Alnatura Magazin Mai 2022

Mai 2022 

ISSN 1612-7153 

Lasst uns kochen 

Rezepte fürs Campen 

Alnatura bewegt 

Gemeinsam für 

den Erhalt von 

Mangrovenwäldern 

Tomaten von 

der Reichenau

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Neu 

Die neue 

Kollektion 

ist da! 

Mit den liebevoll gestalteten Designs auf unseren 

lässigen Styles laden wir alle kleinen Entdeckerinnen 

und Entdecker ein, die spannende Tierwelt 

kennenzulernen. 

Wir verwenden ausschließlich hochwertige, 

qualitätsgeprüfte Bio-Baumwolle. 

Im Bio-Landbau bewirtschafteter 

Boden bindet besonders gut CO 2 . 

In unserer transparenten textilen Kette 

werden gemäß Global Organic Textile 

Standard ausschließlich unbedenkliche, 

nicht allergisierende Färbemittel und 

Ausrüstungen eingesetzt. 

Photos by Stefan Großjohann 

Wir bieten nachhaltig Freude am Tragen 

mit unseren sorgfältig ausgewählten 

Stoffqualitäten. 

Alle unsere Textilien sind mit dem Global Organic 

Textile Standard zertifiziert durch Ecocert Greenlife| 

Liz. Nr. 151811 und mit dem Grünen Knopf ausgezeichnet. 

Mehr erfahren unter www.peoplewearorganic.de

Ausgewählte Beiträge finden Sie 

auch im Alnatura Magazin Online: 

alnatura.de/magazin 

Prof. Dr. Götz E. Rehn, 

Gründer und 

Geschäfts führer Alnatura 

Seite 32 

Alnatura bewegt 

Für die Heimat unserer 

Bio-Garnelen, die 

Mangrovenwälder, 

setzen wir uns ein. 

Seite 22 

Lasst uns kochen 

Neben Campingrezepten 

finden Sie in dieser Ausgabe 

auch aromatische Gerichte der 

portugiesischen Küche. 

Seite 14 

Zu Besuch bei 

Reichenau-Gemüse 

Auf der Bodenseeinsel 

beginnt die heimische 

Gemüsesaison einfach 

früher. 

4 Aktuelles von Alnatura 

7 Lasst uns kochen Wir campen und kochen 

18 Alles über … Tomaten 

20 Kochen mit Tomaten 

28 Zu Besuch beim Weingut Amoreira da Torre 

37 Interview mit Alexander Hüge 

42 Alnatura bewegt Der Campus-Garten 

46 Natürliche Pflege Sonnenschutz 

52 Gut zu wissen PMS und Menopause 

54 Aktuelles aus Bio-Welt und Gesellschaft 

55 Arbeiten bei Alnatura Duales Studium 

56 Interview Alnatura trifft Gerald Hüther 

58 Vorschau, Impressum 

Liebe Kundinnen, liebe Kunden, 

vielleicht haben Sie sich in den letzten Tagen 

auch manchmal gefragt: Was sollen wir tun, 

angesichts der nicht abreißenden Kette von 

Krisen und Kriegen? Wir sollten uns bei allem, 

was wir denken und tun, an dem wichtigsten 

aller Ideale, der Freiheit der Menschen, orientieren. 

Es geht um die Frage, wie wir unsere 

Seelenkräfte stärken können, um uns und unser 

Selbst bewusst gestalten zu können. Es geht um 

unser Verhältnis zu unserer Innerwelt, zu unserer 

Umwelt und zu unseren Mitmenschen. Dies ist 

weniger eine Wissensaufgabe als vielmehr 

durch Erfahrungslernen möglich. Das gilt 

besonders für die Kinder. Sie können nur dann 

ihren Seelenkräften selbst Gestalt geben, wenn 

wir ihnen die Möglichkeit eröffnen, selbst 

Erfahrungen zu machen und Lebensräume aus 

ihrer Fantasie selbst gestalten zu dürfen. 

Ich erinnere mich sehr gut an meine eigene 

Kindheit und die Glücksgefühle, die aus den 

vielen eigenen Erfahrungen, insbesondere in der 

Natur, entstanden. Ich hatte das Glück, einen 

kleinen Garten zu haben und mit der Natur 

aufzuwachsen. Dieses Glück haben heute immer 

weniger Kinder. Deshalb unterstützt Alnatura 

das Projekt LernLust.JETZT!, um so möglichst 

vielen Schulkindern Erfahrungen zu ermöglichen, 

die sie interessieren, berühren und ihnen bei ihrer 

Entwicklung helfen. 

Nur wenn die Freude am Lernen bleibt und 

Kinder Lust auf Leben und Lernen entwickeln 

können, werden sie als erwachsene Menschen 

ihr Potenzial als Selbst- und Weltkünstler in sich 

entdecken und entfalten. Wer die Wirksamkeit 

des eigenen schöpferischen Vermögens erlebt, 

wird in sich das Interesse am Umfeld und die 

Kraft des nachhaltigen Handelns spüren. 

Ich wünsche mir, dass viele Eltern und 

Interessierte sich für das Projekt LernLust.JETZT! 

engagieren, damit in Kinderseelen Glück und 

Freude entstehen kann. 

Mit herzlichen Grüßen 

Alnatura Magazin Mai 2022 

3

Aktuelles 

von Alnatura 

ROCOCO 

Werden Sie Mitglied bei Mein Alnatura 

und nehmen Sie an unserem Gewinnspiel 

teil, bei dem wir zehnmal zwei Tickets für 

eine exklusive Führung durch die Renoirbis 

19.6. 

Ausstellung »Renoir. Rococo Revival« am 

Nachmittag des 3. Juni 2022 im Frank - 

fur ter Städel Museum verlosen. Mit ein 

bisschen Glück können Sie sich also schon bald von Pierre-Auguste Renoirs zauberhaftem 

Licht- und Farbenspiel inspirieren lassen. Ausflüge in die Natur und das 

Zusammentreffen bei Picknicks an der Seine und in den Pariser Cafés gehören zu den 

Hauptmotiven der impressionistischen Malerei Renoirs. Registrieren Sie sich bis zum 

20. Mai 2022 unter alnatura.de/meinalnatura bei Mein Alnatura und Sie erhalten per 

E-Mail Ihre persönliche Einladung zur Teilnahme am Gewinnspiel »Führung durch 

die Renoir-Ausstellung« sowie alle weiteren Informationen zum Ablauf der Verlosung. 

Wir wünschen Ihnen viel Glück! Mehr zur Renoir-Ausstellung unter staedelmuseum.de 

Die Alnatura 

KostBar ist 

wieder da! 

Nach längerer coronabedingter 

Pause können wir 

endlich wieder mehr und 

mehr in den Märkten kochen 

– wir freuen uns auf Sie. 

Rezepte und Infos unter 

alnatura.de/kostbar 

Jetzt 

registrieren! 

Führung durch 

Renoir-Ausstellung 

gewinnen 

Jana van Treeck und ihre Kolleginnen 

kochen wieder an der 

Alnatura KostBar. 

REVIVAL 

Pierre-Auguste Renoir, Frau 

mit einem Fächer (Detail), 

ca. 1879, The Clark Art 

Institute, Williamstown 

Lesen Sie ausgewählte 

Beiträge aus dem 

Alnatura Magazin auch 

online 

Manche finden Sie sogar online 

exklusiv: Entdecken Sie zum 

Beispiel Israels legendären Koch 

in seinem Element – 

Uri Buri gibt für Alnatura Tipps, 

wie die Meeresküche perfekt 

gelingt. 

Viel Spaß beim Lesen! 

alnatura.de/magazin 

4 Alnatura Magazin Mai 2022

Neu 

Neu 

Aromatische 

Abwechslung 

auf dem Brot 

»Alles neu macht der 

Mai« – das trifft auch auf 

unsere Alnatura Streichcremes 

zu. Denn ihre Glasform 

ändert sich; der Vorteil: Die neuen, 

geraden Gläser lassen sich besser 

entleeren. Auch das Design der Etiketten 

wurde über arbeitet. 

Für aromatische Abwechslung sorgt 

auch der neue Alna tura Bio-Aufstrich mit 

fruchtigen Tomaten, würzigem weißen Balsamicoessig 

und ganzen Berglinsen. Er ist 

ideal als Bruschetta-Topping 

und verfeinert neben Brot, Brötchen 

und Crackern zum Beispiel 

auch Saucen und Dressings. 

Genießen und 

Sinnvolles 

ermöglichen 

Das ist die Idee von »Alnatura 

Projekte«. Denn mit dem 

Kauf der schmelzend-zarten 

Alnatura Projekte Vollmilchschokolade 

können Sie gemeinsam 

mit uns die Maßnahmen 

des Agroforst- und 

Bildungs projekts FINCA unterstützen 

und auf vielfältige Weise Positives 

bewirken. FINCA fördert seit 2015 den 

nachhaltigen Mischanbau von Bio-Kakao in 

Ecuador. Von jeder verkauften Schokoladentafel 

fließen 33 Cent in das Projekt, das eine Ausbildung 

der Kakao bäuerinnen und -bauern 

ermöglicht. Außer dem sorgt es für die Bereitstellung 

von Pflanz material, Saatgut und Werkzeug 

und hilft bei der Ent wick lung von Infrastrukturen. 

Mit dem Kauf einer Tafel können also auch Sie zu 

mehr Biodiversität, ge sünderen Böden und einem 

sicheren Einkommen für die beteiligten Menschen 

beitragen – und ganz nebenbei natürlich auch 

feinste Schweizer Schokolade genießen. 

Jetzt nachhaltig sprudeln 

Seit Mitte April sind in den Alnatura Märkten Kohlensäurezylinder 

von Greensoda erhältlich. Bei der Kohlensäure 

handelt es sich um hundert Prozent biogene Kohlensäure 

aus Deutschland. Das CO 2 dafür entsteht als 

Nebenprodukt während der Vergärung von Mais oder 

Weizen zu Bioethanol. So wird nur das CO 2 freigesetzt, 

das zuvor durch Fotosynthese aus der Atmosphäre entnommen 

und in den Pflanzen gebunden wurde und es 

entsteht ein fast geschlossener Kreislauf. Durch die 

Verwendung von regionalem Leitungswasser und dem 

Wegfall von Einwegflaschen wird die Umwelt zusätzlich 

geschont. 

Die Gaskartuschen, die bis zu 60 Liter Leitungswasser 

mit Kohlensäure versetzen, passen in alle gängigen 

Wassersprudler. Sie können für 19,99 Euro im Markt 

gekauft und für 5,79 Euro wieder befüllt werden. Dafür 

wird die leere Kartusche einfach an der Kasse gegen 

eine volle getauscht. 

Je gekaufter Kartusche spendet Greensoda zwei 

Cent an die Neven Subotic Stiftung für den Ausbau von 

Trinkwasserprojekten in Afrika. 

Pflanzlicher Trinkspaß 

für die Kleinen 

Ab sofort gibt es bei uns eine pflanzliche 

Bio-Milchalternative auf Hafer basis 

für Kleinkinder: Der Alnatura Haferdrink 

Erdbeere-Banane enthält 15 Prozent 

Fruchtpüree und ist für Kinder ab 

drei Jahren geeignet – sowohl als 

Getränk als auch im 

Lieblings müsli. 

In der wiederverschließ 

baren Verpackung 

ist er 

zudem ideal für 

unterwegs, zum 

Beispiel für Kindergarten, 

Schule 

und Ausflug. 

Neu 


5

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laktosefrei 

& 

von Natur aus 

glutenfrei 

Frisch aus den Alpen 

Frozen Yogurt 

Mit frischer Vollmilch aus der Region wird unser Frozen Yogurt in einem Familienbetrieb 

hergestellt. Dafür wird die Milch vor Ort schonend fermentiert, so dass wertvolle Milchsäurebakterien 

erhalten bleiben. Die Fruchtsoße nach hauseigener Rezeptur verfeinert das pure 

Joghurteis. Biopolar Frozen Yogurt ist laktosefrei und von Natur aus glutenfrei. 

Der CO 2 

-Verbrauch der gesamten Lieferkette wird durch die Unterstützung von 

Klimaschutzprojekten kompensiert. 

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6 Alnatura Magazin Mai 2022 

Du findest uns auf 

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CO2-Ausgleich; natureoffice.com/ 

DE-077-352510 

DE-ÖKO-006

LASST UNS KOCHEN 

Wir campen 

und kochen 

Zum Glück gab es da diesen netten Bio-Bauern nahe des 

bayerischen Ammersees, der uns unser Zelt auf seiner 

Wiese aufbauen ließ. Die Sonne stand schon tief, als wir 

anfingen zu kochen. Und es sollte schnell gehen, denn 

wir hatten Hunger. Gut, dass wir ein paar Vorräte im 

Gepäck und Rezeptideen im Kopf hatten! 


7


Bunt und frisch: Israelischer Salat 

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN 

6 Tomaten 

2 Gurken 

½ Bund Petersilie 

1 rote Zwiebel 

Saft von ½ Zitrone 

2 EL Olivenöl 

etwas Meersalz 

etwas schwarzer Pfeffer gemahlen 

ZUBEREITUNG 

Tomaten und Gurken waschen und klein schneiden. Petersilie 

waschen und grob hacken. Zwiebel schälen und würfeln. 

Tomaten, Gurken, Petersilie und Zwiebel in einer Schüssel 

vermengen, Zitronensaft und Olivenöl hinzugeben und gut 

vermischen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Zubereitungszeit: 25 Min. 

Nährwerte pro Portion: Energie 104 kcal, Eiweiß 3 g, 

Fett 6 g, Kohlenhydrate 8 g 

Als Begleitung 

Pinoso 

Vermador 

Wo finde ich Alnatura Produk te 

im Ausland? 

Auf Ihre Lieblingsprodukte von Alnatura brauchen 

Sie auch im Urlaub nicht zu verzichten: Vieles aus 

unserem Sortiment finden Sie auch im Ausland bei 

unseren Partnern in Österreich, der Schweiz, 

Frankreich und Südtirol. 


Nährwerte pro Portion: 

Energie 000 kcal, Eiweiß 00 g, 

Fett alnatura.de/ausland 

00 g, Kohlen hydrate 00 g 

Wo genau, lesen Sie im 

Alnatura Magazin Online. 


Casolare Bio 

Olivenöl nativ extra 

naturtrüb 

Alnatura 

Meersalz und Schwarzer 

Pfeffer gemahlen 


Mais, in 

Demeter- 

Qualität 


Kidneybohnen


Einfach und vegan: Chili sin Carne 


240 g Kidneybohnen 

(in Glas oder Dose) 

230 g Mais (in Glas oder Dose) 

2 rote Zwiebeln 

3 Tomaten 

2 EL Bratöl 

1 EL Kreuzkümmel (Cumin) 

800 g Tomatenstücke Natur (in der Dose) 

½ TL Meersalz 

4 Msp. Cayennepfeffer gemahlen 

1 EL Gemüsebouillon (Pulver) 

500 g schnelle Mischung Roter 

Quinoa, Bulgur, Langkornreis 

Entdecken Sie in 

Ihrem Alnatura Markt 

die Tomatenvielfalt von 

der Reichenau 

ZUBEREITUNG 

Kidneybohnen und Mais in ein Sieb 

abgießen, abspülen und abtropfen 

lassen. Zwiebeln schälen, halbieren 

und in feine Ringe schneiden. 

Tomaten waschen und in 

mundgerechte Stücke schneiden. 

Bratöl in einem großen Topf erhitzen 

und die Zwiebelringe darin 2 Min. 

glasig dünsten, Kreuzkümmel 

hinzugeben und 1 weitere Min. 

anrösten. Mit Dosentomaten 

ablöschen und Salz, Cayennepfeffer 

und Gemüsebrühpulver hinzufügen. 

Einmal aufkochen und bei kleiner 

Hitze und geschlossenem Deckel 

köcheln lassen. Nach 10 Min. 

Kidneybohnen, Mais und schnelle 

Mischung hinzufügen und 5 Min. 

mitkochen. 

Den Eintopf nach Belieben abschmecken 

und mit den frischen Tomatenstücken 

servieren. 



Energie 295 kcal, Eiweiß 9 g, Fett 9 g, 

Kohlenhydrate 39 g 

Für mehr Frische 1 Limette 

längs in 6 Spalten teilen 

und zum Gericht reichen, 

außerdem 1 Bund Koriander 

waschen, grob hacken und 

zum Schluss über das 

angerichtete Chili streuen.


Köstliche Häppchen: Tartines mit Thunfisch 


1 rote Zwiebel 

2 Stangen Staudensellerie 

10 Stängel Petersilie 

30 g Rucola 

4 EL Mayonnaise 


200 g Thunfisch in eigenem 

Saft 


etwas schwarzer Pfeffer 

gemahlen 

8 Scheiben dunkles Kastenbrot 

100 g Bruschetta schwarze 

Olive 

100 g Kalamata-Oliven 

ohne Stein 

ZUBEREITUNG 

Zwiebel schälen, Staudensellerie waschen und beides klein 

schneiden. Petersilie waschen und grob hacken. Rucola 

waschen und beiseitestellen. 

Zwiebel, Staudensellerie, Petersilie, Mayonnaise und 

Zitronensaft in eine Schüssel geben und gut vermischen. 

Thunfisch abtropfen lassen, über der Schüssel zerbröseln 

und vorsichtig unterrühren. Mit Salz und Pfeffer 

abschmecken. 

Brotscheiben diagonal halbieren. Jedes Dreieck dünn mit 

Bruschetta-Würzpaste bestreichen. Thunfischcreme 

großzügig darauf verteilen und Rucola sowie Kalamata- 

Oliven darübergeben. 


Nährwerte pro Portion: Energie 628 kcal, Eiweiß 20 g, 

Fett 39 g, Kohlenhydrate 43 g 

Die Tartines lassen sich auch 

wunderbar vegetarisch 

zubereiten. Dazu die 

Thunfischcreme einfach durch 

eine selbst gemachte 

Tomaten-Salsa ersetzen. 



