Alpsommer & Viehscheid 2022

www.edition-allgaeu.com 

Allgäuer Lebensart, 

2022 

Tradition und Freizeit 

Kuhle Geschichten 

Menschen, 

Tiere, Traditionen 

5,– EURO

Im Herzen des schönen Allgäus brauen wir seit 

150 Jahren die Schäffler Bierspezialitäten. 

Klein aber fein und traditionsbewusst – 

dafür steht der gute Name Schäffler Bräu. 

Unser Brauwasser aus eigener Quelle wird belebt nach Johann Grander 

Brauerei Schäffl er · Hanspeter Graßl KG · Hauptstr. 17 · 87547 Missen · Tel. 08320 920-0 · www.schaeffl er-braeu.de · facebook.com/schaeffl erbraeu

WER LEBT DENN DA? 

DIE BEWOHNER DER ALPEN 

Noch vor dem kalendarischen Sommerbeginn am 21. Juni zieht es 

Mensch und Tier hoch in die Berge, um dort die nächsten 100 Tage zu 

verbringen. Doch wer denkt, dass nur gehörnte Huftiere und jeweils ein 

Älpler die warmen Tage droben verbringen, der irrt. Zu ihnen gesellen 

sich noch andere Bewohner. 

OHNE IHN GEHT NICHTS 

Er liebt das Leben am Berg, 

fühlt sich umgeben von 

Gipfeln, Alpwiesen und 

Braunvieh am wohlsten 

und scheut harte Arbeit 

nicht. Der Älpler, den 

man ruhigen Gewissens 

auch als Hirten bezeichnen 

darf, bewirtschaftet nicht 

nur die Alpe während der 

Sommermonate, er 

kümmert sich auch um 

das Vieh – melkt es und 

versorgt kleinere 

Wehwehchen. Doch auch 

vor und nach dem 

Bergsommer gibt es für 

ihn einiges zu tun. So 

müssen im Frühjahr Zäune 

gezogen und die Alpe fit für die Saison gemacht 

werden. Ist diese vorüber und das Vieh zurück 

im Tal, widmet er sich der Weidepflege, zer- und 

verteilt die Kuhfladen (damit an den Stellen im 

nächsten Jahr wieder Gras wächst) und macht 

sein Zuhause auf Zeit winterfest. Je nachdem, 

wie viele Tiere versorgt werden müssen, gibt es 

oft auch mehr als einen Hirten auf der Alpe. 

MACHER GOLDENER 

KÖSTLICHKEITEN 

So manchem Älpler reicht seine »normale« 

Arbeit am Berg nicht aus – anders ist es nicht 

zu erklären, dass einige von ihnen die Kühe 

nicht nur von der Weide in den Stall treiben, sie 

melken und anschließend wieder hinausbegleiten, 

sondern zusätzlich die gewonnene 

Milch in der alpeigenen Käsküche zu Käse und 

Butter verarbeiteten. Einen 

solch geschäftigen Hirten 

nennt man Senn. Es kommt 

allerdings auch vor, dass 

sich der Älpler diese 

anstrengende und 

zeitraubende Arbeit 

ersparen möchte. Soll 

dennoch Käse auf der Alpe 

produziert werden, kommt 

ein Senn auf die Alpe, der 

kein Hirte ist, von morgens 

bis abends nichts anderes 

als Milchprodukte im Kopf 

hat und sich auch nur um 

deren Herstellung kümmert. 

FRÜH ÜBT SICH, 

WER ÄLPLER WERDEN WILL 

Sechs Wochen frei, einfach mal gar nichts 

machen außer mit den Freunden chillen und 

sich die Sonne auf den Pelz scheinen lassen: So 

verbringen vermutlich die meisten Schüler ihre 

Sommerferien. Doch Jahr für Jahr zieht es über 

100 junge Leute in die Berge. Dort oben 

verdienen sie sich als Junghirten ihre Sporen 

und packen ordentlich mit an – Weicheier 

dürfen sie nicht sein. Frühaufstehen und hart 

arbeiten, natürlich im Rahmen 

ihrer Möglichkeiten, sind dann 

an der Tagesordnung. Belohnt 

werden sie nicht nur mit jeder 

Menge guter Geschichten, die 

sie drunten im Tal erzählen 

können, sondern auch mit 

Erfahrung und dem Hirtenlohn, 

einer Art Taschengeld. 

DIE BRAUNEN SCHÖNHEITEN 

Illustrationen: Ramona Alger 

Es ist gewissermaßen das Markenzeichen 

des Allgäus und von den 

Alpweiden im Sommer nicht wegzudenken: 

das Braunvieh. Mit seinen großen 

Augen, dem glänzenden braunen Fell und 

einem mit Hörnern geschmückten Kopf ziert es 

die Bergwiesen und genießt das Leben an der 

frischen Luft. Mit seiner Anwesenheit veschö- 

nert es nicht nur die Landschaft, es gibt auch 

die Milch für den leckeren Bergkäse, den der 

Senn produziert. Allerdings gibt es auch Alpen, 

auf denen das Vieh nicht gemolken wird – das 

liegt daran, dass die braunen Schönheiten jung 

sind und noch keine Milch geben. Dafür sind 

die sogenannten Schumpen besonders nett 

anzusehen. 

ALPSOMMER & Viehscheid 2022 

3

INHALT 

26 

14 

34 

56 

ALPSOMMER & VIEHSCHEID 

14 Der Traum von der Alpe 

Leben zwischen Käse und Kühen 

18 Was für eine Käserei 

Wir versuchen uns als Senner 

38 Hier geht’s bergab 

Viehscheidtermine 

62 Ende des Alpsommers 

»Pfrontar Viehscheid-Däg« 

68 7 auf einen Streich 

Das Alpdorf Balderschwang 

HANDWERK 

HISTORIE & BRAUCHTUM 

32 Der »Adlerkönig« 

Ein Mann mit zweifelhaftem Ruf 

54 Das Karrenlaufen 

Von einer lang vergessenen Sitte 

NATUR 

34 Fliegende Farbtupfer 

Schmetterlinge im Allgäu 

50 Beim Alpkönig 

Neu gestalteter Carl-Hirnbein-Weg 

66 Kuhrioses 

7 Fakten zu Kühen 

26 Schritt für Schritt 

Das Schmieden einer Schelle 

46 Gelbes Glück 

160 Jahre Käserei Baldauf 

56 Der Hütmôlar 

Kunst, die unter die Haut geht 

4 

ALPSOMMER & Viehscheid 2022

EDITORIAL 

LIEBE LESERINNEN UND LESER, 

70 

FREIZEIT 

6 Sommer im Allgäu 

Hier kann man was erleben 

24 Das Allgäu für daheim 

Herrliche Aussichten garantiert 

44 Flüssiges Gold 

Der Schluck zum Glück 

53 Bergkäsepuffer 

Urlaub auf dem Teller 

70 Feste feiern 

Buntes Treiben in der Region 

74 Besuch beim Strumpfar 

Lebensalltag anno dazumal 

78 So a Sauweatr! 

Schlechtwettertipps 

80 Lesegeschichte 

Frühjahrsputz mit Fräulein Mutz 

82 Das Buch ruft 

Zeit zum Schmökern 

46 

Fotos: Volker Wille, Joshua Riedisser, Dominik Ultes, Baldauf Käse, Familie Sontheim; Illustration: Ramona Alger 

während ich diese Zeilen schreibe, ist 

mein Bürofenster weit geöffnet und ich 

höre von draußen den Klang von Kuhschellen. 

Das ist das untrügliche Zeichen 

dafür, dass der Alpsommer begonnen hat. 

Nun sieht man auf den Allgäuer Wiesen, 

ob nun im Tal oder am Berg, wieder die 

braunen Schönheiten, die stets ein Accessoire 

um den Hals tragen: die Schelle. Wie genau das metallene 

Schmuckstück hergestellt wird, hat mir der Schmied Franz Hiller 

aus Obermaiselstein gezeigt. In mehreren Stunden schweißtreibender 

Handarbeit fertigt er aus einem flachen Blech eine 

gewölbte Schelle. Aber er war nicht der Einzige, der mich in seine 

heiligen Hallen eingeladen hat. Auch Daniel Bensmann, in der 

Region bekannt als Hütmôlar, öffnete mir die Tür. Der Tätowierer 

aus Bad Hindelang verziert seit einem Jahrzehnt die Haut 

seiner Kunden, doch das allein reichte dem kreativen Allgäuer 

nicht – also fing er an, auf Tierhäuten zu malen. Seitdem erschafft 

er auf den ungewöhnlichen Leinwänden Kunst, die unter die 

Haut geht. 

Mein nächster Ausflug für dieses Magazin führte mich zu Gundula 

Sontheim. Die gelernte Bankkauffrau erfüllte sich vor ein 

paar Jahren den Traum von der eigenen Alpe in der Nähe von 

Maierhöfen. Dort stellt sie seit 2014 leckeren Käse nach traditioneller 

Art her, den sie den Besuchern ihres Traumhauses nur 

allzu gerne serviert. Wesentlich länger produziert das Unternehmen 

Baldauf Käse die goldenen Köstlichkeiten. Die Allgäuer 

Firma feiert in diesem Jahr ihr 160-jähriges Jubiläum. Grund 

genug für meine Kollegin Lisa Hartmann, einmal bei der familiengeführten 

Käserei vorbeizuschauen und hinter die Kulissen zu 

blicken. Nachdem wir von den Profis mehr über die Herstellung 

der gelben Laibe erfahren habe, wollten wir es auch unbedingt 

ausprobieren. Also schnappten wir uns noch zwei Kollegen und 

los ging der Selbstversuch in der Büroküche. Wie der ausgegangen 

ist, lesen Sie ein paar Seiten weiter. 

Darüber hinaus finden Sie in dem Magazin eine große Übersicht 

der Viehscheidtermine in der Region. Zum Redaktionsschluss 

zeigte sich die Mehrheit der Organisatoren überaus positiv gestimmt, 

dass Zuschauer das Heimkommen von Mensch und Tier 

am Ende des Alpsommers live verfolgen können. Auch zahlreiche 

Kinder- und Heimatfeste sind für die kommenden Monate geplant 

– wir haben die wichtigsten für Sie zusammengestellt. 

Weiterhin finden Sie auf den nachfolgenden Seiten Ausflugstipps 

für gutes und schlechtes Wetter, kuriose Fakten über Kühe, eine 

bildschöne Geschichte über fliegende Farbtupfer, einen Rezepttipp 

und vieles mehr. 

Damit verabschiede ich mich und wünsche Ihnen viel Spaß beim 

Lesen. Genießen Sie den Alpsommer, den Viehscheid und die 

Region mit all ihren wunderbaren Facetten. 

 

Ihre Claudia Schöwe 


5

FREIZEIT 

SOMMER IM ALLGÄU 

HIER KANN MAN WAS ERLEBEN 

DES ALLGÄUS FÜNFTE JAHRESZEIT 

Seit über 70 Jahren präsentiert sich die Allgäuer 

Festwoche als Dreiklang aus Wirtschaftsmesse, 

Kulturtage und Heimatfest. 

Somit sind die Tage vom 13. bis zum 21. August 

ein Erlebnis für Jung und Alt. Tagsüber 

locken zahlreiche Aussteller aus der Region 

mit einer bunten Mischung. Zwar wird es 

dieses Jahr weniger Stände geben, dennoch 

ist sicherlich für jeden etwas dabei. Auch 

kulturell hat die Festwoche einiges zu bieten: 

Den Auftakt macht die Veranstaltungsreihe 

»Kultur im Residenzhof«, die vom 5. bis zum 

9. August traditionell vor der Allgäuer Festwoche 

stattfindet. Neben einem Gemein- 

schaftskonzert des Musikvereins St. Mang 

und der Musikgesellschaft Illereichen-Altenstadt 

wird es eine Residenzhofserenade 

mit »Novas Brass« sowie Berthold Schick 

und seinen »Allgäu 6« geben. Die 80er-Show, 

das Improtheater »Die WendeJacken« und 

»Losamol und Freunde« runden das Programm 

ab. Auf dem Festwochengelände 

selbst bietet die Bühne im nördlichen Stadtpark 

Platz für 2500 Gäste. Für die Besucher 

wird es täglich bis circa 23 Uhr eine Fülle an 

Angeboten geben. Auch für das leibliche 

Wohl ist den ganzen Tag über gesorgt. 

www.festwoche.com 

Foto: Kempten Messe- und Veranstaltungs-Betrieb 

DIE BIO-HEUMILCH-KÄSEREI 

Foto: Käsküche Isny/Marco Mehl 

Willkommen in der Käsküche Isny: Im 

Familienbetrieb von Monita und Alexander 

Diet entsteht feinster Bio-Käse aus regionaler 

Heumilch. Und das auf höchstem Niveau, 

qualitativ und menschlich. Hier ist das Käsen 

noch richtige Handarbeit. Wer den Profis bei 

ihrem Handwerk über die Schulter schauen 

möchte, kann dies in der Schaukäserei tun. 

Und kann dann im eigenen Hofladen das feine 

Gold des Allgäus gleich verkosten und natürlich 

auch erwerben. Monita, Alexander und 

ihr gesamtes Team vertreten ein ganzheitliches 

Konzept, und das setzt auf Qualität und 

Regionalität. Das beginnt bei echter Bio-Milch 

von horntragenden Kühen und geht bis zum 

fairen Umgang untereinander und mit ihren 

Lieferanten. Diese wertschätzende Lebenshaltung 

spiegelt sich in jedem einzelnen ihrer 

Produkte wider. Die Hart- und Schnittkäsesorten 

sind sicher die Herzstücke der Biosennerei. 

Da ist zum Beispiel der Isnyer Ur- 

Bergkäse. Der Älteste im Sortiment darf 

mindestens zwölf Monate lang in Ruhe reifen 

und besticht dann mit seinen feinen Salzkristallen, 

die eine langanhaltende Würze und 

Kraft garantieren. Oder der Adelegger, der wie 

früher auf der Alpe Adelegg hergestellt wurde 

und mit sechs Kilo einer der größeren Gesellen 

ist. Umhüllt mit einem blumigen 

Blütenmantel ist der Isnyer Blütenzauber nicht 

nur optisch ein wahrer Genuss. Wer ein wenig 

mehr Würze genießen möchte, greift eher zu 

dem Kollegen, der in schwarzem Pfeffer und 

Zitronenschale gebettet ist. Oder darf es vielleicht 

doch eher ein rahmiger Schnittkäse mit 

feinen Gewürzen wie Chili, Bockshornklee, 

Schwarzkümmel oder grünem Pfeffer sein? 

Für jeden Geschmack ist etwas dabei. Neben 

den Käsesorten aus Bio-Heumilch gibt es auch 

zahlreiche weitere Pro dukte im Sortiment, wie 

Joghurt, Butter, Sahne, frisches Obst und Gemüse 

und sogar Kosmetik-Artikel. Natürlich 

alles in Bio-Qualität. Mittlerweile bekommt 

man die Spezialitäten der Käsküche nicht nur 

in Isny, sondern auch im zweiten Hofladen, in 

Haselburg bei Leutkirch. 

www.kaeskueche-isny.de 

6 


EIN ECHTER VOLLTREFFER 

Bogenschießen ist hervorragend geeignet, 

um Stress abzubauen und sich auf das 

Wesentliche zu konzentrieren. Wer sich 

davon überzeugen möchte, der kann einen 

Bogenkurs auf dem Bogenübungsplatz am 

Ortsrand von Bolsterlang buchen. Dabei 

werden die Grundkenntnisse des intuitiven 

Bogenschießens und das Schießen auf Zielscheiben 

vermittelt. Die Anfängerkurse sind 

auch für Kinder ab sechs Jahren geeignet. 

Wer einen einstündigen Grundkurs absolviert 

hat, der kann im nächsten Schritt 

den Talparcours testen und auf 3D-Ziele aus 

Schaumstoff schießen. Fortgeschrittene können 

ihr Können auf dem 1. Allgäuer Alpenparcours 

an der Hörnerbahn bei 32 3D-Zielen 

unter Beweis stellen. Die einstündigen 

Anfängerkurse auf dem Übungsplatz finden 

nach Anmeldung jeden Dienstag, Mittwoch 

und Donnerstag zwischen 13.30 und 15 Uhr 

sowie jeden Samstag und Sonntag zwischen 

9.30 und 13.30 Uhr statt. Die Kurse für Fortgeschrittene 

am 3D-Talparcours finden jeden 

Freitag, Samstag und Sonntag um 14 Uhr 

statt. Anmeldungen zu den Kursen in der 

Gästeinformation von Bolsterlang unter Tel. 

08326/8314. 

www.bolsterlang.de 

Foto: Tourismus Hörnerdörfer/F. Kjer 

NEUN TAGE KULTUR 

EIN MUSS FÜR 

KLETTERMAXE 

Foto: Theaterfestival Isny/Matthias Hagmann 

Nach zwei Jahren Pause findet vom 29. Juli bis zum 6. August wieder 

das Theaterfestival Isny statt. Gleich am Eröffnungswochenende beehren 

mit Gerhard Polt und den Well-Brüdern aus´m Biermoos gute 

alte Bekannte das Isnyer Theaterfestival (30. Juli). Einen Tag später 

verwandeln Philipp Hochmair und seine Band »Die Elektrohand 

Gottes« Schillers berühmte Balladen in ein exzessives Rockkonzert. 

Mit dem Programmschwerpunkt »Cirque Nouveau« möchten die 

Festivalmacher das neue Veranstaltungszelt mit größerer Bühne und 

großzügiger Manege auskosten und feiern: Geladen sind namhafte 

Kompagnien aus aller Herren Länder – mit »Common Ground« ist 

am 4. August beispielsweise ein außergewöhnliches Zirkusprojekt 

mit gesellschaftlichem Tiefgang zu Gast im Zelt. Musikalisch gibt es 

dieses Jahr im Rahmen von zwei Doppelkonzerten ordentlich was 

auf die Ohren und auch der legendäre Poetry Slam findet wieder statt. 

Des Weiteren werden in einem umfangreichen Workshop-Programm 

über 40 Kurse angeboten: Ob Tanz, Gesang, Schauspiel und Percussion, 

Karikatur-Zeichnen, Portraitfotografie u. v. m. – da wird jeder 

fündig. Der Vorverkauf startete am 1. Juni. Das gesamte Programm 

ist zu finden unter: 

www.theaterfestival-isny.de 

Foto: Stadt Immenstadt 

Seine Grenzen ausloten, ohne sich dabei in 

Gefahr zu begeben – das kann man am Großen 

Alpsee in Immenstadt. Direkt neben dem 

Naturparkzentrum Nagelfluhkette reizt ein 

Himmelpfad, der »Skytrail«, Groß und Klein, 

die eigene Trittsicherheit und Schwindelfreiheit 

auszuprobieren. Auf drei Stockwerken bis hinauf 

in eine Höhe von elf Metern gibt es über 

40 verschiedene Möglichkeiten, sich auf Seilen, 

wackeligen Trittstufen, Schwebebalken, 

Flachleitern und in Netzen fortzubewegen. Das 

erfordert Mut und 

Geschicklichkeit. Es 

bietet aber auch jede 

Menge Spaß und 

Nervenkitzel. In Verbindung 

mit dem 

großen Skytrail gibt 

es auch eine kleine 

Anlage. Die ist speziell 

für Kinder bis 

etwa 1,2 Meter Größe. Hier können die Eltern 

neben ihren Sprösslingen hergehen und ihnen 

Mut zusprechen oder ihre Euphorie etwas 

bremsen. So kann sich die ganze Familie spielend 

auf kommende Bergtouren vorbereiten. 

www.alpseeskytrail.de 


7

FREIZEIT 

EINBLICK IN DIE WELT 

DER UR-JÄGER 

Bereits in der Mittelsteinzeit, die im Alpenraum 

vor rund 10.000 Jahren begann, lebten Menschen 

im Allgäu. Sie zogen als Jäger und 

Sammler durch die Wälder und schlugen an 

geeigneten Stellen – wie etwa im Bolgental 

– ihre Lager auf. Damit man sich besser vorstellen 

kann, wie die Lebensrealität der Menschen 

damals aussah, wie sie jagten und 

arbeiteten, ist an der Mittelstation der Hörnerbahn 

wieder das Steinzeitdorf aufgebaut. Zelte 

und Feuerstellen, ein 

Steinzeitbohrer und 

ein Platz zum Ledergerben 

geben einen 

Einblick in den Alltag 

unserer Vor-Vor-Vorfahren. 

Außerdem 

führt ein Abenteuerweg 

durch das angrenzende 

Wäldchen, 

in dem Knobel-Bandolinos, 

ein »ur zeit liches« Musikinstrument und 

ein Steinzeit-M emo für Abwechslung sorgen. 

Und man kann sich an einer »Ausgrabungsstätte« 

als Indiana Jones versuchen. Das Steinzeitdorf 

an der Hörnerbahn ist während der 

Sommersaison durchgehend zugänglich und 

kostet keinen Eintritt. 

www.bolsterlang.de 

Foto: Tourismus Hörnerdörfer/F. Kjer 

EINE SAGENHAFTE HÖHLE 

Wer an heißen Tagen eine Abkühlung sucht, aber nicht in den nächsten 

See oder Fluss springen mag, der kann sich auf die abenteuerliche 

Reise den Drachenrachen hinab begeben. Und nein, man muss keine 

Angst haben, dass es einem wie Pinocchio mit dem Wal ergeht: Die 

Rachenreise bezeichnet lediglich die 180 Stufen, die in die Sturmannshöhle 

führen. Die einzig begehbar Spalthöhle im Allgäu liegt am Ende 

des Sagenweges. Dieser führt durch den naheliegenden Wald, wo auf 

Schautafeln die Sagen und Mythen rund um Obermaiselstein erzählt 

und dargestellt werden. Ist man schließlich an der Höhle angelangt 

und wagt sich in ihre Tiefen, erwarten einen kühle vier bis acht Grad 

Celsius und so manch nachtaktiver Höhlenbewohner, der tagsüber 

lieber gemütlich an der Wand abhängt. Eine Erkundungstour der 

Spalthöhle ist nur im Rahmen einer Führung möglich, doch bei dieser 

erfährt man auch so manch Interessantes über die Vergangenheit 

der Höhle. Und wer weiß: Vielleicht findet auch endlich jemand den 

sagenumwobenen Schatz der Sturmannshöhle. 

www.hoernerdoerfer.de 

Foto: Ramona Alger 

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Urlaubsglück und Heimatgefühl 

Wer Urlaub im Hörnerdorf Ofterschwang macht, tut dies mit allen Sinnen. 

Saftige grüne Bergwiesen und schmucke Bauernhäuser prägen den Ort. Kuhschellen spielen 

ein harmonisches Lied und klingen von den Hängen. Der Duft zahlreicher Blumen und 

Bergkräuter hängt in der Luft. Eine sanfte Brise weht ihn ins Tal. 

Würziger Bergkäse entfaltet sein kräftiges und abwechslungsreiches Aroma und schmilzt 

auf der Zunge. Bei einer deftigen Brotzeit nach einer schönen Wanderung in einer unserer 

zahlreichen Hütten schmeckt er besonders gut. Spürbar sind die Kraft und die Freiheit, 

dafür stehen unsere Gipfel. 

Für all das steht Ofterschwang. Alle diese Eindrücke sind erlebbar bei zahlreichen Unternehmungen, 

ob zu Fuß, mit dem Rad, bequem mit der Bergbahn oder bei einer gemütlichen Einkehr. Ofterschwang ist 

so vielseitig und vielfältig wie die Wünsche seiner Gäste. Finden Sie ein Stückchen Heimat in Ihrem Urlaub. 

www.hoernerdoerfer.de/ofterschwang 

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SO SCHMECKT DER (ALP-)SOMMER 

Foto: Pixabay 

Das Hochtal von Gunzesried, ein idyllisches 

Seitental des Illertals, liegt mitten im Herzen 

des Naturparks Nagelfluhkette und ist immer 

einen Ausflug wert. Doch gerade im Sommer 

– genauer gesagt in den Wochen vom 1. Juni 

bis zum 30. September – zeigt sich das Tal 

von seiner schönsten Seite und heißt jeden 

herzlich willkommen, egal, ob nur für ein 

paar Stunden oder mehrere Tage. Den sogenannten 

Käse-Kräuter-Sommer sollte man 

sich auf jeden Fall nicht entgehen lassen, 

genauso wenig wie die leckeren Köstlichkeiten, 

die während der Wochen angeboten 

werden. Es locken beispielsweise geführte 

Wanderungen, verschiedene Wellness- und 

Kneippangeboten, Kräuter- und Kreativworkshops 

sowie lukullische Erfahrungen. 

Bei der Fülle an Möglichkeiten fällt die Entscheidung 

wahrlich schwer. 

www.blaichach.de 

DEM GRÜNTEN AUF DEN GRUND GEHEN 

Nicht nur irgendeinen Berg erforschen und 

von innen sehen, sondern den »Wächter des 

Allgäus«, kann man in Burgberg. Genauer gesagt 

in der »Erzgruben-Erlebniswelt am Grünten«. 

Doch bevor es in den Berg hineingeht, 

haben Besucher die Möglichkeit, im Museumsdorf 

mehr über die Geologie des Berges, den 

Bergbau und die Schmiedekunst zu erfahren. 

Letzteres kann in der Schauschmiede sogar 

hautnah erlebt werden. Danach ist es Zeit, dem 

Grünten auf den Grund zu gehen: Bei einer 

etwa zweistündigen Rundwanderung gibt es 

allerhand Wissenswertes über den Andreas- 

Tagebau sowie die Theresien- und die Anna- 

Grube. Ein Hinweis für Letztere: Hier ist 

Schwindelfreiheit gefragt, denn am Ende wartet 

nicht der Grubengrund, sondern ein Podest 

über einem zehn Meter tiefen Abgrund. Wer 

danach müde Beine hat und keinen Schritt 

mehr gehen mag, der kann im »Erzgrubenbähnle« 

Platz nehmen. Das fährt vom Parkplatz 

Steinbruch über den Dorfplatz zum 

Museumsdorf und weiter zur Erzgruben-Erlebniswelt 

– und natürlich auch wieder zurück. 

www.erzgruben.de 

Foto: Gabriele Fischer 

Anzeige 

WIR MACHEN KÄSE. 

Und zwar guten! 

Ofterschwang 

Käsereiführung: 

Jeden Dienstag, 10.30 Uhr 

oder nach Vereinbarung. 

Öffnungszeiten: 

Mo–Do von 8 bis 11.30 Uhr 

und von 17.30 bis 19 Uhr 

Fr/Sa von 8 bis 11.30 Uhr 

und von 16 bis 19 Uhr 

So/Feiertag: 16 bis 19 Uhr 

So erreichen Sie uns: 

An der B 19 von Sonthofen Richtung Oberstdorf 

biegen Sie am „Alten Berg“ rechts ab nach Tiefenberg 

und erreichen nach ca. 2 km Schweineberg. 

SENNEREI SCHWEINEBERG 

Schweineberg 18 

D-87527 Ofterschwang 

Tel. (08321) 3363 

Fax 676164 

www.allgaeuer-bergkaese.de 


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FREIZEIT 

GÄMSEN UND MEHR BEOBACHTEN 

Foto: Pixabay 

Sie sind echte Kletterkünstler und springen 

leichtfüßig über Stock und Stein – da erblasst 

jeder Bergsteiger vor Neid. Wirklich oft bekommt 

man die Felsentänzer auf ihren Wanderungen 

allerdings nicht zu sehen. Wer sich 

aber an ihrem Anblick erfreuen und die 

sprunghaften Tiere in ihrer natürlichen Umgebung 

beobachten will, der kann immer 

dienstags an einer geführten Tour vom Zentrum 

Naturerlebnis Alpin am Riedbergpass 

teilnehmen. Alles was es dafür braucht ist 

eine Anmeldung spätestens einen Tag vorher 

in der Gästeinformation Obermaiselstein 

sowie entsprechende Kleidung und eine Brotzeit. 

Darüber hinaus bietet das Zentrum auch 

Wanderungen an, bei denen man entweder 

die Alpendohle, das Murmeltier, den Steinadler 

oder den Steinbock beobachten kann. 

