reformleben - Nr. 45 - Zucker

45 

JULI | AUGUST 2022 

AUSGABE 

S. 52 

BLUTDRUCK SENKEN 

MIT SPORT 

Das passende Training 

S. 18 

KETOSE 

OHNE KETO-DIÄT 

MCTs & Co. 

S. 8 

SCHULMEDIZIN VS. 

NATURHEILKUNDE 

Dr. Klaus Mohr zieht Bilanz 

Zucker – weißes 

Gift oder doch 

ganz harmlos? 

Klar, wir alle essen zu viel Zucker 

und einfache Kohlenhydrate. Aber 

warum eigentlich? Und was ist so 

schlimm daran? Die Biologin Julia 

Tulipan erklärt die Zusammenhänge. 

S. 4 

Mit 

Grill-Rezept- 

Special!

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Inhalt 

Liebe Leserinnen & Leser, 

morgens ein Marmeladenbrot, mittags Nudeln mit 

Tomatensauce aus dem Glas und abends ein Bananenjoghurt 

– mit solch einer Ernährung sprengen wir schnell, 

was uns die WHO in punkto Zuckeraufnahme empfiehlt. 

Die Industrie weiß längst: Zucker ist billig, schmeckt und 

macht Lust auf mehr. Und wir wissen: Zucker macht dick, 

träge und ist bei vielen Krankheiten wesentlich beteiligt. 

Trotzdem greifen wir täglich zu und achten zu wenig 

auf versteckten Zucker – etwa in verarbeiteten Lebensmitteln. 

Für reformleben hat sich Biologin Julia Tulipan 

dieses Phänomen genauer angesehen und aufgearbeitet, 

wie unser Körper auf das „Suchtmittel Zucker“ reagiert. 

Und auch sonst ist dieses Heft wieder voller spannender 

und hilfreicher Empfehlungen für ein gesundes 

Leben: Es geht um Hefe als uraltes Heilmittel, Sport 

gegen Bluthochdruck und die ketogene Ernährung. Dr. 

Klaus Mohr wagt den Vergleich von Schulmedizin und 

moderner Naturheilkunde und stellt die symptomatische 

Linderungsbehandlung der Ursachenorientierung 

gegenüber. 

Achten Sie gut auf sich! 

Ihr Bernhard Sillich, Herausgeber 

Haben Sie Fragen oder Anregungen? 

Schreiben Sie uns: zoe Media-Verlag GmbH 

Brunhildestr. 34 · 61389 Schmitten 

oder per E-Mail: info@reformleben.de 

Gesundheit 

Zucker – weißes Gift, oder doch ganz harmlos? S. 4 

Eingreifende Medizin & Naturheilkunde S. 8 

Ginseng und altersbedingte Störungen S. 15 

Ohne Diät in die Ketose S. 18 

Mikrobe des Jahres: 

Hefe, der kleinste Heilpilz der Welt S. 28 

Müde, schlapp, erschöpft? 

Enzym-Hefezellen können helfen! S. 31 

Blick in den Markt S. 38 

Gesundheits-News S. 48 

Ernährung & Rezepte 

Zucker – weißes Gift, oder doch ganz harmlos? S. 4 

Ginseng und altersbedingte Störungen S. 15 

Ohne Diät in die Ketose S. 18 


Hefe, der kleinste Heilpilz der Welt S. 28 


Enzym-Hefezellen können helfen! S. 31 

Blick in den Markt S. 38 

Zucchini – Lebensmittel mit 

Gesundheitsplus S. 42 

Gesundheits-News S. 48 

Rezepte: 

Granatapfel-Feta-Auberginen S. 24 

Halloumi-Zucchini-Spieße S. 25 

Asiatische Tofu-Steaks S. 25 

Linsenburger im 

Tomaten-Oregano-Brötchen S. 26 

Erdbeer-Spargel-Salat S. 36 

Buschbohnen-Salat S. 37 

Marinierte Ziegenkäsetaler S. 37 

Low Carb Wolkenbrötchen S. 39 

Zuckerfreier Erdbeer-Fruchtaufstrich S. 41 

Zucchini-Relish S. 44 

Zucchini-Salat S. 44 

Gefüllte Zucchini S. 45 

Zucchini-Röllchen S. 46 

Grüner Zucchini-Kuchen S. 46 

Cremige Zucchini-Suppe S. 46 

Fitness & Sport 

Runter mit dem Blutdruck durch 

regelmäßiges Training S. 52 

Lifestyle 

Buchempfehlungen S. 56 

Impressum S. 51 

| 3

ZUCKER 

weißes Gift, 

oder doch ganz harmlos? 

Wir haben ein geteiltes Verhältnis zu Zucker. 

Ist Zucker per se gesundheitsschädlich, 

kommt es ausschließlich auf die Menge an 

steht Zucker vollkommen zu Unrecht am 

Pranger? Die Wahrnehmung von Zucker in 

der Öffentlichkeit und in der Medizin hat 

sich in den letzten Jahrzenten definitiv stark 

gewandelt. Man ist sensibler geworden, 

sowohl was den natürlichen Zuckergehalt von 

Lebensmitteln betrifft, aber auch wie mit Zusatz 

von Zucker umgegangen wird. 

4 | reformleben 04/2022

WHO empfiehlt 

maximal 5–10 Teelöffel 

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) 

empfiehlt eine maximale Aufnahme von 5–10 

Teelöffel freien Zuckers pro Tag. Dieser Empfehlung 

schließt sich auch die AHA (American 

Heart Association) und die DGE an. 1,2 

Es geht hier um jede Art von Zucker, sowohl 

zugesetzter als auch natürlich vorkommender 

Zucker. Leider liegen wir in Europa weit 

über dieser Maximalempfehlung. Im Schnitt 

nimmt jeder Europäer ca. 22 Teelöffel Zucker 

pro Tag zu sich, das entsprich einer Jahresmenge 

von stolzen 32,5 kg. 

Wir essen also deutlich mehr Zucker als allgemein 

als empfehlenswert angesehen wird. 

Doch welche Konsequenzen hat der übermäßige 

Zuckerkonsum tatsächlich für unsere 

Gesundheit und warum ist es so schwer den 

Zucker zu meiden? 

Zucker ist raffiniert 

Zucker ist überall. Es geht nicht nur um die 

„üblichen“ Verdächtigen, wie Süßigkeiten 

und Schokolade. Zucker hat den Weg in viele 

Lebensmittel gefunden, in denen man auf den 

ersten Blick keinen Zucker vermuten würde. 

Wurst, Käse, Jo ghurt, Pizza und Saucen. Zucker 

ist günstig und er schmeckt uns. Zucker 

macht uns hungrig und er macht, dass wir 

mehr essen als wir eigentlich benötigen. 

Zucker lässt den Blutzucker ansteigen und 

der Körper schüttet das Hormon Insulin aus. 

Insulin wird in der Bauchspeicheldrüse gebildet 

und seine wichtigste Aufgabe ist die 

Regulation des Blutzuckers, genauer gesagt 

die Senkung des Blutzuckers. Insulin sorgt 

dafür, dass der Zucker aus dem Blut so rasch 

wie möglich in den Zellen landet. Warum ist 

das wichtig? Ein erhöhter Blutzuckerspiegel 

macht allerhand Probleme in unserem Körper. 

Aus diesem Grund findet eine strenge 

Regulation des Blutzuckers statt, der in 

einem engen Normbereich gehalten werden 

muss. Ist der Blutzucker ständig erhöht, 

reagiert er mit Körperzellen und verändert 

diese unwiderruflich. Dieser Vorgang wird als 

Verzuckerung (Glykosylierung) bezeichnet 

und wird u. a. als Biomarker für den Alterungsprozess 

herangezogen. Die dabei entstehenden 

Verzuckerungsprodukte nennt man 

AGEs (Advanced Glycation Endproducts). 

Je mehr Verzuckerung umso schneller schreitet 

die Zellalterung voran, denn verzuckerte 

Moleküle sind nicht mehr funktionsfähig, 

fördern Entzündung 3 und nehmen Einfluss 

auf zahlreiche Signalwege in unserem Körper. 

Der Verzuckerungsvorgang ist dauerhaft und 

führt zu irreversiblen Schäden. AGEs sind 

unlösliche Verbindungen, die sich langsam im 

Gewebe anreichern und sowohl Struktur als 

auch Funktion beeinflussen. 

Effekte von AGEs: 

• Erhöhten die Durchlässigkeit von Blutgefäßen 

(vasculäre Permeabilität) 

• Erhöhten die arterielle Steifheit (verminderte 

Flexibilität der Blutgefäße) 

• Hemmten die Erweiterung der Blutgefäße, 

da es die Wirkung von Stickstoffmonoxid 

beeinflusst (Bluthochdruck) 

• Führten zur Ausschüttung von Entzündungsfaktoren 

(z. B. Zytokine) 

• Verstärkten oxidativen Stress – vermehrte 

Bildung von freien Radikalen (ROS) 

AGEs fördern die Bildung von Sauerstoffradikalen 

(ROS). Die Aufnahme von Zucker selbst 

stimuliert die Bildung von freien Radikalen 

über diverse Regelmechanismen. 4 So konnte 

nachgewiesen werden, dass bereits die Aufnahme 

von 75 g Glukose (etwa die Menge, 

die man in zwei Dosen Limonade findet) zu 

| 5

einem signifikanten Anstieg von freien Radikalen 

im Blut führt. 5 

Stärke- und zuckerreiche Mahlzeiten tragen 

wesentlich zur Entstehung von AGEs sowie 

freien Radikalen bei und somit zu vermehrter 

Entzündung im ganzen Körper. 

HbA1c 

Der Langzeitblutzucker, auch HbA1c genannt, 

ist nichts anderes als eine Angabe, 

wie viel Prozent des roten Blutfarbstoffes 

(Hämoglobin) bereits verzuckert sind. Der 

HbA1c gibt einen guten Richtwert dafür, 

wie hoch der Blutzucker in den letzten 8 bis 

12 Wochen war. Normalbereich: 4,4–6,5 %. 

Insulinresistenz und Entzündung, 

ein Teufelskreis 

Insulinresistenz und chronisch erhöhtes 

Insulin ist einer der stärksten Faktoren für 

die Vorhersage von chronischen Krankheiten 

(Zivilisationskrankheiten) – insbesondere von 

Herz-Kreislauferkrankungen. 6 Insulinresistenz 

bedeutet, dass die Zellen weniger gut auf das 

Hormon Insulin reagieren. Also, die Sensitivität 

für Insulin abnimmt. Die Folge ist, dass 

der Körper immer mehr und mehr Insulin 

ausschütten muss, um den Blutzucker in einer 

normalen Bandbreite zu halten. Erst wenn die 

Resistenz so weit fortgeschritten ist, dass der 

Körper sie nicht mehr kompensieren kann, 

steigt der Blutzucker über den Normbereich an 

und erst dann erhält der Patient, in den meisten 

Fällen, die Diagnose Diabetes. Die Insulinresistenz 

beleibt somit oft viele Jahre unerkannt. 

Insulinresistenz und Entzündung sind ein 

wesentlicher Dreh- und Angelpunkt für die 

Entstehung der meisten sogenannten Zivilisationskrankheiten, 

und es gibt einen direkten 

Zusammenhang zwischen Insulinresistenz 

und der Aktivierung von Entzündungsprozessen. 

Zucker und einfache Kohlenhydrate 

haben von allen Nährstoffen, den größten 

Effekt auf den Blutzucker und auf die Ausschüttung 

von Insulin. Möchten Sie Einfluss 

auf den Teufelskreis von Entzündung und 

Insulinresistenz nehmen, dann ist es das 

naheliegendste Zucker und einfache Kohlenhydrate 

zu reduzieren. 

Warum ist es so schwer 

auf Zucker zu verzichten 

Sicherlich haben Sie auch schon mal versucht 

weniger Zucker zu essen. Dann wissen Sie 

auch, dass es gar nicht so einfach ist. Zucker 

begegnet uns überall und Zucker beeinflusst 

uns auf vielen verschiedenen Ebenen. 

Starke Blutzuckerschwankungen begünstigen 

Heißhungerattacken und es setzt die natürliche 

Regulation von Hunger und Sättigung 

aus. Zusätzlich verhindert das Hormon die 

Fettverbrennung. So sind wir den ganzen Tag 

auf der Blutzuckerachterbahn gefangen und 

bauen Fettreserven eher auf statt ab. 

Zucker aktiviert auch, wie kein anderes 

Lebensmittel, unsere Belohnungszentren im 

Gehirn. Zuckerhaltige Lebensmittel stimulieren 

Gehirnbereiche, die auch bei Suchtmittelkonsum 

stimuliert werden – sogar ähnliche 

Entzugserscheinungen konnten beobachtet 

werden. 7 

Der kurzfristige Energieschub, verbunden 

mit der Aktivierung der Belohnungszentren 

macht den Zucker durchaus zu einem problematischen 

Lebensmittel. Die natürliche, 

unbewusste Kontrolle des Essverhaltens wird 

außer Kraft gesetzt. 


Die Bedeutung von Insulin 

lange unterschätzt 

Die negativen gesundheitlichen Effekte von 

Zucker und Kohlenhydraten sind untrennbar 

mit der Wirkung von Insulin verbunden. 

Besonders in den letzten Jahren hat sich die 

Studienlage dahingehend verdichtet, dass 

Insulin unzählige Signalwege in der Zelle beeinflusst 

und es große Unterschiede hinsichtlich 

der Ausprägung dieser Effekte zwischen 

normalgewichtigen und übergewichtigen 

Menschen gibt. 

Eine Forschergruppe der Universität Boston, 

Massachusetts, konnte zeigen, dass eine einzige 

kohlenhydratreiche Mahlzeit zu erhöhtem 

Stress in den Zellen und zu einer Verringerung 

der antioxidativen Kapazität führte. 8 

Dr. Benjamin Bikman und Dr. David Ludwig 

von der Harvard Medical School machten erst 

kürzlich eine noch spannendere Entdeckung. 

Sicher haben Sie auch schon von dem Mythos 

gehört, dass alle Lebensmittel gleich zu behandeln 

sind und es ausschließlich auf die 

Menge der Kalorien ankommt. Die Studie von 

Dr. Bikman und Dr. Ludwig zeigt deutlich, 

dass dem nicht so ist, sondern dass die Art 

des Lebensmittels bestimmt, was mit der aufgenommenen 

Energie geschieht. Sie konnten 

zeigen, dass bei einer kohlehydratreichen 

Mahlzeit die Weichen des Stoffwechsels hin zu 

Fetteinlagerung gestellt werden und die Energiegewinnung 

in den Zellen reduziert ist. 9 

Weniger Zucker tut uns allen gut 

Natürlich gilt auch bei Zucker der vielzitierte 

Spruch von Paracelsus, dass alleinig die Dosis 

das Gift macht. Doch hinsichtlich der rapide 

ansteigenden chronischen Erkrankungen (u. a. 

die Epidemie an Übergewicht und Diabetes), 

ist es sicherlich nicht übertrieben zu sagen, 

dass wir die Dosis wohl weit überschritten 

haben. Zuckerreduktion ist eine der wirkungsvollsten, 

kostengünstigsten und gleichzeitig auch 

einfachsten Maßnahmen, die jeder von uns treffen 

kann, um einen großen Beitrag zur eigenen 

Gesundheit leisten zu können. 

1 

Johnson, Rachel K., et al. "Dietary sugars intake and cardiovascular 

health a scientific statement from the american heart 

association." Circulation 120.11 (2009): 1011-1020. 

2 

Ernst JB. Deutsche Adipositas-Gesellschaft, Deutsche Diabetes 

Gesellschaft und Deutsche Gesellschaft für Ernährung. 

Quantitative Empfehlung zur Zuckerzufuhr in Deutschland. 

Bonn, 2018 

3 

Glenn, J.; Stitt, A. (2009). "The role of advanced glycation end 

products in retinal ageing and disease". Biochimica et Biophysica 

Acta 1790 (10): 1109–1116. 

4 

Bonnefont-Rousselot, Dominique. "Glucose and reactive oxygen 

species." Current Opinion in Clinical Nutrition & Metabolic 

Care 5.5 (2002): 561-568. 

5 

Mohanty, Priya, et al. "Glucose challenge stimulates reactive 

oxygen species (ROS) generation by leucocytes." The journal 

of clinical endocrinology & metabolism 85.8 (2000): 2970-2973. 

6 

Shoelson, S. et al. 2006. Inflammation and insulin resistance. 

Journal of Clinical Investigation. 116, 7 (2006), 1793–1801. 

7 

Colantuoni, C., et al. "Excessive sugar intake alters binding to 

dopamine and mu-opioid receptors in the brain." Neuroreport 

12.16 (2001): 3549-3552. 

8 

Istfan, Nawfal, et al. "Acute carbohydrate overfeeding: a redox 

model of insulin action and its impact on metabolic dysfunction 

in humans." American Journal of Physiology-Endocrinology 

and Metabolism 321.5 (2021): E636-E651. 

