Hygiene Report 2/2022
HYGIENE Report ist das Forum für Qualitätssicherung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie. In Zusammenarbeit mit hochkarätigen Autoren aus Wissenschaft und Wirtschaft berichtet das Periodikum anwenderorientiert und praxisnah zu allen relevanten Aspekten rund um das Thema Qualitätssicherung. Themen sind beispielsweise Hygiene Management, Messtechnik, Berufskleidung, Reinigung, HACCP, Personalhygiene und mikrobiologische Nachweise mit all ihren rechtlichen und gesetzlichen Problemen.
HYGIENE Report ist das Forum für Qualitätssicherung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie. In Zusammenarbeit mit hochkarätigen Autoren aus Wissenschaft und Wirtschaft berichtet das Periodikum anwenderorientiert und praxisnah zu allen relevanten Aspekten rund um das Thema Qualitätssicherung.
Themen sind beispielsweise Hygiene Management, Messtechnik, Berufskleidung, Reinigung, HACCP, Personalhygiene und mikrobiologische Nachweise mit all ihren rechtlichen und gesetzlichen Problemen.
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schwerpunkt<br />
2·22<br />
K+G Wetter<br />
Die K+G Wetter GmbH (Biedenkopf-Breidenstein)<br />
baut<br />
Kutter, Wölfe und Mischwölfe<br />
für Handwerk und Industrie in<br />
verschiedenen Größen und Ausstattungen<br />
– mit Innovationen<br />
für sichere <strong>Hygiene</strong> bei der<br />
täglichen Arbeit im Betrieb.<br />
So lassen bei den Kuttern der<br />
Hygienic-Secure-Baureihe<br />
handpolierte, schräge Edelstahl-<br />
Flächen Reinigungs-Flüssigkeiten<br />
ohne Pfützenbildung<br />
ablaufen, zwei große Klappen<br />
erlauben bei den Vakuum-Kuttern<br />
den einfachen Zugang zum<br />
Kesselraum mit der Reinigungslanze<br />
und eine zuverlässige<br />
optische <strong>Hygiene</strong>kontrolle. Der<br />
patentierte Messerdeckelstreifen<br />
als Dichtung zwischen Kutterschüssel<br />
und Messerdeckel<br />
Die Spülkammer macht den großen<br />
<strong>Hygiene</strong>-Unterschied bei Wölfen und<br />
Mischwölfen. Foto: K+G Wetter<br />
lässt sich zur Reinigung im<br />
Handumdrehen entnehmen<br />
und wieder einrasten – werkzeuglos<br />
und sicher. Ein kleines<br />
Detail mit großer Wirkung, denn<br />
es gibt keine versteckten Ecken<br />
mehr, in denen sich Ablagerungen<br />
bilden könnten. Diese<br />
Innovation wurde mit dem International<br />
FoodTec Award 2021 in<br />
Silber ausgezeichnet.<br />
Eine Neuentwicklung, die auf<br />
der IFFA <strong>2022</strong> zu sehen ist,<br />
sind offene Kochkutter (CM<br />
200/360) mit den erfolgreichen<br />
Hygienic-Secure-Features. Für<br />
besonders hygienisches und<br />
energiesparendes Kochen sorgt<br />
eine doppelwandige Kochschüssel.<br />
Dass der Wasserdampf im<br />
geschlossenen System völlig<br />
getrennt vom verarbeiteten<br />
Produkt bleibt, spart Energie<br />
und garantiert laut Hersteller<br />
100-prozentige <strong>Hygiene</strong>sicherheit:<br />
Kontaminationsrisiko durch<br />
den Dampf ist ausgeschlossen.<br />
<strong>Hygiene</strong>-Highlight bei Wölfen<br />
und Mischwölfen von K+G<br />
Wetter ist die standardmäßig<br />
verbaute Spülkammer zur Reinigung<br />
hinter der Dichtung des<br />
Schneckenantriebs. Falls durch<br />
hohen Druck beim Wolfen<br />
winzige Partikel die Dichtungen<br />
überwinden, werden sie in der<br />
Spülkammer sicher aufgefangen<br />
und bei der täglichen Reinigung<br />
über ein Leitungssystem ausgespült.<br />
Keimen keine Chance!<br />
Halle 8, Stand D 96<br />
www.kgwetter.de<br />
Mohn<br />
Viele Neuheiten im Bereich <strong>Hygiene</strong>-<br />
und Reinigungstechnik<br />
bringt die Mohn GmbH (Meinerzhagen)<br />
zur IFFA mit. Einen<br />
wichtigen Schritt in die digitale<br />
Zukunft der Fleischwarenindustrie<br />
präsentiert man mit dem<br />
Thema smart machine oder<br />
Fernwartung von Maschinen<br />
und Anlagen. Service-/Wartungsarbeiten<br />
führt Mohn hierbei<br />
i.d.R. weltweit mit eigenem<br />