Hat man an jeder der fünf Touren teilgenommen, 

kann man stolz sagen: Ich habe 

die Allgäu Big-Five gesehen. 

www.hoernerdoerfer.de 

RÖMISCHE GESCHICHTE ERLEBEN 

Als größter Römerpark im süddeutschen Raum gibt der Archäologische 

Park Cambodunum (APC) unterhaltsam und aufschlussreich 

Einblicke in das zivile Leben der Menschen vor 2000 Jahren. Nun 

geht die Fortentwicklung des APC in die nächste Runde und widmet 

sich einer der bedeutendsten römischen Kultstätten im heutigen 

Bayern – dem Gallorömischen Tempelbezirk. Seit Kurzem werden 

hier Tempelbauten, Kult und Religion der Antike in einer neuen 

Dauerausstellung mit dem Titel »Um Gottes Willen: Die Tempel von 

Cambodunum – neu entdeckt« modern präsentiert. Die interaktive 

Ausstellung erlaubt Einblicke in die spannende Glaubenswelt des 

damaligen Cambodunum und zeigt auf unterhaltsame Weise auf, wie 

die Archäologie aus Funden Erkenntnisse gewinnt. In fünf Ausstellungsbereichen 

mit zahlreichen Originalobjekten, Lebensbildern 

und Aktivstationen für alle Sinne lernen die Besucherinnen und 

Besucher den Tempelbezirk neu kennen. Mit taktilem Leitsystem 

und weiteren inklusiven Elementen schreitet der APC bei seiner 

neuen Dauerausstellung außerdem voran auf dem Weg zu mehr 

Barrierefreiheit. 

www.apc-kempten.de 

Foto: Claudia Schöwe 

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D-87535 Obermaiselstein • Achweg 4 (an der Pass straße) • gartenmoebel-zierbrunnen.de • • Telefon 08326 / 3 54 76 

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MITMACHEN UND GEWINNEN! 

Foto: Ramona Alger 

ZAUBERHAFTE GLASKUNST 

Das historische Glasmacherdorf Schmidsfelden ist einer der interessantesten 

Anziehungspunkte im Allgäu. Bis zum Ende des 19. Jahrhunderts 

prägte die Glasmacherei das Leben der Menschen in der 

Adelegg. Die Glashütte und einige Nebengebäude sind in Schmidsfelden 

ebenso wie viele Arbeiterhäuschen erhalten geblieben. Diese 

werden von einer bunten Dorfgemeinschaft bewohnt. In der imposanten 

Glashütte zeigt Glasmacher Stefan Michaelis seine Kunst. Auch 

einen Glasladen, in dem die zerbrechlichen Kunstwerke gekauft 

werden können, sowie eine Naturschutzstation und ein Bistro gibt es 

hier. Ein stimmungsvoller Höhepunkt ist das Glashüttenfest, das 

immer im Herbst gefeiert wird – so es denn die Situation zulässt. 

www.schmidsfelden.net 

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Wollten Sie schon immer mal eine Kuh besitzen, 

aber eine echte war Ihnen dann doch 

zu groß? Dann ist das Ihre Chance. Zusammen 

mit der Nebelhorn Holzschnitzerei aus Oberstdorf 

verlosen wir eine aus Holz geschnitzte 

Allgäuer Kuh im Wert von über 80 Euro. Das 

regionale Unternehmen ist bereits seit 1931 

in Familienbesitz und fertigt seitdem Holzschnitzereien 

aller Art. Mittlerweile führt Holzbildhauermeister 

Michael Ohmayer, Enkel des 

Firmengründers, den Betrieb in der südlichsten 

Gemeinde Deutschlands und setzt die Tradition 

fort. 

Für Alpsommer & Viehscheid schnitzte er eine 

Kuh aus Ahornholz. Das zehn Zentimeter 

große Kunstwerk ist zweifarbig coloriert und 

hat eine goldene Schelle um den Hals. Damit 

findet es bedeutend leichter Platz in den heimischen 

vier Wänden als ein ausgewachsenes 

Braunvieh. Wenn Sie nun der Kuh ein neues 

Zuhause geben wollen, dann müssen Sie uns 

nur eine Postkarte schicken. 

WEIL MÜCKEN SCHNELLER SIND, ALS MAN DENKT 

Stechende und beißende Plagegeister können 

einem die Bewegung an der frischen Luft gründlich 

vermiesen – deshalb sollte man schon 

vor der Tour an den Insektenschutz denken. 

»Ballistol Stichfrei« wirkt effektiv gegen Mücken 

und Zecken, speziell für Allergiker und Asthmatiker 

gibt es nun »Stichfrei Sensitiv«. Frei von 

ätherischen Ölen, Duft-, Farb-, Aroma- und 

Konservierungsstoffen schützt es die Haut bis 

zu sechs Stunden lang. Das 

Produkt ist sehr mild, im Duft 

kaum wahrnehmbar und 

hinterlässt ein angenehmes 

Hautgefühl. Das klassische Stichfrei Pumpspray 

kostet circa 7 Euro, die Sensitiv-Ausführung 

etwa 9 Euro. Erhältlich im gut sortierten Fachund 

Einzelhandel, in Apotheken sowie online. 

www.ballistol.de 

EDITION ALLGÄU 

Lachener Weg 2 

87509 Immenstadt-Werdenstein 

Stichwort: Holzkuh 

Einsendeschluss ist der 30. September 

www.nebelhorn-holzschnitzerei.de 

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Hofmühle 

Museum für Technik 

Kunst und Kultur 

Das Museum Hofmühle steht für Handwerk und Industrie, 

für Kunst und Kultur im oberen Allgäu. 

Erleben Sie das Stadtmuseum als Ort der Innovation. 

Geöffnet von Mittwoch bis Sonntag 14-17 Uhr 

An der Ach 14, 87509 Immenstadt 

www.museum-hofmuehle.de 


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FREIZEIT 

WO DIE BERGBAUERN LEBTEN 

Wo auf der großen, weiten Welt findet man 

einen Ort, der komplett unter Denkmalschutz 

steht? Das einstige Bergbauerndorf 

Gerstruben zählt heute vier Häuser und eine 

Kapelle, die zwischen 400 und 500 Jahre alt 

sind. Die noch bis zum 19. Jahrhundert von 

Bergbauernfamilien bewohnte Siedlung ist 

heute verlassen, wird jedoch instandgehalten 

und kann teilweise besichtigt werden: Von 

Oberstdorf führt ein rund zwölf Kilometer 

langer Wanderweg (hin und zurück) an der 

Trettach entlang bis zum Weiler Dietersberg. 

Dort beginnt die Gerstruber Steige, die hinauf 

zu der Ortschaft leitet. Statt dieser kann 

man im Sommer auch den Weg durch die 

schaurig-romantische Hölltobelschlucht nehmen, 

der jedoch Trittsicherheit voraussetzt. 

Nicht versäumen sollte man den Besuch im 

»Jakobe-Hüs«: In liebevoller Kleinarbeit 

wurde hier ein schmuckes Museum eingerichtet. 

Die restaurierten Stuben, die 

Küche, die Ställe, der Heuboden und die 

Tenne sind von Mai bis Oktober immer donnerstags 

von 13 bis 16 Uhr geöffnet. Eine 

urige Einkehrmöglichkeit finden Wanderer 

im Berggasthof Gerstruben, der ebenfalls 

von Mai bis Oktober geöffnet ist. 

www.oberstdorf.de, www.gerstruben.de 

Foto: Pixabay 

EINE GANZ 

BESONDERE ALPE 

Auf 1300 Meter Höhe, mitten im Naturpark 

Nagelfluhkette, liegt die höchste Brennerei des 

Allgäus – die Kräuteralpe Hörmoos. Hier oben 

hat sich Michael Schneider, ausgebildeter 

Brenner und Edelbrandsommelier, seinen 

Traum verwirklicht und brennt nach alter Tradition 

die edelsten Tropfen der Region. Die 

Zutaten dafür bekommt er aus der direkten 

Nachbarschaft beziehungsweise aus dem 

eigenen Garten. In seine Brände kommt nur 

das, was dort oben wächst. Um den privat 

gehaltenen Kräutergarten haben er und seine 

Frau Gerda einen Schaugarten angelegt, an 

dem die Besucher sich erfreuen und wo sie 

mehr über die einzelnen Pflanzen lernen können. 

Wer die Destille besichtigen will, der hat 

immer montags um 13.30 Uhr die Möglichkeit 

dazu oder auf Anmeldung. Zu kaufen gibt es 

die himmlischen Tropfen natürlich auch: Der 

kleine Verkaufsstand vor der Alpe hat von 

Samstag bis Montag zwischen 14.30 und 

16.30 Uhr geöffnet. Direkt neben der Kräuteralpe 

liegt übrigens der Alpengasthof Hörmoos, 

in dem man gut einkehren und die Aussicht 

genießen kann. 

www.kraeuteralp.de 

Foto: Claudia Schöwe 

Foto: Archiv EDITION ALLGÄU 

KOMM INS LAND 

DER GAUKLER 

Alle drei Jahre verwandeln Straßenkünstler, Musikanten, Clowns, 

Akrobaten, Zauberer und Artisten das Zentrum Immenstadts in 

ein magisches Freilufttheater. Heuer ist es am 16. und 17. Juli so 

weit. Auf verschiedenen Bühnen sowie 

auf den Straßen und Wegen der Innenstadt 

begeistern die Akteure mit akrobatischen 

Aufführungen und humoristischen 

Darbietungen die großen und 

kleinen Besucher. Im besonderen Ambiente 

der historischen Altstadt lädt das 

Gauklerfestival zum Flanieren, Staunen 

und Träumen ein. Zur gemütlichen Atmosphäre 

der Veranstaltung gehört der 

traditionelle Alternative Markt mit 

einem vielfältigen Angebot an Produkten 

aus den Bereichen der Kunst und 

des Handwerks. Ausgewählte Aussteller 

präsentieren liebevoll selbst hergestellte 

Artikel und Accessoires wie Modeschmuck, 

Taschen aus verschiedenen Materialien, 

Holz- und Stahlgegenstände, 

Töpferfiguren, Musikinstrumente und 

vieles mehr. 

www.jahrmarktdertraeume.info 

12 


Anzeigen 

Foto: Thomas Niehörster 

DEN SPUREN DER 

MÖNCHE FOLGEN 

Die Käsekönner 

seit 1862! 

Die Kartause Buxheim, nicht weit von Memmingen entfernt, existiert 

seit mehreren Jahrhunderten – das zeigt sich auch in ihrer prachtvollen 

Ausstattung. Das barocke Chorgestühl von Ignaz Waibl ist weit 

über die Grenzen des Allgäus hinaus bekannt. Doch die Kartause hat 

noch mehr Sehenswertes zu bieten, wie etwa die Annakapelle aus der 

Zeit des Rokoko oder auch die Bibliothek. Und selbst der weiße 

Kreuzgang – den früher die Mönche durchquerten – ist mehr als 

einen Blick wert. Wer noch tiefer in das alltägliche Leben der Geistlichen 

eintauchen will, der kann einen Blick in die alten Mönchszellen 

werfen. Darüber hinaus locken ein Sakralmuseum sowie das 

Kartausenmuseum – bei letzterem sollte man sich Zeit nehmen, denn 

die Fülle an Informationen über die Kartause und den Kartäuserorden 

ist beeindruckend. 

www.kartause-buxheim.de 

Besuchen Sie uns! 

BALDAUFS KÄS- & WEINKELLER Goßholz 

BALDAUF KÄSELADEN Isny 

SENNEREI HOPFEN 

www.baldauf-kaese.de 

EINTAUCHEN IN ANNO DAZUMAL 

Willkommen 

in der Oberstdorfer 

Alpwelt! 

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Neubau - 5 hochwertige Wohnungen 2 bis 8 Personen 

96 bis 133 m2 - Zentrale, ruhige Lage am Fuggerpark 

Foto: Archiv EDITION ALLGÄU 

Urlaub in Wohlfühlatmosphäre 

Modern & liebevoll eingerichtet 

Sommerbergbahnticket kostenlos 

Aufzug, Tiefgaragenstellplatz 

E-Bike-/Autos Ladestation 

Sauna im Alpinen Lifestyle 

Skischrank & Skischuhtrockner 

Fußbodenheizung 

Magenta TV, Safe 

Fast drei Dutzend Gebäude aus vier Jahrhunderten lassen im Schwäbischen 

Bauernhofmuseum Illerbeuren Vergangenes wieder lebendig werden. 

Auf dem weitläufigen Museumsgelände können Besucher viel Interessantes 

zur ländlichen Kulturgeschichte zwischen Allgäu und Ries 

entdecken. Die eingerichteten Werkstätten vermitteln den Besuchern 

zudem Wissen über frühere Handwerke wie der Wagnerei, Küferei, Schuhmacherei 

und Bürstenbinderei. Zudem kann man in dem Freilichtmuseum 

etwas über alte Haustierrassen lernen, die auf der Außenanlage des 

Museums leben. Die Schafe, Pferde, Schweine, Kühe, Hühner und Gänse 

freuen sich über die kleinen und großen Besucher und kommen oft ganz 

nah heran. 

www.bauernhofmuseum.de 

Ferienhaus Alpwelt 

Fuggerstraße 14 | 87561 Oberstdorf 

Tel. +49 8322 7172 | info@bergwelt-ferienwohnungen.de 

www.alpwelt.de 

Barrierefreiheit 

geprüft 


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DER TRAUM VON DER ALPE 

LEBEN ZWISCHEN KÄSE UND KÜHEN 

Mitten in der sanften Hügellandschaft des Westallgäus, nicht weit entfernt 

von Maierhöfen, liegt die Bergwies Biokäserei. Hier produziert Gundula 

Sontheim feine Schmankerl aus Milch, die die Gäste in der hauseigenen 

Alp-Wirtschaft Butterblume verkosten dürfen. Damit erfüllte sich die 

Sennerin einen langgehegten Traum, den sie nun jeden Tag lebt. 

Es ist nur etwa eine Viertelstunde Fußweg 

vom Parkplatz unterhalb der Käserei 

und doch scheint es, als betrete 

man Schritt für Schritt eine andere Welt. Die 

Häuser weichen Streuobstbäumen und an 

die Stelle von Gehwegen treten saftig grüne 

Wiesen links und rechts des Weges. Schon 

bald erblickt man das hübsche Haus aus 

Holz, das nur auf einen zu warten scheint. 

Die liebevolle Dekoration und zahlreiche 

Sitzgelegenheiten im Außenbereich laden 

den Besucher ein, hier zu Verweilen und 

die herrliche Aussicht auf die umliegende 

Landschaft zu genießen. 

Doch auch wenn man sich von dem Blick nur 

schwer lösen kann, so sollte man es nicht versäumen, 

in das Brotzeitstüble zu gehen. Denn 

direkt nach dem Eingang bietet ein großes 

Fenster auf der linken Seite die Möglichkeit 

in die Käsküche zu gucken und mit etwas 

Glück kann man Gundula Sontheim bei der 

Arbeit zuschauen. 

BANK GEGEN KÄSKÜCHE GETAUSCHT 

Bereits seit neun Sommern produziert die 

ehemalige Bankkauffrau in der Bergwies Biokäserei 

goldene Köstlichkeiten und das mit 

viel Leidenschaft und Herzblut. Das Handwerk 

lernte sie von ihrem Mann Ludwig, der 

früher auf Schweizer Alpen als Senn arbei tete. 

Mit oben am Berg war oft auch Gundula 

Sontheim sowie die zwei Söhne, die damals 

noch in den Kinderschuhen steckten. Das 

Leben mitten in der Natur hat seine Spuren 

bei der Familie hinterlassen – das Alpfieber 

hatte sie gepackt. 

»Das hat uns nicht mehr losgelassen«, sagt 

sie rückblickend. Sie erzählt weiter, dass sie 

und ihr Mann immer mal wieder mit dem 

Gedanken einer eigenen Alpe gespielt hatten 

und dann plötzlich war die Chance zur Realisierung 

da. Nicht weit von ihrem Zuhause 

entfernt lag ein Grundstück nahezu brach. 

»Wir haben dem Besitzer unser Konzept mit 

der Alpe vorgeschlagen und schließlich das 

Grundstück für 55 Jahre auf Erbpacht bekommen«, 

erinnert sich die stolze Pächterin. 

Doch so einfach wie es klingt, war es natür- 

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Fotos: Familie Sontheim, Claudia Schöwe 

Das Brotzeitstüble lockt 

mit seiner gemütlichen 

Atmosphäre 

Im hauseigenen Käskeller 

lagern die goldenen 

Köstlichkeiten bis sie zum 

Verzehr reif sind 

lich nicht. Für die Erfüllung ihres Traumes 

mussten beispielsweise Auflagen erfüllt werden 

und Gundula Sontheim musste gar einen 

vierwöchigen Kurs an der Landwirtschaftsschule 

absolvieren. Doch das hat sie gern 

gemacht und als schließlich die Alphütte 

samt Käsküche sowie Gaststube stand, legte 

sie 2014 mit der Produktion der goldenen 

Köstlichkeiten los. 

NACH TRADITIONELLER ART 

Seitdem stellt sie von Anfang Mai bis September 

rund 1600 Laibe Käse in Handarbeit 

her, die sich die Besucher nur allzu gern 

schmecken lassen. Bis die allerdings in den 

Genuss kommen, vergehen rund sechs Wochen, 

denn die Käseherstellung ist ein langwieriger 

Prozess. 

Jeden Morgen steht die Sennerin aus Leidenschaft 

am modernen Kupferkessel, in dem 

sich rund 700 Liter Milch befinden – die eine 

Hälfte davon ist vom Melken am Vorabend, 

die andere vom Morgen. Die weiße Flüssigkeit 

wird langsam auf 32 Grad Celsius erwärmt, 

dann kommen Käsereikulturen und 

Lab hinzu. Letzteres ist ein Enzym aus dem 

Kälbermagen, das für die Eindickung der 

Milch sorgt, die bereits nach einer halben 

Stunde einsetzt. Nun greift Gundula Sontheim 

zur Käseharfe und zerteilt den Kesselinhalt 

gleichmäßig: »Das trennt die Molke 

von der Käsemasse«, erklärt sie. Da- 

INFO: 

Bergwies Biokäserei, 

Stockach 3, 88167 Maierhöfen 

www.bergwies-biokaeserei.de 

Öffnungszeiten: Donnerstag und Freitag von 

14 bis 21 Uhr, Samstag von 12 bis 21 Uhr 

Außerhalb der Öffnungszeiten kann 

man den Käse sowie Erfrischungen an 

einer »Verpflegungsstation« neben der 

Alpe kaufen. Zudem gibt es den Bergwies- 

Käse im Bioladen in Isny sowie in den 

Dorfläden in Maierhöfen, Frauenzell 

und Stiefenhofen. Auch einige Kaufmarkt- 

Filialen haben ihn im Angebot. 


15


nach wird das Gemisch noch eine Weile gerührt 

– mit mechanischer Unterstützung –, 

bevor die Sennerin den Käsebruch mit einem 

großen Käsetuch aus dem Kupferkessel holt. 

Die Masse aus einzelnen kleinen Stückchen 

kommt in eine Edelstahlwanne. Hier wird sie 

für einige Minuten mit Gewichtssteinen beschwert, 

»damit sie wieder zusammenwächst.« 

Ist das Pressen beendet, kann die 

Masse in Würfel geschnitten werden, die 

dann wiederum in zylindrische Gefäße kommen: 

So wird aus einem eckigen Stück ein 

rundes. In eine Form passen etwa drei Laibe, 

die ebenfalls gepresst und mehrmals bis zum 

nächsten Tag gewendet werden – dabei fließt 

restliche Molke ab und der Käsebruch wächst 

zu einem jungen Käse heran. 

GUT GESCHMIERT IST HALB GEREIFT 

Am nächsten Morgen nimmt Gundula Sontheim 

die einzelnen Laibe – rund 16 an der 

Zahl – aus den Zylindern heraus und gönnt 

ihnen nach all dem Druck, der in den vergangenen 

Stunden auf ihnen lastete, ein entspanntes 

Salzbad. Etwa 24 Stunden verbleibt 

der junge Käse in der salzigen Flüssigkeit, 

bevor er sein Zuhause für die nächsten Wochen 

bezieht – ein Regal im Käskeller. Der ist 

bereits Anfang Mai gut gefüllt, denn zum Teil 

lagert hier noch der letzte Käse aus dem vorigen 

Jahr, der nun als erstes in der Alp-Wirtschaft 

serviert wird, so Ludwig Sontheim. 

Die »Alten« und die »Neuen« im Keller 

unterscheiden sich optisch stark voneinander 

– zumindest was die Farbe betrifft. Die frisch 

Eingezogenen kommen noch recht blass 

daher und können ihre milchige Herkunft 

nur schwer leugnen, die Alteingesessenen 

hingegen haben eine dunkelgelbe Farbe. Dieser 

Wandel ist dem Schmieren zu verdanken. 

»Jeden zweiten Tag wird der Käse aus dem 

Regal genommen, umgedreht und mittels 

einer Bürste mit Salzwasser abgewaschen«, 

erklärt der Käsermeister und fügt hinzu: 

»Dadurch, dass wir immer erst den alten 

Käse schmieren und dann den jungen, gehen 

die Bakterien, die für die Farbentwicklung 

und Reifung des Käses verantwortlich sind, 

vom alten auf den jungen über.« Nach rund 

sechs Wochen dieser intensiven Pflege kann 

die goldene Köstlichkeit dann ihre Reise 

Richtung Brotzeitstüble und von dort auf den 

Teller der Gäste antreten. 

Aber Gundula Sontheim produziert nicht nur 

Schnittkäse, sie stellt auch Butter sowie Backsteiner 

– einen echten Stinker, wie ihr Mann 

sagt – her. Zudem verfeinert sie ihre Laibe 

gerne mit Blüten- oder Kräutermischungen; 

manchmal landen auch Chili, Pfeffer oder 

Petersilie im Käse. Wichtig ist ihr dabei stets 

die Bioqualität der Zutaten, die an oder in ihre 

goldenen Köstlichkeiten kommen. 

NICHT NUR FÜR DEN SOMMER 

Damit ist sie nur konsequent, denn die insgesamt 

28 Kühe, die es sich den Sommer über 

auf den Wiesen rund um die Käserei gut gehen 

lassen, fressen auch nur das feinste Gras in 

exzellenter Qualität. Gleiches gilt auch für die 

Die Käseherstellung 

erfolgt traditionell: Mit 

einem Tuch wird der Käse 

aus dem Kessel geholt 

So wird eine runde Sache 

draus: Die käsige Masse 

kommt in Formen und 

verbleibt dort 24 Stunden 

16 


anderen vierbeinigen Alpbewohner, die bei 

Gundula Sontheim und ihrem Mann ein tierisch 

gutes Leben führen. Neben vier Pferden 

gibt es Hasen, Hühner, eine Katze, Schafe 

sowie fünf Schweine, die sich die Molke, die 

beim Käsen anfällt, gut schmecken lassen. 

Im September endet der Alpsommer für die 

Kühe, die Sennerin und die Gäste. Und während 

erstere und letztere die Heimreise antreten, 

bleibt Gundula Sontheim einfach da. 

Denn sie hat ihr Herz an die Alpe verloren 

und sich entschieden mit ihrem Mann nicht 

nur vier, sondern zwölf Monate im Jahr in 

ihrem »Traumhaus« zu leben. Es verwundert 

nicht, dass sie diese Wahl getroffen hat, denn 

wer mit so viel Leidenschaft bei der Sache ist, 

der geht nicht einfach weg, wenn der Sommer 

vorbei ist. Außerdem muss der Käse weiter 

regelmäßig geschmiert werden, damit die Besucher 

im neuen Jahr leckere goldene Schmankerl 

probieren können, denen man bei jedem 

Bissen anmerkt, wie viel Handarbeit und 

Herzblut in ihnen steckt. Claudia Schöwe 

Gundula Sontheim und 

ihr Team bieten nicht nur 

Brotzeiten sondern auch 

leckere Kässpatzn an 

Der großzügige 

Außenbereich lädt zum 

Verweilen und Genießen 

der Aussicht ein 

Was für ein Kuhleben: 

Die braunen Schönheiten 

lassen es sich auf den 

Weiden gut gehen 


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WAS FÜR EINE KÄSEREI 

WIR VERSUCHEN UNS ALS SENNER 

Das Allgäu wird oft auch als Käseland bezeichnet und das kommt nicht von 

ungefähr, denn den goldenen Schmankerln kann man hier einfach nicht 

entrinnen. Bergkäse, Emmentaler und zahlreiche andere Sorten warten nur 

darauf, genossen zu werden. Viele von ihnen werden noch per Hand hergestellt. 

Meine Kollegen und ich wollten uns auch einmal daran probieren und 

verwandelten kurzerhand die Büroküche in eine Käsküche. 

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Außer Milch und etwas 

Naturjoghurt mussten 

wir nichts besorgen für 

unseren Versuch 

Vor mittlerweile sechseinhalb Jahren 

zog es mich aus dem Norden ins 

Allgäu: Seitdem war ich auf vielen 

Alpen und wenn es mich beruflich zu ihnen 

zog, dann durfte ich oft hinter die Kulissen 

schauen. So kam es mehr als einmal 

dazu, dass ich beim Käsmachen zuschauen 

durfte. Die traditionelle Herstellung beeindruckte 

mich und da ich Käse liebe – in 

jedweder Form – reifte in mir der Wunsch, 

dass ich das auch einmal ausprobieren 

wollte. Ich erzählte meinen Kollegen davon 

und so war die Idee geboren, dass wir uns 

zusammentun und uns gemeinsam als Senner 

versuchen wollen. 

In Ermangelung einer Herde Braunvieh, die 

uns mit der nötigen Milch versorgen würde, 

machte ich mich schlau, ob es nicht so etwas 

wie Käse-Sets für daheim gibt und siehe da: 

Ich wurde fündig. Georg Gründl, Eigentümer 

der Käseschule Allgäu in Oberstaufen, bietet 

genau so etwas an. Also kontaktierte ich ihn, 

erzählte ihm von meiner Idee und er war 

bereit, mir und meinen Kollegen zwei Sets 

zur Verfügung zu stellen. 

uns am Ende erwarten würde. Wer also 

denkt, dass er sich daheim einen leckeren 

Bergkäse machen kann, den muss ich an dieser 

Stelle enttäuschen. 

Aber zurück zu den Sets: In den Eimern befanden 

sich zwei runde Formen mit jeweils 

einem Pressedeckel, eine Flasche Lab, eine 

Packung Milchsäurekultur-Pulver sowie ein 

Thermometer. Und natürlich eine Anleitung 

beziehungsweise das Rezept für den Käse. 

Wir brauchten nur noch Milch, etwas Naturjoghurt, 

einen Kochtopf, einen Schneebesen, 

Das Lab musste mit 

etwas Wasser vermengt 

werden. Es sorgt dafür, 

dass die Milch eindickt 

ein Messer und einen Schöpflöffel. Als wir 

alle Zutaten und Utensilien zusammenhatten, 

teilt wir uns in zwei Teams auf: Das 

eine bildeten Lisa und ich, das andere Christian 

und Joshua. 

LASSET DAS KÄSEN BEGINNEN 

Zunächst mussten wir einige Tropfen Lab mit 

etwas Wasser verdünnen und das Ganze 

dann beiseitestellen. Danach füllten wir die 

Milch in die Kochtöpfe – bei mir und Lisa 

war das echt eine ganz knappe Ge- 

ERSTE LAGESONDIERUNG 

Nachdem diese bei uns im Verlag eingetroffen 

waren, nahmen wir – ich, Lisa, 

Christian und Joshua – sie erst einmal genau 

unter die Lupe. »Fetarella« stand auf den beiden 

Eimern und der Name verriet schon, was 


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Zu der Milch und dem 

Milchsäurekultur-Pulver 

musste noch etwas 

Joghurt mit in den Topf 

Beim Rühren behielt Lisa 

stets die Temperatur im 

Blick und schaute lieber 

einmal zu viel als zu 

wenig auf die Skala 

Fotos: Ramona Alger 

KURSE ZUM KÄSEN 

Wer sich am Käsen probieren möchte, es aber 

nicht allein daheim tun will, der kann an einem 

Kurs teilnehmen. Nachfolgend haben wir einige 

Anbieter für Sie herausgesucht. 

