GenussGARTEN Internorga 2022

#01/2022 

das magazin 2022 

Erleben. Genießen. Wohlfühlen.

FOODCOURT 

Erleben, genießen, wohlfühlen …! 

Experience, enjoy, feel good ...! 

Halle 1 | Stand B60 

Erleben. Genießen. Wohlfühlen. 2

04 Vorwort Peter Hack 

05 Vorwort Patrick Diehr 

6-7 

NACHHALTIGKEIT 

Was ist sie Kunden wert? 

8-13 

VEGAN 

Speiseplan vegan: 

Von der Nische zum langfristigen Trend 

10-11 Marktentwicklung vegan 

12-13 Vegane Foodtrends 

16-27 

THE NEXT GERMAN 

MITTELSTAND 

Das Beste beider Welten 

18-19 Deutsche Start-ups 

20-21 Interview mit Peter Hack 

22-23 DerGugl 

24-27 Female Founder Award 

INHALT content 

28-77 

GenussGARTEN 

HIGHLIGHTS 

Internorga 2022 

28-33 Kurzvorstellung der 

GenussGARTEN-Partner 

34-37 HACK - DONUT worry be happy 

38-41 REMAGEN 

42 Scarlinpizza 

44 RECUP / REBOWL 

46-48 KOCHfabrik, Patrick Diehr 

50-51 Too Good To Go 

52 Rettergut 

54 Lisas Bio-Kesselchips 

56 Corte Buona 

58 Giovanni L. 

60 HILCONA 

64-65 VLY 

66 Segafredo 

68 FRANKE 

70-71 Pinsa Romana 

74 ELOMA 

76 Sion 

Impressum: 

Herausgeber: 

HACK AG 

Marco Wahlen / Jörg Volmer 

Karl-Hack-Allee 1 

56581 Kurtscheid 

Änderungen vorbehalten, es gelten unsere AGBs 


VORWORT 

Liebe GenussGARTEN-Freunde, 

endlich ist es wieder soweit! Die Internorga 2022 in Hamburg 

öffnet ihre Pforten. Sie ist für uns, als HACK AG aus Kurtscheid, 

sowie für viele Kollegen und Partner – seit Jahren der Branchentreff 

für die Food- und Gastrobranche. Hier werden Marktneuheiten 

positioniert und Weichen für die Zukunft gestellt. 

Auf gigantischen 500 Quadratmetern bieten wir wieder alles, was 

Systemgastronomen interessiert und begeistert. Die in sich geschlossene, 

kompakte Leistungsschau der Superlative ist Food- 

Oase für die Sinne und Kommunikationsplattform in Einem. 

Endlich können wir wieder ERLEBEN, GENIESSEN und WOHLFÜH- 

LEN und sehnsüchtig haben wir diesen Moment herbeigesehnt. 

Gerade in unserer Branche ist es wichtig, alle 5 Sinne einsetzen 

zu dürfen. Sehen und hören, konnten wir uns aus dem Homeoffice. 

Aber riechen, schmecken und vor allem fühlen konnten 

wir auf Grund der Pandemie lange nicht. 

Wir laden Sie deshalb ein, in unseren GenussGARTEN! 

Hier zeigen wir Ihnen die neuesten Entwicklungen und Ideen 

in der Foodbranche und präsentieren spannende Start-Up- 

Konzepte! 

Alle Messe-Highlights finden Sie auch in diesem Magazin zum 

Nachlesen und online 

unter https://genuss-garten.com 

Wir freuen uns auf viele interessante und vor allem persönliche 

Gespräche! 

Ihr Peter Hack 

Peter Hack 

CEO Vorstandsvorsitzender 

HACK AG 


VORWORT 

Liebe Gäste, 

Irgendwie fühlt es sich wie gestern an und dann doch wieder wie 

vor einer halben Ewigkeit: Vor neun Jahren habe ich gemeinsam 

mit meinem lieben Freund Peter Hack den ersten GenussGARTEN 

auf der Internorga entwickelt. 

Damals hätten wir uns in unseren dunkelsten Träumen nicht 

ausmalen können, dass die Messe zwei Jahre in Folge ausfallen 

würde. Eine harte und entbehrungsreiche Zeit für uns alle. Und 

jetzt: Der Silberstreifen am Horizont! Die Internorga findet endlich 

wieder statt. Netzwerken, zusammen lachen und fachsimpeln 

– wie haben wir es alle vermisst! Da gewinnt unser GenussGARTEN-Motto: 

„Erleben. Genießen. Wohlfühlen.“ nochmal 

eine ganz besondere Bedeutung. Denn all das ist jetzt wieder 

möglich! Endlich können wir wieder das tun, was uns in den 

letzten zwei Jahren am meisten gefehlt hat: Menschen zusammenbringen 

und kulinarisch verwöhnen. 

Lassen Sie uns jetzt gemeinsam die Ärmel hochkrempeln, angreifen 

und mit neuen Ideen wieder richtig Fahrt aufnehmen. 

Was wir brauchen, sind nachhaltige Konzepte und ein verstärkter 

Fokus auf vegane und vegetarische Food-Lösungen, um der Massentierhaltung 

und dem übermäßigen CO2-Ausstoß entgegenzuwirken. 

Trends, die natürlich auch im diesjährigen GenussGAR- 

TEN eine große Rolle spielen – Lassen Sie sich überraschen! 

Ihr Patrick Diehr 

Patrick Diehr 

Inhaber „Die KOCHfabrik GmbH“, 

GenussGARTEN Caterer seit 2013 

Fotonachweis: Björn Weinbrandt 


Nachhaltigkeit: 

Was ist sie 

NACHHALTIGKEIT 

Kunden wert? 

Steigende Ansprüche 

Nachhaltigkeit ist einer der Megatrends unserer Zeit. Die Covid-Pandemie hat durch das Offenlegen 

der Verletzlichkeit des globalen Systems den Trend noch weiter beschleunigt, gerade auch im 

Food-Bereich. Dabei geht es nicht nur um die Lebensmittel selbst, sondern auch um den gesamten 

Produktionsprozess: von Verpackungen über Inhaltstoffe, Transportwege, Tierschutz, Umweltschutz 

und Gesundheitsverträglichkeit, bis hin zur Frage der Verschwendung bzw. der Verwertung nicht 

verkaufter Ware. 


Hohe 

Erwartungen 

Kunden erwarten heute, dass Marken und 

Unternehmen in puncto Nachhaltigkeit Verantwortung 

übernehmen und eine Vorreiterrolle 

einnehmen, für die Gesundheit und das 

Wohlbefinden ihrer Kunden. Werteorientierung 

ersetzt Umsatzorientierung, „people and 

purpose“ sollen über Profit stehen. Weltweit 

erwarten 87 % der Kunden, dass Unternehmen 

in Nachhaltigkeit investieren. 

Eine Frage 

des Preises 

Es gibt also eine Menge zu tun für die Lebensmittelbranche! 

Kein Wunder, dass z.B. die letztjährige 

Anuga mit dem Motto „Transform“ ganz 

im Zeichen der Nachhaltigkeit stand. 

Da ist es wichtig zu wissen, was Nachhaltigkeit 

den Kunden wert ist. Die Bereitschaft ist da: 

Verschiedene Studien zeigen, dass ca. zwei Drittel 

grundsätzlich mehr bezahlen würden, wenn 

ein Produkt der Umwelt nachweislich keinen 

Schaden zufügt. Trotzdem ist der Preis noch 

immer das wichtigste Kaufargument für Verbraucher. 

Nachhaltigkeit sollte also möglichst 

kostenneutral erfolgen oder einen deutlichen 

Mehrwert bieten. 

19% 

11% 

Verbraucher- 

Zielgruppen* 

37% 

Consumer target 

groups* 

18% 

14% 

Sustainability: 

what’s the value 

to customers? 

Increasing demands 

Sustainability is one of the megatrends of our time. 

The coronavirus pandemic has accelerated the trend 

even further – especially in the food sector – by revealing 

the vulnerability of the global system. It’s not 

just about the food itself – it’s also about the entire 

production process: from packaging to ingredients, 

transport routes, animal welfare, environmental protection 

and health compatibility through to the issue 

of disposing of or recycling unsold goods. 

High expectations 

Customers today expect brands and companies to 

take responsibility and pave the way when it comes 

to sustainability. For the health and well-being of 

their customers. Value orientation replaces sales 

orientation, ‘people and purpose’ should take priority 

over profit. Globally, 87 % of customers expect 

companies to invest in sustainability. 

A question of price 

So there’s a lot on the food industry’s plate! It’s no 

wonder that last year’s Anuga Food Fair, with the 

motto ‘transform’ is all about sustainability. It is 

important to know what the value of sustainability 

is for customers. Readiness is there: various studies 

show that around two thirds of people would generally 

pay more if a product demonstrably is not damaging 

to the environment. Still, price is still the most 

important selling point for consumers. Sustainability 

should therefore be as cost-neutral as possible or 

offer significant added value. 

11% Veganer/Vegetarier 

Kaufverhalten: pflanzenbasierte Ernährung 

18% Sozial-ökologische Konsumenten 

Kaufverhalten: ökologische und ethische Aspekte 

14% Grüne Schnäppchenjäger 

Kaufverhalten: ökonomische und ökologische Aspekte 

37% Indifferente 

Kaufverhalten: nicht eindeutig 

19% Angebotsshopper 

Kaufverhalten: Preis entscheidet 

11% Vegan/vegetarian 

Buying behaviour: plant-based nutrition 

18% Socio-ecological consumers 

Buying behaviour: ecological and ethical considerations 

14% Green bargain hunters 

Buying behaviour: economic and ecological considerations 

37% Indifferent 

Buying behaviour: unclear 

19% Offer buyers 

Buying behaviour: Price is the deciding factor 

*Quelle: Studie Nachhaltige Ernährung 2021, 

https://www.splendid-research.com/de/studie-nachhaltige-ernaehrung.html 

*Source: 2021 Sustainable Nutrition Study, https://www.splendid-research.com/de/ 

studie-nachhaltige-ernaehrung.html 


Die 

Fleischalternativen 

Diese Nachricht machte vor 

kurzem Schlagzeilen: 

Das aus für 7 Millionen 

Currywürste pro Jahr bei VW. 

Der jahrzehntelange Klassiker 

der Kantine, deren Absatz 

häufig über dem der Autofabrikate 

lag, verschwindet 

vom Speiseplan. Die Kantine 

stellt auf fleischfrei um, auf 

vielfachen Wunsch der Mitarbeiter 

nach vegetarischen 

und veganen Alternativen 

und zugunsten der Nachhaltigkeit, 

weil weniger 

Fleischkonsum auch der 

Umwelt helfe, so der 

Konzern. 

Speiseplan vegan: 

VEGAN 

Von der Nische 

zum langfristigen 

Trend 


Weiblich, jünger, 

gebildet, vegan 

In Deutschland leben rund acht Millionen Menschen 

vegetarisch, Tendenz stark steigend. Die 

Zahl rein vegan lebender Menschen ist in den 

letzten Jahren um ein Vielfaches gestiegen und 

lag im Jahr 2020 laut der Allensbacher Marktund 

Werbeanalyse bei 1,13 Millionen. Weltweit 

wird die Anzahl der vegan-vegetarisch lebenden 

Menschen bereits auf eine Milliarde geschätzt. 

Motivation für eine vegane Ernährung ist für die 

meisten Veganer der Tierschutz. Der typische 

Veganer? Eher weiblich, eher gebildet, eher 

jung: Ende 20 bzw. Anfang 30, im Übergang vom 

Studium zum Beruf. 

Pandemie befeuert 

Wachstum 

Covid- 19 hat das Ernährungsverhalten 

verändert. Die Corona-Ausbrüche in Schlachthöfen 

lenkten die Aufmerksamkeit auf die 

Schwachstellen der industriellen Tiernutzung 

und die entsprechenden Arbeitsbedingungen. 

Landwirtschaft hat einen neuen Stellenwert 

erhalten. Fast die Hälfte der Jugendlichen und 

jungen Erwachsenen misst der Landwirtschaft 

jetzt eine höhere Bedeutung bei. Während der 

Pandemie stiegen die Umsätze mit vegetarischen 

Produkten um fast 40 %, die mit veganen 

Produkten sogar um 59 %. 

Eine sich 

verändernde Welt 

Solch rasant steigende Umsätze mit pflanzlichen 

Lebensmitteln, wurden während Covid-19 

weltweit verzeichnet. Sie gehen einher mit einer 

erhöhten Vorsicht in Bezug auf die Gesundheit 

und einem gestiegenen Bewusstsein dem 

Konsum tierischer Produkte gegenüber.*. Vegan 

ist kein kurzfristiger Hype, sondern Zeichen 

eines tiefgreifenden, nachhaltigen Veränderungsprozesses 

in Wirtschaft und Gesellschaft. 

The vegan diet: 

from niche to 

long-term trend 

Female, younger, educated, vegan 

Around eight million people in Germany are vegetarian, 

and the trend is growing rapidly. The number of 

people who are purely vegan has increased many 

times over in recent years and, according to the Allensbach 

Media Market Analysis, was 1.13 million in 

2020. The number of people with a vegan/vegetarian 

lifestyle worldwide is already estimated at one billion. 

For most vegans, the motivation to have a vegan 

diet is animal welfare. The typical vegan? Likely to 

be female, more educated, younger: late 20s or early 

30s, transitioning from studying to working. 

Pandemic fuels growth 

COVID-19 has changed peoples’ eating habits. Coronavirus 

outbreaks in slaughterhouses drew attention 

to the weaknesses in industrial animal use and the 

working conditions there. Farming took on a whole 

new level of importance. Almost half of adolescents 

and young adults now attach greater importance to 

farming. During the pandemic, sales of vegetarian 

products rose by almost 40% while sales of vegan 

products increased by as much as 59%. 

A changing world 

Such rapidly increasing sales of plant-based foods 

were recorded worldwide during COVID-19. They go 

hand in hand with increased caution when it comes 

to health and a heightened awareness with respect 

to consuming animal products*. Veganism is not just 

short-term hype – it’s a sign of a profound, sustainable 

change process in the economy and in society. 

*Veggieworld, ‘Facts and figures on the vegan trend in Germany’, June 2020, https:// 

veggieworld.eco/zahlen-fakten-vegan-trend-deutschland/ 

*Veggieworld, Zahlen und Fakten zum veganen Trend in Deutschland, Juni 2020, 

https://veggieworld.eco/zahlen-fakten-vegan-trend-deutschland/ 


Es boomt: 

der vegane 

Markt in 

Deutschland 

Marktentwicklung VEGAN 

Dominate Marktposition 

Weltweit betrachtet ist Deutschland der global 

führende Markt für Neueinführungen im Sektor 

vegane Nahrungsmittel und Getränke, gefolgt 

von Großbritannien und den Vereinigten Staaten. 

2020 stieg die Produktion vegetarischer und 

veganer Lebensmittel um mehr als ein Drittel 

gegenüber dem Vorjahr*. 

Spitzenreiter: Pflanzliche Milch 

Im gesamten Markt ist Pflanzenmilch das meistverkaufte Produkt und für viele Konsumenten inzwischen 

zum Grundnahrungsmittel geworden. Der Umsatz stieg zwischen 2018 und 2020 um 42 %. 

Absoluter Renner bei wachsender Beliebtheit: Hafermilch. Auch bei den veganen Käsealternativen wird 

die Produktpalette stetig größer. Gefragte Rohstoffe sind hier Nüsse, Stärke, Hefe, Kokosöl, Soja, Tempeh, 

Vollkornreis und Flohsamenschalen**. 

Erleben. Genießen. Wohlfühlen. 10 

Produktion vegetarischer 

und veganer Lebensmittel 

+39% 

2019 

60400 t 

2020 

83700 t 

* Statistisches Bundesamt (Destatis), 2021 

**ProVeg Deutschland, Vegan-Trend: Zahlen und Fakten zum Veggie-Markt, 

https://proveg.com/de/pflanzlicher-lebensstil/vegan-trend-zahlen-undfakten-zum-veggie-markt/

An zweiter Stelle: 

die Fleischalternativen 

Fleischersatzprodukte wie Bratlinge, Tofu und 

auch Brotaufstriche werden vermehrt nachgefragt 

und produziert. Am gefragtesten sind 

auf Getreidebasis hergestellte Produkte, wie 

Seitan, Bulgur oder Grünkern. Erzsatzprodukte 

auf Soja-Basis erzielen den zweithöchsten 

Umsatz. Begehrt sind sie vor allem als Grillgut 

oder Burger. Auch Rohstoffe wie Erbsenprotein, 

Bohnen oder Lupinen sind auf dem Vormarsch. 

Booming: The vegan 

market in Germany 

Dominant market position 

Produktion Fleischersatzprodukte 

On a global level, Germany is the world’s leading 

market for new launches in the vegan food and 

drinks sector, followed by the United Kingdom and 

the United States. In 2020, the production of vegetarian 

and vegan food increased by more than a third 

compared to the previous year*. 