Servicepersonal und Fuhrpark<br />
durch. Zudem hat man ein<br />
deutschlandweites Servicenetzwerk<br />
mit kurzen Anfahrts- und<br />
schnellen Reaktionszeiten.<br />
Ein Highlight auf dem Messestand<br />
ist das „Cleancenter“,<br />
das als Handhygienelösung mit<br />
kontrollierter Abfolge des <strong>Hygiene</strong>prozesses<br />
in zwei verschiedenen<br />
Ausführungen verfügbar<br />
ist. Ausgestattet mit einer frei<br />
programmierbaren Siemens-<br />
Logo-Steuerung zur kontrollierten<br />
Reinigung der Hände<br />
Hält Keime fern: die <strong>Hygiene</strong>schleuse Check-In-Station<br />
II Highline mit Materialschleuse und Desinfektionsbecken<br />
aus der Bodenperspektive. Foto: Mohn<br />
mittels zwei berührungslosen<br />
Seifenspender-Armaturen (Typ<br />
HL-CC I) oder zur Reinigung<br />
und Desinfektion der Hände<br />
mittels je einem berührungslosen<br />
Seifen- und Desinfektionsmittelspender-Armaturen<br />
(Typ<br />
HL-CC II), ist das Waschbecken<br />
in maximaler <strong>Hygiene</strong>ausführung<br />
ideal zur Integration in<br />
Unternehmen, die Wert auf eine<br />
korrekte Handhygiene vor Zutritt<br />
in High-Risk Bereiche legen.<br />
Das Innenbecken verfügt über<br />
komplett gerundete Ecken<br />
(Radius R20) im Hygienic-<br />
Design. Die Edelstahlarmaturen<br />
können im Service-/Wartungsfall<br />
ohne Demontage des gesamten<br />
Handwaschbeckens einfach von<br />
vorne leicht ausgebaut werden.<br />
Oberhalb der Armaturen weisen<br />
LED-Signalanzeigen auf die<br />
ordnungsgemäße Benutzung<br />
des Cleancenters hin. Zudem<br />
geben diese optische Hinweise<br />
für eventuell nachgeschaltete<br />
Türöffnungen, Kanister-Leermeldungen<br />
und Fehlermeldungen.<br />
Eine weitere Innovation: eine<br />
Materialschleuse mit integrierter<br />
Personal-<strong>Hygiene</strong>schleuse.<br />
Hierzu setzt der Hersteller auf<br />
die Technik konter-verriegelter<br />
Haftmagnet-Tore, die von einer<br />
zentralen Siemens-Logo Steuereinheit<br />
überwacht werden, in<br />
Verbindung mit einem Durchfahr-Desinfektionsbecken<br />
oder<br />
speziellen Reinigungsmatten.<br />
So wird eine Schmutzverschleppung<br />
durch den Fahrzeugverkehr<br />
in andere Räumlichkeiten<br />
effektiv vermieden.<br />
Zur Nutzung der Materialschleuse<br />
muss sich ein Mitarbeiter<br />
mit einem<br />
Flurförderfahrzeug<br />
(Hubwagen) zuerst<br />
mit einem Chip<br />
oder Karte anmelden,<br />
bevor er das<br />
erste Tor öffnen<br />
kann. Erst wenn<br />
er dann einen<br />
zwangsgeführten<br />
<strong>Hygiene</strong>prozess auf<br />
der parallel installierten<br />
Personal-<br />
<strong>Hygiene</strong>schleuse<br />
und ein Drehkreuz<br />
passiert hat, erhält das zweite<br />
Tor einen Öffnungsimpuls und<br />
er kann den Hubwagen aus der<br />
Materialschleuse entnehmen.<br />
Halle 9.1, Stand D18<br />
www.mohn-gmbh.com<br />
Remmers<br />
Die vielfältigen mechanischen,<br />
chemischen und thermischen<br />
Belastungen des Bodens stellen<br />
in der Lebensmittelin dustrie<br />
eine besondere Herausforderung<br />
dar. Hinzu kommen gesetzliche<br />
Arbeitssicherheits- und<br />
<strong>Hygiene</strong>anforderungen. Diese<br />
variieren bei der Verarbeitung<br />
von Fleisch-, Backwaren, Fisch<br />
oder Getränken zudem erheblich.<br />
Daher hat Bodenhersteller<br />
Remmers (Löningen) spezielle<br />
Beschichtungssysteme für die<br />
Lebensmittelindustrie rund um<br />
sein Kernprodukt Remmers<br />
Crete entwickelt.<br />
Diese PU-Beton-Systeme sind<br />
extrem widerstandsfähig und<br />
bieten durch unterschiedliche<br />
Abstreugranulate die Möglichkeit,<br />
mit rutschhemmenden<br />
Eigenschaften ausgestattet zu<br />
werden. Remmers Crete besteht<br />
aus einer wässrigen Polyolemulsion<br />
und einem aus polymeren<br />
MDI bestehenden Polyurethan-<br />
Bindemittel.<br />
8 www.hygiene-report-magazin.de
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