- Käseschule Allgäu, Kirchdorfer Str. 7, 

87534 Oberstaufen, www.kaeseschule.de 

- Oberstdorf Resort, An der Breitach 7, 

87538 Fischen, www.oberstdorf-resort.de 

- Hofgut Ratzenberg, Sedanstraße 55, 

88161 Lindenberg im Allgäu, 

www.ratzenberg.de 

- Käseschule Lauben, Alemannenweg 26, 

87493 Lauben, www.kaese-selber.de 

schichte. Ich empfehle den größten heimischen 

Topf zu verwenden. Zu der weißen 

Flüssigkeit gesellten sich dann ein paar Löffel 

Joghurt sowie zwei bis drei Messerspitzen des 

Milchsäurekultur-Pulvers. Als alles da war, 

wo es hingehörte, mussten wir das Gemisch 

unter stetem Rühren auf 35 bis 37 Grad Celsius 

erwärmen. Anstatt eines Kochlöffels benutzten 

wir das Thermometer, denn so hatte 

man die Temperatur immer im Blick. 

Also rührte und rührte ich und wunderte 

mich, warum die Flüssigkeit in meinem Topf 

nicht wärmer wurde. Tja … Christian hatte 

nur die Herdplatte angemacht, die er und 

Joshua brauchten. Da hat man einmal Vertrauen 

in die Kollegen und schon hintergehen 

sie einen. So kam es natürlich, dass die 

Herren der Schöpfung ihre Temperatur 

schneller erreicht hatten als wir, aber Käsen 

ist ein Marathon und kein Sprint. Zumindest 

braucht man etwas Ausdauer. 

Ob man nun mit unlauteren Mitteln arbeitet 

oder nicht: Wenn das Gemisch im Topf 

warm genug ist, muss man den Topf von der 

Herdplatte nehmen, das verdünnte Lab 

dazugeben, und das Ganze dann gut verrühren. 

Anschließend heißt es: Deckel drauf 

und warten. Eine halbe Stunde muss man 

der Masse nun geben – Zeit für uns, unserer 

eigentlichen Tätigkeit nachzugehen, doch 

die Gedanken waren stets beim Käse. Würde 

er fest werden? Würden die männlichen Kollegen 

einen neuen Manipulationsversuch 

starten? 

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Dank des Labs hatte die Milch 

nach einer Weile eine Konsistenz 

wie Wackelpudding 

TUT ÜBERMUT GUT? 

Nach bangen 30 Minuten kehrten wir an die 

Töpfe zurück und tippten die weiße Masse 

vorsichtig mit einem Messer an. Sie schien 

die Konsistenz von Wackelpudding angenommen 

zu haben – ein gutes Zeichen, 

denn es zeigt, dass das Lab die Milch eingedickt 

hat. In der Anleitung stand, dass man 

nun noch einmal 15 bis 20 Minuten warten 

soll, doch für Christian gab es kein Halten 

mehr: Er zückte den Schneebesen und zerteilte 

seinen und Joshuas Topfinhalt. Mit 

jeder Bewegung konnte man sehen, wie sich 

der Käse von der Molke trennte und kleine 

Würfel entstanden. Als er sein Werk betrachtete, 

wirkte er äußerst zufrieden und 

auch Joshua nickte zustimmend, als er ihm 

über die Schulter schaute. 

Kurz nachdem er mit seiner vorschnellen Aktion 

fertig war, griffen auch Lisa und ich zum 

Schneebesen und zerteilten unsere Masse. 

Und was soll ich sagen: Man sah auf den ersten 

Blick keinen Unterschied zum »Männer- 

Käse«, doch vielleicht würde sich Christian 

Übermut nach hinten hinaus rächen. 

DEN KÄSE IN FORM BRINGEN 

Während wir noch fleißig kleine Käsewürfel 

in der Größe einer Haselnuss produzierten, 

erwärmten die Jungs ihr Gemisch schon wieder. 

Sie entschieden sich für eine Wunschtemperatur 

von 40 bis 42 Grad Celsius, da sie 

einen festeren Käse haben wollten. Als die 

erreicht war, nahm Joschua den Schöpflöffel 

und füllte das Bruch-Molke-Gemisch in die 

runden Formen, die über Hunderte kleine 

Löcher verfügt. Durch diese floss die Molke 

stetig ab – es ist also ratsam, die Käseformen 

in die Spüle zu stellen. Nach etwa fünf Minuten 

mussten die beiden dann nur noch den 

Pressdeckel auf die weiße, mittlerweile halbfeste 

Masse legen, die von der Konsistenz 

bereits an Mozzarella erinnerte. 

Als sie damit fertig waren, fingen wir gerade 

erst an, unser Gemisch aus dem Topf zu 

heben. Da wir uns strikt an die Anleitung 

hielten, konnten wir den Vorsprung der 

Jungs nicht mehr aufholen. Aber sei es drum. 

Als schließlich auch unsere Pressdeckel in 

den Formen lagen, beschwerten wir sie mit 

einem Gewicht. Wir alle nahmen dafür die 

Milchflaschen, die wir mit ein wenig Wasser 

schwerer gemacht hatten. Es würde sich aber 

beispielsweise auch eine Konservendose 

super eignen. Durch den Druck von oben 

floss weitere Molke ab. 

 

Mit dem Schöpflöffel 

konnten wir ohne 

Probleme den Käsebruch 

in die Formen bringen 


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Am nächsten Tag war 

der Fetarella fertig und 

konnte endlich seine 

Form verlassen 

Zum Abschluss mussten 

die Laibe nur noch mit 

Salz eingerieben werden 

WENDEN, WENDEN, WENDEN 

Nach einer Viertelstunde nahmen wir den 

Käse wieder aus den Formen, drehten ihn um 

und packten ihn wieder zurück. Man merkte 

bereits da, dass er wieder ein kleines bisschen 

fester geworden war. 

Während ich mich an eine Pannacotta mit 

einem Tick zu viel Gelatine erinnert fühlte, 

stellte Joshua die Assoziation zu Tofu her. Da 

der Käse in den folgenden Stunden noch dreimal 

gewendet werden musste, entschloss ich 

mich, meine Arbeit mit heimzunehmen. 

Sogar die Jungs vertrauten mir ihre Laibe an. 

An dieser Stelle möchte ich kurz sagen, dass 

es ratsam ist, mit dem Käsen am Vormittag 

zu beginnen, denn bis zum letzten Wenden 

und dem endgültigen Abnehmen der Gewichte 

vergehen gut und gerne zehn Stunden. 

Als ich spätabends die Milchflaschen vom 

Pressdeckel nahm und den Laiben nun ihre 

Nachtruhe gönnte, fiel mir auf, dass immer 

noch Molke abfloss. 

Am nächsten Morgen nahm ich den Käse 

dann wieder mit zur Arbeit, denn nun stand 

der letzte Schritt an: Die Laibe mussten mit 

jeweils einem Teelöffel Salz eingerieben werden. 

Auch diese Aufgabe wurde mir zu teil, 

wobei mich Joshua und Christian argwöhnisch 

beobachteten. Der weiße Käse war 

noch einmal fester geworden und hatte nun 

eine vergleichbare Konsistenz wie Feta. Wir 

entschieden uns, den vier Laiben danach 

noch ein wenig Zeit für die Reifung zu geben, 

bevor wir ihn probierten. Das war auch kein 

Problem, denn im Kühlschrank sind sie anderthalb 

bis zwei Wochen haltbar. 

Nach ein paar Tagen starteten wir dann den 

Geschmackstest und was soll ich sagen: 

Trotz Christian Vorpreschen gab es keinen 

Unterschied und hätten wir nicht gewusst, 

welche Laibe von ihm und Joshua waren, so 

hätten wir es unmöglich feststellen können. 

Geschmacklich kamen alle vier eher mild 

daher – wie Mozzarella beziehungsweise 

Feta aus Kuhmilch. Jeder von uns nahm danach 

seinen Fetarella mit heim und dank 

der Rezepte in der Anleitung wussten wir 

auch gleich, was wir mit unserem eigens hergestellten 

Käse Leckeres zu Essen zaubern 

würden. 

Claudia Schöwe 

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FREIZEIT 

DAS ALLGÄU FÜR DAHEIM 

HERRLICHE AUSSICHTEN GARANTIERT 

Das Allgäu hat viel zu bieten – das zeigen die drei Bildkalender der 

EDITION ALLGÄU eindrucksvoll. Imposante Berglandschaften, blühende 

Wiesen, malerische Ortschaften oder das Braunvieh: So facettenreich die 

Region ist, so vielfältig ist die Motivauswahl in den Kalendern. Da ist für 

jeden etwas dabei, der die natürliche Schönheit des Allgäus schätzt. 

Jahr für Jahr arbeitet der Verlag mit 

zahlreichen regionalen Fotografen zusammen, 

um neben einer riesigen Motivauswahl 

auch höchste Qualitätsansprüche 

erzielen zu können. Dass das gelingt, 

zeigen die drei beliebten Kalender für das 

Jahr 2023, die durch ihre besondere Bildauswahl 

glänzen. Da kann man es kaum erwarten, 

dass der Monat vorbei ist und man 

umblättern darf. 

DIE DREI NEUEN 

Wahrlich imposant kommt der Panorama- 

Kalender »Allgäuer Ansichten« im XXL-Format 

daher, der heuer bereits zum zwölften 

Mal erscheint und unsere schöne Landschaft 

auf einer Länge von einem Meter zeigt. Diese 

besondere Produktion ermöglicht der Fotograf 

Siegfried Bruckmeier, der sich auf extragroße 

Motive spezialisiert hat. Hier wird 

nicht mit technischen Tricks im Studio gewerkelt 

– die Motive sind sorgsam ausgewählt 

und zum Teil mehrfach besucht 

worden, bis die richtige Stimmung vor die 

Linse kam. »Mein Anliegen ist, von der noch 

vorhandenen Natur so viel wie möglich für 

unsere Nachkommen zu konservieren«, so 

Bruckmeier. Wie gut ihm das gelingt, zeigen 

seine handverlesenen Aufnahmen des Allgäus 

im neuen Panorama-Kalender. 

Der unangefochtene Klassiker unter unseren 

Kalendern ist allerdings der Allgäu-Kalender. 

Bereits seit 2010 besticht er durch seine abwechslungsreichen, 

farbintensiven Aufnahmen. 

Zahlreiche Fotografen begeben 

sich dafür in der Region auf die Suche nach 

dem einen Motiv, an dem der Blick hängen 

bleibt. Ob Allgäuer Seen in atmosphärischen 

Lichtstimmungen, markante Gipfel und der 

atemberaubende Ausblick von ihnen oder 

stille Orte zum Verweilen – die beeindruckenden 

Landschaftsaufnahmen zeugen 

jeden Monat aufs Neue vom Facettenreichtum 

des Allgäus, an dem man sich nicht 

satt sehen kann. 

Der dritte im Bunde ist der Kuh-Kalender, 

der mittlerweile Kultstatus erreicht hat, und 

zwar über die Grenzen der Region hinaus. 

24 


Verwunderlich ist es nicht, denn die Bilder 

der braunen Schönheiten machen jeden zum 

Kuh-Liebhaber. Die ausgesuchten Motive 

zeigen schmusendes Jungvieh, Kühe in 

blütenreichen Wiesen oder hoch oben am 

Berg. Wer sich ein Stück Allgäu-Idylle ins 

Wohnzimmer hängen und das Braunvieh im 

Jahresverlauf sehen möchte, der sollte sich 

den Kalender nicht entgehen lassen. 

DIE IMMERWÄHRENDEN 

Darüber hinaus haben wir noch zwei weitere 

Jahresbegleiter im Angebot, die zeitlos 

sind. Da wäre zum einen der Kalender »Das 

Allgäu, wie es früher war«. Er zeigt Holzstiche 

bekannter Allgäuer Städte wie Lindau, 

Kempten und Kaufbeuren, aber auch Sehenswürdigkeiten 

wie das bekannte Märchenschloss 

Neuschwanstein und versetzt den 

Betrachter in eine andere Zeit. Das zweite 

immerwährende Schmuckstück zeigt eine 

ganz andere Auswahl schwarz-weißer Motive. 

In »Hopfen und Malz – Gott erhalt´s« 

dreht sich alles um des Deutschen liebstes 

Getränk: das Bier. Der Kalender überzeugt 

durch historische Kupferstiche, die Szenen 

aus Allgäuer Wirtschaften abbilden, sowie 

durch Weisheiten und Sprüche zum Thema 

Bier. Ein Muss für alle Freunde des flüssigen 

Goldes. 

Alle Kalender sind im Buchhandel erhältlich 

oder online unter www.edition-allgaeu.com 

Fotos: Siegfried Bruckmeier, Leo Schindzielorz, Reinhard Scholl 

»Allgäuer Ansichten 2023« (Panorama-Kalender): 

13 Blätter mit Allgäu-Panoramen, 100 x 34 Zentimeter, 

ISBN 978-3-95805-099-0; Preis 32,80 Euro 

»Kuh-Kalender 2023«: 13 Blätter mit Allgäuer 

Kuh-Motiven, 42 x 30 Zentimeter, 


»Das Allgäu, wie es früher war«: 13 Blätter mit 

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42 x 30 Zentimeter, ISBN 978-3-95805-098-3; 

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»Hopfen und Malz – Gott erhalt´s«: 13 Blätter mit 

historischen Kupferstichen, 42 x 30 Zentimeter, 



25

HANDWERK 

26 


SCHRITT FÜR SCHRITT 

DAS SCHMIEDEN EINER SCHELLE 

Sie gehören einfach zum Allgäu und sorgen für die musikalische Untermalung 

der Region: die Kuhschellen. Ihre Herstellung in Handarbeit dauert 

mehrere Stunden und ist schweißtreibend – dafür sorgt nicht nur die offene 

Feuerstelle, in der das Blech erhitzt wird. Was alles getan werden muss, damit 

aus einem flachen Blech eine gewölbte Schelle wird, hat uns der Schmied 

Franz Hiller aus Obermaiselstein gezeigt. 


27

HANDWERK 

2 

Bild 1 –6: Wenn das Feuer in der Esse brennt, ist es Zeit, 

die zwei vorgeschnittenen Blechformen für die Schelle zu 

holen. Zunächst wird eine von ihnen in das Feuer gelegt. 

Wenn sie rundherum glüht, legt der Schmied sie in die 

Presse (Bild 4). Danach bearbeitet er das Blech mit dem 

Hammer auf dem Amboss weiter. Dieser Vorgang (Esse, 

Presse, Amboss) wird etwa viermal wiederholt, bis das 

Blech die typische Schellenform hat (Bild 6). Danach wird 

mit dem zweiten Blech genauso verfahren 

1 

3 

7 

28 


4 

5 

6 

8 

Bild 7–9: Sind die Bleche in Form gebracht, 

werden sie an den Rändern abgeflext, sodass 

sie etwa gleich groß sind und aneinander 

passen. Dann werden sie zusammengeschweißt. 

Anschließend glättet der Schmied die Schweißnähte 

mit der Flex 

9 

DER SCHELLENSCHMIED 

Franz Hiller ist Schmied aus Leidenschaft und hat seine eigene 

Schmiede samt Verkaufsfläche in Obermaiselstein. Hier finden 

sich zahlreiche Dinge: von der Kässpatznpfanne über mittelalterliche 

Waffen hin zu Besteck, Scheren und anderen Küchenutensilien. 

Vor zwei Jahren suchte er eine neue Herausforderung 

und schmiedete am Karfreitag seine allererste 

Kuhschelle, und weil ihm das so viel Freude bereitet hat, hat 

er seitdem nicht mehr damit aufgehört. Seine Begeisterung 

für sein Handwerk ist ansteckend – davon kann man sich auf 

den zahlreichen Mittelaltermärkten in der Region und Österreich 

überzeugen, auf denen er vor Publikum das harte Eisen 

wie zarte Butter verformt und mit gezielten Schlägen kleine 

schmiedeeiserne Kunstwerke schafft. Dabei hat er stets ein 

offenes Ohr für Fragen und erklärt Interessierten gerne sein 

Handwerk. Gleiches gilt auch, wenn man in seiner Schmiede 

vorbeischaut, die er freitags ab Mittag sowie am Samstag für 

Besucher öffnet. 

Info: 

Franz Hiller – Mittelalterschmiede 

Am Auwald 6, 87538 Obermaiselstein 

www.schmiede-design.com 

 


29

HANDWERK 

Bild 10–11: Aus einem Stück glühenden Stahls 

wird die Hafte gefertigt, an der später der 

Schellenriemen befestigt wird. Die Hafte wird 

ebenfalls angeschweißt. Gleiches geschieht mit 

der Halterung im Schelleninneren, die den Kallen 

trägt. Der sorgt für den prägnanten Sound 

10 

12 

13 14 16 

15 

Bild 12–16: Der Kallen wird unter dem 

Lufthammer geschmiedet. Ein Muster (Bild 13) 

dient der Sicherheit. Hat der Stahl die 

richtige Stärke, wird er auf dem Amboss 

gebogen und mit einem Stück Gummi 

versehen – das reduziert Nebengeräusche. 

Nachdem der Kallen an der inneren Hafte 

angebracht wurde, folgt die Klangprobe 

Fotos: Ramona Alger, Joshua Riedisser 

30 


GLOCKE ODER SCHELLE 

11 

Beide läuten, beide sind an den Hälsen von Kühen zu 

sehen und dennoch dürfen sie nicht miteinander verwechselt 

werden: Der wohl wesentlichste Unterschied 

zwischen Glocken und Schellen ist die Art der Herstellung. 

Erstere wird in Form gegossen und besteht 

aus einer Messing-Legierung, letztere wird aus einem 

Stück Stahlblech gehämmert oder gestanzt, das dann 

gebogen und geschweißt – früher genietet – wird. 

Innen haben beide eine Hafte, an der der Kallen befestigt 

wird. Die Schelle hat außen ebenfalls eine Hafte, 

die Glocke wiederum einen Zapfen: An beiden wird 

jeweils der Lederriemen befestigt. 

Schellen sind wesentlich widerstandsfähiger als Glocken. 

Wenn sie einen Schlag abbekommen und sich 

verformen, so klingen sie immer noch. Hat die Glocke 

jedoch einen Riss, verstummt sie. Claudia Schöwe 

Wachgeküsst 

von der Natur 

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DEN ALLGÄUER HOCHALPEN 

Entdecken Sie die Facetten des Allgäus in 

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Der berühmte »Adlerkönig« 

nach erfolgreicher Jagd mit 

seiner Beute über der Schulter 

DER »ADLERKÖNIG« 

EIN MANN MIT ZWEIFELHAFTEM RUF 

Der Adler wird nicht umsonst »König der Lüfte« genannt. Majestätisch fliegt 

er am Himmel entlang und glücklich ist derjenige, der einen in freier Wildbahn 

zu Gesicht bekommt. Sie sind selten geworden, die Adler in Deutschland, 

weil früher systematisch auf sie Jagd gemacht wurde. Besonders erfolgreich 

dabei war der Oberjäger Leo Dorn. 

Bereits vor Jahrhunderten begann die 

– heute unvorstellbare – Jagd auf die 

Adler, denn die Menschen fingen 

früh an, den imposanten Vogel nicht nur 

als »König der Lüfte« zu sehen, sondern 

auch als Jagdkonkurrenten und Feind der 

Nutztiere. So kam es dazu, dass die Adler in 

Europa geschossen oder mit Fangeisen und 

Giftködern getötet wurden. Manche Jäger 

waren mehr oder weniger erfolgreich, doch 

einem konnte keiner das Wasser reichen – 

Oberjäger Leo Dorn, Leibjäger des beliebten 

Prinzregenten Luitpold von Bayern. 

VOM WAGHALSIGEN LAUSBUB … 

Er wurde am 16. Januar 1836 als Sohn des 

Jägers und Jagdverwalters Ignaz Dorn und 

dessen Frau Genovefa geboren. Ein sanftes, 

braves Bürschchen war der junge Leo anscheinend 

nicht und einer Rauferei ging er 

selten aus dem Wege, so schrieb ein Chronist 

über ihn. Schon als 15-Jähriger holte er, 

an einem Seil hängend, die Jungvögel aus 

einem Adlerhorst. Bei einer solchen waghalsigen 

Aktion im Juli 1851 im Oytal fanden 

sich rund 1500 Zuschauer ein. Die 

Sache entwickelte sich zu einem richtigen 

Volksfest mit Wurstbuden und Musik. Leo 

Dorn und auch andere Burschen nahmen 

solche Klettertouren mehrmals vor, unter 

anderen auch im Rohrmooser Tal und im 

oberen Ostrachtal. Heute sind solche Aktionen 

nicht mehr denkbar und man kann sich 

das Spektakel kaum vorstellen. 

… ZUM LEIBJÄGER DES PRINZREGENTEN 

Im Jahr 1851 übernahm Prinz Luitpold von 

Bayern die Oberstdorfer und die Hindelang- 

Hintersteiner Jagd. Sechs Jahre später trat 

Leo Dorn als Jagdgehilfe – anfangs nur als 

Treiber – in die Dienste von Prinz Luitpold, 

des späteren Prinzregenten, ein. 

Vor seiner Anstellung sollen einige Berater 

des Regenten »die Hände über dem Kopf 

zusammengeschlagen haben«, weil man es 

wagte, »den rauflustigsten Burschen weit 

und breit« für solch einen königlichen Posten 

in Betracht zu ziehen. »Macht gar 

nichts«, tröstete sie Graf Quadt, ein Jagdfreund 

des Prinzregenten: »Der Kerl hat 

zwar den Teufel im Leib, aber gerade solche 

Leute brauchen wir.« 

32 


Bei Prinz Luitpold machte der junge Leo 

Dorn Karriere, wurde 1881 zum Oberjäger 

und Jagdverwalter ernannt und mit der 

Hege des Rotwildes im Revier um Hindelang-Hinterstein 

betraut. Die Jagdgebiete 

waren nach der Aufhebung der Adelsprivilegien 

im Zuge der Revolution von 

1848 leergeschossen. Als Leo Dorn seinen 

Dienst beim Prinzen antrat, beschrieb er 

seinem Jagdherrn den Wildbestand als 

trostlos. An der neun Stunden langen Grenze 

zum benachbarten Tirol scheuten sich 

die Tiroler Wildschützen nicht, am helllichten 

Tage regelrechte Treibjagden auf 

Gämsen abzuhalten. 

ter 1912 seinen letzten Adler auf einem 

Misthaufen in Hindelang. Wie viel Wahrheit 

dahinter steckt, kann man heute nicht mehr 

sagen, aber es erzählt sich gut. 

So oder so: Leo Dorn ist bis heute im Gedächtnis 

der Allgäuer und auch wenn man 

mittlerweile nicht mehr auf die Idee kommen 

würde, Jagd auf den König der Lüfte 

zu machen, so sprechen alle nur wohlwollend 

über den »Adlerkönig«, der seine 

letzte Ruhestätte auf dem Hindelanger 

Friedhof fand, wo bis heute eine Gedenktafel 

an ihn erinnert. 

Thomas Niehörster/Claudia Schöwe 

BESCHÜTZER DES WILDES VOR RÄUBERN 

Prinz Luitpold hatte in Anbetracht dieser 

höchst unerfreulichen Situation aus dem 

Forstenrieder Park bei München 17 Stück 

Rotwild in sein Ostrachtaler Jagdrevier gebracht. 

Dieser Wildbestand musste aufgebaut 

und vor Eingriffen geschützt werden, 

was unter anderem Leo Dorns Aufgabe als 

Heger war. Mit dieser Vorgabe im Rücken 

ging Dorn nicht nur streng gegen Wilderer 

vor, sondern genauso gegen das Raubwild, 

das verantwortlich für die ständigen Verluste 

an Jungtieren des Wildes und der 

Bauern war. Zu diesen Räubern zählte man 

vor allem die Adler, die es aus damaliger 

Sicht als schädlich zu bekämpfen galt. Den 

Titel »Adlerkönig« bekam Leo Dorn 1860 

beim Abschuss seines 50. Adlers. Vom 

Prinzregenten persönlich wurde ihm zudem 

das silberne Verdienstkreuz vom Orden des 

Heiligen Michael verliehen. Am ersten 

Weihnachtstag, dem 25. Dezember 1906, 

erlegte Leo Dorn seinen 75. Adler. 

Oben: Leo Dorn (rechts 

im Bild) zusammen mit 

Prinz Luitpold von Bayern 

(4. v. l.) und anderen 

Teilnehmern einer 

Jagdgesellschaft 

Rechts: Romantik nach 

Jägerart: Der Leibjäger 

des Prinzregenten 

bringt seiner Frau seinen 

75. erlegten Steinadler 

ER IST ZUM MYTHOS GEWORDEN 

Zwei Jahre später beendete er seine aktive 

Laufbahn als Oberjäger des Prinzregenten 

Luitpold von Bayern – ein Beinleiden zwang 

ihn in den Ruhestand. Doch der verlief gar 

nicht so ruhig, wie man denken mag: Mehrere 

Quellen besagen, dass der »Adlerkönig« 

bis zu seinem Tod am 5. November 

1915 noch weitere Tiere erlegt 

hat. Während manch Aufzeichnung 

von nur einem 

spricht, heißt es in anderen 

wiederum, dass es 

noch 25 waren und er 

die Hundert vollgemacht 

hat. Angeblich 

schoss er im Win- 

Fotos: Archiv Thomas Finkel, Thomas Niehörster/Ursus Verlag, Pixabay 


33

NATUR 

FLIEGENDE FARBTUPFER 

SCHMETTERLINGE IM ALLGÄU 

In Frühjahr und Sommer halten die Farben wieder Einzug ins Land. Berge und Täler 

sind mit bunten Kleidern überzogen, und das nicht nur aufgrund von Blumen und 

anderen Pflanzen – auch in der Tierwelt geht es farbenfroh zu. So verschönern zum 

Beispiel Schmetterlinge als schillernde Farbtupfer die Allgäuer Lüfte. Wir stellen ein 

paar der fliegenden Edelsteine, wie die Falter auch manchmal genannt werden, vor. 

34 


Beginnen wir mit A 

wie Admiral. Dieser 

Schmetterling schwingt 

sich in luftige Höhen bis hin zu 

2500 Metern auf und das mit einer 

Flügelspannweite von gerade einmal nur 

50 bis 65 Millimetern. Sein Verbreitungsgebiet 

umfasst fast alle Kontinente und er 

ist wenig wählerisch, was seine Umgebung 

angeht: Vom Wald über Wiesen bis hin zu 

Siedlungen finden die Admirale überall ein 

Zuhause. Dabei führen sie häufig ein Nomadendasein, 

so flogen sie zum Beispiel im 

Winter früher bis nach Italien in wärmere 

Der Silbergrüne Bläuling hat einen 

behaarten Körper. Am Abend sind oft 

mehrere Falter zusammen mit zugeklappten 

Flügeln an Grashalmen zu beobachten 

– in sogenannten Schlafgemeinschaften 

Gefilde. In Zeiten des Klimawandels 

kommt es aber 

mittlerweile auch durchaus 

vor, dass sie zum Überwintern 

hier im Allgäu bleiben, da zieht es 

sie zum Teil eher im Sommer in nördlichere 

Gegenden. Die Raupen des Admirals 

kann man stets in der Nähe von Brennnesseln 

beobachten – hier legt das Schmetterlingsweibchen 

nämlich seine Eier ab, aus 

denen sieben Tage später die »Schmetterlingskinder« 

zur Welt kommen, die sich 

dann an den grünen Pflanzen so richtig satt 

fressen. Hier verpuppen sie sich auch, bevor 

nach vierzehn Tagen neue »fertige« Admirale 

die Erde bevölkern. Sie laben sich dann 

am Nektar von Pflanzen wie dem Wasserdost 

oder der Fetthenne, im Herbst auch an 

Fallobst und Efeublüten. Um ihr Revier zu 

verteidigen, liefern sich die Männchen der 

braunschwarzen Falter mit dem so auffälligen 

rotweißen Muster zum Teil regelrechte 

Verfolgungsflüge; um die Weibchen zu »erwischen«, 

betreiben sie sogenanntes Hilltopping, 

das heißt, sie halten sich an höher 

gelegenen Orten wie Hügeln oder Dächern 

auf und warten dort auf ihre Angebeteten. 

