4/2010 - Leporello

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lebensART Essen erleben! 30. April 2010, 18.30 Uhr Tanz in den Mai mit Rudi Siegler 36 l Leporello Wo sich esskultur entfalten kann… Lukurello ist mediterran gestimmt und speist in Würzburg türkisch K lassisch gebildet, wie er nun Keinmal einmal ist, ist, schweift Lukurello gerne durch die Gefilde des Mittelmeeres. Die Wiege Europas... Griechenlands Säulen. Italiens holde Auen. Ägäische Sonnenträume. Jene Nahtstelle, wo sich Okzident und Orient berühren. Heimgekehrt von ciceronischen Reisen bedauert er immer wie- wie- wieder, dass sich die Kulinarik des Mittelmeeres im grauen Germa- nenland in manchmal nur schwer erträglicher und vor allem schwer verdaulicher Metamorphose wiederfindet. Am ehesten noch ist die 7. Mai 2010, 19 Uhr 30 Jahre Wein – aktuell und spannend Weinprobe mit Andreas Breunig 15. Mai 2010, 18 Uhr Kulinarische Weinprobe mit „Rüdicher und sei Fraa“ Weinforum Franken GmbH & Co. KG Hauptstraße 37 | 97246 Eibelstadt | Tel. 09303.984509 - 0 WWW.WEINFORUM-FRANKEN.DE Küche Italiens nördlich der Alpen halbwegs und manchmal sogar zu drei Vierteln angekommen. Demgegenüber ist das, was griechische Tavernen hierzulande allzu häufig anbieten, eher ein Fall für den blitzeschleudernden Zorn-Zeus auf dem Olymp. Ähnlich auch die spanische Küche: Sie ist im Original deftig und rustikal und bei uns meist nur der fade Abklatsch einer schlechten Kopie. Vollends bedauerlich das Schicksal der türkischen Gourmantik. Leider haben unsere vielen Mitbürger aus Anatolien im großen und ganzen hier nur den „Döner“ erfolgreich etabliert; darüber Worte zu verlieren, ist unter Lukurellos Würde. Dabei läuft ihm das ganze Bosporuswasser im Munde zusammen, wenn er an wunderbare Abende in romantischen Lokalen im wunderbaren Istanbul denkt, wo er aus dem Staunen über die Delikatesse der osmanischen Küche nicht mehr herauskam. Wenig ist davon in Deutschland zu finden, wo über Moscheen und Kopftücher diskutiert wird, anstatt die türkischen Nachbarn zu bitten, für uns zu kochen. All das ging Lukurello durch den Kopf, als er – durchaus skeptisch gestimmt – das Restaurant „Mediterran“ in der Würzburger Ursulinergasse betrat. Und sofort fragte er sich seufzend: Muss es wirklich das ganze Mittelmeer sein? Denn das Lokal offeriert – den Namen ernstnehmend – sozusagen eine Odyssee von Spanien über Italien nach Griechenland und der Türkei. Solche Pluralitäten gehen selten gut. Aber Unvoreingenommenheit ist dennoch Lukurellos Devise. Und er wurde nicht enttäuscht. Mediterran ist das Ambiente durchaus, erfreulicherweise ohne jeden folkloristischen Kitsch. Helle Farben, mittelmeerische Anmutung nur in kleinen Details. Von der Speisekarte könnte man sagen: Sie ist sich der Problemlage bewusst. Es herrscht nämlich kein wildes Durcheinander, sondern sinnvolle Ökonomie. Alle Küchen, denen das „Mediterran“ gerecht werden will, sind säuberlich voneinander getrennt mit einer überschaubaren Anzahl von Speisen aufgelistet. Italien ist mit den üblichen Klassikern vertreten, an der Pizza führt natürlich kein Weg vorbei. Allerdings wird sie im Holzofen gebacken, und das Restaurant verspricht, dass Kinder am Abend ihre eigene Pizza backen dürfen. In der griechischen Ecke stehen dann doch wieder die üblichen Grillteller parat, Spanien lockt mit Meeresfrüchten. Am meisten reizten Lukurello – aufgrund des vorher Gesagten – die Spezialitäten aus der Türkei; zumal das Restaurant über