Alles in einen Topf: Blitz-Camping-Curry 


1 Zwiebel 

200 g Babyspinat 

1 EL Bratöl 

1 EL Curry mittelscharf 

200 ml Kokosmilch 

200 ml Wasser 

250 g schnelle Mischung 

Gerste, Linsen, 

Kichererbsen 

1 TL Meersalz 

ZUBEREITUNG 

Zwiebel schälen und fein hacken. Spinat 

gründlich waschen. 

Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelstücke darin 2 Min. 

andünsten. Currypulver dazugeben, weitere 5 Min. 

bei mittlerer Hitze dünsten und dann Spinat hinzufügen. 

Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen und 10 Min. 

bei niedriger Hitze köcheln lassen. Schnelle Mischung 

einrühren und bei Restwärme weitere 2 Min. ziehen 

lassen. Mit Salz abschmecken und servieren. 

Wer es lieber etwas 

weniger scharf mag, 

kann auch ein mildes 

Currypulver benutzen. 

Mani 

Kalamata-Oliven 

entkernt, Naturland- 

Fair-zertifiziert 

Followfish 

Thunfischfilets, 

MSC-zertifiziert 


Schnelle Mischung 

Gerste, Linsen, 

Kichererbsen 

MorgenLand 

Kokosmilch extra, 

Naturland-zertifiziert 






11


» Wer unterwegs eine 

Kühlmöglichkeit hat, kann das 

Wasser für etwas mehr 

Geschmack durch Milch oder 

Milchalternativen ersetzen.« 

Jana, Alnatura KostBar 

Für unterwegs: 

Porridge- 

Variationen 


75 g Haferflocken Feinblatt 

40 g Trockenfrüchte, z. B. 

Feigen und Aprikosen 

300 ml Wasser 

4 EL Fruchtmark, z. B. Apfelmark 

20 g Nüsse, z. B. Gerösteter 

Nuss-Mix 

2 TL Topping, z. B. Kakao, Ceylon- 

Zimt, Kakaonibs oder 

Haselnuss mus 

ZUBEREITUNG 

Haferflocken in 2 Frühstücksschalen 

geben. Trockenfrüchte fein hacken 

und hinzufügen. Wasser aufkochen, in 

die Flocken-Trockenfrucht-Mischungen 

einrühren und ziehen lassen. 

Fruchtmark unterrühren. Nüsse grob 

hacken, über das Porridge geben und 

mit Topping garniert servieren. 





Harvest Moon 

Milchalternative 

auf Kokos-, Reisund 

Cashewbasis 

Govinda 

Kakaonibs 



Herzhaft zum Frühstück: 

Shakshuka 

Mit dem Kauf der Alnatura 

Bruderküken-Eier helfen Sie 

mit, dass männliche Küken nach 

Bio-Standards aufwachsen. QR-Code 

scannen und mehr zur Alnatura 

Bruderküken-Initiative erfahren: 

In Israel wird Shakshuka 

traditionell als Frühstück serviert. 

Gut dazu passt frisches Weißbrot. 

Das Gericht lässt sich problemlos 

schon am Vortag vorbereiten. 

Nur die Eier sollten unbedingt 

erst direkt vor dem Genießen 

pochiert werden. 


1 rote Paprika 

1 gelbe Paprika 

1 große rote Zwiebel 

2 Knoblauchzehen 

5 reife Tomaten 

½ Bund glatte Petersilie 

½ Bund Koriander 

½ TL Kreuzkümmel gemahlen 


½ Zweig Thymian 



1 TL Cayennepfeffer gemahlen 

100 ml Wasser (nach Bedarf) 

4 Eier 

ZUBEREITUNG 

Paprika waschen, halbieren, entkernen und 

in 1 cm dicke Streifen schneiden. Zwiebel und 

Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten 

waschen und vierteln. Petersilie und Koriander 

waschen und grob hacken. 

Kreuzkümmel in einer großen Pfanne bei 

mittlerer Hitze 3 Min. leicht anrösten. 

Olivenöl dazugeben und den Kreuzkümmel 

kurz sautieren. Paprika, 

Zwiebel und Thymian 

hinzufügen und 5 Min. 

anbraten, bis die Paprikastreifen 

etwas Farbe 

bekommen haben. 

Knoblauch und Tomaten 

dazugeben und alles mit 

Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer 

würzen. Die Hitze 

etwas reduzieren und 15 Min. 

unter gelegentlichem Rühren 

zu einer Sauce einkochen. Sie sollte 

von der Konsistenz an Pastasauce erinnern. 

Falls Flüssigkeit fehlt, mit etwas Wasser 

aufgießen und noch einmal kurz köcheln 

lassen. 

Mit einem Holzlöffel 4 kleine Mulden in die 

Sauce formen, vorsichtig 1 Ei in jede Mulde 

aufschlagen und mit etwas Salz und Pfeffer 

würzen. Die Eier 10 Min. bei geschlossenem 

Deckel und mittlerer Hitze in der Sauce garen. 

Mit Petersilie sowie Koriander bestreuen und 

servieren. 

Sonnentor 

Kreuzkümmel 






6 Eier

ZU BESUCH BEI REICHENAU-GEMÜSE 

Tomaten aus 

dem Süden 

Deutschlands 


Mehr Infos zur Partnerschaft von Alnatura 

und Reichenau-Gemüse finden Sie unter 

alnatura.de/reichenau 

Alnatura und Reichenau-Gemüse garantieren 

eine lange heimische Bio-Saison: neun Monate 

im Jahr. Am Jahresanfang zieht es sich noch, 

aber dann explodiert die Ernte Ende April 

geradezu. Vor allen Dingen bei den Tomaten! 

Wo die 

Saison 

einfach 

früher 

beginnt 

S 

o richtig was zu sehen gab es eigentlich erst vor ein paar 

Wochen. Wenn man mit »richtig sehen« das Ausreifen und 

Rotwerden der Tomaten meint. Auf einmal sind sie da: 

saftige, aromatische Bio-Tomaten von der Bodenseeinsel Reichenau. 

Vom Breitengrad noch nicht ganz auf Italien-Niveau, aber nicht 

mehr so weit weg. Und das sieht und schmeckt man eben. Aber 

das Entscheidende: Alles passiert früher als in anderen Regionen 

Deutschlands, denn die Insel Reichenau im Bodensee ist hierzulande 

das südlichste Gemüseanbaugebiet und bietet für das Kultivieren 

von Obst und Gemüse ideale klimatische Bedingungen. Der Blick 

von hier geht auf die Schweizer Alpen, die sich um das südliche 

Ufer des Bodensees schmiegen und vor starken Winden schützen. 

Das Klima ist warm, im Sommer auch heiß, und die Saison dürfte 

hier schon immer länger als im Rest des Landes gewesen sein. Den 

zahlreichen die Insel überziehenden Gewächshäusern verdankt die 

Reichenau den Beinamen »Gemüseinsel«. Die kleinen, in die Natur 

eingewachsenen Glasdächer – viele älter und mit romantischer 

Anmutung, manche moderner – machen den besonderen Charme 

der Insel aus. 

BIO-ANBAU VON FAMILIENBETRIEBEN 

Alnatura ist es wichtig, dass so viel Obst und Gemüse wie möglich 

in heimischen Regionen angebaut wird. Daher hat man sich bereits 

vor einigen Jahren für die Kooperation mit Reichenau-Gemüse 

entschieden – eine Genossenschaft aus dem Zusammenschluss von 

rund 60 Erzeugerbetrieben. Von der Insel Reichenau und der Gärtnersiedlung 

im Hegau bezieht Alnatura unter anderem frische 

Paprika, Gurken sowie klassische Rispen-, Cocktailrispen- und 

Cherrytomaten in Bioland-Qualität. Hinzu kommen aromatische 

Süßkartoffeln und im Herbst frischer junger Ingwer von der 

Gemüseinsel. Ingwer aus Deutschland, das wärmeverwöhnte Gewächs, 

das normalerweise auf anderen Breitengraden, in Südamerika 

zum Beispiel, angebaut wird? Ja, das südlichste Gemüseanbaugebiet 

Deutschlands macht es möglich. 


15


Der Bodensee – größtes Trinkwasserreservoir 

Europas 

Der Bodensee ist eines der saubersten Gewässer 

Europas und wird oft als größtes Trinkwasserreservoir 

des Kontinents bezeichnet. Doch Reichenau- 

Gemüse benötigt den See für die Bewässerung der 

Bio-Pflanzen gar nicht: Neben den Gewächshäusern 

wurde ein elf Millionen Liter fassendes Bassin errichtet, 

das mit Regenwasser gespeist wird. Hinzu 

kommt die Option, aus dem nahen Fluss Aach Wasser 

zur Bewässerung der Anbaukulturen zu ziehen. 

Andre Wagner aus dem Alnatura Einkauf erläutert, was 

ihn an der Genossenschaft Reichenau-Gemüse von Anfang 

an begeistert hat: »Es handelt sich um Familienbetriebe, die 

sich seit Jahrzehnten kennen. Man kennt hier auch seine Erntehelferinnen 

und -helfer, häufig 

»Schon jetzt ist der Boden 

sehr gut: Ackerboden, 

Kompost, Stroh, einfach 

ein guter Bio-Boden. Er 

wird aber mit der Zeit 

immer besser und die 

Artenvielfalt, die 

Biodiversität, das gesamte 

Bodenleben wird sich 

noch steigern. Das lässt 

sich auch daran erkennen, 

dass er immer dunkler und 

feiner wird.« 

wohnen diese sogar bei den Gärtnerfamilien. 

Uns bei Alnatura sind 

die sozialen und fairen Dimensionen 

im Rahmen einer Zusammenarbeit 

immer sehr wichtig. Dafür 

steht ja auch die uns verliehene 

Zertifizierung ›We Care‹, die belegt, 

dass wir nachhaltig und fair 

entlang der gesamten Lieferkette 

handeln. Dazu zählen auch verbindliche 

Zusagen für unsere 

Partner und langfristige Anbauverträge. 

Genau das machen 

wir bei der Kooperation mit den 

Gemüsebäuerinnen und -bauern 

rund um die Reichenau.« 

Maximilian Meissner, SCHUTZ VOR ÄUSSEREN 

Gärtner bei Reichenau-Gemüse EINFLÜSSEN 

Bevor das Gemüse in den 

Alnatura Super Natur Märkten angeboten wird, ist es im 

Glashaus der Gärtnersiedlung oder auf der Reichenau ressourcenschonend 

angebaut worden. »Wir lassen im Gegensatz 

zur konventionellen Land wirtschaft viel Platz um die 

Setzlinge, sodass die Pflanzen mehr Nährstoffe und Wasser 

ziehen können. Dabei setzen wir auf eine Kombination von 

moderner Tröpfchen bewässerung und feuchtem Boden. Dieses 

Zusammenspiel macht die Tomaten später kräftiger, praller und 

aromatischer«, erklärt uns Genossenschafts gärtner Maximilian 

Meissner, der in einem Gärtnerbetrieb auf der Reichenau aufgewachsen 

ist. Christian Weinheimer, ebenfalls Einkäufer bei 

Die Tomatenpflanzen 

sind vor Unwettern und 

zu starker Sonneneinstrahlung 

unter einem 

Glasdach geschützt. 



Tomateneinkauf im Alnatura 

Markt macht Freude! Eine große 

Auswahl heimischer Tomaten in 

vielen Farben und aromatischen 

Geschmacksrichtungen, alle in 

Bioland-Qualität. 

Alnatura, ergänzt: »Das alles passiert unter einer schützenden 

Glasüberdachung, die die Setzlinge und späteren Pflanzen samt 

ihrer Früchte vor Unwettern und zu starker Sonnen einstrah lung 

schützt. Die Überdachung bringt einfach nur Vorteile mit sich.« 

So halten beispielsweise Netze an den Fenstern Läuse und Wanzen 

ab, wodurch erheblich weniger Aufwand bei der Schäd lingsbekäm 

pfung betrieben werden muss. Die Möglichkeiten eines 

kontrol lierten Bio-Anbaus können in den Gewächshäusern also 

ideal umgesetzt werden. Auch Reste der abgeernteten Kultur werden 

in den Boden eingearbeitet und dienen diesem als Dünger. 

TOMATEN BEDEUTEN SOMMER 

»Das Gemeinschaftliche drückt sich in vielerlei Hinsicht aus. Ganz 

konkret geht es uns auch darum, herauszufinden, welche Kulturen 

für diese spezielle Anbauregion die richtigen sind. Die hier angebaute 

Tomate muss zum Klima passen und natürlich den geschmacklichen 

Nerv unserer Kundinnen und Kunden treffen«, 

erläutert Andre Wagner. Und das tun sie auch, denn gerade die 

kleinen Cherrytomaten in Rot und Gelb, die man sich im Markt 

per Pick-und-Mix zusammenstellen kann, seien besonders beliebt. 

»Sie schmecken einfach nach Sommer!« Ja, hier auf der Reichenau 

ist der Sommer eher da, so viel ist sicher. In Form der aromatischen 

Tomaten von der Bodenseeinsel lässt dieser sich bereits 

jetzt nach Hause holen. MF 

Pick-und-Mix bei Alnatura 

Neben den verschiedensten Farben und Formen 

heben sich die bunten Pick-und-Mix-Tomaten durch ihren 

süßen Geschmack und die besondere Fruchtfleisch- 

Konsistenz hervor. Ob als Naschgemüse, Snack, im Salat, 

in der Pfanne, im Ofen oder auf dem Grill: Genauso 

vielseitig wie das Aroma der bunten Tomaten ist, 

sind auch ihre Verwendungsmöglichkeiten. 

Die Tomatenpflanzen bevorzugen einen lockeren 

Boden und mögen viel Wärme. Durch individuelle Pflege 

und Hege und eine auf den Bedarf abgestimmte 

Wassergabe erlangen die Pflanzen ihre Kraft und 

entwickeln schmackhafte Früchte. 

Alnatura verzichtet bei den Pick-und-Mix-Tomaten 

bewusst auf eine Schale und Folie als Verpackung. 

Zum Transport eignen sich zum Beispiel die in den 

Alnatura Märkten erhältlichen Mehrwegnetze. 

Die Insel Reichenau im 

Bodensee ist das südlichste 

Gemüseanbaugebiet 

in Deutschland. 


17

ALLES ÜBER … 

Tomaten 

Wer liebt es nicht, dieses geschmackvolle Fruchtgemüse? 

Vor allem wenn seine Erntezeit gekommen ist und die 

Tomaten so richtig nach Tomaten schmecken. Jetzt – 

im Wonnemonat Mai – werden auf der Bodenseeinsel 

Reichenau bereits die ersten Tomaten reif und 

kommen allmählich in unsere Alnatura Märkte. 

Aber wo liegt eigentlich ihr botanischer Ursprung, 

welche Sorten mögen wir am liebsten und wie 

sollten wir sie richtig lagern? Auf geht’s in die 

Welt der Tomaten. KL 

Von weit her kam sie zu uns 

Die Heimat der Tomatenpflanze liegt weit entfernt in 

Peru und Ecuador, wo sie ursprünglich gar nicht als 

Nahrungspflanze genutzt wurde. Die ersten Nachweise 

einer Kultivierung finden sich in einer der Hochkulturen 

Mexikos, bei den Azteken. Diese gaben ihr 

den Namen »tomatl«. Nach der Einführung in Europa 

diente die Tomate zunächst nur der Zierde, da man sie 

lange Zeit für giftig hielt und ihr mit einer gewissen 

Skepsis begegnete. Nicht ganz zu Unrecht, denn die 

Blätter und unreife, grüne Früchte enthalten das für die 

Pflanzen familie der Nachtschattengewächse typische 

Alkaloid Solanin, welches in höheren Dosen zu 

Magen- Darm-Beschwerden oder Kopfweh führt. 

Im 16. Jahrhundert begann man als Erstes in Italien mit 

der landwirtschaftlichen Kultivierung der Tomatenpflanzen. 

In Deutschland dauerte es länger – erst um 1900 schaffte 

die Tomate den Sprung von einer Zier- zur Nutzpflanze und 

damit in unsere Küchen. 

Kulinarisch setzte sich die Tomate erst spät in Europa durch. Ein 

Grund dafür: Wahrscheinlich wegen ihrer sinnlichen Form und Farbe 

wurde sie für den Paradiesapfel gehalten, der Adam und Eva verführt 

hatte. Sie stand unter dem Verdacht, Liebeswahn hervorzurufen, und 

durfte von jungen Mädchen nicht gegessen werden. Hierher rührt 

vermutlich das im Französischen gern verwendete Tomaten-Synonym 

»pomme d’amour«. Im deutschsprachigen Raum hingegen trug sie 

den Namen »Paradiesfrucht« – das Sinnbild für Verbotenes. 


Sonnengereift – wann ist es so weit? 

Für die Erntezeit der Tomaten gibt es kein spezielles Datum, denn die Reifezeit der 

Früchte ist von vielerlei Faktoren abhängig. Kurz und knapp: Je mehr Wärme 

die Tomatenpflänzchen bekommen, umso besser. Direkte Sonne hingegen 

brauchen sie gar nicht so viel, um uns später mit einer üppigen Ernte zu 

erfreuen. Vielmehr kommt es auf die richtige Menge an Wärme und 

Licht an. Frühe Sorten erfreuen uns in Deutschland schon im Mai, 

beispielsweise startet auf der sonnenverwöhnten Bodenseeinsel 

Reichenau jetzt bereits die Ernte. 

Die Tomate in all ihrer Vielfalt 

Die Farbpalette der Tomaten kann sich wirklich sehen 

lassen: rot, schwarz, gelb, orange, grün und sogar 

violett. Neben der Farbe unterscheiden sich die unzähligen 

Tomatensorten aber auch in Form, Schalendicke 

und natürlich ihrem Aroma. Hier ein kleiner 

Eindruck: Während die Urtomaten wohl die Größe 

einer Johannisbeere hatten, können Tomaten heute 

richtig groß und schwer werden. Besonders beliebt 

ist die klassische Rundtomate, auch Salattomate 

genannt. Sie ist meist rot, so wie die 

Sorte Matina, die wohl die meisten kennen, die 

gern im Garten arbeiten. Diese Tomaten wachsen 

kräftig in die Höhe und müssen angebunden 

werden. Den idealen Erntezeitpunkt vorausgesetzt, 

sind Rundtomaten ausgesprochen saftig 

und aromatisch. Rispentomaten haben den 

Vorteil, dass die Früchte einer Rispe gleichzeitig 

reifen und fest an ihr haften. So können sie lange 

an der Pflanze wachsen, Sonne tanken und ihr 

optimales Aroma entwickeln. Rispentomaten gibt 

es vor allem in Rot und Gelb; die kleineren Varianten 

finden wir als Cocktail- oder Cherrytomaten 

im Handel. Sie sind häufig rot, gelb oder orange. 