STÄRKENDE RUHEPAUSEN 

Anders als der Admiral begibt sich der 

Zitronenfalter nicht auf Wanderschaft – sondern 

gönnt sich gleich zwei Schläfchen im 

Jahr. Indem er am Anfang des Winters überschüssige 

Körperflüssigkeiten ausscheidet 

und Glyzerin als eigenes Frostschutzmittel 

einlagert, kann dieser Schmetterling nahezu 

ungeschützt in den hiesigen Gefilden bei 

Temperaturen bis zu 20 Minusgraden überwintern. 

Er verschläft die kalten Tage einfach. 

Ab März sind die Falter dann wieder aktiv, 

schon bald darauf kommt es zur Paarung – 

die gut und gern bis zu drei Stunden dauern 

kann. Rund 100 Eier legt das Weibchen später 

auf Faulbäumen ab. Die Raupen schlüpfen, 

verpuppen sich und Ende Juni bis Anfang 

August gibt es neue Falter –Männchen 

in strahlend gelbem und Weibchen in 

einem weißlich-grünen Kleid. Im 

Gegensatz zum Frühjahr sind 

diese Schmetterlinge im 

Sommer recht heikel: Sie 

naschen dann hauptsächlich 

von den 

Pflanzen, die rot 

oder violett blühen, 

zum Beispiel 

von Sommerflieder 

oder Kratzdisteln. Und 

weil das Herumfliegen und 

Fressen ganz schön anstrengend 

ist, werden nach zwei Wochen auch schon 

wieder die Füße hochgelegt beziehungsweise 

die Flügel zusammengeklappt – der Zitronenfalter 

hält bis zum frühen Herbst einen 

Sommerschlaf. 

EIN ALTER BEKANNTER 

Ein anderer Schmetterling schlägt hingegen 

regelmäßig seine Augen auf – die auf seinen 

Flügeln nämlich: Das Tagpfauenauge, das zur 

Familie der Edelfalter gehört, besitzt 


35

NATUR 

auf seinen rostroten 

»Flatterhilfen« 

vier 

schwarz-blaugelbe 

Farbtupfer 

in Augenform, die 

zur Abschreckung von Feinden dienen sollen. 

Klappt der Falter seine Flügel zusammen 

kann man aber nur noch die graubraunen 

Tarnfarben der Unterseiten sehen. Diese 

Schmetterlinge gehören zu den häufigsten 

Faltern in der hiesigen Umgebung und halten 

sich gerne in der Nähe von Wäldern, aber 

auch in Parks und Gärten auf; sie kommen 

dabei von Europa bis nach Japan vor. Zur 

Paarungszeit kann man am Waldrand beobachten, 

wie die männlichen Tiere nach 

einem festen Terminplan auf Brautschau 

gehen: Vormittags wird sich an einigen von 

über 200 Pflanzen gestärkt, deren Nektar sich 

die Tagpfauenaugen neben Obst schmecken 

lassen (darunter Huflattich, Löwenzahn und 

Klee), und nachmittags fliegen die Falter am 

Wald entlang – etwa alle 20 bis 50 Meter beginnt 

dabei ein neues Revier – um vorbeikommende 

Damen zu beglücken. In steilem 

Spiralflug wird mit Rivalen ausgefochten, wer 

als erster zum Zug kommt. Um »sich schön 

zu machen«, verwenden die Tagpfauenaugen 

ihr erstes Beinpaar, das verkümmert ist, als 

Putzpfoten. In Bezug auf diese Falter hat der 

Klimawandel ausnahmsweise auch mal einen 

positiven Nebeneffekt: So dürfen wir uns 

über zwei Schmetterlingsgenerationen im 

Jahr freuen, die erste fliegt ab circa Juni, die 

zweite überwiegend ab September/Oktober. 

IMPOSANTE ERSCHEINUNG 

Von ganz anderer Form und Farbe wie das 

Tagpfauenauge, aber genauso sehr beeindruckend, 

ist der Schwalbenschwanz. 

Sein Name bezieht sich auf 

die spitz zulaufenden Flügel, 

die eine Spannweite 

von bis zu acht Zentimeter 

erreichen können und gelb und 

schwarz mit etwas Rot und Blau gefärbt 

sind. In Mitteleuropa ist der Schwalbenschwanz 

einer der größten Schmetterlinge. 

War er früher gefährdet, so gibt es dank geringerer 

Ausbringung von Umweltgiften seit 

einigen Jahren wieder mehr von den eindrucksvollen 

Faltern. Aus diesem Grund 

wurde das Tier 2006 auch zum Schmetterling 

des Jahres gewählt. In segelndem und flatterndem 

Flug bevölkert der Schwalbenschwanz 

offenes Gelände wie Wiesen mit 

Den Kaisermantel kann man von Juni bis 

September in den Lüften beobachten. Um sich 

gegenseitig anzulocken, verströmen Männchen 

und Weibchen dieser Schmetterlingsart aus 

sogenannten Duftschuppen einen Lockstoff. Der 

Kaisermantel ist Schmetterling des Jahres 2022 

vielfältiger Flora oder auch Gärten. Auch er 

betreibt zur Paarungszeit Hilltopping, man 

kann ihn – und sie – dann beispielsweise auf 

südlichen Bergkuppen entdecken. Um den 

perfekten Platz zum Ablegen 

ihrer Eier zu finden (am 

besten geeignet sind hierfür 

sogenannte Doldenblütler), 

legen die Weibchen 

der Generation aus dem Frühling 

große Strecken zurück. Genau wie 

die ausgewachsenen Falter warten 

auch die Raupen mit einem besonderen 

Erscheinungsbild auf: Ihr 

grüner Körper wird von schwarzen Querstreifen 

geziert, die von roten Punkten unterbrochen 

werden, außerdem besitzen sie eine 

orange gefärbte Nackengabel, aus der sie Abwehrstoffe 

gegen Feinde absondern können. 

KLEIN, ABER FEIN 

Auch die Raupen eines viel kleineren 

Schmetterlings, des Silbergrünen Bläulings, 

scheiden bestimmte Stoffe aus – was ihnen 

eine gewinnbringende Gemeinschaft mit 

Ameisen beschert. Denn die zuckerhaltige 

Lösung, die die Raupen aus sogenannten abdominalen 

Drüsen absondern, ist für die 

schwarzen Krabbeltiere ein wahrer Leckerbissen. 

Als Dank für das süße Mahl beschützen 

die Ameisen die »Schmetterlingskinder« 

vor Feinden. 

Die Raupen selbst sind, was Nahrung angeht, 

ganz schön heikel: So fressen sie fast ausschließlich 

Hufeisenklee, nur in einigen Gebieten 

kommt auch noch die Bunte Kronwicke 

auf ihren Speiseplan. Im Juni 

verpuppen sich die Raupen und Mitte Juli 

schlüpfen die neuen Flattermänner und 

-frauen – die auch ausgewachsen sehr beschaulich 

bleiben: So bringen sie es gerade 

mal auf eine Flügelspannweite von nur 30 bis 

35 Millimetern. Der Silbergrüne Bläuling 

kommt nur in Europa vor und benötigt zum 

Leben basische Böden. In Regionen mit eben 

solchen findet man ihn auf kurzrasigem 

36 


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„Hittisauer Bergkäse“– 

Käse aus dem Bregenzerwald 

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Fotos: Dominik Ultes, Volker Wille, Walter Eberl/pixelio.de 

Der Trauermantel hält 

sich hauptsächlich in 

offenen Laubwäldern 

sowie in Obstgärten 

und Alleen auf 

Der Lebensraum des 

Kleinen Fuchses 

erstreckt sich bis zu 

einer Höhe von 3500 

Metern. Zur Paarungszeit 

verfolgt das 

Männchen die Dame 

und trommelt mit seinen 

Fühlern auf ihre Flügel 

Sennerei Hittisau 

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finden Sie ein vielfältiges Sortiment 

an regionalen Köstlichkeiten! 

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Käse & Butter rund um die Uhr 

Besuchen Sie uns! 

Magerrasen. Derartige 

Arten von Rasen beherbergen 

eine große Fülle an – 

häufig seltenen – Blumen und 

Insekten. Das Vorkommen des 

Silbergrünen Bläulings ist also ein 

wichtiger Hinweis auf solch einen intakten 

Lebensraum – ist dieser Schmetterling doch 

einer der ersten, der bei Veränderung der 

guten Bedingungen die Umgebung verlässt. 

Seine große Bedeutung für den Biotop- und 

Artenschutz verschaffte dem kleinen 

Schmetterling, den man sogar bis in luftigen 

Höhen von 2000 Metern entdecken kann, 

sogar den Titel »Insekt des Jahres 2015«. 

Doch egal, ob mit einem besonderen Titel 

ausgezeichnet oder nicht: Wunderschöne 

Schmetterlinge, von denen wir aus Platzgründen 

hier leider nur eine kleine Auswahl 

vorstellen konnten, gehören auf jeden Fall 

zum Allgäuer Sommer dazu – und machen 

die herrlichen Wiesen in der Region noch 

ein wenig bunter. Lisa Hartmann 


37

RUBRIK 

6 

25 

27 

21 

20 

9 

29 

2 

28 

16 

17 

4 

15 

3 

7 

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10 

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5 

24 

38 


RUBRIK 

22 

VIEHSCHEIDORTE 

UND TERMINE 

8 

1 OBERSTAUFEN 9. SEPTEMBER 

2 BAD HINDELANG 10. SEPTEMBER 

13 

3 JUNGHOLZ (TANNHEIMER TAL) 10. SEPTEMBER 

4 PFRONTEN-HEITLERN 10. SEPTEMBER 

14 

11 

1 

5 SEEG 10. SEPTEMBER 

6 OBERSTDORF 13. SEPTEMBER 

7 RETTENBERG-KRANZEGG 15. SEPTEMBER 

8 BALDERSCHWANG 16. SEPTEMBER 

9 GRÄN/HALDENSEE (TANNHEIMER TAL) 16. SEPTEMBER 

10 NESSELWANG 16. SEPTEMBER 

11 THALKIRCHDORF 16. SEPTEMBER 

26 

18 

12 EISENBERG-ZELL 17. SEPTEMBER 

13 GUNZESRIED 17. SEPTEMBER 

14 IMMENSTADT 17. SEPTEMBER 

15 PFRONTEN-RÖFLEUTEN 17. SEPTEMBER 

16 RETTENBERG-UNTERMAISELSTEIN 17. SEPTEMBER 

17 SCHWANGAU 17. SEPTEMBER 

18 WEITNAU/WENGEN 17. SEPTEMBER 

19 WERTACH 17. SEPTEMBER 

20 NESSELWÄNGLE (TANNHEIMER TAL) 18. SEPTEMBER 

21 BOLSTERLANG 19. SEPTEMBER 

22 RIEZLERN (KLEINWALSERTAL) 19. SEPTEMBER 

23 HASLACH AM GRÜNTENSEE 24. SEPTEMBER 

24 HALDENWANG 24. SEPTEMBER 

25 OBERMAISELSTEIN 24. SEPTEMBER 

26 MEMHÖLZ 3. OKTOBER 

27 OBERSTDORF-SCHÖLLANG K.A. 

28 SCHATTWALD (TANNHEIMER TAL) K.A. 

29 TANNHEIM (TANNHEIMER TAL) K.A. 

2022 


39


HIER GEHT’S BERGAB 

VIEHSCHEIDTERMINE 

Im Herbst sind Gäste und Einheimische jedes Jahr gespannt, denn es 

findet ein ganz besonderes Ereignis im Allgäu statt: der Viehscheid. 

Festlich geschmückt werden Hunderte Rinder ins Tal getrieben und 

das Ganze natürlich kräftig gefeiert. Wir geben eine Übersicht über die 

Viehscheide der Region. 

LIEBE LESER, 

leider ist es aufgrund der Corona-Situation 

auch in diesem Jahr möglich, dass einige Veranstalter 

ihren Viehscheid nach dem Erscheinungstermin 

unseres Magazins absagen 

oder das Programm ändern. Um ganz sicher 

zu gehen, möchten wir Sie bitten, sich vorab 

bei den Gemeinden zu informieren, ob und in 

welcher Form der Viehscheid, den sie besuchen 

möchten, stattfindet. Vielen Dank! 

40 


FREITAG, 9. SEPTEMBER 

OBERSTAUFEN 

8.30 Uhr, Scheidplatz in Höfen (Abzweigung 

nach Steibis), ca. 1000 Tiere 

- Mehr als 160 Alpen bilden um Oberstaufen 

auf 3823 Hektar das größte zusammenhängende 

Alpgebiet Bayerns 

- Bergsommerausklang mit großer Schellenverlosung 

ab 14 Uhr 

- ab 19 Uhr Live-Musik und Festzeltbetrieb 

bis 2 Uhr morgens 

SAMSTAG, 10. SEPTEMBER 

BAD HINDELANG 

8.30 Uhr, Viehscheidplatz auf der Aach (nahe 

der Hornbahn), ca. 1000 Tiere 

- Die Alpen Hasenegg, Stierbach, Kühbach, 

Erzberg und Platte treiben ihr Vieh ins Tal 

- großer Krämermarkt und Festzelt 

JUNGHOLZ IM TANNHEIMER TAL (A) 

ab 9 Uhr, Festzelt beim Feuerwehrhaus, 

ca. 100 Tiere 

- musikalische Unterhaltung im Festzelt 

- Für Speis und Trank wird gesorgt 

PFRONTEN-HEITLERN 

9 Uhr, Zentralschulweg 2–4 in Pfronten, 

ca. 400 Tiere 

- Sieben Pfrontener Alpen treiben ihr Vieh 

nach 100 Tagen Bergsommer ins Tal, mit 

dabei sind etwa 15 Kranzrinder 

- Ein Festumzug mit über 1000 Teilnehmern 

am Freitagabend läutet das Viehscheid-Wochenende 

ein 

- großer Krämermarkt und Festzelt 

SEEG 

ca. 13 Uhr, Festplatz in der Hitzlerieder 

Straße, ca. 70 Tiere 

- Bewirtung im Hüttendorf am Festplatz ab 

11 Uhr 

- gemütliches Beisammensein bei Blasmusik, 

die Harmoniemusik Seeg spielt auf 

- Für das leibliche Wohl ist gesorgt 

- Eintritt frei 

DIENSTAG, 13. SEPTEMBER 

OBERSTDORF 

9.30 Uhr, Scheidplatz im Ried (Renksteg), 

ca. 950 Tiere 

- Herden von den Galtalpen Bierenwang, 

Taufersberg, Haldenwang, Rappenalpe und 

Biberalpe 

- ab 9 Uhr Kutschfahrten vom Megèver Platz 

zum Renksteg 

DONNERSTAG, 15. SEPTEMBER 

RETTENBERG-KRANZEGG 

9 Uhr, Viehscheidplatz, ca. 270 Tiere 

- einziger Viehscheid mit drei Kuhherden 

und einer Schafherde 

- Krämermarkt vom Viehscheidplatz ins Dorf 

- um 14.30 Uhr Schellenübergabe an die Hirten 

durch Spender, große Schellenverlosung 

an die Besucher 

- ab 17.30 Uhr Festzeltmusik 

FREITAG, 16. SEPTEMBER 

BALDERSCHWANG 

10 Uhr, Parkplatz am Feuerwehrhaus, 

ca. 120 Tiere 

- Für das leibliche Wohl sorgt die Freiwillige 

Feuerwehr 

- kein Festzelt, aber trotzdem Feier auf dem 

Scheidplatz 

GRÄN/HALDENSEE 

IM TANNHEIMER TAL (A) 

ab 11 Uhr, Liftparkplatz Schachenlift, 

ca. 200 Tiere 

- musikalische Unterhaltung 

- Für Verköstigung wird gesorgt 

NESSELWANG 

10 Uhr, Talstation der Alpspitzbahn, 

ca. 100 Tiere 

- Musik, Tanz und Unterhaltung beim Viehscheid-Hoigarte 

im Festzelt 

- Umrahmung durch Brauchtums abend, 

Umzug, Bieranstich sowie Nesselwanger 

Herbstfest 

Foto: Dominik Ultes 

 


41


THALKIRCHDORF 

9 Uhr, Festplatz Thalkirchdorf, ca. 800 Tiere 

- ab 10 Uhr Unterhaltung mit der Musikkapelle 

Thalkirchdorf 

- Um 14.30 Uhr gibt es die traditionelle 

Schellen verlosung 

- Bustransfer ab 19 Uhr vom Festplatz zum 

Oberstaufener Bahnhof 

- ab 20 Uhr Tanz und Stimmung mit Live- 

Band (Eintritt an der Abendkasse) 


EISENBERG-ZELL 

10 Uhr, Eisenberg – Ortsteil Zell, ca. 80 Tiere 

- Almabtrieb von der Schlossbergalm nach Zell 

- Unterhaltung mit Musikkapelle und Alphornbläsern 

GUNZESRIED 

9 Uhr, Scheidplatz, ca. 1700 Tiere 

- Das Vieh kommt in 14 Herden von insgesamt 

19 Alpen zurück ins Tal – der Viehscheid 

ist einer der größten Alpabtriebe der 

Region 

- Essen, Trinken, musikalische Unterhaltung 

und Schellenverlosung im großen Festzelt 

- Krämermarkt mit regionalen Produkten 

rund um das Festzelt 

IMMENSTADT IM ALLGÄU 

9 Uhr, Viehmarktplatz, ca. 800 Tiere 

- einziger städtischer Viehscheid im Allgäu 

- Bereits am Freitagabend wird in Immenstadt 

unter dem Motto »g‘scheid feiern« der Viehscheid 

eingeläutet 

- Abtriebstrecke: Steigbachtal, Gottesackerstraße, 

Bräu hausstraße, Bahnhofstraße, 

Rothenfelsstraße, Viehmarktplatz 

- Unterhaltung auf dem Scheidplatz und im 

Festzelt mit Krämermarkt, Scheidschellenwürfeln 

am Nachmittag und Musik 

PFRONTEN-RÖFLEUTEN 

ab 10 Uhr, beim Forsthaus an der Peter-Heel- 

Straße, ca. 160 Tiere 

- Findet immer eine Woche nach dem »großen« 

Viehscheid in Pfronten-Heitlern statt 

- Rinder von der Röfleuter Alpe 

RETTENBERG-UNTERMAISELSTEIN 

morgens, Untermaiselstein, ca. 300 Tiere 

- kleiner, traditioneller Viehscheid von drei 

Alpen 

- Die Landjugend Untermaiselstein sorgt für 

Speis und Trank 

SCHWANGAU 

12.30 Uhr, Ortsteil Hohenschwangau, 

ca. 200 Tiere 

- Das Vieh von der Alpe Jägerhütte und der 

Altenberger Alm zieht zu Füßen der Königsschlösser 

in den Schwanseepark ein 

- traditioneller Viehscheid ohne Krämermarkt 

und Festzelt, die Bauern feiern ganz für sich 

die Heimkehr ihres Viehs gemütlich mit 

einer Brotzeit und einem kühlen Bier 

WEITNAU/WENGEN 

Ab 12.30 Uhr, Dorfhalle in Wengen, 

ca. 120–140 Tiere 

- Rinder von der Alpe Wenger Egg 

- immer am dritten Samstag im September 

- ab 10 Uhr Bauernmarkt 

WERTACH 

9 Uhr, Scheidplatz, ca. 700 Tiere 

- einer der ältesten und traditionsreichsten 

Viehscheide der Region 

- Rinder von den Alpen Sorg I und II, 

Schnitzlertalalp, Vordere Köllealp, Untere 

Reuterwanne, Untere Bichler-Alpe 

- Umrahmung durch Herbstfest mit Krämermarkt, 

Alphornblasen und Maibaumversteigerung 

sowie Ausstellung »Wertacher 

Alpen« in der Tourist-Info Wertach (am 

Scheidtag von 8–17 Uhr geöffnet) 

- ab 19.30 Uhr Scheidausklang mit Livemusik 

SONNTAG, 18. SEPTEMBER 

NESSELWÄNGLE IM TANNHEIMER TAL (A) 

ab 11 Uhr, Feuerwehrhalle, ca. 100 Tiere 

- musikalische Unterhaltung 

- Für Speis und Trank ist gesorgt 

MONTAG, 19. SEPTEMBER 

BOLSTERLANG 

9.00 Uhr, Dorflift-Parkplatz zwischen Bolsterlang 

und Sonderdorf, ca. 550 Tiere 

- Es wird kein Festzelt geben, für das leibliche 

Wohl ist aber gesorgt 

- Vieh der drei Bolsterlanger Galtalpen: die 

Alpe Hinteregg, die Alpe Zunkleiten und 

die Alpe Bolgen 

RIEZLERN IM KLEINWALSERTAL (A) 

8.15 Uhr, Scheidplatz bei der Breitachbrücke, 

ca. 700 Tiere 

- Rinder von vier Alpen im Kleinwalsertal 

- Die ersten Alpen erreichen um ca. 7.30 Uhr 

die Ortschaft Baad und ziehen dann entlang 

der Bundesstraße bis Riezlern 


HASLACH AM GRÜNTENSEE 

11 Uhr, Feuerwehrhaus Haslach, 

ca. 100 Tiere 

- Organisiert vom Pfeifenclub Haslach e. V. 

- Hier werden die Schumpen durchs Festzelt 

getrieben 

- Dazu gibt es Essen, Trinken und musikalische 

Unterhaltung 

HALDENWANG 

10 Uhr, Scheidplatz am westlichen Ortsrand 

(Neubaugebiet), ca. 100 Tiere 

- Die Rinder kommen von der einzigen Alpe 

in Haldenwang – der Alpe Berg 

- Der traditionelle Abtrieb und Viehscheid 

erfolgt nur bei guter Witterung 

- Örtliche Vereine sorgen für Bewirtung 


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OBERMAISELSTEIN 

ab ca. 9 Uhr, Obermaiselstein, ca. 1200 Tiere 

- einer der größten und bekanntesten Viehscheide 

im Allgäu 

- Rinder von elf Alpen 

- Zum Redaktionsschluss stand noch keine 

nähere Planung fest 

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MONTAG, 3. OKTOBER 

MEMHÖLZ 

11 Uhr, Memhölz, ca. 40 Tiere 

- immer am 3. Oktober und damit der letzte 

Viehscheid im Allgäu 

- Die Musikkapelle Memhölz und Alphornbläser 

sorgen für die Bewirtung und musikalische 

Unterhaltung 

Änderungen möglich, 

alle Angaben ohne Gewähr 

Folgende Viehscheid-Termine standen bei 

Redaktionsschluss im Juni noch nicht fest. Wir 

bitten Sie, sich bezüglich Datum und Programm 

selbst zu informieren, wenn Sie den Viehscheid 

in einem der aufgelisteten Orte besuchen 

möchten. 

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DER SCHLUCK ZUM GLÜCK 

Das Allgäu ist für vieles bekannt: für seine Berge, für leckere Kässpatzn und 

natürlich für Bier. Gerade von letzterem gibt es in der Region gefühlt so viele 

Marken wie die Alpen Gipfel haben. Wir haben für Sie ein paar Brauereien 

zusammengestellt, die garantiert jeden Bierliebhaber glücklich machen. 

3 

9 

RETTENBERG: BERNARDIBRÄU, EN- 

1 

G ELBRÄU, PRIVAT-BRAUEREI ZÖTLER 

Aller guten Dinge sind drei – das ist die Devise 

des Brauereidorfes Rettenberg. Als wäre das nicht 

schon genug, befindet sich mit BernardiBräu die 

höchstgelegene Privatbrauerei Deutschlands in 

dem kleinen Ort. Und die Brauerei Zötler setzt 

noch einen oben drauf: Sie ist die älteste Familienbrauerei 

der Welt. Doch Engelbräu braucht sich 

dahinter nicht zu verstecken, denn auch diese 

Brauerei kann auf über 350 Jahre Brautradition 

zurückblicken. Alle drei Brauereien können übrigens 

besichtigt werden. 

Kammeregger Weg 7, 87549 Rettenberg, 

www.bernardibraeu.de 

Burgberger Straße 17, 87549 Rettenberg, 

www.engelbraeu.de 

Grüntenstraße 2, 87549 Rettenberg, 

www.zoetler.de 

2 

ISNY: BRAUEREI STOLZ 

Die Privatbrauerei ist mit ihren knapp 

über 100 Jahren noch recht jung, doch deswegen 

nicht weniger gut. Zudem konnte sie sich gegen 

13 andere Brauereien durchsetzen und ist heute 

die einzige ihrer Art in Isny. Insgesamt hat die 

Brauerei Stolz zehn verschiedene Biere im Angebot, 

inklusive Radler. Zudem werden in dem 

Familienunternehmen auch alkoholfreie Getränke 

wie Limonaden hergestellt. 

Rotenbacher Weg 2, 88316 Isny im Allgäu, 

www.allgäuer-stolz.de 

MECKATZ: MECKATZER LÖWENBRÄU 

3 

Wenn bei uns jemand vom Allgäuer 

Sonntagsbier redet, dann wissen die Einheimischen, 

was gemeint ist: das Meckatzer 

Weiss-Gold. Das einzigartige, harmonische Bier 

wird nach dem traditionellen Zweimaischverfahren 

gebraut und kalt gereift. Doch auch die anderen 

flüssigen Goldkreationen aus der Brauerei 

können sich schmecken lassen – das erfährt man 

nicht nur beim Besuch des Getränkehändlers um 

die Ecke, sondern auch bei einer Brauereibesichtigung. 

Meckatz 10, 88178 Heimenkirch, 

www.meckatzer.de 

4 

SONTHOFEN: DER HIRSCHBRÄU 

Man kann wirklich nicht sagen, wie viele 

Liter oder Sorten Bier die Brauerei in den über 

350 Jahren seit ihrer Gründung produziert hat, 

doch eines ist klar: Angestaubt schmeckt der 

Gerstensaft aus Sonthofen keinesfalls. Und damit 

sind nicht nur die Dauerbrenner wie das Allgäuer 

Hüttenbier und der helle beziehungsweise dunkle 

Hirsch gemeint, sondern auch die Craft-Biere, mit 

denen alte Rezepte neu interpretiert werden. Also 

auf geht´s mit leeren Taschen in den Bräumarkt 

der Brauerei und mit vollen wieder heraus. 

Grüntenstraße 7, 87527 Sonthofen, 

www.hirschbraeu.de 

5 

MISSEN: SCHÄFFLER BRÄU 

Bereits seit über 150 Jahren wird das Ortsbild 

von Missen von der Familienbrauerei geprägt. 

Damit der Laden und das Bier am Laufen bleiben, 

überlegt sich die Eigentümerfamilie Graßl ständig 

etwas neues, wie beispielsweise das recht junge 

Helle oder das unfiltrierte Kellerpils. Aber nicht 

nur die zwölf Braukreationen sind einen Schluck 

wert, sondern auch der vielen bekannte Bierlikör 

und sein stärkerer Bruder, der Bierbrand. Wer sich 

das Geschmackserlebnis nicht entgehen lassen 

will, der sollte an einer Führung durch die 

Produktionsstätte teilnehmen. 

Hauptstraße 17, 87547 Missen-Wilhams, 

www.schaeffler-braeu.de 

6 

KEMPTEN: ALLGÄUER BRAUHAUS 

Bereits vor 628 Jahren berichteten Urkunden 

über eine Stiftsbrauerei in der Stadt und 

aus eben dieser ging vor über 100 Jahren das 

Allgäuer Brauhaus hervor – damit gilt die Brauerei 

als eine der ältesten ganz Deutschlands. Die 

jahrhundertealte Tradition wird bis heute gelebt: 

nicht nur mit den Klassikern, wie der Alt Kemptener 

Weißen, sondern auch mit den zahlreichen 

anderen Hopfenkreationen wie dem Allgäuer 

Büble Bier. Wer die Köstlichkeiten in einem urigen 

Ambiente probieren will, der sollte in der original 

Brauereiausschänke Zum Stift in Kempten oder 

deren Biergarten einkehren. 

