Die Steinbachers Azubi-Magazin 2021 DE | Gut Steinbach
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
<strong>Die</strong><br />
<strong><strong>Steinbach</strong>ers</strong><br />
Leben und arbeiten in einem der schönsten<br />
Ferienhotels Deutschlands.
EIN KLEINES QUIZ<br />
ZUM<br />
EINSTIEG<br />
Sind Sie bereit für die Hotellerie?<br />
AUSBILDUNG<br />
KARRIERE · ZUKUNFT<br />
Einzelkämpfer<br />
Schlaumeier<br />
Konsumjunkie<br />
In der Hotellerie gibt es unterschiedliche Berufe und man<br />
bekommt viele Gelegenheiten, neue Erfahrungen zu sammeln<br />
Stubenhocker<br />
Teamplayer Gastgeber<br />
Abwechslung Sport<br />
Erlebnisse<br />
Anspruch<br />
Natur<br />
Herzlichkeit<br />
Heimat<br />
Zukunft<br />
Ehrgeiz<br />
Bayern<br />
Qualität<br />
Coffee-to-go-im-Plastikbecher<br />
Grenzen überwinden ist angesagt!<br />
und Dinge für den Beruf, aber auch fürs Leben zu lernen.<br />
Verantwortung wird sehr schnell übertragen und man<br />
entwickelt wichtige Fähigkeiten und ein breites Know-how,<br />
das man überall und an jedem Ort einsetzen kann.<br />
Köche und Hotelfachleute werden auf der ganzen Welt<br />
mit offenen Armen empfangen!<br />
Hobbykoch<br />
Neugierde<br />
Langeweile<br />
Nachhaltigkeit<br />
Spitzengastronomie<br />
Wellness<br />
Tradition<br />
Großstadtleben<br />
Fastfoodfan<br />
Erbsenzähler<br />
Virtual Reality<br />
2 3
GUT STEINBACH<br />
EIN ERSTER<br />
ÜBERBLICK<br />
jBiozertifizierte<br />
r<br />
GRÜNER STERN<br />
im Guide Michelin<br />
für das Restaurant<br />
HEIMAT und<br />
Küchenchef<br />
Achim Hack<br />
mein heimatrфugium<br />
Eigentümergeführtes<br />
Hotel<br />
Landwirtschaft<br />
mit Rotwild, Yaks,<br />
Ziegen, Gänsen<br />
und Hühnern<br />
Eigener TRIMM<br />
DICH PFAD<br />
in unserem Wald<br />
n<br />
Natur erleben, schmecken und spüren<br />
4<br />
50 Zimmer und<br />
Suiten im Stammhaus,<br />
3 Suiten im <strong>Steinbach</strong>er<br />
Hof, 7 Chalets<br />
um einen<br />
Naturweiher<br />
n<br />
n<br />
Relais<br />
Seit 2019:<br />
Mitglied bei<br />
& Châteaux<br />
NEU!<br />
Ab November<br />
Heimat & Natur SPA<br />
n<br />
5
EIN UNTERNEHMEN<br />
MIT TRADITION<br />
UND<br />
VISIONEN<br />
WIR ÜBER UNS<br />
Familiär, authentisch und nachhaltig.<br />
·<br />
·· · · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · ·<br />
Seit 2011 ist das <strong>Gut</strong> <strong>Steinbach</strong> von der<br />
Familie Graf von Moltke eigentümergeführt,<br />
und es ist innerhalb von 10 Jahren<br />
zu einer der führenden Urlaubsdestinationen<br />
geworden. Tradition und Werte<br />
werden im Unternehmen gelebt, hatte<br />
die Familie doch bis 2020 die Egerner<br />
Höfe in Rottach-Egern zu einem der<br />
Spitzenhotels in Deutschland entwickelt.<br />
Werte wie Heimat, Ruhe und Boden<br />
spielen auf <strong>Gut</strong> <strong>Steinbach</strong>, einem<br />
Heimatrefugium mit 51 Hektar Land,<br />
eine große Rolle. Von Anbeginn wurde<br />
und wird das <strong>Gut</strong> <strong>Steinbach</strong> immer mit<br />
visionären und nachhaltigen Gedanken<br />
weitentwickelt. Nach der Sanierung und<br />
dem Ausbau des Stammhauses wurden<br />
ein Suitenhof, ein Forsthaus und im Jahr<br />
2017 das Chaletdorf rund um einen Naturweiher<br />
gebaut.<br />
Trotz wirtschaftlich bedenklicher Zeiten<br />
und langen angeordneten Schließungsphasen<br />
in der Hotelbranche, investieren<br />
wir weiter, denn wir glauben an unseren<br />
Standort, an unser „Produkt“ samt seiner<br />
nachhaltigen Positionierung. Wir<br />
bauen aktuell einen neuen 2-stöckigen,<br />
spektakulären Wellnessbereich sowie<br />
ein Salettl, also einen Wintergarten auf<br />
unserer traumhaften Terrasse mit Blick<br />
auf den Geigelstein.<br />
<strong>Die</strong> ein oder andere Auszeichnung bestärkt<br />
uns, genau diesen Weg weiter mit<br />
motivierten Mitarbeitern zu gehen. Wir<br />
gehören zur renommierten Hotelvereinigung<br />
Relais & Châteaux und fühlen<br />
uns da bestens aufgehoben. Denn auch<br />
dort wird Nachhaltigkeit, ausgezeichnete<br />
Küche und ein traditionelles Gastgebertum<br />
GROSS geschrieben. Unser<br />
<strong>Gut</strong> <strong>Steinbach</strong> ist also genau die Art von<br />
Hotel, die aktuell nachgefragt wird. Auf<br />
dem Land, Spitzenqualität, Nachhaltigkeit<br />
und beseelt von der Idee den Gästen<br />
Urlaubserlebnisse zu ermöglichen,<br />
die unvergessen bleiben.<br />
Somit bieten wir Ihnen auch einen sicheren<br />
Arbeitsplatz an einem der schönsten<br />
Orte und in einer der schönsten Branchen<br />
der Welt. Sind Sie bereit?<br />
Susanne Gräfin von Moltke &<br />
Klaus Graf von Moltke<br />
mit Coco<br />
Authentisch.<br />
Heißt bei uns, die Pflege von Traditionen. Wir schätzen es<br />
alle, in einer der schönsten Regionen Deutschlands zu leben<br />
und zu arbeiten und leben unsere Werte ganz dem Motto<br />
„Bayern in seiner schönsten Form“ folgend, aber auch unseren<br />
Gästen treten wir authentisch gegenüber auf und versprechen:<br />
Natur erleben, schmecken und spüren.<br />
Familiär.<br />
Unsere Zusammenarbeit ist geprägt von einer familiären<br />
Atmosphäre im ganzen Haus, in jeder Abteilung, aber vor<br />
allem auch untereinander. Wir ziehen alle an einem Strang<br />
und sind füreinander da. Bei uns sind die Türen immer offen<br />
und zwar für jeden Mitarbeiter. Unser Ziel ist es, unsere<br />
Ideale und Überzeugungen so zu transportieren, dass wir<br />
ein WIR leben – Tag für Tag.<br />