Front runner: plant-based milk 

+36% 

1. Quartal 2019 

14700 t 

Prognose: 

rasantes Wachstum 

alternativer Proteine 

1. Quartal 2020 

20000 t 

Als alternative Proteine werden Proteine auf 

pflanzlicher Basis, auf der Basis von Mikroorganismen 

und auf der Basis von tierischen 

Zellen bezeichnet. Pflanzliche Proteine haben 

es bereits von der Nische in den Mainstream 

geschafft, der Rest wird folgen. 

Für 2035 wird ein Anteil von ca. 11 % am 

globalen Proteinmarkt prognostiziert. 

Plant-based milk is the best-selling product in the 

entire market and has now become a staple food for 

many consumers. Sales increased by 42% between 

2018 and 2020. An absolute hit with growing popularity: 

oat milk. The range of vegan cheese alternatives 

is also growing steadily. The raw materials in demand 

for this are nuts, starch, yeast, coconut oil, soy, 

tempeh, whole grain rice and psyllium husks**. 

In second place: meat alternatives 

Meat substitute products such as patties, tofu and 

spreads are seeing increasing demand and greater 

production. Grain-based products such as seitan, 

bulgur and green spelt are the most popular. Soybased 

substitute products have the second highest 

sales. They are particularly popular in the form of 

grilled food or burgers. Raw materials such as pea 

protein, beans and lupins are also on the rise. 

Forecast: rapid growth 

of alternative proteins 

Proteins based on plants, microorganisms and 

animal cells are referred to as alternative proteins. 

Plant-based proteins have already made the transition 

from niche to mainstream, with the rest to 

follow. A share of around 11% in the global protein 

market is forecast for 2035. 


Marktentwicklung VEGAN 

Vegane 

Foodtrends 2022: 

Auf in eine 

köstliche Zukunft 

Zwei Zauberworte: rein pflanzlich 

Das Jahr 2020 hat dem Trend hin zu pflanzlichem Eiweiß den Durchbruch beschert. Das Produktversprechen 

„rein pflanzlich“ wird als gesünder und geschmacklich besser empfunden als Produkte, 

die sich explizit als vegan positionieren. Lukrativität versprechen hier pflanzliche Proteinquellen. 

Neben Soja verzeichnen Kürbiskernprotein, Erbsenproteinkonzentrat und Sonnenblumenprotein 

die höchsten Wachstumsraten. 

Vegane Meeresfrüchte und Fisch 

Ob veganes Sushi, Fischstäbchen, Garnelen oder Lachs – endlich ist Meer im Regal! 

Die meisten Fischalternativen werden aus Tofu, Soja oder Konjakwurzel hergestellt. 

Der Fischgeschmack entsteht durch die Beigabe von Algen. Manche Produkte haben eine 

dünne Schicht aus Algen, die wie echte Fischhaut aussieht. 


Pflanzliches Fastfood 

Manchmal hat man einfach keine Zeit oder Lust 

zum Kochen. Veganes Fastfood und hochwertige 

vegane Fertiggerichte im Bio-Bereich ohne künstliche 

Zusatzstoffe und mit einem geringeren 

Fett- und Salzgehalt als „herkömmliche“ vegane 

Fertiggerichte sind hier ideal und seit diesem 

Jahr auf dem Markt. 

Vegane Metzger und Bäckereien 

Neu in Berlin: die erste komplett vegane 

Metzgerei mit allem, was das Herz begehrt: 

rein pflanzliche Steaks, Würstchen und andere 

Grill-Leckereien. Auch in der Backwelt hat der 

Wunsch nach bewusster und gesunder Ernährung 

die Nachfrage nach Produkten aus 

Vollkorn, mit weniger Zucker und ohne Transfette 

angekurbelt. Jetzt gibt es leckere Muffins, 

Kekse, Kuchen und Donuts auf pflanzlicher 

Basis. Pulver und selbst angerührte Bindemittel 

zum Backen als vegane Ei-Ersatzprodukte gibt 

es ja schon. Das wirklich Allerneueste: vegane 

Eier, die wie Hühnereier aussehen und eine 

ähnliche Konsistenz haben. Hauptbestandteile 

sind Mehle wie Algen-, Lupinen- oder Kartoffelmehl 

und z. B. Erbsenprotein. 

Der ultimative Genuss zum Schluss: 

Käse und Wein 

Der Heilige Gral der veganen Kunst: perfekter 

veganer Käse! Immer mehr Unternehmen haben 

sich auf die Herstellung pflanzlicher Käseprodukte 

konzentriert, die die Textur und den 

Geschmack herkömmlicher Käse wie Cheddar, 

Mozzarella, Camembert, Parmesan oder Feta 

besitzen. Wein ist doch eigentlich 100 % pflanzlich, 

oder etwa nicht? Um ihn von Trübstoffen 

zu befreien, setzen Winzer tierische Nebenprodukte 

wie Hühnereiweiß, Gelatine oder 

aus Magermilch gewonnenes Kasein ein. Jetzt 

experimentieren sie mit pflanzlichen Proteinen 

aus Bohnen, Erbsen oder Kartoffeln. Dauert 

etwas länger, klappt aber auch! 

Quelle: Vgl. Lisa, Hoffmann, Vegan Food Trends 2021: Worauf dürfen sich alle 

Veganer dieses Jahr freuen, Juni 2021, 

https://deavita.com/lifestyle/vegan-food-trends-2021-pflanzliche-produkte. 

html 

Quelle: Deavita, Vegan Food Trends 2021 

Vegan food trends in 2021: 

off to a delicious future 

Magic words: purely plant-based 

2020 brought the breakthrough for the trend of 

plant-based protein. The ‘purely plant-based’ 

product promise is perceived as something that is 

healthier and tastes better than products explicitly 

positioned as vegan. Plant-based protein sources 

promise lucrative value here. In addition to soy, 

pumpkin seed protein, pea protein concentrate and 

sunflower protein have the highest growth rates. 

Vegan seafood and fish 

Whether it’s vegan sushi, fish fingers, shrimp or salmon 

– finally, the sea is on the shelves! Most fish alternatives 

are made from tofu, soy, or konjac root. The fish 

taste is created by adding seaweed. Some products 

have a thin layer of algae that looks like real fish skin. 

Plant-based fast food 

Sometimes you simply don’t have the time or inclination 

to cook. Vegan fast food and high-quality 

vegan ready meals in the organic sector that have no 

artificial additives and less fat and salt than ‘traditional’ 

vegan ready meals are perfect here and have 

been on the market since this year. 

Vegan butchers and bakeries 

New in Berlin: the first completely vegan butcher’s 

shop with everything your heart desires – plantbased 

steaks, sausages and other delicacies for 

grilling or barbecuing. In the world of baking, the 

desire for a more conscious and healthy diet has 

also boosted the demand for products made from 

whole grains, with less sugar and no trans fats. There 

are now delicious plant-based muffins, cookies, 

cakes and donuts. Powdered and prepared binding 

agents are already available as vegan egg substitutes 

for baking. The latest thing: vegan eggs that look like 

chicken eggs and have a similar consistency. The 

main ingredients are flours such as algae, lupine or 

potato flour and pea protein, for example. 

The ultimate delights to round it off: 

cheese and wine 

The holy grail of vegan craft: the perfect vegan 

cheese! More and more companies have focused on 

making plant-based cheese products with the same 

texture and taste of traditional cheeses such as 

cheddar, mozzarella, Camembert, parmesan and feta. 

Wine is actually 100% plant-based, right? In fact, to 

get rid of cloudy substances, winemakers use animal 

by-products such as egg white, gelatine or casein 

made from skimmed milk. They’re now experimenting 

with vegetable proteins from beans, peas or 

potatoes. It takes a little longer, but it works! 


Ein Unternehmen der HACK AG 

for a better World 


PARTNER WERDEN! 

HOHE ZIELGRUPPENERREICHUNG 

Einer der stärksten Anziehungspunkte für Fachbesucher. 

NEUE KONTAKTE 

Einbezug in das GenussGARTEN Netzwerk. 

STIMMUNG 

Gastliche, herzliche Atmosphäre lädt Ihre Gäste zum Verweilen ein. 

CATERING 

Kostenloses gastronomisches Angebot für Sie und Ihre Gäste. 

Immer noch nicht überzeugt? Hier ist ein weiterer Punkt: 

GERINGER AUFWAND/KOSTEN 

Deutlich geringe Kosten, weniger Organisationsaufwand als ein eigener Messestand. 

Zentrale Organisation durch das Messeteam der HACK AG 

wahlen.marco@hack.ag 

lueck.hanna@hack.ag 


MITTELSTAND 

+START-UP 

THE NEXT GERMAN MITTELSTAND 

The Next German Mittelstand: 

das Beste beider Welten 

Eine deutsche Spezialität: der German Mittelstand 

Das im Ausland geschätzte und bewunderte Wirtschaftsmodell steht für eine Vielzahl kleiner und 

mittelgroßer Familienbetriebe, die das Rückgrat der deutschen Wirtschaft bilden und sich durch 

Qualität und Innovation auszeichnen. Viele dieser inhabergeführten Traditionsunternehmen gelten 

als „hidden champions“ und nehmen weltweit Spitzenpositionen ein, wie Miele, Würth oder Liebherr. 

In dieser tradierten Rolle repräsentiert der Mittelstand eine alte Welt, in die inzwischen die 

neue Welt in Form von Start-ups Einzug gehalten hat. 

WARUM 

WIE 

WER 

WAS 

Sinn 

Strategie 

Endziel 

Endergebnis 

Motivation 

Weltanschauung 

Methode 

Führungsstil 

Ressourcen 

Kultur 

Organisation 

Streben nach 

Nutznießer 

Teamzusammens. 

Nutzer wählen 

Wachstumsrichtung 

Bewertung 

Priorität 

Hindernis 

MITTELSTAND 

Langfristige Ausrichtung 

Evolutionäre Optimierung 

Skalierbare Profitabilität 

Fokussierte Expertise 

Unabhängigkeit 

Familienorientierung, regionale Verantwortung 

Perfektion 

Enge Kontrolle 

Generationsübergreifende Kontinuität 

Intuitiv, unternehmerisch, aber konservativ 

hierarchisch, aber sozial 

Wohlstand der Familie und der Region 

Familie, Mitarbeiter, lokale Öffentlichkeit 

Familien- getrieben, Fokus auf Experten 

Für hochwertige Produkte 

Evolutionäres Wachstum 

Gesellschaftliche Verantwortung 

Kundentreue 

Markenvertrauen 

NEXT MITTELSTAND 







Perfektion 











Kundentreue 



The Next German Mittelstand: 

Mittelstand und Start-up 

Was jetzt als The Next German Mittelstand 

bezeichnet wird, vereint die Welten Start-ups 

und Mittelstand. Beide Unternehmensformen 

brauchen Innovationen zum Überleben. Viele 

Start-ups entstanden aus dem Gedanken, die 

Welt, basierend auf dem digitalen Wandel, 

besser zu machen. Ihnen geht es um Schnelligkeit. 

Der Mittelstand dagegen denkt langfristig 

und will sein Unternehmen an die nächste 

Generation weitergeben. Mit Start-ups haben 

Mittelständler die Chance, am Puls der Entwicklung 

zu bleiben. 

Was verbindet: 

das Interesse an langfristigem 

Erfolg 

Beide Unternehmensformen treibt eine größere 

Kraft an, als nur das Bestreben, kurzfristig 

gute Zahlen zu schreiben. Zusammenarbeitet 

lautet das gemeinsame Erfolgsmodell. Die 

Möglichkeiten dafür sind vielfältig: in Form 

von Beteiligungen, Kooperation oder durch die 

Auslagerung von Prozessen. Vom Austausch 

des Know-hows profitieren auf jeden Fall beide 

Partner!* Deshalb nehmen die Kooperationen 

zu: Fast drei Viertel der deutschen Start-ups 

(72 %) arbeiten mittlerweile mit etablierten 

Unternehmen zusammen**. 

Start-Up 







Perfektion 











Kundentreue 


*Quelle: Vgl. Gunther Wobser, Start-Ups und Mittelstand – geht das auch gut?, 

https://www.deutscheStart-Ups.de/2020/12/07/Start-Ups-und-mittelstand/ 

**Quelle: Deutscher Start-Up-Monitor 2020, Pressemitteilung „Deutsche Start-Ups 

trotzen der Corona-Krise“, Berlin September 2020 

The new German 

mid-sized sector: 

the best of both worlds 

A German specialty: 

the German mid-sized sector 

The economic model, which is valued and admired 

overseas, represents a large number of small and 

medium-sized family businesses that form the backbone 

of the German economy and are characterised 

by quality and innovation. Many of these traditional, 

owner-managed companies are considered to be 

‘hidden champions’ and hold top positions worldwide, 

e.g. Miele, Würth and Liebherr. In this traditional 

role, the mid-sized sector represents an old world 

which the new world has now entered in the form of 

start-ups. 

The new German mid-sized sector: 

the mid-sized sector and start-ups 

What is now called the ‘new German mid-sized 

sector’ unites the worlds of start-ups and mediumsized 

companies. Both types of company need innovations 

to survive. Many start-ups came from the 

idea of making the world a better place based on 

digital change. They’re about speed. The mid-sized 

sector, on the other hand, thinks in the long-term 

and wants to hand the company on to the next generation. 

Through start-ups, medium-sized companies 

have the opportunity to keep their finger on the 

pulse of development. 

What connects them: 

the interest in long-term success 

Both types of company are being driven by a greater 

force than just the striving to hit good figures in the 

short term. Working together is the common success 

model. The options here are varied: as shareholdings, 

partnerships, or by outsourcing processes. In 

any case, both partners benefit from the exchange 

of expertise!* This is why cooperation is increasing: 

almost three quarters of German start-ups (72%) now 

work with established companies**. 

*Source: Cf. Gunther Wobser, ‘Start-ups and the mid-sized sector – is it a good thing?’, 

https://www.deutscheStart-Ups.de/2020/12/07/Start-Ups-und-mittelstand/ 

**Source: Deutscher Start-Up-Monitor 2020, ‘German start-ups in spite of the coronavirus 

pandemic’ press release, Berlin September 2020 


Deutsche 

Start-ups: 

Wachstumsmotor 

in der Krise 


Gegenmodell zu tradierten Arbeitsweisen 

Die Arbeitswelt steht ganz im Zeichen des Wandels. Die digitale Transformation verändert die Art, 

wie wir arbeiten. Start-ups sind das beste Beispiel dafür. Sie entwickeln sich zunehmend als die 

Forschungs- und Entwicklungsabteilung der Wirtschaft. Häufig klein gestartet, waren sie praktisch 

gezwungen, schnell neue und pragmatische Lösungen zu finden, um sich im Markt durchzusetzen. 

Florian Nöll, Leiter der Start-Up-Initiative NextLevel bei PwC Deutschland: 

„Die Start-up-Entscheider zeigen in der Krise eine Haltung, die der von Familienunternehmen sehr 

ähnlich ist: Sie konzentrieren sich auf ihre Stärken und setzen auf nachhaltiges Handeln statt auf 

Personalabbau. Damit schaffen sie nicht nur Arbeitsplätze, sondern avancieren zum Wachstumsmotor, 

um die Wirtschaft aus der Krise zu führen.“** 


Schnell, offen, 

demokratisch, vernetzt 

Das hat eine neue Art des Zusammenarbeitens 

zur Folge: offen, demokratisch, anti-hierarchisch, 

dynamisch, vernetzt. Über Netzwerke 

haben sie Zugriff auf das gesamte Wissen und 

können sich mit Partnern, Experten und Kunden 

austauschen. Kennzeichnend ist auch das 

Pendeln zwischen den Extremen. 

Wer als Unternehmen zukunftssicher aufgestellt 

sein will, muss sowohl vernetzt und flexibel als 

auch effizient agieren*. 

Die Krise als Chance 

Wie die gesamte Wirtschaft, fühlen sich auch 

Start-ups durch die Corona-Pandemie in 

ihrer Geschäftstätigkeit beeinträchtigt: 75 %. 

Gleichzeitig nutzen sie die Krise als Chance und 

reagieren auf neue Situationen gewohnt schnell 

mit Gegenmaßnahmen. Sie stellen eher ein, als 

Personal abzubauen. In ihrem Fokus stehen Innovation 

und Nachhaltigkeit. 43 % der Start-ups 

ordnen 2020 ihre Produkte und Angebote der 

Green Economy zu, 7 % mehr als im Vorjahr**. 

Mitarbeiterzahl 

2018 2019 

12,3 13,3 

2020 

14,3 

Aktuelle Herausforderungen 

der Start-Ups 

German start-ups: 

growth driver in 

the pandemic 

Counter model to traditional 

working methods 

The world of work is all about change. Digital transformation 

is changing the way we work. Start-ups 

are the best example of this. They are increasingly 

growing as the economy’s research and development 

department. Often starting out small, they are 

practically forced to quickly find new and pragmatic 

solutions to establish themselves in the market. 