9 

Bikman, Benjamin T., et al. "A high-carbohydrate diet lowers 

the rate of adipose tissue mitochondrial respiration." European 

Journal of Clinical Nutrition(2022): 1-4. 

Julia Tulipan ist Biologin (Mag.) und Master 

of Science in klinischer Ernährungsmedizin. 

Sie ist Speakerin, Dozentin und Bestseller 

Autorin („Keto Kompass“) und schreibt für 

verschiedene Magazine sowie für ihren eigenen 

Blog JuliaTulipan.com vor allem zu den 

Themen ketogene und artgerechte Ernährung 

und Bewegung. 

| 7

Eingreifende 

Medizin 

& NATUR- 

HEILKUNDE

CT, MRT, PET, Disease Management, Compliance, 

die Sprache der modernen Medizin 

besteht zunehmend aus Akronymen und 

Anglizismen. Stets prägt die Entwicklung die 

Sprache – und die Sprache das Denken, die 

Einstellung. Auch von Patienten werden CTs 

und MRTs zunehmend verlangt, mit oder ohne 

Indikation. 

Klar, die Übersicht zu behalten, wird schwieriger, 

das Verständnis, die Möglichkeiten 

scheinen sehr groß. Leitlinien werden vereinbart 

und Behandlungsprogramme. Die Digitalisierung 

wird forciert. Alles ähnlich wie in 

jedem anderen Industriekonzern auch. So ein 

Vergleich geht aber zu weit, möchte man da 

widersprechen: Die Medizin ist doch weder Industrie 

noch Konzern, sollte so doch zumindest 

nicht sein. Obgleich sie genauso – oder noch 

viel dringender – gebraucht wird, wie etwa die 

Automobilindustrie oder andere Konzerne. Immer 

mehr gebraucht wird zur Behandlung der 

Flut von Zivilisationskrankheiten. Ja das ist so. 

Vielleicht musste gerade deshalb die Medizin 

sich so anpassen, mit Effektivitätssteigerung, 

Rationalisierung, Spezialisierung und Digitalisierung. 

All das wird in unserer Gesellschaft 

verlangt. In allem geht es um mehr, mehr von 

allem, mehr von allen. 

In diesem Umfeld erfüllt die hochtechnisierte, 

hochspezialisierte, hocheffektive Medizin unserer 

Zeit ihren Auftrag: Disease Management, 

man könnte auch sagen Krankheitsverwaltung 

umfassend und tüchtig. 

Gesundheitswesen und 

Kohlendioxid-Emissionen 

Im Vergleich mit der guten alten Naturheilkunde 

ist die moderne Medizin eingreifender 

geworden und effektiver. Vielen Menschen in 

unserer Gesellschaft kam und kommt das zu 

Gute. Gewiss gibt es hier und da auch Probleme 

in der Versorgung und manch einer fühlt 

sich in dem System nicht wohl. Doch wendet 

die Gesellschaft beachtliche Beträge auf für 

ihr Gesundheitswesen, das – klar gesagt – vor 

allem rationalisierte Krankheitsbehandlung, 

Verwaltung und Versorgung ist. Weitgehend 

kostenfrei für die Behandelten, obgleich 

etliche davon sich unzureichend behandelt 

fühlen. Nicht ganz billig für die Gesellschaft, 

die Zahlen werden gleich noch genannt. 

Problematischer noch sind die Konsequenzen 

für die Erdatmosphäre: Den Ermittlungen 

der internationalen Organisation Health 

Care without Harm zufolge werden von dem 

Gesundheitswesen (so die offizielle Bezeichnung) 

weltweit insgesamt fünf Prozent aller 

Kohlendioxid-Emissionen erzeugt. Wäre das 

Gesundheitswesen ein Staat, würde es nach 

China, den USA, Indien und Russland derzeit 

der fünftgrößte Kohlendioxid-Emittent sein. 

In unserer hoch entwickelten Gesellschaft 

dürfte, die Pflege inbegriffen, der Anteil an 

den Emissionen noch höher sein. Aber das sei, 

obgleich die Klimaveränderung ein hochbrisantes 

Problem ist, hier nur am Rande 

vermerkt. Ist doch die Gesundheit, mehr noch 

die Behandlung der Krankheiten, ein hohes 

Gut. Der weltweite Flugverkehr verursacht 

übrigens ungefähr gleich viele Kohlendioxid- 

Emissionen. Und im Grunde hängt das alles 

miteinander zusammen. 

Im Vergleich damit sind die Ausgaben für das 

Gesundheitswesen, wie es bezeichnet wird, 

nicht so schwerwiegend, obzwar keineswegs 

niedrig: 440,6 Milliarden € in 2020, nach 

413,8 Milliarden € in 2019 und 393,1 Milliarden 

€ in 2018 – alleine in Deutschland, versteht 

sich. Die Wachstumsraten sind ebenfalls 

beachtlich. Wo wird das hinführen? Ein Großteil 

ist für die Behandlung der Zivilisationserkrankungen 

notwendig und deren Folgen. 

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Gehalt 

Von Arteriosklerose, Autoimmunerkrankungen, 

Diabetes mellitus, Herzerkrankungen, 

Demenzerkrankungen, Krebserkrankungen, 

metabolischem Syndrom, Nervenerkrankungen, 

psychischen Leiden und anderen. Klar, 

da ist viel Not, Leiden- und viel Behandlung 

erforderlich. Die Ursachen sind vielfältig. 

Es ist nicht das Körperliche und nicht die 

Veranlagung alleine. Das sind auch Folgen 

von Über- und Fehlernährung, von Überforderung, 

von Umweltbelastung, von Stress, 

von Bewegungsmangel, von gesundheitswidrigem 

Verhalten, von hohem Alkoholkonsum, 

zunehmend auch von Drogen. Wohlstand, 

Wachstum in allen Bereichen, auch Narzissmus 

spielen eine Rolle. Und gewiss sind darin 

auch Folgen übermäßiger oder ungünstiger 

Anwendung moderner Medizin enthalten, 

auch gibt es neben hohem Nutzen Missbrauch 

und Dunkelziffern. 

Selbstverständlich bedürfen alle Krankheiten, 

auch die Zivilisationskrankheiten und 

die Wohlstandskrankheiten sowie die narzisstischen 

Krankheiten, der bestmöglichen Therapie, 

ungeachtet der Kosten. Ganz und gar 

erfolgreich erscheint die moderne Medizin in 

deren Behandlung leider nicht zu sein, es ist 

eher eine Pattsituation. Zweifellos sind ihre 

Behandlungen, ihre Eingriffe, Medikamente 

und Maßnahmen, ihre Operationen und 

Prozeduren krankheitswidrig, sorgsam und 

lebensrettend. Wobei lebensrettend bei Licht 

betrachtet heißt, lebensverlängernd. Selbstverständlich 

ist auch das sehr viel wert und 

erfreulich, jedoch mit einem Zuwachs von 

Krankheit verbunden. 

Allerdings geht es unserer gesamten Gesellschaft 

nicht gut. Obzwar sie wohlhabend 

und konsumkräftig ist wie niemals zuvor. 

Stets ist da von Krankheit die Rede, von Benachteiligung, 

von Mangel an Einkommen 

Unsere Produkte finden Sie im Reformhaus 

10 | reformleben 04/2022 

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und Zuteilung, von Geld. Gesundheit scheint 

unwahrscheinlich, Heilung nahezu unmöglich 

– und Krankheit alltäglich, sozusagen der 

Normalzustand. 

Tatsächlich können immer mehr Krankheiten 

diagnostiziert – und dann auch behandelt 

werden, 

• wofür stets neue Mittel und Methoden geschaffen 

werden 

• wobei allerdings immer mehr Komplikationen 

und Probleme entstehen und 

• die Abhängigkeit von der Diagnose- und 

Therapiebranche wächst. 

Würde man auf einen Berg steigen und von da 

auf die Gesundheitslandschaft unserer Zeit 

blicken, wäre zu sehen: 

1. Krankheit ist der neue Normalzustand 

2. Wer etwa glaubte, noch gesund zu sein, 

ist bloß unzureichend untersucht worden 

3. Behandlung ist dringend erforderlich, 

aber Heilung nahezu ausgeschlossen. 

Schwer zu sagen, warum das so ist. 

Aber vielleicht fühlen Sie es. 

Nocebo-Effekt 

Zweifellos hat die Medizin große Fortschritte 

gemacht. Selber bin ich in meiner Arbeit für 

die Errungenschaften und Möglichkeiten der 

modernen Medizin für meine Patientinnen 

und Patienten sehr dankbar – sehe aber auch 

die Schattenseiten. Zwangsläufig wird der Patient/die 

Patientin in der eingreifenden Medizin 

zum Objekt der Behandlung, das wäre 

gar nicht anders möglich. Muss – und kann 

in der Regel – den behandelnden Ärztinnen/ 

Ärzten vertrauen. Wohl ist die Einwilligung 

in die Behandlung nach erfolgter Aufklärung 

erforderlich, vor allem aus rechtlichen Gründen, 

aber mehr verunsichernd, ebenso wie 

manche Nebenwirkungserklärung auf dem 

Beipackzettel, die Hersteller und Verordner 

bei sachgemäßer Anwendung von der Haftung 

für dargelegte Risiken befreit. Nicht selten 

entsteht dann ein Nocebo-Effekt mit der Erwartung 

von Schäden aus der Behandlung. 

Der Nocebo-Effekt ist der Gegenpol des Placebo-Effektes, 

mit dem vermeintlich positive 

Wirkungen einer Scheinbehandlung benannt 

werden: Wenn beispielsweise eine wirkstofffreie 

Tablette aus einer Packung, auf der steht 

„gegen Kopfschmerzen“ nach der Einnahme 

subjektiv den Schmerz lindert. Ein Ziel der 

evidenzbasierten Medizin besteht darin, 

mittels randomisierter Studien den Placeboeffekt 

auszuschließen und so die Wirkung zu 

objektivieren. 

Inzwischen ist der Noceboeffekt, obgleich 

offiziell wenig erfasst, offensichtlich häufiger 

geworden als der Placeboeffekt, d. h. 

gerade von der modernen Medizin, aber auch 

in anderen Bereichen, werden eher negative 

als positive Effekte erwartet. Das resultiert 

aber nicht nur aus den Risiken, die von der 

Medizin zwangsläufig ausgehen (und möglichst 

gering gehalten werden), sondern auch 

aus der Einstellung der Menschen in unserer 

Gesellschaft zu sich selber. Da ist nämlich 

einiges an Selbstverantwortung und Selbstvertrauen 

verloren gegangen. Wozu auch 

die moderne Medizin ein wenig beigetragen 

hat, wie bereits erklärt wurde. Wer aber sich 

selbst nicht mehr vertrauen kann, vertraut 

auch nicht mehr anderen bzw. angeratenen 

Maßnahmen. Manchmal zu Recht, manchmal 

zu Unrecht. 

Körpereigene Heilkräften 

Letztlich ist aber, gerade in schwierigen 

Zeiten mit komplexen Situationen und widersprüchlichen 

Informationen, ein ausrei- 

| 11

chendes Maß an Selbstvertrauen, Selbstverantwortung 

und Selbstbeteiligung lebens- und 

gesundheitswichtig. Dazu verhilft richtig verstandene 

Naturheilkunde. Wer Naturheilkunde 

nur oberflächlich kennt, mag diese Hypothese 

für anmaßend halten. Tatsächlich glauben viele 

Leute noch immer, Naturheilkunde sei eine 

Art Alternative zur sogenannten Schulmedizin 

(eine Bezeichnung, die meines Erachtens nicht 

mehr verwendet werden sollte), eine Art Allopathie 

mit pflanzlichen Mitteln. 

Das Grundprinzip naturheilkundlicher Therapien 

ist jedoch das Zusammenwirken mit den 

körpereigenen Heilkräften. Die Erstaunliches 

leisten können – in der Zivilisation aber häufig 

geschwächt, noch häufiger gestört, irritert sind. 

Viele Störungen und auch Krankheiten heilen 

von selber, bevor sie zum Ausbruch kommen 

oder gar chronisch werden. Das läuft meistens 

unbewusst und unerkannt ab. Erst beim 

Versagen von Selbstheilungskräften werden 

Krankheiten manifest. Solange die Krankheiten 

den eigenen Heilungskräften noch 

zugänglich sind, ist die naturheilkundliche 

Behandlung sinnvoller als eingreifende und 

unterdrückende Maßnahmen. Wenn jedoch 

der kritische Punkt überschritten ist, zum 

Beispiel wenn schon pathologische Organveränderungen 

entstanden sind, ist die eingreifende 

Medizin zweifellos wirksamer, mitunter 

auch rettender. 

Idealerweise sollten Störungen und Krankheiten 

möglichst frühzeitig behandelt werden. 

Naturheilkundliche Therapien sind da in der 

Regel sehr gut geeignet, weil sie die inneren 

Heilkräfte des Organismus, vor allem auf der 

Ebene der Körperzellen, anregen, fördern, 

regulieren, stärken. Das erfolgt mit: 

• physikalischen Reizen: Wärme- und Kälteeinwirkung, 

Kaltwasseranwendungen, Güssen 

und Wickeln. Diese Reize sind dem Organismus 

evolutionär vertraut. Entscheidend für 

die Wirksamkeit ist die Intensität und die 

Dosierung, Temperatur, Dauer, Frequenz. 

Für die Kneipp-Methode ist einiges Wissen 

und therapeutische Erfahrung erforderlich. 

• Regulation der Atmung: der Atemfrequenz 

und der Atemtiefe (detaillierte Erklärungen 

dazu zum Beispiel in reformleben Nr. 27). 

Erreicht wird so Entspannung, Auflösung 

von Stress (Stress ist ein Hauptfaktor der 

Zivilisationskrankheiten), Resonanz in den 

Körperzellen. 

• gesundheitsfördernder bzw. krankheitswidriger 

Ernährung. Dazu gibt es sehr viele, oft 

widersprüchliche Empfehlungen. Wohl die 

beste Empfehlung für die Mehrheit unserer 

Gesellschaft (die sie aber nicht zu gern 

umsetzen wird) ist: Weniger Menge, weniger 

Masse – mehr Qualität. Vegetabil, gute Versorgung 

mit hochwertigen Omega-3-Ölen, 

weitgehende Reduktion kohlenhydratreicher 

Produkte, konsequentes Meiden raffinierter 

Zucker und daraus hergestellter Erzeugnisse. 

• pharmazeutisch aufbereiteten Naturstoffen, 

Pflanzenextrakten, Mineralien. Deren 

besondere Wirksamkeit gründet auf unseren 

evolutionären Wurzeln in der Erde und der 

Ähnlichkeit einiger Stoffwechselpfade in den 

Pflanzenzellen mit unseren. Das ist Realität, 

keine Fantasterei. Was unserem Organismus 

evolutionär näher steht als synthetisierte 

Medikamente und Apparate wirkt logischerweise 

auch im emotionalen Bereich. Weitergehend 

werden aber auch die pharmakologischen 

Wirkungen bewährter Pflanzenarten 

sorgfältig erforscht – und oftmals bestätigt. 

Mitunter dienen Naturstoffe als Vorbilder für 

die Synthese neuer, patentierbarer Medikamente 

der modernen Medizin. 

Einige bewährte Pflanzenstoffe sind hilfreich 

und unverzichtbar für die Prävention 


häufiger Zivilisationskrankheiten. An deren 

Entstehen, etwa von Arteriosklerose, Autoimmunkrankheiten, 

Entzündungskrankheiten, 

Herzkrankheiten, entzündlichen/degenerativen 

Nervenzellerkrankungen, Stoffwechselstörungen, 

Krebskrankheiten ist langjährige 

Belastung, Einseitigkeit, Fehlernährung, 

Achtlosigkeit, Überforderung, Stress, kurz gesagt, 

das Panoptikum der Zivilisation massiv 

beteiligt. Mit besonderen Pflanzenarten und 

Pflanzenstoffen in guter Qualität, aus biologischem 

Anbau stehen uns besondere, meines 

Erachtens unverzichtbare Schutzprinzipien 

zur Verfügung. 

ROTER 

GINSENG 

Es gibt Therapieebenen, auf denen die eingreifende 

Medizin wirksamer, damit sicherer 

ist. Und es gibt Bereiche in denen naturheilkundliche 

Therapie sinnvoller und besser 

ist. Wichtig ist es, die jeweiligen Grenzen zu 

kennen und zu beachten. Naturheilkunde ist 

nicht Alternative, nicht Ersatz der eingreifenden 

Medizin. 

Naturheilkunde war die Medizin alter Kulturen, 

unserer Vorfahren. Im 19. und 20. 

Jahrhundert, mit der aufkommenden Industrialisierung 

wurde sie überholt von der eingreifenden, 

chemisierten, technisierten, dazu 

hochspezialisierten neuen Medizin. Deren 

Lichtseiten sehr früh und deren Schattenseiten 

nunmehr deutlich werden. Wobei die 

moderne Medizin meint, sie könne sehr gut 

ohne die Naturheilkunde. Vor allem Disease 

Management. Hoch entwickelt, hoch effektiv. 

