Koch Dich auf Safari ASA-Magazin 2022

Salat mit geräuchertem Huhn und Mango
Zubereitung
1 Liter Wasser mit 50 g Salz und 50 g Honig
aufkochen und vollständig erkalten lassen.
2 Hähnchenbrüste mit Spießen durchstechen,
in eine Schüssel legen und mit der vollständig
abgekühlten Mischung übergießen.
3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Das Hühnchen herausnehmen, abspülen
und für weitere 3 bis 8 Stunden in einer geschlossenen
Schüssel im Kühlschrank nachziehen
lassen.
Einen Räucherofen mit den Holzspänen vorbereiten
und auf mittlere Hitze einstellen.
Sobald Rauchschwaden aufsteigen Hitze reduzieren
die Hühnerbrüste 30 Minuten räuchern.
Prüfen, ob das Huhn durchgebraten ist und
herausnehmen.
Für das Dressing den Saft einer Zitrone, 4 EL
Olivenöl, Salz, Pfeffer, ein wenig geschnittene
rote Chili (so viel Sie wollen) und einen Teelöffel
Honig mischen und abschmecken. Mango
schälen entsteinen und würfeln sowie den
Koriander grob hacken und mit dem Dressing
mischen. Spinatblätter auf einem Teller verteilen.
Hähnchenbrust in Scheiben darauf anrichten
und das Dressing darüber geben.
Das Rezept reicht für 4 Personen als leichten
Lunch. Dazu etwas Fladenbrot oder Baguette
reichen.
www.robinepopesafaris.net
Zutaten (2 Personen)
• 2 Hähnchenbrüste
• 50 g Salz
• 50 g Honig
• 1 Liter Wasser
• 1 Mango
• 100 g Babyspinat blätter
(optional)
• 15 g gehackter Koriander
• 1 ausgepresste Zitrone
• 1 Teelöffel Honig
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 1 rote Chilischote
(so viel oder so wenig
wie Sie wollen)
Tafika’s erfrischende
Zitronen limonade – nicht
nur nach einer spannenden
Safari zu empfehlen
Zubereitung
5 Tassen Zitronen auspressen. Zitronensaft
und 5 Tassen Zucker in einem Topf erhitzen
und ca. 30 Minuten bei nie driger
Temperatur köcheln lassen. Abseihen und
den gewonnenen Saft abkühlen lassen.
5 Tassen Wasser hinzu fügen und mit Eis
und Minze servieren.
www.remoteafrica.com
Zutaten für 4 Gläser Zitronenlimonade
• ca. 20 Zitronen / 5 Tassen Zitronensaft
• 5 Tassen Zucker
• 5 Tassen Wasser
• Minze
KOCH DICH AUF SAFARI 29