Gut lagern und dann genießen 

Tomaten mögen keine Temperaturen unter zehn Grad 

Celsius und gehören daher nicht in den Kühlschrank. Hier 

verlieren sie ihr Aroma. Am besten lagern die Früchte bei 

Zimmertemperatur – reife Tomaten halten sich in einer Schale 

unkompliziert ein bis zwei Wochen. Zusammen mit Äpfeln wird 

ihre Reife beschleunigt. Vor dem Verzehr empfiehlt es sich, den 

grünen Stängelansatz herauszuschneiden. Dieser enthält das bereits 

erwähnte Solanin, bei dem etwas Vorsicht geboten ist. Doch genug der 

Warn hinweise – jetzt heißt es genießen. Tomatenscheiben pur auf Brot, 

dezent gesalzen, mit Mozzarella, Basilikum und Olivenöl, im Salat, zu Sauce 

eingekocht, auf Pizza, Pasta oder Bruschetta, im Auflauf überbacken, zu Fleisch, 

Fisch und vielem mehr – Tomaten sind pures Sommerglück. 


19

KOCHEN MIT TOMATEN 

KostBar-Rezepte sind einfach, 

kreativ und mit möglichst saisonalen 

Bio-Produkten schnell zuzubereiten. Jetzt 

auch wieder in Ihrem Markt an der mobilen 

Kochstation KostBar erlebbar. Infos unter 

alnatura.de/kostbar 

»Wer das Pesto zu Hause 

vorbereitet und in ein dicht 

schließendes Glas füllt, braucht 

beim Campen nur noch die 

Nudeln zu kochen.« 


Origin 

Getrocknete 

Tomaten aus 

der Toskana 

Vroni, Alnatura KostBar 


Saviola 

Parmigiano Reggiano DOP 

Schnell gemacht: Spaghetti mit Pesto rosso 


30 g Pinienkerne 

180 g getrocknete Tomaten (in Öl) 


80 g Parmigiano Reggiano 

(am Stück) 

½ rote Chili 




500 g Spaghetti No. 3 

100 g Cocktailtomaten 

ZUBEREITUNG 

Pinienkerne in einen Topf oder eine Pfanne geben 

und ohne Öl bei schwacher Hitze 5–7 Min. rösten. 

Dabei immer wieder schwenken und kontrollieren, 

dass die Kerne nicht zu dunkel werden. Inzwischen 

Tomaten abtropfen lassen, Knoblauch schälen und 

Parmesan reiben. 

Tomaten und Chili mit einem scharfen Messer ganz 

fein schneiden, Knoblauch und Pinienkerne fein 

hacken und alles gründlich mit dem Olivenöl vermengen. 

Parmesan unterheben und mit Salz und 

Pfeffer abschmecken. 

Spaghetti nach Packungsanweisung zubereiten, auf 

4 Teller verteilen und Pesto darübergeben. Cocktailtomaten 

halbieren und auf die Teller geben. 


Nährwerte pro Portion: Energie 753 kcal, Eiweiß 26 g, Fett 29 g, 

Kohlenhydrate 93 g

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Das Kloster Montebello, 

Ursprung der Rapunzel Pasta 

Bio-Pionier seit 1974 

Rapunzel Pasta-Vielfalt 

Schonend bei 

niedrigen Temperaturen 

getrocknet – das Geheimnis 

der Rapunzel Pasta 

Bei uns kommt nur 

100 % italienischer 

Hartweizen und Emmer 

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DE-ÖKO-006 

Wir machen Bio aus Liebe.


Arroz de Marisco 

– Reiseintopf mit Meeresfrüchten 


200 g Black-Tiger-Garnelen 

(tiefgekühlt) 

250 g Garnelen (tiefgekühlt) 

300 g Risottoreis 




500 g Tomaten 

1 Chilischote 

1 Bund glatte Petersilie 

2 rote Zwiebeln 


2 EL Tomatenmark 

1 Lorbeerblatt ganz 

250 ml Weißwein trocken, 

z. B. Edition Alnatura 

La Mancha Blanco 

1 l Wasser 

2 Würfel Gemüsebouillon 

250 g Miesmuscheln 

(in Öl eingelegt) 

In Sachen Fisch und Meeresfrüchte 

kann bei diesem Eintopf variiert 

werden: So können Sie zum Beispiel 

eine Sorte Garnelen weglassen 

oder zusätzlich Kabeljaufilets mit 

den Garnelen anbraten und dann 

hinzufügen. 

Grundsätzlich gilt: Je mehr Vielfalt, 

desto aromatischer und typischer 

schmeckt der Eintopf. 

ZUBEREITUNG 

Garnelen 1–2 Std. bei Zimmertemperatur 

auftauen lassen. Reis gründlich waschen, 

in reichlich Salzwasser 10 Min. kochen, abseihen 

und ruhen lassen. Garnelen abspülen, 

trocken tupfen und in einer Pfanne in 

1 EL Öl kurz anbraten, salzen, pfeffern und 

beiseitestellen. Tomaten, Chilischote und 

Petersilie waschen und fein hacken. Zwiebeln 

und Knoblauch schälen und ebenfalls 

fein hacken. 

Tomatenmark und 2 EL Öl in einen großen 

Topf geben. Tomaten, Chili, die Hälfte der 

Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch und Lorbeerblatt 

hinzufügen und bei mittlerer Hitze 

anschwitzen. Nach 5 Min. mit Weißwein ablöschen. 

Mit Salz und Pfeffer abschmecken 

und 15 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit 

Wasser zum Kochen bringen und Gemüsebouillon 

darin auflösen. Miesmuscheln 

abtropfen lassen. 

Gemüsebouillon, Miesmuscheln sowie 

Reis und Garnelen zum Tomaten-Wein-Sud 

in den Topf geben und alles miteinander 

vermengen. Den Eintopf noch einmal kurz 

aufkochen lassen, die restliche Petersilie 

darüberstreuen und sofort servieren. 

Zubereitungszeit: 20 Min. + 2 Std. Auftauzeit + 

30 Min. Kochzeit 

Nährwerte pro Portion: Energie 509 kcal, 

Eiweiß 25 g, Fett 10 g, Kohlenhydrate 65 g 

Rapunzel 

Tomatenmark aus 

samenfesten 

Tomatensorten 

Vignola 

Ribe-Risottoreis, 




Portugals 

Küche 

Frisch, leicht und 

trotzdem raffiniert 

Im Mai scheint in Portugal fast immer 

die Sonne – und zwar 14 Stunden am 

Tag. Besonders zur Mittagszeit sind die 

frischen Gerichte, bei denen das Meer mit 

Kabeljau und Co. die Hauptrolle spielt, so willkommen 

wie die kühle Brise des Atlantiks. Bodenständig, 

aber keineswegs trivial – entdecken Sie die 

einzigartige Leichtigkeit der portugiesischen Küche. 


23


Kabeljau in Tomatensugo – wie Urlaub am Atlantik 


225 g Kabeljaufilets 

(tiefgekühlt) 

1 Zwiebel 

1 Knoblauchzehe 


400 g Cocktailtomaten 

80 ml Weißwein trocken 

400 g Tomatenstücke Natur 

(in der Dose) 



2 EL Kalamata-Oliven ohne Stein 

1 EL Kapern 

¼ Bund Petersilie 

Zubereitungszeit: 20 Min. + 2 Std. Auftauzeit + 

35 Min. Garzeit 




ZUBEREITUNG 

Kabeljau 1–2 Std. bei Zimmertemperatur auftauen lassen. 

Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. In einen 

kleinen Topf geben und in Öl anschwitzen. Cocktailtomaten 

waschen, im Ganzen dazugeben und mit Weißwein ablöschen. 

Wein etwas einkochen lassen, dann Dosentomaten dazugeben. 

15 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen und regelmäßig 

umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Fischfilets mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier 

trocken tupfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen 

und in eine mittelgroße Auflaufform legen. Tomatensugo auf 

die Filets geben. Oliven in kleine Scheiben schneiden und mit 

den Kapern darauf verteilen. 

Kabeljau 25–35 Min. bei 180 °C Ober-/Unterhitze im Ofen 

garen. In der Zwischenzeit Petersilie waschen und grob hacken. 

Fisch mit Petersilie bestreut servieren. 


Tomatenstücke 

Natur 


Followfish 

Kabeljaufilets 

(tiefgekühlt), 

aus MSC-zertifizierter 

Fischerei im 

Nordostatlantik 

Dazu passen 

Weißbrot oder 

Kartoffeln 

wunderbar.


Das blaue MSC-Siegel 

• Erkennungszeichen des MSC (Marine Steward ship 

Council) für kontrolliert nachhaltig ge fangenen Fisch 

• MSC-zertifizierte Fischereien befischen nur Bestände, 

die nicht überfischt sind; dabei werden unerwünschter 

Beifang und Aus wirkungen auf das Ökosystem 

minimiert 

• MSC-zertifizierte Fischereien müssen jährlich nachweisen, 

dass sie den MSC-Standard weiterhin erfüllen 

msc.org 

Bei Alnatura erhalten Sie tiefgekühlten 

Kabeljau, dessen Qualität der von 

frischem Fisch in nichts nachsteht – 

ideal für Fisch suppen und -eintöpfe, 

gebratene Filets und vieles mehr. 

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung 

empfiehlt, für eine ausgewogene 

Ernährung regelmäßig Fisch auf dem 

Speiseplan zu haben – diesen aus 

nachhaltigem Fischfang und MSCzertifiziert. 

Bei Alnatura erhalten Sie Fisch, 

der über die MSC-Zertifizierung hinaus den 

Anforderungen des Bundesverbandes 

Naturkost Naturwaren (BNN) an nachhaltigen 

Fischfang entspricht und, wenn 

möglich, nach den Richtlinien von 

Naturland zertifiziert ist. 

Meer auf dem Teller 

Tipps von Fischkoch Uri Buri 

Die portugiesische Küche ist überaus vielfältig, doch ins besondere Fisch und Meeresfrüchte 

spielen in dem am Atlantik gelegenen Land eine Hauptrolle. Wie man diese 

zubereitet, kann man von einem echten Experten auf dem Gebiet lernen: Uri Buri. 

Langer Vollbart, kreative Ideen und ganz viel Gefühl – so kennt man ihn aus zahlreichen 

Magazinveröffent lich ungen, Fernsehbei trägen, Kochshows und natürlich 

aus seinem gleichnamigen Restaurant im israelischen Akko, welches seit vielen Jahren 

für seine großartige Fischküche bekannt ist. Oft braucht es dafür nur wenige Zutaten 

von guter Qualität – das ist sein Credo. In seinem auch in deutscher Sprache 

erschienenen, mehrfach ausgezeichneten Kochbuch »Uri Buri – meine Küche« lernt 

man nicht nur seine besten Rezepte kennen, sondern auf mehr als 150 Seiten auch 

die Zutaten und Zubereitungsarten sowie persönliche Tipps zu den Gerichten. 

Für das Alnatura Magazin Online haben wir für Sie Zubereitungstipps von 

Uri Buri gesammelt: Fisch auftauen, filetieren, grillen, schmoren, braten, backen, 

dämpfen und vor allen Dingen würzen. Einfach den Code scannen, ab in die 

Küche und los geht’s! 

Tipps von Uri Buri finden Sie im 

Alnatura Magazin Online. 

alnatura.de/uriburi 

Uri Buri heißt bürgerlich Uri Jeremias, 

aber er hat seinen hebräischen Nachnamen 

dem Buri-Fisch (Meer äsche) zu 

verdanken. In seinem gleichnamigen 

Restaurant im Norden von Israel serviert 

er seit vielen Jahren die beste 

Fischküche des Landes – es wurde nicht 

umsonst bei den Tripadvisor Travelers‘ 

Choice Awards auf Platz 23 der besten 

Restaurants weltweit und somit zum 

besten Restaurant des Nahen Ostens 

gewählt. Uri Buri ist Vater von drei 

Töchtern sowie drei Pflegekindern 

und – so wie seine gesamte Familie – 

begeisterter Bio-Anhänger. 


25


Fruchtig-würziger Bohnensalat portugiesische Art 


250 g Cannellini-Bohnen 

(getrocknet) 

2 Lorbeerblätter ganz 

½ TL Kreuzkümmel gemahlen 

2 TL Meersalz 

3 Karotten 

4 Stangen Staudensellerie 


3 EL Weißweinessig 


1 Apfel 

1 Spitzpaprika 

30 g Rucola 

10 Stängel Petersilie 

etwas schwarzer Pfeffer 

gemahlen 

ZUBEREITUNG 

Bohnen gründlich waschen. Anschließend 

in eine Schüssel geben, mit ausreichend 

Wasser bedecken und 12 Std. einweichen 

lassen. 

Bohnen abseihen und mit Lorbeerblättern, 

Kreuzkümmel und Salz in einen Topf geben, 

mit ausreichend Wasser bedecken und 

40 Min. kochen, bis die Bohnen weich sind. 

Inzwischen Karotten schälen und in kleine 

Würfel schneiden. Staudensellerie waschen, 

klein schneiden und die Hälfte davon beiseitestellen. 

Das Gemüse nach der Hälfte 

der Zeit mit in den Topf geben und 20 Min. 

mitkochen. Schaum gelegentlich ab schöpfen. 

Dann das Wasser abgießen, Lorbeerblätter 

herausnehmen und Bohnengemüse 30 Min. 

abkühlen lassen. 

Zitronensaft, Essig und Olivenöl in einem 

Gefäß mit dem Stabmixer gut verrühren. 

Apfel und Paprika waschen, vierteln, entkernen. 

Apfel in dünne Scheiben, Paprika in 

kleine Würfel schneiden. Restlichen Staudensellerie, 

Apfelscheiben und Paprikawürfel 

sowie das Bohnengemüse in eine Schüssel 

geben und mit dem Dressing vermengen. 

Rucola und Petersilie waschen, grob hacken 

und erst kurz vor dem Servieren unter den 

Bohnen salat mischen. Den fertigen Salat 

mit Pfeffer und Salz abschmecken. 

Zubereitungszeit: 30 Min. + 12,5 Std. Ruhe- und 

Abkühlzeit + 40 Min. Kochzeit 

Nährwerte pro Portion: Energie 222 kcal, 


Noch besser schmeckt der 

Bohnensalat, wenn man ihn 1 Std. 

im Kühlschrank ziehen lässt. Dort 

lässt er sich auch ohne Probleme 

3 Tage aufbewahren. 

Wenn es besonders schnell gehen 

soll, Bohnen aus der Dose 

verwenden. 

Als Begleitung 

Mehr Meer? 

Weitere Alnatura 

Rezepte entdecken: 

Pinterest-App 

öffnen, den bunten 

Pincode scannen und 

loslegen. 


Knobloch 

Grauer Burgunder 

Vivaterra 

Cannellini-Bohnen 


Frische Vollmilch, 

Bioland-zertifiziert 

Naturata 

Demerara- 

Rohrohrzucker


Der Pudding lässt sich nach 

Belieben mit etwas 

Zitronenabrieb, gemahlenem 

Zimt oder Vanillemark verfeinern. 

Dazu schmecken frische Beeren, 

Beerenkompott oder -püree. 

Eiweiß lässt sich problemlos 

einfrieren und kann zur 

anderweitigen Verwendung 

einfach aufgetaut und 

aufgeschlagen werden. 

Pastéis de Nata 

– Blätterteig 

trifft Pudding 

ZUTATEN FÜR 12 STÜCK 

240 g frischer Blätterteig 

4 Eier 

120 g Rohrohrzucker 

2 EL Speisestärke 

400 ml Vollmilch 3,7 % Fett 

1 EL Butter zum Einfetten 

1 EL Puderzucker zum Bestäuben 

ZUBEREITUNG 

Blätterteig aus dem Kühlschrank 

nehmen und Raumtemperatur annehmen 

lassen. In der Zwischenzeit 

3 Eier trennen, Eiweiß anderweitig 

verwerten. Eigelbe, das 4. ganze Ei, 

Zucker und Stärke in einen Topf geben 

und vermengen. Nach und nach Milch 

hinzufügen und mit einem Schneebesen 

glatt rühren. Auf dem Herd bei mittlerer 

Hitze unter ständigem Rühren so lange 

erhitzen, bis die Masse andickt. In eine 

Schüssel füllen, abdecken und abkühlen 

lassen. 

Inzwischen Ofen auf 200 °C Ober-/ 

Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit 

Butter einfetten. Blätterteig ausrollen, 

mit der langen Seite nach vorn auf die 

Arbeitsfläche legen und in der Mitte 

(von oben nach unten) halbieren. Beide 

Hälften passgenau aufeinanderlegen 

und dann von der kurzen Seite her eng 

aufrollen. Die Teigrolle in 12 gleich 

große Scheiben schneiden und jeden 

Teigling so ausrollen, dass der 

Durchmesser größer ist als der einer 

Muffinmulde. Teigscheiben in die 

Mulden legen und an den Seiten festdrücken. 

Jeweils so mit Pudding befüllen, 

dass dieser nicht über den Rand 

des Teiges läuft. 

Pastéis 25–30 Min. im Ofen backen. 

Sie sind fertig, wenn sie beginnen, sich 

leicht braun zu färben. Aus dem Ofen 

nehmen und abkühlen lassen. Mit 

Puderzucker bestäuben und servieren. 