Nicht billig. 

Der Wohlstand und der Ressourcenverbrauch 

wird nicht so bleiben können, wie in den 

letzten 60 Jahren, betrieben mit der Verbrennung 

fossiler Energieträger und der Rodung 

von Wäldern. Hoch verschuldet nun und zukunftszerstörend. 

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Zu Risiken und Nebenwirkungen lesen Sie die Packungsbeilage und fragen Sie Ihren Arzt oder Apotheker. 

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Für unsere Gesellschaft ist die eingreifende 

Medizin unverzichtbar geworden, jedoch kein 

Allheilmittel. Fünf Prozent Kohlendioxid- 

Emission erzeugt für den und von dem Medizinbetrieb, 

dem sogenannten Gesundheitswesen 

sind gleichzeitig eine Belastung der Zukunft. 

Klar, ganz ohne Fuß- und Fahrabdruck 

geht’s nicht. Doch sollten wir uns fragen, 

geht’s auch ein wenig kleiner? Anspruchsloser? 

Selbstverantwortlicher? Gesünder? 

Seriöse, kompetent behandelnde Naturheilkunde 

kann die Selbstverantwortung, die 

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seinen Lesern hoch geschätzter Mediziner und 

Autor, der es versteht, Natur- und Schulmedizin 

zum Nutzen seiner Patienten einzusetzen. 

In zahlreichen medizinisch-wissenschaftlichen 

und weltanschaulichen Artikeln lässt er seine 

stetig wachsende Leserschaft seit vielen Jahren 

an seinem ganzheitlichen Wissen teilhaben. 

Unsere Produkte finden Sie im Reformhaus 

14 | reformleben 04/2022 02/2022 

oder unter www.raabvitalfood.de

Neue Übersichts-Studie 

GINSENG 

und altersbedingte Störungen 

Der Alterungsprozess macht anfällig für zahlreiche 

Stoffwechselstörungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, 

neurodegenerative Erkrankungen und Krebs. 

Änderungen der Ernährung und des Lebensstils 

sowie therapeutische Hilfsmittel sind unerlässlich, 

um die Auswirkungen der mit dem Alterungsprozess 

verbundenen Begleiterkrankungen zu minimieren. 

Natürliche Produkte wie Panax ginseng werden zur 

Behandlung und Vorbeugung altersbedingter Krankheiten 

eingesetzt. Im Rahmen einer kürzlich erschienenen 

Übersichtsarbeit wurden die Wirkungen von 

Panax ginseng bei verschiedenen altersbedingten 

Erkrankungen wie Entzündungen, oxidativem Stress, 

mitochondrialer Dysfunktion, Apoptose, neurodegenerativen 

und metabolischen Störungen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen 

und Krebs untersucht. 

Die Ginsenoside, chemische Bestandteile von Panax 

ginseng, können laut den Ergebnissen die Wirkung 

von Entzündungszytokinen hemmen, Signalwege 

hemmen, die Entzündungen auslösen, und Zellen 

hemmen, die an Entzündungsprozessen beteiligt 

sind. Außerdem sind Ginsenoside aufgrund ihrer 

anti-apoptotischen, antioxidativen und entzündungshemmenden 

Wirkungen an neuroprotektiven 

Effekten auf das zentrale Nervensystem beteiligt. 

Die Verwendung von Ginsengextrakt zeigte Wirkungen 

auf die Lipidhomöostase, indem er die LDL- 

Partikel hoher Dichte – die als gefährlich angesehen 

werden – positiv regulierte, die Lipoprotein- und 

Triglyceridwerte niedrigerer Dichte senkte und sich 

positiv auf die Endothelfunktion der Gefäße auswirkte 

(Gefäßendothel = Zellschicht, welche die 

Adernwand auskleidet). 

Die Verwendung dieser Pflanze bei Krebs führte zu 

einer Verbesserung der Lebensqualität und der Stimmung. 

Sie verringerte die Symptome von Müdigkeit, 

Übelkeit, Erbrechen und Atemnot und reduzierte 

Ängste. Es hat sich gezeigt, dass Panax ginseng einen 

starken therapeutischen Nutzen hat, der als ergänzende 

Behandlung bei der Behandlung von Patienten 

mit chronischen, altersbedingten Krankheiten 

dienen kann. 

Quelle: de Oliveira Zanuso B, de Oliveira Dos Santos AR, Miola VFB, 

Guissoni Campos LM, Spilla CSG, Barbalho SM. Panax ginseng and 

aging related disorders: A systematic review. Exp Gerontol. 2022 

May;161:111731. doi: 10.1016/j.exger.2022.111731. Epub 2022 Feb 7. 

PMID: 35143871. 

| 15

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Das „Basisprogramm für längere Gesundheit“ von Dr. Klaus Mohr liefert Ihnen hierfür einen 

wertvollen Leitfaden für den Alltag. 

Das Konzept für mehr Gesundheit, Leistungsfähigkeit und Vitalität bis ins hohe Alter hat der 

erfahrene Schulmediziner und Naturheilkundler über Jahre hinweg entwickelt und verfeinert – 

anhand neuester Studien und Erfahrungen aus der eigenen Praxis. 

Das erprobte System umfasst Empfehlungen für eine gesunde Ernährung und den Ausgleich von 

Naturstoff-Defiziten sowie Tipps für ausreichend Bewegung und eine bewusste Lebensweise. 

Aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse werden dabei stets miteinbezogen, wie beispielsweise: 

· Ernährung: Rückbesinnung auf gute Fette als gesunder „Treibstoff“ 

· Gewicht: Normalgewicht ist Folge eines gesunden Stoffwechsels 

· Nahrungspausen: Positive Effekte durch Intervall- oder Vollfasten 

· Darm: Gesund mit den richtigen Bakterien 

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| 17

Ohne Diät 

in die Ketose 

Die ketogene Ernährung, ein Speiseplan mit 

extrem wenig Kohlenhydraten und mehr 

Fetten, überzeugt mit hoher Leistungsfähigkeit 

und weniger Gewicht. Doch die 

meisten tun sich schwer mit dem Verzicht. 

Damit könnte jetzt Schluss sein. Gute Nachrichten 

von der Wissenschaftsfront. 

Ein Stoffwechsel in „Ketose“ verbrennt vor 

allem Fett. Die namensgebenden „Ketone“ 

sind jene Bausteine, die aus dem Abbau der 

Nahrungs- und Speicherfette in unseren 

Energiestoffwechsel einfließen. Verzichten 

wir auf Kohlenhydrate, die unseren Blutzucker 

als Energiequelle hoch halten, ist der 

Körper gezwungen umzusteigen. Die Ketose 

macht uns zu exzellenten Fettverbrennern. 

Dadurch werden wir nicht nur schlanker. Mit 

dem verbesserten Zugriff auf unsere Energiereserven 

und mit viel gesunden, pflanzlichen 

Fetten in der Nahrung geht uns auch nie die 

Energie aus und es fallen weniger belastende 

freie Radikale im Stoffwechsel an. Fette sind 

das bessere „Benzin“. Wir fühlen uns extrem 

fit und leistungsfähig. Damit avancierte die 

Ketose zum Schlüssel langer Gesundheit. 

Damit das funktioniert, müssen nach gängiger 

Auffassung 70–80 Prozent der zugeführten 

Kalorien täglich aus Fetten kommen. Das 

fällt nicht nur Kindern und Jugendlichen 

schwer. Daher fragen sich nicht nur Wissenschaftler, 

ob es Maßnahmen gibt, die den 

Weg in die Ketose erleichtern oder durch die 

Vorteile schon bei einer kohlenhydratarmen 

Ernährung eintreten. 

Der Blick richtet sich auf 

die Mitochondrien 

Fette und Kohlenhydrate sind unsere „Energiequellen“. 

Doch wie nutzt der Körper sie? 

Im Stoffwechsel läuft der Abbau energiereicher 

Verbindungen, wie in einem Trichter 


immer an der gleichen Stelle zusammen: in 

den Mitochondrien. Sie sind die „Kraftwerke“ 

unserer Zellen. Hier findet die sogenannte 

„Endoxidation“ statt. Eine Kette an Stoffwechselschritten, 

welche die kleinsten 

Bausteine aus Fetten und Kohlenhydraten 

endgültig abbaut, bis nur noch Wasser und 

Kohlendioxid (CO 2 

) übrig sind. Die scheiden 

wir dann aus. Das Wasser als Urin, das Gas 

CO 2 

über die Atmung. Damit ist die Nahrung 

vollständig umgesetzt, auch ihre Energie. 

Der Sinn der „Endoxidation“ liegt darin, die 

beim Abbau frei werdende Energie kontrolliert 

für den Körper abzufangen und lagerfähig 

zu machen. Mitochondrien übertragen 

die Energie aus Fetten und Zuckern auf den 

universellen Energieträger „ATP“ (Adenosin- 

Tri-Phosphat), auf eine chemische Verbindung, 

die der Körper wie einen Batterievorrat 

nutzen kann. Fette hinterlassen dabei pro 

Gramm mehr als doppelt so viel ATP wie Zucker 

(Kohlenhydrate) und richten gleichzeitig 

weniger Schäden durch freie Radikale an. 

Vorteile der Ketose auf einen Blick 

Die Vorteile der Ketose liegen auf der 

Hand. Ein Stoffwechsel in Ketose bringt: 

1. mehr Ausdauer. Fette sind unsere 

natürliche Energiereserve. Ein 

normalgewichtiger Mensch hat genug 

Fettgewebe, um über Tage ohne Essen 

leistungsfähig zu bleiben. Wer regelmäßig 

in der Ketose ist, schult seinen 

Stoffwechsel schnell zwischen der 

Verbrennung von Kohlenhydraten und 

Fetten hin- und herzuspringen. So 

geht nie die Energie aus. Wir können 

„Bäume ausreißen“. 

2. mehr „Power“. Das Verbrennen von 

Fetten liefert pro Gramm mehr als 

doppelt so viel Energie (ATP), wie das 

Verbrennen von Zuckern (Kohlenhydraten). 

3. weniger Gewicht. Fettverbrennung 

hält die Reserven im Lot. Überschüssige 

Speckpolster schwinden. Der 

Körper findet in sein Normalgewicht. 

4. „saubere“ Energie. Die Energiegewinnung 

aus Ketonen hinterlässt weniger 

aggressive Stoffwechselverbindungen 

(freie Radikale), als der Kohlenhydratstoffwechsel. 

Zellen und Gewebe 

nehmen weniger Schaden. Das Entzündungsrisiko 

sinkt. 

Neue Erkenntnisse 

stellen strenge Diäten in Frage 

Was Wissenschaftler stutzig machte: Auch in 

der Ketose generiert das Gehirn nur bis zu 75 

Prozent seiner Energie aus Ketonen. Den Rest 

bezieht es aus Zucker (Kohlenhydraten), auch, 

wenn es ihn, dank Kohlenhydratmangel, 

mühevoll selbst herstellen muss (Glukoneogenese). 

Muskeln nutzen Ketone sogar nur zu 

30 Prozent und greifen für den Rest auf freie 

Fettsäuren zurück. Wofür der Aufwand der 

Zuckerherstellung, wenn Ketone die bessere 

Energie sind? Ist die strenge Kohlenhydrat- 

Diät (Keto), abgesehen von ihrer therapeutischen 

Anwendung (z. B. bei Übergewicht, 

Diabetes Typ 2, Prädiabetes, Epilepsie u. v. 

m.) überhaupt notwendig? 

Regelmäßig, aber nicht ausschließlich 

Der Speiseplan, der uns in der Fettverbrennung 

schult, entspricht dem, was die Natur 

| 19

für uns vorgesehen hat. Er ist überwiegend 

pflanzlich, mit viel Obst, Gemüse, Samen 

und Nüssen und wird ergänzt durch Fisch, 

Fleisch, Eier und gesunde pflanzliche Öle, 

die für Sättigung und ausreichend Energie 

sorgen. Kohlenhydrate gibt es auch, aus 

Obst, Gemüse und vollem Korn, aber Getreide 

kommt natürlich nicht in solchen 

Mengen vor. Die Getreidezucht und besonders 

Weißmehl und Zucker sind Erfindungen des 

Menschen. Unsere Mitochondrien sind zur 

Energieproduktion entsprechend besser für 

Fette gerüstet, können immer aber auch Kohlenhydrate 

verwenden. Kohlenhydrate sind 

per se nicht ungesund, führen aber raffiniert 

und im Übermaß genossen – je nach persönlicher, 

häufig niedriger Toleranz – zu dauerhaft 

erhöhten Blutzuckerspiegeln (z. B. Pizza, Pasta, 

Brot und Süßspeisen). Der Körper kommt 

nicht mehr in die Fettverbrennung, die Blutzucker 

regulierenden Systeme ermüden und 

die Leber wandelt das Zuviel an Zucker in 

Speicherfette um. Wir werden übergewichtig, 

schleichend zuckerkrank und haben schlechte 

Blutfettwerte, mit hoher Belastung für Herz 

und Kreislauf, mit beschleunigtem Gelenkverschleiß 

und mit Stoffwechselentgleisungen, 

die mit erhöhtem Risiko für Demenz, 

Alzheimer, Parkinson, chronische Entzündungen 

und Krebs in Verbindung stehen. 

Ketogene Ernährung verspricht mit rigorosem 

Kohlenhydratverzicht einen schnellen Ausstieg. 

Doch ist der Umstieg nicht so einfach 

und mit Risiken behaftet (z. B. Anpassung 

bestehender Medikation, Ketogrippe etc.). 

Knackpunkt der Ketose: 

Das „Entkoppeln“ der Mitochondrien 

Neue Erkenntnisse holen die Ketone aus 

der reinen „Superbenzin-Ecke“. Ketone sind 

auch Signalmoleküle und damit sind wir 

dem „Knackpunkt“ der Ketose auf der Spur. 

Ketone erhöhen die Effizienz unserer Mitochondrien. 

Sie machen sie langlebiger und 

zahlreicher. Dafür müssen wir aber nicht auf 

alles andere verzichten. 

Der Hintergrund: Die Endoxidation in den 

Mitochondrien ist mit hohem oxidativen Stress 

verbunden, mit hohem Aufkommen an aggressiven 

Sauerstoff-Verbindungen (freien Radikalen), 

welche die Mitochondrien schädigen. Unter 

voller Leistung sind die kleinen „Kraftwerke“ so 

wie ein Dampfdruckgarer. Sie stehen durch das 

Anfluten der Radikale unter starkem Druck, 

wie der Topf, wenn er kocht, und wie er haben 

Mitochondrien „Überdruckventile“. Wenn der 

oxidative Stress zu groß wird, können so Energie 

liefernde Bausteine die Mitochondrien über 

„Notausgänge“ verlassen und erzeugen Wärme 

statt ATP. Durch diesen als „Entkoppeln“ bezeichneten 

Vorgang können bis zu 30 Prozent der 

zugeleiteten Energie in Wärme umgewandelt 

werden – zum Schutz der Mitochondrien. 

Neben dem Schutzsignal zum Entkoppeln wird 

die Vermehrung der Mitochondrien durch 

Teilung signalisiert. Das klingt zunächst nach 

Energieverschwendung. Doch das Gegenteil ist 

der Fall. Die Ketone vermindern dadurch Schäden 

durch oxidativen Stress und die Vermehrung 

verteilt die Last auf mehr Mitochondrien. 

Durch mehr gesunde Mitochondrien wird 

schließlich auch mehr Energie produziert und 

jeder Zelle steht mehr Energie zur Verfügung. 

Das macht uns insgesamt leistungsfähiger und 

verbessert die Zellgesundheit. Ketose verlängert 

die Lebenserwartung. 

Nicht ganz 

auf Kohlenhydrate verzichten! 

Das Mikrobiom, das bunte Bakterienvolk, das 

friedlich unseren Darm besiedelt, lebt von 


komplexen Kohlenhydraten, wie sie in Obst 

und Gemüse vorkommen. Der völlige Verzicht 

auf Ballaststoffe hungert das Mikrobiom aus 

und verschiebt seine Zusammensetzung – 

mit fatalen Folgen. Die Bakterien helfen uns 

nicht nur bei der Verdauung und sind als 

„Body-Double“ die Schule der Immunabwehr. 

Erdgeschichtlich sind sie auch „Geschwister“ 

der Mitochondrien. Sie sprechen die gleiche 

Sprache. 

Ihre Sprache sind „Postbiotics“, Stoffwechselprodukte 

des Mikrobioms – kurzkettige 

Fettsäuren, wie Buttersäure, Essigsäure und 

auch Gase, wie Kohlensäure, Wasserstoff, 

Methan und Stickstoffmonoxid. Es gibt viele 

Körperfunktionen, die mit diesen Signalen im 

Gleichgewicht gehalten werden. Neben den 

Mitochondrien ist das auch unser Darmund 

Gehirnstoffwechsel. 