Königstraße 8, 87435 Kempten, 

www.allgaeuer-brauhaus.de 

Stiftsplatz 1, 87439 Kempten, 

www.zum-stift.de 

NESSELWANG: BRAU-MANUFACTUR 

7 

ALLGAEU 

Nicht weit von den Königsschlössern Neuschwanstein 

und Hohenschwangau entfernt, mitten im 

Ostallgäu, befindet sich die Brau-Manufactur, in 

der spannende Biere mit einem ganz eigenen 

Charakter hergestellt werden. Zu diesen gehören 

etwa vier bayerisch-königliche Biere, vier Nesselwanger 

Biere sowie sechs Craft-Bier-Kreationen 

mit dem Namen Braukatz, die ganz neue 

Geschmackswelten eröffnen. Wer mehr erfahren 

und vom flüssigen Brot kosten will, der sollte sich 

eine Besichtigung oder gar einen Braukurs nicht 

entgehen lassen. 

Hauptstraße 25, 87484 Nesselwang, 

www.brau-manufactur-allgaeu.de 

8 

MEMMINGEN: MEMMINGER BRAUEREI 

Sie ist nicht die älteste Brauerei im Allgäu, 

doch sie zählt zu den bedeutendsten der Region 

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8 

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1 

4 

und ist unter den Top 100 der größten Bierproduktionsstätten 

Deutschlands. Seit 1886 stellt 

die Brauerei goldene Köstlichkeiten her und überrascht 

mittlerweile mit der Fülle des Angebots: 

Ganze 18 Bier- und Biermischprodukte verlassen 

die Sudkessel und Tanks des Memminger Unternehmens. 

Von der Vielfalt der Hopfenkreationen 

kann man sich im Brauereiverkauf selbst überzeugen 

und sein Tragerl füllen. 

Dr. Karl Lenz Straße 68, 87700 Memmingen, 

www.memminger-brauerei.de 

LEUTKIRCH: BRAUEREI CLEMENS 

9 

HÄRLE 

Bier von hier gibt es auch in dieser Brauerei, die 

seit 1897 aus Hopfen, Malz, Wasser und Hefe 

prickelnde Gaumenfreuden fabriziert. In den letzten 

123 Jahren haben vier Generationen der 

Familie Härle mit Leidenschaft und Qualitätsanspruch 

die Brauerei zu einer der erfolgreichsten 

im Allgäu und in Oberschwaben gemacht. Heutzutage 

werden in dem alten Gebäude 15 verschiedene 

Sorten Bier und zwei Biermischgetränke 

hergestellt. Für alle, die es gerne ohne 

Alkohol mögen: Das regional bekannte Erfrischungsgetränk 

SeeZüngle entsteht auch hier 

– davon kann sich jeder bei einer Besichtigung 

überzeugen. 

Am Hopfengarten 5, 88299 Leutkirch im Allgäu, 

www.haerle.de 

Urlaubsziel 

Bogenschießen in Bolsterlang 

• Bogenkurse für Anfänger und Fortgeschrittene 

• Bogenübungsplatz im Dorf mit Zielscheiben und 

überdachtem Abschuss 

• 3-D-Parcours im Tal mit 10 Stationen 

• 3-D-Parcours am Berg mit 32 Stationen 

Gästeinformation Bolsterlang 

Rathausweg 4 I 87538 Bolsterlang I Tel. 08326 8314 

bolsterlang@hoernerdoerfer.de I www.bolsterlang.de 

Leben wie in der Steinzeit 

BEWEGENDE 

NATUR – 

GESCHÜTZTE 

LEBENSVIELFALT 

• Steinzeitbohrer • Abenteuerweg • Ausgrabungsstätte 

• Gerbstation • Klanghölzer • Steinzeit Memo 

An der Mittelstation der Hörnerbahn Bolsterlang. 

Im Sommer täglich geöffnet. 

Mehr Informationen: www.hoernerdoerfer.de/steinzeitdorf 

Fotos: Pixabay 


45

RUBRIK HANDWERK 

Käselieferung anno dazumal. 

Was heute mit modernen 

Verkehrsmitteln seinen Weg 

in die Welt findet, wurde 

früher noch mit dem 

Pferdefuhrwerk ausgefahren 

GELBES GLÜCK 

160 JAHRE KÄSEREI BALDAUF 

2022 ist für die Käserei Baldauf aus Goßholz/Lindenberg ein besonderes Jahr: Sie feiert 

ihr sage und schreibe 160-jähriges Bestehen. Die Firma kann auf eine bewegte 

Geschichte zurückblicken, in deren Verlauf sie immer offen war für Innovation und 

während der sie sich stets weiterentwickelt hat. Heute verbindet der Betrieb Traditionelles 

mit Modernem und freut sich, das Jubiläum mit diversen Aktionen zu feiern. 

Die Sennerei in Hopfen 

besteht schon seit mehr als 

100 Jahren. Noch heute 

sieht das Gebäude nahezu 

gleich aus wie damals 

46 


RUBRIK 

Die Zentrale in Goßholz kommt farbenfroh 

daher, die bunte Bildsprache wird auch für 

die Produkte verwendet. Hier und in Hopfen 

läuft die Produktion klimaneutral ab 

Gründer der Firma Baldauf war Martin 

Baldauf – und der war eigentlich 

Hutfabrikant. Doch als der Huthandel 

in den 1860er-Jahren im Allgäu immer 

schwieriger wurde, erkannte er, dass es Zeit 

war, neue Wege zu gehen. Im Allgäu hatte 

gerade der Wandel vom Flachsanbau hin 

zur Milchwirtschaft stattgefunden und so 

stieg Martin Baldauf in den Handel mit 

Käse ein. Im Jahr 1862 war es soweit: Er 

gründete die Firma mit seinem Namen. 

Das Geschäft florierte und so wagten Martins 

Söhne Hans und Martin II. später den 

nächsten Schritt: Sie begannen 1885 mit der 

Eigenproduktion von Allgäuer Emmentaler. 

1903 wurde die Sennerei in Hopfen gebaut 

– neben der Zentrale in Goßholz ist sie die 

zweite Produktionsstätte, in der noch heute 

der Baldauf-Käse hergestellt wird. »Wir sind 

vom ersten Tag an Pächter in Hopfen«, freut 

sich die Marketingleiterin der Firma, Franziska 

Gockel. »Es wurde damals ein Vertrag 

mit der Sennereigenossenschaft Hopfen geschlossen 

und deren Milch geht noch heute 

ausschließlich an die Gebrüder Baldauf.« 

WECHSELVOLLE GESCHICHTE 

Die Firma wuchs stetig, einige schlimme 

Schicksalsschläge wie schwere Krankheiten 

und zwei Weltkriege mussten überstanden 

werden. Schon früh wurde die Marke Baldauf 

international bekannt, bereits in den 1920er- 

Jahren wurde der Käse in verschiedene europäische 

Länder und bis in die USA exportiert. 

In der Nachkriegszeit führte die Industrialisierung 

vielerorts zur Subventionierung von 

Großsennereien und zur Abkehr von traditionellen 

Herstellungsmethoden – aber gerade 

an denen wollte man bei Baldauf weiter 

festhalten. Es musste also eine neue Idee her! 

Und die kam von Herbert Baldauf, der die 

Firma ab dem Jahr 1972 leitete: Er begann, 

statt Emmentaler den Baldauf-Alpkäse zu 

produzieren, einen Käse vergleichbar mit 

dem französischen Comté. Diese sehr bedeutende 

Veränderung wurde als erstes in 

Hopfen umgesetzt. »Es war schon ein wirklich 

mutiger Schritt von Herbert und seiner 

Frau Eva, auf eine komplett neue Käsesorte 

umzusteigen, weil sich der Emmentaler vom 

Preis her nicht mehr gerechnet hat«, meint 

Franziska Gockel. Außerdem wurde damals 

begonnen, das ganze Jahr über Alpkäse 

in den Talkäsereien zu produzieren. 

Und beide Strategien hatten zum 

Glück Erfolg – Anfang der 

1980er-Jahre ging es der Firma 

wieder gut. 

1991 kam der sogenannte 

Hochalp Käse zum Sortiment 

hinzu, Lagerkapazitäten 

wurden erweitert und 

schließlich kaufte Herbert 

Baldauf, innovationsfreudig wie 

die Familie war, als erster Allgäuer einen vollautomatischen 

Pflegeroboter. Im Laufe der 

Jahre wurde die Palette an Baldauf-Käse um 

viele leckere Variationen, zum Beispiel den 

Bauern-, den Gartenkräuter- oder den Wildblumenkäse, 

erweitert. Heute kann man sich 

über 20 verschiedene Baldauf-Hart- und 

Schnittkäsesorten schmecken lassen, davon 

werden einige mit leckeren Zutaten verfeinert 

und von Hand mit unterschiedlichsten 

Kräutern versehen. 

NEUE VISIONEN 

Mittlerweile in der fünften Generation übernahm 

Georg Baldauf im Jahr 2012 den

RUBRIK HANDWERK 

Fotos: Baldauf Käse, Kay Blaschke, Lisa Hartmann 

Käse so weit das Auge reicht. In den 

Reifekellern entwickeln die Laibe ihren 

charakteristischen Geschmack. Dreimal 

wöchentlich wendet ein Roboter den 

Käse und bürstet ihn mit Salzwasser ab 

Georg Baldauf führt die Firma mit 

Leidenschaft und möchte sie auch 

in Zukunft in puncto Qualität und 

Nachhaltigkeit noch weiter voranbringen 

KOMM VORBEI! 

Die Welt des Käses kennenlernen – 

bei einer Sennereiführung an einem 

der folgenden Termine in Hopfen: 

Freitag, 22. Juli 2022 

Freitag, 12. August 2022 

Freitag, 2. September 2022 

jeweils um 17 Uhr 

Anmeldung unter www.baldauf-kaese.de/ 

aktuelles/160-jahre-baldauf 

Betrieb und die Firma machte sich sozusagen 

endgültig auf in die Zukunft. Dem Sinn 

der Baldaufs für Innovation bei gleichzeitiger 

Verwurzelung in der Tradition wird 

dabei stets treu geblieben, für Georg Baldauf 

»ist Tradition etwas Lebendiges, das Fortschritt 

nicht ausschließt«. 

Er hat die Käserei auf verschiedenen Ebenen 

erneuert: Der Betrieb wurde neu organisiert, 

Logistik und Verwaltung neu gebaut, 

der Firmenauftritt überarbeitet, ein Onlineshop 

eingerichtet, ja, sogar ein eigenes 

Print- und Onlinemagazin zum Thema Käse 

wurde ins Leben gerufen. 

Ein ganz besonderer Schritt war die Eröffnung 

der ersten, eigenen Sennerei in 

Goßholz vor zwei Jahren, waren doch alle 

Produktionsstandorte seit 1862 gepachtet 

gewesen. In der neuen Produktionsstätte 

wird die Baldauf-Philosophie sichtbar: 

Nicht die Maximierung der Produktionsleistung, 

sondern die Steigerung von Qualität 

bei einem gleichzeitig respektvollen Umgang 

mit der Natur. 

»Käsen ist ein sehr energieintensiver Prozess«, 

erklärt die Marketingleiterin und fügt 

hinzu: »Aber die neue Sennerei ist so konzipiert, 

dass man möglichst viel Energie 

recyceln und auf diese Art und Weise sehr 

energie- und ressourcensparend produzieren 

kann.« Es wird zu 100 Prozent auf fossile 

Brennstoffe verzichtet und seit Anfang 

des Jahres ist die Sennerei sogar zertifiziert 

klimaneutral, bis 2027 soll der Standort in 

Goßholz zur Null-Emissions-Sennerei ausgebaut 

werden. 

NATURNAHES HANDWERK 

Produziert wird dabei nach traditioneller 

Handwerkskunst, es wird stets mit einem 

naturbelassenen Fettgehalt gekäst. Und die 

produzierte Menge an Käse kann sich sehen 

lassen: 1600 Tonnen werden pro Jahr gefertigt, 

in den Reifekellern lagern um die 

60.000 Laibe. Um feinste Geschmacksnuancen 

zu bekommen, wird sogar in einem 

eigenen Labor nach Milchsäurebakterien geforscht, 

die man – neben dem Lab – der Milch 

bei der Käseproduktion beimengen muss. Die 

Bakterienkulturen sind verantwortlich für 

den Geschmack, das Aroma, die Textur und 

die Konsistenz des Käses. »Selbst Kulturen 

züchten, das macht heute fast niemand 

mehr«, meint Franziska Gockel. »Die meisten 

Käsereien verwenden Industriekulturen, die 

aber dann nicht diese geschmackliche Vielfalt 

ermöglichen können.« 

Zum Käsen wird bei Baldauf seit jeher ausschließlich 

tagesfrische Allgäuer Heumilch 

verwendet. Und da bei der Firma bereits seit 

den Anfängen eine »ressourcenschonende, 

artgerechte Wirtschaftsweise und Respekt vor 

der Allgäuer Heimat« im Mittelpunkt stehen, 

unterstützt die Käserei die hiesigen Milchbauern 

aktiv bei der Umsetzung von nachhaltiger 

und naturnaher Landwirtschaft sowie 

bei der Steigerung des Tierwohls – unter 

anderem durch die Förderung kuhgebun- 

48 


dener Kälberaufzucht und die Garantie eines 

stabilen, hohen Milchpreises. »Uns ist eine 

Partnerschaft auf Augenhöhe mit den Landwirten 

wichtig«, betont die Marketingleiterin, 

»denn der Käse fängt beim Bauern an.« 

ZAHLREICHE JUBILÄUMSAKTIONEN 

In diesem Sinne soll in Zukunft auch das Bio- 

Angebot des Betriebs erweitert werden. Die 

Käserei Baldauf ist bereits Bioland-zertifiziert 

und bietet aktuell neben Produkten aus konventioneller 

Milch schon ein eigenes Bio- 

Sortiment an, das anlässlich der 160-Jahr- 

Feier überarbeitet wird. So hat die »Bio 

Wildblume« eine verfeinerte Rezeptur bekommen 

und die Reifezeit der Bio-Laibe 

wird um 30 Prozent erhöht. Apropos Reifezeit: 

Für das Jubiläum wurde sogar ein eigener 

Käse entwickelt, der, in Anspielung auf 

die 160 Jahre, ganze 16 Monate reift. 

Kaufen kann man die Baldauf-Produkte in 

den Läden, die die Firma in Goßholz, Hopfen 

und Isny betreibt, an den Käsetheken verschiedener 

Supermärkte wie zum Beispiel bei 

Edeka oder Rewe sowie über einen umfangreichen 

Onlineshop. 

Gebührend gefeiert wird die so lange Geschichte 

des Familienunternehmens von der 

kleinen Firma bis hin zum mittelständischen 

Betrieb mit rund 100 Mitarbeitern dieses Jahr 

bei diversen Aktionen und Veranstaltungen. 

So locken zum Beispiel von Oktober bis Dezember 

sogenannte Kässpätzlewochen mit 

Verkauf vor dem Laden in Goßholz, deren 

Erlös für Kinder gespendet wird. Am 16. Juli 

findet ein Sennereifest in Hopfen statt und 

noch bis September werden dort monatlich 

Sennereiführungen angeboten. So kann sich 

jeder selbst ein Bild machen – nicht nur vom 

spannenden Vorgang des Käsens, sondern 

auch von der sehr langen Geschichte dieser 

traditionsreichen Firma. Lisa Hartmann 

EI-EI-EIDELTRAUD 

Zutaten: 

1 Scheibe Dinkel-Vollkornbrot (Kastenbrot) 

30 g Baldauf Gartenkräuterkäse, 

grob gehobelt 

1 TL Baldauf Butter 

1 Bio-Ei 

30 g Frischkäse 

40 g Avocado 

1 kleine Schalotte 

1 Handvoll Rucola 

2 EL Granatapfelkerne 

Zitronensaft, Chiliflocken 

Salz & Pfeffer, Kresse zum Dekorieren 

Zubereitung: 

Avocado zerdrücken und mit klein geschnittener 

Schalotte, Chiliflocken, Zitronensaft, Salz und 

Pfeffer zu einer Creme vermengen. Brotscheibe 

in folgender Reihenfolge belegen: Frischkäse, 

Gartenkräuterkäse, Avocadocreme und dann 

Rucola. Spiegelei mit Baldauf Butter in einer 

Pfanne braten und auf das Brot legen. Mit der 

Kresse und den Granatapfelkernen dekorieren. 

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49

NATUR 

BEIM ALPKÖNIG 

NEU GESTALTETER CARL-HIRNBEIN-WEG 

»Allgäu-Pionier«, »Notwender«, »Alpkönig« – schon seine Beinamen verraten, 

dass Carl Hirnbein ein bedeutender Allgäuer war. Im 19. Jahrhundert verhalf er der 

verarmten Region zu neuem Glück und brachte sie auch in Sachen »Tourismus« 

voran. Ein Erlebniswanderweg zwischen Weitnau und Missen-Wilhams widmet 

sich seinem Wirken, 2021 wurde der Carl-Hirnbein-Weg komplett neu gestaltet. 

Von 1807 bis 1871 lebte Carl Hirnbein 

hier im Allgäu, und zwar genau in 

den zwei Orten, die der Erlebniswanderweg 

miteinander verbindet: in Weitnau 

und Missen-Wilhams. Maßgeblich geprägt 

hat er, der früher der reichste Mann der 

Gegend war und einen großen Alpflächenbesitz 

sein Eigen nennen durfte, das gesamte 

Allgäu: Denn die Region, in der früher vor 

allem der Flachsanbau und die Leinenverarbeitung 

florierten, sah sich in der ersten 

Hälfte des 19. Jahrhunderts durch die Erfindung 

des mechanischen Webstuhls und 

die zunehmende Verarbeitung von Baumwolle 

der Gefahr der Verarmung ausgesetzt. 

In dieser Zeit begann Hirnbein Weichkäse, 

nämlich Romadur und Limburger, zu produzieren, 

wofür viele Liter Milch vonnöten 

waren. Dies hatte zur Folge, dass die Milchwirtschaft 

im Allgäu einen Aufschwung erlebte, 

was die Region erneut zum Blühen 

brachte. Die Gegend wandelte sich vom 

»blauen Allgäu«, dem der Flachs seine 

Farbe verlieh, ins »grüne Allgäu«, das von 

den saftigen grünen Wiesen charakterisiert 

wird, die man für die Milchwirtschaft benötigt. 

Des Weiteren war Carl Hirnbein auch 

wegweisend in Sachen »Tourismus«, baute 

er doch 1851 das Grüntenhaus, das noch 

heute existiert, für die Gäste der Region. Er 

war somit für zwei Bereiche – Milchwirtschaft 

und Fremdenverkehr – maßgebend, 

die im Allgäu bis in die heutige Zeit eine 

sehr wichtige Rolle spielen. 

THEMENWEG IN NEUEM GEWAND 

Kein Wunder also, dass man irgendwann beschloss 

diesem wichtigen Mann einen 

Themenweg zu widmen. Vor circa 20 Jahren 

50 


Oben: Entlang des Weges 

bieten sich immer wieder 

herrliche Ausblicke über 

die Allgäuer Landschaft 

Links: An interaktiven 

Stationen gibt es 

einiges zu lernen 

Rundum erneuert wartet der 

Carl-Hirnbein-Weg zwischen 

Weitnau und Missen- 

Wilhams darauf, von großen 

und kleinen Besuchern 

entdeckt zu werden 

Attraktionen wie 

Steine-Schleif-Stationen 

machen den Carl- 

Hirnbein-Weg auch 

für Kinder interessant 

wurde der ursprüngliche Carl-Hirnbein-Weg 

eingerichtet. Doch nach etwa zwei Jahrzehnten 

war es an der Zeit, den Wanderweg 

rundum zu erneuern. Eine Bürger-Projektgruppe, 

die Teil der Alpen-Modellregion 

Weitnau/Missen war, einem kommunalem 

Förderprogramm der Ländlichen Entwicklung 

Bayern, befasste sich schließlich 

mit der Erneuerung. Mit vielen helfenden 

Händen wurde diese 2021 umgesetzt und 

seitdem lockt der Carl-Hirnbein-Weg die Besucher 

mit neuen Attraktionen. 

Auf dem knapp sieben Kilometer langen 

Wanderweg lernt man an 40 Infostationen 

viel Interessantes über den Allgäu-Pionier 

sowie über die Historie, Kultur, Pflanzen und 

Tiere der Region. Die Stationen sind bewusst 

oft spielerisch und interaktiv gestaltet; bezogen 

auf die Geschichte werden drei Zeitstufen 

thematisiert: Es wird beschrieben, wie 

die Leute vor Carl Hirnbein im Allgäu lebten, 

dann wie der Alpkönig die Region veränderte 

und schließlich wie sich die Situation hier im 

Allgäu heute darstellt. Bunte Würfel auf 

Informationstafeln helfen einem zu erkennen, 

in welchem Abschnitt man sich gerade 

befindet. Zwei Audiostationen 

BUCHTIPP ZU LEO HIEMERS BUCH »CARL HIRNBEIN 

(1807-1871) – DER ALLGÄU-PIONIER«: 

In seiner Biografie über Carl Hirnbein stellt Leo 

Hiemer drei zentrale Begriffe in den Mittelpunkt: 

Käse, Freiheit, Fremdenverkehr. Der 

Autor und bekannte Film- und Fernsehregisseur 

fühlt einer Reihe von Hirnbein-Sagen 

auf den Zahn und rückt nebenbei auch manch 

liebgewordenes Klischee zurecht. Auf der Basis 

intensiver Recherchearbeit berichtet er von 

Hirnbeins Wirken, das auch politisch geprägt 

war. So war Carl Hirnbein unter anderem Landtagsabgeordneter 

und errichtete als Tourismus-Pionier 

das Grüntenhaus nicht nur, um 

Fremde ins Land zu locken, sondern auch, um 

liberale Freunde von nah und fern zu versammeln. 

Das Buch, das mit zahlreichen Fotos 

und Illustrationen sowie Anmerkungen 

und auch einem 

Quellen- und Literaturverzeichnis 

ausgestattet ist, 

gibt nicht nur einen Einblick 

ins Allgäu des 19. Jahrhunderts, sondern informiert 

auch umfassend über den aktuellen 

Stand der Hirnbein-Forschung. Gleichzeitig ist 

es eine spannende und detailreiche Lektüre 

für den Leser. 

Leo Hiemer, Hardcover, 136 Seiten, 

ISBN 978-3-931951-70-2, Preis 19,80 Euro, 

beziehbar über die Edition Allgäu, Bestell- 

Nummer 046, www.edition-allgaeu.com 


51

NATUR 

Zahlreiche Informationsstationen und auch ein 

Kräutergarten säumen den Weg 

Auf dem neu gestalteten Carl-Hirnbein-Weg kann 

man, hier sogar an einer extra dafür konzipierten 

Station, einen Blick in vergangene Zeiten werfen 

machen Geschichte sogar hörbar. In einem 

Kräutergarten, an dem der Weg vorbeiführt, 

kann man über 100 unterschiedliche Kräuter 

und Heilpflanzen entdecken und auch die 

eine oder andere Beerensorte naschen. Man 

wandert durch wunderschöne Wälder und 

über idyllische Wiesen; immer wieder bieten 

sich herrliche Ausblicke über die Landschaft, 

zum Beispiel von der »Hirnbeinbuche« aus, 

von der aus man über das Missener Tal sehen 

kann. Müde Füße kann man in einer Kneippanlage 

kühlen. 

ATTRAKTIONEN FÜR DIE KLEINEN 

Auch für Kinder ist einiges geboten auf dem 

neuen Carl-Hirnbein-Weg: So wurde extra 

die kleine Maus Käsimir, die im Haus der 

Hirnbeins lebt, als Begleiter auf dem Weg 

konzipiert. In »Käsimirs Spielhütte« werden 

Jung und Alt zu Brettspielen eingeladen, auch 

Steine-Schleif-Stationen und zwei Spielplätze 

machen den Weg für Kinder zu einem Abenteuer: 

Im Kinderwald können die Kleinen 

beispielsweise an einer großen Kletterspinne 

emporkraxeln oder ihre Trittfestigkeit auf 

einer wackelnden Tobelbrücke auf die Probe 

stellen, am Spielplatz am Trettenbach warten 

verschiedene Attraktionen wie Riesenstühle 

und ein Stelzenparcours darauf, entdeckt zu 

werden, der kleine Bach lädt zum Spielen ein. 

Der neue Carl-Hirnbein-Weg wird so zum 

Highlight für Klein und Groß. Er kann übrigens 

entweder von Weitnau über Wilhams 

nach Missen oder umgekehrt erwandert werden. 

Der Weg ist dabei nicht durchgängig 

kinderwagengeeignet, deshalb sind extra Ausweichstrecken 

eingerichtet. Und wem der 

ganze Weg zu lang ist, der kann kürzere Varianten 

wählen. Parken kann man in Weitnau 

auf dem Parkplatz im Widdumbereich, in 

Missen-Wilhams am Freibad, die Startpunkte 

der Wanderung sind in Weitnau der Gasthof 

»Zum Goldenen Adler« und in Missen-Wilhams 

die Freizeitanlage. Wer nach dem Weg 

immer noch nicht genug hat und noch mehr 

Geschichtliches lernen will, dem sei das »Carl- 

Hirnbein-Museum« in Missen-Wilhams empfohlen 

sowie das »Hohenegg Museum« im 

historischen Amtshaus in Weitnau. Alles in 

allem bieten sich rund um Carl Hirnbeins 

Heimatorte also diverse Möglichkeiten in die 

Geschichte einzutauchen und auf einem modern 

gestalteten Erlebniswanderweg nicht nur 

auf den Spuren eines Allgäu-Pioniers unterwegs 

zu sein, sondern dabei selbst zum Allgäu-Entdecker 

zu werden. Lisa Hartmann 

Fotos: hochkant GmbH 

52 


FREIZEIT 

BERGKÄSEPUFFER 

URLAUB AUF DEM TELLER 

Reiberdatschi kennt und liebt im Allgäu jedes Kind und auch Erwachsene lassen sich die 

köstlichen Puffer aus Kartoffeln gerne schmecken. Doch warum immer beim Gewohnten 

bleiben? Die gebratenen Taler lassen sich nämlich auch aus Bergkäse herstellen – das sorgt 

in Verbindung mit dem Frühlingsblüten-Salat für ein ganz neues Geschmackserlebnis. 

ZUTATENLISTE 

(FÜR 4 PERSONEN) 

Für die Puffer und den Salat: 

1 Schalotte 

100 ml Rapsöl 

3 TL Weißwein 

3 TL Weißweinessig 

1 EL Löwenzahnblüten-Sirup 

150 g gemischte Kräutersalate und 

essbare Frühlingsblüten 

120 g Allgäuer Bergkäse 

3 Eier 

Muskat, Salz, Pfeffer 

Für den Dip: 

40 g ganze geschälte Mandeln 

½ Knoblauchzehe 

1 ½ Bunde Petersilie 

1 EL Brühe 

2 El Rapsöl 

1 TL grober Senf 

150 g Joghurt 

Salz, Pfeffer 

ZEITANGABEN 

Zubereitungszeit: 30 Minuten 

Garzeit: 15 Minuten 

ZUBEREITUNG: 

1. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, 

bis sie goldbraun sind. Knoblauch schälen, 

hacken und zu den Mandeln geben. 

Einmal umrühren, dann sofort aus der 

Pfanne nehmen. Petersilie zupfen und mit 

den Mandeln, Knoblauch, Salz, Pfeffer, 

Brühe und Öl fein pürieren. Senf unterrühren 

und abschmecken. 

2. Schalotte schälen, fein würfeln und mit 

einem Teelöffel Öl und einer Prise Salz etwa 

zwei Minuten in der Pfanne dünsten. Mit 

Weißwein ablöschen und einkochen. Dann 

Weißweinessig, Löwenzahnblüten-Sirup 

und 60 Milliliter Rapsöl dazugeben und gut 

verrühren. Die Soße mit Salz und Pfeffer 

abschmecken. Salat waschen und trockenschleudern. 

