Hygiene Report 2/2022

qualitätsmanagement
2·22
Qualitätskontrollen intelligent digitalisieren
Transformation als „Türöffner“ für Verbesserungen in Prozessen, Produktion und Hygiene
Die Digitalisierung hat die gesamte Wirtschaftswelt im Griff: Auch in der Lebensmittel- und Getränkeproduktion werden
immer mehr Prozesse durch Software, Apps und Algorithmen vollzogen. Von der smarten Datenanalyse über intelligente
Sensorik bis hin zur Kommunikation zwischen Maschinen im Internet of Things (IoT). Die Ziele: Höhere Produktqualität,
nachhaltigere Produktionsverfahren, effizientere Prozesse. Viele Betriebe der Branche wissen: Wer im Digitalisierungs-
Rennen zu weit zurückfällt, verliert an Wettbewerbsfähigkeit. Eva und Oswald Neumann raten deshalb zur intelligenten
Digitalisierung von Qualitätskontrollen. Die Geschäftsführer der Neumann & Neumann Software und Beratungs GmbH und
Anbieter der All-in-One-Software e-QSS und der e-QSS Service-App empfehlen, digitale QM-Prozesse als „Türöffner“ für
kontinuierliche Verbesserungsprozesse zu betrachten – um so größtmöglichen Nutzen für das Unternehmen zu erzielen.
Experten und Berater, die
Unternehmen aus der Branche
begleiten, nehmen in puncto
Digitalisierung derzeit v.a. zwei
Herangehensweisen wahr:
u Digitalisierung sofort und um
jeden Preis: Betriebe stellen
fest, dass sie den ersten Schub
der digitalen Transformation
versäumt haben und wollen
nun möglichst schnell auf den
Zug aufspringen. Also wird
digitalisiert, was das Zeug hält.
Die Folge: Der Transformationsprozess
wird unsystematisch
vollzogen. Im Mittelpunkt stehen
neue Tools, nicht der Nutzen.
u Ein Lebensmittelproduzent
ist (noch) erfolgreich am Markt,
stark ausgelastet und kommt im
Alltag nicht dazu, sich wohlüberlegt
der Transformation
zu widmen. Auch das ist ein
Problem denn der Markt ändert
sich schnell, das Eis wird dünner.
Was sich heute noch als
Erfolg liest, kann morgen schon
ein Wettbewerbsnachteil sein.
Das Qualitätsmanagement ist
ein wichtiger Teil des Produktionsprozesses
in der Getränkeund
Lebensmittelindustrie. Oft
sind hier alltägliche Aufgaben
wie Produktprüfungen, Dokumentation,
Reinigung (Hygiene)
und Wartung mit erheblichem
Aufwand verbunden. Eine ideale
Ausgangslage, um analoge Abläufe
durch digitale zu ersetzen.
So sollten Unternehmen der
Branche nach Ansicht von Eva
und Oswald Neumann vorgehen,
um die digitale Transformation
klug umzusetzen:
1. Digitalisierung lässt sich nicht
„im Vorbeigehen“ machen.
Ideal ist es, wenn Unternehmen
sie als wichtiges Zukunftsprojekt
definieren und für diese Aufgabe
Zeit und Raum schaffen.
Da zu gehört ein realistischer
Zeitrahmen und eine Umgebung,
die Kreativität entstehen
lässt (das ist fast nie in den vier
„alltäglichen“ Wänden im Büro).
2. Zu Beginn aktuelle Veränderungen
am Markt wahrnehmen
und diese auf die Anforderungen
im eigenen Unternehmen
herunterbrechen.
Dazu zählen derzeit z.B. neue
Möglichkeiten intelligenter Sensorik,
verknüpft mit modernen
IoT- und Software-Schnittstellen:
Im Laufe von Qualitätskontrollen
sammeln Hersteller fortlaufend
Daten über
Prozesse,
Anlagen,
Energieverbrauch
u.v.m.
Sensoren
können
diese Daten
automatisch
an die
IT übermitteln,
um sie
Modernes digitales Qualitätsmanagement: die e-QSS Ser vice-
App im Einsatz in der Getränkeabfüllung. Quelle: Neumann
auszuwerten
und
zu verknüpfen.
Die Analysen bringen
wertvolle Erkenntnisse, wie sich
der Betrieb in unterschiedlichen
Bereichen verbessern lässt.
Software-Lösungen wie das in
der Branche beliebte e-QSS
bieten die Chance, diese Informationen
in Echtzeit zugänglich
zu machen und allen Beteiligten
zur Verfügung zu stellen.
3. Aus den Erkenntnissen passende
Maßnahmen ableiten.
Eine durchdachte Digitalisierungsstrategie
will nicht nur
analoge Vorgänge künftig digital
umsetzen. Sie stellt vielmehr die
kompletten Prozesse im Qualitätsmanagement
in Frage und
will diese optimieren. Beispiel:
Werden durch die Sensorik
an kritischen Kontrollpunkten
regelmäßig Produktionsmängel
entdeckt, werden diese Daten
sofort übermittelt und es kann
gezielt gegengesteuert werden.
4. Nach Umsetzung der nötigen
Optimierung erneutes Generieren
und Auswerten der Daten.
Der erste Kreis der digital
getriebenen Verbesserungsprozesse
schließt sich, ein neuer
öffnet sich: So vollzieht sich die
digitale Transformation.
Ein weiterer Vorteil: Digitalisierung
macht Unternehmen
resilienter im Hinblick auf
Herausforderungen der neuen
Arbeitswelt. Ist die Arbeit im
Homeoffice aus gesundheitlichen
Gründen geboten oder
schlicht von Mitarbeitern
gewünscht, lassen sich QM-Prozesse
vom beliebigen Arbeitsplatz
aus prüfen und steuern.
Neumann & Neumann
Software und Beratungs GmbH
Krummbachstraße 4
D-86989 Steingaden
www.neumann-neumann.com
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