Gesund und bunt 

in die Ketose: So geht´s! 

Das Entkoppeln der Mitochondrien ist ein zentraler 

Vorteil der Ketose und lässt sich auch 

unter weniger starker Einschränkung von Kohlenhydraten 

(LowCarb) erreichen, mit einem 

gesundem Mikrobiom, mehr Lebensfreude 

und auch mehr gesundheitlichem Nutzen. Die 

Nahrung darf dabei bunt und schmackhaft 

sein. Dabei ist was wir essen nur ein Teil der 

Lösung. Vor allem kommt es auch darauf an, 

wann wir essen. Hierauf sollten sie achten: 

1. Die Basis: Eine überwiegend pflanzliche 

und möglichst naturbelassene Kost. Viel 

Obst, Gemüse und frische Kräuter, Samen 

und Nüsse, etwas Fisch, Fleisch, Eier und 

Milchprodukte. Das versorgt uns ausreichend 

mit Energie, Vitalstoffen, Bausteinen 

für den Stoffwechsel und erhält das Mikrobiom 

gesund. 

2. MCT´s (Medium Chain Triglycerides) sind 

Fette mit Fettsäuren mittlerer Kettenlänge. 

Im Vergleich zu den üblichen langkettigen 

Nahrungsfetten werden sie im 

Darm schneller aufgenommen und über 

die Pfortader direkt zur Leber transportiert, 

die daraus Ketone herstellt. MTC´s 

kommen natürlich in Butter, Palm- und 

Kokosöl vor. Sie haben im Vergleich einen 

zehn Prozent niedrigeren Energiegehalt, 

steigern aber den Energieverbrauch über 

die „Keton-Effekte“. Scharf anbraten sollten 

Sie damit allerdings nicht. Das erzeugt 

Bitterstoffe. MTC´s sollten auch nur im 

Mengenverhältnis steigen. Ihr Körper 

braucht insgesamt eine bunte Mischung an 

gesunden Fetten. 

3. Polyphenole sind als Antioxidantien bekannt. 

Sie kommen u. a. reichlich in roten 

und blauen Früchten und Gemüsesorten 

vor. Erst die Darmbakterien setzen sie 

in aktive Metaboliten um, und nur diese 

können wir aufnehmen. Das Entkoppeln 

der Mitochondrien ist der Grund, warum 

Polyphenole danach antioxidativ wirken, 

die Flexibilität der Blutgefäße stützen und 

Entzündungen entgegenwirken – vorausgesetzt 

das Mikrobiom hat sie aktiviert. 

4. Intermittierendes Fasten. Intervallfasten 

mit einer Essenspause von 16 Stunden 

täglich, etwa von 18 bis 10 Uhr oder von 20 

bis 12 Uhr, rückt Ihren Körper regelmäßig 

ausreichend in die Ketose und entsorgt auf 

molekularer Ebene gleich den Müll mit. 

Zwei Stoffwechselprozesse, die die Zellgesundheit 

fördern. Die „Müllentsorgung“, 

die als Autophagie bekannt ist, entspricht 

dem Recyceln schadhafter Eiweiße und 

Zelltrümmer bei Nahrungsmangel. Sie 

unterdrückt Entzündungen und erhöht 

die Stressresistenz von Zellen. Schadhafte 

| 21

Eiweiße, wie das Amyloid-Protein, aus dem 

Gehirn von Alzheimer-Patienten sammeln 

sich nicht an und Tumor fördernde 

Wachstumsfaktoren, wie IGF-1, gehen 

zurück. Kaffee, Tee und Wasser sind in der 

täglichen Fastenzeit erlaubt und als Flüssigkeit 

wichtig. 

Verdacht die Mitochondrien zu entkoppeln. 

Die regelmäßige Exposition, etwa in 

Infrarotkabinen, wirkt sich günstig auf die 

Zellgesundheit aus und mildert chronische 

Entzündungen. 

Dr. rer. nat. Susanne Schwarzer 

5. Fermentiertes Essen. Sauerkraut und 

saure Bohnen scheinen gesund, weil sie 

probiotische Kulturen liefern. Tatsächlich 

aber werden die meisten durch Kochen 

oder Magensäure zerstört. Es sind die hohen 

Ballaststoffgehalte und die Postbiotics, 

die durch Mikroorganismen beim Fermentieren 

produziert werden. Sie fördern 

die Biodiversität des Mikrobioms, senken 

Entzündungsmediatoren und Milch- und 

Essigsäure sind ein wundervolles Entkoppelungssignal 

für Mitochondrien. 

Buchtipp 

6. Polyamine. Eines der bekanntesten Polyamine 

ist Spermidin. Es kommt in Weizenkeimen 

vor, in Samen und in hartem 

fermentiertem Käse, wie Parmesan. Es ist 

ein extrem starker Entkoppler der Mitochondrien 

und einer der Schlüsselfaktoren 

der Autophagie. 

7. Kälte und Hitze. Extreme Temperaturen 

aktivieren im Körper Gewebe schützende 

Eiweiße, sogenannte Hitze- und Kälteschock-Proteine. 

Hitzeschock-Proteine sind 

exzellente Mediatoren zum Entkoppeln der 

Mitochondrien. Dadurch kommt es zu einer 

dramatischen Verringerung von Gewebeschäden. 

Das lässt sich zur Gesundheitsprophylaxe 

nutzen (Sauna), aber auch durch 

Eisbäder. 

Die Mito-Medizin 

Gesunde Mitochondrien sind die essenzielle 

Voraussetzung für Gesundheit und ein 

langes Leben. Wenn wir also verstehen, wie 

sie funktionieren, verstehen wir auch, wie 

wir unsere Lebenserwartung nicht nur verlängern, 

sondern bis ins hohe Alter länger 

gesund bleiben können. 

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4 kleine Auberginen 

1 Granatapfel 

300 g Feta 

1/4 Bund Minze Olivenöl 

Salz, Pfeffer 

Unser Tipp 

für die Grillsaison 

Auberginen gründlich waschen und Stängelansätze 

und Enden abschneiden. Anschließend längs halbieren 

und das Fruchtfleisch aushöhlen, ohne die Schale der 

Auberginen zu verletzen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch 

klein schneiden und beiseitelegen. Granatapfel 

halbieren und die Kerne über einer Schüssel herausklopfen. 

Feta zerbröseln. Minze waschen, trocken 

schütteln und hacken. Das Auberginenfruchtfleisch 

mit Granatapfelkernen, Feta, etwas Olivenöl, Salz, 

Pfeffer und 1 Esslöffel der gehackten Minze vermengen. 

Die Auberginenhälften mit der Masse füllen. 

Den Grill auf etwa 200 °C anheizen und die Auberginen 

bei indirekter Hitze und geschlossenem Deckel in etwa 

30 Minuten weich grillen. 


HALLOUMI-ZUCCHINI-SPIESSE 


Chili-Limetten-Öl 

3 Habanero-Chilischoten (rot, gelb) 

1 Zweig Thymian 

Abrieb von 3 Bio-Limetten 

Salz, grober Pfeffer 

300 ml gutes Olivenöl 

Halloumi-Zucchini-Spieße 

je 1 gelbe und grüne Zucchini 

Salz 

100 g getrocknete Tomaten 

500 g Halloumi 

Für das Chili-Limetten-Öl 

Einige Stunden vor dem Grillen das Chili-Limetten-Öl 

zubereiten. Dafür die Chilischoten halbieren, entkernen 

und anschließend fein würfeln bzw. hacken. 

Thymian waschen, trocken schütteln und hacken. 

Mit Limettenschale, 1 Esslöffel gehacktem Thymian, 

Öl, Salz und Pfeffer verrühren. 

Für die Halloumi-Zucchini-Spieße 

Zucchini waschen, die Enden abschneiden. Anschließend 

längs in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Nebeneinander 

ausbreiten, leicht salzen und 5 Minuten 

ruhen lassen. Getrocknete Tomaten halbieren und 

jeweils ein Stück eng in eine Zucchinischeibe einrollen. 

Halloumi in etwa 2 cm große Würfel schneiden und 

abwechselnd mit den Zucchiniröllchen auf einen Holzspieß 

stecken. Die fertigen Spieße dann über Nacht in 

das Chili-Limetten-Öl einlegen. Die abgetropften 

Spieße auf beiden Seiten goldbraun bei etwa 200 °C 

grillen und mit dem Chili-Limetten-Öl servieren. 

Asiatische TOFU-STEAKS 


Koriandersamen, Sesamsamen 

500 g Räuchertofu 

Salz, Currypulver, Chilipulver, gemahlener Ingwer 

1 rote Zwiebel 

2 Stängel Thai-Basilikum 

1 Stängel Minze 

¼ Bund Koriander 

1 Bund Frühlingszwiebeln 

je 50 g Sojasprossen & geröstete Erdnüsse 

1–2 Bio-Eiweiß (Größe M) 

Limettenabrieb 

Koriandersamen und Sesamsamen in einer Pfanne 

ohne Öl rösten, dabei immer wieder umrühren, damit 

nichts anbrennt. Dann beide Samensorten im Mörser 

fein mahlen. Tofu in feine Würfel schneiden und mit 

Salz und Gewürzen marinieren. Zwiebel schälen und 

in feine Würfel schneiden. Thai-Basilikum, Minze und 

Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen 

und fein schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, 

trocken tupfen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. 

Zwiebel, Kräuter, Frühlingszwiebeln und gewaschene 

Sojasprossen mit dem Tofu mischen. Geröstete Erdnüsse 

fein hacken und unterheben. Etwa 4/5 der Masse 

pürieren, mit der restlichen klein geschnittenen Menge 

mischen. Eiweiß zugeben und das Ganze zu einer 

homogenen Masse arbeiten. Ggf. ein zweites Eiweiß 

unterarbeiten. Aus der Masse 4 Steaks formen und auf 

den mit Alufolie belegten Grillrost legen. Von jeder 

Seite etwa 5–7 Minuten goldbraun grillen. 

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LINSEN-BURGER im Tomaten-Oregano-Brötchen 


Tomaten-Oregano-Brötchen 

1 Würfel Hefe (42 g) 

3 getrocknete Tomaten 

500 g Weizenmehl 

1 TL Salz, 1 TL Zucker 

100 ml Olivenöl 

2 EL Sesam 

3 EL Tomatenmark 

1 TL getrockneter Oregano 

Linsen-Burger 

600 g rote Linsen, weich gekocht 

50 ml Olivenöl 

1 Ei (Größe M) 

1 Zwiebel 

1 Knoblauchzehe 

1 Zweig Rosmarin 


2 EL Tomatenmark 

Salz, Pfeffer 

evtl. etwas Gemüsebrühe 

Außerdem 

8 Scheiben Bergkäse 

1 Schamottstein 

Gurkenrelish 

Für das Tomaten-Oregano-Brötchen: 

Hefe mit 250 ml lauwarmem Wasser und Zucker in einer Schüssel mischen. 

15 Minuten gehen lassen. Die getrockneten Tomaten fein hacken. 

Die restlichen Zutaten dazugeben und miteinander verkneten, bis sich 

der Teig vom Schüsselrand löst. Je nach Konsistenz evtl. etwas mehr Mehl 

hinzugeben. Den Hefeteig zugedeckt an einem warmen und dunklen Ort 

60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen vergrößert hat. Aus dem 

fertigen Teig auf einer bemehlten Fläche Brötchen formen. Den Grill mit 

dem Schamottstein vorheizen und die Brötchen bei 250 °C darauf bei 

geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten backen. Garprobe: Mit einem 

Holzspieß hineinstechen, bleibt kein Teig mehr am Holz kleben, sind die 

Brötchen fertig. 

Für den Linsen-Burger 

Vorgekochte Linsen mit Olivenöl und Ei leicht pürieren. Zwiebel und 

Knob-lauch schälen und fein hacken. Rosmarin und Thymian waschen, 

trocken schütteln und fein hacken. Die Masse mit 1/2 Teelöffel Rosmarin, 

1/2 Tee-löffel Thymian und Tomatenmark mischen, je nach Konsistenz 

evtl. etwas Gemüsebrühe dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Die Lin-senmasse zu kleinen Bratlingen formen und bei direkter Hitze 

kross grillen (von jeder Seite etwa 5 Minuten). Kurz bevor die Bratlinge 

fertig sind, mit dem Bergkäse belegen, damit dieser schmilzt. Die Brötchen 

halbieren und mit dem Linsen-Burger und dem Gurkenrelish belegen. 

Sofort servieren. 


AbraCaDabra ® 

Basisch Pflanzenpulver zauberhafte mit natürlichen Hautpflege 

Mineralien 

für die Zubereitung basischer Hautapplikationen 

Sae comnistibea volorestis et ommoluptate nonsequ 

untores volorep eriate modi cum que ipsant dolore 

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et ommoluptate veriae nonsequ untores volorep 

AbraCaDabra® ist das neue hochwertige 

Naturkosmetikprodukt 

der Marke P. Jentschura. Es 

besteht aus erlesenen hautpflegenden, 

hautschützenden 

und feuchtigkeitsspendenden 

Pflanzen wie etwa Weißkohl, 

Schafgarbe, Kamillenblüten, Marendistel 

und Ringelblumen sowie aus 

energiereichen und basenbildenden Mineralien. 

AbraCaDabra® ist mit einem pH-Wert von 8,5 auch 

für sensible Haut geeignet. 

Weitere Informationen zum Produkt und 

zur Anwendung finden Sie auf 

unter youtube.com/pjentschura 

Hautverträglichkeit auch für sensible Haut 

mit dermatologischem Gutachten bestätigt. 

p-jentschura.com/abracadabra 

COSMOS NATURAL nach dem COSMOS 

| 27 

Standard durch Ecocert Greenlife zertifiziert.


Hefe, der kleinste Heilpilz der Welt 

Bei Heilpilzen denken viele zunächst an Pilze wie 

Shiitake oder Maitake. Der kleinste Heilpilz der 

Welt, die Hefe, wird dabei oft vergessen. Dabei ist 

Hefe eines, wenn nicht das älteste Heilmittel der 

Welt. Grund genug für die Vereinigung für Allgemeine 

und Angewandte Mikrobiologie (VAAM), die 

Hefe (Saccharomyces cerevisiae) zur Mikrobe des 

Jahres 2022 zu küren. 

bletten, Kapseln mit medizinischer Spezialhefe oder 

fermentierte Hefepräparate sehr erfolgreich zur Vitamin-B-Versorgung, 

als natürliches Antibiotikum, 

bei Magen-Darm-Beschwerden, zur Unterstützung 

des Mikrobioms, im Rahmen von Zellregulierungstherapien 

als adjuvante Therapie bei Krebserkrankungen, 

bei Cancer Fatigue und zur Immunmodulation 

von abwehrgeschwächten Patienten eingesetzt. 

Der Mikroorganismus Hefe existiert in dieser Form 

schon seit mehreren 100 Millionen Jahren. Und was 

sich seit Millionen von Jahren bewährt hat, besitzt 

offenbar eine große Widerstandskraft und ist 

optimal für das Leben auf der Erde geeignet. 

Spannend ist, dass die Hefe 

vermutlich der Vorläufer des 

Tierreiches und der Pflanzenwelt 

ist. Denn Gene, die beim 

Menschen vorkommen, sind 

auch in der Hefe zu finden. 

Wegen der Ähnlichkeit des 

Stoffwechsels des Menschen 

und der Hefe wird die 

Hefezelle in der medizinischen 

Wissenschaft oft als Modellorganismus 

genutzt mit dem Ziel, 

die Zellabläufe besser zu verstehen. 

Für Forschungen an der Hefe zum Nutzen des 

Menschen wurde bereits mehrmals der Nobelpreis 

verliehen. Übrigens war die Hefe der erste Organismus 

weltweit, dessen Gene vor 20 Jahren vollständig 

entschlüsselt wurden. 

Dieses Multitalent der modernen Biotechnologie 

wird vom Menschen schon seit Jahrtausenden 

genutzt, weil es viele gesundheitsfördernde Eigenschaften 

besitzt. So werden Hefezubereitungen in 

der naturheilkundlichen Praxis in Form von Hefeta- 

Hefe als uraltes Heilmittel 

Hefe hat als Heilmittel bereits eine lange 

Geschichte und Tradition. Man findet sie schon im 

ältesten Dokument der Medizingeschichte 

Ägyptens, dem „Papyrus Ebers“. Auch 

der griechische Arzt Hippokrates 

setzte Hefe als Naturheilmittel, 

vor allem bei der Bekämpfung 

von Fieber und als 

Mittel gegen Diarrhö ein. 

In der Klostermedizin des 

Mittelalters haben Mönche 

die Hefe sogar als Schutz 

gegen die Pest eingesetzt 

und einer der berühmtesten 

Ärzte des Mittelalters, Paracelsus 

(1494–1541) hat Hefe als gar 

„göttliche Medizin“ gepriesen. In der 

Weiterentwicklung der Heilkunde besonders 

hervorgetan hat sich jedoch die berühmte Äbtissin 

und Ärztin Hildegard von Bingen (1099–1179). 

