Hygiene Report 2/2022
HYGIENE Report ist das Forum für Qualitätssicherung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie. In Zusammenarbeit mit hochkarätigen Autoren aus Wissenschaft und Wirtschaft berichtet das Periodikum anwenderorientiert und praxisnah zu allen relevanten Aspekten rund um das Thema Qualitätssicherung. Themen sind beispielsweise Hygiene Management, Messtechnik, Berufskleidung, Reinigung, HACCP, Personalhygiene und mikrobiologische Nachweise mit all ihren rechtlichen und gesetzlichen Problemen.
HYGIENE Report ist das Forum für Qualitätssicherung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie. In Zusammenarbeit mit hochkarätigen Autoren aus Wissenschaft und Wirtschaft berichtet das Periodikum anwenderorientiert und praxisnah zu allen relevanten Aspekten rund um das Thema Qualitätssicherung.
Themen sind beispielsweise Hygiene Management, Messtechnik, Berufskleidung, Reinigung, HACCP, Personalhygiene und mikrobiologische Nachweise mit all ihren rechtlichen und gesetzlichen Problemen.
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praxis<br />
2·22<br />
Virendicht, fettresistent, abbaubar<br />
Franz Mensch: Innovationen erleichtern Arbeitsalltag<br />
Rotationsreiniger mit Flachstrahldüsen in einem 10.000-l-Lödige Pflugschar ® -<br />
Mischer in Betrieb (großes Bild) und Rotationsreiniger vom Typ Lechler Xact-<br />
Clean ® HP zum Reinigen großer Mischbehälter (kleines Bild). Quelle: Lödige<br />
Mischer säubern mit WIP-System<br />
Lödige: Rotationsreiniger verhindern Sprühschatten<br />
Automatische WIP-Systeme<br />
(Wash In Place) bieten die geeignete<br />
technische Lösung für<br />
eine zuverlässige und reproduzierbare<br />
Reinigung von Mischsystemen,<br />
z.B. der Pflugschar ® -<br />
Mischer von Lödige Process<br />
Technology (Paderborn). Neben<br />
technischer Funktionalität spielen<br />
Effizienz und Sparsamkeit<br />
eine immer wichtigere Rolle. Die<br />
Mengen an Reinigungsmedien,<br />
Detergenzien, Lösemitteln und<br />
Abwasser eines Reinigungszyklus<br />
sollen auf ein Minimum reduziert<br />
werden. So lässt sich neben<br />
Kosteneinsparungen auch<br />
dem Umweltgedanken gerecht<br />
werden; es entstehen nachhaltige<br />
Reinigungskonzepte.<br />
Gerade bei größeren Anlagen<br />
sollte nach Möglichkeit auf<br />
ein umfassendes Füllen bzw.<br />
Fluten der Behälter verzichtet<br />
werden. Dies ist laut Lödige<br />
auch nicht zwingend nötig:<br />
Durch geschickte Anordnung<br />
von Rotationsreinigern im<br />
Mischer innenraum wird eine<br />
gleichmäßige Benetzung aller<br />
produktberührten Oberflächen<br />
gewährleistet, ohne dass der<br />
Mischer mit Reinigungsmedium<br />
gefüllt werden muss. Durch<br />
zeitgleiches Drehen der Mischelemente<br />
und der Reinigungsdüsen<br />
werden Sprühschatten<br />
vermieden. Die getriebegesteuerten<br />
Rotationsreiniger sind mit<br />
speziellen Flachstrahldüsen<br />
ausgestattet, die für intensive<br />
und gleichmäße Abreinigung<br />
sorgen. Die robuste Konstruk<br />
tionsart ermöglicht auch<br />
problemlos das Fahren von Reinigungsmedium<br />
im Kreislaufbetrieb,<br />
was weiteres Potential<br />
zur Reduktion der benötigten<br />
Reinigungsmedien beinhaltet.<br />
Neben den Rotationsreinigern<br />
im Mischerinnenraum werden<br />
Dichtungen von Mischwerk<br />
und Messerköpfen mit Wasser<br />
gespült und Stutzen zum<br />
Beschicken/Entleeren durch<br />
lokale installierte statische<br />
Düsen gezielt und effizient abgereinigt.<br />