Zubereitungszeit: 30 Min. + 30 Min. Backzeit 

Nährwerte pro Stück: Energie 189 kcal, 



27

ZU BESUCH BEIM WEINGUT AMOREIRA DA TORRE 

Jenseits des Tejo 

Inmitten der landwirtschaftlich 

geprägten Region Alentejo 

südlich von Lissabon befindet 

sich das Familienweingut 

Amoreira da Torre. Nicht nur 

der biologisch erzeugte Wein 

ist hier nachhaltig – auch die 

ihn verschließenden Naturkorken 

aus den umliegenden 

Korkeichenwäldern, denn 

FSC-zertifizierter Kork hat eine 

gute Klimabilanz und lässt sich 

problemlos recyceln. 

Bio-Winzer Paulo Cunhal 

Sendin prüft die lesereife 

Traubensorte Aragonez. 

Die Qualität seiner Weine 

entsteht im Weinberg und wird 

nicht im Keller gemacht. 

Ö 

ffnen Sie die Flasche Amoreira da Torre mit einem 

zarten Plopp. Ein hochwertiger FSC-Naturkorken verschließt 

die portugiesische Rotwein-Cuvée aus den 

Traubensorten Aragonez, Trincadeira und einem Hauch Cabernet 

Sauvignon. Kork und Wein kommen aus derselben Region, 

dem Alentejo: das Land »jenseits des Tejo«, der mit über tausend 

Kilometern der längste Fluss der Iberischen Halbinsel ist 

und bei Lissabon in den Atlantik mündet. Inmitten eines dünn 

besiedelten, landwirtschaftlich geprägten Gebietes, das touristisch 

noch weitestgehend unerschlossen ist, liegt das Weingut 

Amoreira da Torre. Hier, hundert Kilometer südlich von Lissabon 

und 70 Kilometer vom Atlantik entfernt, baut Paulo 

Cunhal Sendin in der dritten Generation Wein an. Aus tiefster 

Überzeugung, dass es die einzig richtige Form der Weinbergs- 

Bewirtschaftung ist, hat er auf biologischen Weinbau umgestellt 

und ist seit 2008 Bio-zertifiziert. »Der Boden hat sich seitdem 

erholt, die Reben sind gesünder und die Qualität der Weine ist 

viel besser geworden«, findet der Winzer. »Wichtig sind gesunde 

Trauben bei der Ernte und natürliche Hefen auf den Häuten, 

dann muss man im Keller nicht mehr viel tun.« 

KORKEICHEN SCHÜTZEN DIE GESAMTE REGION 

Einst eine der ärmsten Regionen Europas, mausert sich der 

Alentejo gerade im Weinbau zum Geheimtipp mit Potenzial, 

obwohl nur fünf Prozent dieser klimatisch heißen Region mit 

Reben bepflanzt sind. Mehr Fläche nehmen Korkeichenwälder 


ZU BESUCH BEIM WEINGUT AMOREIRA DA TORRE 

Das portugiesische Weingut Amoreira da 

Torre mit seinem namensgebenden Turm 

aus dem 17. Jahrhundert. Korkeichen 

säumen die Wege und gehen im 

Hintergrund in Wälder über. 

Helfen Sie mit, Naturkorken zu recyceln 

In Kooperation mit dem NABU stehen in fast allen Alnatura 

Märkten Sammelboxen für Korken. Werfen Sie die wert vollen 

Naturkorken daher nicht in den Müll, sondern 

lieber in eine der NABU-Kork-Sammel boxen. Die 

Recyclingmöglichkeiten von Flaschen korken sind 

hervorragend. Das Recycling material kann beispielsweise 

als Dämmstoff bei der Wärmeisolierung von 

Gebäuden eingesetzt werden. 

Eine Korkeiche liefert 

100 bis 200 Kilogramm 

Kork. 

• besteht seit hundert Jahren, 

aktuell geführt von Paulo 

Cunhal Sendin 

• gelegen in der Region 

Alentejo, hundert Kilometer 

südlich von Lissabon 

• seit 2008 Bio-zertifiziert 

ÜBER AMOREIRA DA TORRE 

• zwei feste Mitarbeitende, 

während der Weinlese 

mehrere Saisonkräfte 

• die unmittelbare Nähe zum 

Korkeichenwald und zu 

dessen nährstoffreichem 

Boden macht den Wein so 

typisch für die Region 

2020 Amoreira da Torre 

Vinho Regional Alentejano 

Fruchtig-kraftvolle Rotwein-Cuvée aus den für 

die Region typischen Rebsorten Aragonez, 

Trincadeira und Cabernet Sauvignon mit guter 

Tanninstruktur; schmeckt nach dunklen Waldbeeren 

und getrockneten Pflaumen. Passt zu 

gegrilltem Fleisch, Schafskäse und Gemüse. 

Empfohlene Trinktemperatur: 16 Grad. 

ein. Portugal ist der größte Korkhersteller der Welt. Hier wächst 

auf mehr als 730 000 Hektar Kork. Ein Großteil dieser Produktion 

stammt von den Stein- und Korkeichen des Alentejo. Die Korkeiche, 

Quercus suber, ist der einzige Baum, dessen Rinde man 

am lebenden Stamm ernten kann, ohne dass er anschließend 

stirbt. Die Borke der Korkeiche wächst immer wieder nach und 

kann nach neun bis zehn Jahren erneut geerntet werden. Als 

Kork wird die Zellschicht zwischen Epidermis und Rinde der 

Kork eiche bezeichnet. Die gesamten Korkeichenwälder des 

Mittelmeerraumes binden Millionen Tonnen des Treibhausgases 

Kohlendioxid in Kork und weisen in ihrem Habitat eine hohe 

Biodiversität auf. Sie sind unverwüstlich und stellen geringe Ansprüche 

an die Bodenbeschaffenheit. Sie vertragen Kälte, Dürre 

und halten Hitzetemperaturen bis 40 Grad ohne Schaden aus. 

Eine Korkeiche, deren Rinde regelmäßig geerntet wird, bindet 

sogar mehr CO 2 als ein unbewirtschafteter Baum. Korkeichen 

bieten zudem Schutz vor Erosion und helfen 

so, den Boden zu bewahren. Der lockere Baumbewuchs 

hält die Feuchtigkeit selbst bei großer Hitze, 

reichert den kargen Boden mit Nährstoffen an und 

verhindert die Verwüstung der immens trockenen 

Region. Mit dem Einsatz von Naturkork trägt man 

also dazu bei, die Kulturlandschaft der Korkeiche 

zu erhalten. SUS 


29

AUS UNSEREM SORTIMENT* 

Bio zischt und erfrischt 

Die Neumarkter Lammsbräu zählt zu den Pionieren der nachhaltigen 

Wirtschaft und ist nicht nur die bundesweit größte 

Bio-Brauerei, sondern hat mit ihren Bieren und den now-Limonaden 

auch eine Vielzahl an Produkten. Das Familien unter nehmen bringt 

Öko-Landbau und Wasserschutz voran. Dazu kooperiert es eng 

mit Bio-Bäuerinnen und -Bauern und über nimmt entlang der 

Wertschöpfungskette Verantwortung für Mensch und Natur. 

Seine enkeltaugliche Wirtschaftsweise wurde vielfach 

ausgezeichnet. 

now Light 

Bio-Limo Ginger Orange 

Die würzig-intensive Limonade 

mit Orangen-, Ingwer-, Zitronenund 

Bergamottensaft sowie 

Basilikumsirup enthält 30 Prozent 

weniger Zucker als der Durchschnitt 

der herkömmlichen 

now-Limonaden. Sie ist in einer 

0,5-Liter-Glasmehrwegflasche 

erhältlich. 

500 ml 1,49 € (1 l = 2,98 €) 

Lammsbräu 

Bio-Schankbier alkoholfrei, 


Untergäriges, alkoholfreies Bier mit 

ausgewogenem Malzaroma und einer 

blumigen, feinherben Hopfennote. Ein 

vollmundiger Durstlöscher, der isotonisch 

ist und gut zu süßen Nachspeisen passt. 

330 ml 0,99 € (1 l = 3,– €) 

Eine große Vielfalt 

an Erfrischungsgetränken 

finden Sie in Ihrem 

Alnatura Markt. 


* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Doppelseite handelt es sich um Anzeigen. Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt.

now Light 

Bio-Limo Cassis Lime 

Schwarze Johannisbeeren sowie 

Zitronen- und Limettensaft 

machen diese zuckerreduzierte 

Limonade zu einem süß-sauren 

Genuss für jede Jahreszeit. 

Erhältlich in der praktischen 

0,5-Liter-Glasmehrwegflasche. 

500 ml 1,49 € (1 l = 2,98 €) 

now Light 

Bio-Limo Black Cola 

Diese spritzige Limonade wird 

mit Guarana und feinem 

Zitronensaft hergestellt, ist 

ebenfalls zuckerreduziert und 

in der 0,5-Liter-Glasmehrwegflasche 

erhältlich – für noch 

mehr erfrischenden Genuss. 

500 ml 1,49 € (1 l = 2,98 €) 

Lammsbräu 

Bio-Naturradler alkoholfrei, 


Dieses alkoholfreie Radler ist 

spritzig und hat eine goldgelbe 

Farbe. Fein abgemischt mit 

Bio-Zitronenlimonade, entfaltet 

das naturtrübe Sommergetränk 

seine hopfige Bier- und fruchtige 

Zitronennote. Schmeckt zu 

deftigen Brotzeiten oder als 

Durstlöscher. 

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Der Markentisch des Monats 

Die hier abgebildeten Bio-Produkte finden Sie 

in Ihrem Alnatura Super Natur Markt 

auf dem Markentisch und im Regal. 


31

ALNATURA BEWEGT 

Garnelen-Genuss, 

der zum Küstenschutz 

beiträgt 

Die schutzbedürftigen Mangroven spielen eine große Rolle für 

das Ökosystem der Küsten. Ihre Wurzeln bieten vielen Meerestieren 

eine sichere Brutstätte. In den Baumkronen fühlen sich Vögel und 

Reptilien heimisch. Mit dem Kauf einer Packung Alnatura Garnelen 

oder Black-Tiger-Garnelen unterstützen Sie mit Alnatura mit 15 Cent 

die nachhaltige Wiederherstellung der Mangrovenwälder auf der 

Halbinsel Nicoya in Costa Rica sowie im indischen Ganges-Delta. 



M 

angroven sind Bäume und Sträucher an 

tropischen Küsten, die sich perfekt an ein 

Leben im Gezeitenwechsel angepasst haben. 

Mit ihren Stelzwurzeln sind sie ein wichtiger 

Lebensraum für unzählige Pflanzen und Tiere. Garnelen 

dienen sie als Brutstätte und Kinderstube. 

Mit ihrem undurchdringlichen Wurzel- und Blätterwerk 

schützen Mangroven die Küsten vor Hochwasser 

und mildern die Auswirkungen von Stürmen. 

Und sie binden klimaschädliches CO 2 im Boden, sogar 

mehr als der Amazonas-Regenwald. Allerdings 

sind weltweit bereits rund 30 Prozent der ursprünglichen 

Mangrovenflächen zerstört. Daher hat 

Alnatura sich 2015 dazu entschlossen, das Angebot 

an Tiefkühlgarnelen mit dem Engagement für die 

Mangrovenwälder zu verbinden. Dass die Qualität 

der Garnelen bei Alnatura den strengen 

Vorgaben für Bio-Aquakulturen 

entspricht, versteht sich von selbst. 

ÖKOLOGISCHE AQUAKULTUR IN 

COSTA RICA 

Ein Pilotprojekt im Westen Costa 

Ricas in Mittelamerika zeigt, wie 

Aquakulturen ökologisch und sozial 

verträglich aufgebaut werden können: 

An der Pazifikküste bewirtschaftet 

die Firma Ristic, langjähriger Alnatura 

Partner aus Mittelfranken, eine Bio- 

Garnelenfarm, mit der sie ökologische 

Aquakultur und Fischerei vorantreibt. 

Diese Art der Garnelenzucht bedeutet 

unter anderem geringere 

Besatzdichten in den Teichen und Verwendung 

von Bio-Futter. So bleibt das Ökosystem 

im Gleichgewicht und der Einsatz von Antibiotika 

bei den Garnelen ist nicht erforderlich. Wegen ihrer 

großen ökolo gischen Bedeutung hat sich Ristic zum 

Ziel gesetzt, ehemalige Mangrovenflächen zu renaturieren. 

Alnatura unterstützt die Wiederherstellung 

eines Küstenabschnittes auf der Halbinsel Nicoya. 

Von dort stammt ein Groß teil der Alnatura Origin 

Garnelen. Von jeder verkauften Packung gehen 

15 Cent an das Mangrovenschutz projekt in Costa 

Rica. Mit diesem Beitrag konnten bereits acht Hektar 

wieder in einen ökologisch sinnvollen Zustand gebracht 

werden. 


33


»Unterstützt durch 

behutsame 

menschliche Eingriffe 

sowie durch das 

Zupflanzen 

verschiedener 

Mangrovenarten 

konnten die 

Mangroven in 

unserem Projekt in 

Costa Rica bereits 

80 000 

Quadratmeter 

zurückerobern.« 

Dennis Köhler, 

Produktmanagement bei 


Auch durch das umsichtige 

Zupflanzen verschiedener 

Mangrovenarten können 

die Küsten nachhaltig 

renaturiert werden. 

ALNATURA ENGAGIERT SICH AUCH IN INDIEN 

Auch im riesigen Ganges-Delta im indischen 

Westbengalen sind dringend Aufforstungen nötig. 

Hier führt vor allem der enorme Bevölkerungszuwachs 

zu immer größeren Schäden an 

den verbliebenen Mangroven. Wie in Costa Rica 

engagiert sich Ristic auch in Indien mit einem 

ganzheitlichen Ansatz aus Mangrovenschutz, Integration 

der lokalen Bevölkerung und Aufbau 

von Bio-Aquakulturen. Projektpartner ist unter 

anderem die indische Umweltorganisation Nature, 

Environment and Wildlife Society (NEWS). Sie arbeitet 

gemeinsam mit Frauen der umliegenden 

Dörfer an der Aufforstung und dem Schutz der 

neuen Flächen. So bekommen die Frauen – sie 

haben in Indien traditionell zumeist kaum eigene 

Gestaltungsfreiheit – neue Einkommens- und Berufsperspektiven. 

Seit Sommer 2016 fördert 

Alnatura die Aufforstung dieser Küstenregion mit 

15 Cent pro verkaufter Packung Black-Tiger-Bio- 

Garnelen. Im ersten Jahr konnten hierdurch bereits 

10 000 Quadratmeter renaturiert werden. 

Heute sind mehr als 50 000 Quadratmeter 

Schutzgebiet eingezäunt und werden aktiv von 

der Frauengruppe bepflanzt. Und die Anstrengungen 

haben sich gelohnt: Die ökologisch ausgerichtete 

Aquakultur wurde nicht nur nach 

EU-Bio-Richtlinien, sondern auch von der Organisation 

Friends of the Sea und dem Bio-Verband 

Naturland zertifiziert. 

Ob die etwas kleineren Bio-Garnelen aus 

Costa Rica oder die Black-Tiger-Bio-Garnelen 

aus Indien: Mit jedem Kauf hier in Deutschland 

unterstützen Alnatura Kundinnen und Kunden 

die Fortführung eines sinnvollen Kreislaufs 

zwischen Mensch, Tier und Umwelt in Mittelamerika 

und Asien. SF 

Garnelen aus Bio-Aquakultur 

• Schutz bestehender bzw. Wiederaufforstung 

früherer Mangrovenwälder 

• niedrige Tierbesatzdichten 

• Verbot von Antibiotika 

• Bio-Futter 

• alternative Zuchtverfahren 



Beim Bio-Verband Naturland 

dürfen nur 1 600 Kilogramm 

Garnelen pro Hektar und Jahr 

gefangen werden. 

»Unsere Vision ist, eine nachhaltige, bestandserhaltende 

Garnelenfischerei sowie eine 

international zertifizierte, ökologisch ausgerichtete 

Aquakultur aufzubauen. Das ist wichtig, damit 

die Generationen nach uns noch in den Genuss 

dieser Delikatessen kommen können.« 

Peter Ristic, Geschäftsführer der Ristic GmbH 

Der Fang des Tages: Die fingerlangen 

Black-Tiger-Garnelen aus 

biologischer Aquakultur machen 

wegen ihrer Größe schon optisch 

einiges her. 

Zubereitungstipp: 

Mit knackigen und gleichzeitig zarten 

Garnelen lässt sich im Handumdrehen ein 

echtes Geschmackserlebnis auf den Tisch 

zaubern. In der Pfanne zusammen mit 

Olivenöl, Knoblauch und Chili gebraten, 

schmecken sie auf Salat oder zu Pasta. 

In diesem Fall passen auch noch ein paar 

Kirschtomaten und ein Schuss trockener 

Weißwein dazu. Viel Aroma steckt übrigens 

auch im Panzer, darum sollten die Black- 

Tiger-Garnelen am besten immer im 

Ganzen in der Schale gebraten oder gegrillt 

werden. 

Weitere Infos zur Alnatura 

Mangroven-Initiative unter 

alnatura.de/mangroven 

Mit dem Kauf einer 

Packung Alnatura 

Garnelen oder Black-Tiger- 

Garnelen unterstützen 

Sie mit Alnatura mit 

15 Cent die nachhaltige 

Wiederherstellung der 

Mangrovenwälder auf 

der Halbinsel Nicoya in 

Costa Rica sowie im 

indischen Ganges-Delta. 


35

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EB 

IERT. 

Unser Bio-Lachs startet die Grillsaison. Aber vorher tummelt er sich in 

zertifizierten Bio-Lachs-Farmen, mit viel Platz und bestem Bio-Futter. Vom Fjord 

in den heimischen Wald: Von dort stammt das Buchenholz-Grillbrett. Darauf kann 

der Bio-Lachs dann langsam bei indirekter Hitze garen. Der Fisch bleibt saftig und 

erhält ein feines Raucharoma. Zeit, die Grillzange aus dem Schrank zu angeln. 

N! 


www.followfood.de

INTERVIEW 

Mehr Bio in Ihrer 

Nachbarschaft 

Um möglichst vielen Menschen den Zugang zu Bio-Produkten zu 

ermöglichen, ist Alnatura dringend auf der Suche nach Gewerbeflächen. 

