KnapsackSPIEGEL 2/2022
Das Magazin des Chemieparks Knapsack
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NACHHALTIGKEIT KONKRET:<br />
LET’S USE IT AGAIN<br />
Über Nachhaltigkeit reden ist gut, machen ist besser … zum Beispiel beim<br />
Thema Verpackungen. Gerade Einweggeschirr wird nur kurz genutzt und<br />
dann entsorgt. Dass es auch anders geht, zeigt die Betriebsgastronomie<br />
im Chemiepark Knapsack.<br />
12 |<br />
Müll-Sünde<br />
„Take-away“<br />
227 Kilogramm pro Kopf –<br />
so viel Verpackungsmüll<br />
verursachte jeder Bürger in<br />
Deutschland im Jahr 2019.<br />
Das hat das Bundesumweltamt<br />
ermittelt. Der Wert dürfte sich in<br />
den letzten beiden Jahren noch<br />
deutlich erhöht haben, weil viele<br />
Menschen während der Corona-<br />
Pandemie nicht vor Ort in Restaurants<br />
und Betriebskantinen<br />
gegessen, sondern sich ihr Essen<br />
abgeholt haben. Der Trend zum<br />
Kaffee für unterwegs, zum Sushi<br />
vom Supermarkt und zur Pizza<br />
zum Mitnehmen sorgt für jede<br />
Menge Müll. Auch im Chemiepark<br />
Knapsack gehen seit Pandemiebeginn<br />
rund die Hälfte aller Gerichte<br />
als Außer-Haus-Variante über<br />
die Theke. Zu Hochzeiten waren<br />
es bis zu 80 Prozent. Dabei sind<br />
Einwegverpackungen wahre Ressourcenverschwender,<br />
denn ihre<br />
durchschnittliche Nutzungsdauer<br />
beträgt gerade mal 30 bis 60<br />
Minuten. Mit ihrem Pro-Kopf-Verbrauch<br />
an Einwegverpackungen<br />
liegen die Deutschen übrigens<br />
50 Kilogramm über dem europäischen<br />
Mittelwert.<br />
O<br />
b Plastikstrohhalme, Einwegbesteck oder Styroporbecher<br />
– viele solcher Verpackungen dürfen<br />
seit 2021 nicht mehr in der Europäischen Union<br />
produziert werden. Trotzdem ist der Pro-Kopf-Verbrauch<br />
an Einwegverpackungen weiterhin beachtlich. Höchste Zeit<br />
also, beim „Snack to go“ nachhaltiger zu werden. Doch das<br />
ist oft gar nicht so einfach.<br />
STRENGE GESETZLICHE HYGIENEVORGABEN<br />
„Warum kann ich nicht einfach mein eigenes Geschirr mitbringen<br />
und im Betriebsrestaurant befüllen lassen?“, fragen<br />
sich viele. „Grundsätzlich gilt: Wir dürfen aus Hygienegründen<br />
keine mitgebrachten Schalen oder Teller hinter die Theke<br />
nehmen, um sie dort zu befüllen“, erklärt Marvin Heuwing<br />
aus der Betriebsgastronomie. „Diese Regel betrifft nicht nur<br />
uns, sondern alle, die fertig zubereitete Speisen verkaufen.“<br />
Möglich blieb daher nur ein System, bei dem das Küchenteam<br />
Mehrwegbehälter aus dem Bereich hinter der Theke<br />
entnehmen, befüllen und dann über die Theke an den Gast<br />
weiterreichen kann.<br />
Um Einweggeschirr nachhaltiger zu gestalten, erhalten<br />
Gäste der Betriebsgastronomie im Chemiepark Knapsack<br />
bereits seit zwei Jahren Verpackungen, die in der Bio-Tonne<br />
entsorgt werden können. „Die Praxis hat allerdings gezeigt,<br />
dass das die wenigsten machen. Viele der kompostierbaren<br />
Verpackungen landen trotzdem im Restmüll und werden<br />
konventionell entsorgt, sprich verbrannt“, sagt Heuwing.<br />
Er recherchierte,<br />
testete und bewertete:<br />
Betriebsgastronomie-<br />
Azubi Hendrik Poll.<br />
12<br />
Die Vereinten Nationen<br />
haben 17 Ziele für eine<br />
nachhaltige Entwicklung<br />
(Sustainable Development<br />
Goals, SDGs) definiert.<br />
Eines davon ist<br />
„Nachhaltige/r Konsum<br />
und Produktion“.<br />
Das Mehrwegsystem in<br />
der Betriebsgastronomie<br />
zahlt auf dieses Ziel ein.