Küstenschätze| JD10FS22
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Jungborn-Genießer-Rezept<br />
Matjesfilet finden Sie<br />
auf Seite 109.<br />
Strammer Max<br />
vom Emder Matjes mit Spiegelei<br />
für 4 Personen<br />
4 Emder Matjesfilets in Öl (Seite 109)<br />
4 dünne Baguette-Brötchen<br />
2 Butterbrotsgurken (Seite 70)<br />
4 Scheiben Bacon<br />
Butter, ev. Senf, Salz und Pfeffer<br />
Zubereitung:<br />
4 Spiegeleier kross braten.<br />
Die Baguette-Brötchen im Ofen aufbacken.<br />
Speck in der Pfanne kross anbraten.<br />
Baguette-Brötchen mit Butter bestreichen,<br />
Speck darauf geben.<br />
Gewürzgurke in feine Streifen schneiden und zusammen<br />
mit dem abgetropften Matjesfilet auf die Brötchen legen.<br />
Spiegelei auflegen und Deckel drauf.<br />
Als extra Tipp: Einen kleinen Tupfer Senf zugeben.<br />
Kopf in Nacken und<br />
dann schnappen<br />
Immer frisch und appetitlich mit<br />
gehackten Zwiebeln garniert ist der<br />
Matjes zum Sofortverzehr bereit.<br />
Wer die Nordseeküste besucht, kann<br />
derzeit ein merkwürdig anmutendes<br />
Schauspiel bestaunen. Vollkommen<br />
normal und zivilisiert wirkende Menschen<br />
packen in aller Öffentlichkeit<br />
ein rohes, gehäutetes Herings-Doppelfi<br />
let an der Schwanzfl osse, legen<br />
den Kopf in den Nacken, lassen den<br />
Fisch noch ein wenig über dem Mund<br />
baumeln und schnappen dann zu.<br />
Tipp:<br />
Mindestens<br />
1 x wöchentlich<br />
Fisch<br />
auf den Tisch!<br />
Jodgehalt in µg/ 100 g<br />
Seelachs 285<br />
Kabeljau 200<br />
Makrele 40<br />
Brathering 31<br />
Matjes 24<br />
Karotten 23<br />
Brokkoli 22<br />
Spinat gegart 17<br />
Grünkohl gegart 15<br />
Kuhmilch 1,5% 11<br />
Jod-Gehalt in Seefisch am höchsten!<br />
Jod kann nicht vom menschlichen Körper produziert werden. Deshalb<br />
muss das Spurenelement mit der Nahrung aufgenommen werden. Eine geeignete<br />
Ernährung beugt dem Jodmangel nachhaltig vor. Jod ist vor allem<br />
in Seefi sch (Seelachs, Schellfi sch, Scholle) und weiteren Meerestieren<br />
enthalten. Mindestens einmal pro Woche sollte Fisch auf dem Speiseplan<br />
stehen.<br />
Was tut Jod, warum ist es so wichtig?<br />
Jod ist wichtig, um Thyroxin (T4) und Trijodthyronin (T3) aufzubauen. Ohne<br />
diese körpereigenen Schilddrüsenhormone können Wachstum, Knochenbildung,<br />
Gehirnentwicklung und Energiestoffwechsel nicht ungestört ablaufen.<br />
Täglich sollte 180-200 µg (Mikrogramm) Jod über die Nahrung aufgenommen<br />
werden, sonst drohen Mangelerscheinungen.<br />
111
Change language