbeiten, damit kein Gas 

entweicht). Die Nahtstelle sollte mit 

etwas Mehl bestreut werden, damit sie 

beim Backen gut aufreißen kann. Die 

Teiglinge weitere 30–60 Min. mit Teigschluss 

nach unten zugedeckt im Tuch 

gehen lassen. Das Tuch stabilisiert die 

Teiglinge (zwischen jeden Teigling sollte 

eine Tuchfalte gezogen werden) und 

schützt vor dem Ankleben. In der 

Zwischenzeit den Backofen 45 Min. mit 

einem umgedreh ten Backblech oder 

(besser) einem Backstein auf 250 °C 

Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Baguettes mithilfe eines dünnen Bretts 

mit dem Teigschluss nach oben auf ein 

Backpapier setzen und auf das heiße 

Blech beziehungsweise den Backstein 

ziehen. Sofort den Ofen bedampfen. 

25 Min. bei 250 °C tiefbraun backen. 

Zubereitungszeit: 30 Min. + 50–74 Std. 

Ruhezeit + 25 Min. Backzeit. 



Erntesegen 

Ur-Salz 

Als Begleitung 

Kesselring 

Spätburgunder 


11


Wer keinen Backstein zum Vorheizen besitzt, 

kann alternativ auch 30 Min. vor dem Backen einen 

Gusseisentopf mit Deckel auf den Gitterrost im 

Ofen stellen und diesen auf 250 °C vorheizen. 

Den Topf anschließend vorsichtig herausnehmen und den 

Teig in den heißen Topf kippen. Deckel auflegen und Topf 

zurück in den auf 230 °C zurückgedrehten Ofen stellen. 

Deckel 10–15 Min. vor Ende der Backzeit entfernen und 

das Brot ohne Deckel fertig backen. 

Grobes Dinkelbrot 

(ohne Kneten) 

ZUTATEN FÜR 1 LAIB (20 SCHEIBEN) 

– Vorteig 



110 g Dinkelvollkornmehl 

– Quellstück 

110 g Wasser (20 °C) 

11 g Salz 

28 g Leinmehl 

– Hauptteig 

198 g Wasser (45 °C) 

28 g Orangensaft (5 °C) 

1 gesamtes Quellstück 

6 g Bratöl 

440 g Dinkelmehl Type 1050 




ZUBEREITUNG 

Alle Zutaten für den Vorteig von Hand vermischen, 

bis ein homogener, sehr fester Teig 

entsteht. Teig 12–16 Std. im Kühlschrank 

(5 °C) lagern. 

Alle Zutaten für das Quellstück zügig und 

klümpchenfrei mit einem Schnee besen vermischen. 

Masse zudecken und 12–16 Std. 

bei Raumtemperatur (20 °C) quellen lassen. 

Alle Zutaten für den Hauptteig von Hand 

vermischen, bis ein homogener Teig entsteht. 

Teig zugedeckt 2 Std. bei Raumtemperatur 

ruhen lassen, dabei nach 30 und 

60 Min. intensiv dehnen und falten. 

Teig rundwirken: Dazu den Teig allseitig 

von außen nach innen einschlagen, bis 

er zu einer straffen Kugel geformt ist. Den 

Teig mit dem Teigschluss nach unten in einen 

bemehlten Gärkorb setzen und 1,5 Std. 

bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er 

sein Volumen auf etwas mehr als das 

1,5-Fache vergrößert hat. In der Zwischenzeit 

den Backofen 45 Min. mit einem umgedrehten 

Backblech oder (besser) einem Backstein 

auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Teig mit dem Teigschluss nach oben auf ein 

Backpapier kippen und auf das heiße Blech 

beziehungsweise den Backstein ziehen. 

Sofort den Ofen bedampfen und auf 

200 °C stellen. 50 Min. backen. 

Zubereitungszeit: 45 Min. + 16–20 Std. 

Ruhezeit + 50 Min. Backzeit 


Eiweiß 4g, Fett 1 g, 

Kohlenhydrate 18 g 

Allos 

Frucht pur 75 % 

Himbeere 


Fürs fruchtige 

Frühstück 


Orangensaft

Lockeres Körnerbrot 


ZUTATEN FÜR 1 KASTENFORM À 

23 x 11 x 10 CM (15 SCHEIBEN) 

– Sauerteig 

240 g Wasser (50 °C) 

5 g Salz 

240 g Roggenvollkornmehl 

48 g Roggenanstellgut 

– Kochstück 

150 g Dinkel 

150 g Roggen 

450 g Wasser 

– Quellstück 

120 g Kerne-Mix 

40 g Wasser 

– Hauptteig 

240 g Wasser (100 °C) 

1 gesamtes Kochstück 

1 gesamtes Quellstück 

9 g Salz 


1 gesamter Sauerteig 

ZUBEREITUNG 

Alle Zutaten für den Sauerteig von 

Hand oder mit einem Löffel mischen, 

bis ein homogener Teig entsteht. Teig 

12 Std. bei Raumtemperatur (20 °C) 

reifen lassen. 

Für das Kochstück Dinkel- und 

Roggenkörner in einen Topf geben. 

Mit Wasser aufgießen, zum Kochen 

bringen und mit geschlossenem Deckel 

1 Std. köcheln lassen, bis sie bissfest 

sind. Bei Bedarf Wasser nachfüllen. 

Das Wasser sollte am Ende vollständig 

aufgesogen sein. Falls nicht, das 

Wasser abseihen. Körner zugedeckt 

bei Raumtemperatur abkühlen lassen. 

Für das Quellstück Kerne-Mix mit 

Wasser mischen und zugedeckt bei 

Raumtemperatur 12 Std. quellen 

lassen. 

Für den Hauptteig das heiße Wasser 

mit Koch- und Quellstück vermischen. 

Alle weiteren Zutaten hinzugeben 

und 5–10 Min. von Hand zu einem 

klebrigen, feuchten Teig verarbeiten. 

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 

Kastenform geben, mit etwas Wasser 

glatt streichen und 3 Std. bei Raumtemperatur 

ruhen lassen. In der Zwischenzeit 

den Backofen 45 Min. mit einem 

umgedrehten Backblech oder (besser) 

einem Backstein auf 250 °C Ober-/ 

Unterhitze vorheizen. 

Die Kastenform auf das heiße Blech 

beziehungsweise den Backstein setzen. 

Sofort den Ofen bedampfen und auf 

170 °C stellen. 2 Std. backen. 

Zubereitungszeit: 1 Std. + 14 Std. Ruhezeit + 

2 Std. Backzeit 

Nährwerte pro Scheibe: Energie 218 kcal, Eiweiß 

8 g, Fett 5 g, Kohlen hydrate 33 g 

Backen Sie gleich auf 

Vorrat! 3 Kastenformen 

passen ohne Weiteres 

nebeneinander in den 

Ofen. So wird die Energie 

sinnvoll genutzt und es 

entsteht mehr Wasserdampf, 

der die Kruste 

weich hält. 

Die kleine Mühle 

Rapskernöl 

nussig-fein, 

Biolandzertifiziert 

Rapunzel 

Kerne-Mix 

Schmeckt toll 

auf Körnerbrot 

Weißenhorner 

Zaziki, Biolandzertifiziert


Kräftiges 

Roggenvollkornbrot 

ZUTATEN FÜR 1 LAIB (20 SCHEIBEN) 

– Sauerteig 

215 g Wasser (50 °C) 

4 g Salz 


43 g Roggenanstellgut 

»Bei richtiger Lagerung, zum Beispiel in einem 

Keramiktopf mit unbehandeltem Holzdeckel, 

ist das Roggen vollkorn brot bis zu 

zwölf Tage haltbar.« 

Lutz Geißler 

– Hauptteig 

305 g Wasser (60 °C) 

9 g Salz 



1 gesamter Sauerteig 

ZUBEREITUNG 

Alle Zutaten für den Sauerteig von Hand 

oder mit einem Löffel mischen, bis ein 

homogener Teig entsteht. Teig 12 Std. bei 

Raumtemperatur (20 °C) reifen lassen. 

Für den Hauptteig alle Zutaten von Hand 

zu einem klebrigen, feuchten Teig verarbeiten. 

Teig 30 Min. bei Raumtemperatur 

ruhen lassen. 

Teig in reichlich Mehl rundwirken: Dazu 

den Teig mit der Handkante reihum seitlich 

von unten anheben und zur Mitte umlegen, 

sodass eine Kugel entsteht. Der 

Teig darf nicht gezogen werden, sonst 

reißt und klebt er. Mit dem Teigschluss 

nach unten in einen bemehlten Gärkorb 

setzen und zugedeckt 1,5 Std. gehen 

lassen. In der Zwischenzeit den Backofen 

45 Min. mit einem umgedrehten Backblech 

oder (besser) einem Backstein auf 

250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Teig mit Teigschluss nach oben auf ein 

Backpapier kippen und auf das heiße 

Blech beziehungsweise den Backstein 

ziehen. Sofort den Ofen bedampfen und 

auf 200 °C stellen. 1 Std. backen. 

Zubereitungszeit: 30 Min. + 14 Std. Ruhezeit + 1 Std. 

Backzeit 




Quartiermeister 

Pils 

Prima Vera 

Roggenvollkornmehl, 

Demeter-zertifiziert 



Schnelles 

Weizenvollkornbrot 

ZUTATEN FÜR 1 KASTENFORM À 25 X 10 CM 

(15 SCHEIBEN) 

600 ml Wasser (lauwarm) 

½ Würfel Hefe frisch 

1 TL Salz 

1 EL Waldhonig 

2 EL Apfelessig 

60 g Saatenmischung 


1 TL Sonnenblumenöl 

15 g Sesam ungeschält 

2 EL Haferflocken Großblatt 

Wenn es mal 

schnell gehen soll 

ZUBEREITUNG 

Lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben und Hefe, Salz und Honig 

darin auflösen. Apfelessig und Saatenmischung zugeben. Weizenvollkorn 

mehl kurz unterrühren und den Teig 5 Min. ruhen lassen. 

Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Kastenform mit Öl einfetten, den Boden mit Sesam ausstreuen, sodass 

er bedeckt ist. Teig einfüllen und mit Haferflocken bestreuen. 

In den Backofen auf die unterste Schiene stellen. Eine kleine Schüssel 

mit kochendem Wasser auf den Boden des Backofens platzieren und das 

Brot 1 Std. backen. 

Zubereitungszeit: 10 Min. + 5 Min. Ruhezeit + 1 Std. Backzeit 

Nährwerte pro Scheibe: Energie 173 kcal, Eiweiß 6 g, Fett 4 g, 

Kohlenhydrate 26 g 

Ein Video zur Zubereitung 

des schnellen Weizenvollkornbrotes 

finden Sie hier: 

alnatura.de/weizenbrot 

Bauckhof- 

Rezept 

Glutenfreies 

Saatenbrot mit Karotte und Zucchini 

ZUTATEN FÜR 1 KASTENFORM 

À 25 x 10 CM (15 SCHEIBEN) 

1 Bauckhof-Backmischung 

Wunderbrød Classic 

450 ml Wasser 

1 Karotte 

½ Zucchini 

2 EL Olivenöl 

2 EL Gewürzmischung 

Italienische Kräuter 

½ TL Salz 

ZUBEREITUNG 

Backmischung in eine Schüssel geben, 

Wasser zum Kochen bringen und einrühren. 

20 Min. quellen lassen. Karotte schälen, 

Zucchini waschen und beides fein raspeln. 

Kastenform mit 1 EL Olivenöl einfetten. In 

der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C 

Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Vorbereitetes Gemüse, Gewürzmischung, 

1 EL Olivenöl und Salz zur gequollenen 

Backmischung geben und gut verrühren. 

Teig in die Kastenform geben und mit einem 

angefeuchteten Teigschaber in der Form 

verteilen, andrücken und glatt streichen. 

Kastenform in den Ofen geben und 

1 Std. 10 Min. backen. Anschließend gleich 

aus der Form nehmen, gut auskühlen 

lassen und genießen. 

Zubereitungszeit: 15 Min. + 20 Min. Ruhezeit + 1 Std. 

10 Min. Backzeit 



Dieses kompakte, 

kernige Brot macht 

lange satt und ist 

eine gute Ballaststoffund 

Proteinquelle. 

Bauckhof 

Wunderbrød 

Classic 


15


Was unsere Mehle ausmacht 

Dass alle Alnatura Mehle aus Bio-Landbau 

stammen, versteht sich von selbst. 

Das Getreide kommt von Höfen, die nach 

Bioland- oder Demeter-Richtlinien 

bewirtschaftet werden. 

Gutes aus Getreide 

und Co. 

Arten des Weizens das am häufigsten 

Neben Mais sind die verschiedenen 

angebaute Getreide der Welt. 

– und davon 

jede Menge: Mit acht 

verschiedenen Getreidemehlen 

sowie 

sechs glutenfreien Sorten 

ist die Auswahl an 

Alnatura Mehlen riesig! 

Von Klassikern wie 

Dinkel-, Weizen- oder 

Roggenvoll kornmehl 

bis zu Exoten wie Kokos-, Kicher erbsen- oder Soja mehl findet sich 

für jeden Bedarf das passende Mehl in den Regalen der Alnatura 

Super Natur Märkte. Die klassischen backfähigen Getreidesorten 

Dinkel und Weizen gibt es in verschiedenen Ausmahlungsgraden, 

Roggen ausschließlich als Vollkornmehl. Dieses sowie Dinkelund 

Weizenvollkornmehl kommen zu hundert Prozent aus 

Deutschland. Was alle diese Alnatura Mehle gemeinsam haben, 

ist beste Bio-Verbandsqualität: Sie stammen entweder von 

Bioland- oder Demeter-Vertragspartnern. 

Während der Bioland-Verband vor mehr als 50 Jahren ins 

Leben gerufen wurde, blickt der Demeter e. V. als ältester Bio- 

Verband Deutschlands auf 90 Jahre Bestehen zurück. Mit Themen 

wie Bodenfruchtbarkeit und Kreislaufwirtschaft sowie dem Arbeiten 

im Einklang mit Natur und Kosmos bei schonender Verarbeitung 

von Rohstoffen stehen beide Verbände für den Grundgedanken 

des Bio-Landbaus ein. Dabei haben sie teils strengere 

Ansprüche an eine verantwortungsvolle Bio-Landwirtschaft als 

die EU-Öko-Verordnung. All das sind Werte, die auch wir bei 

Alnatura vertreten und die sich in der Qualität unserer Mehle 

wider spiegeln. Deshalb setzen wir, wann immer möglich, auf Verbandsware. 

Die Alnatura Dinkel-, Weizen- und Roggenmehle tragen 

zudem die Kennzeichnung der Alnatura Bio-Bauern-Initiative 

(ABBI), die sich für mehr Bio-Landbau in Deutschland einsetzt. 

Jeder Kauf eines mit ABBI- Kennzeichnung versehenen Produktes 

unterstützt das Förderprojekt »Gemeinsam Boden gut machen« 

des Naturschutzbundes Deutschland e. V. (NABU), welches die 

Umstellung auf Bio-Landwirtschaft und so die Ausweitung des 

Bio-Anbaus vorantreibt. Viele Gründe also, unsere Mehle in der 

Küche zu verwenden. Übrigens: Wer eine Mühle besitzt, kann 

sein Mehl auch selbst frisch mahlen – aus einer ebenso großen 

Auswahl an ganzen Körnern. 

Hannahs einfache 

Bagels 

ZUTATEN FÜR 4 BAGELS 

250 g Dinkelmehl 

Type 1050 

1 TL Backpulver 

250 g Sahnejoghurt Grie - 

chische Art 10 % Fett 

¼ TL Salz 


2 EL Wasser 

1 TL Mohn 

1 TL Sesam ungeschält 

»Beim Formen der 

Teigstücke das Loch 

groß genug machen, 

da die Bagels im 

Ofen noch aufgehen. 

Man kann das Loch 

auch prima mit einem 

Schnapsgläschen 

ausstechen.« 

ZUBEREITUNG 

Hannah, Alnatura KostBar 

Backofen auf 180 °C Ober-/ 

Unter hitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. 

In einer Rührschüssel Mehl und Backpulver miteinander vermischen. 

Joghurt, Salz und Öl dazugeben und die Masse zu einem 

geschmeidigen Teig verkneten. 

Den Teig mit einem Messer in 4 gleich große Stücke teilen. Jedes 

Stück mit den Händen zu einer Kugel formen und auf dem 

Backblech platzieren. Teigkugeln etwas flach drücken, in die 

Mitte ein Loch formen und den Teig vorsichtig um den Stiel eines 

Holzlöffels drehen, bis das Loch groß genug ist. Bagels mit 

etwas Wasser bestreichen und mit Mohn oder Sesam bestreuen. 

Die Bagels 25–30 Min. im Ofen goldbraun backen. 

Zubereitungszeit: 15 Min. + 30 Min. Backzeit 

Nährwerte pro Bagel: Energie 324 kcal, Eiweiß 10 g, Fett 11 g, Kohlenhydrate 44 g 


Dinkelmehl Type 1050, 

Bioland-zertifiziert 


Bioland und Demeter e. V. sind nicht 

nur zwei der ersten, sondern auch 

zwei der größten ökologischen Anbauverbände 

Deutschlands. 

Engel 

Rieslingsekt 

Extra Dry 


Sahnejoghurt 

Griechische Art, 

Demeter-zertifiziert


Kinderleichtes 

Stockbrot 

ZUTATEN FÜR 10 STOCKBROTE 


1 Pck. Trockenhefe 

300 ml Haferdrink ohne Zucker 

(lauwarm) 

1 EL Rübenzucker 

1 TL Salz 


ZUBEREITUNG 

Alle Zutaten in einer großen 

Rührschüssel vermengen und mit 

der Hand zu einem elastischen, 

glatten Teig verkneten. 

Teig abgedeckt an einem warmen 

Ort 40 Min. gehen lassen. 

Teig nochmals durchkneten und 

in 10 Portionen teilen. An der 

Feuerstelle die Portionen jeweils 

zu ca. 20 cm langen Strängen 

formen und spiralförmig um einen 

mit Wasser getränkten Stock 

wickeln. Den Stock mit Abstand 

10 Min. über die heiße Glut halten. 

Zubereitungszeit: 5 Min. + 40 Min. Gehzeit 

+ 10 Min. Grillzeit 

Nährwerte pro Stockbrot: Energie 177 kcal, 

Eiweiß 5 g, Fett 3 g, Kohlenhydrate 32 g 

Getrocknete Naturhefe 

wird wie herkömmliche 

Trockenhefe für Brot, 

Pizza, Focaccia und süßes 

Hefegebäck eingesetzt und 

sorgt für eine natürliche 

und geschmack volle Teiglockerung. 