3. Den Bergkäse fein reiben und mit den Eiern 

verquirlen. Die Masse mit Salz und Muskat 

abschmecken. Zwei große beschichtete 

Pfannen mit Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel 

kleine Puffer in die Pfanne geben und 

je zwei bis drei Minuten von beiden Seiten 

goldbraun anbraten. Danach auf Küchenpapier 

abtropfen lassen. Kräutersalat mit 

der Schalottensoße marinieren und mit den 

Bergkäsepuffern anrichten. Den Joghurt 

cremig rühren und einen Esslöffel davon in 

ein Schüsselchen geben. Dann einen Teelöffel 

Petersiliencreme darauf anrichten, mit 

einer Gabel marmorieren. 

4. Hinweis: Löwenzahnblüten-Sirup kann 

man leicht selbst machen. Man sollte so 

viele Löwenzahnblüten sammeln, dass 

man damit ein 500 Milliliter fassendes 

Gefäß locker füllen kann – nicht pressen. 

Die Blüten waschen, schleudern und grob 

hacken. Zwei Zitronen waschen und in 

Scheiben schneiden. Mit den Blüten und 

500 Milliliter Wasser aufkochen, danach 

20 Minuten bei schwacher Hitze ziehen 

lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen 

lassen. Nach etwa 15 Minuten durch ein 

feuchtes Passiertuch abgießen. Den Sud 

mit 500 Gramm Zucker bei mittlerer Hitze 

dickflüssig einkochen. In heiß gespülte 

Gläser füllen, sofort verschließen und kühl 

und dunkel lagern. 

Foto und Quelle: Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft e. V. 


53


54 


DAS KARRENLAUFEN 

VON EINER LANG VERGESSENEN SITTE 

Illustration: Archiv EDITION ALLGÄU 

Es war einmal ein Liebespaar, das kam 

sich nicht so nah … Wenn früher ein 

fescher Bursche ein Auge auf ein hübsches 

Mädchen geworfen hatte und sie die 

ihrigen auch nicht von ihm lassen konnte, 

dann gingen sie nicht etwa zusammen etwas 

essen, wie man das heute so macht. Vielmehr 

besuchte er sie daheim in ihrer Wohnstube 

und in der Gegenwart ihrer Eltern, 

die mit Argusaugen wachten. Zeit zu zweit: 

Fehlanzeige. Aber nicht immer ging es so 

harmlos zu. Oft duldeten die Angehörigen 

dergleichen »Lieberei« nicht und dann hatte 

der Bursche keine andere Wahl, als nächtlich 

den Gang zum Kämmerlein seiner Angebeteten 

zu wagen. Der war nicht ganz ungefährlich, 

besonders, wenn die Holde aus 

einem anderen Dorf stammte. Da konnte 

der Heimweg zu einer sehr brenzligen Angelegenheit 

werden. Wenn der »Fremde« 

entdeckt wurde, war eine Tracht Prügel 

noch das geringste Übel, das er fürchten 

musste. Spielte aber auch Eifersucht eine 

Rolle oder trat gar der erschwerende Umstand 

ein, dass der Beischlaf vollzogen worden 

war, so reichten Schläge nicht mehr aus. 

Da war es dann Zeit für das Karrenlaufen: 

Der liebestolle Bursche wurde geschnappt 

und in einen Schubkarren ohne Boden gestellt. 

Man zwang ihn, das Brummen eines 

Zugtieres von sich zu geben und kutschierte 

ihn so durch das Dorf. Bei jedem Brunnen, 

an dem der Verspottete vorbei kam, musste 

er aus dem Viehtrog trinken. An der Grenze 

der Markung angelangt, schickte man den 

Burschen mit zerschundenen Schienbeinen 

und gedemütigt nach Hause. Augen auf bei 

der Partnerwahl galt also auch schon anno 

dazumal. 



55

HANDWERK 

DER HÜTMÔLAR 

KUNST, DIE UNTER DIE HAUT GEHT 

Hütmôlar nennt er sich und das ist er im zweifachen Sinne: 

Daniel Bensmann betreibt seit über einem Jahrzehnt erfolgreich ein Tattoo-Studio 

in Bad Hindelang, begrüßt dort Kunden aus der ganzen Welt. Doch das allein 

befriedigte seinen kreativen Geist nicht und so fing er an, auf Tierhäuten zu malen. 

56 



57

HANDWERK 

Wer Daniel Bensmann in seinen heiligen 

Hallen besuchen möchte, der 

kommt an seiner Kunst nicht vorbei 

– im wahrsten Sinne des Wortes. Denn 

der Weg zu seinem Atelier führt durch eine 

Galerie, in der seine gemalten Werke kunstvoll 

in Szene gesetzt wurden. Hier kann man 

einen ersten Eindruck von dem gewinnen, 

was der gebürtige Hindelanger schafft. Es 

fällt nicht schwer, mit den Augen an den bemalten 

Tierhäuten hängenzubleiben, doch 

man muss sich von ihnen lösen, um mehr 

über sie, ihren Herstellungsprozess und die 

Hände, die sie erschaffen haben, zu erfahren. 

Der Hütmôlar ist ein unaufgeregter junger 

Mann. Mit ruhiger Stimme und wachem 

Blick erzählt er gerne über seine Hautmalerei, 

mit der er großen Erfolg hat. Man hört seine 

Leidenschaft und Begeisterung für das, was 

er tut, aus jeder Silbe heraus. 

EIN KLEINER UMWEG 

Das Malen begleitet ihn seit Kindheitstagen, 

genauso die Haut: Sein Vater Klaus Bensmann 

ist gelernter Gerber und heute ein erfolgreicher 

Lederschneider, der seine Werkstatt 

direkt neben dem Atelier und der Galerie 

seines Sohnes hat. »Seit ich ein Kind war, bin 

ich bei meinem Papa in der Werkstatt gewesen 

und habe ihm geholfen. Dort habe ich 

auch angefangen, Leder zu punzieren und 

mich am leather carving auszuprobieren – das 

hat mir richtig gut gefallen«, sagt der 32-Jährige. 

Dennoch ist er nicht in das Familiengeschäft 

eingestiegen, weil er für sich nicht 

genug Möglichkeiten gesehen hat, sich zu 

verwirklichen. 

Nach seinem Realschulabschluss absolvierte 

er eine Lehre in einer ortsansässigen Schlosserei, 

die er erfolgreich abschloss – er wurde 

sogar Innungssieger. Doch sein Leben lang 

als Metallbauer zu arbeiten, war keine Vorstellung, 

die Daniel Bensmann reizte, wie er 

selbst sagt. Sein innerer Drang, sich kreativ 

auszuleben, war immer noch da. 

»Während der Ausbildung kam 

ich jeden Abend heim und habe 

Gitarre gespielt oder gezeichnet«, 

erinnert er sich. In der gleichen Zeit hat er 

sich viel mit dem Tätowieren beschäftigt und 

bekam von einem bekannten Tattoo-Künstler 

Wissen und Tipps vermittelt. »Und dann 

bin ich da so reingerutscht«, sagt er lächelnd, 

als könne er selbst nicht fassen, was dann 

alles passiert ist. 

ERFOLG ALS TÄTOWIERER 

Mit 20 Jahren eröffnete er sein erstes eigenes 

Tattoo-Studio in seinem Heimatort Bad 

Hindelang. Er ist bewusst dort geblieben und 

nicht weggegangen, etwa nach München 

oder Berlin. Die Entscheidung war richtig, 

denn von Anfang an hatte er Kunden und 

mit der Zeit wurde er immer erfolgreicher. 

»Nach anderthalb Jahren war ich in den ersten 

internationalen Magazinen, wurde auf 

Conventions eingeladen und dann war es 

ein Selbstläufer. Ich habe außer 

guter Arbeit 

58 


In der Galerie vor seinem 

Atelier hängen Kunstwerke in 

unterschiedlichen Größen und mit 

verschiedenen Motiven

nichts machen müssen«, resümiert er die 

Zeit und wirkt dabei bescheiden und dankbar 

zugleich. 

Im Jahr 2013 bezog er zusammen mit seinem 

Vater die Räumlichkeiten, in denen er bis 

heute arbeitet. Zu der Zeit war er bereits ein 

Jahr im Voraus ausgebucht und hatte Kunden 

auf der ganzen Welt, die ein Kunstwerk des 

Allgäuers auf ihrer Haut tragen wollten. Man 

könnte nun meinen, dass er seine Kreativität, 

die wie ein Feuer in ihm lodert, in seiner täglichen 

Arbeit ausleben konnte. Doch da irrt 

man. Die Malerei hat ihn nicht losgelassen 

und so griff er abends immer noch zu Pinsel 

und Zeichenstift. »Ich war beim Tätowieren 

an einem Punkt, an dem ich gesagt habe: Ich 

bin gut und ich kann noch besser werden, 

schneller werden, aber die Sprünge sind viel 

kleiner geworden. Außerdem werde ich das 

automatisch, indem ich das jeden Tag mache. 

Aber jetzt will ich mehr malen«, fasst er seinen 

damaligen Gedanken in Worte. 

Im Atelier von Daniel Bensmann 

warten die präparierten Tierhäute 

auf ihren Einsatz 

ZU SCHADE FÜR DIE TONNE 

Parallel zu dem Entschluss ist er 2016 zur Jagd 

gekommen und gehört seitdem der Jagdgenossenschaft 

Bad Hindelang an. Die von 

den Waidmännern erlegten Tiere werden in 

der Regel an Metzger verkauft und von denen 

wollte Daniel Bensmann wissen, was mit den 

Tierfellen passiert. »Für mich ist neben dem 

Fleisch die Haut immer das Wertvollste an 

dem Tier, weil ich dank meines Vaters wusste, 

was man daraus machen kann«, sagt er. Es 

hat ihn geärgert als er erfahren hat, dass die 

Metzger die Tierfelle aus betriebswirtschaftlichen 

Gründen einfach in den Müll werfen. 

Das wollte er ändern und so entschloss er 

sich, die von ihm erlegten Wildtiere der Jagdgenossenschaft 

abzukaufen. 

»Es war aber immer noch die Frage: Was 

mache ich mit den Häuten?«, so der Künstler. 

Dann fiel ihm ein, dass die Menschheit, 

seit sie verstanden hat, Haut zu konservieren, 

sie benutzt, um darauf zu schreiben 

und zu malen. Und was die Menschen vor 

Tausenden Jahren schon konnten, das wollte 

Daniel Bensmann auch ausprobieren. 

MIT EINFACHSTEN MITTELN 

Doch ihm genügte nicht allein die Vorstellung, 

auf den präparierten Häuten zu 

malen, er wollte seine ungewöhnlichen Leinwände 

auch selbst herstellen – das macht er 

bis heute. Nachdem er die Haut vorsichtig von 

Reh, Rehbock, Gams oder Hirsch abgezogen 

hat, wird sie auf der Fleischseite ge- 


59

HANDWERK 

salzen und kurz gelagert, damit das Mineral 

Feuchtigkeit ziehen kann, die dann abläuft. 

Anschließend wird die Haut ausgeschlagen, 

mit einer Kalkmilch-Lösung (einem Gemisch 

aus Kalk und Wasser) bestrichen und 

vier bis fünf Tage lang mit Quellwasser 

durchgespült. »Das sorgt dafür, dass sich die 

Haare samt Wurzeln lösen«, erklärt er. Danach 

wird die Haut auf einen Holzrahmen 

gespannt und an warmen Tagen in der Sonne 

getrocknet – so wird sie konserviert und ist 

im Endeffekt für immer haltbar. 

»Ich finde es spannend, dass man so etwas 

mit eher einfachen Mitteln herstellen kann 

und das einfach niemand mehr weiß«, sagt 

der Hautmaler. Seinen fertigen »Leinwänden« 

sieht man die Handarbeit an, auch, dass das 

Produkt mal ein Tier war: Kleine Löcher an 

den Seiten vom Spannen auf den Holzrahmen, 

Löcher vom Projektil, Hämatome 

und Zeckennarben sorgen dafür. Für den 

Künstler sind das allerdings keine Beschädigungen 

– vielmehr machen die vermeintlichen 

Makel das Ganze für ihn noch 

interessanter. Oft baut er sie auch in seine 

Motive mit ein. 

Die Fleischseite der ungewöhnlichen 

Leinwände erstrahlt in hellem Weiß 

(oben). Gut zu erkennen ist das Loch 

vom Projektil sowie kleine schwarze 

Punkte – Narben von Zecken 

Fotos: Joshua Riedisser 

GEMALTE EMOTIONEN 

Doch nicht nur bei der Herstellung setzt er 

auf Handarbeit und verwendet so wenig Produkte 

wie möglich. Seine Tusche rührt er 

selbst mit Kohle und Wasser an, sie bringt er 

wiederum mit einfachsten Mitteln – seinen 

Händen, Lumpen und Pinseln – auf die Haut. 

»Das Einfachste zu nehmen und damit das 

Einfachste zu machen, ist für mich die beste 

Idee gewesen«, fasst er seine Herangehensweise 

zusammen. 

Einfach sind seine Hautmalereien aber 

keineswegs – sie sind komplex, lebensnah, 

wecken Gefühle im Betrachter, vielleicht 

auch Sehnsüchte. Man möchte in die gleiche 

Richtung schauen wie der alte Mann mit 

dem wettergegerbten Gesicht – will sehen, 

was er sieht. Man kann sich bildlich vorstellen, 

wie er oben in den Bergen vor einer 

Hütte steht und seinen Blick in die Ferne 

schweifen lässt. Jedoch gibt es diesen Mann 

nicht, er ist keine reale Person, sondern ein 

Produkt dessen, was Daniel Bensmann 

wahrnimmt. »Alles, was ich sehe und höre, 

inspiriert mich – die Menschen, die Tiere, 

die Landschaft«, erklärt er. 

Im Gegensatz zum Tätowieren, wo er oft mit 

Fotos arbeitet, kann er beim Malen die Dinge 

so darstellen, wie er sie sieht und die Emotionen 

auf die Haut übertragen, die er fühlt, 

60 


wenn er malt. Für ihn sind 

besonders alte Männer 

ein gutes Motiv und Medium, 

um viele Emotionen, 

die er hat, ins Bild zu packen: 

»Ich kann sie darin einfach 

besser ausdrücken als in 

dem Gesicht einer alten 

Frau. Was der Betrachter 

dann darin sieht, ist seine 

Sache.« 

Neben alten Charakterköpfen 

verewigt der 

kreative Allgäuer auch 

Adler, Gäm sen, Braunvieh 

und Hütten sowie 

Menschen bei der Arbeit am 

Berg auf den Häuten. Allen Motiven 

merkt man den Bezug des 

Künstlers zu seiner Heimatregion an und 

jeder, der die Landschaft um Bad Hindelang 

kennt und schätzt, hat sofort einen Bezug 

zu der ungewöhnlichen Malerei des 32-Jährigen. 

HETZEN LÄSST ER SICH NICHT 

Da verwundert es nicht, dass Daniel Bensmann 

als Hütmôlar so erfolgreich ist. Nach 

den ersten Versuchen 2016 hatte er bereits 

zwei Jahre später eine Einzelausstellung im 

Kurhaus Bad Hindelang, gefolgt von einer 

weiteren kleinen Ausstellung im Frühling des 

nächsten Jahres sowie einer großen Ende 

2019 mit den drei Kunstschaffenden Christoph 

Finkel, Amrei Müller und Nina Schmidbauer. 

Das öffentliche Zeigen seiner Werke 

bescherte ihm viel Aufmerksamkeit – auch 

überregional. Zahlreiche Zeitungen und 

sogar das Fernsehen berichteten seitdem 

über den Maler und seine Kunst, die unter 

die Haut geht. Interessenten melden sich, 

weil sie eines seiner Werke kaufen wollen. 

Das alles ehrt ihn und er freut sich darüber, 

doch hetzen lässt er sich davon nicht: »Ich 

male nicht nach Nachfrage. Ich male, wenn 

ich male und die Kunden kommen, wenn sie 

kommen.« 

Es ist diese ruhige und gelassene Art, die Daniel 

Bensmann und seine Kunst so faszinierend 

macht. Er wollte einfach immer nur 

kreativ sein, sich ausleben, Neues probieren 

– er wollte damit kein Geld verdienen und 

diese Einstellung hat sicherlich zum Erfolg 

beigetragen. 


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61


Angeführt vom 

prächtigen Kranzrind wird 

das Vieh beim Alpabtrieb 

durchs Dorf getrieben 

ENDE DES ALPSOMMERS 

»PFRONTAR VIEHSCHEID-DÄG« 

Das Geläut hunderter Schellen, das Trampeln unzähliger Tiere, fröhliche 

Volksmusik und der Duft leckerer Speisen in der Luft – Viehscheid 

hat etwas magisches. In Pfronten werden ihm gleich zwei Wochen im 

Jahr gewidmet, mit einem bunten Rahmenprogramm, bei dem man in 

Allgäuer Brauchtum und Kultur eintauchen kann. 

62 


Fotos: Pfronten Tourismus/E. Reiter, Pfronten Tourismus/M. Lukaszewski, Pfronten, Alexander Keck/Agentur Schmid & Keck 

Alpsommer, 100 Tage lang – was herrlich 

klingt, ist für einen großen Teil 

des Allgäuer Viehs jedes Jahr idyllische 

Wirklichkeit. Im Sommer werden die 

Rinder auf die Alpen der Allgäuer Berge 

getrieben, wo sie sich die nächsten Monate 

auf saftigen, nährstoffreichen Wiesen satt 

fressen und die frische Bergluft genießen 

können. Das garantiert, dass sie später eine 

qualitativ hochwertige Milch geben, gleichzeitig 

sind sie auf den Weiden auch als 

»Landschaftspfleger« aktiv. Doch irgendwann 

geht es natürlich wieder zurück in 

den heimischen Stall … und dieses Ereignis 

wird im Allgäu kräftig gefeiert – mit dem 

Viehscheid. Am Tag des Alpabtriebs treiben 

die Hirten die Tiere, die mit Zugschellen 

ausgestattet werden, über viele Höhenmeter 

hinab ins Tal – kein ganz einfaches Unterfangen. 

Angeführt werden die Herden von 

den sogenannten Kranzrindern: Haben alle 

Tiere den Sommer auf dem Berg heil überstanden, 

sind einige der Rinder festlich geschmückt, 

sie tragen eine wunderschöne, 

aufwendig gestaltete Krone aus Blumen auf 

dem Kopf. Auch die Hirten haben ihr Feiertagsgewand 

angelegt. 

HIGHLIGHT DES JAHRES 

Es ist mehr als beeindruckend, wenn das 

Vieh durchs Dorf getrieben wird, der Boden 

vom Trampeln der Tiere vibriert und 

die Luft vom lauten Geläut der Schellen 

erfüllt ist – steht man als begeisterter Zuschauer 

am Straßenrand, spürt man, man 

ist mittendrin im Allgäuer Brauchtum. Ziel 

der Herden ist der Scheidplatz: Hier wird 

das Vieh geschieden, das heißt die 

einzelnen Tiere werden wieder 

ihren Besitzern übergeben, die 

sie dann nach Hause auf den 

Hof bringen. Und selbstverständlich 

darf ein ordentliches 

Fest, mit dem 

die Ankunft der Hirten 

und Tiere im Tal gewürdigt 

wird, nicht 

fehlen. In vielen 

Orten im Allgäu ist 

der Viehscheid das 

Ereignis des Jahres. 

Und in einem 

kann man davon 

wirklich gar nicht genug 

bekommen: In der 13 

Dörfer zählenden Gemeinde 

Pfronten finden seit 2009 jedes Jahr 

die »Pfrontar Viehscheid-Däg« statt, die 

sage und schreibe zwei Wochen dauern. 

DIE KLEINE UND DIE GROSSE VIEHSCHEID 

Die letzten zwei Jahre mussten die »Pfrontar 

Viehscheid-Däg« coronabedingt abgesagt 

werden, wie genau das Ereignis 2022 aussehen 

wird, stand zum Redaktionsschluss leider 

noch nicht fest, als Termin ist aber der 

3. bis 18. September 2022 geplant. Die Veranstaltenden 

hoffen wieder auf »Normalbetrieb« 

und ein tolles Programm, so wie es 

die letzten Jahre umgesetzt wurde, weshalb 

wir hier beschreiben möchten, was man bei 

den »Pfrontar Viehscheid-Däg« normalerweise 

so alles erleben kann. 

Ein Viehscheid an sich findet in Pfronten 

gleich zweimal statt – oder besser gesagt eine 

Viehscheid. In Pfronten sagt man nämlich 

im Gegensatz zu anderen Orten im Allgäu 

»die« und nicht »der« Viehscheid. Der erste, 

der »große«, Alpabtrieb ist in Pfron ten- 

Heitlern jedes Jahr am zweiten Sams tag im 

September, der dieses Jahr somit auf den 

10. September fällt. Eingeläutet wird er von 

einem großen Festumzug einen Tag 

vorher, an dem circa 1000 Teilnehmer 

der Pfrontener Vereine und 

 


63


ein Brauerei-Festgespann beteiligt sind. Auf 

das tolle Ereignis am nächsten Tag kann man 

sich danach beim Pfrontener Unterhaltungsabend 

einstimmen. Beim Viehscheid am 

Samstag, dem größten Ostallgäuer Alpabtrieb, 

werden dann mehr als 400 Rinder 

von sieben Pfrontener Alpen aus dem Achund 

dem Vilstal ins Dorf getrieben. Mit dabei 

sind um die 15 Kranzrinder, die die letzten 

Meter von der Pfrontener Harmoniemusik 

begleitet werden. Man kann das Spektakel 

vom Straßenrand aus miterleben, über einen 

Krämermarkt schlendern und vom Vormittag 

bis in die späten Abendstunden wird 

im Festzelt kräftig gefeiert. Außerdem werden 

auch Ehrenpreise an die Alphirten verliehen. 

Der zweite Viehscheid ist sehr viel 

kleiner und findet in Pfronten-Röfleuten statt 

und zwar immer eine Woche nach dem großen 

Alpabtrieb. Hier werden etwa 160 Tiere 

von der Röfleuter Alpe herab getrieben, auch 

das wird mit Hirtenehrung, Musik, Speis und 

Trank zelebriert. 

ZWEI WOCHEN »VOLLES PROGRAMM« 

Rund um diese beiden Viehscheide gibt es 

in Pfronten ein zweiwöchiges Programm, 

das sich sehen lassen kann: So laden »offene 

Werkstätten« ein, das Allgäuer Handwerk 

hautnah mitzuerleben, in der Vergangenheit 

konnte man beispielsweise beim 

Schmieden einer Schelle, beim Binden 

einer Krone für das Kranzrind oder beim 

Dengeln einer Sense zusehen. Und auch 

man selbst kann aktiv werden, 2019 wurde 

zum Beispiel die Möglichkeit geboten einen 

eigenen Haferlschuh anzufertigen. Man 

konnte eine Käserei besichtigen oder eine 

Brauerei, in der extra ein »Viehscheidbier« 

hergestellt wird. Bei einer Ortswanderung 

konnte man Pfronten »früher und heute« 

erleben, bei verschiedenen Ausstellungen 

diverse Kunstobjekte bestaunen. Allgäuer 

Kultur wurde einem beim »Jodeln zum 

Schnuppern«, einem Erzählabend oder bei 

Theateraufführungen nähergebracht. Und 

auch sportlich konnte man sich bisher bei 

den »Viehscheid-Däg« betätigen – sei es bei 

einer Wanderung ins Moor oder auf Allgäuer 

Berggipfel, beim Outdoor Gym oder 

Bogenschießen. 

Sogar mit hoheitlichem Besuch können die 

»Pfrontar Viehscheid-Däg« aufwarten, es ist 

nämlich auch die Pfrontener Bergwiesenkönigin 

mit von der Partie, die dieses Jahr 

die elfte »ihrer Art« ist und Lisa I. heißt. 

Damit man den Viehscheid auch »mit nach 

Bei den »Pfrontar 

Viehscheid-Däg« kann 

man Handwerkern bei 

der Arbeit zusehen, wie 

hier bei der Herstellung 

von sogenannten 

Hoinzen, auf denen 

Heu getrocknet wird 

Viele Aktionen warten 

auf die Besucher und 

man kann auch selbst 

aktiv werden, zum 

Beispiel beim Binden 

eines Heukranzes 

Die Viehscheid-Produkte 

mit jährlich wechselndem 

Motiv sind tolle 

Erinnerungsstücke 

Hause nehmen« kann, gibt es außerdem 

immer spezielle Viehscheidartikel, die in 

limitierter Auflage herausgebracht werden 

und jedes Jahr ein neues Motiv tragen. Vom 

Steinzeugkrug über Miniaturschellen und 

Brotzeitbretter bis hin zu T-Shirts ist für 

alle Viehscheid-Fans etwas dabei. Es heißt 

also Daumen drücken, dass man auch dieses 

Jahr bei den »Pfrontar Viehscheid-Däg« 

die »Vielfalt der heimischen Alp- und Berglandwirtschaft« 

in vollem Umfang genießen 

und das Heimkommen des Viehs mit allem 

Drum und Dran gebührend feiern kann – 

auch wenn die Tiere selbst vielleicht lieber 

noch ein wenig länger in den schönen Bergen 

geblieben wären. Lisa Hartmann 

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NATUR 

KUHRIOSES 

7 FAKTEN ZU KÜHEN 

Eine regionale Volksweisheit besagt, dass es im Allgäu mehr Kühe als 

Menschen gibt und obwohl die Vierbeiner anscheinend in der Überzahl 

sind, wissen die meisten Zweibeiner recht wenig über die gehörnten 

Schönheiten, die das Bild des Alpsommers prägen. Zeit, ein paar Dinge 

klarzustellen und mehr über die Rindviecher zu erfahren. 

1. SIE SIND UNS ÜBERLEGEN 

Kühe haben fast einen vollständigen 360-Grad- 

Rundumblick – davon können wir Menschen nur 

träumen. Somit nehmen sie nahezu alles wahr, was 

sich in ihrer Nähe abspielt. Einziges Manko: Die Huftiere 

haben leider eine Rot-Grün-Schwäche. Zudem 

ist ihr Geruchssinn sehr ausgeprägt, was es ihnen 

ermöglicht Düfte aus bis zu zehn Kilometern Entfernung 

zu riechen. Auch ihr Gehörsinn ist besser als 

der von uns Zweibeinern, denn Rinder können sehr 

hohe und tiefe Frequenzen hören, die wir Menschen 

nicht wahrnehmen. 

2. BESTE FREUNDE FÜR IMMER 

Die Rindviecher sind wahrlich keine Einzelgänger 

und auf den Weiden sieht man sie auch immer in 

Herden. Jedoch haben Kühe innerhalb ihrer Gruppe 

einen besten Freund, mit dem sie am liebsten ihre 

Fotos: pexels, Pixabay 

Zeit verbringen – es lässt sich halt nicht mit jedem 

gleich gut grasen und abhängen. Oft kann man beobachten, 

wie sich zwei Rinder gegenseitig ablecken: 

Das stärkt die Beziehung zwischen ihnen und entspannt. 

Trennt man die tierischen Freunde, so ist der 

Kummer auf beiden Seiten groß. Darüber hinaus 

können die gehörnten Viecher bis zu 70 ihrer 

Herdenkameraden erkennen. 

3. EIN GANZ NORMALER TAG 

Die 24 Stunden eines Tages muss man erstmal rumbringen, 

allerdings sind Kühe da wenig einfallsreich, 

sondern folgen eher dem Motto: »Same procedure 

as every day!« Da die Tiere es lieben zu ruhen, verbringen 

sie damit über den Tag verteilt durchschnittlich 

zwölf Stunden. Etwa ebenso lange widmen sie 

sich auch dem Grasen. Kein Wunder, denn die 50 bis 

100 Kilogramm sattes Grün pro Tag verputzt man 

halt nicht nebenbei. Haben sie zwischendurch noch 

ein paar freie Minuten, trinken sie eine ganze Badewanne 

voll Wasser und produzieren erstaunliche 200 

Liter Sabber. 