In ihrem Gesundheitsrategeber „Causa et Curare“ 

empfahl sie hefehaltige Getränke als Kur bei verschiedensten 

Erkrankungen. Auch heute wird Hefe 

in verschiedenen Darreichungsformen als Therapeutikum 

genutzt, u. a. zur Behebung von Vitaminmangelzuständen 

und zur Versorgung mit Mineralstoffen 

und Spurenelementen. Hefe liefert eine Fülle von 

Nährstoffen und wichtige Verdauungsenzyme wie 


Lactase, Saccharase und Maltase. Außerdem mildern 

Hefepilze die Nebenwirkungen von Antibiotika, beugen 

Durchfällen vor und wirken probiotisch, erhöhen 

also u. a. die Abwehrleistung der Darmschleimhaut 

und stärken dadurch das Immunsystem. 

Saccharomyces cerevisiae Var. Boulardii 

bei Durchfall 

Ein in der Behandlung von Darmproblemen schon 

seit langem eingesetzter probiotischer Hefestamm 

ist Saccharomyces boulardii, der auch unter der 

Bezeichnung Saccharomyces cerevisiae Hansen 

CBS 5926 bekannt ist. Saccharomyces boulardii ist 

im Darm lebens- und vermehrungsfähig, besiedelt 

den Darm aber nicht dauerhaft. Diese medizinische 

Spezialhefe gilt als Probiotikum, das am umfangreichsten 

untersucht wurde. Angewendet wird 

Saccharomyces boulardii sowohl präventiv als auch 

in der Behandlung vor allem im Bereich der Durchfallerkrankungen. 

Hierfür liegen zahlreiche Studien 

vor. Eine systematische Meta-Analyse von 31 randomisierten, 

Placebo-kontrollierten Behandlungsgruppen 

in 27 Studien mit 5.029 Patienten ist zu dem 

Schluss gekommen, dass Saccharomyces boulardii 

signifikant in 84 Prozent der Behandlungsgruppen 

wirksam war. Danach wird der Einsatz der medizinischen 

Spezialhefe unter anderem empfohlen zur 

Prävention antibiotika-assoziierter Diarrhöen und 

Reisedurchfall, der Reduktion von durch Helicobacter 

pylori ausgelösten Symptomen, die Prävention 

der Wiederkehr von Clostridium difficile-bedingter 

Krankheiten, zur Behandlung des Reizdarmsyndroms, 

von Morbus Crohn, des akuten Durchfalls bei 

Erwachsenen sowie verschiedener weiterer Durchfallarten. 

Spezialhefe gegen Reizdarm 

Auch bei Reizdarm haben sich Hefezubereitungen 

bereits vielfach bewährt. Besonders hervorzuheben 

ist hier die probiotische Spezialhefe Saccharomyces 

cerevisiae CNCM I-3856. Die sanfte Wirkung der 

Mikroorganismen Saccharomyces cerevisiae CNCM 

I-3856 auf die typischen Symptome des Reizdarms 

wie Bauchschmerzen, Blähbauch oder Verstopfung 

wurde in zwei randomisierten, doppelblinden Placebo-Studien 

an insgesamt 579 Reizdarmpatienten 

getestet. Das Ergebnis: Es kam zu einem deutlichen 

Rückgang von Bauchschmerzen und anderer Beschwerden 

wie Blähungen. 

Besonders profitierten diejenigen Patienten, bei 

denen der Reizdarm mit einer Verstopfung einherging. 

Hier konnten die Symptome Bauchschmerzen 

und aufgeblähter Bauch im Vergleich zur Placebogruppe 

signifikant reduziert werden. Auch der Stuhl 

wurde weicher. Bei der Anwendung traten weder 

Nebenwirkungen noch ein Gewöhnungseffekt auf. 

In einer groß angelegten Anwendungsbeobachtung 

mit Saccharomyces cerevisiae CNCM I-3856 mit über 

1000 Patienten berichteten 96 Prozent von einer 

Verbesserung auf das Darm-Wohlbefinden. Auch 

die schnelle Wirksamkeit wurde hier deutlich: 77 

Prozent der Patienten spürten die positive Wirkung 

bereits innerhalb von 15 Tagen. 

Dr. Mathias Oldhaver 

| 29

Darm-Präparate 

mit speziellen Hefen 

Saccharomyces cerevisiae CNCM I-3856 

+ ausgewählte Vitamine 

Für die Darmschleimhaut 1 

Für das Nerven- und Immunsystem 2, 3 

Gut verträglich – keine Gewöhnungseffekte 

Glutenfrei 

und frei von 

Gelatine, 

Lactose und 

Fructose. 

1 Niacin trägt zur Erhaltung normaler Schleimhäute bei (z. B. der Darmschleimhaut). 

2 Vitamin B1 (Thiamin) trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei. 

3 Vitamin B12 trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei. 

60 Kapseln 

Glutenfrei 

und frei von 

Lactose, 

Fructose, 

Gelatine und 

Farbstoffen. 

Saccharomyces cerevisiae 

Hansen CBS 5926 bzw. 

CNCM I 745 + spezielle Vitamine 

Für eine gesunde Darmschleimhaut 4 

Für die allgemeine Vitalität 5, 6 

Zur Erhaltung normaler Haut 7 

60 Kapseln 

4 Vitamin B2 trägt zur Erhaltung normaler Schleimhäute bei. 5 Die Vitamine B1, 

B2 und B6 tragen zu einem normalen Energiestoffwechsel bei. 6 Die Vitamine B2 

und B6 tragen zur Verringerung von Müdigkeit und Erschöpfung bei. 7 Vitamin B2 

trägt zur Erhaltung normaler Haut bei. 

30 | reformleben 04/2022 

Natürlich, nachweislich wirksam. 06722-56100 info@wolz.de www.wolz.de


Enzym-Hefezellen können helfen! 

Fühlen Sie sich zurzeit auch oft müde, schlapp und 

erschöpft und wissen nicht so recht, woran das 

liegen könnte? Mit diesem Problem sind Sie nicht 

allein. Befragungen zeigen, dass rund 31 Prozent 

der Menschen in Deutschland sich oft müde fühlen. 

Dabei gaben mehr Frauen als Männer an, manchmal 

oder häufig unter Müdigkeitserscheinungen 

zu leiden. Bei Menschen über 70 Jahre sind sogar 

über 70 Prozent von häufiger Müdigkeit betroffen. 

Die stärkste Form der permanenten Müdigkeit, das 

chronische Erschöpfungssyndrom, tritt bei immerhin 

300.000 Menschen in Deutschland auf. 

Die Ursachen von übermäßiger Tagesmüdigkeit sind 

vielfältig. Am naheliegendsten sind Schlaf-, Sauerstoff- 

und Bewegungsmangel und fehlende Erholungsphasen 

durch zu viel Stress. Aber auch Langeweile 

und Unterforderung können zum sogenannten 

Boreout führen und für Müdigkeit verantwortlich 

sein. Auch fettiges, kalorienreiches Essen, Alkohol 

und Tabak können die ungewünschte Schläfrigkeit 

befördern. All diese Ursachen lassen sich durch 

entsprechende Gegenmaßnahmen noch relativ gut 

in den Griff kriegen. Was kann man allerdings tun, 

wenn die Müdigkeit durch bestimmte Erkrankungen 

oder einen ausgeprägten Mikronährstoffmangel 

herrührt, der dazu führt, dass die Zellatmung nicht 

optimal funktioniert? Dann nämlich wird zu wenig 

Adenosintriphosphat, kurz ATP, produziert. Dieses 

chemische Molekül stellt unseren Zellen Energie 

bereit, die wir für alle Arbeits- und Stofftransportprozesse 

brauchen. 

Mikronährstoffmangel als Ursache von Müdigkeit 

Und wenn in den Zellen zu wenig Energie produziert 

wird, äußert sich dies in Müdigkeit und allem, was 

damit zusammenhängt: Antriebslosigkeit, verringerte 

körperliche und geistige Leistungsfähigkeit, 

verlangsamtes Reaktionsvermögen und die mangelnde 

Fähigkeit, mit Belastungen und Stress fertig 

zu werden. Die Frage ist nun: Wie sorgen wir dafür, 

dass in den Mitochondrien, den „Kraftwerken“ der 

Zelle, wieder ausreichend Energie produziert wird? 

Ganz wichtig: Müdigkeit ist immer auch ein wichtiges 

Signal, dass dem Körper etwas fehlt. Neben den klassischen 

Empfehlungen wie ausreichende Schlaf- und 

Erholungsphasen sowie Bewegung sollten wir auch 

einen anderen möglichen Mangel ausgleichen: den 

Mikronährstoffmangel. 

Für die Erzeugung von Energie in der Zelle wird nämlich 

eine ganze Reihe von Vitaminen, Mineralstoffen, 

Coenzymen usw. benötigt. Hinzu kommt, dass gerade 

bei dieser Energiegewinnung im Rahmen der Zellatmung 

auch viele freie Radikale entstehen, welche 

die Zelle schädigen können. Hier muss der Körper mit 

antioxidativen Schutzsystemen gegensteuern. Und 

hierfür benötigt er antioxidative Schutzstoffe wie z. B. 

Vitamin E oder Zink. Mit der richtigen Ernährung, zu 

der vor allem viel Gemüse und Obst gehört, lässt sich 

dem entgegenwirken. 

Energiebooster Enzym-Hefezellen 

Besonders bewährt hat sich hier auch eine bestimmte 

fermentiere Hefe, die sogenannten Enzym-Hefezellen. 

Sie enthalten neben einer Vielzahl von Vitaminen, 

Mineralstoffen und Spurenelementen auch 

zahlreiche weitere bioaktive Substanzen wie immunmodulierende 

Beta-Glucane sowie Enzyme und Coenzyme. 

Dieser Power-Cocktail fördert die Zellatmung 

und vermindert die antioxidative Belastung in den 

Zellen. Das Ergebnis: Man ist schneller wieder fit, 

regeneriert also rascher und verspürt mehr Energie. 

Gezeigt werden konnte dies zum Beispiel in einer 

Studie der Universität Freiburg, die Enzym-Hefezellen 

an Sportlern getestet hat. Nach sechswöchiger 

| 31

Einnahme hat sich die Konzentration der freien 

Sauerstoffradikale im Blut um ca. 20 Prozent verringert. 

Zudem konnte im Blut gemessen werden, dass 

die Parameter für Muskelstress und Entzündungen 

deutlich gesenkt werden konnten. Weil Enzym-Hefezellen 

in der Lage sind, die Regenerationszeit zu 

verkürzen und daher insgesamt leistungssteigernd 

wirken, gelten sie bei vielen Sportlern als Geheimtipp. 

Schneller wieder fit nach Covid-Infektion 

Dass Enzym-Hefezellen auch nach Erkrankungen 

dazu beitragen können, die Regeneration zu verkürzen 

und schneller wieder fit zu sein, hat eine ganz 

aktuelle Placebo-kontrollierte Studie an genesenen 

Covid-Patienten, die unter anhaltender Müdigkeit 

litten, an der New Vision Universitätsklinik in Tiflis 

gezeigt. Nachdem sie einen Monat lang jeden Tag 

30 ml Enzym-Hefezellen bzw. ein Placebo bekommen 

hatten, wurden drei verschiedene Tests durchgeführt, 

mit dem die Schläfrigkeit und Erschöpfung 

gemessen wird: Der Fatigue Screening Test (FST), der 

Chalder Fatigue Test Difference-in-Differences (DID) 

und der Covid-19 Yorkshire Rehab Screen (C19-YRS). 

Ergebnis: Bei allen drei Tests waren die Ergebnisse 

in der Gruppe, die Enzym-Hefezellen eingenommen 

hatte, deutlich besser als in der Placebo-Gruppe, 

d. h. sie hatten deutlich weniger Probleme mit Ermüdung 

und Schläfrigkeit. 

Für eine gute Regeneration, sei es nach dem Sport, 

nach stressigen Phasen oder auch nach Krankheiten, 

bedarf es also der richtigen Mikronährstoffe und Enzyme, 

um die Energieversorgung der Zellen wieder 

hochzufahren. Neben ausreichend Schlaf und viel 

Bewegung an der frischen Luft ist hier vor allem eine 

abwechslungsreiche, enzym- und mikronährstoffreiche 

Ernährung wichtig. Und wer bei der Zellatmung 

noch eine besonders kraftvolle Unterstützung benötigt, 

kann auf Enzym-Hefezellen zurückgreifen. 

Uwe Schröder 

Uwe Schröder ist Ernährungswissenschaftler am 

Deutschen lnstitut für Sporternährung e.V. in Bad 

Nauheim (www.dise.online). lm Rahmen der sportmedizinischen 

Betreuung der Sportklinik Bad Nauheim 

und der Sportklinik Frankfurt berät er Leistungs- und 

HochleistungssportlerInnen sowie Freizeit- und BreitensportlerInnen 

und besitzt einen Lehrauftrag an der 

Hochschule Fulda. 


Gesund leben lernen 

Gesund leben lernen 

JENTSCHURA 

NaturKundeAkademie 

Den Jentschura Kosmos erleben – in der NaturKundeAkademie 

Ein großes Projekt nimmt Fahrt auf: Anfang 2023 

öffnet die Jentschura NaturKundeAkademie ihre 

Pforten. An diesem einzigartigen Ort können interessierte 

Menschen nicht nur den gesamten Jentschura 

Kosmos erleben, sondern auch den Weg zurück zur 

Natur finden. 

Zentrales Ziel der Akademie ist es, umfassendes Wissen 

rund um die natürliche Erhaltung der Gesundheit visà-vis 

weiterzugeben, Achtung gegenüber der Natur 

zu vermitteln und ein gesundes, verantwortungsvolles 

Leben zu lehren. Ganz nach dem Motto „gesund 

leben lernen“ stehen im Mittelpunkt der Lehre Maßnahmen, 

die zu einem vitalen, naturbezogenen und 

eigenverantwortlichen Leben und Denken führen. 

Das Angebot der visionären NaturKundeAkademie erstreckt 

sich über mehrtägige Kurse, Tagesworkshops 

und Schulungen, in denen sowohl theoretisches Wissen 

als auch praktisches Können vermittelt werden. 

In den Lehrveranstaltungen wird das Bewusstsein 

für ein präventives Verhalten in Bezug auf Ernährung, 

Körperpflege, Bewegung, Regeneration und 

äußere Einflüsse gezielt und nachhaltig gestärkt. 

Weitere Informationen zur NaturKundeAkademie 

mit dem Seminarprogramm finden Sie unter: 

www.jentschura-naturkundeakademie.de 

Vorab-Anmeldungen und weitere persönliche Infos: 

Frau Claudia Guth, Akademie-Direktorin: 

cguth@p-jentschura.de 

„Wer die Natur beobachtet und ihre tiefsten Gesetze begreift, 

kann glücklicher, zufriedener und weniger gestresst leben 

und dabei erfolgreicher sein.“ Dr. h. c. Peter Jentschura (links) 

Fotos: Jentschura International GmbH 

(Von links) Firmenchef Dr. h. c. Peter Jentschura, Münsters Bürgermeisterin A. Stähler, Wirtschaftsförderungschef E. Fuchs, I. Hoff (Industriebau Hoff und 

Partner), Geschäftsführerin B. Jentschura, Geschäftsführer M. Buß und G. Jentschura (Ehefrau des Firmenchefs) legten Ende August 2021 den Grundstein 

für die NaturKundeAkademie. (Rechts) So wird sie aussehen, die Jentschura NaturKundeAkademie. 

Anzeige | 33

Dr. Johanna Budwig zum Thema: 

Polyphenolreiches 

Olivenöl – 

kraftvoll für Herz und Hirn 

Polyphenole sind in aller Munde. Farbenprächtiges 

Gemüse und Obst aus biologischem Anbau, grüner 

Tee oder dunkle Schokolade bringen diese faszinierenden 

Pflanzenstoffe in unseren Körper. 

Reich gesegnet mit Polyphenolen sind auch frühreif 

und sehr schonend geerntete grüne Oliven oder das 

daraus hergestellte grasig grüne Olivenöl nativ extra. 

Polyphenole und ungesättigte Fettsäuren spielen eine 

große Rolle, wenn der gesundheitliche Wert des „Grünen 

Goldes“ in den Fokus genommen wird. 

Neben den herzgesunden ungesättigten Fettsäuren 

machen vor allem diese Pflanzenstoffe das Olivenöl 

so gesund. Phenolische Verbindungen sind sekundäre 

Pflanzenstoffe, die sich durch ihre antioxidative 

Wirkung auszeichnen. In unserem Körper entstehen 

durch zahlreiche Stoffwechselprozesse und äußere 

Umwelteinflüsse sogenannte freie Radikale. Das sind 

aggressive Moleküle, die Zellmembranen zerstören 

und dadurch Alterungs- und Entzündungsprozesse 

beschleunigen. 