30 Gramm 

Naturhefe er setzen ein 

Päckchen klassische 

Trockenhefe. 

Meraner Mühle 

Naturhefe Eva Lievito 

Madre 

Allos 

Haferdrink 

0 % Zucker 

Das Stockbrot lässt sich 

alternativ prima im Backofen 

zubereiten. Dafür den Backofen 

auf 180 °C Umluft vorheizen, die 

Teigstränge in sich verdrehen (ohne 

Stöcke), auf mit Backpapier 

ausgelegte Backbleche legen und 

20–25 Min. goldbraun backen. 

Wer möchte, kann die Teigstränge vor dem 

Grillen oder Backen mit etwas Wasser oder 

Öl bestreichen und dann mit Kräutern, Curry, 

Chilipulver oder Sesam bestreuen. 


17

ALNATURA BEWEGT 

Eine Übersicht zu den Alnatura 

Partnerbäckereien für Ihren Markt 

vor Ort finden Sie im Alnatura 

Magazin Online. 

alnatura.de/baecker 

Handwerkliche 

Backkunst erleben 

Wussten Sie, dass unsere Alnatura Märkte von verschiedenen, 

meist regionalen Bio-Bäckereien und -Konditoreien beliefert werden? 

Traditionelles Handwerk trifft auf moderne Ideen – und findet 

täglich den Weg in die Theken unserer Märkte. 



I 

n den Bio-Backstuben unserer Bäckereipartner ist noch 

viel Handarbeit an der Tagesordnung. Die Backwaren 

genießen oft eine lange Teigruhe, was die Bildung von 

Geschmacksstoffen fördert. Auch mit alten Getreidesorten 

wie Emmer oder Einkorn wird mancherorts gebacken. Die 

Bäckereipartner beliefern täglich unsere Alnatura Super Natur 

Märkte – so kommen Kundinnen und Kunden ganz einfach 

in den Genuss frischer Bio-Backwaren aus ihrer Region. 

Wir stellen vier Lieblinge der Backwarentheken genauer vor. 

1 

GENUSS AUFS EXTREMSTE 

Das Brot, dessen Geschmack schon im Namen steckt, sowie 

eine große Auswahl des Springer Bio-Backwerks ist an den 

Backwarentheken in den Hamburger Alnatura Märkten erhältlich. 

»Alles ökologisch« ist der Grundsatz, nach dem die Bioland- 

Bäckerei seit über 20 Jahren Brote, Brötchen und andere Gebäckspezialitäten 

backt. So wie das Extreme – das Weizenmischbrot 

hat eine softe Krume, eine dunkel geröstete Kruste 

und zeichnet sich zudem durch lange Frische aus. Letztere 

ist der enthaltenen Buttermilch zu verdanken, die dem 

Brot auch noch das gewisse Etwas an Säure mitgibt, was 

dem Aroma zugutekommt. Außerdem genießt das 

Extreme eine lange Teigruhe – der Vorteig ruht zehn 

Stunden, die geformten Teiglaibe später nochmals 

zwei Stunden vor dem Backen. 

2 

NUSSIGE 

VERFÜHRUNG 

DEUTSCHLANDWEIT 

Im pfälzischen Gommersheim 

an der Weinstraße 

backt man mit viel Liebe 

und Handarbeit, und das 

seit über 30 Jahren. Als 

einziger Konditoreipartner 

beliefert die Bio- Konditorei 

Löwenzahn alle Alnatura Märkte deutschlandweit. Bereits den Eltern 

von Daniel Keller, der das Familienunternehmen heute führt, lag es am 

Herzen, auf die Belange ihrer Kundinnen und Kunden einzugehen. Für 

die Engadiner Dinkel-Walnusstorte wird zum Beispiel ausschließlich 

Dinkelmehl verwendet. Abgesehen davon ist der Teig ein klassischer 

Mürbeteig aus Butter, Rübenzucker, Dinkelmehl und Ei, für den man 

sich viel Zeit nimmt. Der Teig kühlt über Nacht und wird am nächsten 

Tag befüllt – alles in Handarbeit: Für die nussig-süße Füllung werden 

Rohrohrzucker, Honig und Sahne aufgekocht und mit Wal nüssen und 

Marzipan verfeinert. Was die Engadiner laut Daniel Keller ausmacht? 

»Es ist einfach klassische Backkunst. Und das in Verbindung mit besten 

Zutaten, die aus kontrolliert biologischem Anbau stammen und möglichst 

von Bäuerinnen und Bauern aus unserer Region.« 

Viele Partner, 

eine Philosophie 

So unterschiedlich die Produkte der 

Alnatura Backwarentheke sind, so haben 

sie doch viele Gemeinsamkeiten: 

beste, möglichst regionale Zutaten 

aus ökologischem Anbau, hochwertige 

Qualität, einmaliger Geschmack. Und 

dabei sorgen die Bäckereipartner von 

Alnatura für den individuellen 

Unterschied. 

3 

ZEIT FÜR TEIG, ZEIT FÜR QUALITÄT 

Auch hier steckt die Philosophie schon im 

Namen – die beliebten Zimtschnecken von der 

Bioland-Bäckerei Zeit für Brot werden handwerklich 

mit langer Teigführung aus hochwertigen 

Rohstoffen mit 

Leiden schaft und vor allem 

Zeit hergestellt. Und dabei 

kann man auch zusehen: 

Die Bäckerinnen und Bäcker 

stellen die Hefeschnecken 

direkt vor Ort in gläser nen 

Backstuben in Handarbeit 

her, bevor sie dann auch in 

ausgewählten Alnatura 

Märkten (unter ande rem in 

Berlin, Hamburg und Frankfurt 

am Main) zu finden sind. Die 

legendären Zimt schnecken sind 

besonders saftig, locker und intensiv 

im Geschmack. Der Briocheteig wird über sechs bis 

acht Stunden kühl geführt, anschließend ausgerollt 

und sortenspezifisch gefüllt – für die klassischen 

Zimtschnecken mit einer süßen Zucker-Zimt-Butter- 

Mischung. Die Schnecken dürfen dann nochmals 

15 bis 20 Stunden kühl ruhen. Nach dem Backen sorgt 

eine Tränke aus Milch, mit der die Schnecken bestrichen 

werden, für die bezeich nende Saftigkeit. MP 

Einer, der auch einen Unterschied macht, 

ist Bernd Sigel, Inhaber der Bio-Bäckerei 

Scholderbeck. Hier wird das schwäbische 

Netzbrot, der 4. Liebling, im Holzbackofen 

gebacken – und da lohnt es sich, mal 

genauer hinzuschauen. 


19


Das Holzofen-Netzbrot 

der Bio-Bäckerei Scholderbeck 

ist kein Brot von der Stange – 

und das schmeckt man auch. 

In Weilheim an der Teck, am 

Rande des Biosphärengebietes 

Schwäbische Alb, wird das Brot 

mit dem besonderen 

Holzofenaroma, neben vielen 

weiteren Bio-Backwaren, 

mit viel Herz hergestellt. 

Das Alnatura Magazin hat 

Inhaber Bernd Sigel im Backhaus 

über die Schulter geschaut. 

Außen knusprig, innen saftig 

I 

n unsere Nasen strömt der Duft von frisch Gebackenem. 

Mmh, dieser Duft, der uns ein heimeliges Wohlgefühl 

verleiht, Erinnerungen an Omas selbst gebackenes 

Brot weckt. »Morgen!« Strahlend werden wir von 

Bernd Sigel begrüßt, der das Familienunternehmen gemeinsam 

mit seiner Frau Eve führt. »Morgen!«, »Morgen!« 

– einige Bäckerinnen und Bäcker schieben geschäftig 

große, mit Backwaren bestückte Wagen an uns vorbei. 

Morgen? Es ist kurz vor 22 Uhr. »Für uns ist quasi Morgen. 

Unsere Nachtschicht geht von 18 bis 4 Uhr in der Früh«, 

erklärt uns Bernd Sigel. »Dadurch können wir gewährleisten, 

dass die Backwaren morgen früh frisch bei unseren 

Partnern in der Auslage liegen.« Um uns herum backen 

Brötchen, Hefezöpfe, 

Brezeln und einiges 

mehr in riesigen 

Öfen. Zwei Bäcker 

holen frisch gebackenes 

Brot aus 

einem Ofen. Weiter 

hinten wird neben 

Knetmaschinen und 

großen Kesseln Teig 

mit den Händen geknetet 

und geformt. 

Die Teiglaibe liegen auf Backfolie mit 

etwas Grieß bestreut. Mit den sogenannten 

Abziehern gelangen sie schneller und 

besser in den Holzbackofen. 

EIN OFEN WIE KEIN ANDERER 

»Des isch a junge Liebe«, schwäbelt Bernd Sigel, »und wir 

lernen uns gerade noch besser kennen.« Er präsentiert 

uns den Holzbackofen, der seit Januar bei Scholderbeck 

in Betrieb ist. Seither wird fleißig gebacken, getestet und 

diskutiert – über die perfekte Holzmenge und die optimale 

Heizdauer zum Beispiel. Denn das Backen mit dem 

Holzbackofen erfordert Fingerspitzengefühl und Erfahrung. 

Es piept. Bernd Sigel schaut auf einen Bildschirm, 

mit dem die Arbeitsschritte digital gesteuert werden 

können. »Gleich geht’s los«, verkündet er geheimnisvoll. 

Die drei Backkammern werden nun im Abstand von 

zehn Minuten nacheinander aufgeheizt – mit Holzpellets, 

die zu hundert Prozent naturbelassen sind. 

Mit geübten Handgriffen öffnet der Bäckereiinhaber 

die erste Kammer. »Jetzt heizt die etwa 800 Grad heiße 

Flamme die Steine auf. Genau 20 Minuten, nicht mehr 

und nicht weniger. Danach fällt die Temperatur langsam 

ab«, sagt uns Bernd Sigel. Die große Kunst dabei ist, die 

Steine auf eine gleichmäßige Temperatur zu bringen – 

diese Wärme geben sie an das Gebäck ab. »Ich vergleiche 

es gern mit der wohligen Atmosphäre eines Kachelofens – 

eine angenehme Strahlungswärme, die bis nach innen hinein 

wärmt. Die Holzofenbrote backen fast wie von innen 

nach außen«, schwärmt Bernd Sigel. Er ist sichtlich stolz 

auf den neuen Holzbackofen, und das aus gutem Grund: 

Dieser spart nicht nur Holz, sondern auch Energie und 

macht das Brot noch einmal besser, als es beim alten 

Ofen war. 



Über Scholderbeck 

GUT DING BRAUCHT 

Bernd Sigel ist als Kind in der 

WEILE 

Backstube groß geworden und er 

Bernd Sigel schiebt die 

entschied sich aus freien Stücken, 

Abdeckung einer der drei 

den Betrieb in vierter Generation 

zu übernehmen. Seit 1995 führt er Kessel zur Seite, die neben 

das Familienunternehmen 

dem Holzbackofen stehen. 

gemeinsam mit seiner Frau Eve Wir beobachten die riesigen 

Blasen, die sich auf 

Neubold-Sigel. Bereits 1736 wurde 

die kleine Bäckerei als »Beck am der Teigoberfläche gebildet 

haben; sie entstehen 

Scholderplatz in Weilheim« 

erstmals in alten Büchern erwähnt. durch die Gärung des Sauerteiges. 

»Es gibt keinen Teig 

Was damals im Volksmund 

zu »Scholderbeck« wurde, ist heute 

bei uns, der nicht vorfermentiert, 

der nicht ruht«, 

der offizielle Firmenname 

der Bio-Bäckerei im schwäbischen 

Weilheim an der Teck. 

erzählt uns Bernd Sigel. 

Der Vorteig ruht zwei Stunden 

und enthält Weizenmehl, 

zehn Prozent Sauerteig 

aus Roggen sowie nur wenig Hefe, um den Gärprozess in 

Gang zu bringen. »Der Sauerteig, den wir 24 Stunden zuvor 

zubereiten, ist wichtig für unseren Brotteig, da er für 

das Gären und die Milchsäurebildung sorgt. Je länger der 

Teig ruht, desto mehr gärt er, desto saurer wird er aber.« 

Ähnlich wie beim Anheizen des Holzbackofens gilt es 

auch hier, genau das richtige Maß zu finden, sodass die 

Fermentierung stattfinden kann, der Teig andererseits 

aber nicht zu sauer wird. Durch die längere Ruhezeit 

bleibt das Holzofenbrot zudem länger frisch. 

»Das besondere Holzofenaroma 

entsteht meiner Meinung nach durch 

die Röststoffe in der Oberfläche des Brotes 

sowie die Wärmeeinstrahlung.« 

Bernd Sigel, Inhaber Bio-Bäckerei Scholderbeck 

WOHLFÜHLZEIT FÜR DAS BROT 

»Beim schwäbischen ›Genetzten‹ wird der Teig direkt 

nach der Gare von den Bäckerinnen und Bäckern mit mit 

Wasser benetzten Händen bearbeitet«, erklärt uns Bernd 

Sigel. Die Holz ofenbäckerinnen und -bäcker nehmen sich 

je ein Stück Teig aus dem Kessel. Diese werden abgewogen 

und dann mit schnellen, kreisenden Bewegungen zu 

schönen, runden Laiben geformt. Pünktlich um 23 Uhr 

sind die ersten 70 Exemplare fertig und werden von den 

Backenden mithilfe der sogenannten Abzieher in die unterste 

Backkammer befördert. Alles muss zügig ablaufen, 

damit der Ofen die optimale Back temperatur von genau 

240 Grad beibehält. Klappe zu – und dann nehmen sich 

die Bäckerinnen und Bäcker gleich die nächsten Kessel 

vor, bis alle drei Etagen befüllt sind. 

Nach einer Stunde sind die ersten Brote fertig. »Jetzt 

muss es wieder schnell gehen, damit das Brot nicht anbrennt«, 

ruft Bernd Sigel uns zu. Die Backenden öffnen 

die Ofenklappe, hieven ein überdimensionales Holzbrett 

an die Öffnung und ziehen mit einer schnellen Bewegung 

die Backfolie mitsamt den Broten auf das Brett. Geschafft. 

Klappe zu. Bernd Sigel schnappt sich ein Brot und hält es 

uns lächelnd unter die Nase: »Riechen Sie mal. Ich finde, 

ein frisch gebackenes Brot hat etwas Sinnliches. Meine 

Arbeit erfüllt mich jeden Tag mit Stolz und tiefer Zufriedenheit 

– besonders, wenn ich das fertige Produkt in den 

Händen halte.« Inmitten des Backhauses halten wir kurz 

inne und spüren die Wärme des frischen Brotes. 

DIREKT FRISCH INS REGAL 

Dann geht es weiter. »Um vier Uhr beginnt die Auslieferung 

der Backwaren an unsere Kunden«, sagt Bernd Sigel. 

Darunter elf Alnatura Märkte in der Umgebung von 

Weilheim an der Teck, die Holzofenbrote und noch viele 

weitere Gebäcke von Scholderbeck erhalten. »Alnatura 

und wir haben dieses Jahr 20-jähriges Jubiläum«, erzählt 

uns der Bäckereiinhaber und ergänzt: »Uns verbindet 

eine vertrauensvolle Partnerschaft.« So beliefert die 

Bio- Bäckerei schon lange Jahre den Alnatura Markt in 

Esslingen. Und hier schauen wir uns am nächsten Morgen 

selbst an, wie die Holzofenbrote in den Markt gerollt 

und in das Regal eingeräumt werden. Später nehmen wir 

voller Vorfreude auf das Frühstück ein frisches Holzofenbrot 

an der Theke entgegen. 

Und als wir es endlich probieren, ist es wieder da – 

das heimelige Gefühl, welches wir mit frischem Brot verbinden. 

Wie von Bernd Sigel versprochen, schmeckt das 

Holzofenbrot nicht zu röstig; es ist außen knusprig und 

innen saftig. Wir sind uns am Ende einig: Frisch aufgeschnitten, 

braucht es eigentlich nicht mehr als Butter. MP 

Weitere Infos zu unseren regionalen Bäckerei partnern 

finden Sie unter alnatura.de/baeckerei 


21

ALLES ÜBER … 

Beeren 

Sie sind wahre Sommerboten: Den Anfang der heimischen 

Beerensaison machen – meist schon im Mai – die roten, süßen 

Erdbeeren. Himbeeren und Co. lassen dann auch nicht 

mehr lange auf sich warten. Und damit kann sie starten, 

die Zeit für zauberhafte Kuchen, Tartes und selbst 

gemachte Fruchtaufstriche. Der Bio-Anbau von 

Beeren ist aufwendig, das händische Pflücken 

erst recht. Auch der richtige Erntezeit punkt muss 

gefunden werden. Daher sind frische Beeren 

mitunter eine Rarität und nicht immer im Markt 

verfügbar. Greifen Sie also zu, sobald Sie 

die kleinen Kostbarkeiten entdecken. AW 

Erdbeeren 

Für alle, die gerne mit Schlaumeier-Wissen punkten: 

Entgegen ihres Namens ist die Erdbeere keine Beere, 

sondern eine Sammelnussfrucht. Das aromatisch-süße, 

rote Fruchtfleisch, welches wir so lieben, ist im 

botanischen Sinne der verdickte Blütenboden; darin 

eingebettet liegen die eigentlichen Früchte – kleine gelbbraune 

Kerne, die beim Erdbeeressen so angenehm 

knacken. Und noch etwas, womit man in Gesprächen auf 

sich aufmerksam machen kann: Ein Bio-Erdbeerfeld 

unterscheidet sich von einem konventionellen oft schon auf 

den ersten Blick. Wodurch? Bio-Erdbeeren werden mit 

größerem Abstand gepflanzt. Die so zirkulierende Luft schützt 

vor Bodennässe und Schimmelbefall. Nur so kann man auf 

chemisch-synthetische Pestizide – die im konventionellen üblich, 

im Bio-Anbau aber tabu sind – verzichten. Mehr Abstand heißt 

aber auch weniger Pflanzen pro Fläche und damit weniger Ertrag 

und ein höherer Erdbeerpreis. 

Brombeeren 

Genau wie die Erdbeere auch, ist die Brombeere ein Rosen gewächs. 

