Koch Dich auf Safari ASA-Magazin 2022

Mariniertes Hähnchen vom Grill
Sehr lecker und schnell zubereitet von Koch Fred
im Camp Tafika von Remote Africa Safaris.
www.remoteafrica.com
Zubereitung
Hähnchen in Stücke zerteilen.
Die Hähnchenteile in die hausgemachte Marinade legen
und mischen, bis die Hähnchenteile bedeckt sind. 2 bis
3 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Hähnchenteile bei ca. 180-200 Grad auf den Grill legen
und die Stücke wenden, bis sie gebräunt und durchgebraten
sind (ca. 25 bis 30 Minuten, je nach Größe der
Teile).
Mit Erdnussbuttersoße und Garnitur servieren.
Dazu schmeckt Reis oder Fladenbrot.
Zubereitung grünes Tomaten Chutney
Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Tomaten, Essig, Zucker und Senf zufügen und auf
kleiner Flamme unter ständigem Rühren köcheln
lassen. Nach einigen Minuten Senfkörner zufügen
und ca. 90 Min. weiter auf kleiner Flamme köcheln,
bis eine breiartige Masse entsteht. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Zubereitung Erdnusssauce
Zwiebel, Knoblauch und Chili fein würfeln und in
einem Topf mit etwas Öl bei mittlerer Temperatur
glasig andünsten. Erdnusscreme mit 200 ml Kokosmilch
und 200 ml Wasser einrühren und ca. 5 Minuten
einkochen lassen.
Mit Zitronensaft, Sambal Oelek, Salz, Pfeffer und
Sojasauce abschmecken. Warm über die gegrillten
Hühnchenteile geben.
Zutaten (4 Personen)
• 1 ganzes Hähnchen zerteilt
• hausgemachte Marinade
• Erdnusssauce
• Reis oder Fladenbrot
Zutaten für die Marinade
• 1 Tasse grünes Tomaten-
Chutney (s. u.)
• 1 Tasse Mayonnaise
• 2 Esslöffel Petersilie
Zutaten grünes Tomaten
Chutney
• 500 g Tomaten gewürfelt
(grün)
• 2 kleine Zwiebeln (gewürfelt
• 150 g Zucker (braun)
• 150 ml Balsamicoessig
(oder Weinessig)
• 1/2 TL Senfkörner
(oder Senf pulver)
• Salz und Pfeffer aus der
Mühle
Zutaten Erdnusssauce
• 2 EL Öl
• 1 Zwiebel
• 1 Chilischote rot
• 1 Zehe Knoblauch
• 4 EL Erdnusscreme
• 2 EL Tomatenmark
• 200 ml Kokosmilch
• 200 ml Wasser
• 2 TL Zitronensaft
• 1 TL Sambal Oelek
• 2 EL Sojasauce
Garnitur
• 2 EL gehackte Erdnüsse
(un gesalzen)
• Petersilie und Koriander
nach Geschmack
KOCH DICH AUF SAFARI 27