pfalz-magazin Sommer 2022

Gesundheit
Sommerweine
Ob Gartenparty, Grillfest oder einfach ein Picknick im Grünen – auch in der Sommerzeit darf der passende Wein zum Essen
nicht fehlen. Dabei sollte der Wein schön erfrischend und nicht allzu schwer sein. Ein leichter Sommerwein ist also gefragt.
Doch welche Eigenschaften sollte er noch haben? Und welche Weine eignen sich besonders für den Genuss im Sommer?
Unter „Sommerwein“ versteht man Weine, die im
Frühsommer trinkfertig sind und im Hochsommer
ihre optimale Reife erlangt haben. Der Begriff
Sommerwein ist allerdings weder gesetzlich geschützt,
noch auf den Flaschenetiketten zugelassen.
Er umschreibt einfach nur Weine, die besonders spritzig und leicht
sind und eine besonders ausgeprägte Aromafrische aufweisen.
Schlanke und fruchtbetonte Weine treffen den Geschmack von
immer mehr Weinfreunden. Das bestätigt eine aktuelle Umfrage
des Deutschen Weininstituts (DWI) unter Weingütern und Winzergenossenschaften
nach Abschluss des Sommerweingeschäfts.
Damit kommen wir schon zu den Eigenschaften, die ein typischer
Sommerwein erfüllt. Er sollte in erster Linie leicht sein; das heißt, er
darf keinen zu hohen Alkoholgehalt haben. Dieser liegt daher gewöhnlich
zwischen 10 und 12 Volumenprozent.
Das zweite Kriterium ist die Frische. Ein Sommerwein sollte erfrischend
und belebend wirken und nicht erdrückend sein. Wenn
man Trauben etwas früher erntet, wie z.B. den Rivaner, erhöht sich
der Säurewert auf natürliche Art und Weise und der Wein und
schmeckt dadurch „grüner“ und belebender.
Das dritte Kriterium eines Sommerweins ist sein typisches Aroma. Da
er oft unter freiem Himmel genossen wird, und sich viele Aromen
deshalb schnell verflüchtigen, ist es umso wichtiger, dass diese Weine
sich durch ein besonders intensives Bukett auszeichnen, wie das
beispielsweise bei Muskateller, Riesling oder Sauvignon Blanc der Fall
ist.
Als beliebteste Sommerwein-Rebsorte wird der Rivaner bzw. Müller-
Thurgau gesehen. Für den Genuss an warmen Tagen ebenfalls sehr
beliebt sind Rosé- und Weißweincuvées sowie schlanke Rieslingweine.
Geschmacklich bewegen sie sich überwiegend im harmonisch-trockenen
bis halbtrockenen Bereich, mit moderaten
Alkoholgehalten von zehn bis zwölf Volumenprozent.
Meist sind es Aromen von tropischen Früchten, die durch mineralische
Noten ergänzt werden. Am Gaumen präsentieren sich Sommerweine
mit leichtem, unbeschwertem Süß - Säurespiel, das hervorragend
zur Pfälzer Sommerküche – gerne auch mit mediterranem
Einschlag – passt. Zuletzt ist natürlich auch die Trinktemperatur sehr
wichtig.
Fotos: DWI
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