Alexander Hüge, Mitglied der Geschäftsleitung, erklärt im Interview, 

welche Maßnahmen dafür getroffen werden. 

Verkaufsflächen 

gesucht 

Falls Sie eine attraktive 

Einzelhandelsfläche 

mit mindestens 550 

Quadratmeter ebenerdiger 

Verkaufsfläche und 150 bis 200 

Quadratmeter Nebenfläche oder 

ein Grundstück ab 2 500 Quadratmetern 

kennen, dann melden Sie 

sich gerne per Mail unter 

expansion@alnatura.de 

Mehr Infos für potenzielle 

Immobilienpartner gibt es unter 

alnatura.de/expansion 

Alexander Hüge, 

Mitglied der Alnatura 

Geschäftsleitung 

Herr Hüge, Alnatura 

möchte möglichst 

vielen Menschen Bio in 

ihrer Nachbar schaft 

bieten, warum? 

»Alnatura richtet sein 

Handeln konsequent an 

der Vision ›Sinnvoll für 

Mensch und Erde‹ aus. 

Dies bedeutet, dass 

ganzheitliche Nachhaltigkeit 

unser Leitmotiv ist. Somit kümmern 

wir uns beispielsweise um faire und transparente 

Lieferketten. Mit unserem Campus 

haben wir ein nachhaltiges Bürogebäude 

gebaut, wir bieten unser Obst und Gemüse 

in den Märkten unverpackt an. Dies sind 

nur einige Beispiele. Wer also Bio-Lebensmittel 

in einem unserer Alnatura Super Natur 

Märkte kauft, leistet unter anderem einen 

bewussten Beitrag zum Klimaschutz.« 

Die Zeichen stehen auf Wachstum – wie 

sehen Ihre Expansionspläne konkret aus? 

»Unser Ziel ist es, einen entscheidenden 

Beitrag zur nachhaltigen Lebensmittelnahversorgung 

in den Städten zu leisten. 

Alnatura hat seit mehr als 35 Jahren Erfahrungen 

im filialisierten Einzelhandel. Wir 

sind heute mit über 140 Märkten deutschland 

weit vertreten und weiterhin ständig 

auf der Suche nach freien Ladenlokalen 

in belebten Stadtteil- oder gut besuchten 

Fachmarktlagen. Hierbei suchen wir 

deutsch landweit in Städten ab 40 000 Einwohnern. 

Besonderes Augenmerk legen 

wir auf Städte, in denen wir schon vertreten 

sind und in denen wir mit weiteren 

Märkten unserem Ziel ›Mehr Bio in der 

Nachbarschaft‹ näherkommen wollen. 

Am Standort München und Umgebung 

sind wir derzeit zum Beispiel besonders 

intensiv auf der Suche. 

Für einen Alnatura Super Natur Markt be nö - 

tigen wir mindestens 550 Quadratmeter, gerne 

jedoch bis zu 800 Quadratmeter Ver kaufs - 

fläche. Hinzu kommen noch einmal 150 bis 

200 Qua dratmeter für unsere Neben räume.« 

Was tun Sie darüber hinaus, um Bio zu 

den Menschen zu bringen? 

»Unser Ansinnen ist es, allen einen Zugang 

zu unseren Produkten zu ermöglichen. 

Neben unseren eigenen Märkten 

finden unsere Kun dinnen und Kunden 

unsere Produkte bei einer Vielzahl von 

Handels partnern. Wir haben auch schon 

Erfahrungen mit unserem ersten Kaufmannsmarkt 

in Schwerin gesammelt und 

kümmern uns weiterhin intensiv um die 

Suche nach Partnermärkten. Dieses Segment 

soll ebenfalls weiter aus gebaut 

werden.« 

Das Interview führte Matthias Fuchs. 


37

Schon probiert? 

Alnavit 

Bio-Haferdrink Natur vegan 

Der für diesen Haferdrink 

verwendete Hafer stammt 

zu hundert Prozent aus 

Deutsch land. Die pflanzliche 

Milch alternative ist vielseitig 

einsetzbar: pur, in Müsli oder 

Porridge, in Getränken aller 

Art oder zum Kochen und 

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Bio-Gelierzucker 3:1** vegan 

Gelierzucker für klassische 

Fruchtaufstriche oder Gelees mit 

langer Haltbarkeit; aus drei Teilen 

Frucht und einem Teil Zucker. Eine 

Packung reicht zum Gelieren von 

1,5 Kilogramm Früchten. Besonders 

feiner Rohrohrzucker sorgt für eine 

optimale Löslichkeit und einen 

ausgewogenen Geschmack; 

glutenfrei. 

500 g 4,49 € (1 kg = 8,98 €) 

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Bio-Apfel-Grapefruit-Schorle oder 

Bio-Rhabarber-Schorle, 

in Demeter-Qualität vegan 

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mit natürlichem Mineralwasser 

aus eigener Quelle: Apfel-Grapefruit-Schorle 

mit 52 Prozent 

Direktsaft aus Apfel und 

Grapefruit oder Rhabarber- 

Schorle aus frisch gesaftetem 

Demeter-Rhabarber, verfeinert 

mit Aroniasaft; angenehm säuerlich 

im Geschmack, erfrischend 

leicht. Schonend hergestellt. 

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Das Olivenöl wird aus 

besonders milden Oliven in 

Tunesien direkt nach der Ernte 

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sanften, angenehmen Note 

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von Speisen, ohne 

zu dominieren, und ist somit 

auch zum Backen geeignet. 

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** Nicht in allen Märkten erhältlich. 

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Ausgenommen sind frisches Obst und Gemüse, Artikel von der Backwarentheke sowie Sonderangebote bei Auslistung und 

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2 

Dauerpreise gelten mindestens 1 Monat. 

3 

Enthält von Natur aus Zucker, auch aus der Haferfermentation.


Gepa 

Bio Nuss Nougat Creme Cocoba** 

Schokoladig-cremiger Brotaufstrich mit 

Haselnüssen und Kakao. Die Nuss Nougat 

Creme ist gesüßt mit fair gehandeltem 

Rohrohrzucker. Vollmundig 

im Geschmack, passt der 

Aufstrich nicht nur auf Brot, 

sondern auch zu allerlei 

süßen Speisen. Abgefüllt im 

praktischen 400-Gramm-Glas. 

400 g 4,49 € (1 kg = 11,23 €) 

Fontaine 

Sardinenfilets in 

Bio-Olivenöl** 

Sardinen aus zertifizierter, 

nachhaltiger Fischerei vor der marokkanischen 

Atlantikküste. Die Fische werden von Hand 

entgrätet, dann gedünstet und enthäutet; 

eingelegt in Bio-Olivenöl aus Tunesien, 

verfeinert mit Meersalz. Die Filets schmecken 

pur, auf Brot, zu Blatt- und Gemüsesalaten 

oder aufgewärmt in Saucen, auf Pizza, mit 

Nudeln oder Reis. 

120 g 2,99 € (1 kg = 24,92 €) 

Landgraf 

Roséwein Frohnatur 

Diese saftige, fruchtig-weiche 

Cuvée besteht aus Dornfelder, 

Spätburgunder und Merlot. 

Ausgewogen vereint der Rosé 

eine leichte Säure mit feinen 

Fruchtaromen von Sauerkirsche, 

Erdbeere und Cassis. 

Mit Noten von Vanille, etwas 

Minze und Holunder. 

Hergestellt in Deutschland aus 

erlesenen Trauben; vergoren 

im Edelstahltank. 

0,75 l 6,99 € (1 l = 9,32 €) 

HEJ 

Bio-Riegel Chocolate & Nuts vegan 

Der Mandelriegel mit Haselnüssen 

und Erdnüssen ist verfeinert mit einer 

Prise Salz, gesüßt mit Agavendicksaft 

und ummantelt von dunkler 

Schokolade mit mehr als 70 Prozent 

Kakaogehalt und Kokosblüten zucker; 

glutenfrei. Diese Kombination aus 

Schokolade und Nüssen ist ideal als 

Snack für zwischendurch und 

unterwegs. 

40 g 1,99 € (1 kg = 49,75 €) 

Wein des Monats 

Mehr zum Weingut Amoreira da 

Torre lesen Sie auf Seite 28/29. 

Amoreira da Torre Vinho Regional 

Alentejano 

Cuvée aus den Rebsorten Aragonez, 

Trincadeira und Cabernet Sauvignon. 

Leuchtendes Rot macht den Auftakt 

eines feinfruchtigen, harmonischen 

Weins. Das Aroma dunkler Früchte 

wie Backpflaumen paart sich mit 

einem Hauch feiner Gewürznoten. 

Ein trockener Rotwein aus der 

portugiesischen Region Alentejo, 

schmeckt zu Schafkäse. 

0,75 l 8,49 € (1 l = 11,32 €) 

Dazu passt: 

ÖMA Pecorino Sardo DOP 

Ein mindestens drei 

Monate gereifter Hartkäse, 

hergestellt aus silofreier 

Bio-Schafmilch. Das kulinarische 

Marken zeichen 

Sardiniens hat – je nach 

Reifestadium – einen 

milden bis feinsäuerlichwürzigen 

Geschmack. 


39

Schon probiert? 

Black Forest Ice Cream 

Bio-Eiscreme Himbeere 

& Fichte** vegan oder 

Schwarzwälder Kirsch** 

Aromatisches Eis aus dem 

Schwarzwald: Die ausgefallene 

Eissorte Himbeere & Fichte wird 

mit Himbeerpüree und Fichtensprossensirup 

verfeinert. Die Sorte 

Schwarzwälder Kirsch wird mit 

Vollmilch, Sahne, Kakaonibs und 

Kirschen hergestellt und erinnert 

an den gleichnamigen Tortenklassiker. 

je 450 ml 5,99 € (1 l = 13,31 €) 


Tempehmanufaktur 

Bio-Tempeh Gyros** vegan 

oder Curry** vegan 

Dieser Tempeh wird in Handarbeit aus in Deutschland 

und Österreich angebauten Sojabohnen hergestellt. 

Er ist traditionell fermentiert und vollwertig. 

Der Tempeh Gyros ist in einer schmack haften Gyros- 

Gewürzmischung mariniert und ideal für alle herzhaften 

Gerichte. Der Tempeh Curry ist für indische 

Speisen und solche, die mit milder Schärfe und 

exotischem Geschmack harmonieren, geeignet. 

Am besten entfalten sich die Aromen beim 

Anbraten. 

je 200 g 3,49 € (1 kg = 17,45 €) 

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Markt. Weitere Infos unter 

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Pomone 

Bio-Blaubeerkuchen** oder 

Bio-Schokoladenkuchen** 

Diese tiefgefrorenen Kuchen werden in einem französischen 

Familienunternehmen hergestellt, das bereits seit fünf Generationen 

besteht. Seit 30 Jahren wird dort traditionelles 

Gebäck produziert. Die Blaubeer kuchen haben einen Fruchtanteil 

von 37 Prozent, der Schokoladen kuchen enthält Butter 

und viel Schoko lade. Ebenfalls bei Alnatura erhältlich: die 

Sorte Apfel kuchen. 

Blaubeerkuchen 

2 x 80 g = 160 g 2,99 € 

(1 kg = 18,69 €) 

Schokoladenkuchen 

450 g 5,99 € 

(1 kg = 13,31 €) 

Tiefgekühlt 

Sojade 

Bio-Joghurt alternative 

Soja Natur, in Demeter-Qualität vegan 

Diese Joghurtalternative, jetzt auch in Demeter- 

Qualität erhältlich, wird lediglich aus Sojabohnen 

aus biodyna mischem Anbau, Wasser 

und den ausgewählten Kulturen Bifidus und 

Lactobacillus acidophilus hergestellt. Das Soja 

kommt zu hundert Prozent aus Frankreich und 

wird von Land wirtinnen 

und Landwirten in enger 

Partner schaft mit dem 

Hersteller angebaut. 

400 g 1,99 € (1 kg = 4,98 €) 


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41


Magerrasen 

Obstwiese 

Ofen 

Outdoor- 

Küche 

Waldorf- 

Kindergarten 

Ackerhelden- 

Parzellen 

Der Alnatura Garten 

auf dem Campus 



Restwald 

Theater 

Tiny Forest 

Kräuterbeete 


43


Der Alnatura Campus ist nicht nur den 

Mitarbeitenden der Alnatura Arbeitswelt 

vorbehalten, sondern offen für alle, die gerne 

diesen spannenden Ort entdecken möchten. 

Das Alnatura Magazin war am Stadtrand von 

Darmstadt zu Besuch und machte eine tolle 

Entdeckung nach der anderen. 

W 

as haben wassertragende Menschen in Afrika, 

das Loch in einer Jeanshose, Panzerbetonplatten, 

Joseph Beuys, Miniwäldchen, Eidechsen und 

Ackerhelden gemeinsam? Das alles sorgt dafür, dass das Außengelände 

des Alnatura Campus für die Besucherinnen 

und Besucher sowie die Mitarbeitenden von Alnatura nicht 

nur ein abwechslungsreicher Park zum Spazieren gehen ist, 

sondern auch ein Ort, an dem es Geschichten gibt, in denen 

der Mensch zur Natur und die Natur zum Menschen findet. 

Und fast täglich kommen neue dazu auf der ehemaligen Betonwüste 

eines Armeegeländes. 

Dafür mitverantwortlich ist Gartenpädagogin Anke Pavlicek. 

Jeden Morgen empfindet sie Dankbarkeit, hier auf dem Gelände 

des Campus wirken zu können; ob mit Spaten und Schubkarre 

oder am Schreibtisch, wenn sie neue Ideen entwickelt. Es sind 

Projekte für Kinder, Jugendliche und Erwachsene, 

für Menschen aus Darmstadt 

oder auch von weiter her und für die Mitarbeitenden 

von Alnatura. 

Ein Stockenten-Pärchen ist 

bereits seit drei Jahren auf 

dem Teich heimisch und zieht 

hier seine Küken groß. 

»Für viele Kolleginnen und Kollegen 

auf dem Campus ist es normal, 

bei der Pflege des Außengeländes 

mitzuhelfen. Das ist schon 

etwas Besonderes.« 

VON LIEBLINGSPLÄTZEN UND SELTE- 

NEN PFLANZEN 

Anke Pavliceks Lieblingsort auf dem 

55 500 Quadratmeter großen Areal ist 

eine einfache Holzbank unter ein paar 

großen Kiefern, Eichen und Linden. Im 

Sommer ist es ein angenehmes Schattenplätzchen 

für die Pause und schon 

jetzt voller Geschichte. Von dieser Bank 

aus kann sie auf eine wilde Fläche mit 

Gräsern, zertrümmerten Betonplatten 

und Totholz schauen, das zu Haufen gestapelt 

ist. Sie sucht nach einer zierlichen, 

noch unscheinbaren Blume, der 

Sand-Silberscharte. Die Pflanze fühlt 

sich wohl auf sandigem, warmem Magerrasen 

und schon bald wird sie purpurrot 

blühen. Dass sie hier auf dem 

Campus Wurzeln geschlagen hat, über 

zwei Meter tief, ist Teil einer Erfolgsgeschichte. 

In ganz Europa steht die selten gewordene Blume unter 

Naturschutz und wurde hier neu angesiedelt. Sie scheint sich 

auf dem Campusgelände jedenfalls heimisch zu fühlen, ebenso 

wie die Zaun eidechse. Sie steht in Deutschland auf der Roten 

Liste bedrohter Arten und findet im Steingeröll Schutz und den 

perfekten Sonnenplatz zugleich. Neben 

Anke Pavlicek, 

Diplom-Agraringenieurin 

der Parkbank hat Alnatura Gründer Götz 

Rehn eigenhändig eine Eiche zu Ehren 

Joseph Beuys’ gepflanzt. Eine Basalt- 

Stele erinnert an das Projekt aus dem 

Jahr 1983, das Beuys selbst »Soziale 

Plastik« nannte. 7 000 stattliche Eichen 

verdankt zum Beispiel die Stadt Kassel 

heute dem Aktions künstler. Und wie 

hochaktuell ist in Zeiten des Klimawandels 

und von überhitzten Großstädten 

Beuys’ Gedanke vom Baumpflanzen nach 

fast 40 Jahren heute noch! 

ALNATURA WIRKT 

Wer von der Bank zu den Bäumen hochschaut, 

findet 25 neue Nistkästen. Wieder 

so ein kleines Projekt, das Anke Pavlicek 

gemeinsam mit Alna tura Kolleginnen 

und Kollegen Anfang des Jahres organisiert 

hat und bei deren Bau sie mitgeholfen 

haben. Die Kästen werden nun Heimat 

für Meisen, Gartenrotschwänze, 

Mauersegler und sogar Fledermäuse. Die 

Liste der Helfenden war rasch gefüllt. 

»Ich staune immer wieder, wie normal es 

für viele auf dem Campus ist, mitzuhelfen. 

Ob beim Bäumepflanzen, dem Bauen 

von Nistkästen oder vielem anderen. Das 

ist schon etwas Besonderes«, findet 

Anke Pavlicek und es ermutigt sie, immer 



Wie Anke Pavlicek setzen sich 

Alnatura Mitarbeitende oder 

Gäste gerne an den Naturteich 

auf dem Campusgelände. 

wieder neue Angebote zu machen. »Alnatura geht 

es um den Schritt vom Sehen zum Wahrnehmen und 

Erkennen, vor allem durch das Tun.« Nicht umsonst 

heißt die Zeit, die Mitarbeitende in solche Projekte 

stecken dürfen, »Alnatura wirkt«. 

Auch Projekte für Alnatura Lernende gehören dazu. 