Fast, open, democratic, networked 

The result of this is a new way of working: in an 

open, democratic, anti-hierarchical, dynamic and 

networked way. They have access to the collective 

knowledge via networks and can exchange ideas with 

partners, experts and customers. Oscillation between 

the extremes is also something that characterises 

them. If you want to be future-proof as a company, 

you have to be networked, flexible and efficient*. 

The pandemic as an opportunity 

Like the rest of the economy, start-ups also feel that 

the coronavirus pandemic has adversely affected 

their business: 75%. At the same time, they have also 

used the pandemic as an opportunity and, as usual, 

have quickly responded to new situations by taking 

countermeasures. They are more likely to hire than 

fire staff. Innovation and sustainability are the focal 

points. In 2020, 43% of start-ups assigned their products 

and offerings to the green economy, which is 7% 

more than in the previous year**. 

68% 55% 43% 38% 32% 18% 

Kundengewinnung 

Kapitalbeschaffung 

Cashflow/ 

Liquidität 

Hoher Stellenwert im 

Unternehmen 

Florian Nöll, head of start-up initiative 

NextLevel at PwC Deutschland: 

“During the pandemic, decision-makers at 

start-ups showed an attitude that is very similar 

to that of family businesses: they focussed 

on their strengths and relied on sustainable 

action instead of cutting jobs. As a result, they 

not only created jobs, but also became the 

driver of growth to lead the economy out of 

the crisis.”** 

2018 2019 2020 2018 2019 2020 

36% 40% 43% 33% 37% 43% 

Künstliche 

Intelligenz 

Ökologische 

Nachhaltigkeit 

*Quelle: Lena Schiller Clausen, Start-Up-Kultur: Der Umweg ist das Ziel, 02/2017 in 

https://www.zukunftsinstitut.de/artikel/Start-Up-kultur-der-umweg-ist-das-ziel 

**Quelle: Deutscher Start-Up-Monitor 2020, Pressemitteilung „Deutsche Start-Ups 

trotzen der Corona-Krise“, Berlin, September 2020 

*Source: Lena Schiller Clausen, ‘Start-up culture: the detour is the destination’, 

02/2017 in https://www.zukunftsinstitut.de/artikel/Start-Up-kultur-der-umweg-istdas-ziel 

**Source: Deutscher Start-Up-Monitor 2020, ‘German start-ups in spite of the coronavirus 

pandemic’ press release, Berlin September 2020 


Interview mit Peter Hack 

Sie müssen für Ihre 

Idee brennen 


Start-ups: Wie sich ein echter Hidden Champion der deutschen 

Lebensmittelbranche für die Märkte von morgen rüstet. 

Die HACK AG in Kurtscheid ist einer der etabliertesten deutschen Player im Bereich der 

Back-Convenience. Was allerdings nur in Insiderkreisen bekannt ist: Das Traditionsunternehmen 

aus dem Westerwald ist seit mehreren Jahren äußerst aktiv in der Förderung von Start-ups. 

Warum das so ist, erklärt Vorstandsvorsitzender Peter Hack im Interview. 

Von der HACK AG geförderte Idee: die 

Snaccidents - Raw Cakes des Münchner 

Start-up-Cafés Strangers 

(www.thesnaccidents.de). 

Idea sponsored by HACK AG: the 

Snaccidents – raw cakes from 

the Munich-based start-up 

café Strangers 

(www.thesnaccidents.de). 


Herr Hack, Ihr Kerngeschäft ist Back-Convenience, 

womit Sie Kunden bis hin zu McDonalds, 

Lufthansa oder Tank&Rast versorgen. Dennoch 

(oder gerade trotzdem?) haben Sie seit Jahren 

die Szene der Lebensmittel-Start-ups im Blick. 

Was verbirgt sich hinter diesem Engagement? 

Wie so viele traditionelle Unternehmen suchen 

auch wir nach den Märkten von morgen. 

In unseren Kompetenzfeldern der Back- und 

Konditoreispezialitäten erleben wir ein großes 

Umdenken sowie viele neue Verbraucheranforderungen. 

Weniger Zucker und Salz, weniger 

Fett und Kalorien, vegan, to go und hygienisch 

verpackt, um nur einige zu nennen. 

Daher schauen wir seit Jahren mit großem 

Interesse in die Food-Gründerszene. 

Hat das Coronavirus Ihr Engagement in diesem 

Segment eher beschleunigt oder ausgebremst? 

Oder weder noch? 

Oh ja, Covid-19 hat uns gezeigt, wie flott sich 

durch derartige äußere Einflüsse die Rahmenbedingungen 

noch schneller verschieben. 

Daher haben wir die Pandemie genutzt, um uns 

professionell mit Gründerinnen und Gründern 

der Food-Szene zu beschäftigen. Hier hilft uns 

natürlich unserer Gründerpreis – der Best Food 

Founder Award – den wir 2019 das erste Mal 

auf der Anuga in Köln haben stattfinden lassen. 

Damit traten wir auch Anfang Oktober 2021 

wieder in Köln an. 

können, dann haben wir eine gute Basis für 

einen gemeinsamen Weg in die Zukunft. 

Als CO 2 

-neutrales Familienunternehmen legen 

wir großen Wert auf die Nachhaltigkeit von 

neuen Ideen und Produkten. Bei unseren aktuellen 

Beteiligungen übernehmen wir neben 

der Produktion auch die komplette Logistik 

und helfen beim Aufbau des Online- und 

B2B-Vertriebes. 

Ihr Unternehmen ist ja einst aus einer kleinen 

Bäckerei hervorgegangen. Was können Start- 

Ups von einem Hidden Champion wie die HACK 

AG lernen? 

Ganz klar: Intrepreneurship! Unternehmerisch 

handeln, Chancen erkennen, Risiken richtig einschätzen 

und seinen eigenen Gründerstil finden. 

Was sind in Ihren Augen die „Next big Things“ 

in der Foodindustrie, die ganz dem Titel dieses 

Magazins entsprechenden Future Foods? 

Ich glaube an Bakery to go, an gesunde Snacks, 

an Breakfast-Konzepte und an die innovative 

Zwischendurch-Verpflegung. 

Was macht ein besonders gelungenes Start-up 

aus? Reicht Ihnen eine geniale Idee oder muss 

auch der Background, sprich: Kriterien wie Umsetzung, 

Wirtschaftlichkeit, Personalplanung, 

Nachhaltigkeit, Marktchancen etc., stimmen? 

Für uns sind die Gründerinnen und Gründer 

neben einer guten Produktidee der wichtigste 

Punkt. Sie müssen für ihre Idee brennen sowie 

ein langfristiges Interesse haben. Wenn wir 

dann als Partner nicht nur Kapital, sondern 

unsere Kompetenz und Leistung mit einbringen 

Peter Hack, 

Vorstandsvorsitzender 

der HACK AG 

mit reichlich Faible 

für neue Ideen in 

der Lebensmittelindustrie. 



Um die Innovationskraft der eigenen Unternehmensgruppe auch 

durch externe Impulse zu untermauern, beschäftigt sich die 

HACK AG bereits seit vielen Jahren mit der Förderung von Startups. 

Und mit DerGUGL ist eine erfolgreiche Integration in den 

HACK Unternehmensverbund gelungen. 

Bereits im Herbst 2014 ist die HACK AG ein Joint 

Venture mit DerGugl Manufaktur aus München eingegangen. 

Dabei wurden zahlreiche Bereiche beider Unternehmen 

miteinander verzahnt. 


Im Zuge dessen Übernahm die Zentralproduktion der Gebrüder HACK Manufaktur die Fertigung 

der feinen Mini-Backwaren und die HACK Gastro-Service oHG den Versand und die Logistik. 

Am 1. Januar 2015 wurde DerGugl Manufaktur dann vollständig in die HACK Unternehmensgruppe 

integriert. 

Fast 7 Jahre später sind die Mini-Kuchen weiterhin ein Erfolg! Mit dem Slogan „Das Glück darf auch 

klein sein“ spricht das Unternehmen vor allem Endverbraucher sowie kleingewerbliche Kunden an. 

Das Online-Geschäft ist die Säule und konnte in den letzten Jahren kontinuierlich ausgebaut 

werden. Darüber hinaus werden tolle Projekte mit zahlreichen Geschäftspartnern wie ETHIAD, 

E.ON, AIDA oder LUFTHANSA umgesetzt, die das außergewöhnliche Sortiment als Werbe- und 

Promotion-Artikel nutzen. 

„Aus dem Start-up ist eine feste Business Unit der HACK AG geworden. Damit das 

auch so bleibt, darf der Unternehmergeist aus den Anfängen nie verloren gehen, 

erklärt Marco Wahlen, Bereichsleiter Marketing,. Gerade der B2B-Kunde erwartet 

Innovationen. Passend zur ANUGA startet DerGugl mit zwei veganen Mini-Kuchen 

in den Geschmacksrichtungen Kirsche und Schokolade. Der neue Online-Shop 

wurde bereits im Mai gelauncht! Neu ist auch die Rubrik Gugl Friends, unter der 

die Kunden weitere „Glücksprodukte“ finden. Und ab November soll ein Abo- 

Konzept mit Friseursalons, Brautläden und Boutiquen getestet werden.“ 

Weitere Informationen unter: 

www.dergugl.de 

Successful start-up integration 

In order to provide its group of companies with some 

added external impetus in terms of innovation, for a 

number of years HACK AG has been involved in the 

promotion of start-ups. And in the case of GUGL, successful 

integration into the HACK group of companies 

has been successful. 

Back in autumn 2014, HACK AG entered into a joint 

venture with Munich-based DerGugl Manufaktur. 

Numerous aspects of both companies were subsequently 

interlinked. In the course of this, the central 

production of the HACK Manufaktur brothers took 

on the production of the small, high-class pastries, 

while HACK Gastro-Service oHG carried out shipping 

and logistics. By 1 January 2015, DerGugl Manufaktur 

had been fully integrated into the HACK company 

group. 

And 7 years on, the mini-bakes are still coming! The 

company’s slogan, ‘Happiness can be small too’, is 

addressed primarily to end users and small-business 

customers. Online business is the main pillar, and 

this has been constantly expanded in recent years. 

In addition, exciting projects with various partners 

including ETHIAD, E.ON, AIDA and LUFTHANSA have 

taken place, in which the unusual product selection 

has been used for advertising and promotional 

purposes. 

The start-up has grown into a firm business unit of 

HACK AG. To ensure that this remains the case, the 

entrepreneurial spirit of the beginnings must never 

be lost. B2B customers expect innovations most of 

all. Timed for ANUGA, DerGugl is launching two vegan 

mini-bakes with cherry and chocolate flavours. The 

new online shop was launched back in May! Also new 

is the Gugl Friends section, where customers can find 

additional ‘good luck’ products. And from November 

a subscription concept aimed at hairdresser salons, 

bridal shops and boutiques will be tested. 

Further information: www.dergugl.de 


Female Founders Award 

Gründerin gesucht 

und gefunden 

Die Best Founders Family 

der HACK AG hat erstmals 

einen Award an Startups 

mit weiblicher Führung 

verliehen. Beim Finale in 

Kurtscheid konnte Amalia 

Neufeld, Gründerin von 

Pomom / Gastro taste, 

die vierköpfige Jury live 

vor Ort von ihrer Geschäftsidee 

überzeugen. 

Die erste Gewinnerin des ersten Female Founders 

Awards heißt Amalia Neufeld. Unter der 

Marke Pomom / Gastro taste bietet sie ein innovatives 

Gastro-Konzept: In nur 30 Sekunden 

lassen sich Smoothies, Smoothie Bowls und 

Shakes zubereiten. Die vorportionierten Produkte 

aus 100 Prozent natürlichen Früchten 

und Superfoods sind tiefgekühlt 24 Monate 

haltbar und geben dem Gastronomen 100 

Prozent Kalkulationssicherheit. Zum Konzept 

gehören neben Granola auch Trinkhalme aus 

Holzresten. Darüber hinaus unterstützt Amalia 

Neufeld beim Verkauf mit Inhouse Marketing 

und Grafik. Mit ihrem 15-Minuten-Pitch beim 

Finale am Hauptsitz der HACK AG in Kurtscheid/ 

Westerwald überzeugte sie im April die vierköpfige 

Fachjury: Alice Kratky (Zentis – Head of 

Global Innovation Management), Ilona Renner 

(foodservice – Leitende Redakteurin), Prof. Dr. 

Christina Günther (WHU Lehrstuhl für kleine und 

mittlere Unternehmen) und Jan König (Odaline – 

Co-Founder). 

Bewerben konnten sich die Gründerteams der 

Startups mit ihrem Pitch Deck und einer kurzen 

Beschreibung ihres Geschäftsmodells. Voraus- 


vlnr.: Nadine Kösler-Krautz (Kräuterkraft), Hannah Samira Schmidt (Go Nuts UG), 

Ana Hansel (HistaFit) und die Gewinnerin Amalia Neufeld (POMOM / Gastro taste). 

setzung: mindestens eine Frau muss vertreten 

sein und das Unternehmen durfte nicht älter als 

fünf Jahre sein. Geplant waren für die Endrunde 

live vor Ort ursprünglich drei Teilnehmerinnen. 

Aufgrund der zahlreichen Einsendungen qualitativ 

hochwertiger Pitch Decks, hat die HACK AG 

als Initiator des Awards jedoch eine Wild Card 

vergeben. 

„Wir möchten als HACK AG mit der Initiative 

Best Founders Family das Thema weiblicher 

Gründergeist und Leadership stärken. Dass wir 

damit richtig liegen, zeigen die vielen kreativen 

und smarten Einreichungen zu unserem Female 

Founders Award. Darum fiel die Auswahl für die 

Finalistinnen dieses Mal besonders schwer“, 

erklärt Gordon Faehnrich, Mitglied der Geschäftsleitung 

HACK AG, den Hintergrund des 

Preises. „Die starke Resonanz bei der dritten 

Auflage des Best Food Founders Award bestätigt 

die HACK AG, mit diesem Format „Female 

Founders Award 2022“ einen wichtigen Beitrag 

zur Vernetzung von Gründer*Innen und Mittelstandsunternehmen 

zu leisten. Durch den Fokus 

auf weibliche Leadership und Gründungs-Power 

möchten wir das enorme Potential von Gründungen 

in Deutschland heben“, betont Peter 

Hack, Vorstandsvorsitzender HACK AG. 

In allen Bereichen der Wirtschaft seien 

Frauen auf dem Vormarsch. Nur bei den 

Gründungen gäben immer noch die 

Männer den Ton an. „Das wollen wir mit 

dem Female Founders Award für die Food- 

Branche nachhaltig ändern“, formuliert 

Peter Hack die Motivation für Gründungskultur, 

die stärker auch von Frauen 

mitgeprägt sein sollte. 


Als Partner in diesem Jahr mit an Bord: Zentis 

Ventures Studio, Zeelandia sowie das Frauennetzwerk 

FOODSERVICE. Das Aachener Traditionsunternehmen 

Zentis setzt mit der einzigartigen 

Plattform Zentis Ventures Studio auf die 

Zusammenarbeit und den Austausch mit jungen 

Unternehmen und unterstützt diese als Teil der 

Investment- und Ausgründungsstrategie der 

Zentis Ventures GmbH schnell und flexibel in 

ihrem Wachstumsprozess. Der Name Zeelandia 

steht seit mehr als 90 Jahren nicht nur für große 

Kompetenz in der Herstellung hochwertiger 

Zutaten für das backende Handwerk, sondern 

ebenso für ein exzellentes Know-how in der 

Industrie. Das Frauennetzwerk FOODSERVICE e.V. 

ist die bundesweit erste Interessengemeinschaft 

für Frauen aus der Food Branche mit dem Ziel, 

Frauen sichtbarer und stärker im Job zu machen. 

Durch aktives Networking will es ermutigen und 

inspirieren, Karriereschritte in der Foodserviceund 

Gastronomie-Branche zu gehen. 

Gordon Faehnrich betont zudem: „Unsere Erfahrung 

zeigt, dass das systematische Vernetzen 

etablierter Unternehmen mit Startups nachhaltige 

Potenziale hebt – als Win-Win für beide 

Seiten. Startup Engagement lohnt sich: Diese 

Power wird selten in der Innovationskultur 

etablierter Unternehmen allein erreicht. 

Das Netzwerk der Best Founders Family soll 

Food-Mittelständlern helfen, schnell hohe Effektivität 

in der Startup-Kooperation zu erreichen.“ 

Die feierliche Preisverleihung des ersten Female 

Founders Award findet am 29. April 2022 beim 

Lokaltermin in Hamburg statt. Beim legendären 

Kunden- und Partnerevent am Vorabend der 

Internorga bekommt Amalia Neufeld einen der 

begehrten Gastro Sterne als Female Founders 

Award überreicht. Zu ihren zahlreichen weiteren 

Preisen gehört zudem die Präsenz im Genuss- 

Garten auf der INTERNORGA im Wert von 15.000 

Euro. Dort hat sie Gelegenheit, fachkundigen 


„Der Female Founders Award hatte eine super hohe Dichte von Spezialprodukten 

für Unverträglichkeiten bis hin zu Smoothies für die B2B Landschaft. 