Franziska Hammerl, Lisa Stuckmann, Julia Auer<br />
<strong>Gut</strong> <strong>Steinbach</strong> – Heimat. Ruhe. Boden.<br />
„Authentizität und Originalität stehen bei unserem <strong>Gut</strong><br />
<strong>Steinbach</strong> im Vordergrund. Alpenländisch heißt nicht jodeln,<br />
alpenländisch heißt nicht übertreiben, alpenländisch<br />
heißt bodenständig. Bodenständig in einer gewachsenen<br />
Tradition und Kultur und wenn man ein Hotel in die Alpen<br />
baut, dann nimmt man ein Stück alpine Heimat in Form<br />
des Bodens in Gebrauch und hat allerdings dann auch die<br />
Pflicht, in der Art und Weise, wie man baut und gestaltet,<br />
dieses Stück Heimat wieder an die Erde zurückzugeben.“<br />
Klaus Graf von Moltke, Eigentümer<br />
Küchenchef Achim Hack<br />
Nachhaltig.<br />
Wir stehen für gelebte Nachhaltigkeit, sind Bioland zertifiziert,<br />
haben unsere eigene Landwirtschaft und sind deswegen<br />
auch schon mehrfach ausgezeichnet worden. Wir<br />
fühlen uns verpflichtet, nachhaltig zu denken, zu arbeiten<br />
und zu wirtschaften, um dem Boden, auf dem wir leben<br />
auch das zurückgeben zu können, was wir als Verpflichtung<br />
gegenüber der nächsten Generation verstehen. Jeder Mitarbeiter<br />
Tag für Tag! Dafür wurden wir dieses Jahr auch mit<br />
dem Grünen Stern vom Guide Michelin ausgezeichnet.<br />
6 7
RESTAURANTFACHMANN/-FRAU (m/w/d)<br />
IHRE AUSBILDUNG<br />
KOCH/KÖCHIN (m/w/d)<br />
m<br />
Sie lieben den Kontakt mit Menschen? Sie sind offen, kommunikativ und behalten gerne den Überblick?<br />
Aber auch die Liebe zum Detail ist Ihnen wichtig? Natürlich wollen Sie den Gästen jeden Wunsch von den<br />
Augen ablesen, aber genauso wichtig ist es Ihnen, alles im Bereich Food & Beverage zu lernen. Ihre Persönlichkeit<br />
ist nicht nur im Team eine Bereicherung, auch unsere Gäste werden Sie lieben! Haben Sie schon<br />
mit Ihrer Bewerbung begonnen? Wir freuen uns auf Sie!<br />
Karrierechancen:<br />
Oberkellner*in, Restaurantleiter*in, F&B Manager*in, Barchef*in<br />
| TÄTIGKEITEN<br />
Service/Bar<br />
• Frühstücks-, Mittags-, Etagen-, Wein-, À la carte- und Menüservice<br />
• Einsatz an der (Tages-)Bar<br />
• Gästeberatung und -betreuung<br />
• Mise en Place-/vorbereitende Arbeiten<br />
• Betreuung einer eigenen Station<br />
Küche<br />
• Grundlagen in der Vorbereitung, Zubereitung und Anrichten von Speisen<br />
| DAUER<br />
• 3 Jahre<br />
| SCHULISCHE VORAUSSETZUNG<br />
• Mittlerer Schulabschluss<br />
• Fremdsprachenkenntnisse in Englisch<br />
| PERSÖNLICHE VORAUSSETZUNG<br />
• Herzlich, freundlich, flexibel, belastbar<br />
• Gastgebergefühl, Organisationstalent, gute Team- und Kommunikationsfähigkeiten<br />
Ausbildung als FHG-Modell möglich (inkl. Zusatzqualifikation „Küchen- und Servicemanagement“),<br />
Berufsschulbesuch blockweise in Bad Überkingen.<br />
m<br />
Sie sind sowohl kreativ, ein echter Teamplayer als auch mit praktischem Geschick ausgestattet? Sie sind<br />
gut im Koordinieren und interessieren sich für die Zubereitung von traditionellen wie auch modernen<br />
Gerichten? Sie verwenden gerne hochwertige Lebensmittel und freuen sich, wenn Sie Menschen mit<br />
Ihren Kreationen glücklich machen können? Dann freuen wir uns, Sie in einem tollen Team auszubilden.<br />
Karrierechancen:<br />
Demichef de cuisine, Souschef, Chef de partie, Küchenchef*in<br />
| TÄTIGKEITEN<br />
Küche<br />
• Ausbildung auf allen Posten der warmen und kalten Küche<br />
(Gardemanger, Entremetier, Saucier, Poissonier, Patisserie)<br />
• Hygiene- und Ernährungskenntnisse<br />
| DAUER<br />
• 3 Jahre<br />
| SCHULISCHE VORAUSSETZUNG<br />
• Mittelschulabschluss<br />
| PERSÖNLICHE VORAUSSETZUNG<br />
• Flexibel, belastbar, „hitzebeständig“<br />
• Organisationstalent, gute Teamfähigkeiten<br />
Ausbildung als FHG-Modell möglich (inkl. Zusatzqualifikation „Küchen- und Servicemanagement“),<br />
Berufsschulbesuch blockweise in Bad Überkingen.<br />
8
HOTELFACHMANN/-FRAU (m/w/d)<br />
Sie sind kommunikativ, ein Organisationstalent und lieben es, durch Ihre offene und freundliche<br />
Art auf Menschen zuzugehen? Ihr Platz ist eher auf der Bühne als hinter den Kulissen? Vielfältige<br />
Aufgaben rund um das Ziel, unsere Gäste glücklich zu machen, schaffen Ihnen Tag für Tag eine<br />
abwechslungsreiche Ausbildung, wie an der Rezeption, im Service, im Housekeeping oder in der<br />
Verwaltung. Sind Sie bereit? Wir freuen uns auf Sie!<br />
Karrierechancen:<br />
FO-Leiter*in, F&B Manager*in, Revenue-Manager*in, Hoteldirektor*in, Personalleiter*in, Marketingleiter*in<br />
| TÄTIGKEITEN<br />
Service/Bar<br />
• Frühstücks-, Mittags-, Etagen-, Wein-, À la carte- und Menüservice<br />
• Einsatz an der (Tages-)Bar<br />
• Gästeberatung und -betreuung<br />
• Mise en Place-/vorbereitende Arbeiten<br />
• Evtl. Betreuung einer kleinen Station<br />
Küche<br />
• Grundlagen in der Vorbereitung, Zubereitung und Anrichten von Speisen<br />
Housekeeping/Etage<br />
• Reinigung der Zimmer, öffentlichen Bereiche und des Wellnessbereichs<br />
• Hausdamenassistenz (Kontrolle der Reinigung, Checken der An- und Abreisezimmer, Dekorationsarbeiten)<br />
Empfang/Rezeption<br />
• Check-in & -out der Tagungs-/Individualgäste<br />
• Gästeberatung und -betreuung<br />
• Annahme und Vorbereitung von Reservierungen<br />
| DAUER<br />
• 3 Jahre<br />
| SCHULISCHE VORAUSSETZUNG<br />
• Mittlerer Schulabschluss<br />
• Fremdsprachenkenntnisse in Englisch<br />
| PERSÖNLICHE VORAUSSETZUNG<br />