Ein Miniwäldchen, der Tiny Forest, wurde im letzten 

Jahr von ihnen gepflanzt. Die Lernenden im ersten Jahr 

stellten Listen von lokalen Bäumen und Sträuchern zusammen, 

die im benachbarten Wald wachsen, und 

pflanzten 490 einheimische Gewächse auf engstem 

Raum. »Als einige am Morgen in 

hellen Hosen und weißen Turnschuhen 

antraten, hatte ich kurz 

Bedenken«, gesteht Anke Pavlicek 

schmunzelnd. Doch dann karrten 

sie voller Tatendrang acht Stunden 

lang Humuserde auf den Platz und 

pflanzten die ausgewählten Sträucher und 

Bäume ein. In diese kleine Wildnis stellten sie 

eine aus alten Paletten gezimmerte Bank. »Alle waren voll dabei, 

haben richtig angepackt. Es wurde viel geschwitzt und 

gelacht. Endlich konnten sich die jungen Leute einmal live als 

Gruppe treffen, was wegen der Coronapandemie lange Zeit 

nicht möglich war. Am nächsten Tag spürten sie alle Knochen, 

aber waren überglücklich und ganz sicher auch stolz«, erinnert 

sich Anke Pavli cek. In diesem Frühjahr bereiten die Neu linge 

bei Alnatura die Beete der Ackerhelden vor. 5 000 Quadratmeter 

Ackerfläche müssen dazu in hundert Parzellen abgesteckt 

und 18 000 Gemüse- Jungpflanzen innerhalb einer Woche einge 

setzt werden, bevor sie von den Ackerhelden verpachtet 

werden – Bio-zertifiziert natürlich. Um eine Parzelle können 

sich alle Interessierten bewerben. 

ERLEBBARE NACHHALTIGKEIT 

Für Schulklassen lohnt sich der Besuch 

auf dem Campus ebenfalls. 

»Wir möchten für Schülerinnen 

und Schüler Themen wie Wassermangel, 

Rohstoffknappheit und 

Verschwendung erlebbar machen«, 

erzählt Anke Pavlicek. Und so hat 

sie ein Projekt erarbeitet, bei dem 

Schulgruppen auf dem Erlebnispfad, 

der über die 17 Nachhaltigkeitsziele 

der Vereinten Nationen 

informiert, eine Rallye zum Thema 

»Was tust du?« machen können. 

Dabei müssen die Schülerinnen 

»Hier brauche ich nicht 

gegen die Natur zu arbeiten, 

sondern darf sie begleiten 

und unterstützen.« 

Rainer Lutz, 

Baumschulgärtner 

ÜBER DEN ALNATURA CAMPUS 

• Gesamtfläche: 5,5 Hektar 

• Öffnungszeiten der Außenanlage im Sommer täglich 

von 6 bis 22 Uhr 

• unterirdische Zisterne sammelt bis zu eine Million Liter 

Regenwasser zur Bewässerung der Außenfläche sowie als 

Brauchwasser für alle Toiletten im Gebäude 

• vegetarisches Restaurant tibits täglich geöffnet: 

tibits.de/restaurants 

• 0,5 Hektar Ackerheldenfläche: Bio-Gemüse zum 

Selbstgärtnern von Mai bis Oktober; Infos und Mietgarten- 

Buchung unter ackerhelden.de 

und Schüler an verschiedenen Stationen Aufgaben erledigen 

und über Fragen nachdenken: »Was tust du, wenn deine Jeans 

ein Loch hat?« »In Afrika müssen viele Menschen 

täglich bis zu sechs Stunden laufen, um 

frisches Wasser zu holen. Trage die beiden 

Gießkannen vom Wasserhahn bis zum Miniwäldchen.« 

Nach der gemeinsamen Auswertung 

und ein paar Infos zum Alnatura Gebäude 

auf dem Campus, das für seine nach haltige Architektur 

mit seinen Außenfassaden aus Lehm 

ausgezeichnet wurde, steht zum Abschluss 

noch ein Besuch des vegetarischen Bio-Restaurants tibits an. 

»Sie bekommen hier die volle Ladung Nachhaltigkeit«, freut sich 

die Gartenpädagogin. 

Am Ende unseres Besuches greift sich Anke Pavlicek eine 

Schubkarre und eine Hacke – sie braucht die Gartenarbeit. »Ich 

muss den Boden selbst erleben«, sagt sie. Gemeinsam mit ihrem 

Kollegen Rainer Lutz, einem gelernten Baumschulgärtner, geht 

es zu den duftenden Kräuterbeeten. Auch für ihn ist der Campus 

ein ganz besonderer Ort. »Hier brauche ich nicht gegen die 

Natur zu arbeiten, sondern darf sie begleiten und unterstützen.« 

Aber das ist schon wieder eine neue Geschichte vom Miteinander 

von Natur und Mensch auf dem Alnatura Campus. KK 

Arbeiten mit der Natur: 

Baumschulgärtner Rainer 

Lutz kümmert sich um das 

Außengelände. 


45

NATÜRLICHE PFLEGE 

Diesen Beitrag finden Sie auch 

im Alnatura Magazin Online. 

alnatura.de/sonnenschutz 



Gut geschützt 

im Freien 

Sonnenlicht stärkt einerseits das Immunsystem, bremst die Schlafhormonproduktion 

und steigert das allgemeine Wohlbefinden. 

Anderseits kann es unserer Haut schnell gefährlich werden. 

Und das nicht erst im Sommer urlaub in den Alpen oder am Meer: 

Unsere Haut, und Kinderhaut im Speziellen, braucht Schutz, 

wenn wir uns länger im Freien aufhalten – und zwar unabhängig 

vom Hauttyp. JK 

D 

ass helle Hauttypen ausreichend Schutz vor Sonne brauchen, ist bekannt. 

Doch auch die Haut von Menschen mit einem dunkleren Teint 

kann bei einem Übermaß durch die Ultraviolettstrahlung (UV-Strahlung) 

geschädigt werden – Folgen können vorzeitige Hautalterung, Sonnenbrand 

oder Hautkrebs sein. Denn obwohl der natürliche Eigenschutz von dunkler 

Haut etwa viermal so hoch ist wie der von heller, können die Farbpigmente, 

also Melanine, die UV-Strahlung nur zu einem gewissen Anteil absorbieren. 

Doch wie lange darf man ungeschützt in die Sonne? Die Eigenschutzzeit bei 

sehr heller Haut beträgt höchstens 10 Minuten, bei sehr dunkler Haut 60 bis 

90 Minuten. Man sollte diesen Zeitrahmen jedoch möglichst nie vollständig 

ausschöpfen. Das Eincremen mit einem Sonnenschutzmittel verlängert die 

Zeit, in der die Haut vor der Sonne geschützt ist, folgendermaßen: 

Eigenschutzzeit 10 Minuten x Sonnenschutzmittel mit LSF 50 = 500 Minuten 

Die errechnete Minutenangabe bezieht sich auf den gesamten Aufenthalt 

in der Sonne an einem Tag – vorausgesetzt, dass man sich regelmäßig nachcremt. 

Wichtig: Das Nachcremen verlängert dabei nicht den UV-Schutz, sondern 

erhält ihn lediglich aufrecht. 

UNTERSCHIEDE BEIM SONNENSCHUTZ 

Bei Sonnencremes unterscheidet man zwischen solchen mit synthetischen und 

mit mineralischen Lichtschutzfiltern. Chemisch-synthetische Lichtschutzfilter ab - 

sorbieren die UV-Strahlung in der Haut und wandeln sie in Wärme und harmloses 

Infrarotlicht um. Mineralische Lichtschutzfilter dringen hingegen nicht in 

die Haut ein, sondern funktionieren über ein physikalisches Abwehrprinzip: 

Sehr fein vermahlenes Titandioxid oder Zinkoxid kann die Sonnenstrahlen wie 

kleine Spiegel reflektieren und zerstreuen. Während man bei synthetischem 

Sonnenschutz nach dem Auftragen 30 Minuten warten sollte, bevor man in die 

Sonne geht, wirkt mineralischer sofort. Synthetische Sonnenschutzmittel stehen 

außerdem im Verdacht, die Umwelt zu schädigen: Aufgrund ihrer chemischen 

Inhaltsstoffe wie Oxybenzon und Octocrylen können sie hochsensible 

Ökosysteme in Ozeanen und anderen Gewässern zerstören. In zertifizierten 

Naturkosmetik-Sonnencremes sind übrigens nur mineralische Filter zugelassen. 

Tipps für den richtigen Umgang mit 

Sonnenstrahlung finden Sie auf der 

nächsten Seite. 


47


Nicht nur das Eincremen, sondern vor allem auch das 

richtige Verhalten im Umgang mit Sonnen strahlung 

beugt Hautschäden vor. 

1. Sonnenschutz ist überall wichtig 

Nicht nur am Strand und Meer ist es wichtig, sich vor 

zu viel UV-Strahlung zu schützen. Auch im eigenen 

Garten, auf dem Balkon, beim Sport, im Straßencafé 

oder im Winter in den Bergen sollte man an die 

Sonnencreme denken. Und vor allem im Frühling, 

wenn die Strahlen auf die sonnen entwöhnte Haut 

treffen, können diese schnell zu intensiv werden. 

2. Strahlung gibt’s auch im Schatten 

Selbst bei bedecktem Himmel oder im Schatten ist 

man nicht zuverlässig vor der Sonnenstrahlung 

geschützt. Zwar kann eine geschlossene, dicke 

Wolkenschicht bis zu 90 Prozent der UV-Strahlung 

abhalten, aber unter einem Sonnenschirm oder 

einem Baum verringert sich diese nur um circa 

20 Prozent. Sand, Wasser und Schnee hingegen 

reflektieren die UV-Strahlung und verstärken sie 

noch. 

3. Mittagssonne vermeiden 

Altbekannt, aber dennoch wichtig: Vermeiden Sie im 

Sommer die Mittagssonne zwischen 12 und 15 Uhr, 

weil dann die UV-Strahlung am stärksten ist. Verlegen 

Sie Tätigkeiten unter freiem Himmel auf die 

Vor mittags- und Nachmittagsstunden. 

Welcher von sechs Hauttypen Sie 

sind, erfahren Sie zum Beispiel 

auf der Website des Bundesamts 

für Strahlenschutz unter bfs.de 

oder Sie fragen Ihre Hautärztin 

oder Ihren Hautarzt. 

4. Kleidung, Hut und 

Brille schützen 

Den besten Sonnenschutz im 

Freien erreicht man mit Kleidung. 

Hierbei gilt: je dichter gewebt, desto besser. 

Dunkle und weite Kleidung schützt zudem effektiver als 

helle und enge. Vergessen Sie außerdem Sonnenhut und 

Sonnenbrille nicht. Die UV-B-Strahlen könnten sonst Bindehaut 

und Hornhaut im Auge schädigen. Effektive Sonnenbrillen 

erkennt man an der Aufschrift UV400, 100 Prozent 

UV-Schutz oder dem CE-Zeichen. 

5. Unbedeckte Hautstellen richtig 

eincremen 

Sämtliche Hautpartien, die nicht bedeckt sind, sollten vor 

dem Gang nach draußen mit einem dem Hauttyp angepassten 

Sonnenschutzmittel gut eingecremt werden. Denken 

Sie vor allem auch an die sogenannten Sonnenterrassen 

wie Nase, Ohren, Nacken, Schultern, Fußrücken und das 

Dekolleté. Als Regel für die Dosierung gilt: je einen Strich 

Sonnenmilch, also von der Spitze des Mittelfingers bis zum 

Handgelenk, pro Arm sowie für die Brust und den Bauch. 

Für Nacken, Gesicht und Hals zusammen eine weitere 

Strichlänge. Zwei Striche für den Rücken und pro Bein. 

6. Nachcremen nicht vergessen 

Wasser, Sand, Schweiß und das Abtrocknen mit einem 

Handtuch verringern die Schutzwirkung der Creme 

nach und nach. Erneuern Sie den Schutz also idealerweise 

alle zwei Stunden, beziehungsweise nach dem 

Schwimmen sofort. Auch bei wasserfesten Produkten sollte 

man ans Nachcremen denken. Und beachten Sie: Trotz aller 

Schutz maßnahmen erreicht immer ein gewisses Maß an 

UV-Strahlung die Haut. Muten Sie ihr also nicht zu viel zu. 

7. Kinderhaut braucht höchsten Schutz 

Babys dürfen in den ersten zwölf Monaten überhaupt 

nicht der direkten Sonne ausgesetzt werden. Auch danach 

sollten sie hauptsächlich im Schatten sein und mit langärmeliger 

Kleidung und Sonnenhütchen geschützt werden. 

Noch besser ist spezielle UV-Kleidung für Kinder. Alle 

freien Körperstellen sollten mit Creme, die einen Lichtschutzfaktor 

von 50 hat, eingecremt werden. Denn jeder 

Sonnenbrand im Kindesalter erhöht das Risiko, später 

an Hautkrebs zu erkranken. 


Was tun bei Sonnenbrand? 

• Ist die Haut nach dem Draußensein 

gerötet, juckt und brennt, hat sie zu viel 

UV-Strahlung abbekommen. Jetzt hilft 

kühlen – entweder mithilfe einer kalten 

Dusche oder kühlen (Baumwoll-) 

Umschlägen. 

• Trinken Sie ausreichend Wasser. Durch 

Hitze und Sonnenbrand verliert man viel 

Flüssigkeit. Um den Körper bei der 

Regeneration zu unterstützen, muss er 

mit genügend Wasser versorgt werden. 

• Die sonnengestresste Haut sollte nun 

mit speziellen After-Sun-Lotionen 

beruhigt werden, die Aloe vera oder 

Hyaluron enthalten. Sie versorgen die 

Haut zusätzlich mit Feuchtigkeit. 

• Damit die Kleidung nicht unnötig stark 

über die verbrannte Haut reibt, tragen Sie 

lockere Textilien aus weichen Stoffen. 


Tipps aus dem 

Sortiment* 

Hej Organic 

Sensitive Tagescreme LSF 15** vegan 

Die schnell einziehende Tagescreme mit 

Lichtschutzfaktor 15 ist für sensible Haut 

geeignet. Kamillen blüten wasser versorgt die 

Haut intensiv mit Feuchtigkeit, Hanföl pflegt 

sie sanft. Der mine ra lische Lichtschutzfilter 

schützt vor UV-A- und UV-B-Strahlen, ohne 

weiße Rückstände zu hinterlassen. 

30 ml 9,99 € (1 l = 333,– €) 

Speick Naturkosmetik 

Sonnencreme LSF 50+** vegan 

Die gut einziehende, reichhaltige Sonnencreme 

bietet einen sehr hohen, natürlich-mineralischen 

Sonnenschutz für Gesicht und Körper auf Basis von 

Zinkoxid. Sie schützt sofort vor UV-A- und UV-B- 

Strahlung und ist zudem riff- und korallenfreundlich. 

Mit dem Extrakt der hochalpinen Speick-Pflanze 

aus kontrolliert biologischer Wildsammlung. 

Auch für Kinder geeignet. 

60 ml 15,99 € (1 l = 266,50 €) 

• Bis der Sonnenbrand abgeklungen ist, 

sollten Sie sich im Schatten aufhalten, 

direkte Sonne meiden und Sonnencreme 

mit hohem Lichtschutzfaktor verwenden. 

• Schlafen hilft! Denn im Schlaf regeneriert 

sich der Körper und damit auch die Haut 

am besten. 

• Auf Sonnenbrand-Hausmittel wie Joghurt 

oder Quark sollte man lieber verzichten. 

Zwar kühlen sie, können die Haut aber 

zusätzlich strapazieren. Zudem zieht sich 

Quark nach etwa 15 Minuten zusammen, 

regt damit die Durchblutung an und 

erwärmt die verbrannten Hautpartien 

zusätzlich. 

Am 21. Juni ist in Deutschland 

der Tag des Sonnenschutzes. 

Für 

schöne 

Sommerfüße 

alviana 

Fußcreme mit Bio-Salbei vegan 

Die reichhaltige Fußcreme mit Salbeiextrakt, 

Sheabutter und Kakaobutter in Bio-Qualität verwöhnt 

trockene sowie raue Haut und macht sie 

wieder geschmeidig. Die zart duftende Textur 

zieht schnell ein und hinterlässt ein gepflegtes 

Hautgefühl – für rundum schöne Sommerfüße. 

75 ml 2,49 € (1 l = 33,20 €) 

Flauschige 

Handtücher von 

Cotton People Organic 

Neu 

Neben den Textilkollektionen für Babys, 

Kleinkinder und Frauen gibt es ab sofort 

auch Handtücher aus Bio-Baumwolle von 

Cotton People Organic in den Alnatura 

Märkten. Sie sind in unterschiedlichen 

Größen und in den Farben Offwhite, helles 

Beige und helles Grau erhältlich. Wie die Kleidungs stücke sind auch die 

Handtücher von dem führenden Textil-Bio-Siegel des Global Organic 

Textile Standards (GOTS) geprüft und zertifiziert. So können Sie nun auch 

Ihr Badezimmer mit Naturtextilien in der gewohnt hochwertigen 

Qualität ausstatten, bei deren Herstellung sämtliche ökologischen und 

sozialen Standards eingehalten werden. 

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Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 



49


Mit der Kraft 

der Aloe 

Santaverde blickt mit mehr als 40 zertifizierten Natur kosmetik- 

Produkten auf über 30 Jahre Erfahrung zurück. Das Geheimnis, 

das hinter dem Erfolg des Unternehmens steckt, ist eine 

einzigartige Rezeptur: Denn der sonst in Kosmetika übliche 

Hauptbestandteil Wasser wird durch reinen Aloe-vera-Saft aus 

eigenem, kontrolliert biologischem Anbau ersetzt. Ergänzt 

wird der pure Saft um Pflanzenöle und -extrakte. So entstehen 

passende Pflegeprodukte für jedes Hautbild. 

Cream Medium vegan 

Die Gesichtscreme versorgt die Haut mit 

schützender Pflege und reguliert die 

Hautbalance. Mit reinem Aloe-vera-Saft, 

Hyaluron, Sanddornextrakt, Avocado- und 

Traubenkernöl. 

30 ml 26,99 € (1 l = 899,67 €) 

Enzyme Peeling Powder** vegan 

Das milde Fruchtenzym-Peeling befreit die Haut 

schonend und effektiv von Ablagerungen und 

fördert die Hautregeneration. Mit Enzymen aus 

dem Stamm der Ananaspflanze und Tonerde. 