Kombiniert mit einer<br />
intelligenten Anlagensteuerung<br />
können effiziente Reinigungszyklen<br />
programmiert und reproduzierbar<br />
im Automatikbetrieb<br />
abgefahren werden.<br />
Lödige Maschinenbau GmbH<br />
Elsener Straße 7-9<br />
D-33102 Paderborn<br />
www.loedige.de<br />
Aus <strong>Hygiene</strong>sicht ist die<br />
Lebensmittelindustrie eine<br />
der herausforderndsten<br />
Branchen. Die Franz Mensch<br />
GmbH (Buchloe) hat ihr<br />
4000 Produkte zählendes<br />
Sortiment mit einer Reihe von<br />
innovativen Neuheiten für den<br />
Arbeitsalltag erweitert, speziell<br />
für alle, die mit Nahrungsmitteln<br />
arbeiten: Astrohauben mit<br />
medizinischem Mundschutz,<br />
virendichte und fettresistente<br />
Einmalhandschuhe und Einwegkittel<br />
sowie Latzschürzen<br />
aus einem biologisch abbaubaren<br />
Kunststoff.<br />
Ein dreilagiger, medizinischer<br />
Mundschutz, wie ihn die<br />
Astrohauben von Franz<br />
Mensch speziell für Schlachtereien<br />
und Fleischindustrie<br />
bieten, ist seit Corona in vielen<br />
Fleischproduktionen vorgeschrieben.<br />
Die hygienischen<br />
Einweghauben bedecken den<br />
ganzen Kopf und einen Großteil<br />
des Gesichts; der Mundschutz<br />
hat eine Filterleistung<br />
nach<br />
Standard<br />
EN<br />
14683<br />
mit Leistungsstufe<br />
II.<br />
Die Latzschürzen<br />
bestehen aus PLA/<br />
PBAT-Bio-Kunststoff.<br />
Fotos: Franz Mensch<br />
Wenn es<br />
um die<br />
Arbeit<br />
mit<br />
Fleisch<br />
und<br />
Wurst<br />
geht,<br />
zeigt sich<br />
die wahre<br />
Qualität<br />
eines Einmalhandschuhs.<br />
Fettige oder ölige Nahrungsmittel<br />
können das Material<br />
des Handschuhs angreifen<br />
und schlimmstenfalls gesundheitsschädliche<br />
Stoffe herauslösen.<br />
Der Nitrilhandschuh<br />
„Safe Premium“ von Hygostar<br />
hält nach Angaben des Herstellers<br />
auch einen zweistündigen<br />
Fettresistenz-Test sehr<br />
gut aus und ist daher besonders<br />
für die Fleischverarbeitung<br />
zu<br />
empfehlen.<br />
Und der<br />
virendichte<br />
Nitrilhandschuh<br />
„Safe Virus“<br />
schützt<br />
nachweislich<br />
vor Viren,<br />
Chemikalien<br />
sowie<br />
Lösungsmitteln<br />
und ist<br />
dank hoher Fettresistent: der<br />
Nitrilhandschuh<br />
Schutzwirkung<br />
und<br />
„Safe Premium“.<br />
sehr guter<br />
Barriere-Eigenschaften ideal<br />
für Lebensmittelbereiche. Das<br />
überaus widerstandsfähige<br />
Material schützt vor Keimübertragungen.<br />
<strong>Hygiene</strong>kittel aus dem Kunststoff<br />
CPE (Cast Polyethylen)<br />
gibt es schon länger – neu<br />
ist, dass dieses Material auf<br />
Virendichtigkeit getestet ist,<br />
angelehnt an die EN 14126.<br />
Die neuen <strong>Hygiene</strong>kittel aus<br />
dem Kunststoff CPE sind<br />
flüssigkeitsdicht, strapazierfähig<br />
und auf Virendichtigkeit<br />
getestet. Es gibt sie in vier<br />
Farben, um sie im <strong>Hygiene</strong>-<br />
Farbsystem in verschiedenen<br />
Arbeitsbereichen einzusetzen.<br />
Unter der Marke „NatureStar“<br />
präsentiert Franz Mensch<br />
zudem die erste Bio-<strong>Hygiene</strong>bekleidung:<br />
eine wasserabweisende<br />
Einwegschürze<br />
aus dem kompostierbaren<br />
Bio-Kunststoff PLA/PBAT<br />
(ein biologisch abbaubares<br />
Copolymer) sowie Bio-Einweghandschuhe<br />
aus PLA.<br />
www.franz-mensch.de<br />
32 www.hygiene-report-magazin.de
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