Nur kann man die Verwandtschaftsverhältnisse hier viel besser 

erkennen: Wild wachsende Brombeersträucher haben lange und vor 

allem stark bedornte Ruten, ähnlich einem Rosenstrauch. Ein Durchkommen 

durch eine Brombeerhecke scheint schier unmöglich oder könnte zumindest 

sehr schmerzhaft werden. Dafür sind die reifen, blauschwarz glänzenden Früchte 

umso köstlicher. Und wen’s interessiert: Die Brombeere ist eine Sammelsteinfrucht 

und damit ebenfalls keine Beere. Genau wie die Himbeere. 


Himbeeren 

Sie leuchten samtig-rot, haben ein ausgesprochen intensives Aroma 

und sind von allen Beerensorten wohl die empfindlichsten. Daher 

kommt man – selbst im Alnatura Super Natur Markt – kaum um 

auf wendige Verpackungslösungen herum. Die zarten 

Früchtchen brauchen ausreichend Platz in ihrer Schale, 

dürfen nicht übereinanderliegen und möchten 

bestenfalls noch auf eine weiche Folie gebettet 

werden. Ähnlich behutsam muss es zu Hause 

weitergehen. Am besten Sie essen die Beeren 

innerhalb von ein bis zwei Tagen. Die Alternativen: 

fruchtigen Essig ansetzen, Marmelade einkochen, 

Buttermilch-Shake genießen oder zu Likör 

verarbeiten. Der Einsatz in Obstsalat, Kuchen 

und Müsli versteht sich von selbst, oder? 

Heidelbeeren 

Diese kleinen Beeren sind für ihren intensiv 

blauen Farbstoff bekannt – dabei gilt das nicht 

für alle Sorten. Man unterscheidet grundsätzlich 

zwischen der aus Europa und Asien stammenden 

Wild- sowie der in Nordamerika verbreiteten 

Kulturheidelbeere. Die Früchte der 

ersten sind durch und durch blau gefärbt und 

tun dies auch mit Händen, Shirts und Co., 

wenn man beim Pflücken und Essen nicht aufpasst. 

Zudem sind sie verhältnismäßig klein, 

dafür aber sehr aromatisch. Die Kulturheidelbeeren 

haben ebenfalls eine blaue Schale, ihr 

Fruchtfleisch hingegen ist hell. Auch sind sie weniger 

aromatisch, dafür aber größer als die bei uns 

heimischen Wildheidelbeeren, die auch gerne Blaubeeren 

genannt werden. 

Zum richtigen Umgang mit Beeren 

Beerenernte ist Handarbeit. Ob Brom-, Erd-, Him- oder Heidelbeere, 

sie alle müssen vorsichtig gepflückt, gereinigt und behutsam vom 

Erzeuger in den Handel transportiert werden. Die gleiche Sorgfalt 

sollten Sie zu Hause walten lassen. Beeren halten sich – im 

Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt – nur zwei bis maximal 

drei Tage. Am besten lagern sie großzügig ausgebreitet auf einem 

Teller, denn so werden Druckstellen oder gar Schimmel vermieden. 

Und nicht vergessen: Je schneller die Beeren gegessen werden, 

umso besser. 


23

BACKEN MIT BEEREN 

»Für vegane Müsliriegel 

einfach die Menge 

an Honig 1:1 gegen 

Agavendicksaft 

oder Ahornsirup 

austauschen.« 

Jana, Alnatura KostBar 

KostBar-Rezepte sind einfach, 

kreativ und mit möglichst saisonalen 

Bio-Produkten schnell zuzubereiten. 

Jetzt auch wieder in Ihrem Markt an der 

mobilen Kochstation KostBar erlebbar. 

Infos unter alnatura.de/kostbar 

Sommerliche 

Brombeer- 

Knusperflakes- 

Riegel 

ZUTATEN FÜR 12 STÜCK 

300 g Brombeeren 

150 g Blütenhonig 

150 g Haselnussmus 

200 g Haferflocken Feinblatt 

175 g Mini-Dinkelflakes ungesüßt 

4 Prisen Salz 

50 g Kuvertüre Zartbitter 

Keine frischen Brombeeren 

verfügbar? Sie können auch ZUBEREITUNG 

tiefgekühlte Beeren 

Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. 

Brombeeren waschen 

verwenden. Dazu die Beeren 

1/2 Tag vor der Zubereitung im 

und trocken tupfen. Honig 

Kühlschrank auftauen lassen. 

und Nussmus in einem Topf 

bei geringer Hitze erwärmen. 

Haferflocken, Flakes und Salz dazugeben 

und alles vermengen, dann die 

Brombeeren unterheben. Die Masse auf 

ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 

geben. Vorsichtig nach außen verteilen, 

dabei fest zusammendrücken, sodass ein 

circa 2 cm dickes Rechteck entsteht. Zu 

den Rändern hin das Backpapier mit einer 

Hand gegenhalten, um einen gleichmäßigen 

Abschluss zu erhalten. Die Masse füllt 

nicht das gesamte Blech aus. 

20 Min. auf der mittleren Schiene im Ofen 

backen. Nach 10 Min. Backzeit den Riegelteig 

mit einem scharfen Messer mit 

möglichst dünner Klinge vorsichtig längs 

mittig einschneiden, dann in 6 ca. 3 cm 

breite Streifen teilen, sodass 12 Riegel 

entstehen. Dabei darauf achten, dass die 

Riegel weiter zusammenhalten, falls nötig 

mit einem Löffel etwas andrücken. Nach 

Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen 

und mindestens 1 Std. abkühlen lassen. 

Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen 

und in schmalen Linien diagonal über 

die Riegel geben. Über Nacht kühl stellen. 

Anschließend die Riegel mit einem Messer 

trennen und genießen. 

Zubereitungszeit: 10 Min. + 20 Min. Backzeit + 

9 Std. Kühlzeit 

Nährwerte pro Stück: Energie 269 kcal, Eiweiß 7 g, 

Fett 11 g, Kohlenhydrate 34 g 

Vivani 

Feine Bitter Kuvertüre 


ANZEIGE 

JETZT WIRDS BUNT IM REGAL 

Unsere Weißenhorner Milchprodukte sind so lecker wie eh und je, 

präsentieren sich aber jetzt in neuem Look. Damit sie noch besser 

sichtbar sind und von Ihnen leichter gefunden werden. Wir sehen 

uns im Kühlregal. Weißenhorner – NUR ECHT MIT DEN HÖRNERN. 

Auch das noch: www.weissenhorner.de

EINKAUFEN BEI ALNATURA 

Alnatura Produkte immer günstig einkaufen: 

Origin Sugo Basilico 325 ml 1,99 € (1 l = 6,12 €), Zitronensaft 200 ml 1,39 € (1 l = 6,95 €), Origin Fettuccine 500 g 1,59 € (1 kg = 3,18 €), 

Dinkelmehl Type 630 1 kg 2,29 €, Bircher-Müsli 190 g 0,99 € (1 kg = 5,21 €), Falafel 200 g 2,69 € (1 kg = 13,45 €), 

Himbeeren (TK) 300 g 3,99 € (1 kg = 13,30 €), Hafer-Riegel Heidelbeere 60 g 1,29 € (1 kg = 21,50 €), Dinkel-Eierwaffeln 

165 g 1,49 € (1 kg = 9,03 €), Kokos Natur 400 g 1,99 € (1 kg = 4,98 €), Haferdrink ungesüßt 1 l 1,25 € 

Bei uns bleibt Bio 

für alle erschwinglich 

Die Lebenshaltungskosten sind in den letzten Monaten kontinuierlich gestiegen. 

Die Gründe dafür sind vielfältig, so gehört die Coronapandemie genauso dazu wie 

der Ukraine-Krieg. Alnatura ist es wichtig, dass sich weiterhin so viele Menschen 

wie möglich Bio-Lebensmittel leisten können. Unsere Dauerpreise helfen dabei. 


EINKAUFEN BEI ALNATURA 

Übrigens … 

Ob Wocheneinkauf oder Pausen-Snack: 

Uns ist wichtig, dass Sie sich bei uns 

wohlfühlen. Dazu tragen besonders unsere 

geschulten Mitarbeitenden bei, die Ihnen 

bei Fragen gerne weiterhelfen – mit ihrem 

Warenkunde-Wissen aus vielen Schulungen 

und allem, was Sie für Ihren günstigen 

Bio-Einkauf bei uns brauchen. 

Es klingt fast zu schön, um wahr zu sein: 

Alnatura setzt ausgerechnet in Zeiten 

des Umbruchs auf Stabilität, nämlich 

auf dauerhaft * günstige Preise. Wie passt das 

zusammen? Sehr gut – denn schon seit über 

35 Jahren arbeitet Alnatura daran, dass sich 

möglichst viele Menschen den Genuss von 

Bio-Lebensmitteln leisten können. Dieser 

Anspruch gilt jetzt mehr denn je und er ist 

durchaus wörtlich zu verstehen: Seit diesem 

Frühjahr haben wir tatsächlich über 1 600 

Artikel von Apfelschorle bis Zahncreme dauerhaft 

im Preis gesenkt. Vielleicht ist es Ihnen 

schon an den vielen Kennzeichnungen an unseren 

Regalen aufgefallen (siehe Infokasten). 

Darüber hinaus sparen unsere Kundinnen und Kunden natürlich 

auch weiterhin mit unseren Sparpreisen. Ein blaues Oval oder ein blauer 

Preisstecker am Regal verrät: Dies ist der günstigste Preis innerhalb 

der Warengruppe, also beispielsweise die günstigste Vollmilch im Markt. 

Hinzu kommen Wochenangebote bei Obst und Gemüse und die beliebten 

Probierpreise bei Kuchen, Brötchen und Co. Immer wieder bieten 

wir auch Kombi-Aktionen an, bei denen durch den Kauf mehrerer 

Produkte für den Vorrat der Geldbeutel geschont wird. 

Dienstags gibt es außerdem in allen Alnatura Super Natur Märkten 

deutschlandweit einen Studi-Rabatt von acht Prozent. Das freut Studierende, 

Lehrlinge sowie Schülerinnen und Schüler: mehr in der WG-Kasse, 

mehr Bio-Lernfutter. 

»Damit Sie sich Bio 

jeden Tag erlauben können, 

haben wir dauerhaft 

günstige Preise 

bei Alnatura – und viele 

Produkte im Preis gesenkt.« 

Petra Schäfer, 

Mitglied der Alnatura 

Geschäftsleitung 

Dauer 

Preis 

Ihr Bio-Einkauf mit Sinn: immer günstig 

Bei uns kaufen Sie immer zum niedrigen Preis ein – 

natürlich in der gewohnten Qualität. 

Dauerpreis: Unsere Dauerpreise gelten für unser gesamtes 

Sortiment ** mit mehreren Tausend Bio-Produkten. Das heißt: 

Wir haben unsere Preise ständig im Blick, um sie dauerhaft 

günstig zu halten. Preissenkungen markieren wir am Preisetikett. 

Alle Preise gelten immer mindestens einen Monat lang. 

Sparpreis: Sparpreise sind die günstigsten Preise 

in einer Warengruppe (z. B. Brotaufstriche oder Mehle). 

Wochenangebot: Die Preise für Obst und Gemüse 

unterliegen saisonalen und erntebedingten Schwankungen. 

Achten Sie auf unsere Wochenangebote. 

Probierpreis: An unserer Backwarentheke gibt es jede Woche 

Brot oder Backwaren zum Probierpreis. 

DIE MARKE ALNATURA – BIO-QUALITÄT BESONDERS GÜNSTIG 

In unseren Märkten bekommen unsere Kundinnen und Kunden alles, 

was in Kühlschrank, Vorratskammer und Badezimmer fehlt: neben 

Produkten von bekannten Naturkostfachmarken, 

kleinen regionalen Lebensmittelherstellern 

und Start-ups auch alle rund 

1 400 Alnatura Produkte quer durch alle 

Sortimente. Für die gilt: vorzugsweise einfache 

Rezepturen und kurze Zutatenlisten. 

Nur was wirklich nötig ist, kommt in Tüte, 

Glas und Co., und das möglichst in Demeter-, 

Bioland- oder Naturland-Qualität. Unter 

anderem aus diesen Gründen greifen unsere 

Kundinnen und Kunden gerne zu unseren 

Alnatura Produkten, wenn es um den täglichen 

Bio-Genuss geht. 

Dass diese dazu noch besonders preiswert 

sind – meist tragen sie den blauen 

Sparpreis-Hinweis am Regal –, freut umso 

mehr: Alle wünschen sich gerade jetzt in 

dieser bewegten Zeit, ihre Bio-Lebensmittel 

zu günstigen und zugleich fairen Preisen 

erhalten zu können. Und das möglichst 

dauerhaft. Wir helfen ihnen dabei. MAG 

* Dauerpreise gelten mindestens einen Monat. 

** Ausgenommen sind frisches Obst und Gemüse, Artikel von der Backwarentheke sowie Sonderangebote bei Auslistungen und 

Haltbarkeits-Preisreduzierungen. 


27

ANZEIGE 

Für echte Genießer – 

Die neuen Bratöle in der 

750-ml-Ecoflasche 

Ideal zum Braten, Backen und Frittieren 

Hocherhitzbar 

Raps Bratöl 

• Hergestellt aus hochwertigem 

Bio-Raps 

• Nur aus dem köstlichen Kern: 

Die erlesene Bio-Rapssaat wird 

sorgfältig geschält und erst 

danach schonend kaltgepresst 

• Durch die anschließende 

Dämpfung mit Wasserdampf 

erhält unser Rapskern- 

Bratöl seinen besonders 

milden Geschmack 

• Reich an ungesättigten 

Fettsäuren 

Sonnenblumen Bratöl 

• Hergestellt aus besten 

Bioland-Sonnenblumenkernen 

der Sorte „high oleic“ 

• Dank des hohen Anteils 

hitzestabiler Ölsäure kann es 

besonders lang erhitzt werden 

• Die wertvolle Saat wird erst 

schonend kaltgepresst und 

anschließend mit Wasserdampf 

mild gedämpft 

• So erhält es seinen besonders 

milden Geschmack 

Hitzestabil 

www.die-kleine-muehle.de 

BIO-Rapsöl-Pionier seit 2000

ZU BESUCH BEI BIOMIO 

BioMio – 

100 % Italiano 

Italienisch, biologisch, 

genussvoll: 

BioMio – aus dem 

Herzen Italiens. 

Fans der original 

italienischen Küche wissen: 

Eine gute Pasta muss die Sauce an ihrer 

Oberfläche binden können, ob es sich nun 

um Penne all’arrabbiata oder Linguine al 

salmone handelt. Dank der traditionellen 

Bronzeformen gelingen mit BioMio 

authentische Pastagerichte wie in einer 

guten italienischen Trattoria. 

Das Alnatura Magazin war vor Ort in 

der Produktionsstätte unweit von Rimini. 

S 

icherlich sind Ihnen in Ihrem Alnatura Markt 

bereits die neuen Pastaprodukte in mattem 

Petrolblau ins Auge gefallen. BioMio, eine 

neue Marke bei Alnatura mit hundert Prozent Zutaten 

aus Italien. »Aus dem Herzen Italiens«, wie 

die Macher hinter BioMio betonen. Gemacht für 

das original italienische Lebensgefühl. Hergestellt 

werden die acht exklusiv in den Alnatura Märkten 

angebotenen Pastasorten aus hundert Prozent italienischem 

Bio-Hartweizenmehl in einer der ältesten 

Pasta-Produktionsstätten der Emilia-Romagna unweit 

von Rimini. Die norditalienische Region Emilia- 

Romagna wird in Italien schmunzelnd die »Grassa« 

genannt, die »Fette«, wobei es weniger um Fett 

geht denn um das Üppige. Hier isst man gerne und 

gut. Vor allen Dingen Pasta. Nicht umsonst haben 


29


Für die Vielfalt der italienischen 

Küche: Die Pasta wird aus hundert 

Prozent italienischem Bio- 

Hartweizen in der traditionellen 

Bronzeform hergestellt. Durch 

ihre leicht raue Oberfläche nimmt 

sie Sauce wunderbar auf. 

BioMio - 

Rezept 

hier zwischen Bologna und Rimini, zu 

Füßen des steilen Apennins, viele renommierte 

Pastahersteller ihren Sitz. 

PASTA IN BRONZEFORMEN GEZOGEN 

Wir stehen vor zahlreichen traditionellen 

Bronzeformen, durch die die BioMio - 

Pastamasse in ihre Form gepresst wird. 

Die Bronzeform verleiht der Pasta eine 

leicht raue Oberfläche. Auf einer solchen 

Oberfläche kann eine Sauce viel besser 

anhaften als auf einer glatten. Diesen Effekt 

schafft nur eine solche Form. Die 

Alter native wäre eine glatte Oberfläche, 

die entsteht, wenn die Pastamasse durch 

teflonbeschichtete Formen gepresst wird. 

Aber dann rutscht die Sauce geradezu von 

der Pasta ab. 

BioMio- 

Rezept 

Die Pasta von BioMio ist ideal 

für typische italienische Gerichte 

wie die Farfalle mit Gorgonzola, 

Birnen, Walnüssen und Thymian. 

Entdecken Sie zu jeder der acht 

original italienischen Pastasorten 

ein passendes Gericht. 

alnatura.de/biomio 

Acht klassische 

Pastasorten gibt 

es von BioMio: 

Tortiglioni, Farfalle, 

Linguine, Penne, 

Spaghetti, 

Spaghettini, 

Spaghettoni, 

Strozzapreti. 


Der Bio-Hartweizen 

stammt aus 

landwirtschaftlichen 

Kooperativen. 


»Von den Rohwaren über die 

Herstellung bis zur Verpackung: 

Alles bei BioMio ist nachhaltig. 

Und das schmeckt man auch 

beim Genuss der Pasta!« 

Giulia di Bartolomeo, 

Designerin der BioMio-Pastalinie 

BioMio- 

Rezept 

HARTWEIZENMEHL, WASSER 

UND SONST NICHTS 

Der Bio-Hartweizen für BioMio kommt 

aus Regionen wie Sardinien, Venetien 

oder den Marken. Denn die Herkunft der 

Rohstoffe und die Anbaumethoden sind 

für Bio elementar. Woher der Hartweizen 

kommt, ist eben ganz entscheidend. Darum, 

dass für BioMio hundert Prozent 

Weizen aus Bio-Anbau verarbeitet wird, 

kümmert sich die S.I.S. Società Italiana 

Sementi. Das Unternehmen kontrolliert 

die Felder und die Ernte. Längst ist hier 

Hightech eingezogen. Dazu zählen Analysemethoden 

der Bodenwerte, der Trockenheit 

und Feuchtigkeit, Nachverfolgbarkeit 

der Chargen und ständige Audits 

mit den Landwirtinnen und Landwirten. 