23 g 24,99 € (1 kg = 1.086,52 €) 

Der Markentisch des Monats 

Die hier abgebildeten Naturkosmetik-Produkte 

finden Sie in Ihrem Alnatura Super Natur Markt 

auf dem Markentisch und im Regal. 


Cleansing Emulsion vegan 

Milde und schonende Gesichtsreinigung 

mit reinem Aloe-vera-Saft, Apfelsaft, 

Kokos- und Sesamöl für ein geschmeidiges 

Hautgefühl. Besonders geeignet 

für trockene, sensible Haut. 

100 ml 20,99 € (1 l = 209,90 €) 

Toner Sensitive vegan 

Beruhigendes Gesichtstonikum mit reinem Aloe-vera- 

Saft und Rosenblütenhydrolat für strapazierte und 

sensible Haut. Spendet sofort natürliche Feuchtigkeit. 

100 ml 21,99 € (1 l = 219,90 €) 

Hyaluron Duo Treatment** vegan 

Feuchtigkeitsspendendes Wirkstoffkonzentrat 

mit reinem Aloe-vera-Saft, Hyaluron, Rosen- und 

Lavendelblüten für trockene, sensible Haut. Wirkt 

hydratisierend und aufpolsternd. 

10 x 1 ml = 10 ml 29,99 € (1 l = 2.999,– €) 

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51

GUT ZU WISSEN 

Heißen Tee trinken und die 

Wärmflasche auffüllen sind zwei 

beliebte Ratschläge in Deutsch land, 

wenn Frauen über Regel schmerzen 

klagen. Doch damit ist es nicht immer 

getan. Und was ist mit Beschwerden, 

die mit Beginn der Wechseljahre 

auftreten? Ganz klar: In beiden Fällen 

sind körperliches Unbehagen und 

seelische Pein belastend. 

»Es sind nur Phasen« 

E 

twa 20 bis 40 Prozent aller Frauen erleben prämenstruelle 

Symptome, so schreibt das Institut für Qualität und Wirtschaftlichkeit 

im Gesundheitswesen, kurz IQWiG. Dazu 

zählen unter anderem Gereiztheit, die keines besonderen Anlasses 

bedarf, und ein Ziehen im Unterbauch. Bei anderen Frauen 

drückt der BH, sie erleben Spannungsgefühle in der Brust. Oft 

wissen sie schon, was dahintersteckt: Sie bekommen bald ihre 

Menstruation oder sind gerade mittendrin. 

Doch weshalb spielt sich dieser Zyklus immer wieder ab? Diese 

normale hormonelle Rhythmik des weiblichen Körpers sorgt 

dafür, dass es jeden Monat ein frisches Nest für das befruchtete 

Ei gibt. »In den beiden Wochen vor dem Eisprung steigt der 

Östrogenspiegel im weiblichen Körper rapide an und fällt nach 

dem Eisprung wieder ab. Der Progesteronspiegel hingegen steigt 

gegenläufig«, erklärt Dr. med. Dr. (GB) Martin Voss, Chefarzt der 

Klinik für Geburtshilfe und Gynäkologie im Wittenberger Paul- 

Gerhardt-Stift. Das Progesteron wirkt positiv auf den Schwangerschaftserhalt 

kurz nach der Befruchtung. Der Anstieg des Östrogenlevels 

hat zur Folge, dass die Zellen Wasser aufnehmen, dicker 

und saftiger werden. Doch nicht wenige Frauen empfinden auch 

Schmerzen vor oder während der Regel. 

WAS GEGEN PMS HELFEN KANN 

Aber sind Frauen dem hilflos ausgeliefert? Nein, sind sie nicht! 

Beim prämenstruellen Syndrom (PMS) kann oft eine gewisse Balance 

in der Lebensführung schon hilfreich sein, erläutert Dr. Voss: 

»Regelmäßiger Sport, gesunde Ernährung, ausreichend Schlaf und 

moderater Alkoholkonsum vollbringen manchmal kleine Wunder.« 

Ein Tagebuch in Tabellenform verschafft einen guten Überblick 

darüber, wie häufig und in welcher Heftigkeit Beschwerden auftreten. 

Sollten die Symptome zu lange bestehen, müsse dennoch 

eine Ärztin oder ein Arzt aufgesucht werden. Es hilft, wenn Frauen 


Quellen: 

penguinrandomhouse.de/Paperback/Wechseljahre-Ich-dachte-ich-krieg-das-nicht/Diana-Helfrich/Mosaik-Verlag/e586334.rhd 

gesundheitsinformation.de/praemenstruelles-syndrom-pms.html#Behandlung 

gesundheitsinformation.de/tagebuch-praemenstruelles-syndrom-pms.html

GUT ZU WISSEN 

Tipps aus dem 

Sortiment* 

gelernt haben, auf ihren Körper zu hören und Warnhin weise ernst 

zu nehmen. »Frauen sollen sich nicht daran gewöhnen, jeden Monat 

Schmerzen zu haben. Das ist nicht normal und sollte auch abgeklärt 

werden«, erläutert der Gynäkologe. 

WECHSELJAHRE – UND JETZT? 

Vielleicht ergibt sich beim Blick auf das Tagebuch auch, dass sich 

bereits eine ganz neue Phase des Lebens anbahnt – nämlich die 

Wechseljahre. »Um die Menopause, also die letzte Regel herum, 

sinkt unter anderem der Östrogenspiegel dauerhaft«, so Voss. 

Doch die Folge spürt nicht jede Frau gleich. Manche durchleben 

über Jahre hinweg Stimmungsschwankungen, Hitzewallungen oder 

Scheidentrockenheit. Andere merken nur irgendwann, dass die 

Regel erst stärker wird und später ausbleibt. »Auch hier ist Leidensfähigkeit 

fehl am Platze und sehr vielen Frauen kann gut geholfen 

werden«, sagt Voss. 

Das Wichtigste, egal ob bei PMS oder in den Wechseljahren, 

ist jedoch, das zu tun, was dem eigenen Wohlbefinden zuträglich 

ist. Sich zu pflegen, einen Tee zu trinken und eine Wärmflasche 

sind dabei sicher nicht verkehrt. NT 

Zeit, um Weichen zu stellen 

Das Alnatura Magazin sprach mit Diana Helfrich, Pharmazeutin, 

Journalistin und Autorin des Buches 

»Wechseljahre – Ich dachte, ich krieg‘ das nicht!«. 

GSE 

Bio-Tabletten Frauenvital Complex** vegan 

Nahrungsergänzungsmittel zur Versorgung mit 

natürlichen Vitaminen (B, C, E) und Mineralstoffen 

wie Zink, Eisen und Selen aus 

biologischen Pflanzen extrakten. Speziell auf 

den weiblichen Organismus abgestimmt. 

60 St. 29,90 € (1 St. = 0,50 €) 

Primavera 

Bio-Öl Frauenwohl Zyklus Balance** 

Mischung zum Einreiben aus 

ätherischen Ölen sowie Bio-Pflege - 

ölen, gewonnen aus Pflanzen wie 

Muskateller salbei, Ylang-Ylang und 

Mönchspfeffer. 

50 ml 16,99 € (1 l = 339,80 €) 

»Ich würde mir sehr wünschen, 

wir würden die Wechseljahre als 

eine Phase wahrnehmen, nicht als 

das Ende.« 

Was haben Sie über 

die Wechseljahre 

gelernt? 

»Das größte Learning 

war, dass es früher anfängt, 

als man denkt. Im 

Schnitt sind Frauen in Deutschland bei ihrer 

letzten Regel 51 bis 52 Jahre alt. Die Symptome 

beginnen jedoch etwa sechs bis acht 

Jahre vorher. Es gibt also unfassbar viele 

Frauen, die denken, damit habe ich nichts 

zu tun, dabei sind sie schon lange mittendrin. 

Das zweite 

Learning ist, wie 

vielfältig sich die 

Wechseljahre 

äußern. Sie können 

da durchkommen, 

ohne 

dass Sie irgendetwas 

spüren. 

Aber, und das ist das dritte Learning, auch 

diese Frauen müssen sich um ihren Körper 

kümmern.« 

Was kann man tun? 

»Es ist eine Riesenchance, sich in diesem 

Alter bewusst zu machen, dass das Leben 

nicht unendlich ist und es genau jetzt die 

Zeit ist, ein paar Weichen zu stellen. Wenn 

Diana Helfrich, Pharmazeutin, 

Journalistin und Autorin 

Sie zu diesem Zeitpunkt begreifen, dass der 

niedrige Östrogenspiegel nach den Wechseljahren 

den Knochen nicht guttut, können 

Sie sich aktiv darum kümmern, obwohl Sie 

noch nichts spüren.« 

Wie kann ich psychisch mit der Zeit um 

die Menopause umgehen? 

»Ich würde mir sehr wünschen, wir würden 

sie als eine Phase wahrnehmen, nicht als 

das Ende. Oft wird auch vorgetragen, dass 

man mit den richtigen Hormonen immer 

noch eine ›heiße‹ 

Frau sein kann. Da 

frage ich mich, ob 

ich das wirklich will 

und Hormone der 

einzige Weg sind. 

Meiner Meinung 

nach ist das eine Ansicht 

von gestern. Es 

muss jeder Frau freigestellt sein, was sie tut 

und wofür sie sich entscheidet. Wir müssen 

aufpassen, dass uns nicht die Vorstellung 

einholt, dass die junge, begehrenswerte 

Frau das Non plusultra ist, 

an dem wir uns bis ans 

Lebens ende messen.« 

»Wechseljahre – Ich dachte, ich krieg‘ 

das nicht!«, Mosaik-Verlag, 

München, 16 Euro 

Naturtreu 

Frauenstärke-Kapseln vegan oder 

Wechselwunder-Kapseln** vegan 

Der PMS-Komplex Frauenstärke enthält Mönchspfeffer 

sowie Vitamine und Mineral stoffe. Der 

Yamswurzel-Komplex Wechselwunder enthält 

Baldrian, Rotklee, Eisen und Vitamine. Vitamin B6 

unterstützt die Regulierung der Hormontätigkeit 

in den Wechseljahren 1 . 

je 90 St. 17,99 € (1 St. = 0,20 €) 

Chammi 

Happy Days Kapseln für 

Menstruierende vegan 

Vitalstoffkomplex mit 

Vitaminen, Mineralien und 

Pflanzenextrakten. Mit jedem 

Kauf wird der Kampf gegen 

Periodenarmut 2 unterstützt. 

20 St. 11,99 € (1 St. = 0,60 €) 

* Bei den Produktvorstellungen auf dieser Seite handelt es sich um 

Anzeigen. Sie erhalten die Produkte in Ihrem Alnatura Super Natur Markt. 


1 

Vitamin B6 trägt zur Regulierung der Hormontätigkeit bei. 

2 

Der Begriff bezeichnet den Zustand, wenn Menschen nicht genug Geld 

haben, um sich Menstruationsartikel zu kaufen.

Aktuelles 

aus Bio-Welt und 

Gesellschaft 

PUNKTE SPENDEN – GUTES TUN 

Gegen die Meeresverschmutzung 

Die Dringlichkeit, das Problem des Plastikmülls 

in den Gewässern weltweit zu lösen, 

dürfte inzwischen allen bewusst sein. One 

Earth – One Ocean e. V. verfolgt das Ziel, 

Gewässer mit speziellen Sammelschiffen 

von Plastikmüll, Öl und Chemikalien zu 

befreien. Das mehrstufige Konzept der sogenannten 

maritimen Müllabfuhr sieht vor, 

Plastikmüll mit speziellen, selbst konzipierten 

Müllsammelschiffen einzusammeln 

und anschließend wiederzuverwerten oder 

zukünftig in Öl umzuwandeln. Zudem engagiert 

sich der Verein national und inter national 

in der Beseitigung von Öl in Gewässern, 

der Erforschung der Verbreitung von 

Mikroplastik in Meeren sowie der Bildungs-, 

Aufklärungsarbeit und Dokumentation zum 

Thema Meeresmüll. Für sein Konzept der 

maritimen Müllabfuhr wurde der Verein in 

den vergangenen Jahren mit zahlreichen 

Preisen ausgezeichnet, zum Beispiel dem 

GreenTec Award (2013) und dem Ocean 

Tribute Award (2018). Das Konzept des 

Müllverwertungsschiffes SeeElefant wurde 

2019 außerdem mit dem Bundespreis 

Ecodesign honoriert. 

PAYBACK Kundinnen und Kunden können 

das Engagement des One Earth – One 

Ocean e. V. unterstützen, indem sie ihre 

PAYBACK Punkte spenden. Das ist bereits 

ab einem Stand von 200 Punkten möglich. 

Einfach unter payback.de/spendenwelt 

Projekt aussuchen, Log-in-Daten eingeben 

und Punkte spenden. 

BUCHTIPP 

Vegan trifft 

Ayurveda 

Ihr Fokus liegt neben einer pflanzlichen 

Ernährung auf regionalen Bio-Produkten, 

Nachhaltigkeit sowie Selbstliebe und 

Wohlbefinden: Influencerin und Autorin 

Tasty Katy. Als Ernährungberaterin und 

Yogalehrerin steht für sie auch immer 

der ganzheitliche Aspekt des Menschen 

im Fokus. »Vegan Ayurveda« heißt ihr 

zweites Buch, das hundert Rezepte enthält, 

die alle vegan und glutenfrei sind 

und ohne herkömmlichen Zucker auskommen. 

Verfeinert wird hier mit natürlichen 

Süßungs mitteln wie Trockenfrüchten, 

Apfelmus oder Bananen. Die Gerichte 

sind eingeteilt in die Kategorien Basics, 

warmes Früh stück für jeden Tag, Brunch, 

Suppen, Salate und Beilagen, Hauptmahlzeiten, 

Comfort Food sowie süße 

Speisen und Desserts. Dabei vereinen 

Rezepte wie Polentapizza oder Schoko- 

Maronen- Creme die veganen und ayurvedischen 

Ansätze miteinander, auch 

theoretische Teile kommen nicht zu kurz: 

ayurvedische Grundprinzipien, Gewürzmischungen 

für verschiedene Verdauungstypen, 

emotio nales Essen sowie Tipps für 

eine ausgewogene Ernährung und Einkaufs 

listen. Alles einfach umsetzbar und 

wunderbar in den Alltag zu integrieren. 

Mehr als ein Koch buch! Erschienen im 

Paperish-Verlag, erhältlich für 26,95 Euro. 

ANTI-DIÄT-TAG 

Kalorien statt 

Konsequenz 

Kalorienzählen und Ernährungspläne für 

einen Tag komplett vergessen und damit 

ein Zeichen gegen das »Übergewicht« der 

geltenden Schönheitsnorm setzen – das 

ist das Ziel des Internationalen Anti-Diät- 

Tags am 6. Mai. Ganz im Zeichen von 

»Body Positivity« lautet das Mantra: Jeder 

Körper ist schön. Das Ziel ist eine bewusste 

Selbstliebe, in der Akzeptanz für alle 

Körperformen ihren Raum findet. Diese 

positive Einstellung zum eigenen Körper 

sorgt für Genuss beim Essen und eine 

große Por tion Lebensfreude. 


ARBEITEN BEI ALNATURA 

Abi geschafft – 

was nun? 

Duales Studium 

bei Alnatura 

Jungen Erwachsenen stehen nach 

ihrem Abitur vielfältige Möglichkeiten 

offen. Neben einem klassischen 

Studium oder einer Ausbildung wird 

das duale Studium immer beliebter. 

Auch Alnatura bietet unterschiedliche 

duale Studiengänge an – so - 

wohl in den Märkten als auch in der 

Unter neh mens zentrale. Dabei wird 

in insgesamt sechs Theorie phasen 

an der Hochschule und sechs Praxisphasen 

im Markt oder der Unternehmens 

zentrale theoretisches Wissen 

mit der Praxis verknüpft. 

Michelle Bracker ist duale Studierende im zweiten Studienjahr BWL – Food 

Management. Wir sprachen mit ihr über das Studium bei Alnatura. 

Michelle, warum hast du 

dich für ein duales Studium bei 

Alnatura entschieden? 

»Ich habe vorher BWL als theoretisches Universitätsstudium 

studiert, hier fehlte mir der 

Bezug zur Praxis. Nebenbei arbeitete ich als 

studentische Aushilfe bei Alnatura. Diese 

Tätig keit hat mir viel Freude bereitet und eine 

große Identifikation zum Unternehmen geschaffen. 

Die Arbeit im Markt hat mir nach 

und nach besser gefallen als mein ausschließlich 

theoretisches Studium. Als ich vom dualen 

Studium bei Alnatura erfahren habe, bot sich 

mir die ideale Verknüpfung zwischen Theorie 

und Praxis.« 

Welche Praxisphasen hast du bereits 

durchlaufen? 

»Das Aktionsmanagement, Alnavit im Bereich 

Social Media und den Vertrieb – hier habe ich 

meine Projektarbeit geschrieben. Zudem habe 

ich in mehreren Berliner Märkten in der Führung 

gearbeitet und auch einige Neu eröffnungen 

begleitet.« 

Was waren deine Highlights? 

»Mein ganzes Studium war bisher ein Highlight. 

Ich konnte es so gestalten, wie ich es erleben 

wollte. Trotz der Zeit im Aktions management 

nahm ich beispielsweise an Jahres gesprächen 

vom Sortimentsmanagement teil oder machte 

ein paar Schnuppertage in der Verkaufsflächenoptimierung. 

Meine Zeit in Berlin konnte ich 

nach freien Stücken gestalten und auch die 

Mithilfe bei der Eröffnung des Kooperationsmarktes 

in Schwerin wurde mir ermöglicht. 

Wenn man etwas sehen will, Motivation zeigt 

und Ziele hat, dann öffnet einem Alnatura 

jede Tür, die man durchqueren möchte.« 

Was möchtest du nach deinem Studium 

machen? 

»Ich möchte sehr gerne bei Alnatura bleiben. 

Ob ich allerdings zurück in den Markt gehe 

oder in der Zentrale bleibe, ist noch offen. In 

jedem Fall würde mich die Gebietsverantwortung 

reizen.« 

Welche Voraussetzungen sollten duale 

Studierende mitbringen? 