So diverse, unterschiedliche Gründerinnen und so viel Energie in einem Raum – 

das war wirklich sehr beeindruckend.“ 

Jan König, Co-Founder Odaline 

und Jurymitglied des Female Founders Award 

Besuchern ihr Produkt am eigenen Messestand 

zu präsentieren. Bei einem Management-Coaching 

durch die Mitglieder der Best Founders 

Family, dem Gründer*innen- und Mittelstandsnetzwerk 

der HACK AG, bekommt sie weitere 

wertvolle Unterstützung. Zusätzlich soll ein 

digitales Medien-Package von Odaline sowie ein 

Coaching Modul der WHU das Wachstum ihres 

Startups beflügeln. Ein Abo des Branchenmagazins 

foodservice (print und digital) liefert ein 

Jahr lang wertvolle Insights und aktuelle News 

zum Außer-Haus-Markt. Darüber hinaus bekommt 

Amalia Neufeld als erste ausgezeichnete 

Female Founder eine zwölfmonatige Mitgliedschaft 

im Frauennetzwerk FOODSERVICE. 

Die Finalistinnen des 

1. Female Founders Award 

• Pomom / Gastro taste 

von Amalia Neufeld 

(Gewinnerin) 

• HistaFit GmbH 

von Ana Hansel 

und Melina Neumann 

• Go Nuts UG 

von Hannah Samira Schmidt 

• Kräuterkraft 

von Nadine Kösler-Krautz 

und Sebastian Merk 

www.best-food-founder.com 


Unsere GenusssGARTE 

Was wäre der GenussGARTEN ohne seine Partner! Viele unserer Geschäftsfreunde 

sind uns treu geblieben und haben früh Ihre Teilnahme und Unterstützung zur 

GenussGARTEN-Neuauflage auf der Internorga 2022 zugesagt. Sie sind das Herz 

unseres GenussGARTENs. Gemeinsam mit unseren Kunden und Geschäftspartnern 

wollen wir unvergessliche Tage in Hamburg erleben! 

Die HACK AG ist eine erfolgreich operierende 

Aktiengesellschaft, die zu den führenden Herstellern 

von Bäckerei- und Konditoreiprodukten 

zählt. Darüber hinaus ist die HACK AG jedoch 

weit mehr: Ein dynamisch wachsendes Familienunternehmen 

in der dritten Generation mit 

einer klaren Idee – der Verbindung von traditioneller 

Back-Handwerkskunst und modernem 

Convenience-Anspruch. 

Produktion, Vertrieb und Logistik in einem: Die 

BACKUNION GmbH vereint die eigenen Produktionsstätten 

mit den Lizenzproduktions-Partnern 

und sorgt zusätzlich für eine professionelle 

Vertriebsstruktur. Mit neuester Technologie und 

perfekter Organisation garantiert die Backunion 

außerdem eine reibungslose Logistik. Unsere 

hochwertigen Waren treffen auf schnellstem Wege 

und in allerbester Qualität beim Kunden ein. 

Traditionsunternehmen Remagen 

Das Familienunternehmen ist bekannt für seine 

qualitativ hochwertigen Fleisch- und Wurstwaren 

und zeichnet sich als starker Partner 

aus, wenn es um wertvollen kulinarischen Input 

geht. Remagen entwickelt passgenaue Food- 

Lösungen für die gesamte Branche, mit hohem 

Qualitätsanspruch, Know-how, Mut, Weitblick 

und bestem Service. 

Die Food Manufaktur vereint Handwerk und 

Convenience und setzt auf überzeugende 

Produkt-Vielfalt: Von der Wurst über hausgemachte 

Fleischgerichte, Gemüse, Suppen, 

Eintöpfe, Saucen, Beilagen oder VEGAN FOOD. 

Mit über 11.100 teilnehmenden Ausgabestellen 

ist RECUP/REBOWL die marktführende Lösung 

zur Umsetzung der neuen Mehrwegpflicht in der 

Gastronomie. Das Pfandsystem funktioniert für 

die Gastronomie und deren Kundschaft einfach 

einfach: Die RECUPs und REBOWLs können 

gegen Pfand geliehen und wieder abgegeben 

werden – deutschlandweit und flächendeckend. 


N Partner 2022 

Wasser, Mehl, Salz, Backhefe und viel Leidenschaft: 

das sind die Zutaten unserer Produkte. 

Eine Familiengeschichte, die vor über 35 Jahren 

in Süditalien begann. 

Die Auswahl der Rohwaren, die Suche nach 

authentischen Gewürzen, die Verwendung traditioneller 

Rezepte haben vom Anfang an für den 

echten, unverfälschten Geschmack gesorgt. 

Wir produzieren eine breite Produktpalette an 

Pizzasnacks, die sich schnell zubereiten lassen 

und den großen und kleinen Hunger stillen. 

MINARELL– Das clevere Trinkwasser! 

Minarell filtert und mineralisiert Leitungswasser 

für die Gastrobranche und das Office auf. MIN- 

ARELL GmbH bietet ein Komplettangebot aus 

Wasserspender, Filterkartusche zur Auf-Mineralisierung 

von Leitungswasser sowie eine Servicedienstleistung 

speziell für die HoReCa und das 

Office an. Ziel ist es, eine Überall-Verfügbarkeit 

von geschmackvoll mineralisiertem Trinkwasser 

zu ermöglichen, das eine durchschnittliche 

Mineralisierung der 10 beliebtesten Mineralwässer 

widerspiegelt und von still bis sprudel 

alle Bereiche abdeckt. Jede Kartusche ersetzt 

über 100 Kisten Mineralwasser und verringert 

dadurch nicht nur den Handlingsaufwand vor 

Ort, sondern spart auch CO2-Emissionen von 

ca. 200 g pro Liter ein. Die Wirtschaftlichkeit 

wird durch ein Einsparpotential von bis zu 30% 

untermauert. 

MINARELL – Das clevere Trinkwasser! 

Cleanotec GmbH, Industriestr. 3, 

56581 Kurtscheid 

Die KOCHfabrik GmbH / 

KOCHfabrik Geschmackszentrale 

Unter dem Credo Liebe, Respekt, Geschmack 

steht die Kochfabrik seit über 10 Jahren für 

Event-Catering auf höchstem Niveau. Darüber 

hinaus vertreibt das Unternehmen ein kleines, 

aber feines und eigens hergestelltes Produktsortiment 

über den hauseigenen Online-Shop 

unter kochfabrik-geschmackszentrale.com: Die 

KOCHfabrik Senffamilie, die Salz-Kollektion, 

PATRICKS Holli und PATRICKS Spirituosen. 

Als führende App für Lebensmittelrettung 

ermöglicht Too Good To Go gastronomischen 

Betrieben ihr überproduziertes Essen zu einem 

vergünstigten Preis an Selbstabholer:innen anzubieten. 

So rettete die deutsche Community 

bereits rund 13,5 Mio. Portionen vor der Tonne. 

Das Unternehmen engagiert sich über die 

App hinaus für Lebensmittelrettung – u.a. mit 

Aufklärungskampagnen, Bildungsangeboten 

und auf dem politischem Parkett. 


THE GREEN MOUNTAIN, eine Start-up-Manufaktur 

im bündnerischen Landquart. Inspiriert 

durch die natürliche Schönheit der Schweizer 

Berglandschaft entstand die neue Marke THE 

GREEN MOUNTAIN. GREEN steht für fleischfreie, 

natürliche und pflanzenbasierte Produkte. 

MOUNTAIN symbolisiert die Herkunft und die 

regionale Produktion. Hilcona Foodservice ist 

exklusiver Partner für den europäischen Vertrieb. 

THE GREEN MOUNTAIN wurde mit dem 

Swiss Vegan Award 2021 als „Newcomer des 

Jahres” ausgezeichnet. Zusätzlich siegte der THE 

GREEN MOUNTAIN Fleischkäse in der Kategorie 

„Salty Food”. 

Im Herzen kölsch 

Ob frisch vom Fass oder aus der exklusiven 

Gastro-Flasche: Sion Kölsch garantiert echte 

Kölner Trinkkultur. Der einzigartig feinherbe 

Geschmack entsteht durch die sorgfältige 

Braukunst, deren Wurzeln bis ins Jahr 1318 

zurückgehen. Heute trifft Tradition auf Moderne: 

Die Brauerei vereint Jahrhunderte altes 

Brauhandwerk mit einem modernen kölschen 

Lebens- und Heimatgefühl. 

Der Erfolg von Segafredo Zanetti, dem europaweit 

führenden Espressolieferanten der 

professionellen Gastronomie, basiert vor allem 

auf unserer profunden Kaffeekompetenz von 

der eigenen Plantage, über die Röstereien, der 

Espressomaschinenmanufaktur bis hin zum 

weltweit erfolgreichen Segafredo Espressobarkonzept. 

Bedarfsgerechte Caffè-Lösungen, die “Scuola 

del caffè” mit zertifizierten Barista-Trainern 

sowie professionelle Qualitätssicherungsmaßnahmen 

sorgen für konstante Qualität in 

der Tasse und damit für den Erfolg unserer 

Kunden. 

„Wir verstehen uns als Trendsetter und 

Botschafter der italienischen Caffè-Kultur in 

Deutschland“ so Franz Schwaiger, Geschäftsführer 

der Segafredo Zanetti Deutschland GmbH. 

Ausstatter der italienischen Lebensfreude in 

Deutschland – Segafredo Zanetti Deutschland 

www.segafredo.de 

Das Food Start-up vly hat ein Ziel: die Entwicklung 

von Lebensmitteln der Zukunft, die jeden 

Menschen dabei unterstützen, das beste aus 

sich herauszuholen. Denn vly’s Mission ist es, 

das vollumfängliche Potenzial jedes einzelnen 

Menschens zu entfalten – mit gesunden, pflanzlichen 

Lebensmitteln, die gut schmecken. 

Die Lebensmittel der Zukunft kreiert das junge 

Start-up im Berliner Labor und übernimmt Verantwortung 

für die Welt von Morgen. Denn vly 

ist fest davon überzeugt, dass gesunde Menschen 

zu einer gesünderen Welt beitragen. 

Manchmal beruhen erfolgreiche Kultmarken 

auf einer ganz einfachen Idee, z.B. den klassischen 

Guglhupf als Kuchenpraliné anzubieten. 

Gesagt, getan: Die Mini-Gugl gingen weg, wie die 

berühmten warmen Semmeln. Auf Basis dieses 

Konzepts sind wir erst eine Vertriebskooperation 

eingegangen und führen diese Kultmarke 

jetzt unter dem Dach der HACK AG. 


Die Gebr. HACK Feinbackwaren GmbH vereint 

professionelle Erfahrung und Erfolg aus fünfundachtzig 

Jahren Bäckerhandwerk mit modernsten 

technischen Produktionsprozessen. 

Hier werden nicht nur mit größter Sorgfalt und 

Liebe zum Backen unsere beliebten Frisch- und 

Tiefkühl-Backwaren produziert. In der Entwicklungsabteilung 

arbeiten unsere Mitarbeiter 

stets an neuen Produkten und Optimierungen. 

ELKA-FRISCHE ist die Gastronomie-Marke 

für frisch gepresste Säfte und Smoothies in 

Deutschland. Unser vielfältiges Portfolio reicht 

vom frisch gepressten Orangensaft, über Frucht- 

& Veggie-Mixes bis hin zu Smoothies und 

Ingwer-Shots in höchster Qualität. Wir bedienen 

den Offenausschank unter der Marke ELKA- 

FRISCHE sowie das To Go-Geschäft unter der 

Marke Grandmade. Wir bieten dabei passgenaue 

Konzepte und auch pfandfreie Lösungen. 

Eloma ist einer der führenden Hersteller von 

hochwertigen Kombidämpfern, Heißluftöfen 

und Ladenbacköfen für den Profibereich. 

Die Geräte werden im Außer-Haus-Markt genutzt: 

Kantinen, Restaurants, Systemgastronomie, 

Metzgereien, Bäckereien, Catering, LEH 

sowie Tankstellen und Verkehrsgastronomie. 

Eloma ist nah am Kunden, versteht deren 

Bedürfnisse und findet schnell und flexibel 

passende Lösungen. Eloma unterscheidet sich 

vor allem durch Qualität „Made in Germany“, 

Kochen und Backen, Nutzerfokus und kompakte 

Lösungen. 

Eloma – eine Bauchentscheidung. 

eloma.com 

Lactalis Holländischer Käse GmbH 

Seit der Übernahme durch das weltweit größte 

Milchunternehmen, der französischen Lactalis 

Gruppe, firmiert die für LEERDAMMER® verantwortliche 

deutsche Vertriebsgesellschaft seit 

Ende 2021 unter “Lactalis Holländischer Käse 

GmbH”. Darüber hinaus ist die LHK GmbH als 

Distributor für den Vertrieb der Bel Brands 

Marken (u.a. Mini Babybel®, Kiri®, Bonbel) in 

Deutschland zuständig. 

Als Ergebnis langjähriger Investition und Expertise 

im Außer-Haus-Markt in Deutschland schaffen 

wir alltägliche Genussmomente für eine 

sehr breite Zielgruppe. Dank der engen Zusammenarbeit 

mit Großhandel und Verwendern ist 

LHK Foodservice in der Lage allen relevanten 

Kanälen spezifische Lösungen und erfolgreiche 

Konzepte anzubieten. 

Unter dem Leitspruch „Inventive Simplification“ 

konstruieren wir Öfen für anspruchsvolle Profis 

– Menschen, die in ihrem Fach Maßstäbe setzen 

und große Ziele erreichen wollen. Sie finden in 

unserer langjährigen Erfahrung, unseren komfortablen 

Dienstleistungen und unserer innovativen 

Technologie die beste Grundlage für ihren 

künftigen Erfolg. 


In La Rochelle an der französichen Westküste 

gelegen, ist Atlantique Alimentaire ein Hersteller 

von feinen Tiefkühlprodukten. Unsere 

Produkte sind unter Handelsmarken für den 

LEH, die Gastronomie und die Tiefkühlzentren 

vertreiben. 

Spezialisiert auf Quiches/Torten, herzhafte und 

süße Crêpes sowie Hülsenfrüchte, drei wichtige 

Produktkategorien der französischen Küche, 

bieten wir maßgeschneiderte Rezepte, die an 

Ihre Bedürfnisse angepasst sind. 

Unsere F&E-Team steht Ihnen zur Verfügung 

um neue Produkte nach Ihren Wünschen zu 

entwickeln. All unsere Rezepte basieren auf 

den drei Hauptachsen, die mit unseren Werten 

übereinstimmen: 

- Vergnügen 

- Gesundheit 

- Zweckmässigkeit 

Giovanni L. ist einer der modernsten EUzertifizierten 

Gelato- Manufakturen Norddeutschlands. 

Ein besonderes Markenzeichen der Kieler Eismanufaktur 

ist das opulente Bergeeis, welches 

jeden Besucher in seinen Bann zieht. 

Giovanni L. zeichnet sich durch höchste Gelato- 

Qualität und ein vielfältiges Sortenspektrum 

aus. Alle Sorten sind frei von jeglichen Farbund 

Konservierungsstoffen und halten den 

hohen Qualitätsansprüchen stand. Unvergleichbarkeit, 

Natürlichkeit, erlesene Zutaten und 

absolute Frische sind die geheimen Zutaten von 

Giovanni L. und machen das Eisessen zu einem 

echten Genuss. Neben dem Premium Gelato 

bietet Giovanni L. seinen Partnern erfolgversprechende 

Konzepte und eine rundum Betreuung. 

Heute ist Giovanni L. GELATO DE LUXE mit 

rund 500 Verkaufsstellen, von klein bis groß, 

weltweit vertreten. 

www.giovannil.com 

„AMORE auf den 1. Biss“. 

Unter der Marke Corte Buona vertreibt Montana 

Alimentari GmbH mit Leidenschaft köstliche 

italienische Wurstspezialitäten und handbelegte 

Panini in Deutschland und Österreich. 

Das umfangreiche Sortiment bietet Salami, 

Prosciutto, Mortadella und Bresaola am Stück 

sowie geschnitten. Die frischen handbelegten 

Mittagssnacks mit 35 Tagen MHD werden kurz 

erwärmt und bieten der Gastronomie so eine 

ideale Lösung in Zeiten von Fachkräftemangel. 