ORIGINAL ITALIENISCH – 

SELBST DAS DESIGN 

Zum Abschluss unserer Vor-Ort-Besuche in 

Italien treffen wir die Designerin des BioMio- 

Sortiments, Giulia di Bartolomeo, an der 

schweizerisch-italienischen Grenze nahe 

Varese. Genauer in Venegono, einer typischen 

norditalienischen Ortschaft mit Piazza, 

Cafés und vielen knatternden Vespas. »Nicht 

nur für die Herstellung, sondern auch bei 

der Verpackung haben wir uns für einen 

Partner in Italien entschieden, dem der 

Aspekt Nachhaltigkeit wichtig ist«, erklärt 

Giulia di Bartolomeo. Sie resümiert: »Die in 

Italien hergestellten Produkte von BioMio 

sind wie gemacht für Menschen, die unsere 

Liebe zu guter Küche teilen, und stehen in 

der Tradition hochwertiger klassischer 

Lebensmittel aus Italien. Das macht sie zu 

dem, was Essen sein sollte: Ein Teil des schönen 

Lebens.« Und sie schmunzelt, wenn sie 

sagt: »Für uns Italienerinnen und Italiener ist 

das selbstverständlich.« Sie strahlt über das 

ganze Gesicht, als sie uns die vielen kleinen 

Aspekte der Marke erläutert. Und nach 

unserer Reise durch Italien auf den Spuren 

von BioMio ist klar: Von der Beschaffung der 

besten Bio-Rohstoffe über die Auswahl der 

richtigen Produktionsmethode in Bronzeformen 

bis zur Verpackung – bei der Herstellung 

der Produkte von BioMio trifft Tradition 

auf Hightech, Leidenschaft für Pasta auf 

Nachhaltigkeit. Und auf unsere Frage, ob 

man bei BioMio die Entwicklung weiterer 

Produkte über die acht Pastasorten hinaus 

plant, erhalten wir die Antwort: »Certo, 

vedrai!« Na klar, du wirst sehen! MF 

Penne 

mit Tomatensauce 

und Speck 

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 

500 g BioMio Penne 

Salz 

1 Zwiebel 

80 g Bacon 

½ TL Olivenöl 

125 ml Pinot Grigio 

400 g Tomatenstücke Natur 

(in der Dose) 

1 Msp. Cayennepfeffer 

200 ml Wasser 

80 g Pecorino 

ZUBEREITUNG 

Penne in reichlich Salzwasser nach 

Packungsanweisung al dente kochen. 

Zwiebel schälen und klein hacken. 

Bacon in 1 cm kleine Stücke schneiden. 

Beides zusammen in Olivenöl in einer 

Pfanne anbraten. Mit Weißwein ablöschen. 

Tomaten, Pfeffer sowie 

Wasser hinzufügen und einkochen. 

Pecorino fein reiben. Penne abseihen, 

zur Sauce in die Pfanne geben 

und gut vermischen. ¾ des Pecorinos 

unterheben und mit etwas Salz abschmecken. 

Auf 4 Tellern anrichten 

und mit dem restlichen Käse bestreuen. 

Zubereitungszeit: 30 Min. 

Nährwerte pro Portion: Energie 578 kcal, 


Traditionell bereitet man Pasta 

all’amatriciana mit Speck aus 

der Schweinebacke (Guanciale) zu. 

Dieser lässt sich wunderbar durch 

Pancetta oder Bacon ersetzen.

GEWUSST WIE 

BioMio- 

Rezept 

Frau Vicenzino, woraus wird eine 

gute Pasta gemacht? 

»Für eine gute Pasta braucht man nur drei 

hochwertige Zutaten: Hartweizenmehl, 

Wasser und Salz. In Norditalien verwendet 

man noch gerne Ei dafür – zusätzlich zu 

oder anstatt Wasser.« 

Was ist das Besondere an einer 

wirklich guten Pasta? 

»Neben den hochwertigen Zutaten ist 

vor allem die Oberfläche der Pasta wichtig 

für den Geschmack. Denn diese ist im 

wortwörtlichen Sinne tatsächlich ein Geschmacksträger. 

Damit Pasta die Sauce 

oder das Olivenöl besser aufnehmen kann, 

sollte solche mit rauer Oberfläche gewählt 

werden, die im Bronzeverfahren (›trafilatura 

al bronzo‹) gefertigt wird.« 

Was sollte man bei Salz und Öl im 

Kochwasser beachten? 

»Was das Salz im Kochwasser betrifft, gibt 

es die Regel, dass man hundert Gramm 

Pasta in einem Liter Wasser kocht, dem 

zehn Gramm Salz (zwei Teelöffel) beigegeben 

wurden. Damit macht man garantiert 

nichts falsch, aber den Salzgehalt 

kann man dennoch nach Belieben variieren. 

Vor allem, wenn man das Kochwasser noch 

für die Sauce weiterverwendet. Das Kochwasser 

der Pasta nutzt man in Italien auch, 

um eine cremige Konsistenz zu erhalten, 

zum Beispiel für Pasta aglio e olio nach 

Risottoart. Dazu Pasta auf mittlerer Hitze 

garen, dabei nach und nach immer nur 

so viel Wasser zugeben, dass die Pasta 

»Lieber kein Öl 

ins Kochwasser 

der Pasta!« 

Cettina Vicenzino ist Sizilianerin 

und Erfolgskochbuchautorin 

(unter anderem »Toskana in 

meiner Küche« und »Sizilien in 

meiner Küche«). Hier verrät sie, 

was eine gute Pasta ausmacht 

und wie sie gekocht wird. 

komplett bedeckt ist. Einkochen und wieder 

aufgießen, bis die Flüssigkeit am Ende 

fast verkocht und die Pasta al dente ist. 

Durch die Stärke im Wasser entsteht eine 

Emulsion. Diese bindet die Sauce noch 

besser an die Pasta. 

Was man allerdings nie tun sollte: auf 

Salz im Wasser verzichten oder Öl dazugeben. 

Pasta nimmt das Salz nur beim 

Kochen im Wasser auf, später leider nicht 

mehr. So bleibt sie fade im Geschmack, 

wenn man das Kochwasser nicht gesalzen 

hat. Öl lässt zwar das Kochwasser nicht 

überlaufen, macht aber die Oberfläche 

der Pasta glatt, sodass die Sauce von der 

Pasta nicht mehr gut aufgenommen werden 

kann.« 

Wann salzt man das Wasser am 

besten und was hat es mit al dente 

auf sich? 

»In Italien gibt es keine Regel. Wasser 

kann man direkt salzen oder erst, sobald 

es kocht. Das Kochen von Pasta al dente 

hatte ursprünglich die Funktion, länger 

satt zu halten, weil der noch harte Pastakern 

im Magen nachquillt und daher langsamer 

verdaut wird.« 

Das Interview führte Matthias Fuchs. 

Linguine mit Lachs, 

Zitrone, Ricotta und 

Pistazien 


320 g Lachsfilet (tiefgekühlt) 

400 g BioMio Linguine 

Salz 

2 Schalotten 

2 EL Süßrahmbutter 


Saft von 1 Zitrone 

2 EL Fenchelgrün 

etwas schwarzer Pfeffer 

gemahlen 

250 g Ricotta 

3 EL Pistazien geröstet 

ZUBEREITUNG 

Lachsfilet über Nacht im Kühlschrank 

auftauen lassen, mit kaltem Wasser abspülen 

und trocken tupfen. 

Linguine nach Packungsanweisung 

in reichlich Salzwasser al dente kochen. 

Abseihen und dabei 200 ml Kochwasser 

auffangen. 

Schalotten schälen und klein hacken. 

Lachs in 1,5 cm große Würfel schneiden. 

Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen 

und die Schalotten bei mittlerer 

Hitze darin andünsten. Lachs hinzufügen 

und 5 Min. mit anbraten. Ab und 

an wenden. Mit Zitronensaft ablöschen. 

Fenchelgrün waschen, klein hacken, 

etwas zum Garnieren beiseitelegen, 

den Rest unterrühren. Mit Salz und 

Pfeffer abschmecken. 

Ricotta mit Nudelkochwasser verrühren, 

Linguine hinzugeben und 

gut vermischen, Lachs unterrühren. 

Pistazien hacken. Nudelgericht auf 

Teller verteilen. Mit übrigem Fenchelgrün 

und Pistazien garnieren und 

sofort servieren. 

Zubereitungszeit: 30 Min. + 12 Std. Auftauzeit 

Nährwerte pro Portion: Energie 741 kcal, Eiweiß 

36 g, Fett 32 g, Kohlenhydrate 75 g 


ANZEIGE 

UNSERE BUNTE 

BIO-VIELFALT 

/ frische Bio-Pasta nach original italienischen 

Familienrezepten 

/ 100% regionale Produktion in Baden- 

Württemberg 

/ Familienbetrieb in dritter Generation 

/ hochwertige biologische Rohstoffe 

/ ausschließlich vegetarische und vegane 

Produktion 

/ schlanke Zutatenlisten ohne Zusatzund 

Konservierungsstoffe 

QUALITÄT, DIE SIE SCHMECKEN! 

mossa GmbH · Benzstraße 9 · D-76676 Graben-Neudorf · www.mossa.de


Alle Eier der Marke Alnatura in den 

Super Natur Märkten sind 

ausschließlich in Bioland-Qualität. 

In Eierlaune 

Für den Verbrauch von Eiern gibt es zwei Höhepunkte im Jahr: 

Ostern und die Weihnachtszeit. Doch Hühner lassen sich 

nicht programmieren, sie legen auch in den Zeiten dazwischen 

regelmäßig Eier. Alnatura Kundinnen und Kunden können 

Bio-Höfen durch gleichmäßigen Verbrauch dabei helfen, 

für eine ausreichende Abnahme von Eiern zu sorgen. 


Bruderküken- 

Initiative 

Gemeinsam mit Bio- 

Hühnerhöfen hat Alnatura im 

Jahr 2016 die Bruderküken- 

Initiative ins Leben gerufen. Im Mittelpunkt 

steht die Aufzucht der männlichen 

Geschwister küken der Legehennen. Unter 

der Marke Alnatur a erhalten Kundinnen 

und Kunden nur Eier mit dem Bruderküken- 

Logo. Zudem enthalten die Alnatura 

Dinkel-Eierwaffeln, die Bandnudeln 

und Spätzle, die Mayonnaise 

sowie die Löffelbiskuits Eier aus 

der Bruderküken- Initiative. 

QR-Code scannen 

und mehr zur Alnatura 

Bruderküken-Initiative 

erfahren: 

D 

ie meisten Menschen denken, Ostern wäre in Sachen 

Eierverbrauch der Höhepunkt des Jahres«, erzählt uns 

Jonathan Gauer vom Bio-Gut Rosenthal im nordrheinwestfälischen 

Bergneustadt. Ostern sei aber sehr punktuell. 

»Ja, es werden ein paar Frühstückseier mehr gekauft und man 

braucht Eier zum Färben. In der Weihnachtszeit aber ist der 

Verbrauch vor allem durchs Plätzchenbacken viel höher und 

erstreckt sich über einen sehr viel längeren Zeitraum, der 

meist bereits im November beginnt.« Und das führt zum Problem 

von Eierhöfen wie dem von Jonathan Gauer, denn alle 

erwarten, dass zu diesen beiden Höhepunkten im Jahr jeden 

Tag ausreichend Eier in den Märkten verfügbar sind. Aber 

es ist nun eben nicht so, dass man die Hühner bitten könnte, 

einfach mal ein paar Eier mehr am Tag zu legen. Die Weihnachtszeit 

kümmert die Hühner nicht; für eine Henne ist jeder 

Tag gleich. Daher halten die Bio-Betriebe viele Hühner, damit 

die Alnatura Kundinnen und Kunden in der Weihnachtszeit 

nicht vor leeren Regalen stehen. So weit, so gut, aber was 

macht man dann im Rest des Jahres mit den vielen gelegten 

Eiern? 



BIO-EIER SIND OFT BRAUN 

Hinzu kommt, dass viele Hühner auf Bio-Höfen oft 

braune Eier legen, erklärt uns Magdalena Hofmann vom 

Alnatura Produktmanagement. »Wir beobachten zwar, 

dass unsere Kundinnen und Kunden in der Regel braune 

Eier gegenüber weißen bevorzugen. Nun eignen sich 

braune aber nicht ganz so gut zum Färben wie weiße. 

Daher sind wir an Ostern häufig mit der Frage konfrontiert, 

warum wir nicht ausreichend weiße Eier haben. 

Im restlichen Jahr interessiert das deutlich weniger.« 

Was also tun? In Sachen Farbe dürfte das Problem 

nicht ganz so groß sein, denn auch ein braunes Ei lässt 

sich färben, oder man verwendet beispielsweise die braunen 

zum Kochen und die weißen zum Färben. Und in 

Sachen Qualität macht die Farbe sowieso keinen Unterschied: 

Beide sind auf gleiche Weise natürlich und Bio. 

Aber was ist mit dem Überschuss an Eiern gerade in der 

langen Sommerzeit, in der traditionell weniger gebacken 

wird und den Tag über mehr frisches Gemüse auf dem 

Speiseplan steht? 

Der Eierverbrauch sollte über das Jahr besser verteilt 

werden. »Da sind wir aber ganz klar auf die Kundinnen 

und Kunden angewiesen. Sie können hier einen entscheidenden 

Teil beitragen«, so Magdalena Hofmann. »Daher 

regen wir an, mit dem Backen an Weihnachten vielleicht 

deutlich früher zu beginnen. Und in den Zeiten dazwischen 

kann man ebenfalls mehr Eier in den Speiseplan 

einbauen, gerade im Sommer.« Jonathan Gauer ergänzt: 

»Eier sind gerade gekühlt meist sehr viel länger haltbar, 

als man denkt, und es macht Sinn, sich schon rechtzeitig 

mit Eiern einzudecken, um die Ausschläge nach oben 

etwas abzufedern.« Lassen Sie sich also von unseren 

Rezept ideen inspirieren und genießen gute Bio-Eier auch 

im Sommer. MF 

Was Sie gegen die Verschwendung 

von Eiern tun können 

• Nicht zu perfektionistisch bei der Auswahl sein. 

• Flexibel beim Kochen und Backen sein, zum Beispiel 

drei kleine Eier statt zwei große verwenden. Daher nicht 

ausschließlich L-Eier kaufen, denn jüngere Hühner legen 

kleinere Eier. 

• Eier sind oft länger haltbar, als man denkt – und zwar einen 

knappen Monat ab dem Legedatum. Werden sie rechtzeitig 

gekühlt, sogar noch länger. Prüfen können Sie es, indem Sie 

ein Ei in ein Glas Wasser legen. Sinkt es zu Boden, können 

Sie es bedenkenlos genießen. 

• Mit Eiern kann man sich daher rechtzeitig vor Feiertagen 

eindecken und muss es nicht unmittelbar davor tun. 

Die Galette bretonne – wie auf einem französischen 

Wochenmarkt, als schnelles Mittagessen oder einfach 

zwischendurch. Ein Genuss! 

Galette bretonne 


Für den Teig 

8 EL Buchweizenmehl oder 

Dinkelmehl 

10 EL Milch (1,5 % Fett) 

1 Prise Salz 

2 Eier 

Für die Füllung 

8 Scheiben Hinterschinken gekocht 

150 g Käse gerieben (z. B. Heumilch- 

Emmentaler) oder klein 

geschnittener Scheibenkäse 

4 Eier 

ZUBEREITUNG 

Alle Zutaten für den Teig mit dem Stabmixer 

zu einer homogenen Masse verrühren. Bei Bedarf 

noch etwas Wasser oder Milch hinzufügen. 

Teig portionsweise in einer beschichteten 

Crêpe-Pfanne ausbacken. Einmal umdrehen, 

jeden Crêpe mit je 2 Scheiben Schinken und 

¼ des Käses belegen. 

Ei wie ein Spiegelei darüberschlagen, Galette 

seitlich einklappen und entweder in der 

Pfanne oder im vorgeheizten Backofen bei 

150 °C Ober-/Unterhitze 8 Min. fertig backen. 

Zubereitungszeit: 30 Min. 

Diesen Beitrag und weitere 

Rezeptideen mit Eiern finden Sie 

im Alnatura Magazin Online. 

alnatura.de/eierlaune 


35

AUS UNSEREM SORTIMENT* 

Schon probiert? 

BioArt 

Bio-Barbecue-Sauce 

oder Bio-Curry-Mango-Sauce 

Aromatische Würzsaucen aus 

hochwertigen Rohstoffen, sorgfältig 

und schonend verarbeitet; nach 

ausgewogenen Rezepturen mit Liebe 

kreiert und fein abgeschmeckt: 

rauchig-würzige Barbecue-Sauce oder 

herzhaft-fruchtige Curry-Mango- 

Sauce; hergestellt in Deutschland. 

Ideal zu gegrilltem Fisch, Fleisch 

oder Gemüse. Ebenfalls erhältlich 

ist die Sorte Knoblauch-Sauce. 

je 250 ml 2,79 € 

(1 l = 11,16 €) 

Dauerhaft 





Löwensenf 

Bio-Senf mittelscharf mild 

im Tönnchen vegan 

oder in der Tube vegan 

Der cremig-mittelscharfe Senf hat einen 

vollmundig-aromatischen Charakter und 

ist vergleichsweise mild im Geschmack. 

Hergestellt wird er in Deutschland und das 

von Beginn an in Bio-Qualität. Ob pur oder 

zum Verfeinern von Saucen und 

Dressings – dieser Senf ist vielseitig 

einsetzbar, ideal für jedes Grillfest, 

zu Würstchen, Geflügel und Salat. 

Tönnchen 250 ml 1,49 € 

(1 l = 5,96 €) 

Tube 100 ml 1,09 € 

(1 l = 10,90 €) 

Genusskoarl 

Bio-Würzsauce Wiener Würze 

vegan 

Die traditionell fermentierte 

Würzsauce hat einen herzhaften, 

würzigen Geschmack. Nur aus 

besten regionalen Bio-Zutaten 

gebraut, ist dieser Würz-Allrounder 

ideal für Küche und 

Tisch. Damit lassen sich unter 

anderem Fleisch- und Gemüsegerichte, 

Saucen, Suppen und 

Marinaden verfeinern. 