• Herzlich, freundlich, flexibel, belastbar<br />
• Organisationstalent, gute Team- und Kommunikationsfähigkeiten<br />
Ein weiterführendes Studium zum Hotelbetriebswirt unterstützen wir gerne!<br />
m<br />
FACHKRAFT IM GASTGEWERBE (m/w/d)<br />
m<br />
Sie arbeiten gerne im Team und lieben die Abwechslung?<br />
Sie sind offen und organisieren gerne die unterschiedlichsten Aufgaben? Sie interessieren sich für die<br />
Dinge hinter den Kulissen, brillieren aber auch mit Ihrer freundlichen, offenen Art bei Begegnungen mit<br />
unseren Gästen? Dann sollten wir uns unbedingt kennenlernen.<br />
Karrierechancen:<br />
Oberkellner*in, Leiter*in Housekeeping<br />
| TÄTIGKEITEN<br />
Service/Bar<br />
• Frühstücks-, Mittags-, Etagen-, Wein-, À la carte- und Menüservice<br />
• Einsatz an der (Tages-)Bar<br />
• Grundlegende Gästeberatung & -betreuung<br />
• Mise en Place-/vorbereitende Arbeiten<br />
Küche<br />
• Grundlagen in der Vorbereitung, Zubereitung und Anrichten von einfachen Speisen<br />
Housekeeping/Etage<br />
• Reinigung der Zimmer, öffentlichen Bereiche und des Wellnessbereichs<br />
| DAUER<br />
• 2 Jahre<br />
| SCHULISCHE VORAUSSETZUNG<br />
• Mittelschulabschluss<br />
• Fremdsprachenkenntnisse in Englisch<br />
| PERSÖNLICHE VORAUSSETZUNG<br />
• Herzlich, freundlich, flexibel, belastbar, stressresistent<br />
• Organisationstalent, gute Team- und Kommunikationsfähigkeiten<br />
| PERSPEKTIVEN<br />
• Durch Zusatzausbildung (1 Jahr) Aufstockung zu Hotelfachmann/-frau (m/w/d)<br />
10 11
· · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · ·<br />
AUS <strong>DE</strong>M<br />
NÄHKÄST-<br />
CHEN<br />
GEPLAU<strong>DE</strong>RT...<br />
ICH HABE MICH FÜR DIE HOTELLERIE/ GASTRONOMIE ENTSCHIE<strong>DE</strong>N, WEIL…<br />
ich durch Zufall auf eine Stellenanzeige gestoßen bin und mich dann einfach beworben habe.<br />
ICH HABE MICH ZUR AUSBILDUNG ZUR RESTAURANTFACHFRAU ENTSCHIE<strong>DE</strong>N, WEIL…<br />
ich gerne mit Menschen arbeite, und ich die Komplexität in dem Beruf interessant finde.<br />
ARBEITEN AUF GUT STEINBACH IST UND LEBT VON…<br />
dem Team und dem familiären Zusammenhalt auch außerhalb der Abteilungen.<br />
AN <strong>DE</strong>M BERUF UND <strong>DE</strong>R AUSBILDUNG MAG ICH BESON<strong>DE</strong>RS…<br />
dass kein Tag gleich ist und man jeden Tag dazu lernt.<br />
IN 5 JAHREN BIN ICH…<br />
weiterhin auf <strong>Gut</strong> <strong>Steinbach</strong> im Restaurant.<br />
ICH HABE MICH FÜR DIE HOTELLERIE/ GASTRONOMIE<br />
ENTSCHIE<strong>DE</strong>N, WEIL….<br />
Das Gastgewerbe mit seinen mehr als 221.000 Betrieben in Hotel-<br />
lerie und Gastronomie trägt maßgeblich zur Lebensqualität in<br />
Deutschland bei. <strong>Die</strong>se Branche ist ein unverzichtbarer Teil des<br />
öffentlichen Lebens.<br />
ICH HABE MICH ZUR AUSBILDUNG ZUR FACHKRAFT IM GASTGEWERBE<br />
ENTSCHIE<strong>DE</strong>N, WEIL…<br />
Für mich bedeutet das, als ob ich meine Freunde zu Hause einlade und mache alles, um sie glücklich<br />
zu machen. Ich mag es, Leute froh zu machen und gleichzeitig Geld zu verdienen.<br />
AN <strong>DE</strong>M BERUF UND <strong>DE</strong>R AUSBILDUNG MAG ICH BESON<strong>DE</strong>RS…<br />
Ich bin immer froh, etwas Neues zu entdecken und zu entwickeln. Gleichzeitig mag ich zu beobachten,<br />
wie alles, das ganze System, funktioniert.<br />
IN 5 JAHREN BIN ICH…<br />
Ich arbeite in einem gemütlichen Hotel in Augsburg. Ich fühle mich als Teil eines großen und freundlichen<br />
Teams und bewege mich in meiner beruflichen Entwicklung weiter.<br />
MEIN BISHER SCHÖNSTER MOMENT IN <strong>DE</strong>R AUSBILDUNG…<br />
Der Moment, als ich beim Service Gäste in meiner unvollkommenen deutschen Sprache zum Abendessen<br />
bediente.<br />
GÄSTE MACHE ICH SO RICHTIG GLÜCKLICH MIT…<br />
persönlicher Aufmerksamkeit, Freundlichkeit und Höflichkeit.<br />
» Roman Tovstous<br />
Fachkraft im Gastgewerbe<br />
MEIN BISHER SCHÖNSTER MOMENT IN <strong>DE</strong>R AUSBILDUNG…<br />
Silvester und die großen Veranstaltungen, an denen jeder<br />
gefragt ist und gebraucht wird.<br />
GÄSTE MACHE ICH SO RICHTIG GLÜCKLICH MIT…<br />
meiner offenen Art und einem Lächeln am Morgen.<br />
» Julia Auer<br />
· · · · · · · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · ·<br />
Restaurantfachfrau<br />
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · ·<br />
12 13
· · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · ·<br />
ICH HABE MICH FÜR DIE HOTELLERIE/ GASTRONOMIE ENTSCHIE<strong>DE</strong>N, WEIL…<br />
es mir Spaß macht, Gästen eine Freude zu machen, indem ich versuche, ihnen einen<br />
unvergesslichen Aufenthalt zu bieten. Ich finde es toll, Teil eines Teams zu sein, dessen Ziel<br />
es ist, jeden Tag den perfekten Abend zu gestalten, mit allem, was dazu gehört.<br />
ICH HABE MICH ZUR AUSBILDUNG ALS KÖCHIN<br />
ENTSCHIE<strong>DE</strong>N, WEIL…<br />
mir das Kochen und die Arbeit im Team großen Spaß<br />
macht. Ich wollte eine Ausbildung machen, in der ich<br />
viel Neues lernen kann, kreativ sein darf und jeden<br />
Tag etwas Produktives machen kann. Ein Bürojob<br />
käme für mich nicht in Frage. Ich will am Ende des<br />
Tages sehen, was ich geschaffen habe.<br />
ARBEITEN AUF GUT STEINBACH IST UND LEBT<br />
VON…<br />
den Menschen, dem Team und den Gästen zu gleichen<br />
Teilen. Arbeiten auf <strong>Gut</strong> <strong>Steinbach</strong> fühlt sich für mich so<br />
an, wie arbeiten in einer großen Familie.<br />