RETTERGUT rettet seit 2019 nicht normgerechtes 

Obst und Gemüse sowie Vorstufenprodukte der 

Industrie, um daraus neue leckere Produkte zu 

produzieren. Zum Sortiment gehören Suppen, 

Aufstriche und Pestos in Bio-Qualität, aber 

auch Nudeln, Erfrischungsgetränke und sogar 

Schokolade. Bis heute wurden so über 300 

Tonnen Lebensmittel gerettet. Die Produkte sind 

im Einzelhandel sowie online erhältlich. 

www.cortebuona.it 


Über Franke Coffee Systems 

Franke Coffee Systems, eine Division der Franke 

Gruppe, ist ein weltweit führender Lösungsanbieter 

von Vollautomaten für die professionelle 

Kaffeezubereitung. Unsere Leidenschaft für 

beste Kaffeequalität motiviert uns, das Kundenerlebnis 

mit bedeutsamen Innovationen immer 

wieder auf ein neues Niveau zu heben. Erfahren 

Sie mehr auf coffee.franke.com 

Farm Frites International B.V. ist ein holländisches 

Familienunternehmen mit 50 Jahren 

Erfahrung in der Veredelung von Kartoffeln zu 

Pommes frites und Kartoffelspezialitäten. 

Besonders stolz sind wir auf unser landwirtschaftliches 

Erbe, vom Kartoffelanbau über 

Produktentwicklung bis hin zu lächelnden 

Gesichtern bei Ihnen und ihren Gästen. 

Farm Frites produziert pro Jahr an sieben 

strategischen Standorten aus 1.500.000 t 

Veredelungskartoffeln Produkte für den 

Export in 100 Länder weltweit. 

Dabei spielt Nachhaltigkeit bei allen Aktivitäten 

aller Unternehmensbereiche eine zentrale Rolle. 

Qualität, Produktsicherheit, Transparenz in der 

Geschäftspraxis und nicht zuletzt die Gesundheit 

und Sicherheit der mehr als 1.500 Mitarbeiter, 

dem Herz unseres Unternehmens, stehen im 

Mittelpunkt unserer täglichen Bemühungen. 

Aus Liebe zum Teig, qualitativ hochwertigen 

Produkten, dem Hauch „Dolce Vita“, der unseren 

Produkten inne wohnt, der Verbundenheit zu 

unseren italienischen Wurzeln und dem nötigen 

Quäntchen Innovation, fertigen wir in dritter 

Generation unseres familiengeführten Betriebs 

seit fast 50 Jahren Pizza & Pinsa Romana. 

Im schönen Nordschwarzwald ansässig und im 

Norden Italiens beheimatet, produzieren wir 

unsere Pinsa heute nach den neuesten technischen 

Erkenntnissen – in klassischer Handarbeit 

– ganz ohne künstliche Inhaltsstoffe – mit der 

wichtigsten Zutat, die eine Pinsa Romana so 

einzigartig macht: Zeit! 

Egal ob reine Böden für kreative Weiterverarbeiter, 

oder fertig belegt, für all jene POS an 

denen es schnell gehen muss – wir finden für 

alle kundenspezifischen Anforderungen die 

passende Lösung. 

Knuspriger Kesselchips-Genuss aus dem Allgäu: 

natürlich bio, natürlich lecker. Lisas Bio-Kesselchips 

werden seit 2012 im schönen Allgäu mit 

regionalen Zutaten nach Bioland-Richtlinien 

hergestellt und überzeugen durch besonders 

knusprige Geschmackserlebnisse. 

Mit einem geringen Fettanteil und ohne künstliche 

Zusatzstoffe bieten sie nachhaltigen 

Genuss mit gutem Gewissen. 


Donuts 

Partizipieren auch 

Sie von der Impuls- 

Backware Nr. 1 

GENUSSGARTEN MESSEHIGHLIGHTS 

Der US-amerikanische Teigklassiker hat es in den 

vergangenen Monaten geschafft, zum Trendgebäck in 

nahezu allen europäischen Ländern zu werden. 

Das zeigen die langen Schlangen vor den Donut-Läden. 


Man muss einfach mal die Schlangen anschauen, 

die sich vor den Toren den zahlreichen Donutläden 

ziehen. Wer allerdings meint, drinnen 

gäbe es etwas gratis oder eine Delikatesse, die 

aus dem Einheitsrepertoire der Imbissartikel 

heraussteche, irrt gewaltig. Donut ist, ob bei 

Royal Donuts, bei Dunkin’ Donuts oder bei anderen 

Anbietern, im Prinzip eine relativ simple 

Mischung aus Fett, Zucker und Mehl mit geringem 

Aufwand und relevanter Gewinnspanne. 

Nothing to write home about, wie die Amerikaner 

sagen würden. 

Dass Donuts weiterhin auf dem Vormarsch sind 

zeigen auch die Zahlen. Laut GFK ist die Einkaufsmenge 

im Bereich der Modern Bakery (hierzu 

zählt die GfK unter anderem Donuts, Muffins 

und Cupcakes) von 8,4 Prozent aller kleinen 

Feinbackwaren (Frischware) im Jahr 2013 auf 13,4 

Prozent im Jahr 2018 gestiegen. Hinsichtlich der 

Ausgaben im selben Bereich machte die Modern 

Bakery 2016 noch 9,4 Prozent aus. 2018 waren 

es bereits 11,9 Prozent. Alles spricht dafür, 

dass sich diese Entwicklung fortsetzen und die 

American Bakery in zehn Jahren noch stärker 

nachgefragt sein wird als heute. 

Ein amerikanischer Traum 

dank Erfinderkunst 

Erfunden wurde das Gebäck in den USA – als 

eine Variante von unzähligen Speisen ähnlicher 

Machart. Fast in jeder Region der Welt finden 

sich ja Spezialitäten aus Teig, die in heissem 

Fett gebacken werden. Im Bergischen Land, 

sind es die Muzen, in Frankreich die Beignets, 

in Italien die Bomboloni. Den Amerikaner 

kann man allenfalls zugutehalten, dass sie 

das Loch in der Mitte perfektioniert haben. Im 

Juli 1872 erfand der Ingenieur John F. Blondel 

im Bundesstaat Maine ein Gerät, um schnell 

gleichmäßig aussehende Löcher in den Teig zu 

stanzen – die Geburtsstunde des Doughnuts 

oder Donuts in der modernen Form. 

Glasur und Füllung: Erst das Drumherum 

macht den Unterschied 

Vermutlich wäre der Donut heute nicht der Rede 

wert, wäre er nicht von pfiffigen Unternehmen 

mit immer neuen grell schimmernden Glasuren 

umhüllt worden. Teig und Loch verblassen unter 

Himbeer- oder Haselnussglasur. Manche Donuts 

nennen sich noch eher schlicht Apple Cinnamon, 

andere kommen als Mr. Marmelade oder 

Jelly & Peanut daher. 

WE ARE DONUTS. 

WE ARE BAKERS. 

BUT OF A DIFFERENT 

KIND. WE TRIP OUT 

OVER LIGHTNESS, BITE AND 

GOLDEN HUE. WE DO HIGH- 

FIVES WHEN OUR DONUTS 

MAKE YOU SMILE. 

WE GO GLAZY OVER THEIR TOP- 

PINGS. WE’RE MESMERISED 

BY THE HOLE IN THE MIDDLE, 

AND UNLEASH TASTE LIKE 

OUR MAGIC FANTASTIC THAT 

SPARKS YOUR DAY. 

Donut Worry Be Happy 

Welcome to the home of puffy dough, creaminally 

delicious jams and wondrous sprinkles. We believe 

luck doesn’t just strike you like lightning. Sometimes, 

you’ve gotta give chance a little push. 

Sooo many flavours 

From a fresh strawberry-style glaze to real Belgian 

chocolate filling, our wide variety of recipes make 

everyone’s taste buds siiiiiiiing with joy. 

Seasonal specials 

For jolly good times the whole year ‘round. Think 

winter wonderland icings or egg-citing Easter launches 

topped with candied rainbow sprinkles! 

Made for pure joy 

Like you, we’ve got a real appetite for bite. We love 

these dough bros to the moon and back. They’re our 

perfectly round bundles of bliss. 

Go crazy over our heavenly light dough 

Just sink your teeth in. And have a wholesome taste 

of their fluffy texture, golden hue and lovely bite. Our 

fried friends will make you float on a cloud. 

Packed with wholesome ingredients 

Think premium ingredients that add the extra oomph 

like real Belgian chocolate toppings, fruit-flavoured 

fillings, enticingly crispy sprinkles and much, much 

more! 


Donuts 

Donut Worry, 

Be Happy! 

Donut Worry, Be Happy! Das köstlich andere Donut-Sortiment, bei dem das Glück in jedem einzelnen 

Bissen steckt. Von erdbeerfarbenen Glasuren bis hin zu Füllungen aus echter belgischer Schokolade: 

Diese Schönheiten machen jeden Verkauf zum Erfolg! 


Die La Lorraine Bakery Group hat die neue 

Donut-Marke DONUT worry be happy (DNWBH) 

auf den Markt gebracht, um die Nation aufzuheitern. 

Mit einem Ethos, das seinem Namen gerecht 

wird, bietet das DONUT worry be happy- 

Sortiment den Verbrauchern leichte, flauschige 

Donuts mit einer Auswahl an hochwertigen 

Füllungen, Toppings und Geschmackskombinationen 

– alle mit einzigartigen Persönlichkeiten 

und individuellen Namen. 

Und das Konzept kommt an! 

Die DONUT worry be happy 

Glücks-Hysterie ist ungebremst. 

Retail-, Systemund 

Convenience-Kunden 

in ganz Europa setzen auf 

die neuen Donut-Variationen 

und das durchdachte 

POS-Marketing. 

DNWBH - Jetzt auch in 

Deutschland! 

Die HACK AG versorgt seit vielen Jahren Tankstellenkunden, 

Kunden aus der Systemgastronomie, 

HoReCa und Verkehrsgastronomie 

mit hochwertigen Bake-Off- und Konditoreiprodukten. 

Um für diese Zielgruppe das Impulsgeschäft mit 

American Bakery Produkten weiter auszubauen, 

hat die HACK AG das DNWBH-Konzept in ihr 

Portfolio aufgenommen und auf die deutschen 

On-The-Go-Bedürfnisse angepasst: schmales 

Top-Seller Sortiment an ungefüllten und gefüllten 

Donuts, spezielle Display-Varianten für die 

Fastlane und den Kassenbereich, ein durchdachtes 

Verpackungskonzept bestehend aus 

vorkonfektionierten 2er-, 4er- und 5er-Boxen 

sowie POS-Werbematerialien, um den Impulskauf 

zu fördern. 

„Startschuss für das DNWBH-Konzept war die 

ANUGA 2021, berichtet Marco Wahlen Bereichsleiter 

Marketing und Business Development der 

HACK AG. Wir wollen die zahlreichen Donutvarianten 

und das POS-Konzept einem breiten Publikum 

vorstellen, weitere Insights generieren, 

um dann das Konzept für die geplanten Teststellungen 

mit unseren Kunden zu optimieren.“ 



Qualität, Frische und Innovation 

Remagen Food 

Manufaktur setzt 

auf Vielfalt. 


Das Familienunternehmen Remagen aus Hürth 

bei Köln zeichnet sich als starker Partner aus, 

wenn es um wertvollen kulinarischen Input geht 

- für die Großküche, die Systemgastronomie, 

fürs Catering, die Gaststätte oder das Restaurant. 

Mit Remagen gemeinsam geht es um Innovationen 

und um kreative Food-Kreationen. 

Das Traditionsunternehmen aus dem Rheinland 

vereint Handwerk und Convenience auf höchstem 

Niveau und mit „Genuss aus Leidenschaft.“ 

Testen, immer wieder neu zusammenstellen, 

nach eigenem Rezept oder gemeinsam entwickelt. 

Das vielfältige Produktangebot reicht von 

der Vielzahl an Wurstspezialitäten über hausgemachte 

Fleischgerichte, Gemüse, Suppen, 

Eintöpfe, Vegan Food, Saucen oder einzelne 

Beilagen. 

Entwicklung von Food-Kreationen. 

Hochwertige Zutaten, Frische und der natürliche 

Geschmack stehen bei Remagen seit jeher 

im Mittelpunkt. Besonderer Wert liegt auf der 

ausgezeichneten Qualität, denn jede Food-Kreation 

ist nur so gut, wie die Zutaten, aus der sie 

gemacht ist. Und bei deren Auswahl ist Remagen 

sehr wählerisch, nicht nur beim Fleisch. 

Ob eher Deftiges in der kalten Jahreszeit oder 

die Grillgenüsse, wenn der Sommer naht. 

So wie auch die neuen Produkte der veganen 

Linie stehen Qualität und Geschmack immer an 

oberster Stelle. Egal, ob Klassiker oder neues 

Trendprodukt. 

Auf Wunsch entwickelt Remagen mit seinen 

Gastronomiepartnern das, was richtig lecker 

schmeckt, und was der Gast, der Konsument 

wünscht. Mit ausgezeichneter Qualität, Fachkompetenz 

und Kreativität, dazu ganz individuell. 

Die hauseigene Entwicklungsabteilung 

arbeitet ständig an neuen Produkten, die dem 

Zeitgeist und den Verbraucherwünschen entsprechen. 

Von der eigenen Wurst bis zur Gesamtkreation 

wird die Food-Idee entwickelt 

und produziert. 

Mit Frauenpower in die Zukunft. 

Mit Mut, Weitblick und voller Passion führen 

die Schwestern Nina und Nane Remagen das 

Traditionsunternehmen in der 10. Generation. 

Nachdem sie im Herbst 2019 bereits in die Geschäftsführung 

aufgerückt waren, übernahmen 

sie 2021 offiziell den Führungsstab von Vater 

Frank Remagen. Ein starkes Bekenntnis von zwei 

starken Frauen, die das Unternehmen sowohl im 

klassischen Sinne als Handwerksbetrieb, aber 

Nane und Nina Remagen 




auch als modernen Betrieb mit Visionen, neuen 

Konzepten und nachhaltiger Produktion weiter 

nach vorne bringen wollen. 

Nina und Nane Remagen, die die Firma mit 

allen Facetten in- und auswendig kennen und 

ihre Handlungsfelder von der Pike auf gelernt 

haben sind voller Tatendrang: „Es erfüllt uns mit 

großem Stolz und Dank, so ein Unternehmen 

führen zu dürfen, und es weiter nach vorne zu 

bringen. Im Sinne unseres Vaters und mit immer 

neuen Ideen. 

Wie wir alle an einem Strang ziehen – unsere 

Familie, aber auch unser ganzes Remagen-Team 

– das ist schon wirklich besonders.“ Nicht nur 

die Inhaberfamilie, sondern alle rund 200 Mitarbeiter 

stehen entschlossen und stolz hinter so 

viel rheinischer Frauenpower. 

VEGAN FOOD – 

Die vegane Linie von Remagen. 

Fleischfreier Genuss, das ist mehr als ein Trend. 

Und Fleischalternativen auf plant-based-Basis 

zählen daher zum festen Remagen-Sortiment. 

Die vegane Linie VEGAN FOOD wird immer weiter 

ausgebaut und spannende neue Produkte 

ergänzt. Wie bei der gesamten Remagen- 

Auswahl stehen Qualität, Frische, Innovation 

und Nachhaltigkeit im Vordergrund. VEGAN 

FOOD bietet leckere fleischfreie Alternativen 

zum Grillen und zum Genießen. Dabei bedient 

das Familienunternehmen auch speziell Fleischund 

Wurstliebhaber, die auf tierische Zutaten, 

aber nicht auf den Geschmack verzichten 

wollen. Das Remagen VEGAN FOOD ist rein 

pflanzlich auf Proteinbasis die perfekte Wahl: 

„Wir bieten leckere Köstlichkeiten für jeden an,“ 

unterstreicht Geschäftsführerin Nina Remagen: 

„Auch wer auf tierische Produkte verzichten 

möchte, findet bei uns das richtige Angebot. 

Und das wichtigste für uns – geschmacklich 

gibt’s keine Kompromisse.“ 

Von der veganen Bratwurst oder dem veganen 

Burger reicht das Angebot über die vegane Bolognese, 

vegane Chicken oder Fleischkäse Nuggets, 

die vegane Tomatensuppe, Chili sin Carne, 

Pulled Jackfruit bis hin zur veganen Mayo oder 

dem neuen Pesto. Auf Basis natürlicher pflanzlicher 

Eiweißquellen wie Erbsenprotein, Sonnenblumenprotein 

oder Soja entstehen Produkte, 

die eine gelungene Abwechslung in der modernen 

Küche sind. Auch beim VEGAN FOOD 

arbeitet die hauseigene Entwicklungsabteilung 

an kreativen Food-Kreationen für Großküchen, 

Systemgastronomie, Catering, Gaststätten 

oder Restaurants – den Zeitgeist und die Verbraucherwünsche 

immer im Blick. 

Nachhaltigkeit für Remagen 

ein Qualitätsversprechen. 