»Es ist ratsam, sich im Vorfeld mit dem Unternehmen 

Alnatura zu beschäftigen. Eine Affinität 

für Zahlen, wirtschaftliches Interesse und 

ein Bezug zu Bio-Lebensmitteln sollte man für 

das Studium mitbringen. Begeisterung, Flexibilität, 

Engagement, Belastbarkeit und gutes 

Zeitmanagement zeichnen duale Studierende 

aus.« 

»In der Alnatura 

Arbeitsgemeinschaft 

stehen der Mensch 

und die Erde im 

Mittelpunkt.« 

Studienbeginn im Herbst 2022 

Jetzt bewerben! 

Studienbewerberinnen und -bewerber für 

unsere Unternehmenszentrale in Darmstadt 

und in Lorsch können zwischen neun dualen 

Studiengängen wählen: 

• BWL Wirtschaft neu denken 

• BWL – Digital Commerce Management 

• BWL – Food Management 

• BWL – Handel 

• BWL – Handel (Warenwirtschaft 

und Logistik) 

• BWL – Immobilienwirtschaft 

• BWL – International Business 

• Digitale Medien 

• Informatik 

Marktstudierende können ihr duales betriebswirtschaft 

liches Studium an folgenden Hochschulen 

absolvieren: 

• HWR Berlin: BWL – Handel 

• DHBW Mannheim: BWL – Handel 

• DHBW Stuttgart: BWL – Handel 

• Alanus Hochschule Alfter (bei Bonn): 

BWL Wirtschaft neu denken 

Mehr zu Ausbildung und Studium 

erfahren unter alnatura.de/mitarbeit 


55

INTERVIEW 

Alnatura trifft 

Gerald Hüther 

Gründer der Initiative 

LernLust.JETZT! 

Dr. Gerald Hüther ist Neurobiologe, Vorstand der Akademie 

für Potentialentfaltung und Mitinitiator von LernLust.JETZT!. 

Er publiziert regelmäßig Fachbeiträge und ist Autor von 

zahlreichen Büchern. In »Mit Freude lernen – ein Leben lang« 

formuliert Dr. Gerald Hüther sein Verständnis 

von Lernen, ebenso in »Kinder gezielt fördern: 

So entwickeln sich Kinder spielend«. 

Herr Hüther, in einem Interview haben 

Sie jüngst gesagt, dass Schule keine 

Antworten liefern kann, worin ihre 

Aufgabe bestünde. Wie würden Sie 

die Aufgabe von Schule idealtypisch 

definieren? 

»Um eine Antwort auf diese Frage zu geben, 

brauchen wir uns ja nur rückblickend 

noch einmal anzuschauen, weshalb die 

Schülerinnen und Schüler nach den coronabedingten 

Schulschließungen wieder in 

die Schule gehen sollten: Am wichtigsten 

war es, sie dort schnell wieder unterzubringen, 

damit ihre Eltern nicht überlastet 

wurden und wieder arbeiten gehen konnten. 

Am schnellsten wurden die Schulen 

für diejenigen geöffnet, die kurz vor ihren 

Abschlüssen standen. Und am größten sind 

bis heute die Sorgen über die entstandenen 

Rückstände bei der Abarbeitung der 

Lehrpläne. Damit offenbaren sich die 

wichtigsten Aufgaben der Schule: Sicherung 

der Berufstätigkeit der Eltern, Erteilung 

von Abschlüssen und Bewertungen 

für weiterführende Ausbildungseinrichtungen 

sowie Abarbeitung von Lehrplänen 

zur Vermittlung des dort vorgegebenen 

Wissens und zum Erwerb von als wichtig 

erachteten Kompetenzen. Das Wohl der 

Schülerinnen und Schüler kommt hier gar 

nicht vor, noch nicht einmal deren kompetente 

Begleitung bei der Aneignung all 

dessen, was sie für eine gelingende Gestaltung 

ihres Lebens und ihres Zusammenlebens 

mit anderen, auch mit anderen 

Lebewesen, brauchen. Genau das wäre 

aber aus meiner Sicht die Aufgabe von 

Schule im 21. Jahrhundert.« 

Welche Rolle spielt dabei die immer 

wieder geforderte Digitalisierung? 

Brauchen wir nicht für unsere Kinder 

mehr Analogisierung? 

»Besonders nachhaltig wird all das gelernt, 

was Lernende berührt, was sie begeistert, 

was sie mit Hingabe herauszufinden versuchen. 

Damit etwas in dieser Weise ›unter 

die Haut geht‹ und die Entdeckungsfreude 

und Gestaltungslust entfacht, braucht es 

die lebendige Begegnung mit einem Gegenüber. 

Vor einem Bildschirm kann man 

sich auch etwas aneignen. Aber eben nur 

das, wofür das digitale Gerät programmiert 

ist. Diese Geräte sind tote Maschinen und 

können niemanden tief im Inneren berühren.« 

Sie vermissen also Entdeckungsfreude 

und Gestaltungslust. Wie kann da Ihre 

Initiative LernLust.JETZT! ansetzen? 

»Ich vermisse sie nicht, diese Freude am 

eigenen Entdecken und gemeinsamen Gestalten 

begleitet mich schon mein ganzes 

Leben. Ich wünsche allen Heranwachsenden, 

dass ihnen dieser lebenswichtige 

Schatz nicht verloren geht. Leider passiert 

das allzu oft, meist schon recht früh. Das 

kennen alle, die erlebt haben, mit welcher 

Begeisterung Kinder anfangs in die Schule 

kommen und wie schnell sie ihnen vergeht. 

Das ist kein Naturgesetz, die Lernlust verschwindet 

immer, wenn man nicht mehr 

lernen darf, sondern lernen soll oder gar 

muss. Mit der Initiative LernLust.JETZT! 

laden wir Eltern, Lehrerinnen und Lehrer 

sowie andere Interessierte dazu ein, Ortsbündnisse 

zu gründen, die Schulen dabei 

unterstützen, dass kein Kind in der jeweiligen 

Schule vor Ort seine angeborene Freude 

am Lernen mehr verliert.« 

Können Sie das konkretisieren: Welche 

Rolle kommt Bürgerinnen und Bürgern 

in dem Bündnis zu? Wie sähe das zum 

Beispiel konkret im Fach Deutsch aus? 

»Es geht um neue Ideen und Vorschläge, 

die den für die jeweilige Schule Verantwortlichen 

vorgestellt werden, und es geht darum, 

den Lehrkräften bei der Umsetzung 

zu helfen. Deutsch lernen Kinder bei allem, 

was sie gemeinsam tun, beim Theaterspielen, 

bei einem Zirkusprojekt, auf dem Bauernhof. 

Und wenn sie dabei Verantwortung 

übernehmen und sich um etwas kümmern 

dürfen, informieren sie sich auch gern über 

alles, was dazu gebraucht wird. So lesen sie 

Sachbücher oder suchen nach geeigneten 

Darstellungen im Internet. So lernen sie 

ganz nebenbei immer besser Deutsch, weil 

sie es wollen und nicht müssen.« 

Welche Altersgruppe an Heranwachsenden 

haben Sie besonders im Auge? Ist 

nicht in einer gewissen Pubertätsphase 

keine Lust auf Schule normal, weil zum 

Beispiel Hobbys oder das andere Geschlecht 

auf einmal viel relevanter sind 

als Schulfächer? 

»Für pubertierende Schülerinnen und Schüler 

brauchen ihre Begleitenden etwas mehr 

Fantasie und Einfühlungsvermögen. Das ist 

aber in allen etwas schwierigeren Umbruchsund 

Lebens phasen so. Um wieder Orientierung 

ins Gehirn zu bekommen, ist eine gemeinsame 

Alpenüberquerung zu Fuß sicher 


LernLust 

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JETZT! 

Gerald Hüther möchte mit seiner 

Initiative LernLust.JETZT! 

Menschen gewinnen, um sich 

in regionalen Ortsgruppen 

zusammenzutun und Schulen, 

Kinder und Jugendliche zu 

unterstützen. 

besser ge eignet als ständige Ermahnungen 

und Nachhilfeunterricht.« 

Was halten Sie von Homeschooling, wie 

wir es während der Coronapandemie erlebt 

haben? Liefert Schule als sozialer Treffpunkt 

wie auch Ort für Chancengleich heit 

unabhängig vom Elternhaus nicht weiterhin 

einen wertvollen Beitrag? 

»Für viele Schülerinnen und Schüler ist die 

Schule inzwischen der einzige Ort, an dem sie 

Gleichaltrige treffen, sich austauschen und 

soziale Erfahrungen sammeln können, die über 

den zwangsläufig immer beschränkten Horizont 

ihrer jeweiligen Elternhäuser hinausgehen. 

Weil vielen genau das – nicht aber der dort 

stattfindende Unterricht – so gefehlt hat, wollten 

sie auch so gern wieder in die Schule.« 

Warum arbeiten Sie mit Alnatura zusammen? 

Was verbindet Sie? 

»Alnatura zählt zu den zukunftsweisenden 

Unternehmen, die nicht die Gewinnmaximierung 

in den Vordergrund ihrer Bemühungen 

stellen, sondern das Wohlergehen ihrer Kundinnen 

und Kunden, Partner und Zulieferer, 

und sogar der Böden, auf denen unsere Nahrungspflanzen 

gedeihen, sowie der Bauernhöfe, 

auf denen unsere Nahrungsmittel erzeugt 

werden. Und die Kundinnen und Kunden von 

Alnatura sind sich dessen bewusst. Sie wissen, 

dass sich etwas Lebendiges nur dann entfalten 

kann, wenn es nicht wie ein Objekt benutzt 

wird. Deshalb freuen sich das ganze 

Team unserer Initiative und ich auf eine fruchtbare 

Zusammenarbeit.« 

Das Interview führte Matthias Fuchs. 

WERDEN SIE JETZT AKTIV! 

Gemeinsam für mehr Lernlust & Bildung – 

bringen Sie sich mit Ihren Fähigkeiten ein. 

Lassen Sie uns die Freude am Lernen in den Mittel punkt 

unserer Bemühungen stellen und unsere Kinder 

dabei unterstützen, ein gelingendes Leben sowie eine 

nachhaltige Welt zu gestalten. Wir laden dazu ein. 

www.LernLust.jetzt 

Alnatura unterstützt die Initiative LernLust.JETZT!

VORSCHAU: JUNI 

Sommerabende 

im Freien 

Die Sonne versinkt langsam am Horizont, 

kühle Drinks sind gemixt, auf dem Grill 

brutzelt es: Laue Sommerabende verbringen 

wir am liebsten draußen. Im Juni 

finden Sie passende Rezeptideen dazu. 

Im nächsten Heft: 

Schmackhaftes vom 

Grill, sommerliche 

Salate, fruchtig-süße 

Nachtische. 

Verantwortung entlang der 

Lieferkette: Alnatura und 

das Projekt »Greening the 

Desert« von SEKEM in 

Ägypten. 

Zu Besuch bei 

Sonnentor 

Der Kräuter- und Gewürzexperte aus 

Österreich setzt auf ein Wirtschaften im 

Einklang mit der Natur und überzeugt 

mit einem abwechslungsreichen Sortiment. 

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Alle Alnatura Märkte unter 

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Mein Alnatura ist Ihr persönlicher 

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unserer Website. Jetzt registrieren 

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Die Alnatura Super Natur Märkte sind 

zertifizierte Naturkost Fach geschäfte und 

nutzen zu hundert Prozent Öko-Strom. 

Impressum 

Herausgeber Alnatura Produktions- und Han dels GmbH, Mahatma-Gandhi-Straße 7, 64295 Darmstadt, Tel. 06151 356-6000, alnatura.de 

Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-001 Geschäftsführung von Alnatura Prof. Dr. Götz E. Rehn, Alexander Hüge, Rüdiger Kasch, Petra Schäfer, 

Jessica Schwarz Redaktions leitung Tina Schneyer, Matthias Fuchs, magazin.redaktion@alnatura.de Anzeigen Lena Vollrath, Mahatma- 

Gandhi-Straße 7, 64295 Darmstadt Redaktion Lisa Beeretz, Anna Brill, Matthias Fuchs (MF), Sebastian Fuchs (SF), Dr. Manon Haccius, Janina 

Hinkelbein, Katrin Kasch (KK), Constanze Klengel, Julia Klewer (JK), Dr. Maren Kratz, Katja Lepthien (KL), Daniel Nedelka, Stefanie Neumann, 

Susanne Salzgeber (SUS), Natalie Tenberg (NT), Jana van Treeck, Christian Tremper, Veronika Vötterl, Anja Waldmann, Eva Wohlgemuth 

Schlusslektorat Monika Klingemann Verlag mfk corporate pub lishing GmbH, Prinz- Christians- Weg 1, 64287 Darmstadt, Tel. 06151 9696-00 

Fotos Adobe Stock/peter: 29 Korkeichen; Alnatura: 3 Porträt Rehn, 29 Sammelbox, 55 Porträt Bracker / Lars Gruber: 37 Markteingang / Annika 

List: 17 Reichenau, 37 Porträt Hüge, 55 Porträt Studentin; Amoreira da Torre: 28, 28/29 Weingut; bluesensus: 33 Garnelen, 34–35; Oliver Brachat: 

3 Rezept, 7, 9, 10 Tartines, 11 Curry, 12–13, 18–20, 22–24, 25 Filetieren, 26–27, 58 Cocktails u. Gegrilltes; Stephanie Brinkkoetter: 53 Porträt 

Helfrich; Marc Doradzillo: 4 KostBar; Matthias Fuchs: 8, 10/11 Camperin, 17 Tomaten, 25 Porträt Buri; gerald-huether.de: 56/57 Porträt Hüther; 

Graefe und Unzer Verlag/Vivi d’Angelo: 4 Meeresküche u. Uri Buri; Claudia Guse: Illustrationen 48–49; Image courtesy Clark Art Institute. 

clarkart.edu: 4 Renoir; iStock/Conny Pokorny: 16 Bodensee; One Earth – One Ocean e. V.: 54; Reichenau-Gemüse eG: 1, 3 u. 16 Tomatenpflanzen, 

14/15; SEKEM/Samuel Knaus: 58 SEKEM; Shutterstock/Nattapong2012: 3 Mangroven / Nattapon Ponbumrungwong: 32/33 Mangroven; 

Sonnentor: 58 Kräuterwiese; Stocksy/Danil Nevsky: 46/47, 48/49 Himmel / Tommaso Tuzj: 52; VISCOM Fotografie: 30/31, 50/51; Jonas Werner- 

Hohensee: 42–45 Gestaltung Katrin Ehm, Veronika de Haas, Jenny Heutehaus, Esther Sternkopf (mfk corporate publishing GmbH) Litho/ 

Druckvorstufe: Lasertype, Darmstadt Druck Mayr Miesbach GmbH, Am Windfeld 15, 83714 Miesbach, gedruckt auf 100 % Recyclingpapier, 

ausgezeichnet mit dem Blauen Engel Gastbeiträge geben nicht unbedingt die Meinung der Redaktion wieder – sie sind aus der Perspektive 

der Verfassenden geschrieben. Nachdruck, Aufnahme in Online-Dienste und Internet und Vervielfältigung auf Datenträger wie CD-ROM, DVD- 

ROM etc. nur nach vorheriger schrift licher Zustim mung des Verlags. Für unverlangte Einsendungen keine Gewähr. Irrtümer und Druckfehler 

vorbehalten.

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Foto: ©Per-Anders Pettersson 

Wildkaffee aus Äthiopien von 

ORIGINAL FOOD schützt den 

Regenwald und bietet 

gleichzeitig rund 150.000 

Menschen eine Perspektive. 

Wie funktioniert das? 

Regenwald 

retten? 

Wild k affee 

trinken! 

Kaffa, eine Region im Südwesten 

Äthiopiens, ist die ursprüngliche 

Heimat des Kaffees. Seit 

Tausenden von Jahren wachsen hier 

immergrüne Kaffeebäume inmitten 

schattenspendender Urwaldriesen. 

Schon lange sammeln die Menschen 

den wilden Kaffee für den Eigenbedarf. 

Könnte dieser Kaffee zu einer 

Einkommensquelle werden und so 

seine Heimat, die Bergregenwälder, 

nachhaltig geschützt werden? 

Mit genau dieser Idee startete vor 

über 15 Jahren das Experiment von 

ORIGINAL FOOD. Seither erhalten 

die Bauern vor Ort für den gesammelten 

und an der Sonne getrockneten 

Wildkaffee einen äußerst 

attraktiven Preis, deutlich über 

„Fairen Preisen“, sowie langfristige 

Abnahmegarantien. Aus der Not 

heraus hatten die Einwohner früher 

noch die Baumriesen für Ackerflächen 

und Brennholz gefällt. Jetzt 

pflücken die Kleinbauern unter ihrem 

Schatten die wilden Kaffeebohnen 

von Hand und können darüber ihr 

Einkommen sichern. Im eigenen 

Interesse schützen und erhalten sie 

heute die Regenwälder und mit ihnen 

ihre natürlichen Ressourcen. 

Über 5.000 Unterarten der edlen 

Sorte Arabica findet man auf diesem 

kleinen Stückchen Erde. Der 

wilde Kaffee wächst dort, wo er die 

günstigsten Wachstumsbedingungen 

vorfindet – und diese Biodiversität 

kann man tatsächlich schmecken. 

Die Vielseitigkeit der Kaffa-Region 

an Böden, Höhen und Klimata bringt 

ganz individuelle Charakteristika der 

Arabica-Bohne hervor, eine unglaubliche 

Aromenvielfalt und -intensität. 

Das Zusammenspiel von wildem 

Sortenreichtum in geringen Erntemengen, 

aufwendiger Auswahl der 

Kaffeekirschen per Hand, natürlicher 

Trocknung an der Sonne und schonender 

Röstung verleiht dem Kaffa- 

Kaffee sein gänzlich unverfälschtes, 

ursprüngliches Aroma und macht ihn 

zu einem der besten Kaffees. 

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sind als streng kontrollierte Wildsammlung 

bio- sowie Naturland Fair-zertifiziert.

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Alnatura Magazin Mai 2022

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