AN <strong>DE</strong>M BERUF UND <strong>DE</strong>R AUSBILDUNG MAG ICH BESON<strong>DE</strong>RS…<br />
die Kreativität, sich Auszuprobieren und Neues zu versuchen. Ich lerne jeden Tag Neues dazu<br />
und sehe am Ende des Tages immer, was ich geschafft habe.<br />
IN 5 JAHREN BIN ICH…<br />
26 Jahre alt und bis dahin habe ich hoffentlich schon einiges von der Welt gesehen oder<br />
zumindest einen Einblick in verschiedene Küchen der Welt erhalten.<br />
MEIN BISHER SCHÖNSTER MOMENT IN <strong>DE</strong>R AUSBILDUNG…<br />
war der Probearbeitstag vor der Ausbildung. Ich habe mich von Anfang an wohl gefühlt im<br />
Team und in Reit im Winkl und wusste von der ersten Minute an, hier will ich leben und lernen.<br />
GÄSTE MACHE ICH SO RICHTIG GLÜCKLICH MIT…<br />
einem guten Essen, einem freundlichen Lächeln und einem Kaiserschmarrn als Dessert.<br />
» Clara Schumann<br />
Köchin<br />
mit Zusatzqualifikation Küchen- und Servicemanagement<br />
ICH HABE MICH FÜR DIE HOTELLERIE/ GASTRONOMIE ENTSCHIE<strong>DE</strong>N,<br />
WEIL….<br />
es ein sehr vielseitiger Beruf ist, und ich aufgrund mehrerer Ferienjobs<br />
schon einige Vorkenntnisse hatte.<br />
ICH HABE MICH ZUR AUSBILDUNG ZUR HOTELFACHFRAU<br />
ENTSCHIE<strong>DE</strong>N, WEIL…<br />
die Kombination mit meinem Studium ideal ist und eine gute Grundlage für<br />
meinen zukünftigen Lebensweg bildet.<br />
ARBEITEN AUF GUT STEINBACH IST UND LEBT VON…<br />
zwischenmenschlichem Miteinander; Rücksichtnahme; immer ein offenes Ohr bei<br />
Anliegen, Fragen und Problemen; Tradition; guten Manieren; netten Gästen.<br />
AN <strong>DE</strong>M BERUF UND <strong>DE</strong>R AUSBILDUNG MAG ICH BESON<strong>DE</strong>RS…<br />
die Vielseitigkeit (konkret: die verschiedenen Abteilungen; die verschiedenen Schichten -Service:<br />
Frühstücks-/Abendservice; Küche: Frühstücksdienst, Abenddienst, etc.).<br />
IN 5 JAHREN BIN ICH…<br />
erstmal: mit meiner Ausbildung und meinem Studium fertig!<br />
Konkret kann ich das so noch nicht sagen. Mein Weg entsteht im Gehen. Langweilig wird es definitiv<br />
nicht, da ich durch meine Ausbildung und das Studium wahrlich grenzenlose Möglichkeiten haben<br />
werde und in Erwägung ziehe (z.B.: mich auf <strong>Gut</strong> <strong>Steinbach</strong> weiterzubilden, um dort aufzusteigen;<br />
mehr im Marketingbereich und Projektplanung zu arbeiten, oder ins Ausland zu gehen und weitere,<br />
vielseitige Erfahrungen in den verschiedensten Bereichen zu sammeln. Nach anderweitiger Sammlung<br />
von Berufserfahrung nach <strong>Gut</strong> <strong>Steinbach</strong> zurückzukehren) etc...<br />
MEIN BISHER SCHÖNSTER MOMENT IN <strong>DE</strong>R AUSBILDUNG…<br />
...den Rückhalt, den mir das Team in bisher zwei auftretenden Konfliktsituationen gegeben hat<br />
...die Schulungsausflüge<br />
...das Feiern-Gehen nach Feierabend/an Ausgangstagen mit einigen Kollegen<br />
...das Arbeiten an ereignisreichen Events auf <strong>Gut</strong> <strong>Steinbach</strong> (Hochzeiten, besondere Tagungen,<br />
VIP-Gäste, 5-Freunde-Abend etc...).<br />
GÄSTE MACHE ICH SO RICHTIG GLÜCKLICH…<br />
...wenn es mir persönlich gut geht. Nur so strahle ich das auch aus, kann meinen Gästen offen,<br />
mit ehrlicher Freude und authentisch gegenübertreten und die Gästewünsche zur vollsten<br />
Zufriedenheit erfüllen<br />
...mit meinem Dialekt, meiner Herzlichkeit, netten Gesprächen, Geheimtipps in unserer Chiemgauer<br />
Region.<br />
» Franziska Hammerl<br />
Verbundstudium<br />
(Kombination aus Ausbildung (Hotelfachfrau) und<br />
Studium (Tourismusmanagement))<br />
14 15
ICH HABE MICH FÜR DIE HOTELLERIE/ GASTRONOMIE<br />
ENTSCHIE<strong>DE</strong>N, WEIL….<br />
ich die Möglichkeit haben will, überall auf der Welt arbeiten<br />
zu können, und es ist spannend, wenn man hinter die Kulissen<br />
schauen kann.<br />
ICH HABE MICH ZUR AUSBILDUNG ZUM HOTELFACHMANN<br />
ENTSCHIE<strong>DE</strong>N, WEIL…<br />
weil ich gerne nach meiner Ausbildung an der Rezeption arbeiten möchte.<br />
Das ist für mich die umfangreichste Ausbildung von allen in der Gastronomie.<br />
ARBEITEN AUF GUT STEINBACH IST UND LEBT VON…<br />
alles und alle für den Gast.<br />
AN <strong>DE</strong>M BERUF UND <strong>DE</strong>R AUSBILDUNG MAG ICH BESON<strong>DE</strong>RS…<br />
Teamgeist und Teamarbeit in diesem Beruf sind unglaublich und dass alles, was man lernt, nicht<br />
nur wichtig für die Arbeit ist, sondern vieles kann man auch privat gut gebrauchen.<br />
BEWERBEN,<br />
ABER WIE?<br />
Schritt für Schritt zu Ihrem Traumberuf.<br />
Eigentlich ist das Bewerben bei uns ganz einfach.<br />
1ERSTKONTAKT<br />
Nach Eingang Ihrer Bewerbung vereinbaren wir ein erstes kurzes<br />
telefonisches Kennenlernen mit unserem Hoteldirektor und<br />
mit der Personalabteilung.<br />
Sie erhalten bei uns erste Informationen über unser <strong>Gut</strong> <strong>Steinbach</strong><br />
und auch über Ihren zukünftigen Ausbildungsberuf. Der<br />
Dialog sollte nicht einseitig sein. Fragen sind willkommen. Schauen<br />
Sie sich doch vorab mal unsere Internetseite und unsere drei<br />
Instagram-Kanäle an!<br />
IN 5 JAHREN BIN ICH…<br />
auf Reisen in Asien und zum Arbeiten in einem Land, in dem ich noch nie war.<br />
MEIN BISHER SCHÖNSTER MOMENT IN <strong>DE</strong>R AUSBILDUNG…<br />
war mein erstes Silvester. Ich hatte viel Spaß mit den Kollegen und den Gästen. Aber fast jeden Tag<br />
passiert etwas Schönes in diesem Beruf, aber was wirklich zählt, ist wenn man selber einen schönen<br />
Moment für unsere Gäste kreiert.<br />