Verantwortung übernehmen für die Umwelt, die 

Zukunft, für die nachfolgenden Generationen – 

dessen ist sich das Familienunternehmen sehr 

bewusst. Der Gedanke der Nachhaltigkeit prägt 

die Unternehmensstrategie und zieht sich durch 

alle Bereiche. 

Vom sozialen Engagement für und mit einer 

Vielzahl von Organisationen, ökologische Leistungen 

wie die Bereitstellung von Ausbildungsplätzen 

oder der Einsatz für den Klimaschutz. 

Auch im Rahmen der Erweiterung der Produktionsanlagen 

lag der Fokus auf der Entwicklung 

und Umsetzung von Umweltschutz- und Energieeffizienzprogrammen. 

Recycling ist heute integraler Bestandteil von 

Wertschöpfungsketten. Auch darauf richtet 

Remagen seine Geschäftsmodelle aus, auf eine 

klima- und ressourcenschonende Kreislaufführung. 

Durch die Wiederverwertung der Materialien 

werden Ressourcen und Treibhausgase 

eingespart. Gemeinsam mit der ALBA Group und 

der Berechnungsmethodik Fraunhofer UMSICHT 

werden diese jährlich berechnet. 


Jetzt auch 

unsere veganen 

Spezialitäten 

probieren! 

Genuss mit Leidenschaft. 

www.hardy-remagen.com 


Scarlinpizza 

handgemachtes, 

italienisches Flair 

auf ihrem Tisch 


Scarlinpizza: eine Familiengeschichte, die vor 

über 35 Jahren in Apulien, Süditalien ihren 

Anfang nahm. Dort begann Nicola Scarlino mit 

der Produktion von Pizzen für den Endverbraucher 

und gleichzeitig mit der Umsetzung 

neuer Ideen und Intuitionen, um sich den Markanforderungen 

anzupassen. 

Schritt für Schritt, mit kleinen Investitionen und 

eine kleine Produktionsstätte gelang 1991 der 

Einstieg in den Einzelhandel. Im Laufe der Zeit 

beschoss Nicola Scarlino weiter zu investieren: 

1998 wurde die Produktionsstätte ausgeweitet 

und mit neuen Anlagen ausgestattet. Die Wettbewerbsfähigkeit 

wurde wesentlich verbessert, 

wobei die Auswahl der Rohwaren, die Suche 

nach authentischen Gewürzen, die Verwendung 

traditioneller Rezepte immer im Vordergrund 

standen. Die sich stätig ändernden Kundenwünsche 

waren immer der Leitfaden für die neuen 

Entwicklungen, so dass Scarlinpizza jetzt eine 

breite Palette an Produkte und kundenspezifischen 

Rezepturen anbieten kann. 

2018 wurde nach jahrelanger Vorarbeit das neue 

hochmoderne Werk eröffnet. Anlagen auf dem 

neuesten Stand der Technik optimieren und 

unterstützen die handwerkliche Produktion. 

In der Produktion werden aber die die Produkte 

immer traditionsbewusst von Hand gezogen und 

belegt. 

Vor vier Jahren haben Hack und Scarlinpizza 

eine erfolgreiche Zusammenarbeit begonnen. 

Zwei Partner, bei denen qualitativ hochwertige, 

traditionelle Produkte, und natürliche authentische 

Zutaten einen großen Stellenwert haben, 

arbeiten Hand in Hand. 

Eine breite Produktpalette an Snacks wie 

Barchettas (garnierte Schiffchen aus Pizzateig), 

Cestini (Teigkörbchen mit leckeren Belägen), 

Tasca (offene Teigtaschen mit schmackhaften 

Füllungen) Pizzettas (Mini-Pizzen mit erlesenen 

Belägen) lassen sich schnell zubereiten und 

stillen den großen und kleinen Hunger: unterwegs 

in der Raststätte, an städtischen Kiosken, 

in der Snack-Bar... 

An der südlichen Sonne gereiften Tomaten, 

feinstes natives Olivenöl, originaler Mozzarella 

verleihen den Pizzen und Snacks ein unverwechselbares 

italienisches Flair. 

Cestino Calabrese 


Große Vielfalt an original italienischen, handgezogenen Pizzen und Snacks, 

die traditionell nur mit feinsten, naturbelassenen Zutaten hergestellt werden: 

italienisches Flair auf Ihrem Tisch! 


Mehrwegpflicht einfach umgesetzt: 

Pfand statt Müll 


Das RECUP/REBOWL-Pfandsystem zeigt, dass 

Mehrweg in der Gastronomie unkompliziert, 

nachhaltig und kostensparend funktioniert. 

Mit bereits über 11.100 Ausgabestellen, in Form 

von Cafés, Restaurants, Betriebsgastronomien, 

Hotels, Tankstellen und Kiosken, zeigt das 

RECUP/REBOWL-Pfandsystem, wie einfach sich 

Mehrweg als neuer Standard im To-go-Bereich 

umsetzen lässt und bietet deutschlandweit, die 

Antwort auf die beschlossene Mehrwegpflicht in 

der Gastronomie. 

Wie funktioniert 

RECUP/REBOWL 

für die Gastronomie? 

Partnerbetriebe leihen sich Mehrwegbehälter 

gegen Pfand bei RECUP und geben diese gegen 

denselben Pfandbetrag an ihre Kundschaft 

aus. Leere RECUPs und REBOWLs werden dann 

zurückgenommen und das Pfand der Kundschaft 

ausbezahlt. Die Behälter werden im Anschluss 

bei den Gastronomiebetrieben gespült und sind 

anschließend wieder einsatzbereit. 

Durch einen monatlichen Systembeitrag von 

ca. 30 Euro, sind die Kosten des Systems überschau- 

und kalkulierbar. Da die Mehrwegbehälter 

geliehen werden, entstehen, anders als 

bei Einwegverpackungen, für den Gastronomiebetrieb 

keine Kosten. Partner:innen können 

entscheiden, ob sie RECUPs und REBOWLs 

anbieten oder sich für eines der beiden Produkte 

entscheiden. Die Systemgebühr bleibt gleich. 

Wie funktioniert das Pfandsystem 

für Nutzer:innen? 

To-go-Genießer:innen bestellen ihr Getränk 

oder Gericht bei einem der Partner im RECUP 

bzw. der REBOWL und hinterlegen Pfand. Um 

das Pfand zurückzuerhalten, können leere 

Pfandbehälter bei allen RECUP/REBOWL-Partnern 

wieder abgegeben werden. 

Alle teilnehmenden Betriebe lassen sich über 

die kostenlose App oder unter 

www.recup.de 

einsehen. 


In Mehrweg 

schmeckt’s 

besser! 

Jetzt 

Kosten und 

Müll 

einsparen. 

Werde Teil von Deutschlands größtem 

Pfandsystem für To-go und Delivery. 

recup.de І rebowl.de 


Lauter nordische Originale 


Die KOCHfabrik- 

Senffamilie - für 

jeden Charakter ein 

passender Senf 

TANTE ILSE zum Fisch, die SCHARFE SCHWESTER zu Burger oder Bratwurst, die SÜSSE MUTTER 

zum Leberkäse oder die WILDE OMA zu Wild-Spezialitäten – in der Senffamilie aus dem Hause 

des nordischen Catering-Unternehmens die KOCHfabrik gibt es für jede Gelegenheit den richtigen 

Senf. Neun besondere Sorten, größtenteils vegan, glutenfrei und allesamt ohne Konservierungsstoffe 

und Geschmacksverstärker. Die Rezeptur entwickelte Kochfabrik-Inhaber Patrick Diehr 

höchstpersönlich: „Mir fehlte einfach ein guter, traditionell hergestellter Senf auf dem Markt, der 

ohne künstliche Zusatzstoffe auskommt und richtig gut schmeckt“, so der TV-Koch. Nach und nach 

entwickelte der 43-jährige Unternehmer weitere Sorten, wie beispielsweise die WILDE OMA mit 

fruchtigen Preiselbeeren, 

TANTE ILSE mit frischem Dill 

oder die SCHARFE SCHWESTER 

mit feurigem Chili. 

Zusammen bilden die 

eigenwilligen Charaktere 

die Senffamilie - inklusive 

Familienstammbaum 

(wie es sich gehört) und 

gemeinsamer Geschichte. 

KOCHfabrik Inhaber Patrick Diehr in seinem Restaurant Goldschätzchen 

in Prisdorf bei Pinneberg. (Foto: Björn Weinbrandt) 




Alle Familienmitglieder entstehen durch ein 

altes Traditionsverfahren: Dabei gärt die Senfmaische 

zunächst besonders lange, damit sich 

die ätherischen Öle entwickeln und verbinden 

können. In einem zweistufigen, historischen 

Verfahren wird der Senf im nächsten Schritt fein 

vermahlen, ohne den Senfkörnern das wertvolle 

Senföl zu entziehen. So bleiben die natürliche 

Schärfe und der würzige Geschmack ganz ohne 

Zugabe von künstlichen Stoffen erhalten. 

Lauter nordische Originale: Die Senffamilie der KOCHfabrik. (Foto: Die KOCHfabrik) 

Neben der Senffamilie vertreibt die KOCHfabrik 

eine eigene Salz-Kollektion. Fünf Sorten mit 

reinem Fleur de Sel, verfeinert zum Beispiel mit 

Ingwer oder Kräutern. Und wo Salz ist, darf auch 

Pfeffer nicht fehlen: Sieben Pfeffersorten ergeben 

die aromatische Mischung des KOCHfabrik 

Paradiespfeffers. „Ein Schuss feines Olivenöl, 

eine Prise Küstensalz und frisch zerstoßener 

Paradiespfeffer – diese Mischung auf einem 

Stück krossen Landbrot ist einfach unschlagbar“, 

findet Diehr. 


MINERALISIERTES WASSER KOMMT 

JETZT AUS DEM WASSERHAHN ! 

GEFILTERTES, MINERALISIERTES LEITUNGSWASSER 

AUF MINERALWASSER-NIVEAU. 

SPART RESSOURCEN, SENKT IHRE CO2 BILANZ 

UND STEIGERT IHRE WIRTSCHAFTLICHKEIT. 

GUT FÜR DICH, 

GUT FÜR DIE UMWELT! 

WWW.MINARELL.COM - +49 (0) 2634 9660 270 - KONTAKT@MINARELL.COM 


Essen retten 

und die Welt 

verbessern! 



Weltweit wird mehr als ein Drittel aller Lebensmittel 

weggeworfen, in Deutschland alleine 

18 Mio. Tonnen pro Jahr. Deshalb setzt sich Too 

Good To Go für eine Welt ein, in der produzierte 

Lebensmittel auch konsumiert und damit wertvolle 

Ressourcen geschont werden. 

Die Idee: Essen retten, Geld sparen und die 

Welt verbessern! Über die Too Good To Go-App 

können Restaurants, Cafés, Bäckereien, Hotels 

und Supermärkte ihr überproduzierte Essen 

zu einem vergünstigten Preis an Selbstabholer: 

innen anbieten. So entsteht eine Win-Win-Win- 

Situation: Die Betriebe müssen weniger Lebensmittel 

entsorgen, Nutzer:innen bekommen ein 

leckeres Essen zu einem vergünstigten Preis und 

die Umwelt wird geschont! 

Der Erfolg gibt diesem simpel zu handhabenden 

Konzept recht: In Deutschland wurden bereits 

mehr als 13 Mio. Portionen gerettet. Rund 13.000 

Partnerläden in über 900 Städten machen mit - 

darunter dean&david, Starbucks, Accor Hotels, 

Nordsee uvm. Und eine Community von mehr 

als 7 Mio. Menschen rettet täglich Essen vor der 

Verschwendung. 

Aber Too Good To Go ist mehr als eine App: Das 

Social Impact-Unternehmen engagiert sich entlang 

der gesamten Wertschöpfungskette für die 

Reduzierung von Food Waste - beispielsweise 

mit Initiativen wie “Städte gegen Food Waste”. 

Die Initiative bringt engagierte Städte in einem 

Netzwerk zusammen, um die lokale Lebensmittelrettung 

voranzutreiben und damit einen 

wichtigen Beitrag für mehr Nachhaltigkeit vor 

Ort zu leisten. Im Mittelpunkt stehen dabei die 

Förderung der Umverteilung von überschüssigen 

Lebensmitteln - z.B. von gastronomischen 

Betrieben an Verbraucher:innen - und die 

gezielte Aufklärungsarbeit innerhalb der Bevölkerung. 

Zehn deutsche Städte sind aktuell 

Teil der Initiative und erarbeiten in den in den 

kommenden Monaten konkrete Maßnahmen. 

ÜBERSCHÜSSIGE 

LEBENSMITTEL 

VERKAUFEN 

STATT ENTSORGEN 

Ganz einfach mit der App von Too Good To Go 

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Verwenden statt 

verschwenden 

Hobbygärtner wissen, wie viel Arbeit und Liebe 

dazu gehören, Gemüse wachsen und gedeihen zu 

lassen. In der Landwirtschaft und Lebensmittelindustrie 

werden viele der Lebensmittel, die 

aufwendig produziert wurden, leider gar nicht 

erst verwendet. 

Das Berliner Unternehmen RETTERGUT hat aus 

diesem Fakt ein geniales Konzept gemacht. Sie 

suchen und nutzen Rohstoffe, die entlang der 

Lebensmittel-Wertschöpfungskette aussortiert 

werden. Sie entwickeln und produzieren daraus 

Convenience Produkte wie Suppen, Dips und 

Pestos. In RETTERGUT steckt der starke Wille, 

das Thema Ressourcenschonung auf zugängliche 

Art ins Bewusstsein zu rücken. Ihr Motto: 

„Respekt, der schmeckt.“ 

Vielseitige Gründe für 

Verschwendung 

Ca. 1,3 Milliarden Tonnen Lebensmittel werden 

jedes Jahr weltweit nicht genutzt und damit 

viele Millionen Hektar landwirtschaftliche 

Fläche umsonst bewirtschaftet. Wasser, Rohstoffe 

und harte Arbeit – für die Katz. Gründer 

Philipp Prechtner bringt es auf den Punkt: „Ungefähr 

10 % aller Treibhausgasemissionen sind 

zurückzuführen auf Lebensmittelverschwendung. 

Wenn diese Ressourcen verwendet 

werden, wird das Klima geschützt.“ RETTERGUT 

steht in engem Kontakt zu Industrie und Landwirtschaft, 

zahlt faire Preise und schafft neuen 

Absatz für Produkte. Ist das Gemüse zu dick, zu 

dünn, hat die falsche Form oder Farbe treten die 

Berliner auf den Plan. 

Ressourcenschonung mit 

steigender Tendenz 

Die Produktpalette ist bunt, vielseitig und 

ständig wachsend. Dieses Jahr will das Unternehmen 

ca. 500 Tonnen gerettete Lebensmittel 

verarbeiten. Win-win für Natur und Mensch: 

Industrie und Landwirtschaft reduzieren ihre 

Verschwendung. Umwelt, Klima und Ressourcen 

werden geschont. Und Kund*innen können laut 

RETTERGUT „richtig lecker retten und bequem 

die Welt verbessern“. 


LEBENSMITTEL 

RETTEN. 

KLIMA SCHÜTZEN. 


Lisas 

Bio-Kesselchips 


Kesselchips haben in England bereits eine lange 

Tradition. In Deutschland kamen sie 2005 als 

Lisas Kartoffelchips auf den Markt. Seit 2012 

werden unsere Lisas Bio-Kesselchips nun schon 

im schönen Allgäu hergestellt - unweit vom 

Bodensee, wo Deutschland, Österreich und die 

Schweiz aufeinandertreffen. 

Schon immer ist uns dabei das Thema “nachhaltiger 

Genuss” in seiner Gesamtheit wichtig. 

Dass in Kartoffelchips keine Geschmacksverstärker 

und keine künstliche Zusatzstoffe 

gehören, war für uns daher schon bei der 

Entwicklung der Idee, Lisas Chips zu machen, 

selbstverständlich. Auch das gute Gewissen 

spielt eine große Rolle, so haben wir ein Verfahren 

entwickelt, durch das unsere Kesselchips 

von Natur aus einen geringeren Fettanteil als 

andere Chips aufweisen. 

Aber wir wollten mehr tun als nur leckere Chips 

aus natürlichen Zutaten herzustellen: Durch die 

Entscheidung, ein Teil des Bioland-Verbandes 

zu werden, liefern wir unseren Beitrag zu ganz 

vielen Themen der Nachhaltigkeit und fördern 

zum Beispiel den Erhalt der Artenvielfalt. 

Außerdem leisten wir einen Beitrag zum Schutz 

unseres Klimas. 

Gleichzeitig helfen wir, das Thema Regionalität 

stärker zu verbreiten. Unsere Kartoffeln 

kommen überwiegend von Bioland-Bauern in 

Baden-Württemberg und Bayern. Auch unser 

Sonnenblumenöl kommt direkt von einer 

Ölmühle, die wir von der Produktion aus mit 

bloßem Auge sehen können. Das ist Regionalität, 

die man schmecken kann! 