4. SIE MUHT NUR IN DEUTSCHLAND 

Eigentlich sollte es einen nicht verwundern, es erstaunt 

aber doch: Kühe in unterschiedlichen Ländern 

sprechen unterschiedliche Sprachen – sozusagen. 

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Nur in Deutschland macht die Kuh »Muh«. In England 

lässt sie ein »Moo« erklingen und in Spanien 

ruft sie »Muuuu«. Während das noch ähnlich zu dem 

uns vertrauten Geräusch klingt, werden andere Rindviecher 

in Europa ganz verrückt. Die niederländischen 

machen »Boeh«, die norwegischen »Bø« und die 

ungarischen »Bú«. Und die Finnen unter den Huftieren 

beginnen gar mit einem Vokal und machen 

»Ammuu«. Da versteh einer die Kühe. 

5. MEHR MILCH MIT MOZART 

Mit Pop, Rock und Soul können Rinder nicht viel 

anfangen. Sie mögen es anscheinend anspruchsvoller, 

denn eine US-Studie ergab, dass Kühe mehr 

Milch geben, wenn sie klassische Musik zu hören 

bekommen. Um satte 7,5 Prozent stieg 

ihre Leistung. Eine andere Studie 

ergab zudem, dass die Damen 

mehr weißes Gold produzieren, 

die einen Namen 

haben und nicht einfach 

nur eine Nummer 

sind. Das beweist 

mal wieder, dass die 

gehörnten Tiere weit 

mehr mitbekommen, 

als man denkt. 

6. DIE SACHE MIT DEN TREPPEN 

Es hält sich hartnäckig das Gerücht, dass die imposanten 

Hornträger Treppen zwar rauf- aber nicht 

runtersteigen können. Warum sie überhaupt eines 

davon tun sollten, sei mal außen vor gelassen. Jedoch 

stimmt das Gerücht. Stufen erklimmen ist für 

Kühe kein Problem, aber das war es dann auch 

schon. Da sie ihre Knie nicht optimal beugen können, 

fällt ihnen der Abstieg schwer. Erschwerend 

kommt noch hinzu, dass Rinder unter Höhenangst 

leiden – ja auch die in unserer Region. 

7. KÜHE ALS KOMPASSNADEL 

Ist man mal auf einer Weide unterwegs und weiß 

nicht, wo Norden oder Süden ist, dann sollte man 

sich die grasenden Huftiere einmal genauer 

anschauen. Denn Rinder 

sind quasi wie Magneten und 

richten sich draußen am 

liebsten nord-südlich nach 

dem Magnetfeld der Erde 

aus – wie Kompassnadeln. 

Daher rührt es auch, dass 

meistens alle Kühe in eine 

Richtung grasen. Allerdings 

tun sie das nur, wenn keine 

Hochspannungsleitungen in der 

Nähe sind, denn die stören den natürlichen 

Magnetsinn der Tiere. 

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67


Der kleine Ort liegt in 

einem Hochtal der 

Allgäuer Alpen und 

ist über den Riedbergpass 

zu erreichen 

7 AUF EINEN STREICH 

DAS ALPDORF BALDERSCHWANG 

Auf 1044 Metern über dem Meer, in einem Hochtal der Allgäuer Alpen, liegt 

das beschauliche Dörfchen. Hier – mitten im Naturpark Nagelfluhkette – wird 

seit Jahrhunderten auf den umliegenden Alpen Käse hergestellt. Heutzutage 

produzieren noch sieben Sennalpen die goldenen Köstlichkeiten nach traditioneller 

Art. Und auch sonst pflegt und lebt man Brauchtum in Balderschwang. 

Wer aus Zucker ist, der sollte vielleicht 

auf einen Besuch in Balderschwang 

verzichten, denn jährliche 

Niederschlagsmengen von 2000 Litern 

pro Quadratmeter oder mehr sind keine 

Seltenheit. Doch das nasse Gut von oben 

macht den Einheimischen und Kühen des 

kleinen Örtchens nichts aus – sie sind eben 

daran gewöhnt und wissen, dass es Wasser 

braucht, um so eine atemberaubende 

Natur vielfalt zu schaffen. 

Denn die tiefgrünen Bergwälder und die 

blühenden Alpwiesen im Sommer sind es, 

die Balderschwang zu einem ganz besonderen 

Plätzchen auf der Erde machen. 

Wer einmal in dieser herrlichen Landschaft 

stand, der versteht, warum es Jahr für Jahr 

Tausende Besucher in das Dorf zieht, das nur 

etwa 350 Einwohner hat. 

TRADITION DES KÄSENS 

Der erste ganzjährige Bewohner Balderschwangs 

war ein klösterlicher Alpverwalter 

aus Weingarten – das war 1684. Im Laufe der 

nächsten Jahrzehnte zog es mehr und mehr 

Menschen in die abgelegene Gegend und mit 

ihnen begann die Käseproduktion, die bis 

heute Bestand hat. Um das Jahr 1800 gab es 

16 Familien in dem kleinen Dorf, die jährlich 

an die 1400 Tonnen der goldenen Köstlichkeit 

herstellten. 

Heute, über 200 Jahre später, gibt es in 

Balderschwang nur noch drei landwirtschaftliche 

Betriebe, die das ganze Jahr über 

Käse herstellen. Und so verwundert es auch 

nicht, dass die jährliche Produktionsmenge 

auf 300 Tonnen gesunken ist. Dennoch ist es 

schön zu sehen, dass die altbewährte Tradition 

des Käsens weiterlebt und auch in Zukunft 

Bestand haben wird. Außerdem kommen 

zu den drei eben erwähnten Betrieben 

noch vier weitere hinzu, die zumindest in 

den Sommermonaten käsige Schmankerl in 

Handarbeit herstellen. So kommt Balderschwang 

summa summarum auf sieben 

Sennalpen und das ist für so ein kleines Dörfchen 

doch wahrlich eine gute Bilanz. 

BEWAHRER DES BRAUCHTUMS 

Aber nicht nur die Käseherstellungen in luftigen 

Höhen liegt den Einwohnern am Herzen, 

sondern auch die Brauchtumspflege. Ein 

gutes Beispiel dafür ist die Alphorniade, die 

jedes Jahr an einem Wochenende Ende Mai/ 

Anfang Juni stattfindet. In den drei Tagen 

schallen die Klänge der Alphörner von den 

Gipfeln bis ins Tal und sorgen für eine ganz 

besondere Stimmung. Zu der Veranstaltung 

kommen Alphornbläser aus ganz Deutschland, 

die gemeinsam ihr Können unter Beweis 

stellen und traditionelle Lieder zum 

Besten geben. 

Auch der örtliche Heimat- und Trachtenverein 

ist ein Brauchtumswahrer. Über das 

ganze Jahr verteilt führt er zahlreiche Veranstaltungen 

durch, zu denen alle herzlich 

eingeladen sind. Sei es das Maibaumfest, das 

Johannisfeuer, Heimatabende oder – und der 

darf natürlich nicht fehlen – der Viehscheid, 

der am 16. September stattfindet. An dem 

Tag wird im kleinen Rahmen mit nur rund 

120 Stück Vieh in der Ortsmitte beim Parkplatz 

vom Feuerwehrhaus gefeiert. Für das 

leibliche Wohl aller Beteiligten wird gesorgt 

und auch wenn es kein Festzelt geben wird, 

so können sich alle Besucher auf eine zünftige 

Feier freuen. 

Wer es lieber ruhiger angehen lassen möchte, 

für den hat Balderschwang seine atemberaubende 

Natur im Angebot. Zahlreiche 

Wanderwege locken zu allen vier Jahreszeiten 

und laden dazu ein, das Hochtal auf Schusters 

Rappen zu erkunden. Was man sich auf 

keinen Fall entgehen lassen sollte ist ein Abstecher 

zur Alten Eibe von Balderschwang. 

Die befindet sich etwa einen Kilometer nordöstlich 

vom Ortskern auf einer Alpwiese. Ihr 

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Auch nach dem 

Auf vier der sieben Sennalpen Balderschwangs können 

die käsigen Leckereien direkt vor Ort verköstigt werden 

Die Alpe Oberbalderschwang 

lockt Besucher 

mit einer grandiosen 

Aussicht auf die 

umliegenden Berge 

Fotos: Ramona Alger, Volker Wille, Archiv EDITION ALLGÄU 

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Alter wird auf 800 bis 1500 Jahre geschätzt 

und im Laufe ihres Lebens wurde ihr Stamm 

in zwei Teile geteilt. Doch das scheint den 

betagten Baum nicht zu stören, denn jedes 

Jahr trägt er reichlich Früchte. 

Nicht weit von der eingezäunten Eibe entfernt 

steht eine Bank, auf der man es sich 

gemütlich machen, den Blick über das kleine 

Alpdorf schweifen lassen und vielleicht ein 

Stück des vor Ort hergestellten Käses genießen 

kann. 


HIER WIRD KÄSE PRODUZIERT 

- Alpe Berg: keine Einkehrmöglichkeit, Sennereibesichtigung möglich, 

www.alpeberg.de 

- Höfle Alp: Allgäuer Sennalpkäse und weitere Köstlichkeiten können 

vor Ort gekauft werden, www.hoeflealp-balderschwang.de 

- Lenzen Alpe: Einkehrmöglichkeit, www.hoernerdoerfer.de 

- Piesenalpe: Einkehrmöglichkeit, www.meinbalderschwang.de 

- Alpe Oberbalderschwang: Einkehrmöglichkeit, Sennereibesichtigung 

möglich, www.sennalpen.de 

- Alpe Unterbalderschwang: keine Einkehrmöglichkeit, Sennereibesichtigung 

möglich, www.hoernerdoerfer.de 

- Alpe Spicherhalde: Einkehrmöglichkeit, Sennereibesichtigung 

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69

FREIZEIT 

FESTE FEIERN 

BUNTES TREIBEN IN DER REGION 

Im Allgäu ist eigentlich immer was los, aber im Juli jagt eine 

Veranstaltung die nächste: Kinder-, Heimat- und Stadtfeste gibt es in 

nahezu jedem Ort und jedes einzelne hat seinen ganz eigenen Charme. 

Da hat man wahrlich die Qual der Wahl. Damit die Entscheidung 

leichter fällt, stellen wir nachfolgend die wichtigsten Feste kurz vor. 

KINDER- UND HEIMATFEST ISNY: 8.–11. JULI 

Es heißt, das viertägige Fest im württembergischen Allgäu sei eines der 

schönsten ganz Süddeutschlands – so schreibt es die Stadt zumindest 

auf ihrer Homepage. In der Zeit von Freitag bis Montag ist gefühlt ganz 

Isny auf den Beinen: 

Egal ob Kind 

oder Ewachsener; 

dazu gesellen sich 

zahlreiche Gäste 

aus nah und fern. 

Jeder einzelne der 

Besucher ist allerdings 

bedeutend 

jünger als die Veranstaltung, 

denn 

deren erste Nennung 

findet sich 

im Jahr 1620. Von 

damals bis heute wurde das Kinderfest immer größer und entwickelte 

sich im Laufe der Zeit von einem Schüler- hin zum Stadtfest. Der absolute 

Höhepunkt ist der Festumzug am Sonntagnachmittag. An ihm 

nehmen bis zu 2000 Kinder und Erwachsene, mehrere Musikkapellen 

sowie Dutzende Reiter und Pferdegespanne teil. Angeführt werden sie 

von Herolden hoch zu Ross. 

www.isny-kinderfest.de 

TÄNZELFEST KAUFBEUREN: 14.–25. JULI 

Wer Einblick in die Kaufbeurer Seele gewinnen und ein besonderes 

geschichtliches Spektakel erleben will, sollte sich das Kaufbeurer Tänzelfest 

nicht entgehen lassen. Beim ältesten historischen Kinderfest in Bayern 

reisen die Bürger 

der ehemaligen Freien 

Reichsstadt über eine 

Woche lang durch 

1000 Jahre ihrer Geschichte. 

Zu Beginn 

der Veranstaltung, die 

auf den letzten Ritt 

Kaiser Maximilians I. 

zurückgeht, gibt es am 

14. Juli wie immer eine 

70 


unte Eröffnungsfeier. Weitere Höhepunkte sind die beiden Festumzüge, 

bei denen über 1600 Kinder in historischen Gewändern, mehrere Festwägen 

und zahlreiche Reiter die Stadtgeschichte von der Karolinger- bis 

zur Biedermeierzeit nachspielen. Dieses Schauspiel beeindruckt Einheimische 

und Gäste gleichermaßen Jahr für Jahr aus Neue. Im Jahr 2020 

wurde das Tänzelfest sogar in die Liste des Immateriellen Kulturerbes 

der UNESCO aufgenommen. 

www.taenzelfest.de 

STADT- UND KINDERFEST LINDENBERG: 16. JULI 

Es mag zwar nur einen Tag dauern, dennoch ist das Stadt- und Kinderfest 

des Höhenluftkurortes im Westallgäu ein gesetzter und beliebter Termin 

im Kalender der Einwohner und Besucher. Immer an einem Samstag Mitte 

Juli erwacht die Stadt ganz früh und startet in einen Tag mit einem 

bunten Rahmenprogramm: Da gibt es Mitmachangebote für Kinder, 

zahlreiche Aktionen der örtlichen Vereine, viel Musik in der ganzen Stadt, 

kulinarische Leckerbissen und vieles mehr. Das rege Treiben erstreckt sich 

über den ganzen Ort, sodass ihm keiner entkommen kann. Da bleibt nur 

zu hoffen, dass die Sonnenstadt ihrem Namen alle Ehre macht, denn 

gefeiert wird nur bei gutem Wetter. 

www.lindenberg.de 

KINDER- UND HEIMATFEST LEUTKIRCH: 16.–19. JULI 

Das Kinderfest in der 

ehemaligen Reichsstadt 

kann auf eine über 

200-jährige Geschichte 

zurückblicken. Gefeiert 

wurde es erstmals am 

20. September 1808 

mit einem Gottesdienst, 

Umzug, Spielen und geselligem 

Beisammensein. 

Heute gehört es zu 

den traditionsreichsten Heimatfesten der Region und lockt Einheimische, 

Weggezogene und Besucher vier Tage lang auf die Wilhelmshöhe. Hier 

finden sich nicht nur die Festwiese und das Festzelt, sondern auch ein 

Rummelplatz. Höhepunkt ist seit jeher der große farbenprächtige Festumzug 

der Leutkircher Schulen und Musikkapellen am Dienstag. Am 

selben Tag findet abends der traditionelle Ausklang auf der Wilhelmshöhe 

statt. Über die Dauer des Kinderfestes wird heuer wieder ein abwechslungsreiches 

Programm geplant, an dem besonders die Kleinen 

ihre Freude haben werden. 

www.kinderfest-leutkirch.de 

ALTSTADTFEST MIT KINDERTAG KEMPTEN: 16. JULI 

Wenn es zwischen dem St.-Mang-Platz und dem Rathausplatz ab 11 Uhr 

lauter wird, dann weiß jeder: In der Römerstadt wird wieder gefeiert. 

Neben der Festwoche ist das Altstadtfest mit Kindertag sicherlich einer 

der Höhepunkte im Sommer in Kempten. Kaum verwunderlich, wenn 

man einen Blick auf das Programm wirf: Für Musikbegeisterte spielen 

zahlreiche Bands auf, es gibt Bühnendarbietungen, Informationsstände 

und und und … Für die kleinen Kemptner und Besucher gibt es natürlich 

auch viele Attraktionen, die Kinderaugen zum Leuchten bringen und das 

Altstadtfest zu einem place to be für Familien machen. Abschluss und 

gleichzeitiger Höhepunkt ist ein Live-Konzert am Abend. 

www.kempten.de 

KINDERFEST UND FISCHERTAG MEMMINGEN: 21. JULI/23. JULI 

Das Kinderfest geht mit seiner über 440 Jahre alten Tradition auf den 

Brauch des Schulspaziergangs im Frühjahr zurück. Heute gibt es zum 

Schuljahresende gemeinsame Gottesdienste sowie Gesang und Tanz auf 

dem Marktplatz. Am Nachmittag ziehen die Kinder in einem Festumzug 

zur Spielwiese auf dem 

Stadiongelände. Zwei 

Tage später findet der 

traditionelle Fischertag 

statt. Bereits seit Jahrhunderten 

fließt der 

Stadtbach durch Mem- 

 


71

FREIZEIT 

mingen und musste einmal im Jahr gereinigt werden. Bevor das Wasser 

allerdings abgelassen wurde, wurden alle Forellen aus dem Bach gefischt. 

Diese Aufgabe haben die Gesellen der verschiedenen Handwerkerzünfte 

übernommen. Heute muss man keiner Zunft mehr angehören, um in den 

Stadtbach jucken zu dürfen. 

www.memmingen.de 

WANGENER KINDER- UND HEIMATFEST: 21.–24. JULI 

Bereits seit 190 Jahren veranstaltet Wangen ein Fest für die jungen Einwohner 

der Stadt. Unter dem Namen »Kleines Kinderfest« ist erstmals 

1832 eine Eintragung in den 

Geschichtsbüchern der Stadt 

zu finden. Von Donnerstag bis 

Sonntag gibt es für die Kinder 

zahlreiche sportliche Aktivitäten, 

die Bürger über 18 dürfen 

sich auf Stimmung im Festzelt 

freuen. Das Adlerschießen 

– es wird natürlich nicht auf 

echte Raubvögel gezielt – wird 

einmal für Schüler und Jugendliche 

und einmal für Erwachsene 

angeboten. Am Freitagabend 

beginnt um 17 Uhr das Altstadtfest, 

das bis in die Nacht 

geht. Samstagmorgen folgt um 10 Uhr ein bunter Festzug durch die 

Altstadt. Den Abschluss der viertägigen Sause bildet ein großes Feuerwerk 

am Sonntagabend. 

www.kinderfest-wangen.de 

WALLENSTEINTAGE MEMMINGEN: 24.–31. JULI 

Nur alle vier Jahre findet in der kreisfreien Stadt ein Großereignis statt: 

die Wallensteintage. Unter dem Motto »Wallenstein 1630 in Memmingen 

– Bürger der Stadt spielen ihre 

Geschichte« lassen über 4000 

Mitwirkende historisch getreu 

die Ereignisse aus dem Jahr 

wieder Realität werden, in dem 

der berühmte böhmische Feldherr 

in Memmingen weilte – 

da fühlen sich Besucher und 

Einheimische wie Zeitreisende. 

Das bunte Programm bietet 

neben einem authentischen 

Lagerleben auch abenteuerliche 

Reiterspiele, mittelalterliche 

Umzüge und historische 

Gottesdienste. Zudem kann 

man altes Handwerk hautnah 

erleben und sich an kulinarischen Köstlichkeiten satt essen. Höhe punkte 

der Woche sind der Ein- und der Auszug Wallensteins, der von zahlreichen 

Gruppen begleitet wird. 

www.wallenstein-mm.de 

LINDAUER KINDERFEST: 27. JULI 

Immer am letzten Mittwoch vor den bayerischen Sommerferien feiert die 

Stadt am Bodensee ihr traditionelles Kinderfest, das seinen Ursprung in 

der Mitte des 17. Jahrhunderts hat. So früh das erste Fest in der Ge schichte 

gefeiert wurde, so früh beginnt es heute: Bereits um 6 Uhr morgens werden 

die Einwohner von Böllerschüssen und Kinderfesttrommlern geweckt. 

Nachdem die Schüler der ersten bis sechsten Klasse an Gottesdiensten in 

ihren Stadtteilen teilgenommen haben, folgt ein großer Festzug über die 

Insel, an dem etwa 2000 mit Fahnen und Blumenkränzen geschmückte 

Kinder teilnehmen. Daran anschließend beginnt das bunte Treiben auf 

dem Festplatz, bei dem vor allem den Schülern ein abwechslungsreiches 

Programm bis zum Abend geboten wird. 

www.stadtlindau.de 

Fotos: Volker Wille, Archiv EDITION ALLGÄU 

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FREIZEIT 

BESUCH BEIM STRUMPFAR 

LEBENSALLTAG ANNO DAZUMAL 

Auf der Staufner Buind am Ortsrand von Oberstaufen steht eines der 

schönsten Bauernhäuser des Allgäus. Früher wurden in ihm Strümpfe 

hergestellt, heute beherbergt das alte Gebäude das Heimatmuseum mit 

über 400 Ausstellungsstücken. Auf insgesamt drei Geschossen können 

Besucher durch vier Jahrhunderte bäuerlicher Lebensrealität wandeln. 

74 


Das Heimatmuseum 

»beim Strumpfar« 

befindet sich in einem 

über 200 Jahre alten 

Bauernhaus, das einst 

von Strumpfwirkern 

bewohnt wurde 

Als Buind betrachtet der Allgäuer eine 

große Wiese vor seinem Haus, die 

zumeist mit Obstbäumen bestanden 

ist. Durch die Staufner Buind, eine rund 

16.000 Quadratmeter große Wiesenfläche, 

nur wenige Gehminuten hinter dem Oberstaufner 

Bahnhof gelegen, fließt dazu ein 

kleiner Bach, der einen Teich speist. 

In dieser malerischen Umgebung steht das 

örtliche Heimatmuseum »beim Strumpfar«, 

ein Bauernhaus aus dem 18. Jahrhundert, das 

sich im Originalzustand befindet. Als der 

Heimatdienst Oberstaufen das Haus von seiner 

letzten Besitzerin, Maria Schädler, geschenkt 

bekam, wurde es mit Unterstützung 

der Marktgemeinde, zahlreicher Fördergelder 

und vieler Spender aufwendig renoviert, 

um darin das Heimatmuseum unterzubringen. 

ES GIBT VIEL ZU SEHEN 

Früher lebten und arbeiteten hier die 

»Strumpfwirker«, deren Arbeitsstätte im ursprünglichen 

Zustand erhalten ist. In der 

Wirkstube finden sich Arbeitsgeräte wie eine 

Zwirnmühle, ein Spinnrad, eine Wollhaspel 

und der mächtige Strumpfwirkerstuhl, auf 

dem Strümpfe in Teilen hergestellt und später 

von fleißigen Händen zusammengenäht 

wurden. Im Erdgeschoss ist ein Verkaufsladen 

zu bewundern, in dem bis 1923 noch 

Wollstrümpfe verkauft wurden. 

Doch nicht nur der Alltag der Strumpfar wird 

in dem alten Haus wieder lebendig: Das 

Heimatmuseum ist voll mit Schätzen aus 

dem Leben der Oberstaufner und alter Dorfgeschichte. 

Und was man an den Wänden 

und in den Vitrinen nicht unter unterbringen 

konnte, fand Heimat in mit Glas abgedeckten 

Schubladen in den Unterschränken – eine 

sonst nicht oft gesehene Aufbewahrung für 

Münzen, Orden, Schreibutensilien und tausend 

andere Kleinigkeiten. Ebenfalls ausgestellt 

ist die umfangreiche Sammlung der 

Medaillen, Ehrenzeichen und Pokale von 

Heidi Biebl, der Oberstaufner Skirennläuferin 

und Goldmedaillen-Gewinnerin von 

Squaw Valley im Jahr 1960. 

GESCHICHTE AUF DREI ETAGEN 

Direkt im Eingangsbereich des Museums 

liegt die ehemalige Küche, wie es in den 

meisten alten Bauernhäusern üblich war. 

Daneben finden sich zum einen der Wohnraum 

mit Kachelofen und Gütsche – wie der 

Allgäuer zum Sofa sagt – und zum anderen 

der Gaden, das Elternschlafzimmer samt 

Bett und Schrank. Eine Besonderheit des 

Hauses sind die sogenannten Ruckar-Fenster, 

die ein Schiebefenster in einem Teil 

eines Fensterflügels haben, wie Georg Wagner, 

Vorsitzender des örtlichen Heimatdienstes 

anmerkt. Sie befinden sich im gesamten 

Erdgeschoss und wurden von Albert 

Wechs, Kreisheimatpfleger und Zimmermeister 

aus Hinterstein, gefertigt und 

durchweg mit altem Glas versehen. Dank 

der Ruckar-Fenster konnte man sich früher 

mit einer Person vor dem Haus unterhalten, 

ohne gleich den gesamten Fensterflügel öffnen 

zu müssen. 

Eine Etage tiefer, in den großen Kellerräumen, 

die sich über die gesamte Hausfläche 

ausdehnen, sind eine Bergkäserei, eine 

Einst lebten und 

arbeiteten in dem 

Museum die Strumpfwirker. 

Der mächtige 

Strumpfwirkerstuhl zeugt 

von ihrem Tun 

Fotos: Thomas Niehörster 

Der Vorsitzende des 

Heimatdienstes, Georg 

Wagner, deutet auf die 

Jahreszahl 1798 – das 

Errichtungsdatum 

des Hauses 


75

FREIZEIT 

Küferwerkstatt und eine Schnapsbrennerei 

für Enzian und Obstler untergebracht – 

sämtlich noch funktionstüchtig. Dass es im 

untersten Geschoss nicht feucht ist und müffelt 

wie bei vielen anderen Kellern, ist einer 

Thermoheizung zu verdanken, die die Temperatur 

im gesamten Haus regelt. 

Im Obergeschoss des Museums trifft der Besucher 

auf ein hübsch eingerichtetes Biedermeier-Zimmer 

mit einem Kaffeeservice, 

einer Sammlung von Musikinstrumenten, 

einem Näh- und Schneidertisch von 1934 

sowie einer Strohhut-Nähmaschine. Anfang 

der 1920er-Jahre verdiente manche Oberstaufer 

Familie ihren Lebensunterhalt mit 

dieser Kopfbedeckung, die gerade in Mode 

kam. Eine Sattlerwerkstatt und eine Seilerei 

ergänzen die Ausstellung. 

IM KAMPF MIT DER PLATZNOT 

In einem alten Bauernhaus gibt es zwar 

vielerlei Zimmer und Kemenaten, die jedoch 

von der Größe her für den Umfang einer 

Sammlung nicht immer geeignet sind. Da hat 

man sich bei der großen wie exzellenten 

Sammlungen des Strumpfar-Hauses beholfen, 

indem man sie – sinnvoll aufgeteilt 

– auf allen Ebenen des Museums verteilt hat. 

Das betrifft besonders die Gruppen sakraler 

Gegenstände, die aus Beständen gläubiger 

Oberstaufner Familien stammen. »Sie werden 

wie die Ausstellung unserer vielen historischen 

Krippen gar nicht selten von den 

Gebern besucht. Und wenn da einmal etwas 

umgefallen ist, muss es gleich wieder gerichtet 

werden!«, merkt Wagner dazu an. 

Dieselbe Platznot gilt für eine große Puppensammlung, 

die manchem Puppenmuseum 

zur Ehre gereichen würde. 

Auf der ehemaligen Tenne und dem Heuboden 

hat sich eine Reihe von Wagen aller 

Art versammelt, darunter ein Leichenwagen, 

eine Feuerwehrspritze und verschiedene 

Kinderwagen. Prunkstück ist ein sogenannter 

Hochzeitswagen, ein Leiterwagen, der das 

Hochzeitspaar begleitete und auf dem zum 

Bestaunen durch die Nachbarn das Haushaltsgut 

des Brautpaars aufgebockt war. In 

diesem Teil des Museums befindet sich 

außerdem eine umfangreiche historische 

Zimmermanns werkstatt. Die hervorragend 

gearbeiteten Modelle eines Sägewerks, einer 

Lokomotive, von Dampfmaschinen und optischen 

Geräten stammen vom Mächlar Rudi 

Heim. Wo angebracht, gibt es im Heimatmuseum 

Hinweise auf oder Ausstellungsstücke 

zur Historie des Ortes. 