GÄSTE MACHE ICH SO RICHTIG GLÜCKLICH MIT…<br />
meiner Offenheit, Hilfsbereitschaft und meinem Lächeln. Aber Gäste macht man eigentlich richtig<br />
glücklich, wenn man das Essen an den Tisch bringt.<br />
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · ·<br />
» Yiannis Espina<br />
Hotelfachmann<br />
· · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·<br />
2VORSTELLUNGSGESPRÄCH<br />
Wir vereinbaren einen Vor-Ort-Termin inkl. eines Schnuppertags,<br />
damit Sie unser <strong>Gut</strong> <strong>Steinbach</strong> inkl. seiner Mitarbeiter, Ihrer<br />
zukünftigen Kollegen, erleben können.<br />
Den Probetag verbringen Sie in der Abteilung gemäß Ihres präferierten<br />
Ausbildungsberufs.<br />
3ZUSAGE<br />
Wenn es Ihnen auf <strong>Gut</strong> <strong>Steinbach</strong> gut gefallen hat, und Sie gerne<br />
bei uns anfangen möchten, wird Ihnen unsere Personalabteilung<br />
einen Vertrag zuschicken. Ebenso unterstützen wir Sie natürlich<br />
bei der Vermittlung eines Personalzimmers oder einer Wohnung.<br />
Herzlich willkommen auf <strong>Gut</strong> <strong>Steinbach</strong>!<br />
16 17
FORTBILDUNG<br />
& KARRIERE<br />
AUF<br />
GUT STEINBACH<br />
<strong>Die</strong><br />
<strong><strong>Steinbach</strong>ers</strong><br />
Seit Februar sind wir auch auf Instagram.<br />
Von <strong>Azubi</strong>s für <strong>Azubi</strong>s und für alle, die sich für <strong>Gut</strong> <strong>Steinbach</strong> interessieren.<br />
<strong>Die</strong> <strong>Steinbach</strong>er Akademie<br />
Von uns für uns!<br />
Neben Ihrer Ausbildung und Ihren Berufsschulzeiten<br />
gibt es immer noch viel zu entdecken<br />
und zu lernen. Wir haben dafür eine<br />
eigene Akademie gegründet. <strong>Die</strong> <strong>Steinbach</strong>er<br />
Akademie.<br />
Ein weiterführendes Studium zum<br />
Hotelbetriebswirt unterstützen wir<br />
nach Ihrer Ausbildung gerne!<br />
Als Auszubildende profitieren Sie vom<br />
Know-how langjähriger Mitarbeiter, die<br />
Ihr Wissen natürlich gerne weitergeben.<br />
Einmal im Monat finden für Sie Schulungen<br />
von Abteilungsleitern und Mitarbeitern<br />
statt, bei denen fundiertes Fachwissen<br />
aus der Praxis weitergegeben wird. <strong>Die</strong>s<br />
kann in Form einer klassischen Face-to-<br />
Face Schulung sein (Beispiel: Schulung<br />
über bestimmte Kennzahlen in der Branche,<br />
über Weingebiete oder Tee usw.), aber<br />
auch in Form des Besuches eines Lieferanten<br />
wie z.B. einer Wäscherei, eines Kafferösters<br />
oder einer Käserei.<br />
Aber damit nicht genug, auch von Ihnen<br />
gilt es bestimmte Themen aufzubereiten.<br />
Als zweite Säule haben wir seit Januar<br />
<strong>2021</strong> die „<strong>Azubi</strong>s für <strong>Azubi</strong>s Schulungen“<br />
ins Leben gerufen. Hier schulen Sie als<br />
Auszubildende*r Ihre Kollegen zu einem<br />
spezifischen Thema welches entweder<br />
schulrelevant ist oder Sie fachlich besonders<br />
interessiert. Als Unterstützung<br />
stehen Ihnen hier die jeweiligen Abteilungsleiter<br />
selbstverständlich zur Verfügung.<br />
Immer wieder gelingt es uns auch<br />
hier den ein oder anderen Spezialisten einzuladen<br />
(meist Lieferanten).<br />
Mit diesem Modell der <strong>Steinbach</strong>er Akademie<br />
möchten wir gewährleisten, dass<br />
Sie sich regelmäßig weiteres Fachwissen<br />
aneignen. Weiterhin wollen wir Ihren Wissens-<br />
und Spieldrang gleichermaßen stillen:<br />
wir bieten Ihnen unser azubi:web. Eine<br />
digitale, spielerische Wissenvermittlung in<br />
Quizform, die bei ausgiebiger Nutzung von<br />
uns sogar monetär belohnt wird!<br />
· · · · · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · ·<br />
18 19
»<br />
MIT GUTEM<br />
VORBILD<br />
VORAN<br />
Ich habe mich bereits in der frühen<br />
Schulzeit (3. Klasse) für eine Ausbildung<br />
zur Hotelfachfrau entschieden. Mein Vater<br />
hatte zu dieser Zeit eine Gaststätte<br />
und ich wusste sofort, dass ich in diesem<br />
Bereich arbeiten möchte. Aber ich wollte<br />
„mehr“. Ich war zum Ausbildungsbeginn<br />
noch 15 Jahre jung. Wir hatten ein duales<br />
Ausbildungssystem, das bedeutete,<br />
dass in meinem Lehrbetrieb die Arbeit<br />
im Hotel und in der Berufsschule parallel<br />
absolviert wurde. <strong>Die</strong> Ausbildung dauerte<br />
3 Jahre.<br />
Nach meiner Ausbildung blieb ich ein<br />
Jahr in meinem Lehrbetrieb und wechselte<br />
dann in ein anderes Hotel. Hier arbeitete<br />
ich ca. 5 Jahre als Night Auditor<br />
an der Rezeption. Durch diese Position<br />
habe ich in dem entsprechenden Hotel<br />
auch einen guten Einblick in die Bereiche<br />
Veranstaltungen und Reisegruppenverkauf<br />
erhalten, da es auch zu meinen<br />
Aufgaben gehörte, die wöchentlichen<br />
Ablaufpläne für das gesamte Hotel zu<br />
erstellen.<br />
Meine Karriere auf<br />
<strong>Gut</strong> <strong>Steinbach</strong><br />
Nun war es wieder Zeit, einen neuen<br />
Lebensraum und neue Aufgaben zu suchen.<br />
Somit kam ich nach Oberbayern<br />
und habe hier im Jahr 2010 als Empfangsmitarbeiterin<br />
im damaligen „<strong>Steinbach</strong>er<br />
Hof“ begonnen. Durch einen<br />
engagierten Einsatz und dem ständigen<br />
Ziel allen Gästen einen schönen Aufenthalt<br />
bei uns zu bescheren, schaffte ich<br />
den Aufstieg innerhalb eines Jahres zur<br />
Empfangschefin. <strong>Die</strong> Aufgabenbereiche<br />
wurden natürlich immer größer und umfangreicher,<br />
aber genau das brauchte ich.<br />