100 ml 3,99 € (1 l = 39,90 €) 

Pural 

Bio-Matzen** vegan 

Diese dünnen Brotfladen bestehen aus 

nur zwei Zutaten: Dinkelmehl und 

Wasser, ohne Zusatz von Zucker (enthält 

von Natur aus Zucker), Salz, Fett 

oder Hefe. Hergestellt werden die 

Dinkel-Matzen in Frankreich. Das 

knusprige, luftig-leichte Trockenflachbrot 

schmeckt pur sowie süß 

oder herzhaft belegt. 

200 g 2,99 € (1 kg = 14,95 €) 


* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Doppelseite handelt es sich um Anzeigen. Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 

** Nicht in allen Märkten erhältlich. 

1 

Ausgenommen sind frisches Obst und Gemüse, Artikel von der Backwarentheke sowie Sonderangebote bei Auslistung 

und Haltbarkeits- Preisreduzierungen. 

2 

Dauerpreise gelten mindestens einen Monat.


Sonnentor 

Bio-Kräutertee 

Schönen Feierabend vegan 

Ausgewogene 

Kräuterteemischung mit 

zitronigen und blumigen 

Nuancen. Die getrockneten 

Blätter werden von Hand 

abgepackt, so bleiben die 

ätherischen Öle möglichst gut 

erhalten. Herb im Geschmack 

passt der lose Tee besonders zu 

feinen Fischen und leichten 

Salaten. Aufgrund der süßlichen Note 

auch als Digestif geeignet. Maximal zehn 

Minuten ziehen lassen und genießen. 

50 g 4,49 € (1 kg = 89,80 €) 

Bio Planète 

O’citron Bio-Olivenöl & Zitrone vegan 

Für diese Ölspezialität werden reife Oliven 

wilder Olivenbäume aus den fruchtbaren 

Gebirgsregionen im Nordosten Tunesiens 

von Hand geerntet, sorgsam verlesen und 

gemeinsam mit Zitronen kalt gepresst. 

Das aromatische, samtig-weiche Öl passt 

ideal zu mediterranen Gerichten, eignet 

sich zum Dünsten und Garen von Gemüse 

und Fisch sowie zum Backen von Süßem 

und Herzhaftem. 

250 ml 6,49 € (1 l = 25,96 €) 

Landmacher 

Weißer Bio-Zucker, Bioland-zertifiziert** 

Rübenzucker aus Bioland-Zuckerrüben, die in 

Bayern und Baden-Württemberg angebaut werden. 

Die Rübe ist in eine vielfältige Frucht folge eingegliedert. 

Sie hat kurze Transportwege, fördert 

einen gesunden Boden sowie die Bio diversität. 

Bei der Produktion der klaren Zucker kristalle entstehen 

keine Abfallprodukte: Erde, Wasser und 

Rübenreste werden vollständig wieder verwertet. 

Zum Beispiel werden abgepresste Rübenschnitzel 

zu Viehfutter verarbeitet. 

1 kg 3,29 € 

Wein des Monats 

St. Leonhards 

Natürliches Quellwasser 

Sonnenquelle 

Stilles Wasser, direkt abgefüllt 

in Bad Leonhardspfunzen in 

der bayerischen Gemeinde 

Stephanskirchen. Alle Sorten der 

St. Leonhards Quellen zeichnen 

sich durch ihren artesischen Ursprung 

aus und dürfen zu Recht 

als lebendiges Wasser bezeichnet 

werden. Ursprüngliche Qualität, 

die man schmeckt. 

1 l 1,49 € 

Riegel Bio-Rotwein Pfandskerl 

Rotweincuvée mit intensiver Beerenfrucht 

und saftiger Säure, kräftig und 

gut strukturiert. Die Mehrweg flasche 

verzichtet bewusst auf Plastik kapseln und 

bunt bedruckte Etiketten. Dank Wein aus 

Deutschland, kurzen Wegen in der 

Produktion und Flaschen im Mehr wegsystem 

verbessert der Pfandskerl auch 

die CO 2 -Bilanz. Auch erhältlich als 

Weißweincuvée. 

1 l 5,49 € 

Dazu passt: 

ÖMA Edler Weisser Walnuss 

Eine Liaison von edlem Brie und 

knackigen Walnüssen. Feinsäuerlich-nussig 

im Geschmack, 

mit weißem Edelschimmel. 

In der Familien käserei Bantel 

mit Bioland- Milch traditionell 

hergestellt und naturgereift. 


37


Schon probiert? 

Dauerhaft 





Roggenburger 

Bio-Frischcreme Toscana, 

Bioland-zertifiziert oder 

Bio-Frischcreme Lauch, Bioland-zertifiziert 

Die reiche Geschmacksvielfalt Italiens ist in der Frischcreme 

Toscana vereint: sonnengereifte Oliven und 

Tomaten, abgerundet mit typischen Kräutern und 

Gewürzen der mediterranen Toskana. Ihr fruchtigpikanter 

Geschmack ist ein Genuss zu hellem Brot, 

Nudeln und vielem mehr. Die Frischcreme Lauch ist 

eine lockere, leichte Creme mit nur 25 Prozent Fett 

im Milchanteil. Vielseitig einsetzbar, ob als Aufstrich 

oder zur Verfeinerung von kalten und warmen Speisen. 

je 125 g 2,19 € (1 kg = 17,52 €) 

Black Forest Ice Cream 

Bio-Eiscreme Vanille** oder 

Weiße Schokolade & Waldbeeren** 

Eisgenuss aus dem Schwarzwald: Vanille ist vielleicht 

eine Mainstream-Sorte, aber dieses Milcheis schmeckt 

wirklich nicht langweilig. Mit viel Bio-Vollmilch, -Sahne 

und Bourbonvanille. Die 

sahnige Eissorte Weiße 

Schokolade & Waldbeeren 

überzeugt als 

aromatische Kombination 

und enthält 

Brombeeren, Preiselbeeren, 

Himbeerpüree 

und Heidel beeren. 

je 450 ml 5,99 € 

(1 l = 13,31 €) 

Bastiaansen 

Bio-Käse Charmeux Bockshornklee 

Dieser holländische halbfeste Schnittkäse wird aus 

pasteurisierter Bio-Milch und vegetarischem Lab 

hergestellt. Das feine Aroma entsteht durch die Zugabe 

von Bockshornklee und Koriander sowie durch 

Rotkulturen in der Rinde. Er passt zur Brotzeit oder als 

Teil der Käseplatte. 

je 100 g 1,99 € (1 kg = 19,90 €) 

Rebel Meat 

Bio-Burger-Patties Deluxe** oder 

Bio-Hühner-Nuggets mit Gemüse** 

Weniger Fleisch, mehr Genuss: Die Burger-Patties 

enthalten nur 50 Prozent herzhaftes Bio-Rind und sind 

verfeinert mit saftigen Edelpilzen. Für gesundheits- und 

umweltbewusste Fleischliebende; ohne Zusatzstoffe. 

Die knusprigen Hühner-Nuggets bestehen zu 40 Prozent 

aus Bio-Hühnerfleisch aus Österreich und einer Extraportion 

Gemüse. Schmeckt sowohl großen als auch 

kleinen Genussmenschen. Ohne Zusatzstoffe und ohne 

Zuckerzusatz (enthält von Natur aus Zucker). 

Burger-Patties 270 g 5,49 € (1 kg = 20,33 €) 

Hühner-Nuggets 220 g 4,49 € (1 kg = 20,41 €) 


* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Seite handelt es sich um Anzeigen. Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 

** Nicht in allen Märkten erhältlich. 

1 

Ausgenommen sind frisches Obst und Gemüse, Artikel von der Backwarentheke sowie Sonderangebote bei Auslistung 

und Haltbarkeits- Preisreduzierungen. 

2 

Dauerpreise gelten mindestens einen Monat.

ANZEIGE 

Jetzt 

probieren! 

„Regional vom Allos Hof – 

bei uns ist weniger süß 

natürlich lecker! 

“ 

Unser ungesüßtes * Müsli gibt es in vier leckeren Sorten: mit dem Besten aus 100 % Vollkornhafer 

und leckeren Früchten, knackiger Schokolade und gerösteten Nüssen – natürlich in Bio Qualität. 

Für den perfekten Start am Morgen – ganz ohne Zuckerzusatz und reich an Ballaststoffen. 

Mehr unter www.allos.de 


39 

* 

Enthält von Natur aus Zucker.


Frühstück 

auf einen Streich 

Vor über 40 Jahren entstand am heimischen Herd von Susanne Schöning der erste 

Brotaufstrich von Zwergenwiese. Heute sorgen viele fleißige Hände in Silberstedt 

in Schleswig-Holstein für insgesamt mehr als 150 verschiedene Sorten Brotaufstriche, 

Senfspezialitäten, Tomatensaucen, Fruchtaufstriche, vegane Mayonnaise und 

vieles mehr in Bio-Qualität. Ob fruchtig-süß oder herzhaft: Unter den beliebten 

Produkten ist für jeden Brotzeit- und Frühstücksfan etwas dabei. 

Bio-Brotaufstrich Mepfel Streich’s drauf vegan 

Der lustige Name lässt erahnen, welche Kombination 

sich hinter der Sorte versteckt: Meerrettich und Apfel. 

Ein schmackhafter, cremiger Aufstrich, hergestellt 

auf Basis von deutschen Sonnenblumenkernen 

und verfeinert mit Rapsöl. 

160 g 2,59 € (1 kg = 16,19 €) 

Bio-Brotaufstrich Rote-Bete-Meerrettich Streich vegan 

Bei diesem veganen Aufstrich-Klassiker vermisst bestimmt 

niemand Wurst oder Käse. Sonnenblumenkerne 

aus Deutschland bilden die cremige Basis. Enthält weder 

Milch noch Hefe, Ei oder Getreide, sodass auch 

zu Allergien neigende Menschen ihre Streichfreude haben. 

180 g 2,79 € (1 kg = 15,50 €) 

Süßer Bio-Senf vegan 

Für den Extrakniff in der Küche sorgt der Senf. Dabei setzt 

dieser Senf auf hundert Prozent deutsche Senfsaat aus Bio-Anbau 

und verzichtet auf zugesetzte ätherische Öle und Senfmehle, 

die die Schärfe verstärken. Er ist bio, vegan und hefefrei. 

160 ml 1,99 € (1 l = 12,44 €) 


* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Doppelseite handelt es sich um Anzeigen. Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt.

Bio-Fruchtaufstrich Fruchtgarten 

Erdbeere-Rhabarber vegan 

oder Heidelbeere vegan 

Egal ob pur aufs Brot, im Joghurt, in einer 

pflanzlichen Alternative oder für besondere 

Desserts: Mit 70 Prozent Fruchtanteil und 

Agavendicksaft sind diese Fruchtaufstriche 

der ideale Begleiter. Die Früchte für beide 

Produkte kommen aus deutschem 

Bio-Anbau. 

je 225 g 2,99 € (1 kg = 13,29 €) 

Der Markentisch des Monats 

Die hier abgebildeten Bio-Produkte finden 

Sie in Ihrem Alnatura Super Natur Markt 

auf dem Markentisch und im Regal. 


41

ZU BESUCH IN DER GLÄSERNEN MOLKEREI 

Dem Bauern über 

die Schulter schauen 

Die Gläserne Molkerei wurde 2001 mit dem Ziel gegründet, 

die Arbeit von Bäuerinnen und Bauern transparenter zu 

machen und Molkereibetriebe und Verbraucherinnen und 

Verbraucher näher zusammen zubringen. Dabei geht die 

Gläserne Molkerei gemeinsam mit ihren Partnerhöfen weit 

über die Bio-Verordnung hinaus. 

I 

n der ländlichen Region in Brandenburg 

und in Mecklenburg-Vorpommern gibt 

es viel Weideland und Platz für Kühe 

zum Grasen. Dort können die Tiere nicht 

nur fressen, sondern auch ungestört ihr Sozialverhalten 

ausleben. Sie sind den natürlichen 

Witterungsverhältnissen ausgesetzt, 

trainieren so ihr Immunsystem sowie ihren 

Muskel- und Bewegungsapparat. Der regelmäßige 

Zugang zu Weideflächen gilt daher 

als besonders tiergerechte Form der Rinderhaltung. 

Laut Weidemilchstandard müssen 

die Kühe nachweislich an mindestens 120 

Tagen im Jahr für mindestens sechs Stunden 

täglich auf der Weide grasen dürfen, 

damit ihre Milch als Weidemilch verkauft 

werden darf. Die Gläserne Molkerei beziehungsweise 

ihre Partner- Landwirt schaftsbetriebe 

gehen noch weit darüber hinaus: 

Die Tiere genießen im Durchschnitt an rund 

230 Tagen im Jahr für täglich 

zwölf Stunden frische Luft auf 

der Weide und fressen viel frisches Gras 

und Kräuter. Und auch im Stall können sie 

sich stets frei bewegen, da alle Betriebe 

konsequent auf das Anbinden verzichten. 

HEU STATT SILAGE 

Zu den rund 120 Milchlieferanten der Gläsernen 

Molkerei zählen sehr kleine Betriebe 

mit 15 Milchkühen, aber auch relativ große 

Höfe mit gut 500 Tieren. Noch größere Betriebe 

können für ihre Kühe den Weidegang 

oft nur mit Abstrichen realisieren und werden 

deswegen nicht als Lieferanten in Betracht 

gezogen. 

Ein Teil der Bio-Höfe erfüllt neben den 

Vorgaben für Weidemilch auch die Anforderungen 

für Heumilch. 2009 war die Gläserne 

Molkerei sogar eine der ersten Molkereien 

in Deutschland, die Heumilch auch als solche 

vermarktet hat. Das bedeutet, dass die Kühe 

auf den Bio- 

Höfen vor allem 

Gras und Kräuter 

fressen – im 

Sommer frisch, 

im Winter getrocknet 

als Heu. 

Zusätzlich sind 

geringe Mengen 

Durch die zwei Produktions stätten 

in Münchehofe und Dechow 

können die Transport wege zwischen 

den Bauern höfen und den Molkereien 

so kurz wie möglich gehalten werden. 

An circa 230 Tagen im Jahr 

werden die Kühe auf 

die Weide geführt. 

an Getreide oder Lupinen erlaubt, in der 

Regel aus eigenem Bio-An bau. Komplett 

verboten ist dagegen die Verfütterung von 

Gras- oder Maissilage. Der ursprüngliche 

Grund dafür ist, dass Milch von mit Silage 

gefütterten Kühen einen entscheidenden 

Nachteil für Käsereien mit einem hochwertigen 

Sortiment an länger gereiften Käsesorten 

hat: Als Folge der Vergärung unter 

Luftabschluss enthält diese Milch nämlich 

oftmals einen höheren Anteil an bestimmten 

Buttersäurebakterien, deren Sporen 

während der Käsereifung auskeimen, Gase 

bilden und zu sogenannter Spätblähung 

des Käses führen. Dies bleibt bei Heumilch 

aus, die überdies viele weitere Vorzüge hat. 

In der Jahreszeit, in der kein frisches Gras 

auf den Wiesen und Weiden wächst, ist 

gutes Heu das ideal auf die Anforderungen 

der Kuh als Wiederkäuer abgestimmte 

Futter. Die Landwirtinnen und Landwirte 

berichten, dass sich mit der Umstellung auf 

Bio-Heumilch der Gesundheitsstatus ihrer 


ZU BESUCH IN DER GLÄSERNEN MOLKEREI 

ÜBER DIE GLÄSERNE MOLKEREI 

Auch Elena und Nils Zydek 

vom Waldhof Zydek 

berichten auf dem Blog 

»Gläserne Bloggerei« von 

ihrem Alltag. 

• 2001 mit der Vision gegründet, 

Verbraucherinnen und Verbrauchern 

das Leben und die Arbeit von Landwirtschaftsbetrieben 

und Molkereien 

näher zubringen 

• Bio-Molkerei mit zwei Standorten: 

im brandenburgischen Münche hofe 

und im mecklenburgischen Dechow 

• rund 120 regionale Bio-Betriebe 

beliefern die Molkerei mit hochwertiger 

Bio-Milch; die Betriebe gehören einem 

der bekannten Anbauverbände wie 

Demeter, Bioland oder Naturland an 

• alle Betriebe setzen den Weidemilchstandard 

um oder gehen sogar darüber 

hinaus; einige von ihnen setzen auch 

auf höherwertige Qualitäten wie 

Heumilch oder Demeter 

• 120 Mitarbeitende 

• weitere Infos, Führungsbuchung und 

Blog unter glaeserne-molkerei.de 

Milch kühe weiter verbessert hat. Außerdem 

entsteht durch den Verzicht auf Silage 

auf den Höfen weniger Folienabfall und es 

riecht besser. Auch die Fütterung lässt sich 

insgesamt leichter gestalten. 

TRANSPARENZ WIRD 

GROSSGESCHRIEBEN 

Bereits bei der Gründung vor über 20 Jahren 

war es die Vision des Unternehmens, den 

Weg der Milch vom Bio-Bauernhof bis in 

den Handel transparent aufzuzeigen. Das 

gilt zum einen für die Zusammenarbeit mit 

den Bauernhöfen, die auf transparenten 

Milchlieferverträgen basiert, auf Langfristigkeit 

angelegt ist und von regelmäßigem 

persönlichem Austausch lebt. Zum anderen 

bietet die Gläserne Molkerei auch Besucherinnen 

und Besuchern gerne einen Einblick 

in den Betrieb und zeigt im direkten Gespräch 

alle Vorteile von Bio-Milch auf. Mit 

dem »Gläsernen Gang« haben Interessierte 

die Möglichkeit, an Führungen durch die 

Molkerei am brandenburgischen Standort 

Münchehofe teilzunehmen und alles Wissenswerte 

über die Herstellung und Produktion 

von Bio-Milchprodukten zu erfahren. 

Verbraucherinnen und Verbrauchern, 

die sich ein genaues Bild von den Milchlieferanten 

machen möchten, sei der Blog 

»Gläserne Bloggerei« ans Herz gelegt. Dort 

stellen sich einige der Landwirtinnen und 

Landwirte mit eigenen Beiträgen vor und 

berichten direkt aus ihrem Alltag. Interessierte 

können hier auch über ein Kontaktformular 

Fragen stellen. Wer also etwas 

über die Gläserne Molkerei wissen möchte, 

erfährt es auch – denn hier gibt man 

Bio-Milchprodukten und den Tieren und 

Menschen dahinter ein Gesicht. SF 

Die Butter hören 

Die traditionelle Fassbutter ist in den 

Varianten Natur und Gesalzen in allen 

Alnatura Märkten erhältlich. Für sie 

wird feinster Bio-Rahm verwendet und 

schonend im Fass zu einer cremigen 

Butter geschlagen. Bei dieser ursprünglichen 

Art der Butterherstellung kommt 

es auf handwerkliches Geschick an – und 

tatsächlich auf gute Ohren: Die Buttermeisterin 

oder der Buttermeister hört 

anhand der Schlaggeräusche im sich 

drehenden Butterfass, wann die perfekte 

Konsistenz erreicht ist. Anschließend 

wird die Butter in Rollenform gebracht 

und in Pergamentpapier gewickelt. 