Die vielgerühmten Antioxidantien sind deshalb so 

wichtig, weil sie als „Gegenspieler“ der freien Ra- 

dikale fungieren. Sie hemmen deren Wirkung im 

Körper und reduzieren das Risiko der Entstehung 

von entzündlichen und degenerativen Erkrankungen 

wie z. B. Arteriosklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen 

oder Hirnerkrankungen wie Multiple Sklerose, 

Parkinson oder Demenz. Olivenölpolyphenole können 

beispielsweise die Dichte an synaptischen Verbindungen 

positiv beeinflussen. Dadurch steigen einerseits 

Vernetzungen im Gehirn und andererseits unsere 

Lern- und Gedächtnisleistungen. Studien weisen 

darauf hin, dass Menschen und Tiere, die viel polyphenolhaltiges 

Olivenöl zu sich nehmen gerade im 

Alter länger geistig fit bleiben. 1/2 

Da diese Pflanzenstoffe eine Reihe neuroprotektiver 

Wirkungen ermöglichen, können sie auch in der Vorbeugung 

vor Alzheimer und Demenz hilfreich sein. 3 

Die Fülle an sekundären Pflanzenstoffen mit unterschiedlichen 

biochemischen Wirkungen ist beeindruckend 

und macht sichtbar, wieviel Potential in einer 

natürlichen, klug zusammengestellten Ernährung 

für die Gesunderhaltung steckt. Polyphenolreiches 

Olivenöl als fester Bestandteil der täglichen Ernährung 

versorgt uns ganz nebenbei mit wertvollen, die 

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Dr. Johanna Budwig zum Thema: 

Gesundheit schützenden Faktoren. Die passenden 

Rezepte finden Sie unter: 

www.dr-johanna-budwig.de 

Kornelia Paßiel, Dipl-Oec., Dr. Johanna Budwig Stiftung 

1 

“Extra-virgin olive oil ameliorates cognition and neuropathology 

of the 3xTg mice: role of autophagy” by Elisabetta Lauretti, 

Luigi Iuliano and Domenico Praticò in Annals of Clinical and 

Translational Neurology. Published online June 21 2017 

doi:10.1002/acn3.431 

2 

Olive polyphenols: new promising agents to combat 

aging-associated neurodegeneration Fiorella Casamenti, 

Massimo Stefani 

Pages 345-358 | Received 10 Jun 2016, Accepted 04 Oct 

2016, Published online: 20 Oct 2016; Download citation 

https://doi.org/10.1080/14737175.2017.1245617 

3 

Olive oil phenols and neuroprotection, Ali Reza Khalatbary 1, 

PMID: 23406576, Epub 2013 Feb 11. 

DOI: 10.1179/1476830513Y.0000000052 

Natürlicher 

Zellschutz 

Bio native Olivenöle extra: 

reich an Polyphenolen 

und Vitamin E.* 

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* 20 g (2 EL) Dr. Budwig Biophenolia versorgt Sie – je 

nach Sorte – mit 7,2 mg, 8,5 mg oder 10 mg Polyphenolen 

u. 4,7 mg Vitamin E. Olivenöl-Polyphenole tragen dazu 

bei, die Blutfette vor oxidativem Stress zu schützen. 

Die positive Wirkung stellt sich bei einer tägl. Aufnahme 

von 20 g Olivenöl ein. Vitamin E trägt dazu bei, die 

Zellen vor oxidativem Stress zu schützen. 

DE-ÖKO-039 

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Erhältlich im Reformhaus® oder unter dr-johanna-budwig.de

ERDBEER-SPARGELSALAT mit knusprigen Ziegenkäsetalern 

Zutaten für 1 Portion 

Zeitaufwand ca. 20 Minuten 

30 g frischer Blattspinat 

60 g grüner Spargel 

1 TL Dr. Budwig natives Olivenöl extra 

Biophenolia 300+ 

3 Prisen Salz und Pfeffer 

1 EL Sonnenblumenkerne 

50 g Erdbeeren 

1 TL Dr. Budwig Hanföl 

½ TL Honig 

1 TL Balsamico Essig 

30 g milder Ziegenkäse 

1 ½ EL Dr. Budwig Linufit Honig 

etwas frische Zitronenmelisse 

Gemüse gründlich waschen, Spinat anschließend trockenschleudern. 

Die Enden der Spargelstangen entfernen, 

evtl. das letzte Drittel der Stangen schälen. Dann 

den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Etwas 

Dr. Budwig natives Olivenöl extra Biophenolia 300+ in 

einer Pfanne erwärmen, den Spargel hinzugeben und 

für ca. 5 Minuten dünsten. Dann salzen, pfeffern und 

abkühlen lassen. Parallel die Sonnenblumenkerne ohne 

Fett in einer Pfanne vorsichtig rösten, bis sie etwas Farbe 

annehmen, auf einen Teller geben und gut abkühlen lassen. 

Erdbeeren in einem Wasserbad reinigen, auf einem 

Küchenpapier abtropfen lassen, das Grün entfernen und 

in mundgerechte Stücke schneiden. Für das Dressing 

etwa 5–6 Erdbeeren mit Dr. Budwig Hanföl, 1 TL Honig, 

Essig sowie einer Prise Salz und Pfeffer in ein hohes 

Gefäß geben und pürieren. Spinat, Spargel und restliche 

Erdbeeren in eine Schüssel geben und das Dressing darauf 

verteilen, gut untermischen und ca. 10 Min. ziehen 

lassen. In dieser Zeit den Ziegenkäse in Scheiben schneiden, 

Dr. Budwig Linufit Honig auf einen kleinen Teller 

streuen. Die Ziegenkäsescheiben in eine Pfanne geben 

und bei geringer Hitzezufuhr 2 Minuten erwärmen. 1 TL 

Honig über den Scheiben verteilen. Sobald sie etwas glasig 

werden, aus der Pfanne nehmen und in Linufit Honig 

wenden. Anschließend die noch warmen Scheiben auf 

den Salat geben. Zum Schluss die Sonnenblumenkerne 

und das übrig gebliebene Dr. Budwig Linufit Honig über 

den Salat streuen. 


BUSCHBOHNENSALAT 

mit Kräuterseitlingen 



100 g Buschbohnen 

100 g Kirschtomaten 

4 kleine Kräuterseitlinge 

30 g Feta 

½ rote Zwiebel 

½ Zitrone, etwas Zitronenabrieb 

1 EL Apfelessig 

3 EL Dr. Budwig natives Olivenöl extra 


etwas Bohnenkraut, Kresse 

1 Prise Meersalz, Pfeffer 

Buschbohnen waschen, Enden entfernen und ca. 10 

Min. in kochendem Salzwasser garen und abkühlen 

lassen. Kräuterseitlinge putzen und längs in Scheiben 

schneiden, Zwiebel schälen und in halbe Ringe 

schneiden. 1 EL Dr. Budwig natives Olivenöl extra 

Biophenolia 300+ in einer beschichteten Pfanne leicht 

erwärmen und die Kräuterseitlinge für 3–4 Min. in 

die Pfanne geben. Nach etwa der Hälfte der Zeit die 

Zwiebelringe dazugeben und dünsten. Tomaten halbieren, 

Feta würfeln, Zitrone abreiben und den Saft 

auspressen. Die abgekühlten Bohnen mit den Tomaten 

und dem Feta vermengen und mit 2 EL Dr. Budwig 

natives Olivenöl extra Biophenolia 300+, Zitronensaft 

und -abrieb über den Salat geben. Mit Salz, Pfeffer 

und Bohnenkraut abschmecken und vermengen. 

Warme Zwiebeln und Kräuterseitlinge darüber geben 

und mit Kresse bestreuen. 

Marinierte ZIEGENKÄSETALER 

mit Ringel-Bete-Carpaccio 



4 Scheiben Ziegenkäse von der Rolle (1,5 cm dick) 

2 TL Honig 


1 Zweig Rosmarin 

2 Blätter Salbei 

3 EL Dr. Budwig natives Olivenöl extra 


etwas Salz und Pfeffer 

2 Knollen Ringel Bete (oder Rote Bete) 

2 EL Dr. Budwig Omega-3 Leinöl 

1 EL Walnüsse 

Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Mit 1 TL 

Honig, Salz, Pfeffer und Dr. Budwig natives Olivenöl 

extra Biophenolia 400+ eine Marinade herstellen. 

Ziegenkäse in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, mit 

der Marinade einpinseln und mindestens 1 Std. ziehen 

lassen. In der Zwischenzeit die Ringel Bete schälen 

und feine Scheiben hobeln. Aus Dr. Budwig Omega-3 

Leinöl, Salz, Pfeffer, Limettensaft sowie 1 TL Honig ein 

Dressing herstellen. Die Bete Scheiben auf einem Teller 

anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit den 

Walnüssen dekorieren. Die marinierten Ziegenkäsetaler 

auf das Carpaccio geben. 

| 37

eformleben informiert 

Blick in den Markt 

Über Gesundheitstipps zu lesen ist eine Sache. Diese im Alltag umzusetzen, eine ganz andere. „Blick in den 

Markt“ stellt Ihnen spannende Produkte und News aus Ihrem Reformhaus und dem Gesundheitssektor vor, die 

es leicht machen, noch gesünder zu leben. 

Salus – 

Kurkuma-Tee-Serie 

Raab Vitalfood – 

Zink Komplex 

Dr. Johanna Budwig – 

3 x Zellschutz mit Charakter 

Drei neue Kurkuma Tees von Salus 

laden Sie ein in eine fernöstliche 

Welt, die geprägt von der Jahrtausende 

alten Ayurveda-Lehre ist. 

Die „Wurzel des Lebens“ Kurkuma 

schenkt einen ganz besonderen 

Kraftmoment – mit den aromatisch 

ausgewogenen Teemischungen 

„Ingwer & Zimt“, „Rooibos & Kardamom“ 

und „Lemongras & Blüten“. 

Kurkuma hat in der Ayurveda- 

Lehre einen hohen Stellenwert. 

Die traditionelle Heilkunst betrachtet 

den Menschen als Ganzes, 

als Zusammenspiel aus Körper, 

Geist und Seele im ständigen Austausch 

mit der Umwelt. Gönnen 

Sie sich deshalb eine erholsame 

Pause voller Achtsamkeit mit einer 

Tasse Kurkuma Tee von Salus. 

Raab Zink Komplex Kapseln enthalten 

eine Kombination aus Zinkbisglycinat 

und der Aminosäure 

L-Histidin. Zinkbisglycinat ist eine 

spezielle Zinkverbindung, bei der 

das Zink von einem Chelat-Komplex 

ummantelt ist. Die Einnahme der 

Kapseln ist sowohl zu den Mahlzeiten, 

als auch unabhängig davon 

möglich. Die Aminosäure L-Histidin 

ergänzt die Rezeptur optimal. Zink 

trägt zu einer normalen kognitiven 

Funktion, zu einer normalen 

Funktion des Immunsystems, zur 

Erhaltung normaler Sehkraft und 

zur Erhaltung normaler Haut, Haare 

und Nägel bei. 

Die Olivenöle nativ extra aus der 

neuen Dr. Budwig Biophenolia-Reihe 

haben verschiedene Merkmale 

gemeinsam, die ihre hervorragende 

Qualität unterstreichen, ihren besonderen 

Charakter und vor allem 

ihre gesunde Wirkung ausmachen. 

Sie sind reich an sekundären 

Pflanzenstoffen und enthalten 

jeweils mehr als 300, 400, bzw. 500 

Milligramm Polyphenole pro Kilogramm. 

Zusätzlich liegt der Vitamin 

E-Gehalt jeweils bei mehr als 200 

Milligramm pro Kilogramm. Zum 

Probieren oder zum Verschenken 

gibt es jetzt je eine 100 ml-Flasche 

Dr. Budwig Biophenolia 300+, 400+ 

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um ganz in Ruhe den 

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zu können. 


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Low Carb WOLKENBRÖTCHEN 

Zutaten für 6 Stück 

Zeitaufwand ca. 45 Minuten 

100 g Topfen 

3 Eier 

½ Tl. Backpulver 

Prise Salz 

Tipp: Nach Geschmack können auch noch 

getrocknete Kräuter in den Teig gegeben werden. 

Heize deinen Ofen auf 150 °C Umluft vor. Nun trennst 

du die frischen Eier und gibst das Eiklar in eine große 

Schüssel. Schlage das Eiweiß steif. Anschließend gibst 

du die Eigelbe mit dem Topfen, Backpulver und einer 

Prise Salz in eine separate Schüssel. Nun mit einem 

Handrührer gründlich verrühren. Das geschla-gene 

Eiweiß hebst du nun vorsichtig unter die Eigelb-Mischung, 

bis du eine gleichmäßige Masse erhältst. 

Nährwerte pro Portion: 

Brennwert: 

Fett: 

Kohlenhydrate: 

Protein: 

55 kcal 

3,2 g 

1 g 

5,2 g 

Verteile den Teig der Wolkenbrötchen in kleinen Kreisen 

von ca. 2–3 Esslöffeln Masse auf ein mit Backpapier 

ausgelegtes Backblech. Da sich die Masse während des 

Backens noch etwas ausbreitet, lasse in jedem Fall ausreichen 

Platz zwischen den einzelnen Brötchen. 

Backe die Wolkenbrötchen für ca. 25 Minuten, bis sie 

eine goldbraune Farbe erhalten. 

| 39

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Anna-Lena Leber 

Foodfotografin, Genussmensch, Gesundheitsund 

Ernährungscoach 

Anna-Lena Leber erkannte sehr früh, dass 

Gesundes auch schmecken kann. Im Restaurant 

ihrer Eltern lernte sie schon als Kind zwei 

Dinge, die ihren Lebensweg stark beeinflussen 

sollten: Nahrung darf hochwertig sein und 

das Auge isst stets mit. Nach ihrer Ausbildung 

zur Hotelfachfrau arbeitete sie in der Pfalz in 

einem Sternerestaurant. Hier entwickelte sie 

ihre Liebe zu gesunder, natürlicher Ernährung 

und zum Detail weiter. Nahrung darf für sie 

nicht nur sättigen. Nahrung soll gesund erhalten, 

Leben spenden und auch heilen. Deshalb 

absolvierte sie noch eine Ausbildung zum Gesundheits- 

& Ernährungscoach Low Carb, LCHF, 

Keto Lifestyle und liebt es mit ihrem Wissen 

urgesunde Rezepte zu kreieren. Wir freuen uns 

Ihnen nun regelmäßig leckere Rezepte vorzustellen, 

die Ihnen den Umstieg auf eine kohlenhydratärmere 

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Zuckerfreier Erdbeeren-FRUCHTAUFSTRICH 

Zutaten für ca. 670 g 


500 g frische, geputzte Erdbeeren (ohne Grün) 

170 g Geliersüße 3:1 mit Erythrit 

1 ausgepresste Limette 

1/3 Vanilleschote, ausgekratzt 

Die gewaschenen und geputzten Erdbeeren halbieren 

und in einen großen Topf geben. Die Früchte einmal 

aufkochen lassen. Geliersüße und Limettensaft dazu 

geben und unter Rühren ca. 4 Minuten weiterkochen. 

Hinweis: Nach dem Öffnen im Kühlschrank 

aufbewahren! 

Abschließend mit dem Pürierstab fein pürieren. Nun 

in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen, Deckel 

schließen. Umgedreht stehend abkühlen lassen. 

Nährwerte gesamt: 

Brennwert: 

Fett: 

Kohlenhydrate: 

Protein: 

397 kcal 

32 g 

7 g 

18 g 

| 41

ZUCCHINI 

Lebensmittel mit Gesundheitsplus 

42 | reformleben 04/2022 03/2022

Zucchini, Cucurbita pepo, gelten als kleine 

Schwester des Kürbis. In der Küche sind sie 

angesichts ihrer Vielfältigkeit ein Hit. Sie 

liefern dem Körper Vitamine, Mineralstoffe 

und Spurenelemente, sind dabei Verbündete 

für die schlanke Linie. Denn Zucchinifrüchte 

sind mit ganzen 17-19 Kalorien auf 100 

Gramm besonders kalorienarm. 

Im heutigen Mexiko wurden Zucchini schon 

vor 7.000 Jahren angebaut. Typischerweise 

sind sie grün und länglich, es gibt aber auch 

gelbe und kugelförmige Varianten. 

Je regelmäßiger man Zucchini erntet, umso produktiver ist die Pflanze. 

Zucchini bestehen zu 94 Prozent aus Wasser. 

Dennoch liefern sie dem Körper Kalium, 

Calcium, Magnesium, Eisen, Jod, Selen, Betacarotin, 

Vitamin C und E sowie Ballaststoffe 

in nennenswerten Mengen. Auch Eiweiße und 

Kohlenhydrate sind vorhanden, allerdings 

nur wenige. 