Im Jahr 2011 hat Familie Graf von Moltke<br />
das Unternehmen übernommen und<br />
so entstand unser heutiges <strong>Gut</strong> <strong>Steinbach</strong>.<br />
In den nächsten Jahren wurde viel<br />
Mühe, Kreativität und Geld investiert<br />
und so dürfen wir uns heute „Relais<br />
& Châteaux <strong>Gut</strong> <strong>Steinbach</strong> Hotel und<br />
Chalets“ nennen. Es ist schön in diesem<br />
Heimatrefugium arbeiten zu dürfen,<br />
denn es gibt für mich nichts Schöneres<br />
als den Tag mit glücklichen Gästen zu<br />
verbringen. <strong>Gut</strong>er Einsatz wird bei uns<br />
wertgeschätzt und auch neue Ideen darf<br />
man gern mit einbringen. Seit 2011 bin<br />
ich nun Direktionsassistentin. Hauptsächlich<br />
kümmere ich mich nun um die<br />
Veranstaltungsplanung. Hier geht es um<br />
Tagungen, Familienfeiern und Eventveranstaltungen.<br />
Das Schöne an diesem<br />
Bereich ist die nahe Zusammenarbeit<br />
mit allen anderen Abteilungen und die<br />
direkte Planung mit den Gästen. Zusätzlich<br />
bin ich unser örtliches „Sprachrohr“<br />
zur Buchhaltung und Personalabteilung,<br />
welche nicht direkt bei uns im Haus ansässig<br />
sind. <strong>Die</strong> Betreuung der Personalunterkünfte<br />
vom Mietvertrag über Zimmerabnahme<br />
liegt ebenfalls in meiner<br />
Hand.<br />
Das wichtigste Ziel sollte es immer sein,<br />
dass unsere Gäste einen schönen Aufenthalt<br />
bei uns erleben. und das größte<br />
Lob ist es, wenn wir aus Gästen, Stammgäste<br />
machen.<br />
Michaela Weidner<br />
Direktionsassistentin<br />
»<br />
»<br />
Mit Mitte 20 erkannte ich, dass es mir<br />
gefällt als Gastgeber besondere Momente<br />
zu gestalten sowie die Wünsche<br />
meiner Gäste im Vorfeld zu erkennen<br />
und zu erfüllen.<br />
Ermutigt von Leuten aus der Gastronomie<br />
und unterstützt von der Familie<br />
wagte ich daraufhin den Schritt einen<br />
zweiten Beruf zu erlernen, den des Hotelfachmanns.<br />
Während meines weiteren beruflichen<br />
Werdeganges habe ich in allen Positionen<br />
im Restaurant gearbeitet, vom<br />
Commis de rang über die Bar bis hin zum<br />
stellvertretenden Restaurantleiter.<br />
Sommelier aus Leidenschaft<br />
Der nächste Karriereschritt war die<br />
Weiterbildung zum Sommelier. Seitdem<br />
kann ich heute mein Interesse zum Wein<br />
mit meiner Arbeit verbinden.<br />
Seit acht Jahren arbeite ich nun für Familie<br />
Graf von Moltke, die für mich stets<br />
ein offenes Ohr und mir sowohl persönlich<br />
als auch geschäftlich viele Dinge ermöglicht<br />
hat.<br />
Am meisten fasziniert mich an <strong>Gut</strong> <strong>Steinbach</strong>,<br />
dass man als Team die Möglichkeit<br />
hat, eigene Ideen weiterzuentwickeln<br />
und damit unseren Gästen ein Lächeln<br />
aufs Gesicht zu zaubern.<br />
Es ist schön, wenn der Beruf den man<br />
erlernt, einem finanzielle Möglichkeiten<br />
bietet, wichtiger finde ich es jedoch, dass<br />
man für ihn brennt, sich berufen fühlt<br />
und sich jeden Tag darauf freut, ihn auszuüben.<br />
Direkt nach meiner Ausbildung zum Koch im Goldenen Bock in<br />
Pforzheim, die eine neue aber auch sehr schöne Erfahrung war,<br />
nämlich zu erleben, was Arbeiten eigentlich bedeutet, schickte<br />
mich mein Lehrchef in ein Sternerestaurant nach Hessen. Das hat<br />
mir unglaublich die Augen und die Türen geöffnet, und ich habe<br />
sehr viele engagierte Leute kennengelernt. Dann ging es für mich<br />
aber erst richtig los.<br />
Mein Weg führte mich dann durch mehrere 1– und 2-Sterne<br />
Häuser deutschlandweit, wie z.B. die Villa Hammerschmiede in<br />
Karlsruhe sowie in die Schweiz. 1995 ging die Reise weiter an den<br />
Tegernsee ins Park-Hotel Egerner Höfe. Dort war damals mein jetziger<br />
Arbeitgeber, Klaus Graf von Moltke, Eigentümer. Bereits seit<br />
Egerner Höfe-Zeiten bin ich nun ein wichtiger und fester Bestandteil<br />
für das Unternehmen. In der Dichterstubn erkochte ich in den<br />
Jahren 2008 und 2009 übrigens auch einen Michelinstern. Seit<br />
2011 bin ich nun federführend für die Küche auf <strong>Gut</strong> <strong>Steinbach</strong> als<br />
Küchenchef verantwortlich.<br />
Koch zu sein oder zu werden ist ein wunderschöner Beruf, der<br />
körperlich als auch geistig anstrengend ist. Ich denke, wenn man<br />
ein bisschen dran bleibt und auch an sich arbeitet, kann man unglaublich<br />
viel erreichen, kann vielfältigste Wege einschlagen und<br />
viel in seinem Leben erleben. Engagement und Begeisterung für<br />
Lebensmittel und diese Branche sind natürlich die Voraussetzung.<br />
Wir können in der Küche, auch im Hinblick auf Nachhaltigkeit, so<br />
viel bewegen und so viel beeinflussen, beginnend mit der Auswahl<br />
der Lebensmittel, so wie mit der Verarbeitung, bei der wir versuchen<br />
sollten, dies ganzheitlich zu tun. Meine Küchenphilosophie<br />
lautet 80/80.<br />
Nachhaltigkeit als Lebensaufgabe<br />
Daniel Kleffmann<br />
Hotelfachmann & Sommelier<br />
·<br />
·· · · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · ·<br />
Gastronomie verliehen wird. Dort fließt natürlich neben Regionalität,<br />
Umweltschutz, Tierwohl und Recycling, auch die Qualität<br />
der kulinarischen Künste mit ein. Weiterhin gehören wir zur weltweiten<br />
Vereinigung von Relais & Châteaux, bei der eine ausgezeichnete,<br />
nachhaltige Küche ebenso ganz eindeutig eine Maxime<br />
ist. Der Austausch mit den Kollegen untereinander ist natürlich<br />