Bei der Verpackung wird auf eine 

Aluminium- und Kunststoffschicht 

verzichtet. 


43

ZU BESUCH BEI RETTERGUT 

Für 

eine Welt 

ohne 

Verschwendung 

Bestmögliche Ressourcennutzung in der Nahrungsmittelproduktion 

und Respekt vor allen Lebensmitteln – mit dieser Mission ist das Start-up 

Rettergut vor drei Jahren gestartet und kreiert heute aus geretteten 

Lebensmitteln haltbare Produkte wie Suppen, Aufstriche oder Apfelmark. 

L 

eider schafft es ein Drittel der weltweit produzierten Lebensmittel 

nie vom Feld auf unsere Teller. Rund zwölf Millionen 

Tonnen Lebensmittel werden allein in Deutschland jedes Jahr 

entlang der Lebensmittelversorgungskette als Abfall entsorgt. 

30 Prozent davon schon in der Primärproduktion und in der Lebensmittelverarbeitung. 

Gründe dafür können anfallende Reste in der 

Produktion sein, zum Beispiel bei Nudeln oder Schokolade. Aber 

auch bei Obst und Gemüse bleibt einiges auf der Strecke: So wird 

solches mit optischen Makeln oft aussortiert, zum Beispiel Äpfel mit 

Hagel schäden, krumm gewachsene Karotten oder Rote Beten mit 

Hubbeln. Sogar im Bio-Handel findet meist eine Vorselektion nach 

optischen Eigenschaften statt, da immer noch viele Verbrauche - 

r innen und Verbraucher die Karotte mit zwei Enden in der Gemüseabteilung 

links liegen lassen. »Ein inakzeptabler Zustand«, finden 

die Brüder Philipp und Stefan Prechtner, Gründer von Rettergut. 

Denn unter dem vermeintlichen Abfall befinden sich tonnenweise 

Lebensmittel oder Zutaten, die es wert sind, gerettet zu werden. 

EIN FAIRER HANDEL 

Bevor aus der Ware »zweiter Klasse« Tierfutter oder Ähnliches 

wird, bezahlt Rettergut daher ganz bewusst einen fairen Preis für 

nicht ganz makellose, aber dennoch hochwertige Bio-Ware und 

rettet diese so vor dem Billigverramschen. Damit geht einher, dass 

Bäuerinnen und Bauern für einen größeren Teil ihrer Produktion 

fair entlohnt werden können. Wichtig dabei ist aber natürlich 

auch die Qualität. »Unsere Produkte entstehen nicht aus minderwertigen 

Resten, sondern aus übrig gebliebenen oder kompliziert 

zu verwendenden hochwertigen Zutaten«, erklären die Gründer. 

So werden Obst und Gemüse zu einem schmackhaften Endprodukt 

verarbeitet – auch wenn sie auf dem Feld vielleicht keinen 

Schönheitswettbewerb gewinnen würden. 

Die bei Alnatura erhältlichen Rettergut-Produkte sind allesamt 

Bio-zertifiziert. Dabei hängt die Frage, ob ein Produkt des Unternehmens 

ein Bio-Siegel tragen darf oder nicht, von vielen unterschiedlichen 

Faktoren ab. Gerade wenn die Zutaten für ein Pro- 


ZU BESUCH BEI RETTERGUT 

»Wir spüren Verschwendungen in der Herstellungskette 

verschiedener Lebensmittel auf und erarbeiten mit 

unseren Partnern Lösungen, um diese abzubauen.« 

Philipp Prechtner, 

Gründer und Geschäftsführer Rettergut 

Rote Beten mit Hubbeln, 

Karotten in Ypsilon- 

Form – für Rettergut 

zählen die Qualität und 

der Geschmack. 

dukt aus mehreren »Rettungsaktionen« stammen, wird es schnell 

kompliziert. Deshalb bringt Rettergut teilweise auch Produkte 

ohne Bio-Zertifizierung auf den Markt. »Hauptsache gerettet«, 

befindet Philipp Prechtner und ergänzt: »Nichts destotrotz sind wir 

Mitglied im Demeter-Verband und setzen uns mit allen Kräften für 

den Ausbau der biologischen Landwirtschaft ein.« 

ACKERN FÜR DIE ZUKUNFT 

Doch für das Rettergut-Team hört das Engagement nicht beim 

Retten von Lebensmitteln auf. Ein Teil des Umsatzes fließt in die 

GemüseAckerdemie. Das vielfach ausgezeichnete Bildungsprogramm 

des gemeinnützigen Vereins Ackerdemia e. V. fördert unter 

anderem die Wertschätzung von Lebensmitteln bei Kindern und 

Jugendlichen: Gemeinsam säen, pflegen, ernten und essen sie 

Gemüse auf dem eigenen Kita- oder Schulacker. So erfahren die 

Heranwachsenden, wo die Lebensmittel 

herkommen, wie sie wachsen 

und wie viel Arbeit dahintersteckt. 

»Ein solches Bildungsprogramm 

zu unterstützen, ist für uns eine 

Herzensangelegenheit. Denn unsere 

Leidenschaft für einen nachhaltigen 

und wertschätzenden 

Umgang mit Nahrungsmitteln 

möchten wir auch in die nächste 

Generation tragen«, erklärt 

Stefan Prechtner. Rettung und 

bewusster Konsum von Lebensmitteln 

im Hier und Jetzt, aber 

auch Förderung und Bildung 

für eine nachhaltige Zukunft – 

das Team von Rettergut trägt mit seiner 

Haltung und seinen Produkten dazu bei, 

einem Ziel näher zukommen: eine Welt ohne 

Verschwendung. SF 

Die beiden Brüder Philipp und Stefan 

Prechtner produzieren bereits seit 

2015 erfolgreich nachhaltige Snacks 

aus gerettetem Obst und Gemüse. 

ÜBER RETTERGUT 

• Rettergut ist eine Marke der Dörrwerk 

GmbH mit Sitz in Berlin 

• alle Produkte zeichnen sich dadurch 

aus, dass sie mit geretteten Zutaten 

hergestellt werden 

• für seine Arbeit hat das Unternehmen 

bereits zahlreiche Auszeichnungen 

erhalten, zum Beispiel den SWEETIE- 

Award und den Bundespreis »Zu gut 

für die Tonne!« des Bundesminis te riums 

für Ernährung und Landwirtschaft 

(BMEL) 

• Mitglied beim Demeter e. V. 

• 15 Mitarbeitende 

• mehr erfahren: rettergut.de 

Übrigens ... 

Durch die Zusammenarbeit von Alnatura 

und Rettergut konnten 2021 über 

30 Tonnen Obst und Gemüse gerettet 

und in Form von Aufstrichen, Pestos, 

Suppen und Musen in den 

Alnatura Super Natur Märkten 

verkauft werden. 

In allen Alnatura Märkten 

erhältlich: Demeter-Apfelmark 

im Pfandglas sowie die 

Aufstriche Rote Beete & 

Meerrettich und Tomate & 

Kräuter. Daneben gibt es in 

vielen Märkten weitere 

Rettergut-Produkte 

in Bio-Qualität. 


45

NATÜRLICHE PFLEGE 

Ökologisch 

reinigen 

für Mensch und Umwelt 

Sie möchten beim Waschen und Putzen bestmögliche Ergebnisse 

erzielen, dabei aber die Umwelt möglichst nicht schädigen? 

Dann greifen Sie zu zertifizierten ökologischen Wasch-, Putz- und 

Reinigungsmitteln (WPR), die auf natürlichen Substanzen basieren. 

Das WPR-Sortiment in den Alnatura Märkten umfasst etwa 

150 natürliche Produkte. 



T 

atsächlich gibt es keine rechtlichen Vorschriften 

für ökologische oder biologische 

Wasch-, Putz- und Reinigungsmittel. Doch der 

Bundesverband Naturkost Naturwaren (BNN), ein 

Zusammenschluss verschiedener Fachhändler, deren 

Sortimentsrichtlinien deutlich über das klassische Bio 

hinausgehen, hat einige Standards festgelegt: 

1. Alle im Produkt eingesetzten organischen 

Substanzen müssen biologisch leicht abbaubar 

sein. Schwer biologisch abbaubare Stoffe wie 

Silikone oder Paraffine kommen folglich nicht 

zum Einsatz. 

2. Zur Förderung der biologischen Landwirtschaft 

werden, wo immer dies machbar ist, Inhaltsstoffe 

aus kontrolliert biologischem Anbau verwendet. 

3. Auf hochschädliche, umstrittene Inhaltsstoffe wie 

phosphathaltige Verbindungen, Phthalate sowie 

Schwermetalle oder Chlor, die in konventionellen 

Waschmitteln enthalten sind, wird selbstverständlich 

verzichtet. 

4. Ebenfalls verboten ist der Einsatz von Mikro- oder 

Nanoplastik, da dieses in Gewässer gelangen 

kann und das Ökosystem gefährdet. 

5. Kein Inhaltsstoff darf mit gentechnisch veränderten 

Organismen hergestellt worden sein – das 

müssen die Hersteller in ihrer Produktionskette 

dokumentieren. Tierversuche sind ebenfalls tabu. 

6. Alle eingesetzten Substanzen (auch unter 0,2 Prozent 

Anteil) werden – über gesetzliche Vorgaben 

hinaus – auf dem Produkt angegeben. Außerdem 

müssen dort eindeutige und verständliche 

Dosierungshinweise zu finden sein, die den Verbrauchenden 

helfen, das Produkt möglichst 

sparsam einzusetzen. 

Um diese Sortimentsrichtlinien zu erfüllen, muss ein 

Produkt durch unabhängige Zertifiziererinnen oder 

Zertifizierer kontrolliert und anerkannt worden sein 

und einem der drei Standards Ecocert, Nature Care 

Product (NCP) oder Ecogarantie entsprechen. 

Alle Wasch-, Putz- und Reinigungsmittel in den 

Alnatura Märkten sind bio-zertifiziert, entsprechen 

den Richtlinien des BNN und sind an folgenden 

drei Siegeln erkennbar: 


47


BESONDERHEITEN DER REINIGUNGSMITTEL 

BEI ALNATURA 

Neben diesen hohen Standards weist das zertifizierte 

WPR-Sortiment in den Alnatura Märkten noch weitere 

Besonderheiten auf: Alle Preissegmente von Einstiegsbis 

Premiummarken sind vertreten, sodass für jeden 

Geldbeutel etwas dabei ist. Das Sortiment bietet zu 

hundert Prozent ökologische Alternativen sowie eine 

schöne Produktvielfalt. Mit vielen Herstellern arbeitet 

Alnatura darüber hinaus schon viele Jahre zusammen, 

sodass enge Beziehungen entstanden sind. Und auch 

in puncto Nachhaltigkeit können sich die Produkte 

sehen lassen: Es gibt viele Recyclingflaschen, Artikel, 

bei denen auf das Einsparen von Verpackungen geachtet 

wird, und Nachfüllpackungen. Das ist sinnvoll für 

Mensch und Erde! JK 

Diese Marken haben ökologische 

Reinigungsmittel im Sortiment: 

* 

ALMAWIN 

Mit Sinn, Herz und Verstand wird bei AlmaWin seit mehr als 25 Jahren 

getreu dem Motto »In Harmonie mit Mensch und Natur« einem Ziel 

nachgegangen: hochwertige, wirkungsstarke Wasch-, Putz- und Reinigungsmittel 

herzustellen, die sauber machen und gleichzeitig biologisch 

abbaubar und hautverträglich sind. Das Kunststück gelingt dank 

langer Erfahrung, eigener Forschung und Entwicklung vor Ort und 

natürlich dem Einsatz pflanzlicher und mineralischer Rohstoffe, wenn 

möglich aus kontrolliert biologischem Anbau. Die Produkte rund ums 

umweltbewusste Waschen, Putzen und Spülen tragen alle entweder 

das Ecogarantie- oder das Ecocert-Siegel. 

SONETT 

1977 gegründet, gehört Sonett zu den Bio-Pionieren ökologischer 

Wasch- und Reinigungsmittel. Inzwischen werden die Produkte in mehr 

als 40 Ländern vertrieben. Ausgehend von der Sorge und Verantwortung 

für das Wasser als Träger alles Lebendigen, stellt Sonett Produkte her, 

die die Umwelt schonen. So sind alle Artikel zu hundert Prozent biologisch 

abbaubar, enthalten keine Rohstoffe aus der Gentechnik und 

Petro chemie. Alle Öle und ätherischen Öle sind aus Bio-Anbau. Alle 

Produkte tragen das NCP-Logo, das einer der höchsten Standards für 

Wasch- und Reinigungsmittel ist. Sonett ist Gewinner des Deutschen 

Nachhaltig keitspreises 2022 im Transformationsfeld 

»Gesellschaft«. 



EVERDROP 

Das im Jahr 2021 in München gegründete Startup 

legt neben vereinzelten konventionellen Produkten 

immer mehr den Fokus auf zertifizierte 

Bio-Produkte. Dabei wird komplett auf Einwegplastik 

und unnötige Chemie verzichtet, indem 

die Produkte als Tabs oder Pulver zum Auflösen 

kommen. Durch die geringe Größe und das kleine 

Gewicht der Tabs können die CO 2 -Emissionen 

beim Transport im Vergleich mit einem herkömmlichen 

Reiniger in einer 500-Milliliter-Plastikflasche 

bis zu 95 Prozent reduziert werden. 

Dank des innovativen Refill-Systems in Glas- beziehungsweise 

recycelten rPET-Flaschen wurden 

bereits über sechs Millionen Einweg-Plastikflaschen 

eingespart. Das Angebot umfasst 

Ecocert-zertifizierte Haushaltsprodukte sowie 

nachhaltig produzierte Utensilien zum Putzen, 

Waschen und Spülen. Bei Alna tura erhält lich 

sind bisher zertifizierte Reinigungsmittel, 

Strick spültücher 

und seit Neuestem die nachhaltigen 

WC-Produkte. 

ECO CLEAN 

Für Eco Clean zeigen der Klimawandel und die 

Umweltkatastrophen, dass unser Zuhause nicht 

auf unsere eigenen vier Wände beschränkt ist. 

Unser Zuhause ist die Natur. Ein gemeinsames 

Zuhause erfordert eine gemeinsame Anstrengung. 

Daher werden alle Putz- und Spülmittel in 

Dänemark mit Windkraft hergestellt, wofür die 

Fabrik das RECS-Zertifikat für den Verbrauch 

erneuerbarer Energien erhalten hat. Die Inhaltsstoffe 

sind hundert Prozent natürlichen Ursprungs 

und enthalten ausschließlich natürliche ätherische 

Öle von höchster Qualität. Die Flaschen 

bestehen zudem aus recyceltem Kunststoff. 

Alle Produkte sind vegan und Ecocert-zertifiziert. 

NAIKED 

Jetzt wird es bunt! Naiked macht Schluss mit 

dem Verstecken der Reinigungsprodukte unter 

der Spüle und gibt Haushaltswaren neuen 

Glanz. Mit wirkungsvollen, natürlichen Materialien 

und Inhaltsstoffen stehen die Produkte 

herkömmlichen Reinigern in nichts nach. Das 

Sortiment reicht vom plastikfreien Luffa-Spülschwamm 

über feste Spülseife bis zu Ecocertzertifizierten 

Reinigungs-Tabs für Bad, Boden, 

Küche und Glas. Aufgelöst in Wasser verwandeln 

sich die Tabs in vollwertige Putzmittel, 

ganz ohne künstliche Inhaltsstoffe und Einwegplastikflaschen. 

Mit kleinem ökologischen 

Fußabdruck und bezahlbaren Preisen helfen 

die Produkte, Wohnung und Geschirr blitzeblank 

zu putzen. 

KLAR 

2002 wurde die Marke Klar Eco Sensitive mit ins 

AlmaWin-Portfolio aufgenommen, da sie die 

einzige Marke mit Vollsortiment für die Bereiche 

Putzen, Waschen und Spülen ohne Duft darstellt. 

Sie wurde speziell für Duftstoffallergiker entwickelt. 

Die Inhaltsstoffe sind nahezu zu hundert 

Prozent natürlichen Ursprungs und die Produkte 

sind Ecogarantie- oder Ecocert-zertifiziert. Bis 

heute existieren beide Marken, AlmaWin und Klar, 

neben einander und werden europa- und weltweit 

vertrieben. 

SODASAN 

Mit »sauber sauber machen« bringt Sodasan auf den Punkt, was den 

Wasch-, Putz- und Reinigungsmittelhersteller ausmacht. Denn hier dreht 

sich alles um waschechtes ökologisches Handeln. Angefangen bei der 

Beschaffung sauberer Rohstoffe über die saubere Herstellung im Öko- 

Betrieb in Ostfriesland bis hin zum sauberen Verhalten der Produkte 

im Abwasser. Sodasan, 2018 mit dem Deutschen Nachhaltigkeitspreis 

aus gezeichnet, setzt seit 40 Jahren auf die im ökologischen Sinne 

besten Lösungen und arbeitet beständig daran, 

den ökolo gischen Fußabdruck so gering wie möglich 

zu halten. Die Produkte tragen das NCP-Logo. 

* Nicht in allen Märkten erhältlich. Alnatura Magazin Juli 2022 49


Aus Liebe zur Natur 

Ob mit Brennnessel, Sanddorn oder Hanf – als Pionier für 

Naturkosmetik vertraut Logona seit 40 Jahren auf die sanfte 

und wirkungsvolle Kraft der Pflanzen. Sorgfältig 

abgestimmte, schonend gewonnene Inhaltsstoffe zur 

optimalen Gesichts-, Haar- und Körperpflege sind dabei 

das A und O. Aus stetiger Forschung und Entwicklung 

ist ein umfassendes Sortiment streng kontrollierter 

und zertifizierter Kosmetik entstanden. 

