pfalz-magazin Sommer 2022

Ausflugtipps
Foto: Immanuel Giel, Wikimedia
Es ist wieder Biergartenzeit
Jetzt, wo die Tage wieder länger und wärmer werden, öffnen die Biergärten wieder ihre Pforten für ihre Gäste; zum Glück, denn
wir mussten lang genug darauf verzichten. Was kann es auch schöneres geben, als mit Freunden unter freiem Himmel ein kühles
Bier oder einen leckeren Wein und eine kleine Vespermahlzeit dazu zu genießen?
Nicht nur in Bayern liebt man es, wenn die Biergartensaison
wieder eröffnet ist. Auch bei uns in der Pfalz gibt es wunderbare
Biergärten, wo man stundenlang sitzen könnte, um
den Feierabend zu genießen oder am Wochenende nach einer
ausgedehnten Wanderung Hunger und Durst zu stillen. Aber woher
kommt die Tradition der Biergärten eigentlich?
Laut Brauordnung von 1539 war das Brauen in alten Zeiten nur
vom 29. September bis 23. April erlaubt, denn die Brandgefahr
durch erhitzte Sudkessel war im Sommer zu groß. Gärprozesse
verlangen tiefe Temperaturen und weil es noch keine Kältemaschinen
gab, war man gezwungen, in den kühleren Monaten zu
brauen. Aber Bier ist ja bekanntlich ein Getränk für die wärmere
Jahreszeit, denn es erfrischt ungemein. So legten die Brauereien
große Keller an, in denen das Bier zusammen mit aus den Flüssen
geschnittenen Eisblöcken gekühlt wurde. Die Menschen holten sich
dann das Bier in Krügen aus den Bierkellern, tranken es aber lieber
direkt gleich vor Ort. Die Brauer stellten Holzbänke und Tische in
ihren meist mit Kastanien bepflanzten Gärten auf und boten kleine
Vespermahlzeiten dazu an. Weil in dieser Zeit bei vielen anderen
Wirten die Gäste wegblieben, kam es zum Streit. König Max I. Joseph
erlaubte den Brauereien ganz offiziell, Bier zwar auszuschenken,
aber das Verabreichen von Speisen blieb verboten. So brachten die
Gäste ihre Brotzeit kurzerhand selber mit, denn Bier auf nüchternen
Magen trinken wollte keiner. Es entstand die schöne Tradition der
Vesper- oder Brotzeit.
Diese Zeit ist zwar längst vorbei, aber die Tradition der Biergärten ist
zum Glück erhalten geblieben. Neben typischen Pfälzer Gerichten
findet man auf den Speisekarten unserer Biergärten natürlich auch
saisonale Gerichte, aber oft auch die typische Vesperplatte mit deftigen
Wurstsorten und Bauernbrot.
Das besonders schöne an den Biergärten ist, dass man selten allein
sitzt, denn die großen Holztische laden dazu ein, sich zusammen zu
setzen. Eine Biergartenverordnung von 1999 stellte ganz offiziell fest:
Biergärten wirken „den Vereinsamungserscheinungen im Alltag
entgegen“.
Fotos: Fotolia
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