auch hier eine echte Bereicherung.<br />
Mir ist es ein ganz großes Anliegen, mein Wissen und meine Haltung<br />
an junge Menschen weiterzugeben; weg von Fastfood hin zu<br />
einem nachhaltigen Bewusstsein, bei dem man genau weiß, womit<br />
wir unsere Gäste glücklich machen dürfen. Ich habe bisher immer<br />
tolle Auszubildende in der Küche gehabt: Aus- und Weiterbildung<br />
spielen bei uns immer eine große Rolle.<br />
80 % unserer Lebensmittel kommen aus 80 km Entfernung.<br />
<strong>Die</strong> ein oder andere Auszeichnung haben wir schon erhalten: Hotel<br />
des Jahres 2019 vom Feinschmecker oder auch im März <strong>2021</strong><br />
den Grünen Stern vom Guide Michelin, der für eine nachhaltigere<br />
Achim Hack<br />
Küchenchef<br />
20 21
© franziskaschatz.com<br />
FREIZEITAKTIVITÄTEN<br />
RUND<br />
UM<br />
GUT STEINBACH<br />
München<br />
Flughafen<br />
Der Chiemgau ist nicht nur der Ort, an dem Sie Ihren Grundstein<br />
für Ihre berufliche Zukunft legen, sondern auch eine der schönsten<br />
Regionen in Deutschland. Herrlich zwischen dem Chiemsee, auch<br />
gerne das bayerische Meer genannt und den im Süden imposant<br />
aufragenden Alpen gelegen, spiegelt der Chiemgau den Inbegriff<br />
Bayerns wider. Blaues Wasser, saftig grüne Wiesen, Kühe vor dem<br />
Bergpanorama und idyllische Dörfer – eine wahre Bilderbuchlandschaft,<br />
die nur darauf wartet, von Ihnen erkundet zu werden.<br />
Manch einer verliebt sich auch in diese Welt und findet sein ganz<br />
eigenes Glück im Chiemgau.<br />
Tegern<br />
see<br />
schlier<br />
see<br />
A8<br />
Rosenheim<br />
A93<br />
Schloss<br />
Herren<br />
chiemsee<br />
Reit<br />
Im winkl<br />
Chiem<br />
see<br />
ruhpolding<br />
A8 A1<br />
Seenkette<br />
bei Seegatterl<br />
Salzburg<br />
Flughafen<br />
Einige Freizeitmöglichkeiten für jede Jahreszeit:<br />
• Beachbar Übersee: Cocktails im Sonnenuntergang genießen,<br />
toller Badestrand, Pizzeria mit sagenhafter Pizza nur einen<br />
Steinwurf entfernt<br />
• SUP, Kajak und Tretbootverleih am Chiemsee<br />
• Weitsee: Naturbadesee mit Trinkwasserqualität und mit<br />
einzigartiger Unterwasserwelt perfekt zum Schnorcheln<br />
• Klettergarten am Chiemsee<br />
• Kinos: Rosenheim (Tipp: Besuch im Burgergrill „Hans im Glück“<br />
vor oder nach dem Film)<br />
• Club: Eiskeller Aschau<br />
• Skigebiet Winklmoos-Steinplatte<br />
• Skitourengehen<br />
• Langlaufen (direkt in Reit im Winkl)<br />
• Bergbahnen Hochfelln & Kampenwand<br />
• Rafting auf der Tiroler Achen (Schleching)<br />
• Regionale Christkindlmärkte: Unser Tipp: Fraueninsel Chiemsee<br />
• Königssee Berchtesgaden<br />
• Shopping & Sightseeing in Salzburg, Kitzbühel und München<br />
• 18 Golfplätze im Umfeld<br />
• Milchbar in Reit im Winkl<br />
• Hans-Peter Porsche Traumwerk in Anger<br />
Deutschland<br />
Österreich<br />
tauben<br />
see<br />
Walch<br />
see<br />
Kitzbühel<br />
<strong>Steinbach</strong>er<br />
Hof stammhaus<br />
Chaletdorf<br />
Forsthaus<br />
Bad<br />
Reichenhall<br />
Königs<br />
see<br />
A10<br />
Villach<br />
Innsbruck<br />
Flughafen<br />
Legende<br />
Illustration: franziskaschatz.com<br />
Kitzbühel<br />
A8<br />
Entfernung in Std.<br />
von <strong>Gut</strong> steinbach aus<br />
bekannte<br />
ortschaft<br />
Seen<br />
bekannte<br />
ausflugsziele<br />
Autobahn Grenze<br />
22<br />
23
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
EINE GROSSE FAMILIE<br />
WELTWEIT –<br />
WIR SIND STOLZ<br />
DABEI ZU SEIN!<br />
Relais & Châteaux wurde 1954 gegründet und<br />
ist ein Zusammenschluss von 580 einzigartigen<br />
Hotels und Restaurants auf der ganzen<br />
Welt, davon 19 in Deutschland. Alle sind unabhängige<br />
Unternehmen, die meist seit vielen<br />
Jahren von Familien geführt werden. Hoteliers<br />
und Küchenchefs verbindet die Leidenschaft<br />
zu ihrer Berufung und dem Wunsch nach aufrichtiger<br />
und hingebungsvoller Gastfreundschaft.<br />
<strong>Die</strong> Mitglieder von Relais & Châteaux<br />
sind bestrebt, den Reichtum und die Vielfalt<br />
der Küchen der Welt und die Tradition der<br />
Gastfreundschaft zu bewahren und zu fördern.<br />
<strong>Die</strong> Verpflichtung, das lokale Erbe und<br />
die Umwelt zu schützen, wurde 2014 von der<br />
UNESCO in einem Manifest festgehalten und<br />
vorgetragen. Seitdem hat sich daraus eine globale<br />
Bewegung entwickelt, die sich in einigen<br />
Initiativen und Projekten widerspiegelt. Darunter<br />
sind Projekte wie „Food for Change“,<br />
die in Zusammenarbeit mit der Organisation<br />
Slow Food ein Bewusstsein für nachhaltige<br />
und gleichzeitig genussvolle Ernährung schaffen<br />
wollen. Auch anlässlich des World Oceans<br />
Day wurde die Initiative „Fish Unknown“ vorgestellt,<br />
bei der einige Chefköche von Relais &<br />
24<br />
Châteaux unbekannte und nicht gefährdete<br />
Fischarten vorstellen und bereits auf ihren<br />
Speisekarten als Delikatesse etabliert haben.<br />
Relais & Châteaux-Mitglieder verfolgen das<br />
Ziel, den Reichtum und die Vielfalt der weltweiten<br />
Küche und die Traditionen der Gastfreundschaft<br />
zu schützen und zu fördern. In<br />
ihrer Vision, die Relais & Châteaux 2014 der<br />
UNESCO präsentiert hat, setzt sich die Vereinigung<br />
für die Erhaltung des lokalen Erbes<br />
und den Schutz der Umwelt ein. <strong>Die</strong> Verarbeitung<br />
lokaler und saisonaler Produkte, der<br />
Verzicht auf die Verwendung von industriell<br />
erzeugtem Fleisch oder die Verringerung des<br />