Erwähnenswert ist noch der Gehalt an Apfelsäure. 

Das ist eine sonst hauptsächlich in 

Äpfeln, Quitten und Erdbeeren vorkommende 

Alpha-Hydroxycarbonsäure. Im menschlichen 

Körper spielt Apfelsäure eine wichtige Rolle 

bei der Synthese von Adenosintriphosphat 

(ATP), dem universellen Energieträger des 

Körpers. In der Kosmetik wird Apfelsäure zur 

Straffung der Haut und in Peelings eingesetzt. 

Als typisches Sommergemüse dominieren von 

Juni bis Oktober Zucchini aus heimischem 

Anbau. Aber auch im Rest des Jahres ist Ware 

im Gemüsehandel eigentlich immer erhältlich 

– auch in Bio-Qualität. Werden die Früchte 

mit intakter und fester Schale gekauft, halten 

sie sich im Gemüsefach des Kühlschranks 

einige Tage. 

Zucchini können roh, gebraten, gebacken, gegrillt 

und als Suppe gegessen werden. Da sie 

wenig Eigengeschmack haben, profitieren sie 

von starken Geschmackspartnern und lassen 

sich gut mit allerlei Zutaten kombinieren. Die 

Schale bitte mitverwenden, denn dort sitzen 

die wertvollen Inhaltsstoffe. Nur Schadstellen, 

Stielansatz und Spitze entfernen. Guten 

Appetit! 

Sigrid Oldendorf 

Bitte beachten: 

Schmecken Zucchini bitter, müssen sie 

weggeworfen werden. Ursprünglich bildeten 

die Kürbisgewächse giftige Bitterstoffe, 

die Cucurbitacine, um ihre Früchte 

zu schützen. Diese wurden weggezüchtet, 

doch Rückmutationen und Kreuzungen 

mit Zierkürbissen sind möglich. Deshalb 

ist es bei eigenem Anbau auch besser, jedes 

Jahr Setzlinge im Fachhandel zu kaufen 

– also keine selbst gewonnenen Samen 

auszusäen. Größere Mengen an Bitterstoffen 

rufen heftige Magen-Darm-Probleme 

hervor, die bis zu einer Lebensmittelvergiftung 

führen können. 

| 43

Zucchini-RELISH 

Zutaten für 6 Gläser 


300 g grüne und 300 g gelbe Zucchini 

125 g Zwiebeln 

3 Knoblauchzehen 

50 ml Öl (Olivenöl, Sesamöl) 

etwas frischen Ingwer oder Ingwerpulver 

etwas frische Chilischote (oder 1 g Chiliflocken) 

2 TL Senf 

Salz, Pfeffer (frisch gemahlen) 

50 g Zucker (brauner Zucker oder Birkenzucker) 

75 ml Weinessig 

1 Tasse Wasser 

Gläser und Deckel separat auf einen Backrost stellen 

und im Backofen bei 120 °C (Ober-/Unterhitze) 

zehn Minuten sterilisieren. Zucchini waschen, 

Enden abschneiden, in kleine Scheiben schneiden. 

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. 

Ingwer und Chilischote waschen, fein reiben, bzw. 

hacken. Das Öl in einen Topf geben, Zwiebelwürfel 

hinzufügen und glasig dünsten. Knoblauch 

und Zucchini hinzufügen und kurz anschmoren. 

Gewürze, Zucker und Essig dazugeben und ca. 10 

Minuten ohne Deckel dünsten. Umrühren, Tasse 

Wasser hinzugießen und weitere 30 Min. köcheln 

lassen. Heiß in Gläser füllen und verschließen. 

Zucchini-SALAT 

Zutaten für 4 Portionenr 


500 g Zucchini 

1 Bund Dill 


1 Schalotte 

1 Becher Natur-Joghurt (150 g) 

Salz, Pfeffer (frisch gemahlen) 

1 EL Zitronensaft 

1 EL Olivenöl 

Dill waschen und hacken. Knoblauch schälen, fein 

hacken. Schalotte waschen und in Ringe schneiden. 

Aus Natur-Joghurt, Pfeffer, Salz, Zitronensaft, 

Olivenöl eine Salatsauce anrühren. Vorbereitete 

Zutaten hinzugeben und alles gut durchmischen. 


GEFÜLLTE Zucchini 



400 g Hirse 

800 ml Wasser 

2 EL Olivenöl 

2 Prisen Salz 

4 große oder 8 kleine Zucchini 

1 Prise Pfeffer 

1 Zwiebel 

8 schwarze Oliven 

200 g Tomatenmark 

(oder stückige Tomaten) 

Die Hirse mit Wasser in einem engmaschigen 

Sieb kurz abbrausen. In einem Topf 

einen Esslöffel Öl heiß werden lassen, die 

abgetropfte Hirse darin kurz anbraten. Mit 

Wasser aufgießen, salzen und kurz aufkochen 

lassen. Hirse für ca. 20 Min. ausquellen 

lassen. Währenddessen die Zucchini 

waschen, Enden entfernen, halbieren und 

aushöhlen. Das ausgehöhlte Zucchinifleisch 

beiseite stellen. Zwiebel schälen, 

hacken und in einer Pfanne in einem Esslöffel 

Öl goldgelb rösten. Oliven in feine 

Ringe schneiden. Das Zucchinifleisch, 

Olivenringe und die Hirse hinzufügen. 

Tomatenmark bzw. stückige Tomaten 

unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) 

vorheizen. Die ausgehöhlten Zucchinihälften 

mit der vorbereiteten Masse 

füllen. Circa 15 Minuten backen. 

Tipps: Wer möchte kann vor dem Backen 

etwas geriebenen Käse über die Zucchini 

streuen. Alternativ zur Hirse kann Reis 

verwendet werden. 

| 45

Grüner Zucchini-KUCHEN 

Zutaten für 12 Stücke 


1 grüner Zucchino (150–200 g) 

140 g Zucker (Birkenzucker) 

3 Eier 

150 ml Kürbiskernöl 

250 g Dinkelmehl (Type 630) 

100 g Kürbiskerne (gemahlene) 

1 Päckchen Backpulver 

Margarine (für die Form) 

Zucchini-RÖLLCHEN 

Zutaten für 4 Portionenr 


2 große Zucchini (große, dicke Exemplare 

sind hier gut geeignet) 

2 Pck. Schafskäse (oder vegane Alternative) 

Salz 

Pfeffer 

Paprikapulver edelsüß 

Olivenöl (zum Braten) 

Bohnenkraut oder Oregano 

Zucchino waschen, Enden abschneiden und fein 

reiben. Zucker und Eier in einer Rührschüssel 

schaumig schlagen. Das Kürbiskernöl zugeben und 

unterrühren. Mehl, gemahlene Kürbiskerne und 

Backpulver mischen, unterheben. Zucchiniraspel 

unterrühren. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze), 

vorheizen. Springform oder Kastenform einfetten. 

Teig einfüllen und circa 50 Minuten backen. 

Stäbchenprobe machen, bevor Sie den Kuchen aus 

dem Ofen nehmen! 

Tipp: Im letzten Heft war ein leckeres Rezept für 

einen Kirschkuchen mit Zucchini. Schon ausprobiert? 

Zucchini waschen, Enden entfernen, in lange Scheiben 

schneiden – so lang und groß wie möglich. Scheiben 

von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver 

würzen. Wenn Sie frisches Bohnenkraut oder Oregano 

verwenden, diese waschen und hacken. In einer Pfanne 

Olivenöl erhitzen und die Zucchinischeiben darin nach 

und nach anbraten. Fertige zur Seite legen. Backofen 

auf 180 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. 

Käse in Scheiben schneiden. Auf die Zucchinischeiben 

legen und mit den gehackten Kräutern 

bestreuen. Scheiben einrollen und jeweils mit einem 

Zahnstocher fixieren. Röllchen in den Backofen schieben 

und 15–20 Min. backen. 


Cremige Zucchini-SUPPE 



1 kg Zucchini 

1 Zwiebel 


etwas Kokosöl 

1 l Gemüsebrühe (Instant) 

Salz, Pfeffer 

300 ml Kokosmilch 

1 EL Zitronensaft 

Zucchini waschen, Enden entfernen, in Scheiben schneiden. Zwiebel 

und Knoblauch schälen, fein hacken. Etwas Kokosöl erhitzen 

und die Zutaten darin anschmoren. Immer wieder umrühren, alles 

soll den Topfboden berührt haben, bevor mit Gemüsebrühe aufgegossen 

wird. 20 Minuten köcheln lassen. Kokosmilch hinzufügen, 

Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 

| 47


Gesundheits-News 

Herausforderungen 

besser verkraften 

Gelassener und vitaler durchs 

Leben gehen, das wäre schön. Doch 

oft ist es schwer, positiv gestimmt 

zu bleiben – sei es aus persönlichen 

Gründen oder wegen weltumspannender 

Probleme. Manchmal ist 

es gut, sich nicht alles gefallen zu 

lassen, manchmal muss man sich 

arrangieren. Vor allem aber ist 

es besser, cool zu parieren statt 

durchzudrehen. 

In einigen Pflanzen hat die Naturheilkunde 

Stoffe entdeckt, die 

helfen können, stressresistenter zu 

agieren. Sie werden Adaptogene genannt 

und beeinflussen das Gleichgewicht 

zwischen Hypothalamus 

und Hypophyse im Gehirn und 

zwischen Gehirn und Nebennierenrinde 

in Richtung Anpassung oder 

angemessene Reaktion. Der Körper 

reagiert nicht mehr so schnell über, 

sondern kann aufmerksamer und 

leistungsfähiger sein. 

Von diesen war hier in reform 

leben schon häufiger die Rede: 

• Rosenwurz oder Rhodiola: Die 

nordische Pflanze macht leis- 

tungsfähiger und resistenter 

gegen Stress. Die Wirkung wurde 

in einer medizinischen Studie 

belegt. Seither ist die Heilpflanze 

als adaptogen von der European 

Medicines Agency (EMA) anerkannt. 

• Ginseng: In der traditionellen 

Medizin Ostasiens gilt die Wurzel 

als gut fürs Gehirn. Ginseng regt 

den Kreislauf an, hilft gegen 

Müdigkeit und Erschöpfung. Auch 

der Echte Ginseng wurde von der 

EMA anerkannt. 

• Kurkuma: Das bekannte Gewürz 

hat eine entzündungshemmende 

Wirkung und soll auch Stimmungstiefs 

lindern. 

Weitere Adaptogene sind beispielsweise 

chinesische Heilpilze und 

Goji-Beeren, die ayurvedischen 

Traditionspflanzen Ashwagandha 

und Tulsi, aus Amerika Maca, Moringa 

und Mate und das heimische 

Johanniskraut. Adaptogene können 

Lebensmittel oder Getränke sein, 

sind vor allem als Nahrungsergänzungsmittel 

erhältlich. 

Trio gegen Krebs 

Forscher des Universitätsspitals 

Zürich kamen in einer dreijährigen 

Studie mit 2.157 Teilnehmern zu 

dem Ergebnis, dass die Kombination 

von hochdosiertem Vitamin 

D, Omega-3-Fettsäuren und einem 

einfachen Krafttrainingsprogramm 

für zu Hause bei gesunden Erwachsenen 

über 70 Jahren zur kumultativen 

Verringerung des Krebsrisikos 

um 61 Prozent führt. Dabei 

handelt es sich laut den Experten 

um die erste Studie, die die kombinierten 

Vorteile auf die Prävention 

untersucht hat. 

Bei älteren Erwachsenen in Europa 

und den USA ist Krebs die zweithäufigste 

Todesursache. Laut der 

Forschungsleiterin Heike Bischoff 

Ferrari beschränken sich präventive 

Maßnahmen bei älteren 

Menschen derzeit großteils auf 

Screenings und Impfungen. Drei 

einfache Maßnahmen könnten eine 

Verbesserung bewirken. Für die 

Studie wurden die Teilnehmer nach 

dem Zufallsprinzip in acht Gruppen 

eingeteilt, von denen sieben 

die Maßnahmen einzeln, in Zweierund 

eine in der Dreierkombination 

erhielten. Die achte war die 

Kontrollgruppe, die nichts erhielt. 

Jeder Ansatz verfügt nach den Studienergebnissen 

über einen kleinen 



Vorteil. In Kombination werden die 

Vorteile signifikant. Die aktuellen 

wissenschaftlichen Forschungsergebnisse 

wurden in „Frontiers in 

Aging“ veröffentlicht. 

Weniger Antikörper 

durch Antibiotika? 

Eine Antibiotikabehandlung könnte 

die Schutzwirkung von Impfungen 

beeinträchtigen. Das zeigt eine 

Studie auf Grundlage von Daten 

aus den USA, die im Fachmagazin 

„Pediatrics“ veröffentlicht wurde. 

In die Studie einbezogen waren 

650 Kinder, die im Zeitraum 

von sechs bis 24 Lebensmonaten 

regelmäßig untersucht wurden. 

Dabei wurden auch ihre jeweiligen 

Antikörperlevel gegen Diphterie, 

Tetanus, Polio, Keuchhusten, 

Influenza und Pneumokokken 

erfasst. Die Forschenden konnten 

beobachten, dass diejenigen Kinder, 

die in diesem Zeitraum mit Antibiotika 

behandelt worden waren, 

einen geringeren Antikörperlevel 

hatten als Kinder ohne Antibiotikabehandlung. 

Die Fachleute vermuten, 

dass durch die Behandlung die 

Zusammensetzung der Bakterien 

verändert wird, die die Darmschleimhaut 

besiedeln und auch 

solche Bakterien abgetötet werden, 

die sonst das Immunsystem 

stärken. 

Softdrinks mit Süßstoffen 

nicht harmlos 

Schlechte Nachrichten für Liebhaber 

süßer Getränke. Ein Forschungsteam 

der britischen Anglia 

Ruskin University fand heraus, 

dass die am häufigsten verwendeten 

künstlichen Süßstoffe Saccharin, 

Sucralose und Aspartam 

Darmbakterien zum Eindringen in 

Darmzellen veranlassen können. 

Veröffentlich wurden die Studienergebnisse 

im International Journal 

of Molecula Sciences. Frühere 

Studien haben bereits gezeigt, dass 

künstliche Süßstoffe die Anzahl 

und Art der Bakterien im Darm 

verändern können. „Unsere Studie 

ist die erste, die zeigt, dass einige 

der Süßstoffe, die am häufigsten 

in Lebensmitteln und Getränken 

vorkommen normale und gesunde 

Darmbakterien dazu bringen 

können, pathogen zu werden“, sagt 

Studienhauptautor Dr. Havovi 

Chichger. Diese krankheitsfördernden 

Veränderungen seien geprägt 

durch verstärkte Bildung von 

Biofilmen, eine erhöhte Verklebung 

und Einfall von Darmbakterien 

in menschliche Darmzellen. „Wir 

wissen, dass übermäßiger Zuckerkonsum 

ein wichtiger Faktor bei 

der Entwicklung von Krankheiten 

wie Fettleibigkeit und Diabetes ist“, 

betont Dr. Chichger. Daher sei es 

wichtig zu verstehen, wie sich Süßstoffe 

als Zuckeralternative auf die 

Gesundheit auswirken. 

Grüner Tee – Booster 

für Herz und Gefäße 

Im European Journal of Preventive 

Cardiology wurden Forschungsergebnisse 

des Peking Union Medical 

College veröffentlicht, wonach ein 

regelmäßiger Konsum von grünem 

Tee das Risiko einer Herz-Kreislauf-Erkrankung 

um rund 20 Prozent 

senken kann. Zurückgeführt 

wird dies auf Procyanidine, die der 

Entstehung von Blutgerinnseln vorbeugen, 

die Arterien stabilisieren 

und für mehr Elastizität sorgen. 

Außerdem werden Polyphenole 

genannt, die den Blutdruck und die 

Blutfettwerte senken können. 

Hinzu kommt der Schutz vor Amyloidose. 

Bei der Krankheit setzen 

sich Eiweißpartikel im Herz und 

anderen Organen fest, so dass sie 

nicht mehr richtig arbeiten können. 

Wer häufiger grünen Tee trinkt, 

kann laut Deutscher Apotheker 

Zeitung sein Herz vor Schäden 

durch erblich oder altersbedingte 

Amyloidose schützen. 

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Risiko dicke Jahre 

Tipps gegen Mundtrockenheit 

Die Anzahl an Lebensjahren, in 

denen ein Mensch Übergewicht mit 

sich herumschleppt, hat höhere 

Aussagekraft für das Darmkrebsrisiko 

als eine einmalige Messung 

des Körpergewichts. Dies veröffentlichten 

kürzlich Wissenschaftlerinnen 

und Wissenschaftler vom 

Deutschen Krebsforschungszentrum 

(DKFZ). Die Studienteilnehmer 

wurden zur Entwicklung ihres 

Gewichts seit dem 20. Lebensjahr 

befragt. Im Vergleich zu Menschen, 

die ihr Leben lang Normalgewicht 

gehalten haben, erkranken dauerhaft 

Übergewichtige bis zu zweieinhalbmal 

häufiger an Darmkrebs. 