Have a Break, 

have a muffin, 

Have a 

hearty muffin! 


AMORE auf 

den 1. Biss 


Als Tochterunternehmen der großen Gruppo 

Cremonini vertreibt Montana Alimentari GmbH 

mit Leidenschaft köstliche italienische Wurstspezialitäten 

und handbelegte Panini in Deutschland 

und Österreich. 

Fünf Produktionsstätten in der Region Parma, 

Kalabrien und Südtirol garantieren eine umfangreiche 

Auswahl an regionalen Spezialitäten 

und bewährten Klassikern sowie regelmäßige 

Neuheiten. 

Das Sortiment unter der Marke „Corte Buona“ 

umfasst italienische Spezialitäten am Stück 

für die Gastronomie sowie die Bedienungstheke 

im Feinkostfachhandel oder Supermarkt als 

auch hochwertigen Premium Aufschnitt für 

die Selbstbedienung oder Snackautomaten. 

Dank modernster Technologie können wir auch 

Private Label Produktionen zuverlässig umsetzen. 

Für den Foodservice gibt es alle Sorten 

bereits vorgeschnitten in 500g GV Schalen. 

Unter der Marke „Spanino“ bieten wir frische, 

handbelegte Mittagssnacks mit 35 Tagen MHD. 

Die Snacks sind unter Schutzatmosphäre verpackt 

und werden kurz im Kontaktgrill oder 

Ofen warm gemacht. Ohne großen Personalaufwand 

bieten wir so die ideale Lösung für die 

Freizeit- und Verkehrsgastronomie, die Hotelbar 

oder Eiscafés. 

Unsere warmen Piadina, Foccacia & Co eignen 

sich ebenso wie unsere Antipasti auch hervorragend 

zum geselligen „Aperitivo italiano“ für 

einen perfekten Start im Restaurant. 

Beim diesjährigen Genussgarten auf der Internorga 

präsentieren wir erstmalig unseren 

„Aperitivo-to-go“ – den typisch italienischen 

Aperitivo in der Box. Kombiniert mit Früchten, 

Käse und Crackern wird so aus den Wurstspezialitäten 

wie Spianata, Mailänder Salami, 

Prosciutto und Bresaola ein köstlicher Snack 

zum Mitnehmen. Der Fantasie sind dabei keine 

Grenzen gesetzt. 

- “Italia” Box: Prosciutto Crudo, Mailänder 

Salami und Coppa mit Focaccia und Oliven 

- “That’s Amore” Box: Prosciutto Crudo, Salame 

Piccante und Pizza 

- „Mountain“ Box: Bresaola, Mandeln, 

Trockenfrüchte und Vollkornbrot 

www.cortebuona.it 

info@montana-gmbh.de 



Giovanni L. GELATO DE LUXE 

Vom Eiscafé zu einer der 

modernsten EU-zertifizierten 

Gelato-Manufakturen 

Norddeutschlands. 


Zu Beginn zierte das opulente Bergeeis lediglich 

die eigenen Giovanni L. Eiscafés, doch sehr 

schnell zog es auch weitere Interessenten in 

seinen Bann. Die Kieler Eismanufaktur expandierte 

nicht nur deutschlandweit, auch der arabische 

Raum hat das Bergeeis schnell für sich 

entdeckt und lieben gelernt. 

Heute ist Giovanni L. GELATO DE LUXE mit rund 

500 Verkaufsstellen, von klein bis groß, weltweit 

vertreten. 

Um Franchisenehmer und Lizenzpartner gerecht 

werden zu können, vergrößerte sich die kleine 

Eisproduktion auf eine Fläche von 4000 m², hier 

werden jährlich 60 lieferbereite Eissorten in 

diversen Größen produziert. 

Unvergleichbarkeit, Natürlichkeit, erlesene 

Zutaten und erfolgversprechende 

Konzepte sind die geheimen 

Zutaten von Giovanni L. 

GELATO DE LUXE! 

Ein Giovanni L. Gelato 

schmeckt nie wie ein Eis 

von nebenan. Rezepte 

und Zutaten sind komplette 

Eigenkreationen 

und entspringen nicht 

dem Katalog des 

Industrieanbieters. 

Alle Rohstoffe die in 

das Gelato fließen 

und es zu dem 

machen, was es ist, 

sind frei von jeglichen 

Farb- und Konservierungsstoffen 

und halten 

den hohen Qualitätsansprüchen stand. Hausgemachte 

Saucen und Fruchtpürees verfeinern 

das Gelato und machen es unvergleichlich. 

Erstklassig sind ebenfalls die verschiedenen 

Konzeptmodelle, ob Eiscafé, Restaurant, Bäckerei, 

Tankstellenshop oder Quick Service. 

Giovanni L. findet das passende Verkaufsmodell 

und macht jeden Ort zu einem Gelato-Paradies. 

- Franchisepartner 

- Lizenzpartner 

- Gastro-Partner (Cucina) 

www.giovannil.com 


Giovanni L. Neuheiten 

Vegane 

Vielfalt 

Entdecken Sie unsere veganen Gelatokreationen, ohne Farb- und 

Konservierungsstoffe! 

Alle veganen Fruchtsorbets schmecken auch ohne Aromen nach der 

puren Frucht - so wie es sein soll. 

Neben unseren veganen Fruchtsorbets finden Sie zusätzlich die Sorten 

vegane Vanille, vegane Schokolade, Cookie vegan und Walnuss vegan! 

Jetzt neu 

250ml Becher 

Mit Löffelchen im Deckel 

vegan 

norddeutscher 

Familienbetrieb 

vegan 

HALAL zertifiziert 

innovativ 

frisch 

erlesene Zutaten 

Einfach Besonders 

Bieten Sie Ihren Kunden einen unvergesslichen Eisgeschmack und 

erweitern Sie Ihr Sortiment mit unserem Giovanni L. Premium Gelato. 

Erlesene Zutaten, natürlicher Geschmack, vegane Vielfalt und die 

perfekte Portionsgröße werden Ihre Kunden überzeugen. 


NULL FLEISCH. ÄCHT SCHWIIZ. 

Plant-Based 

Genussberge für 

die Sommerkarte 


Die Marke: 

Ächte Herkunft. 

Ächt grosse Ambitione 

Schon mal was von THE GREEN MOUNTAIN- 

Produkten gehört? Die, die aussehen wie 

Fleisch, so schmecken wie Fleisch und sich auch 

so zubereiten lassen? Nicht mehr und nicht 

weniger hohe Erwartungen stellt das junge Schweizer 

Start-Up an seine Plant Based Fleischalternativen. 

Qualität wird persönlich genommen. 

Was seit 2019 aus der Manufaktur im bündnerischen 

Landquart kommt, kann sich wirklich 

sehen lassen. Nicht umsonst sahnt die Manufaktur 

eine Auszeichnung nach der nächsten ab. 

Warum so viele pflanzliche Impulse? 

Weil sich Anspruch an hohe Qualität auszahlt 

und die stetig wachsende Zielgruppe der Flexitarier 

auch im ausser Haus Konsum gleichwertige 

Genussmomente erwartet. 

Die Produkte: 

Der Burner, auch auf dem Grill! 

Seit 2020 verkaufen sich die veganen Premium- 

Produkte aus der Schweiz auch in Deutschland 

mit Erfolg: Als erster Star im Sortiment wurde 

der THE GREEN MOUNTAIN-Burger bereits 

nach einem halben Jahr in der Schweiz zum 

Geschmackssieger gekürt. Daneben gibt es 

aber auch ächte Innovationen, wie das saftige 

Steak. Ganz nach Vorbild seines Originals lässt 

sich diese pflanzliche Alternative medium oder 

well-done zubereiten. Feuer und Flamme wird 

der Grill beim einzigartigen Filet (Hähnchen- 

Art), bei den zwei Bratwurstalternativen (Rote 

und Weiss) oder den Balls, ächtes Fanpotential 

inklusive. Aber auch das Hack als Alleskönner 

darf im Sortiment nicht fehlen. Schliesslich 

gibt es auch Regentage, an denen der Grill kalt 

bleibt. 

Die Gäste: 

Ächt heiss auf hochwertiger 

Genuss vom Grill! 

Immer mehr Menschen achten auf Klima, 

Umwelt und Tierwohl. Ein unaufhaltsamer 

Trend, der auch beim bewussten Genuss nicht 

Halt macht. THE GREEN MOUNTAIN ermöglicht 

mit seinen Produkten fleischfreien Genuss der 

Extra-Klasse. So kann jeder ganz einfach und 

ohne Verzicht seinen Beitrag leisten. Daneben 

lassen sich die Grill-Stars bei mittlerer 

Hitze auch ächt super grillen. Unser Tipp für 

alle Grillmeister*innen: THE GREEN MOUNTAIN 

hat ächtes Durchstarterpotenzial im Sommer. 

Wetten, dass! Und angegrillt wird, sobald die 

Sonne scheint. Neben dem vielfältigen Sortiment 

bieten wir unseren Gastropartner diesen 

Sommer eine Tischgastpromotion an, mit tollen 

Preise für die Gäste. Ergänzen Sie ihre Sommergrillkarte 

durch die Plant Based Produkte 

von THE GREEN MOUNTAIN. Ob Ihre Gäste den 

Unterschied schmecken? 



swiss 

Designed 

Besuchen Sie uns 

auf der INTERNORGA: 

Halle A1, 

Stand 204 

Sommer ohne Grillen ? Ohne uns ! 

Null Fleisch. Ächt Schwiiz. 

The Green Mountain: Tierisch gut, ganz ohne Tier. 

Vegane Vielfalt, die auch Fleischfreunde begeistert: 

Natürlich, pflanzlich, köstlich. 

Zur Grillzeit ganz neu einheizen: 

Mit plant-based Steak, Hähnchen Filet & Co. den Umsatz anfeuern 

Veggie-Lösungen für jeden Geschmack: 

Hilcona Foodservice ist Ihr Partner im Außer-Haus-Markt 

*Quelle: vegan.ch 

30.04 - 04.05.2022 

INTERNORGA 2022 

Hamburg 

Halle A1, Stand 204 

Wissenshungrig? Hier gibt’s mehr! 


DAS ERFOLGSREZEPT VON 

DEUTSCHLANDS NR. 1*! 

© shutterstock / Ivanko80 

Marken-Mehrwert, 

den Ihre Kunden lieben! 

In einer Studie zum Mehrwert** beim 

Einsatz eines LEERDAMMER®-Markenkonzepts 

sind sich die Experten einig: 

H Markenbekanntheit schafft Vertrauen 

und erhöht die Kundenzufriedenheit 

H Branding sorgt für positiven Image- 

Transfer auf den ganzen Shop 

Der angeschlossene Markttest beweist: 

Der Einsatz der Marke sorgt für starkes 

Absatz- und Umsatzplus! 

Für mehr Informationen und kostenlose 

Werbemittel kontaktieren Sie uns: 

leerdammer.foodservice@de.lactalis.com 

*IRI Retail Panel, LEH >=200 qm + DM, Hart- und 

Schnittkäse Verkauf in 1000 €, FY 2021 

**LEERDAMMER® Mehrwertstudie 2021, 

durchgeführt in Tankstellen und Bäckereien 

von Bormann & Gordon GmbH 

Lactalis Holländischer Käse GmbH 

Werner-von-Siemens-Ring 12 

85630 Erleben. Grasbrunn Genießen. Wohlfühlen. 63 

www.leerdammer.de

Wie sieht die Zukunft 

von Milchalternativen aus? 


Gesund. 

100% Geschmack. 

vly. 

Mit der Vision die Massenproduktion von Kuhmilch 

überflüssig zu machen, haben sich die 

drei Gründer Moritz Braunwarth, Nicolas Hartmann 

und Niklas Katter Anfang 2018 zusammengetan 

und vly gegründet. Das vly-Team ist 

bunt und alle kommen aus unterschiedlichen 

Bereichen. 

Was das vly Team vereint, ist ein Ziel: die Entwicklung 

von Lebensmitteln der Zukunft, die 

jeden Menschen dabei unterstützen, das beste 

aus sich herauszuholen. Denn vly’s Mission ist 

es das vollumfängliche Potenzial jedes einzelnen 

Menschens zu entfalten – mit gesunden, 

pflanzlichen Lebensmitteln, die gut schmecken. 

Die Basis aller Produkte ist Erbsenprotein aus 

der gelben Spalterbsen und Wasser. Derzeit 

biete vly 4 verschiedene Arten von Milchalternativen 

und ein Kakaodrink an. Je nach Produkt 

werden Omega 3 Fettsäuren, Mikronährstoffe, 

natürliche Aromen und unterschiedliche Ballaststoffe, 

wie Zitrusfasern oder Inulin aus der 

Chicorée-Wurzel hinzugefügt. 

Die Lebensmittel der Zukunft kreiert das junge 

Start-up im Berliner Labor und übernimmt Verantwortung 

für die Welt von Morgen. Denn vly 

ist fest davon überzeugt, dass gesunde Menschen 

zu einer gesünderen Welt beitragen. 

Vly nimmt Forschung und Entwicklung sehr 

ernst und bringt alle Produkte kontinuierlich 

auf den neuesten Stand der Wissenschaft, um 

die gesündesten Produkte bei 100% Geschmack 

anbieten zu können. 

Der Markt entwickelt sich kontinuierlich weiter 

und langanhaltende Perfektion im Bereich 

Forschung und Entwicklung gibt es nicht. Daher 

wird jedes Produkt von vly stetig weiterentwickelt. 

Mit jedem Forschungsdurchbruch werden 

die Versionen verändert und optimiert. Aus 1.0 

wird 2.0. 

Gemeinsam mit einer Tester:innen Community 

werden sensorische Daten aufwendig analysiert 

und verarbeitet, um so die Produkte im Geschmack 

zu perfektionieren. 

Die Produkt Updates zeigen die jeweiligen Versionsbezeichnung 

auf den Tetrapaks. 

Nährstoffe wie Proteine, Ballaststoffe und Vitamine, 

sind die Stoffe aus denen wir gebaut sind. 

Sollten wir diese dann nicht auch täglich zu uns 

nehmen? 


vly BARISTA 3.0 

Schäume werden wahr. Die vly Barista v3.0 hebt 

Kaffee Kreationen auf ein neues Level. Denn ein 

hoher Proteingehalt bedeutet besserer Schaum. 

Durch den neutralen Geschmack passt sie zu 

jeder Kaffeebohne und Röstung. Die vly Barista 

liefert außerdem gesunde Nährstoffe und ist 

durch den besonderen Verarbeitungsprozess 

von vly besonders cremig. 

vly UNGESÜSST 3.0 

Die vly Ungesüsst v3.0 besticht durch eine 

angenehme Textur durch das optimierte Erbsenprotein. 

Durch den besonderen Verarbeitungsprozess 

der Proteine und das Hinzufügen 

von Zitrusfasern ist die vly Ungesüsst daher 

besonders cremig und neutral im Geschmack. 

Dank der Zichorienwurzel ist sie reich an Ballaststoffen 

und ist somit der perfekte Begleiter 

für ein energiereiches Frühstück – ob als Shake, 

im Müsli oder im Porridge. 


Erweiterte LINEA VERDE 

von Segafredo für mehr 

Caffè-Genuss mit 

bestem Gewissen 

Segafredo Zanetti Deutschland reagiert auf die 

steigende Nachfrage im HORECA-Bereich mit 

weiteren zertifizierten Kaffeemischungen und 

verwöhnt die GenussGARTEN-Besucher auf der 

Internorga mit Espresso und Cappuccino aus 

nachhaltigen Bohnen. 

Große Leidenschaft für das Naturprodukt 

Kaffee, Liebe zu den Ursprungsländern, kompromissloses 

Qualitätsstreben und ökonomisch 

nachhaltiges Handeln des Firmeninhabers Massimo 

Zanetti ließen aus der italienischen Rösterei 

eine multinationale Unternehmensgruppe 

mit ganz besonderem Profil entstehen: Als 

einziges Unternehmen am Kaffeesektor schließt 

die Gruppe alle Stufen vom Rohkaffeeanbau 

bis in die Tasse Caffè. Mit insgesamt acht verschiedenen 

nachhaltigen Produkten spricht 

Segafredo speziell Kunden im Bereich Hotel, 

Restaurants, Catering sowie Bio-Bäckereien an 

und unterstützt sie dabei, sich erfolgreich vom 

Wettbewerb zu differenzieren. 