Glanz-Spülung Arganöl vegan 

Diese Spülung schützt sprödes, stumpfes 

Haar und schenkt seidigen Glanz. 

Die Formel mit Bio-Arganöl glättet 

die Haarstruktur und beugt brüchigen 

Spitzen vor. Für leichte Kämmbarkeit. 

200 ml 7,95 € (1 l = 39,75 €) 

Feste Pflege-Spülung Hanföl & 

Brennnessel** vegan 

Die feste Spülung ist auf das 

feste Shampoo abgestimmt und 

dem natürlichen pH-Wert der Kopfhaut 

nach empfunden. Sie pflegt das Haar geschmeidig 

weich und spendet Feuchtigkeit. 

60 g 7,95 € (1 kg = 132,50 €) 


* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Doppelseite handelt es sich um Anzeigen. Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 

** Nicht in allen Märkten erhältlich.


Der Markentisch des Monats 

Die hier abgebildeten Naturkosmetik-Produkte 

finden Sie in Ihrem Alnatura Super Natur Markt 

auf dem Markentisch und im Regal. 

Volumen-Shampoo Bier & Honig 

Das Shampoo verleiht feinem, kraftlosem Haar 

Volumen und Fülle. Die strukturstärkende Formel 

mit milden Tensiden sowie Bier und Bio-Honig 

reinigt sanft und pflegt das Haar. 

250 ml 6,95 € (1 l = 27,80 €) 

Pflege-Shampoo Brennnessel 

Dieses Shampoo pflegt sanft, schenkt 

natürlichen Glanz und stärkt das Haar. 

Mit Bio-Brennnesselextrakt und milden 

Tensiden. Für alle Haartypen geeignet. 

500 ml 10,95 € (1 l = 21,90 €) 

Repair- & Pflege-Kur Sanddorn** vegan 

Diese Haarkur repariert strapaziertes, geschädigtes 

Haar und erhöht seine Widerstandskraft. Dank 

reichhaltiger Formel mit Bio-Sanddorn pflegt und 

stärkt sie das Haar tiefenwirksam. 

150 ml 7,95 € (1 l = 53,– €) 


51

Aktuelles 

aus Bio-Welt und 

Gesellschaft 

BUCHTIPP 

Neue Ideen 

aus der 

Speisekammer 

Mit Zutaten und Resten, 

die wir in Speisekammer 

und Kühlschrank vorrätig 

haben, lassen sich häufig tolle Gerichte 

kreieren. Noch mehr Schwung in die Resteküche 

bringt das neueste Kochbuch von 

Yotam Ottolenghi und seinem Test-Kitchen- 

Team: »Ottolenghi Test Kitchen – Shelf 

Love«. Denn darin dreht sich alles darum, 

mit bereits vorhandenen Zutaten in der 

eigenen Küche einfache, aber toll schmeckende 

Kreationen zu kochen. Ob cremiger 

Hummus, Paprikaschoten mit Maisfüllung, 

Blumenkohl-Käse-Kuchen oder persische 

Kräuter-Feta-Taschen – dieses Kochbuch 

überzeugt mit 90 unkomplizierten Alltagsrezepten, 

die sich flexibel abwandeln 

lassen. Für das gewisse Etwas und den 

typischen »Ottolenghi-Twist« sorgen dabei 

das Know-how, die kreative Vielseitigkeit 

sowie innovative Einflüsse von Ottolenghi 

und seinem Team. Erschienen im DK-Verlag 

und für 24,95 Euro erhältlich. 

PUNKTE SPENDEN – GUTES TUN 

Medizinische Nothilfe in der Ukraine 

Die Hilfsorganisation Ärzte der Welt bietet 

seit knapp acht Jahren humanitäre Hilfe in 

Form von medizinischer und psychosozialer 

Betreuung für die Menschen in der Ukraine. 

Durch die militärische Eskalation im Februar 

arbeiten die rund 90 Mitarbeitenden 

in der Ukraine nun unter äußerst schwierigen 

Bedingungen. Das Leid der Bevölkerung 

ist unermesslich, die Gesundheitsversorgung 

verschlechtert sich rapide, 

Unter stützung wird mehr denn je benötigt. 

Wo es die Sicher heitslage zulässt, leistet 

Ärzte der Welt medizinische Hilfe für die 

vom Konflikt Betroffenen – direkt im Land 

oder entlang der Fluchtrouten. Die Organisation 

liefert Medikamente und medizinische 

Hilfsgüter an ukrainische Gesundheits 

zentren: von Insulin oder Antibiotika 

über Mate rial zur Cholera-Prävention bis 

hin zu Ausstattung für Intensivstationen. 

Ziel ist es, die am stärksten gefährdete 

Bevöl kerung zu er reichen und zu versorgen: 

mit mobilen Einsätzen, medizinischen 

Behandlungen und Präven tion, mit kostenlosen 

Medikamenten und Überweisungen 

an Fachärztinnen und -ärzte sowie mit psychosozialer 

und psychologischer Beratung. 

Auch in Nachbarländern und in Deutschland 

sind Teams der Hilfsorganisation aktiv 

und versorgen geflüchtete Menschen. 

PAYBACK Kundinnen und Kunden 

können das Engagement von Ärzte der 

Welt unterstützen, indem sie ihre PAYBACK 

Punkte spenden. Das ist bereits ab einem 

Stand von 200 Punkten möglich. Einfach 

unter payback.de/spendenwelt Projekt 

aussuchen, Log-in-Daten eingeben und 

Punkte spenden. 

KRIEG IN EUROPA 

Bio resilienter in der 

Futtermittelkrise 

Der eingeschlagene Weg 

der Bio-Branche zahlt sich 

aus, denn Bio-Anbauverbände 

wie Bioland schreiben 

ihren Mitgliedern 

Richtlinien vor, die sie 

unabhängiger von internationalen Krisen 

gemacht haben: Mindestens die Hälfte 

des gesamten Futters muss bei Bioland 

vom eigenen Betrieb kommen. Die Anzahl 

der Tiere ist eng auf die zur Verfügung 

stehende Anbaufläche für deren Futter 

abgestimmt. Diese flächengebundene 

Tierhaltung reduziert den Futterzukauf 

deutlich. Unter der derzeitigen Futter mittelknappheit 

durch den Krieg in der Ukraine 

leiden also vor allem Tierhaltungs- Betriebe, 

die nach konventionellem Standard oder 

nur nach den Standards des EU-Biosiegels, 

nicht aber nach den strengeren Richtlinien 

von Bioland und anderen Verbänden wie 

Demeter arbeiten. Bio nutzt somit nicht nur 

einem selbst und der Natur, sondern ist 

auch ein Beitrag zum mehr Unabhängigkeit. 


LUST AUF KULTUR 

Leseperlen für den Sommer 

Sommerzeit ist Lesezeit. Wo lässt sich besser in einem neuen Buch 

versinken als am Strand, im Zug oder auf dem eigenen Balkon? 

Wir haben Bücher zusammengestellt, die zu jeder Reise passen – 

ob nur gedanklich oder in die Ferne. NT 

Maria Rossbauer: »Großstadtbäuerin – 

Mein Vater, sein Land und ich« 

Endlich erwachsen, endlich ein eigenes, erfolg reiches 

Leben fernab der bayerischen Heimat, und dann das: 

Maria Rossbauer bekommt von ihrem Vater gesagt, 

dass er seinen Hof abgeben möchte. An sie. Dabei lebt 

und arbeitet die Zeit-Redakteurin im fernen Hamburg. 

Dennoch stürzt sie sich in die Arbeit und lernt das 

Bauernleben noch einmal neu kennen. Für alle, die sich manchmal fragen, 

wie es wäre, den Schreibtisch gegen einen Traktor einzutauschen. 

Sachbuch, Rowohlt, Hamburg, 2022, 208 Seiten, 15 Euro 

Ronja von Wurmb-Seibel: 

»Wie wir die Welt sehen« 

Der Untertitel dieses Buchs lautet »Was negative Nachrichten 

mit unserem Denken machen und wie wir uns davon befreien«. 

Das könnte nach New Age und frommen 

Wünschen klingen, wüsste von Wurmb- 

Seibel nicht genau, wovon sie schreibt. Die 

erfahrene Reporterin, die zwei Jahre in 

Kabul lebte, beschreibt, wie Nachrichten auf 

uns wirken und wie wir uns aus der ewigen 

Abwärtsspirale befreien können. Sachbuch, 

Kösel, München, 2022, 240 Seiten, 18 Euro 

Brenda Strohmaier: 

»Blick aufs Meer, Arsch auf Grundeis« 

Ihr Buch »Nur über seine Leiche« berührte und 

gab Halt zugleich. 2019 war das und Brenda 

Strohmaier schrieb darüber, wie es ist, mit 44 

Witwe zu werden. Nach dem Tod ihres Mannes 

nahm sie ihren Mut zusammen, brach ihre Zelte 

in Deutschland ab und fing ganz woanders 

noch einmal neu an. Ihr neues Buch trägt den 

Untertitel »Wie ich meinen Job kündigte, nach 

Südfrank reich zog und das Fürchten verlernte« und berichtet über 

ihre Reise vom Leben einer Lifestyle-Redakteurin zur Bonne-Vivante. 

Sachbuch, Penguin, München, 2022, 256 Seiten, 14 Euro 

Heinz Strunk: 

»Ein Sommer in Niendorf« 

Niendorf liegt an der Ostsee, hinter 

Lübeck und neben Trave münde, und 

trotzdem ist es nicht so bekannt. Das 

kann die Novelle von Heinz Strunk nun 

ändern. Und darum geht es: Der Schriftsteller 

Roth möchte hier sein Buch zu 

Ende schreiben, aber irgendwie will das 

nicht recht gelingen. Grund dafür ist 

auch die ruinöse Bekanntschaft mit einem 

Strandkorbverleiher, der auch das örtliche Schnapsgeschäft 

betreibt. Je länger Roth bleibt, desto weiter entfernt er sich 

von der Person, die er einmal war. Ein Buch für alle 

Ostsee-Fans. Roman, Rowohlt, Hamburg, 2022, 

176 Seiten, 22 Euro 

Nicklas Brendborg: 

»Quallen altern rückwärts« 

Es mag uns vielleicht vorkommen, als hätten wir 

Menschen ein langes Leben, aber es gibt andere 

Lebewesen, die stellen selbst unsere ältesten Mitmenschen 

in den Schatten. Der dänische Molekularbiologe 

und Autor Nicklas Brendborg berichtet von 

alten Wesen und der ewigen Jugend. Und ja, er erklärt 

auch, weshalb einige Quallen ihren Alterungs prozess rück gängig 

machen können. Spannende Lektüre für alle, die ihre grauen 

Zellen etwas anstrengen wollen. Sachbuch, Eichborn, Köln, 2022, 

304 Seiten, 22 Euro 

Cornelia Achenbach: 

»Nachtwanderung« 

Freundschaft ist so wichtig. Dennoch geschieht 

es manchmal, dass einem die beste Freundin abhandenkommt. 

In »Nachtwanderung« geht es um 

ein Klassen treffen, um Ines, die zu diesem Treffen 

irgendwo nach Süddeutschland fährt und sich 

dann plötzlich mit alten Geschichten konfrontiert 

sieht. Oder besser gesagt, ihrer ehemals besten 

Freundin Kirsten wieder gegenübersteht. Doch die 

Begeg nung verläuft anders als erwartet. Roman, 

Wunder raum, München, 2022, 288 Seiten, 20 Euro 

Sarah Crossan: »Verheizte Herzen« 

Was passiert, wenn der heimliche Geliebte stirbt? Wohin mit 

dem Schmerz, den niemand sehen darf? Sarah Crossan hat 

einen wunderschönen Roman darüber geschrieben. Über Ana 

aus London, die eher zufällig erfährt, dass ihre Affäre Connor 

nicht mehr lebt. Das Besondere: Der Roman ist in Versform 

geschrieben. Ungewöhnlich, aber in diesem Fall wirkungsvoll 

und ein Treffer mitten ins Herz. Roman, Kiepenheuer&Witsch, 

Köln, 2022, 272 Seiten, 22 Euro 


53

GUT ZU WISSEN 

Klein, fleißig, unersetzlich 

Die Sonne scheint auf einen sommerlichen Bauerngarten und 

in den Beeten blüht Männertreu. Sonnenblumen strecken sich dem Licht 

entgegen und der Lavendel wiegt sich sanft im Wind. Was gehört zu dieser 

Vorstellung selbstverständlich dazu? Das beruhigende Summen 

der Bienen, die in den Blüten nach Nektar suchen. Was niedlich wirkt, 

ist in Wirklichkeit eine Mammutaufgabe und jeder Tag 

im kurzen Leben einer Biene von Arbeit bestimmt. 

E 

ine, die sich bei der bienengerechten und naturgemäßen 

Bienenzucht besonders gut auskennt, ist Stefanie Ludewig 

von der Freien Universität Berlin. Sie betreut alle Bienen, 

die zu Forschungszwecken am Institut für Veterinärmedizin gehalten 

werden, und damit ist die Imkermeisterin Herrin über 

30 Völker. Ludewigs Büro liegt in einer urigen Hütte im Garten 

des Instituts. Mehrere bunte Kisten, die leicht als Bienenstöcke 

zu erkennen sind, stehen dahinter. »Im Winter beherbergt jedes 

Volk etwa 20 000 Bienen, im Sommer können es bis zu 80 000 

werden«, erklärt sie. Ludewig sorgt dafür, dass ihre Bienen gesund 

bleiben, indem sie sich bei der Haltung an den natürlichen 

Bedürfnissen und Instinkten des Bienenvolks orientiert. Und 

als Nebenprodukt fällt auch noch jede Menge Honig ab. 

ZIEMLICH AUSGEFEILTE KOMMUNIKATION 

Aber wie machen die Bienen den? »Erst fliegen die Scout bienen, 

also Kundschafter-Bienen, aus und bringen eine Kostprobe 

Nektar mit zum Stock. Und dann wird getanzt: ein Rundtanz und 

ein Schwänzeltanz. Der Rundtanz liefert die Informa tion über die 

Nektarquellen, die in nächster Nähe liegen. Der Schwänzeltanz 

zeigt die Himmelsrichtungen im Winkel zur Sonne an, in der 

Senkrechten auf der Wabe. Und durch die Tänzelbewegung 

mit dem Hinterleib die Entfernung dorthin.« Kompliziert? Für 

die Bienen ist das eine klasse Orientierung. Neben dem Tanzen 

geben die Scoutbienen immer wieder Kostproben von ihrer 

Ausbeute, damit die anderen Bienen wissen, wonach sie suchen. 

»Sie bekommen also den Duft sowie den Geschmack und 

darüber auch den Zucker gehalt im Nektar mitgeteilt. Außerdem 

die Himmelsrichtung und die Entfernung, in der sie suchen 

müssen. Dann fliegen sie aus und finden die Stelle. Das ist 

meistens im Umkreis von zwei bis drei Kilometern«, erklärt 

Ludewig weiter. Wichtig bei der Bio-Bienenhaltung ist, dass 

die Aufstellung der Stöcke auf Flächen der öko logischen Landwirtschaft 

und in natur nahen Gebieten erfolgt. So können 

die Bienen dann hauptsächlich Nektar von Wildpflanzen und 

aus Bio-Landbau einsammeln. Wenn der Nektar im Stock ankommt, 

wird er getrocknet, weitergereicht und durch die 

Mandibel drüsen (Oberkieferdrüsen) der Bienen mit Enzymen 

ange reichert, bis daraus Honig entsteht. 

LEBENSZYKLUS DER BIENE 

Doch nicht jede Biene im Stock ist mit Nektarholen beschäftigt. 

Nachdem sie selbst geschlüpft ist, füttert sie zunächst die Jungmaden. 

Ist sie knapp eine Woche alt, beginnt sie, den Stock zu 

putzen und Nektar anzunehmen. Wenn sich etwa am zwölften 

Tag die Drüsen entwickelt haben, aus denen sie Bienenwachs 

schwitzt, beginnt sie mit dem Wabenbau. »Sie sammeln und 

zerkauen das Wachs, daraus entstehen die typischen Waben«, 

so Ludewig. Kurz darauf beginnt die Biene, sich einzufliegen, 

also sich zu orientieren und sich die Lage ihres Stocks einzu- 


prägen. Diese Fähigkeit braucht sie, um als Wächterin am 

Stock eingang zu arbeiten und Feinde abzuwehren. Erst danach, 

ab dem 29. Tag, fliegt sie in Wald und Heide aus und sammelt 

Nektar. Nach etwa 35 Tagen ist ihr kurzes, arbeits reiches Leben 

meist schon vorbei. Anders verhält es sich mit der deutlich 

größeren Königin, die sogar einige Jahre alt werden kann und 

Tausende von Nachkommen hat. Sie fliegt meist nur einmal 

im Leben zu einem Hochzeitsflug aus. Dabei lässt sie sich von 

bis zu zwölf Drohnen begatten. Aus ihren befruchteten Eiern 

gehen die Arbeiterbienen hervor. Unbefruchtete Eier werden 

zu Drohnen. Wird ein Volk zu groß, so teilt es sich. Die Königin 

zieht mit der einen Hälfte weg und macht so Platz für Nachkommen 

in ihrem alten Stock. Auf die in der konventionellen 

Bienen zucht gängige Praxis der künstlichen Köni gin nenzucht 

wird in der Bio-Zucht natürlich ebenso verzichtet wie auf 

chemische Medikamente zur Behandlung kranker Bienen. 

WILDBIENEN 

Was viele nicht wissen, ist, dass nur die wenigsten Bienenarten 

Honig produzieren. Hunderte von Wildbienenarten sind in 

Deutschland heimisch – und wie die meisten Insekten vom Aussterben 

bedroht. Monokulturen, Giftstoffe und Stress setzen 

ihnen zu. Dabei werden sie dringend gebraucht, denn Bienen 

sammeln nicht nur den Nektar ein, sie bestäuben dabei auch 

viele Blüten, da der Pollen an ihren haarigen Beinchen und am 

Körper kleben bleibt und auf die nächste Knospe übertragen 

wird. Wer etwas für die Wildbienen tun möchte, kann beispielsweise 

bienen freundliche Blumen anpflanzen oder ein Insektenhotel 

bauen. »Und wenn man selbst Bienen züchten möchte, 

nimmt man am besten an einem Kurs eines Imkervereins teil. 

