pfalz-magazin Sommer 2022

...die beliebtesten Sorten
Riesling
Riesling ist die beliebteste weiße Rebsorte in Deutschland, vielleicht
sogar weltweit. Der erste urkundliche Nachweis – eine Rechnung
für Rieslingrebstöcke – stammt aus dem 15. Jahrhundert. Heute
liegt immer noch fast die Hälfte der weltweiten Anbaufläche in
Deutschland. ein besseres Zeugnis für seine Herkunft oder sein
„Terroir“ legt wohl kein anderer Weißwein ab. Geschätzt wird er für
seine Eleganz, rassige Säure, vielfältigen Geschmacksrichtungen
und lange Lagerfähigkeit. außerdem ist er außerordentlich vielseitig
und passt zu fast allen Speisen, auch zu den scharfen oder süßsauren
Gerichten der asiatischen oder lateinamerikanischen Küche.
Feine Duftnoten nach Apfel, Pfirsich, Mineralien oder ein Hauch
Honig bei Edelfäule runden den Riesling ab.
Rivaner (Müller-Thurgau)
Ein trockener, jugendlichfrischer Wein. Die leichten, blumigen
Rivaner harmonieren hervorragend mit Kräutern, Salaten und Gemüse.
Ihre milde Säure und das feinfruchtige Muskataroma machen
sie zu süffigen Alltagsweinen.
Grauburgunder (Pinot Gris)
Der Grauburgunder ist weniger lieblich und trockener als sein
synonym Ruländer.
Beide sind kräftige, gehaltvolle Weißweine mit abgerundetem
Säuregehalt. Sie passen gut zu kräftigen Gerichten (Seefisch, Lamm,
Wild), ein Ruländer mit betonter Süße auch zu Edelpilzkäse und
Desserts.
Weißburgunder (Pinot Blanc)
Edle, feinfruchtige Weißweine mit frischer Säure und verhaltenem
Duft nach Ananas, Nüssen, Aprikosen oder Zitrusfrüchten. Sie
harmonieren ausgezeichnet mit hellem Fleisch und Meeresfrüchten,
die Barriqueweine auch mit Lamm und Wild.
Silvaner
Aus der alten Rebsorte werden vollmundige, saftige Weine mit mildfruchtiger
Säure gekeltert. Der Silvaner betont die feinen Geschmacksnoten
von Fisch, hellem Fleisch und Spargel.
Kerner
Diese weit verbreitete Trollinger-Riesling-Kreuzung wird vor allem
für ihre Verwandtschaft zum Riesling geschätzt: Frische Säure und
ein kernigfruchtiger Charakter. Die süffigen Schoppenweine,
werden aber auch gern zu Fisch, Gemüseterrinen, Salat und
hellem Fleisch getrunken.
Scheurebe
Bei richtiger Reife kann sich die feinwürzige Note der Scheurebe voll
entfalten, ihr Bukett erinnert an schwarze Johannisbeere oder
Pfirsich. Die leichten Kabinett weine bieten sich für einen Abend in
geselliger Runde an, trockene bis halbtrockene Spätlesen betonen
und verfeinern das exotischwürzige Geschmackserlebnis der asiatischen
Küche.
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