MEHR ZU SEHEN AUF DER BUIND 

Wem es nicht reicht, durch ein altes Haus zu 

streifen, der kann noch einen Abstecher zur 

Alpe Vögelsberg machen, die – zusammen 

mit dem Kohler-Haus – unter der Ägide 

Georg Wagners zur Ergänzung der Anlage 

auf der Buind hinzugekauft wurde. Die Alpe 

wurde 1775 im sogenannten gestrickten 

Blockhausstil errichtet und stand ehemals im 

Staufer Ortsteil Döbelisried. Sie wurde 1998 

vom Heimatdienst Balken für Balken, Latte 

für Latte und Brett für Brett demontiert, 

dabei jeweils mit einer Nummer versehen, 

katalogisiert und für den späteren Wiederaufbau 

eingelagert. Nachdem 2012 die Finanzierung 

durch die Marktgemeinde, zugesagte 

Eigenleistung des Heimatdienstes und großzügige 

Spenden gesichert war, konnte der 

Wiederaufbau erfolgen. Anhand des Katalogs 

original wieder aufgebaut, ist die Alpe Vögelsberg 

heute ein schmucker Begegnungsort 

für Kunst, Kultur und dank der darin eingerichteten 

Museumsgaststätte »Wirtschaft 

beim Strumpfar« ein Ort Allgäuer Gastfreundschaft. 

Zurzeit sind in ihr zudem historische 

Landmaschinen ausgestellt. 

Darüber hinaus wird auf einer Sonderfläche 

eine umfangreiche Ausstellung von Skulpturen 

aus dem Nachlass der bedeutenden Bildhauer 

Fidelis Bentele (1905–1987) und seines 

Adoptivsohns Georg Bentele-Ücker (1931– 

2014) gezeigt. Beide Künstler lebten bis zu 

ihrem Tod in Oberstaufen. Die Exponate sind 

Teil einer fast 1200 Werke umfassenden 

Schenkung der Familie Henninger-Bentele- 

Ücker an die Gemeinde. 

Das noch eingelagerte Kohler-Haus soll bald 

wieder zum Leben erweckt werden. Der 

76 


Anzeigen 

Ebenfalls auf der Staufner 

Buind steht die Alpe 

Vögelsberg, die nicht nur 

Ausstellungsstücke, 

sondern auch eine 

Wirtschaft beherbergt 

wildfang-design.net 

Ladenverkauf • Kässtüble 

Käseversand • Steibinger Eis 

Montag–Donnerstag: 

7.30 – 11.30 Uhr 

16.00 – 19.00 Uhr 

Freitag–Samstag: 

7.30 – 11.30 Uhr 

15.00 – 19.00 Uhr 

Sonntag, Feiertage: 

15.00 – 19.00 Uhr 

2. Nov.-23. Dez.: 

7.30 – 11.30 Uhr 

17.00 – 19.00 Uhr 

Im Dorf 12 • 87534 

Oberstaufen-Steibis 

Tel. 08386-8156 

berg-kaese.de 

Ganz links: Im 

Obergeschoss kann 

man ein originalgetreu 

eingerichtetes 

Biedermeier-Zimmer 

bestaunen 

natürlich genießen über dem Hopfensee 

• Panorama-Sonnenlage 

• Frische Bio-Küche 

• Bio-Brunch-Buffet 

sonntags mit Reservierung 

• Geschenk-Gutscheine 

Garten-SPA-Bereich: 

innen & außen zum Relaxen 

mit Zirben-Salz-Sauna, 

Hallenbad, Sauna-Vielfalt 

„Day SPA”- Wellnesstag 

inkl. Behandlung p.P. 98,- E 

Biohotel Eggensberger HHHH · EGGENSBERGER OHG · Enzensbergstr. 5 

87629 Füssen – Hopfen am See / Allgäu · Q 08362 / 9103-0 · www.eggensberger.de 

Heimatdienst Oberstaufen plant darin ein 

Handwerker-Museum mit acht historischen 

Original-Werkstätten, die überwiegend aus 

Oberstaufen stammen, und einem »Tante- 

Emma-Laden« aus Oberreute. Hinzu kommt 

noch der Bestand aus einer Bad Hindelanger 

Nagelschmiede. »Das alles haben wir eingelagert«, 

sagt Georg Wagner, der 1993 bei 

der Demontage des Kohler-Hauses die Aufsicht 

führte. Die Bodenplatte ist bereits gegossen, 

sodass noch in diesem Jahr mit dem 

ersten Abschnitt des Wiederaufbaus begonnen 

werden kann. 

Und nach dem Willen des Vorsitzenden des 

Heimatdienstes soll das Museum auch danach 

weiterwachsen. Es soll Stein um Stein 

ein kleines Dorf aus Staufner Häusern entstehen, 

die über die vergangenen Jahre abgetragen 

wurden. Thomas Niehörster 

B 

Links: Wer die Utensilien 

zur Weichkäseherstellung 

sehen möchte, 

der muss sich in den 

Keller begeben 

KARTAUSE BUXHEIM 

DEUTSCHES 

KARTAUSENMUSEUM 

Besuchen Sie das besterhaltene 

ehemalige Kartäuserkloster 

Deutschlands, die drei barocken 

Kirchen der Gebrüder Zimmermann, 

das weltberühmte hochbarocke 

Chorgestühl, sowie das Kartausenmuseum 

und das Sakralmuseum 

www.kartause-buxheim.de 

& 

INFO: 

1. April – 1. November 

Di – So 10 – 17 Uhr geöffnet 

Führungen nach Vereinbarung 

An der Kartause 15, 87740 Buxheim 

Tel. 08331 / 61804 

info@heimatdienst-buxheim.de 


77

FREIZEIT 

SO A SAUWEATR! 

SCHLECHTWETTERTIPPS 

Ok, die Witterung ist miserabel, aber lassen Sie sich davon nicht 

die Laune verhageln: Es gibt trotzdem etliche Möglichkeiten, 

einen schönen Urlaubstag zu erleben – mit einem Dach über 

dem Kopf. Wir haben da ein paar Ideen für Sie. 

Foto: David Matthiessen 

WELLNESS-WELT 

Noch ganz neu und ziemlich heiß: die Therme 

Lindau. Sie gilt als das größte Bäder-Ensemble am 

Bodensee, liegt sogar direkt am Seeufer und lockt 

Gäste nicht nur mit einem unverstellten Blick auf 

die Alpen. Die Therme bietet mit zahlreichen 

Wasserattraktionen und ganzen zwölf Saunen, 

davon zwei als Textil-Wellnessangebot, die mit 

Abstand größte Saunaanlage im Vierländereck. 

Jung oder alt, topfit oder untrainiert, davon hat 

jeder was: Ein Sport- und Familienbad mit 25-Meter-Becken, 

Wildbach, Rutsche, Lehrschwimmbecken 

und Kleinkinderbereich sorgt für Wasserspaß. 

Fitnessstudio und Spa machen das Angebot 

rund. Neu gestaltet präsentiert sich das Strandbad 

mit einem weithin einmaligen 50-Meter-Olympiabecken, 

mit Beachvolleyball- und Kinderspielplatz 

– für den Fall, dass es zwischendrin mal aufklart. 

www.therme-lindau.com 

PERFEKTE ILLUSIONEN 

Es thront hoch über der Altstadt Füssens: das Hohe 

Schloss, einer der bedeutendsten Profanbauten 

der deutschen Spätgotik. Einst Sommerresidenz 

der Fürstbischöfe von Augsburg, beherbergt es 

heute ein Museum mit der Filialgalerie der Bayerischen 

Staatsgemäldesammlungen und der Städtischen 

Galerie. Im Schlosshof sind einzigartige 

dreidimensionale Illusionsmalereien zu entdecken. 

Vom Wehrgang aus geht es in den Torturm und 

dort bis ins sechste Stockwerk hinauf – mit tollem 

Blick auf die Stadt und das Umland. Auch der Uhrturm 

lässt sich besteigen. In der Filialgalerie der 

Bayerischen Staatsgemäldesammlungen bieten 

spätgotische Tafelbilder und Skulpturen einen 

Überblick über die Kunst des 15. und des 16. Jahrhunderts 

im Allgäu sowie in Bayerisch-Schwaben. 

Prachtstück des Museums: der »Rittersaal« mit 

seiner Kassettendecke. Die Städtische Gemäldegalerie 

thematisiert die Bilder- und Gedankenwelt 

des 19. Jahrhunderts, etwa anhand des Gemäldes 

»Die Wache« von Carl Spitzweg. 

www.hohesschloss.fuessen.de 

Foto: Füssen Tourismus und Marketing/Gerhard Eisenschink 

TOBEN OHNE ENDE 

Indoorspielplätze sind eine tolle Erfindung, sie 

haben schon viele Schlechtwettertage mit Kindern 

gerettet – denn deren Energielevel schert sich 

meist nicht um Regen und Co., die müssen sich 

auspowern. Im 4000 Quadratmeter großen »Lina 

Laune Land« in Waltenhofen warten viele Attraktionen 

auf den Nachwuchs. Der springt durch eine 

Welt aus Trampolinen, hangelt sich durch das 

Kletterlabyrinth und den Kinder-Tiefseilgarten. 

Zwischendurch geht’s mit einem Affenzahn auf 

einer der vielen Rutschen hinunter – auch richtig 

steile. Für die Jüngsten gibt es einen Kleinkinderbereich 

mit Bällebad inklusive Rutsche und Hüpfburg. 

Die (erwachsenen) Begleitpersonen können 

im Gastronomiebereich bei Latte Macchiato, Pizza 

und mehr »verschnaufen«, also zu Atem kommen, 

und neue Energie tanken. Tickets am besten vorab 

online buchen! 

www.linalauneland.de 

Hinweis: Bitte informieren Sie sich vor Ihrem Besuch unbedingt auf den 

Webseiten der vorgestellten Anbieter über die aktuellen Öffnungszeiten! 

Foto: Kilian Hörmann 

78 


WAHRGEWORDENES MÄRCHEN 

Es dürfte kaum ein Kind geben, dessen Mund nicht 

vor Staunen offen stehen bleibt beim Besuch des 

»Kutschenmuseums«. Auch zahlreiche Erwachsene 

zählen zu seinen Fans und kommen immer wieder. 

Denn auch, wenn hier zwar unter anderem tatsächlich 

historische Kutschen zu sehen sind, so 

handelt es sich um kein Museum im klassischen 

Sinne – sondern um die Fantasiewelt von Martin 

Weber. Der hat sie hier, im idyllischen Hinterstein, 

über Jahrzehnte in liebevoller Kleinarbeit und mit 

kreativer Schaffenskraft, die ihresgleichen sucht, 

aufgebaut. Der Hauptkritikpunkt an der Anlage 

– die laienhafte Präsentation der teils kitschigen 

Exponate, darunter nicht nur Kutschen, sondern 

auch Puppen, ausgestopfte Tiere, Möbel und 

Dekogegenstände, untermalt von Licht- und 

HOCHSPANNUNG 

Das Elektrotechnische Museum in Leutkirch hat 

eine Fläche von 400 Quadratmetern und umfasst 

circa 1000 Elektrogeräte, 700 davon funktionsfähig. 

Bei einer Führung, die rund 2,5 Stunden 

dauert und auch für Einzelpersonen angeboten 

wird, werden circa 70 Geräte vorgeführt. Seit drei 

Jahren umfasst das Museum zudem ein kleines 

Kino mit mehreren Vorführmaschinen. Der Elektrotechnisches 

Museum Leutkirch e. V. unterstützt den 

Museumsleiter und Initiator des Museums Manfred 

Stör, der seit 51 Jahren Elektrogeräte sammelt und 

repariert, sie und ihre Funktionen zu präsentieren 

und Wissenswertes zu ihnen zu erzählen weiß: 

Etwa vom Waschen von Hand über die erste Handwaschmaschine 

bis zur vollautomatischen Maschine. 

Das weckt bei vielen Erinnerungen an die Kindheit 

und der Nachwuchs staunt, mit welchen 

Foto: Elektrotechnisches Museum Foto: Archiv EDITION ALLGÄU 

Soundeffekten – macht gleichsam ihren größten 

Zauber aus. Es ist eine lebendig gewordene 

Märchenwelt, die sich mit Worten nicht beschreiben 

lässt. Achtung: Bis zum Museum sind 

etwa 15 Minuten zu Fuß zurückzulegen. 

www.facebook.com/Kutschenmuseum- 

Hinterstein-2105516456397200 

Geräten Oma und Opa einst hantierten. Zum 

25-jährigen Jubiläum 2023 soll eine extra Kinderabteilung 

fertiggestellt sein. Wer sich durch das 

Elektrotechnische Museum führen lassen möchte, 

macht unter Tel. 0179/9831287 einen Termin aus. 

www.etm-leutkirch.de 

JUWEL DES ROKOKO 

Sie gilt als eine der berühmtesten und prachtvollsten 

Rokokokirchen der Welt: die Wieskirche 

bei Steingaden. Seit 1983 ist sie sogar UNESCO- 

Welterbestätte. Im Zentrum des Gotteshauses 

befindet sich die Figur des Gegeißelten Heilandes. 

Die Geschichte dahinter: Am 14. Juni 1738 

soll die Bäuerin Maria Lory Tränen in den Augen 

einer Figur gesehen haben, die den leidenden 

Jesus an der Geißelsäule darstellt. Dieses »Tränenwunder« 

war der Anfang für die Wallfahrt zum 

Gegeißelten Heiland auf der Wies bei Steingaden. 

Von 1745 bis 1754 wurde von Dominikus Zimmermann 

dafür ein Gotteshaus geschaffen, das von 

Rokokoarchitektur in allerhöchster Vollendung 

bestimmt wird. Rund eine Million Besucher aus 

der ganzen Welt sehen sich das jedes Jahr an, 

darunter nicht nur Wallfahrer. Die Wieskirche 

lädt Gläubige wie Kulturinteressierte ein zum 

Schauen, zum Staunen, zum Beten, zum Besuch 

der Gottesdienste und der Konzerte und nicht 

zuletzt zur stillen Einkehr. Vor Anreise empfiehlt 

sich ein Blick auf die Besuchsregelungen auf der 

Website. 

www.wieskirche.de 

Foto: Mattis – Eigenes Werk, CC BY-SA 4.0, Wikimedia 

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79

FREIZEIT 

LESEGESCHICHTE 

FRÜHJAHRSPUTZ MIT FRÄULEIN MUTZ 

Man erzählt sich, im Allgäu lebten einst die wilden Fräulein in den Bergen. 

Sie waren gutmütig und fleißig und halfen denen, die ihre Hilfe brauchten. 

Aber wer sagt eigentlich, dass es diese Frauen gar nicht mehr gibt? 

Fräulein Mutz! Wir brauchen einen 

Zauberspruch! Schnell!« Das Fräulein, 

das eigentlich Ahudlamutz hieß, aber 

von allen »Fräulein Mutz« gerufen wurde, 

blickte von ihrer Stickerei auf, als das Stimmengewirr 

vor ihrer Höhle lauter wurde. 

Sie erhob sich und eilte nach draußen. Dort 

hatten sich mehrere Bergtiere versammelt: 

Vier flatternde Bergdohlen, Familie Murmel 

und zwei Gämsen. Zwischen ihnen erklang 

ein leises Husten. Fräulein Mutz, die feine 

Ohren hatte, blickte sich um. Da teilte sich 

auch schon die Menge und Herr Steinbock 

trabte auf sie zu. Auf seinem Rücken lag, 

gekrümmt und mit zuckender Nase, der 

jüngste Nachwuchs von Familie Schneehase. 

Mama Schneehase hoppelte aufgeregt 

nebenher. Fräulein Mutz erkannte gleich, 

dass etwas nicht stimmte. 

»Ich weiß nicht, was passiert ist«, rief Mama 

Schneehase. »Eben hat er noch an einer Semmel 

gemümmelt, als er plötzlich nicht mehr 

richtig Luft bekam!« Eine Ahnung überfiel 

Fräulein Mutz. Sie hob den winzigen Kopf 

des Hasen an und blickte ihm ins Mäulchen 

hinein. Schnell fand sie, was ihn so quälte – 

um einen seiner Hasenzähne hatte sich ein 

langes, glitzerndes Ding gewickelt, das ihn 

im Hals kratzte. Sehr vorsichtig zog Fräulein 

Mutz die Frischhaltefolie heraus. Das Häschen 

zappelte und wand sich, doch schließlich 

war es von dem Plagegeist befreit. 

Fräulein Mutz blickte streng in die Runde. 

»Wie oft habe ich euch gesagt, dass ihr die 

Sachen, die die Menschen liegen lassen, nicht 

anrühren sollt?« Mama Schneehase wurde 

rot. »Ich wollte schon schimpfen, aber du 

weißt ja, die Kinder …« Frau Murmel eilte 

ihr zu Hilfe: »Es liegt mittlerweile so viel auf 

den Bergwiesen herum, das die Jungen neugierig 

macht – da kann man gar nicht alles 

im Auge behalten.« Zustimmendes Gemurmel 

ertönte. 

Fräulein Mutz seufzte. »Ihr habt ja recht. In 

den letzten Jahren ist es schlimm geworden. 

80 



Was den Menschen nicht schmeckt, lassen 

sie liegen.« »Das ist nicht das Schlimmste«, 

schaltete sich eine der Gämsen ein, »Essen 

verrottet schnell, wenn es nicht in dieses eklige 

Plastik gewickelt ist. Aber Glasflaschen? 

Kürzlich bin ich beim Felsenklettern beinahe 

auf einer ausgerutscht – da gab‘s ein großes 

Geschepper und alles war voller Scherben.« 

»Und diese Stinkestummel, die die Menschen 

anzünden und daran nuckeln«, ereiferte sich 

eine der Bergdohlen. »Ganz in der Nähe 

haben wir unser Nest, quasi unser Kinderzimmer 

– die Küken können bei dem Gestank 

nicht schlafen.« 

Fräulein Mutz war sprachlos. Jedes Tier hatte 

eine andere Beschwerde, wenn es um die 

Hinterlassenschaften der Menschen ging. Die 

meisten Bergsteiger seien zwar anständig, 

und nähmen ihren Müll wieder mit. Aber 

nun, da immer mehr Leute auf die Berge 

stiegen, stieg auch die Zahl derer, die zwar 

behaupteten, die Landschaft sei so schön, 

denen es aber offensichtlich egal war, ob das 

auch so blieb. 

Als Herr Murmel erzählte, dass er und seine 

Familie sich kürzlich einen Tag lang in ihrer 

Höhle versteckten, weil es draußen plötzlich 

nach Raubtier roch, nur, um schließlich 

genau vor ihrer Haustür einen Hundehaufen 

vorzufinden, war das Maß voll. So konnte das 

nicht weitergehen, beschloss Fräulein Mutz. 

Sie selber mochte die meisten Menschen – 

manchmal verkleidete sie sich sogar und stieg 

ins Tal hinab, um ein wenig Zeit mit ihnen 

zu verbringen. Aber die Bergtiere lagen ihr 

noch mehr am Herzen, schließlich wohnte 

sie schon seit vielen Jahrhunderten mit ihnen 

zusammen. 

Das wilde Fräulein Ahudlamutz beschloss 

also, seit langer Zeit einmal wieder ihre 

Zauberkräfte einzusetzen. Das tat sie selten, 

denn es war sehr, sehr anstrengend. Aber 

offenbar lernten die Menschen es nicht anders. 

Fräulein Mutz fragte die Tiere, was diese 

denn für eine angebrachte Lektion hielten. 

»Lass es Scherben regnen, wenn sie uns besuchen 

wollen«, rief die verärgerte Gämse. 

»Du Dumbatz«, entgegnete die andere, »da 

steigen wir doch selbst hinein.« »Oder mach, 

dass die Berghütten alle so riechen wie unser 

Kinderzimmer«, fiel der jetzt bereits stinkigen 

Bergdohle ein. »Aber damit würde ich ja 

alle Menschen bestrafen, auch die braven«, 

wandte Fräulein Mutz ein. Und prinzipiell 

gefiel es ihr ja, wenn die Menschen in die 

Berge kamen und sich über die saubere Luft, 

die bunten Wiesen und die herrliche Aussicht 

freuten. Das wilde Bergvolk teilte gerne. 

Schließlich räusperte sich der Steinbock, der, 

obwohl er den kleinen Hasen hierher getragen 

hatte, bis jetzt kein Wort gesagt hatte. 

Er war alt, das sah man an seinen prachtvollen 

Hörnern, und mit einer großen Weisheit 

gesegnet. Nun machte er einen Vorschlag. 

Er sprach langsam und bedacht. Seine 

Idee jedoch brachte die meisten Bergtiere 

schnell zum Nicken und die kleinen Murmeltiere 

sogar zum Kichern. Fräulein Mutz 

machte er nachdenklich. Das würde ein 

ziemlich aufwendiger Zauber werden. Aber 

wenn er funktionierte, würde im Gegensatz 

zum kleinen Hasen niemand zu Schaden 

kommen und einige Menschen hoffentlich 

zurück auf den rechten Weg finden. Also 

nickte sie bedächtig, schickte die Tiere zurück 

in ihr hoffentlich bald wieder müllfreies 

Zuhause und bereitete alles vor … 

Eine Woche später erklang irgendwo im Tal 

ein Schrei. Die Frau war eben von einer Bergtour 

zurückgekommen und wollte sich in der 

Küche ein gutes Abendessen zubereiten, 

denn ihre Brotzeit hatte ihr nicht geschmeckt. 

Aus der Küche schlug ihr jedoch ein ekelhafter 

Geruch entgegen: Kein Wunder, denn 

auf ihrem Küchentisch lagen angebissene 

Semmeln, die in etwa so appetitlich rochen, 

wie man es von einer Mahlzeit nach sechs 

Stunden in der prallen Bergsonne eben erwarten 

konnte. Das war aber nicht die einzige 

Überraschung, die die Gipfelstürmer heute 

in ihren Behausungen erwartete. Menschen 

fanden plötzlich ihre benutzten Taschentücher 

an den unmöglichsten Plätzen in ihrer 

Wohnung, leere Flaschen stapelten sich in 

Vorgärten … Ein junger Mann fand sogar ein 

Häufchen Zigarettenstummel direkt auf seinem 

Bett! Am meisten ärgerte sich jedoch 

ein älterer Herr, der mit seinem Hund eben 

von einer ausgiebigen Wanderung zurückkam: 

Sein erster Schritt in den Flur führte 

ihn nämlich mitten in eine übelriechende 

Überraschung, auf die er gut hätte verzichten 

können. 

Die Bergtiere hingegen freuten sich seit langer 

Zeit wieder über saubere Wiesen und 

Wälder. Und sie hofften, dass die Menschen 

nun begriffen, wie unschön es war, wenn der 

Müll sich in ihrem eigenen Zuhause statt 

dem der Tiere stapelte. Sie würden Fräulein 

Mutz im nächsten Jahr ausführlich vom Erfolg 

dieses gelungenen Streichs berichten 

– sobald diese aus ihrem tiefen Schlaf erwachte. 

Wie gesagt, so ein Zauber strengt 

ganz schön an. Aber was tut man nicht alles 

für seine Freunde? 

Viola Elgaß 


81

FREIZEIT 

DAS BUCH RUFT 

ZEIT ZUM SCHMÖKERN 

So vielfältig unsere Region ist, so vielfältig sind die Bücher darüber. 

In dem einen jagt man einen Mörder, in dem anderen lernt man 

potenzielle neue Lieblingsplätze kennen und in dem nächsten kann 

man sich an kuriosen Geschichten erfreuen. Mit unseren Buchtipps 

kommt jeder gut durch den Alpsommer. 

IMPRESSUM 

VERLAG & HERAUSGEBER: 

Verlag HEPHAISTOS 

EDITION ALLGÄU 

Lachener Weg 2 

87509 Immenstadt-Werdenstein 

Tel. +49(0)8379/728016 

Fax +49(0)8379/728018 

info@heimat-allgaeu.info 

www.edition-allgaeu.com 

REDAKTION: 

Claudia Schöwe (v. i. S. d. P.), Ilka Schöning, 

Lisa Hartmann, Thomas Niehörster, Viola Elgaß 

TOD ZUM VIEHSCHEID 

Eine Leiche bei einer 

Berghütte in den Allgäuer 

Alpen stellt 

Hauptkommissar Florian 

Forster vor ein 

Rätsel. Als kurz vor 

dem Viehscheid in 

Oberstdorf dann auch 

noch eine Kuh verschwindet, 

scheint klar 

zu sein, dass ein Streit 

zweier Landwirte eskaliert 

ist. Musste wegen eines preisgekrönten 

Braunviehs ein Mensch sterben? Oder steckt ein 

ganz anderes Motiv hinter dem Mord? Auch in 

seinem eigenen Umfeld werden Geheimnisse gelüftet, 

von denen Hauptkommissar Forster am 

liebsten niemals erfahren hätte. In ihrem fünften 

Allgäu-Krimi kombiniert die Autorin interessante 

Einblicke in das Brauchtum rund um den Viehscheid 

mit einer komplexen Kriminalhandlung um 

Tradition und Familienbande. 

Von Mia C. Brunner, Paperback, 313 Seiten, 

ISBN 978-3-8392-0084-1, Preis 14 Euro, 

Gmeiner Verlag 

111 ORTE IM ALLGÄU, DIE MAN 

GESEHEN HABEN MUSS 

Eine Burg, die auch ein Orden 

sein sollte, der eine Eliteschmiede 

war, wo Hardy Krüger 

erzogen wurde. Ein Hotel 

mit einem Museum, in dem 

die Sauna in einem Ei ist. Ein 

Museum voller Kutschen, verwinkelt 

und verwunschen, 

kauziger geht es nimmer. Ein Gedenkstein, der 

aussieht wie ein Grabstein. Ein Bahnhof, der für 

Bürgersinn steht. Tote Bäume und edel gekleidete 

Gerippe, Huren und Hexen, Second-Hand-Hermeline 

und abgekupferte Brunnen – das Allgäu, Land 

des Stinkekäses und der Plüschohrenkühe. Und 

der Einkaufszentren. Es sind ungewöhnliche, skurrile 

Geschichten, die Cornelia Ziegler hier aus dem 

Hut zaubert, in einer wunderbaren Sprache und 

mit viel Augenzwinkern. 

Von Cornelia Ziegler, Broschur, 240 Seiten, 


emons Verlag 

NICHT ALLES AUS DEM ALLGÄU 

IST KÄSE 

Vom Pfarrer bloßgestellt, 

später in 

dessen Rolle geschlüpft, 

von einer 

Adeligen verstoßen, 

von der Bundeswehr 

vergessen, im Auto 

mit einem Frauenmörder 

unterwegs, 

über die Alpen gewandert, 

einer rheinischen Frohnatur die Augen 

verdreht, beim Firmpaten von Franz Josef Strauß 

einquartiert, einem echten Königspaar begegnet, 

fast zum V-Mann avanciert, mit einem Umweltpreis 

ausgezeichnet sowie als spitzzüngiger Leserbriefschreiber 

bekannt, gefürchtet, wenn nicht 

gar berüchtigt geworden. Von solchen und noch 

vielen anderen Begegnungen und Ereignissen 

handeln die Anekdoten und Geschichten dieses 

Buches. Alle beschreiben wahre Begebenheiten 

aus dem Leben von Helmut Schneider. Es sind 

zumeist kuriose Geschichten, aber eben Geschichten, 

die ein Leben halt so schreibt. 

Von Helmut Schneider, Softcover, 300 Seiten, 


EDITION ALLGÄU, Best.-Nr. 048 

LAYOUT: 

Ramona Alger, Joshua Riedisser 

TITELFOTO: 

Ramona Alger 

ANZEIGENBERATUNG UND -VERKAUF: 

Christian Vu: Tel. +49(0)8379/728016 

christian.vu@heimat-allgaeu.info 

gültige Anzeigenpreisliste: 1/2015 

Alle Rechte vorbehalten. Nachdruck und 

Vervielfältigung, egal in welchem Medium 

– auch auszugsweise –, bedürfen der vorherigen 

Genehmigung des Verlages. Gekennzeichnete 

Beiträge stellen die Meinung des Verfassers, 

nicht des Verlages dar. Für unverlangt eingesandte 

Manuskripte, Fotos, Besprechungsexemplare 

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HOLZMANN DRUCK 

Gewerbestraße 2 

86825 Bad Wörishofen 

Alpsommer & Viehscheid erscheint 

jährlich in der EDITION ALLGÄU. 

Bestellungen möglich 

unter info@heimat-allgaeu.info 

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