zwei Küchenchefs verfügen soll und der aufs Türkische spezialisierte eben am Herd stand. Nun, was von dort kam, war noch nicht die raffinierte Küche, die man in Istanbul findet, aber es war lecker und machte neugierig auf mehr. Lukurello aß Hünkar begendi, ein frisch geröstetes Auberginenpüree an Lammfleischstückchen, dazu Holzofenbrot und Salat. Das schmeckte schon authentisch und nicht alltäglich. Seine Begleitung wählte ebenfalls Türkisches - Yogurtlu Adana, Hackfleischspieß mit Knoblauch-Joghurt und Reis, im Holzofen zubereitet – und war desgleichen sehr angetan. Die Preise sind gehoben, der Qualität des Essens und dem Ambiente angemessen. Und eines hat das Restaurant „Mediterran“ jedenfalls geschafft: Es hat Lukurello animiert, noch einmal durch die Gefilde des Mittelmeeres zu schweifen und beim nächsten Mal vielleicht auf der spanischen Seite der Speisekarte vor Anker zu gehen. Lukurello iLLustrationen: mario trott
„Maman, mon amour“ Mit einer literarisch-musikalischen Premium-Lesung inklusive 3-Gang-Muttertagsmenü überrascht Leporello und das Schlosshotel Steinburg die Damenwelt Hoch über den Dächern von Würzburg, und aus der Ferne ein bisschen wie eine Märchenburg anmutend, blickt es auf seine Betrachter herab: das Vier-Sterne Schlosshotel Steinburg. Einladend winkt der Jahrhundertwendebau und bittet herein zu feierlichen Anlässen mit besonderem Flair. Dazu gehört auch der Muttertag am 9. Mai. Doch mit einem schlichten Blumenstrauß will das Team rund um die Gastgeberfamilie Bezold wenig später, am 13. Mai, nicht aufwarten. Vielmehr sollen hier zur besten Mittagszeit einzigartige Momente geschaffen werden. Mit der musikalischen Premium-Lesung „Maman, mon amour“, die von einem exklusiven 3-Gang-Muttertagsmenü begleitet wird, haben sie ein romantisches Paket für bezaubernde Stunden geschnürt. Die leichte Salatvariation mit geräucherten Garnelen, gebratene Maispoulardenbrust oder eine Trilogie von der Erdbeere werden behutsam eingerahmt von Sopranistin Anja Gutgesell, Klaus Feldner am Piano sowie Schauspielerin Brigitte Obermeier. Unter der Moderation von Leporello-Chefredakteurin Susanna Khoury mischt das Künstlertrio Liebeslyrik aus zwei Jahrhunderten Weltliteratur und eindringliche Chansons d’amour von der zarten Edith Piaf bis hin zur mondänen Zarah Leander bei. „Das Menü ist frisch, leicht und frühlingshaft – genau das Richtige für Damen“, schwärmt Direktorin Katrin Schnitzer schon jetzt und rät: „Auf jeden Fall sollten sich Frauen öfter verwöhnen lassen.“ Mit dieser sinnenreichen Begegnung der Künste ist ein außergewöhnlicher Anfang gemacht. Immerhin, eine echte Premiere des Hauses, die gekonnt moderne Kochkunst mit Literatur und Musik zu mixen vermag. nio 3-Gang- Muttertagsmenü Leichte Salatvariation mit geräucherten Garnelen Gebratene Maispoulardenbrust auf Ragout von Wassermelonen und Frühlingslauch an hausgemachtem Bärlauchrisotto Trilogie von der Erdbeere Sorbet, Mascarpone- Erdbeertörtchen und Erdbeer-Limonenshooter Bei schönem Wetter dürfen die Mamas am 13. Mai um 12 Uhr ihren Muttertags-Aperitif mit Blick auf Würzburg auf der Steinburgterrasse genießen. Die musikalische Lesung mit 3-Gänge-Muttertagsmenü inklusive Aperitif und aller Getränke kostet 75 euro. lebensART Essen erleben! Die Premium-Lesung „Maman, mon amour“ auf der Steinburg beginnt am 13. Mai um 12 Uhr. Verbindliche Anmeldungen bitte unter telefon 0931.97020. Leporello l 37
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