Sowohl die Dauer des Übergewichts 

als auch das Ausmaß spielten eine 

Rolle. Die Wissenschaft geht davon 

aus, dass Fettgewebe ein Treiber 

von Darmkrebs ist, weil es konstant 

Wachstumsfaktoren, Hormone und 

entzündungsfördernde Substanzen 

abgibt. 

Damit kommt der Vermeidung des 

Übergewichts eine noch wichtigere 

Rolle in der Prävention zu als bislang 

angenommen. Zumal es auch 

bei anderen Krebsarten Studien 

gibt, wonach sie bei übergewichtigen 

Menschen häufiger auftreten 

als bei Normalgewichtigen. Dazu 

zählen neben Tumoren im Bereich 

der Verdauungsorgane Brust- und 

Gebärmutterkrebs. 

Fast jeder oder jede hat mal einen 

trockenen Mund, zum Beispiel 

durch langes Masketragen oder 

nachts, wenn bei einer Erkältung 

die Nase verstopft ist. Viele ältere 

Menschen leiden aber dauerhaft 

darunter. Im Alter regenerieren 

sich die Schleimhäute nicht mehr 

so gut. Bestimmte Krankheiten wie 

Diabetes oder eine Entzündung 

der Speicheldrüsen fördern die 

Mundtrockenheit. Ursache können 

zudem Medikamente sein, beispielsweise 

gegen Bluthochdruck 

oder Depressionen. Ein trockener 

Mund kann unterschiedliche Beschwerden 

verursachen, Probleme 

beim Schlucken, Geschmacksverlust, 

Mundgeruch, Karies, Schmerzen 

beim Tragen von Prothesen 

usw. Die Bayerische Landeszahnärztekammer 

(BLZK) rät zu guter 

Mundhygiene und professioneller 

zahnärztlicher Hilfe. 

Diese Tipps gibt sie unter anderem 

für den Alltag: 

• genügend trinken – täglich etwa 

zwei Liter Wasser oder ungesüßten 

Tee 

• Lebensmittel mit hohem Wasseranteil 

essen – Suppen 

• zuckerfreie Kaugummis kauen 

oder zuckerfreie Bonbons lutschen 

• Mahlzeiten in kleinen Bissen 

essen, gut kauen 

• harte, krümelige, trockene Lebensmittel 

meiden oder einweichen 

Tigermücken kommen 

Seit einigen Jahren breitet sie sich 

von Süden kommend in Europa 

aus: die Asiatische Tigermücke. Die 

schwarz-weiß gemusterten Insekten 

können gefährliche Krankheitserreger 

übertragen. Dazu zählen 

das West-Nil-, das Dengue-, das 

Chikungunya- und das Zika-Virus. 

Bei uns ist das Risiko bislang noch 

gering. Jedoch wurden im Süden 

und Osten Deutschlands bereits 

Exemplare der Biester gesichtet. 

Für Reisen nach Süden gilt umso 

mehr erhöhte Aufmerksamkeit – 

Mückenschutzmittel mitnehmen, 

helle, lange, dichte Kleidung. 

Gehirn fit atmen 

Die richtige Atmung versorgt das 

Gehirn optimal mit Sauerstoff und 

verbessert die Konzentrationsfähigkeit. 

Wie das Gesundheitsmagazin 

der AOK Hessen meldet, 

kann regelmäßige Entspannungsatmung 

sogar die Gehirnleistung 


IMPRESSUM 

langfristig steigern, Blutdruck, 

Puls und die Ausschüttung von 

Stresshormonen mindern. Für die 

Entspannungsatmung am besten 

diesem Rhythmus folgen: vier Sekunden 

einatmen, kurz innehalten 

und anschließend sieben Sekunden 

ausatmen. 

Fleischkonsum rückläufig 

Der Trend zu veganen und vegetarischen 

Fleischersatzprodukten 

hält an. Im Vorjahr wurden in 

Deutschland nach Angaben des 

Statistischen Bundesamtes 98.000 

Tonnen Lebensmittel im Wert von 

458 Millionen Euro hergestellt, die 

Fleisch oder Fleischprodukte durch 

pflanzliche Alternativen ersetzten. 

Mengenmäßig bedeute dies ein Plus 

von 17 Prozent, beim Wert von 22 

Prozent. Im laufenden Jahr setzte 

sich der Trend fort. 

Der Fleischkonsum lag laut Bundesanstalt 

für Landwirtschaft und 

Ernährung 2021 bei 55 Kilogramm 

durchschnittlich pro Person. Zehn 

Jahre zuvor waren es noch 7,8 Kilogramm 

mehr. Damit verdient der 

Handel 80-mal mehr an Fleisch als 

an den Alternativen. Diese allerdings 

müssen Konsumenten nicht 

fertig kaufen, sondern können sie 

auch aus Hülsenfrüchten und Getreide 

selbst herstellen. 

Sigrid Oldendorf 

4. Ausgabe 2022 · reformleben Nr. 45 unabhängiges Magazin 

für längere Gesundheit & Anti-Aging 

Herausgeber 

zoe Media-Verlag GmbH · Brunhildestr. 34 · 61389 Schmitten 

T +49 (0) 6082 922900-0 · F +49 (0) 6082 922900-9 

redaktion@reformleben.de · www.reformleben.de 

Geschäftsführer 

Bernhard Sillich 

Ärztl. wissenschaftl. Redaktion Dr. med. Klaus Mohr 

Die Empfehlungen in diesem Heft erfolgen nach bestem Wissen 

und Gewissen. Alle Angaben dienen jedoch nur zur Information 

und stellen keine Anleitung zur Selbstbehandlung dar. 

Bei Erkrankungen ist stets ein Arzt zu konsultieren. Deshalb 

haften weder die Autoren noch der Verlag für Forderungen 

aller Art, die mit dem Inhalt dieser Ausgabe in Zusammenhang 

gebracht werden. 

Gestaltung & Realisierung 

SCHOENE AUSSICHT Ideenagentur GmbH 

T +49 (0) 661 296968-0 · www.ideenagentur.de 

Druck 

Prinovis GmbH & Co. KG 

T +49 (0) 911 8003-0 · www.prinovis.com 

Fotos & Illustrationen 

www.gettyimages.de 

Erscheinungsweise 

Bundesweite Erscheinung, teilweise Österreich, 

alle zwei Monate in Printform. 

Hinweis für Österreich 

Die genannten Produkte werden größtenteils auch in 

Österreich angeboten, jedoch sind Abweichungen aufgrund 

arzneimittelrechtlicher Bestimmungen möglich. 

Anzeigen 

Bernhard Sillich 

T +49 (0) 6082 922900-0 · F +49 (0) 6082 922900-9 

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Bezugsquellen 

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in Deutschland, Österreich und der Schweiz. Alle Rechte 

vorbehalten. 

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Runter mit dem 

BLUTDRUCK 

durch regelmäßiges Training 


Bluthochdruck, also Hypertonie, ist in Europa 

für etwa 25 Prozent aller Herzinfarkte verantwortlich. 

Schon lange ist klar, dass gezieltes, 

regelmäßiges Training nicht nur den Blutdruck 

senken kann, sondern dass viele Hypertoniker 

dadurch auch die Menge ihrer Medikamente 

verringern oder oft sogar komplett absetzen 

können. Doch welche Art der körperlichen 

Aktivität ist dafür die bessere Wahl: Kraft- oder 

Ausdauertraining? Den meisten Hochdruckpatienten 

wird regelmäßiges Ausdauertraining 

empfohlen, weil dabei die körperliche Belastung 

ziemlich gleichmäßig ist. Beim Muskeltraining 

dagegen kann es zu hohen Blutdruckspitzen 

kommen, vor denen sowohl die Patienten als 

auch die Ärzte oft Angst haben, weil sie eine 

Überlastung der Blutgefäße befürchten. Ist 

diese Befürchtung wirklich berechtigt? 

Dieser Frage hat sich eine große Forschungsgruppe 

angenommen und 2021 ihre Ergebnisse 

veröffentlicht. Die Kooperation der European 

Association of Preventive Cardiology (EAPC) 

und des European Society of Cardiology (= 

ESC) Council on Hypertension (der Europäischen 

Vereinigung für präventive Kardiologie, 

EAPC, und des Rats für Bluthochdruck der 

Europäischen Gesellschaft für Kardiologie) 

analysierte die weltweit vorliegenden wissenschaftlichen 

Arbeiten zu diesem Themenkomplex. 

Am Ende flossen 34 Reviews und Metaanalysen 

in das Konsenspapier (A Consensus 

Document from the European Association 

of Preventive Cardiology and the ESC Council 

of Hypertension 2021) ein, und zwar nur 

hochwertige randomisierte und kontrollierte 

Interventionsstudien an Erwachsenen. Dabei 

unterscheidet das Papier zwischen Patienten 

mit bereits bestehender arterieller Hypertonie, 

Menschen mit einem hochnormalen Blutdruck 

und solchen, deren Blutdruck zwar noch normal 

ist, die aber Risikofaktoren für Bluthochdruck 

aufweisen wie Übergewicht. 

Patienten mit diagnostiziertem 

arteriellem Bluthochdruck 

Die medizinischen Leitlinien definieren Menschen 

mit einem Blutdruck über 140/90 mmHg 

als Hypertoniker. 21 Metaanalysen beschäftigten 

sich genau mit jener Gruppe und mit dem 

Effekt von mindestens 150 Minuten Ausdauertraining 

pro Woche auf den Blutdruck. Alle 

Studien belegen eindeutig, dass diese Patientengruppe 

am ehesten von regelmäßigem 

aerobem (also sauerstoffreichem), moderatem 

Ausdauertraining profitiert, wie zum Beispiel 

Laufen, Walking, Schwimmen oder Radfahren. 

Durch das aktive Training ist eine Senkung 

des Blutdrucks um 4,9 bis 12 mmHg systolisch 

und 3,4 bis 5,6 mmHg diastolisch zu erwarten. 

Daneben zeigen die Studien aber auch, dass 

gerade Menschen mit sehr hohen Blutdruckwerten 

von einem ergänzenden dynamischen 

Muskeltraining zusätzlich profitieren und ihr 

Blutdruck sich noch weiter verringert. 

Menschen mit 

hoch-normalem Blutdruck 

Als „hoch-normal“ gelten Blutdruckwerte 

zwischen 130 bis 139 mmHg systolisch und 85 

bis 89 mmHg diastolisch. Laut Konsenspapier 

kann diese Gruppe ihren Blutdruck am effektivsten 

mit einem regelmäßigen dynamischen 

Krafttraining um 3,0 bis 4,7 mmHg systolisch 

und 3,2 bis 3,8 mmHg diastolisch senken. Das 

apparativ gestützte Muskeltraining scheint 

also gerade für Menschen an der Grenze 

zur medikamentösen Therapie eine herausragende 

Methode zu sein, um den Blutdruck 

zu regulieren. Ähnliche positive Ergebnisse 

zeigen die Daten zwar auch bei isometrischen 

Kraftübungen mit dem eigenen Körpergewicht, 

jedoch war die Evidenz dieser Daten 

nicht ausreichend, sodass die Experten dazu 

keine Empfehlung aussprechen. Regelmäßiges 

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Ausdauertraining bietet sich ganz besonders 

bei bestehenden weiteren Risikofaktoren, wie 

Übergewicht, ergänzend an. Daraus lässt sich 

schlussfolgern, dass besonders Menschen mit 

einem BMI über 25 und einem hoch-normalen 

Blutdruck am meisten von einer Kombination 

aus Ausdauer- und Krafttraining profitieren. 

Menschen mit 

(noch) normalem Blutdruck 

Mit einem normalen Blutdruck unter 130/84 

mmHG profitiert man laut Analyse am ehesten 

von regelmäßigem Muskeltraining mit dem 

eigenen Körpergewicht, wie es unter anderem 

in den umfassenden Kursangeboten von Vereinen 

und Fitnessstudios zu finden ist. Wer 

in puncto Herz-Kreislauf-Erkrankungen und 

Bluthochdruck familiär vorbelastet ist, sollte 

regelmäßig präventiv Muskeltraining betreiben, 

empfehlen die Experten. Dadurch kann 

der Blutdruck um 5,4 bis 8,3 mmHg systolisch 

und um 1,9 bis 3,1 mmHg diastolisch verringert 

werden. 

Der Gedanke dahinter: Das Training der 

Muskulatur sorgt insgesamt für eine ausgeglichene 

Balance aller Muskeln im Organismus 

und wirkt sich unmittelbar positiv auf die 

Elastizität der Blutgefäße aus, weil auch die 

Gefäßmuskeln durch das Training einen positiven 

Reiz erfahren. Der sogenannte periphere 

Widerstand in den Blutgefäßen sinkt und 

so entlastet die Muskelarbeit die Herzarbeit 

nachhaltig. 

Ausdauertraining als einzige sportliche Maßnahme 

ist offensichtlich bezogen auf den Blutdruck 

nicht die beste und geeignetste Methode 

zur Vorsorge und Behandlung, sondern gerade 

das Muskeltraining und die Kombination mit 

der Ausdauer ist die Methode der Wahl in der 

Prävention von Bluthochdruck. 

Übergewichtige oder (Prä-)Diabetiker sollten – 

besonders im Hinblick auf eine bessere Anpassung 

des Stoffwechsels – vor allem die 

größeren Muskelgruppen (Bauch, Rücken, 

Oberschenkel, Gesäß) im dynamischen Krafttraining 

stärken, um durch das Muskelwachstum 

entsprechende therapeutische Reize zu 

setzen. Für alle ist parallel zur Förderung der 

kardiovaskulären Gesundheit ein regelmäßiges 

aerobes Ausdauertraining als Basis anzuraten, 

was jedoch allein nicht so wirksam und effektiv 

auf den Blutdruck wirkt. 

Auch die Arterien 

bleiben elastisch 

Bluthochdruck führt zur Schädigung und Versteifung 

der Blutgefäße. Unsere Adern müssen 

aber dehnbar sein, damit das Herz das Blut 

und mit ihm alle lebensnotwendigen Stoffe 

durch den gesamten Körper pumpen kann. 

Vereinfacht kann man sagen, dass ein schlechter 

Zustand der Blutgefäße krank macht. Dann 

drohen zum Beispiel Schlaganfall, Herzinfarkt, 

eine Beeinträchtigung der Nierenfunktion und 

auch eine Unterversorgung des Gehirns. Dagegen 

fördern einwandfreie, elastische Gefäße 

die Funktion aller Zellen und inneren Organe, 

Alterungsprozesse setzen langsamer ein und 

chronische Erkrankungen können vermieden 

werden. Wer mit 60 sein Leben lang Sport getrieben 

hat, hält seine Venen und Arterien damit 

so jung, wie sie mit 30 waren. Wir können

die Elastizität unserer Blutgefäße mindestens 

über 30 Jahre lang hinweg erhalten! 

Wenn wir uns bewegen oder trainieren, erhöht 

sich der Puls und es kommt zu einem 

schnelleren Blutfluss in den Gefäßen. Dadurch 

werden ihre Wände stärker gedehnt und genau 

das reizt und trainiert sie: Diese mechanische 

Dehnung löst einen chemischen Reiz unmittelbar 

in der Gefäßwand aus, der dem Alterungsprozess 

und damit der Versteifung in der 

Gefäßwand entgegenwirkt und sie dauerhaft 

elastischer hält. 

Am besten untersucht ist in diesem Zusammenhang 

die Aorta, unsere wichtigste Versorgungsader, 

weil ihre Steifigkeit unser biologisches 

Alter recht realistisch abbilden kann. 

Britische Forschende um Prof. Anish N. Bhuva 

vom Londoner Barts Heart Center veröffentlichten 

2020 die Ergebnisse einer Langzeitstudie 

zur Frage, ob und in welchem Umfang 

günstige Effekte auf das Aortenalter zu erwarten 

sind, wenn untrainierte Menschen mit 

intensivem Training beginnen. Die Ergebnisse 

waren sehr eindrucksvoll: Während in der aufsteigenden 

Aorta die Gefäßelastizität weitgehend 

gleichblieb, stieg sie in den proximal und 

distal absteigenden Abschnitten der Aorta um 

9 bis 16 Prozent. Dies entspricht einer Verringerung 

des biologischen Aortenalters um vier 

Jahre! Auch der Blutdruck reduzierte sich um 

3 mmHg systolisch und um 4 mmHg diastolisch, 

dabei stellen sich mit zunehmendem 

Alter insgesamt bessere Ergebnisse ein. Auch 

diese Studie zeigt, dass es nie zu spät ist, mit 

dem Training zu beginnen und sich auch im 

Alter über 60 Jahren größere Effekte ergeben 

können. 

Ulrike Schöber 

Ausdauertraining oder doch besser Muskeltraining? 

Der richtige Mix macht’s. 

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BUCH 

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