So etwas gibt es in fast jeder Stadt«, empfiehlt Ludewig. Wer 

sich für eine biologische, naturgemäße Bienenhaltung interessiert, 

dem sei beispielsweise der Verein Mellifera e. V. empfohlen 

(mellifera.de) – hierhin geht auch der Bienenschmaus-Erlös 

(siehe Seite 57). Nach einem solchen Kurs solle man sich eine 

Imkerpatin oder einen -paten in der Nähe suchen, und deroder 

demjenigen ein Jahr lang über die Schulter sehen. Denn: 

»Die Bienenhaltung geht wie jede Tierhaltung mit viel Verantwortung 

einher. Schließlich stellen wir uns ja auch keine Kuh 

auf den Balkon, um etwas Milch für den Kaffee zu haben«, 

sagt Ludewig abschließend. NT 

Was stellen Bienen her? 

• Propolis: Kittharz, das die Bienen nutzen, um den 

Stock zu desinfizieren 

• Gelée royale: der Futtersaft der Königinnenlarven 

• Bienenwachs: wird von den Wachsdrüsen der 

kleinen Tierchen hergestellt und zur Wabenbildung 

genutzt 

• Honig: Vitamin- und zuckerreicher Nektar, der 

von den Bienen mit Aminosäuren versetzt und 

getrocknet wird 

• Manukahonig: ein aus dem Blütennektar der 

Südseemyrte (Manuka) erzeugter neusee - 

län discher Honig 

Tipps aus dem 

Sortiment* 

Hoyer 

Bio-Propolis-Extrakt 

Bienen verwenden ihr selbst 

hergestelltes Naturprodukt 

Propolis seit jeher, um sich vor 

Krankheiten zu schützen. 

Diese Tropfen zur innerlichen 

und äußerlichen Verwendung 

sind alkoholfrei und 

wasserlöslich. 

30 ml 9,99 € (1 0 l = 333,– €) 

Hoyer 

Bio-Liquid-Sticks 

Manukahonig 

Kombination aus Honig 

des Manukastrauchs und 

natürlichem Vitamin C 

aus Acerolakirschen. Der 

verwendete Manukahonig 

weist eine MGO-Aktivität 

von mindestens 150 Milligramm 

pro Kilo auf. 

96 g 9,99 € (1 kg = 104,06 €) 

Hoyer 

Bio-Hochland-Blütenpollen 

Diese Blütenpollen stammen 

von Bienenvölkern ausgewählter 

Hochland-Imkereien. 

Blütenpollen sind 

ein seit Jahrhunderten 

geschätztes Naturprodukt 

und liefern pflanzliches 

Eiweiß. 

225 g 11,49 € (1 kg = 51,07 €) 

Hoyer 

Bio-Kapseln Gelée Royale 

forte 

Kapseln mit dreifach 

hochkonzentriertem Gelée 

royale zur Unterstützung des 

allgemeinen Wohlbefindens. 

Nur die Bienenkönigin wird 

mit Gelée royale gefüttert. 

Sie lebt etwa 50-mal länger 

als ihre Artgenossinnen und 

gilt als Symbol von Vitalität. 

30 St. 12,99 € (1 St. = 0,43 €) 

* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Seite handelt es sich 

um Anzeigen. Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura 

Super Natur Markt. 


55

INTERVIEW 

»Mir geht es darum, den Bienen und anderen Insekten 

zu helfen und ihnen Lebensraum zurückzugeben.« 

Jonte Mai, Naturschutz2go 

Alnatura trifft 

Jonte Mai 

von Naturschutz2go 


INTERVIEW 

Das Alnatura Magazin war zu Besuch bei einer ganz 

besonderen Aktion auf dem Tempelhofer Feld in Berlin: 

Jonte Mai von Naturschutz2go hat hier zusammen 

mit GoNature gleich fünf seiner selbst umgebauten Saatgutautomaten 

aufgestellt – an den vier Eingängen 

des Tempelhofer Feldes und am Haus 104. 

Die enthaltenen Saatgutmischungen wurden 

speziell für das Tempelhofer Feld zusammengestellt 

und können auf allen freien Flächen 

ausgeworfen werden. Damit wird das Tempelhofer 

Feld zu einem Futterparadies für die 

Berliner Wildbienen. Und das ist ganz im 

Sinne von Jonte, dem die Bienen sehr am 

Herzen liegen. Wir haben mit dem 14-Jährigen 

über sein Projekt gesprochen. 

Jonte, worum geht es bei deinem 

Projekt? 

»Mir geht es darum, den Bienen und anderen 

Insekten zu helfen und ihnen Lebensraum 

zurückzugeben. Dazu baue ich alte 

Kaugummi- und Kondomautomaten um 

und stelle sie möglichst zentral auf – eigentlich 

bei uns in Bremen und heute sogar 

auch auf dem Tempelhofer Feld. Beim Vorbeigehen 

kann man sich dann für einen Euro 

Saatgut ziehen. In den Päckchen ist Saatgut 

aus der Region; das sind bunte Blumenmischungen, 

die man zu Hause oder eben hier 

auf den Freiflächen aussäen kann. Futter 

für die Bienen. Die Blumensamen reichen 

für ein bis zwei Quadratmeter. Es gibt auch 

eine Solidaritätsschachtel, für die man zwei 

Euro einwirft und der zweite Euro dann 

sozusagen gespendet wird.« 

Sind die Füllungen den Jahreszeiten 

angepasst? 

»Ja, meine Automaten in Bremen sind saisonal 

unterschiedlich gefüllt. Im Winter ist 

zum Beispiel Saatgut-Konfetti drin. Das ist 

Saatgut, das man ganzjährig aussäen kann; 

im Herbst können Blumenzwiebeln gezogen 

werden. Die kann man im Herbst einpflanzen, 

damit sie im Frühling die erste Nahrungsquelle 

für die Bienen sind. Im Frühling 

und Sommer sind die Automaten mit Saatgut 

befüllt, das nur in dieser Zeit ausgesät 

werden kann.« 

Wie bist du auf die Idee gekommen? 

»Das war 2019 auf einem Berliner Flohmarkt. 

Da habe ich einen alten Kaugummiautomaten 

gesehen und kam auf die Idee, 

daraus einen Saatgutautomaten zu bauen. 

Ich habe später einen anderen Automaten 

gekauft und diesen zusammen mit meinem 

Vater meiner Mutter zu Weihnachten geschenkt. 

Noch etwas später habe ich auch 

Kondomautomaten umgerüstet.« 

Was sagen denn deine Eltern oder auch 

andere Menschen in deinem Umfeld 

zu deinem Projekt? 

»Meine Eltern finden das Projekt toll und 

unterstützen mich sehr. Auch vielen aus 

meiner Schule gefällt die Aktion und sie unterstützen 

mich. Und ich konnte tatsächlich 

einige Menschen zum Nachbauen motivieren: 

In Deutschland sind schon viele weitere 

Automaten entstanden. Ich habe eine Bauanleitung 

erstellt und unter anderem über 

das Portal Erden sache gepostet. Das ist ein 

Onlineportal, wo Jugendliche ihre eigenen 

Projekte hochladen können. Die Idee fand 

ich super und sie fanden mein Projekt gut. 

Neulich habe ich sogar ein Instagram-Live 

für Erdensache gestaltet. Und nun findet man 

meine Bauanleitung auch bei GoNature. Für 

das Projekt habe ich die fünf SamenSpender 

gebaut, die heute hier aufgestellt wurden.« 

Warum liegen dir die Bienen besonders 

am Herzen? 

»Bienen sind mir schon länger wichtig. Ich 

imkere, seit ich sieben Jahre alt bin, mit 

meiner Familie – wir haben einige Bienenstöcke 

auf dem Dach. Honigbienen sind 

aber gar nicht so gefährdet wie Wildbienen. 

Mehr als die Hälfte von ihnen sind in 

Deutschland bedroht und das möchte ich 

ändern. Diese kleinen Insekten tun so viel 

Gutes für uns und wir nehmen ihnen zum 

Beispiel durch Schottergärten den Lebensraum 

weg. Wenn weitere Wildbienenarten 

aussterben würden, wäre das sehr schlimm, 

sie bestäuben ja auch unsere Obst- und 

Gemüsepflanzen.« 

Wie bist du denn auf das Imkern 

aufmerksam geworden? 

»Ich habe zusammen mit meinem großen 

Bruder an einem Imker-Workshop teilgenommen 

und das hat uns so viel Spaß 

gemacht, dass wir unserem Vater vorgeschlagen 

haben, mit dem Imkern anzu- 

Das Tempelhofer Feld, einer der größten 

urbanen Freiräume der Welt: Wo früher Flugzeuge 

starteten, gibt es heute 300 Hek tar 

Gestaltungsraum – zum Kiteboarden, Skaten, 

Spazieren, Picknicken. Die Frei fläche ist zudem 

Schutzraum für Tiere und Pflanzen. Hier 

wachsen über 329 Pflanzen arten, 13 davon 

sind auf der Roten Liste der gefährdeten Arten 

verzeichnet. Die Hälfte der in Berlin vorkommenden 

Heuschrecken- und Grillen arten leben 

hier, genau wie 26 Brut vogelarten, 13 davon 

als gefährdet gelistet. Das ist nur möglich, 

weil sich viele junge Natur schützerinnen und 

-schützer engagieren. GoNature möchte mehr 

Menschen für Natur- und Arten schutz gewinnen 

und hat verschie dene Kampagnen gestartet. 

Alle Infos finden Sie unter gonature.de 

Direkter Link zu Jontes Projekt 

inklusive Bauanleitung für 

die Automaten 

fangen. Unser Vater fand die Idee auch sehr 

cool und dann haben wir uns erst mal viel 

informiert, denn vom einen auf den anderen 

Tag geht das nicht. Nach einer Weile 

haben wir uns die Ausrüstung und die 

Bienen gekauft. Wir finden es toll, selbst 

etwas für die Bienen tun zu können.« 

Und mit deinem Projekt hilfst du ja auch. 

Hat sich dein Leben verändert, seitdem 

du mit deiner Idee bekannter geworden 

bist? 

»Ja, den Erlös kann ich nun an Natur- und 

Umweltschutzprojekte spenden und ich 

schaffe mehr Lebensraum für Insekten. 

Seitdem habe ich für manche Sachen weniger 

Zeit. Das ist aber für mich okay, weil 

ich die Zeit ja in etwas Gutes investiere und 

mir die Arbeit auch viel Spaß macht.« 

Das Interview führten Melanie Pischan 

und Stefanie Rigó. 

Übrigens ... 

Wenn Sie nicht in der Nähe des 

Tempel hofer Feldes wohnen, können 

Sie in Ihrem Alnatura Markt die Saatguttütchen 

der Alnatura Saatgut-Initiative 

erwerben, beispielsweise den Alnatura 

Bienen schmaus. Darin sind 

acht ver schiedene Samensorten, 

die Blütenbestäuber 

gerne mögen. 50 Cent 

aus dem Verkauf dieser 

Bio-Samen tüte gehen an 

die Aktion »BeeGood« 

von Mellifera e.V. für 

die Erfor schung einer 

zukunfts fähigen, wesensgemäßen 

Bienen haltung.

VORSCHAU: AUGUST 

Gemeinsam Boden 

gut machen 

Frisch, bunt, auch mal scharf: Es gibt 

Rezepte aus der Thai-Küche wie 

diesen Glasnudelsalat mit Gemüse 

und Erdnüssen zu entdecken. 

Neu! 

Mit KostBar-Rezeptkarten 

zum Heraustrennen 

Auch in diesem Jahr unterstützen 

wir mit der Alnatura Bio-Bauern- 

Initiative (ABBI) wieder Höfe 

bei der Umstellung auf Bio- 

Landbau. Mehr dazu lesen Sie 

im nächsten Heft. 

Alnatura begleitet seit 

sieben Jahren Bäuerinnen 

und Bauern bei der 

Umstellung auf Bio- 

Landbau. 

Alnatura trifft den 

Filmregisseur, Drehbuchautor 

und Filmproduzenten Volker 

Schlöndorff. 

Zu Besuch bei Arche Naturprodukte 

GmbH: Wie eine 

vegane No-Fish-Sauce aus 

Algen entsteht – ideal für 

asiatische Gerichte. 

Erfahren Sie mehr: 

alnatura.de/dauerpreise 

alnatura.de/newsletter 

alnatura.de/mitarbeit 

alnatura.de/payback 

Die Alnatura Super Natur Märkte sind 

zertifizierte Naturkost Fach geschäfte und 

nutzen zu hundert Prozent Öko-Strom. 

Alle Alnatura Märkte unter 

alnatura.de/marktsuche 

Mein Alnatura ist Ihr persön licher 

Mitglieder bereich auf unserer 

Website. Jetzt regis trieren 

und Vorteile sichern unter 

alnatura.de/meinalnatura 

Impressum 

Herausgeber Alnatura Produktions- und Han dels GmbH, Mahatma-Gandhi-Straße 7, 64295 Darmstadt, Tel. 06151 356-6000, 

alnatura.de Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-001 Geschäftsführung von Alnatura Prof. Dr. Götz E. Rehn, Alexander Hüge, Rüdiger 

Kasch, Lucas Rehn, Petra Schäfer, Jessica Schwarz Redaktions leitung Tina Schneyer, Matthias Fuchs, magazin.redaktion@alnatura.de 

Anzeigen Lena Vollrath, Mahatma-Gandhi-Straße 7, 64295 Darmstadt Redaktion Lisa Beeretz, Anna Brill, Nicole Coombe, Matthias 

Fuchs (MF), Sebastian Fuchs (SF), Annette Glücklich, Martina Grimm (MAG), Dr. Manon Haccius, Janina Hinkelbein, Katrin Kasch, Constanze 

Klengel, Julia Klewer (JK), Dr. Maren Kratz, Verena Kraus, Daniel Nedelka, Stefanie Neumann, Melanie Pischan (MP), Hannah Sieper, Natalie 

Tenberg (NT), Jana van Treeck, Christian Tremper, Veronika Vötterl, Anja Waldmann (AW), Eva Wohlgemuth Schlusslektorat Monika 

Klingemann Verlag mfk corporate pub lishing GmbH, Prinz- Christians- Weg 1, 64287 Darmstadt, Tel. 06151 9696-00 Fotos Alnatura: 3 

Porträt Rehn / Annika List: 27 Porträt Schäfer / Anke Pavlicek: 4 Campus-Bienen; Arche Naturprodukte GmbH: 58 Algen; Bernward Bertram: 58 

ABBI; Bio-Gut Rosenthal: 34 Hühner; Oliver Brachat: 1, 3 Brote, 7–15, 16 Bagels u. Porträt Hannah, 17, 22/23, 24 Riegel; Olmo Calvo: 52; Marc 

Doradzillo: 18, 19 Walnusstorte, 20–21; Eberle Werbeagentur: 4 Illustration Schultüte; Matthias Fuchs: 3 BioMio u. Porträt Mai, 29, 30 Bronzeform, 

31 Porträt di Bartolomeo, 32 Porträt Vicenzino, 35, 56, 58 Porträt Schlöndorff; Gläserne Molkerei: 42 Produktionsstätten; Claudia Guse: 

Illustrationen 5, 53, 55, 57; Ezgi Polat: 58 Thai-Küche; Jacqueline Schulz: 45 Porträt Gründer; Shutterstock/AB-7272: 45 Karotten / Jukov studio: 

45 Rote Bete; Stocksy/Blue Collectors: 46/47 / Giorgio Magini: 30/31 Landschaft / Paul Tessier: 54 / Harald Walker: 16 Weizenfeld; ©Nadine 

Tschorn-Stenzel: 44; Unsplash/Raiyan Zach: 34 Eier; Cettina Vicenzino: 30 Farfalle u. Spaghettoni, 31 Penne, 32 Linguine; VISCOM Fotografie: 

40/41, 48–51; Veronika Vötterl: 24 Porträt Jana; Frank Weinert: 26/27 Sortiment; Zeit für Brot: 19 Zimtschnecken; ©Nils Zydek: 42/43 Kühe, 

43 Gestaltung Katrin Ehm, Veronika de Haas, Jenny Heutehaus, Esther Sternkopf (mfk corporate publishing GmbH) Litho/Druckvorstufe: 

Lasertype, Darmstadt Druck Mayr Miesbach GmbH, Am Windfeld 15, 83714 Miesbach, gedruckt auf 100 % Recyclingpapier, ausgezeichnet 

mit dem Blauen Engel Gastbeiträge geben nicht unbedingt die Meinung der Redaktion wieder – sie sind aus der Perspektive der Verfassenden 

geschrieben. Nachdruck, Aufnahme in Online-Dienste und Internet und Vervielfältigung auf Datenträger wie CD-ROM, DVD-ROM etc. nur 

nach vor heriger schrift licher Zustim mung des Verlags. Für unverlangte Einsendungen keine Gewähr. Irrtümer und Druckfehler vorbehalten.

ANZEIGE 

Sommer auf der Haut. 

Leichte Texturen, erfrischende Düfte und hochwertige Inhaltsstoffe für 

gesunde Haut: die sommerlichen Körperpflegeprodukte von Dr. Hauschka. 

Birken Arnika Pflegeöl 

Ein Körperöl für alle, die gerne aktiv sind: Das vitalisierende Birken Arnika 

Pflegeöl mit seinem minzig-zitronigen Duft erfrischt nach Sport oder Sauna. 

Da es die Hautdurchblutung anregt und die Muskulatur lockert, eignet sich 

das Dr. Hauschka Birken Arnika Pflegeöl besonders gut für Massagen. 

Beintonikum 

Für Leichtigkeit an heißen Tagen. Das erfrischende Tonikum wirkt wohltuend 

sowie vorbeugend gegen Schwellungen und Stauungen und verleiht 

den Beinen neue Leichtigkeit. 

Nach der Sonne 

Die intensiv pflegende Lotion hilft deiner Haut, sich vom Sonnen stress 

zu erholen, gleicht Feuchtigkeitsverluste aus und kühlt angenehm. 

Sie zieht schnell ein, wirkt beruhigend und fördert bei regelmäßiger 

Anwendung eine anhaltende Bräune. 

100 % zertifizierte, wirksame Naturkosmetik. 

Anders seit 1967.

ANZEIGE 

HANDSEIFE 

HANDWÄSCHE 

DUSCHGEL 

FLECKENENTFERNER 

OBSTREINIGER 

ZAHNPASTA 

HANDSPÜLMITTEL 

REISESHAMPOO 

ABENTEUER SEIFE 

eine seife für alles! 

vielseitig & biologisch abbaubar

Alnatura Magazin Juli 2022

Erfolgreiche ePaper selbst erstellen

Template löschen?

Als Template speichern?