Die Bio-Bohnen stammen zu 100% aus Rainforest 

Alliance zertifizierten Farmen. Konzipiert als 

typischer Italiener – sowohl für die Zubereitung 

von original italienischen Caffè-Spezialitäten, 

aber auch für Caffè Crème – wurde ORGANIC 

exklusiv für den HORECA-Bereich kreiert. Zudem 

stehen spezielle Espresso- und Cappuccino- 

Tassen, brauner Bio-Zucker, Bio-Biscotti sowie 

entsprechende Werbemittel im einheitlichen 

Design für die Partner bereit. Die mildere 

Blend CLIMATE hingegen besteht zu 100% 

aus hochwertigen Arabica-Bohnen, ebenfalls 

von Rainforest Alliance zertifizierten Farmen 

und eignet sich aufgrund seiner schonenden 

Röstung speziell für Caffè Creme. Die neueste 

Bio-Mischung STORIA lässt sich sogar mittels 

QR-Code und IBM Blockchain-Technologie bis 

zum Kaffeeanbau zurückverfolgen und sorgt 

damit für Vertrauen und höchsten Caffè-Genuss 

mit bestem Gewissen. 

Segafredo ORGANIC heißt die beliebte Caffè- 

Mischung, die bereits nach einigen Monaten zu 

den Beststellern von Segafredo zählte. ORGANIC 

besteht aus einer Cuvée erlesener Arabica- und 

Robustabohnen, welche biologisch angebaut 

und nach italienischem Rezept geröstet werden. 


SO GEHT 

NACHHALTIGER 

GENUSS. 

Verantwortungsvoll auf 

der ganzen Linie! 

Unvergleichlich italienischer Caffè-Genuss – 

fair gehandelt und nachhaltig auf der 

gesamten Wertschöpfungskette. 

Jetzt die 

komplette 

LINEA VERDE 

entdecken! 

Erfahren Sie mehr über 

unsere LINEA VERDE 

Produkte: 

segafredo.de/produkte/linea-verde/ 

Interessiert an nachhaltiger Zusammenarbeit? • Oliver Korzennik • +49 89 829 925-28 • oliver.korzennik@segafredo.de 

www.segafredo.de 


Gekommen, um zu bleiben 

Diese Kaffeetrends 

sind 

Dauerbrenner 


Die Trends und Neuentwicklungen rund um 

Kaffee sind dynamisch wie nie. Doch welche 

Trends rund um das Kultgetränk sind wirklich 

hier, um zu bleiben? Franke Coffee Systems – 

einer der führenden Hersteller von Kaffeevollautomaten 

macht die neuen Trends am Vollautomaten 

möglich. 

Trend: pflanzliche 

Milchalternativen 

Die Nachfrage nach pflanzlichen Lebensmitteln 

hat sich während der COVID19 Pandemie beschleunigt. 

Vor allem junge Menschen sind stark 

an Produkten interessiert, die besser für das 

Tierwohl, die Umwelt und die eigene Gesundheit 

sind als tierische Milch (Euromonitor, 2020). 

Zukünftig wird es eine Erwartungshaltung der 

Kunden sein, zwischen verschiedenen Milchsorten 

wählen zu können. 

Am Vollautomaten Auswahlmöglichkeiten anbieten 

zu können, aber gleichzeitig eine Vermischung 

ausschließen zu können, ist eine 

technische Herausforderung, die mit der 

IndividualMilk TM Technologie der Franke 

SB1200 gelöst werden kann. 

Von der Bevorratung im Kühlschrank über die 

Verarbeitung in den Milchsystemen bis hin zur 

Ausgabe ist eine vollständige Trennung zwischen 

verschiedenen Medien möglich. 

Trend: Cold Brew 

Wir kennen Cold Brew – also kalt zubereiteten 

Kaffee – als modernen Getränketrend, dabei 

ist die Zubereitungsmethode bereits mehrere 

100 Jahre alt. Seither hat der Cold Brew einen 

globalen Siegeszug angetreten und ist mittlerweile 

eigentlich schon fast kein Getränketrend 

mehr, sondern eine feste Institution auf den 

Karten von Coffeeshops und Cafés. 

Cold Brew bietet ein fantastisches Geschmackserlebnis 

ganz für sich allein genommen. 

Er lädt aber auch zum Mixen ein und bietet eine 

hervorragende Grundlage für alle erdenklichen 

Geschmackskombinationen – mit (Pflanzen-) 

Milch, Sirup oder Limonaden. Alle Zutaten und 

notwendige Technik für die rasche Zubereitung 

einer unglaublichen Vielfalt an Geschmackskombinationen 

liefert die Getränkestation 

Franke SB1200 auf Knopfdruck. 


DIE PREISGEKRÖNTE FRANKE A300 

GROSSE 

WIRKUNG, 

KOMPAKTE 

GRÖSSE 

DIESER EINE MOMENT. 

Franke A300 

Die neue Franke A300 sorgt für grossartige 

Kaffeeerlebnisse an Orten, an denen der Platz 

begrenzt ist. Mit ihrem intuitiven, leicht zu 

bedienenden Touchscreen, dem automatischen 

EasyClean-System und dem integrierten 

FoamMaster ist Ihr Kaffee in Premiumqualität 

nur wenige Sekunden entfernt. 

Möchten Sie mehr erfahren? www.franke.de 


Pinsa – 

Don´t call it Pizza! 


Die Geschichte der 

Firma MORO ist eine 

Geschichte von Heimweh, 

von Gastarbeitern, von Liebe zu 

gutem Essen und dem Wunsch Essen 

im ursprünglichen Sinn seines Namens 

zu verstehen – als Lebens-Mittel. 

Im Jahre 1974 entstanden, wurde aus der 

ursprünglichen Pizzeria des Firmengründers Gianni 

Moro nach und nach eine Produktion, die heute auf 

höchstem Niveau – aber mit gleichbleibender Liebe 

zum Produkt - bereits in dritter Generation noch immer 

als familiengeführte Manufaktur Pizza und Pinsa in Handarbeit 

- aber auf aktuellstem Stand der Technik produziert. 


Tradition – modern 

interpretiert! 

Das Prinzip Teigfladen auszuformen und mit 

verschiedensten Belägen gebacken zu servieren 

kennt die Menschheit bereits seit Jahrhunderten. 

Als Pizza erleben diese Teigfladen seit 

Jahrzehnten einen nicht aufzuhaltenden Boom 

weltweit. Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht 

dieses Produkt neu zu interpretieren, mit bekömmlicheren 

Rohstoffen zu optimieren und 

mit hochwertigsten Zutaten zu perfektionieren. 

Pinsa – was sie so 

viel besser macht… 

Der Teig unserer Pinsa besteht aus original 

italienischem Tipo O-Weizen-, Soja- Reismehl 

und Olivenöl. Hinzukommt ein eigener Weizensauerteig, 

der unserer Pinsa Ihren natürlichen 

Auftrieb verleiht – und ganz viel Zeit. Bis zu 

72h darf unser Teig in Ruhe gären, um sein 

außergewöhnliches Aroma und seinen Auftrieb 

entwickeln zu können. 

Die Wahl der Komponenten macht den Teig 

dabei so einzigartig – während das Sojamehl 

ihm seine Knusprigkeit und Stabilität verleiht, 

ist das Reismehl für den typischen fluffig leichten 

Biss der Pinsa zuständig. Sauerteig und Teigruhe 

gewährleisten, dass sie um so vieles bekömmlicher 

ist als die klassische Pizza. 

Pinsa – nur Handarbeit für 

eine ECHTE Pinsa 

Neben Zeit und ganz viel Liebe macht eines 

unsere Pinsa so einzigartig: Handarbeit. 

Nachdem unsere Teigbällchen ihre volle Standzeit 

genießen durften, kommt das eigentliche 

Geheimnis jeder guten Pinsa: die händische 

Formung jedes einzelnen Fladens. Jede einzelne 

Teigkugel wird in Hartweizen ausgeformt und 

erhält so ihre absolut einzigartige – durch das 

„drücken“(pinsere) der Fladen - ovale Form. 

Pinsa – Für jeden Geschmack – 

und jeden Einsatzzweck 

Abgesehen von ihrer Bekömmlichkeit, hat 

unser Pinsa-Teig nicht nur einen sehr geringen 

Salz-Anteil – was sie flexibel in der Wahl der 

weiteren Belegung, dazu aber auch deutlich 

gesünder macht – durch die Wahl der Mehle 

ist sie auch proteinreicher, kalorienärmer und 

vegan. Unsere Pinsaböden werden auf Stein 

vorgebacken, so dass sie an jedem Standort 

völlig unkompliziert regeneriert werden können – 

So bleiben sie völlig unabhängig von Personal 

und Ausstattung, haben ihre Kalkulation fest im 

Griff und gewährleisten ihren Kunden zu jeder 

Zeit gleichbleibende Qualität. 

Da unsere Produkte nach Kundenvorgabe hergestellt 

werden, können wir vom reinen Boden 

bis hin zum fertig belegten Produkt jeder Anforderung 

und jedem Standort gerecht werden. 

Ihre Wunschgrösse ist nicht dabei? Gern beraten 

wir sie und wählen die perfekte Pinsa für Ihren 

spezifischen Bedarf aus. 

Alle unsere Produkte werden schockgefrostet 

und tiefgefroren geliefert – das bietet den 

Vorteil, dass das Produkt auch nach einem MHD 

von 360 Tagen noch so frisch schmeckt wie am 

ersten Tag und im Handling vollkommen unkompliziert 

ist – die Böden können sowohl gefroren 

als auch aufgetaut belegt und gebacken 

werden. 

Pinsa – der Allrounder unter 

den Teigfladen 

Egal ob süß oder herzhaft, als Sandwich, Partyhäppchen 

oder To-Go : die Pinsa macht überall 

eine gute Figur. 

Die Pinsa Böden werden klassisch ohne Belag, 

oder maximal mit Sauce und Käse belegt gebacken 

– und anschließend mit z. B. reichlich 

frischem Rucola, Tomaten, Prosciutto, Burata 

und einem Hauch bestem Olivenöl veredelt. 

Der Kreativität sind keinerlei Grenzen gesetzt 

– durch den geringen Salzanteil im Teig ist die 

Pinsa für all ihre Ideen besten geeignet. 

Oder doch lieber die fertig belegte Pinsa für den 

schnellen Sofort-Verzehr? Auch dafür bieten wir 

Ihnen eine grosse Auswahl an Pinsavarinaten 

an. Die Pinsa Romana aus der original italienischen 

Manufaktur, jedes Stück handgeformt und 

auf Stein gebacken, kombiniert mit der modernsten 

Gerätetechnologie und höchsten Qualitätsanforderungen 

finden Sie nur bei uns! 


Don´t call it Pizza! 

Pinsa Romana 

MORO Food Service 

L ´Officina de la Pinsa Romana 

Benzstrasse 3 / 75446 Wiernsheim 

+49 7044 Erleben. – 914360 Genießen. Wohlfühlen. / info@moro-gastro.de 

72

Mit 100% 

Snacken gegen 

Food Waste! 

Gerettetem Brot 

Brotal aber wahr: 

Jedes fünfte Brot landet in der Tonne! 

Heldenbrot macht schluss damit! 

Wir glauben an ein Leben nach dem Brot. Darum kaufen wir 

unseren Bäckerpartnern ihre Überschüsse ab und machen daraus 

allerlei Leckereien aus gerettetem Brot. Gemeinsam sind wir stark 

gegen Lebensmittelverschwendung! 

Werde jetzt zum Brotretter 

WWW.HELDENBROT.DE Erleben. HELDENBROT.OFFICIAL 

Genießen. Wohlfühlen. 73 

+49 (0)7531 122 94 80 Kultimativ GmbH

Eloma und foodlab in Hamburg 

gemeinsam stark 

für Startups 


Elomas Nähe zum Endanwender wird in der 

Zusammenarbeit mit dem foodlab in Hamburg 

gelebt. Das foodlab ist ein Ort, wo Innovation 

in der Food- und Gastrobranche stattfindet. 

Dort kommen Startups wie auch etablierte 

Unternehmen zusammen, um neue Konzepte 

zu kreieren und zu testen. Dabei können unterschiedliche, 

vollständig eingerichtete Küchen 

genutzt werden, die alle mit der Koch- und 

Backtechnologie von Eloma ausgestattet sind. 

Die Eloma Geräte beweisen dort jede Woche 

aufs Neue, wie flexibel sie sich an ständig 

wechselnde Konzepte anpassen und diese optimal 

unterstützen können. Wenn neue Rezepte 

getestet werden, braucht es multifunktionale 

Geräte, die präzise arbeiten und immer zuverlässig 

abliefern. Genau dafür sind Eloma Geräte 

gemacht. Die Leidenschaft für kreative Innovation 

verbindet Eloma und das foodlab und 

macht sie zu idealen Partnern für Startups und 

alle, die großartige Ideen haben. 

Eloma – eine Bauchentscheidung. 

eloma.com 

foodlab.hamburg 

Die Eloma GmbH ist einer der führenden Hersteller 

von Kombidämpfern, Ladenbacköfen und 

Heißluftöfen für den Profibereich. Bei der Entwicklung 

stehen einfache Bedienung und Qualität 

„Made in Germany“ im Vordergrund, um die 

beste Lösung für jeden Anspruch zu bieten. 

Das war im Gründungsjahr 1975 so, und das 

ist auch für die Zukunft fester Bestandteil der 

Unternehmenskultur. Als Tochter der weltweit 

agierenden Ali Group zählt Eloma zu den führenden 

Unternehmen der Branche. Eloma ist in 

über 65 Ländern aktiv und beliefert weltweit. 

Eloma unterscheidet sich vor allem durch: 

• Qualität 

• Kochen & Backen 

• Nutzerfokus 

• Kompakte Lösungen 

Kontakt Eloma: 

Eloma GmbH 

Otto-Hahn-Straße 10 

82216 Maisach 

sales@eloma.com 

Tel.: +49 8141 395-188 

Foto: © foodlab.hamburg 


KOMPAKT & MODULAR 

GENAU, WIE 

DU ES 

BRAUCHST. 

Hier findest du alle deine Konfigurationsmöglichkeiten: https://www.eloma.com/konfigurator/ 



700-jährige 

Tradition 

Wer an der Theke ein Sion Kölsch bestellt, 

kann sich auf das feinherbe Ergebnis sorgsamer 

Braukunst freuen. Das gut gehütete 

Familienrezept wurde von Generation zu Generation 

weitergegeben. Hans Sion, der wohl 

berühmteste Braumeister der Familie, ist in die 

Geschichtsbücher eingegangen. Der „Vater des 

Kölschs“ brachte die Kölsch-Konvention auf den 

Weg. Heute führt René Sion das Familienunternehmen 

in vierter Generation und serviert 

seinen Gästen im eigenen Brauhaus das einzige 

Kölsch, dass noch den Namen seiner Brauerfamilie 

trägt. 

Kölns angesagteste 

Gastromarke 

Ob Szene-Kneipen, gehobene Restaurants oder 

Luxus-Hotels: Wer in den angesagtesten Locations 

der Domstadt ein Kölsch bestellt, wird 

stets mit einem fernherben Sion belohnt. Die 

Traditionsmarke ist im Haus Kölscher Brautradition 

die unangefochtene Nummer Eins der Gastro-Premium-Marken. 

Kein Wunder, schließlich 

hat Sion weit mehr zu bieten als puren Kölschgenuss. 

Events wie der „Sion Kneipensport“ 

sorgt mit Dart-, Kicker- oder Schocken-Turnieren 

für Stimmung und gute Laune – ebenso wie 

Bands, die im Rahmen der beliebten Kneipentouren 

gut besuchte Locations garantieren. 

Fest verwurzelt 

Wer Köln und seinen Menschen näherkommen 

möchte, geht am besten in die nächste 

Kneipe und bestellt ein frisch gezapftes Kölsch. 

Schließlich ist das Lieblingsgetränk der Kölnerinnen 

und Kölner viel mehr als nur Gaumenfreude. 

Kölsch verbindet die Menschen und 

bringt sie zusammen. Nicht umsonst lautet das 

Motto des traditionsreichen Sion Kölsch 

„Im Herzen Kölsch.“ Wer jenseits der Domstadt- 

Grenzen eine Flasche Sion öffnet und einen 

Schluck Heimat kostet, spürt das kölsche Lebensgefühl 

nicht nur auf der Zunge. Denn ganz 

gleich ob frisch gezapft oder gut gekühlt aus 

der Flasche: hinter jedem Schluck Sion stehen 

Sorgfalt, Erfahrung und echte Leidenschaft. 


Foto: Roland Breitschuh. 


Neu: Low Carb-Produkte 

für Retail und Foodservice 

HACK Gastro-Service oHG 

- Ein Unternehmen der HACK Gruppe - 

Am Gierensberg 5 

D-56581 Kurtscheid 

Erleben. Genießen. Wohlfühlen. 78 

hgs@hack.ag


Famous 

Quiches, 

Tortillas 

Tartes 

Erleben. and Genießen. Wohlfühlen. 79 

1

DAS KONZEPT-HIGHLIGHT 

FÜR IHRE GASTRONOMIE 

WIR SETZEN NEUE MAßSTÄBE 

FRISCH 

GEMIXT 

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POMOM I GASTROtaste • T +49 6021 629 6100 • M +49 173 8870789 • office@pomom.de • www.gastrotaste.de

GenussGARTEN Internorga 2022

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