Fleischgehalts in Gerichten tragen dazu bei,<br />
den ökologischen Fußabdruck erheblich<br />
zu verkleinern. Relais & Châteaux hofft, mit<br />
„Food for Change“, eine weltweite Kooperation<br />
mit Slow Food, Menschen weltweit zu inspirieren,<br />
mehr über unser Nahrungsmittelwesen zu<br />
erfahren, das für 30 Prozent der CO2-Emissionen<br />
verantwortlich ist. Bei der Initiativwoche<br />
im Herbst jeden Jahres kreieren Sterne- und<br />
Spitzenköche weltweit Menüs, die rein nach<br />
Slow Food Grundsätzen erstellt wurden.<br />
„Respekt vor dem Menschen und der Natur, Genuss in vollen Zügen<br />
und Wertschätzung für unsere Herkunft. Das ist unsere Definition<br />
des neuen Luxus – unseren Gästen und Mitgliedern die Möglichkeit<br />
zu geben, Teil unserer Bewegung zu sein, bei der wir uns für ethische<br />
Küche und die Erhaltung unseres Welterbes an die nächste<br />
Generation einsetzen.“<br />
Susanne Gräfin von Moltke<br />
Mitglied des Vorstands von Relais & Châteaux, Paris<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
00<br />
WAS BIETEN WIR?<br />
Unsere Vorteile auf einen Blick.<br />
• Familiäres Team<br />
• Super Betriebsklima<br />
• Außertarifliches Vergütungssystem<br />
• Leben und arbeiten in einer der schönsten Regionen<br />
• Regelmäßige Feedback- und Entwicklungsgespräche<br />
• „azubi:web“ als zusätzliches Online Training<br />
• Prämien bei besonders guten Leistungen<br />
(<strong>Gut</strong>scheine z.B. Edenred)<br />
• Karriereplanung<br />
• 5-Tage Woche mit Arbeitszeitkonto<br />
• Verpflegung in eigener Personal-Alm<br />
• Arbeitskleidung<br />
• Unterstützung bei der Wohnungssuche und Nutzung<br />
von günstigen Personalzimmern (nach Verfügbarkeit)<br />
• Auszahlung von Weihnachts- und Urlaubsgeld<br />
• Nutzung der Aktionen von „Corporate Benefits“<br />
• „Mitarbeiter werben Mitarbeiter“ – Prämie<br />
• Mitarbeiterfeier<br />
• Geschenke zu Weihnachten und zum Geburtstag<br />
• Weltweite Entwicklungsmöglichkeiten durch die<br />
Zugehörigkeit zu Relais & Châteaux<br />
• Vergünstige Raten in anderen Relais & Châteaux Häusern<br />
25
DAS<br />
SCHLUSSWORT<br />
HABEN<br />
DIE CHEFS<br />
»<br />
Liebe junge Menschen, vielleicht auch Freund*innen<br />
meines/unseres <strong>Gut</strong> <strong>Steinbach</strong>!<br />
Als Eigentümer, gemeinsam mit meiner Frau, blicke ich jetzt auf zehn Jahre <strong>Gut</strong> <strong>Steinbach</strong><br />
zurück. Ich habe im November 2010 den damaligen <strong>Steinbach</strong>er Hof erworben.<br />
Dort stand auf dem ganzen Gelände nur ein stark sanierungsbedürftiges Hotel namens<br />
<strong>Steinbach</strong>er Hof.<br />
Zu dem Zeitpunkt hatte ich bereits seit 18 Jahren das 5-Sterne Hotel und Resort<br />
Egerner Höfe in Rottach-Egern am Tegernsee als Eigentümer betrieben.<br />
1990 kam ich völlig zufällig zu der Hotellerie, da ich überhaupt kein Hotel bauen wollte,<br />
sondern eine Kinderrehabilitationsklinik und aufgrund der nicht Genehmigungsfähigkeit<br />
einer Klinik habe ich mich damals, gemeinsam mit meiner Familie dafür<br />
entschieden, ein Hotel zu bauen und dieses zu einem der besten in Süddeutschland,<br />
wenn nicht am Schluss, gar in Deutschland zu entwickeln.<br />
<strong>Die</strong>s ist uns gelungen, aber nur deshalb, weil wir immer im Vordergrund unsere Mitarbeiter*innen<br />
gesehen haben, die immer die Seele waren. Nicht nur für das Haus<br />
und die Gäste, sondern generell für den Erfolg!<br />
Nachdem ich 2010 den <strong>Steinbach</strong>er Hof in Reit im Winkl erworben habe, hatte ich<br />
bereits eine eindeutige Vision, ein Refugium zu schaffen, welches das Gefühl von Heimat<br />
in den Vordergrund stellt und gleichermaßen nicht einem bereits vorhandenen<br />
Trend folgen sollte, sondern diesen Trend ein Stück weit fördert und fordert.<br />
Mit dem heutigen <strong>Gut</strong> <strong>Steinbach</strong> repräsentieren wir genau dieses Vorhaben, weil wir<br />
auch hier von Anfang an das Glück hatten, die richtigen Wegbegleiter in Form von<br />
Mitarbeiter*innen zu finden, die geprägt sind, von der Leidenschaft nicht nur Gastgeber*innen<br />
zu sein, sondern vielmehr auch, die Repräsentant*innen unserer Idee<br />
sind, unseren Gästen eine Heimat zu bieten.<br />
<strong>Die</strong>se Heimat teilen wir uns mit unserer Land- und Forstwirtschaft, wo wir mit unseren<br />
Hirschen, Ziegen, Gänsen, Yaks und Hühnern den Boden bereiten, ein Stück<br />
wirkliche Heimat in Oberbayern zu repräsentieren.<br />
Wenn ich heute zurückblicke auf das Jahr 1990, als ich mehr oder weniger als Alternative<br />
in die Hotellerie investiert und mich der Hotellerie auch verschrieben habe,<br />
dann empfinde ich ein hohes Maß an Zufriedenheit, da genau dieses Metier, nämlich<br />
der Umgang mit meinen und unseren Mitarbeiter*innen täglich dafür sorgt, dass sich<br />
Menschen, die uns besuchen, zu Hause fühlen!<br />
In diesem Beruf und Umfeld kann man ein Höchstmaß an Arbeitszufriedenheit finden,<br />
weil nicht Papier oder ein Schreibtisch unser Arbeitsplatz ist, sondern wir täglich<br />
mit Menschen zu tun haben, die sich freuen, dass es uns gibt.<br />
Wir laden Sie ganz herzlich ein, ein Teil dieser „Unternehmens-Familie“ zu sein und zu<br />
werden. Unser Unternehmen liebt die Menschen, die Natur und damit die Umwelt, in<br />
der wir unsere Heimat gefunden haben.<br />
Herzlich<br />
Ihr Klaus Graf von Moltke<br />
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · · · · · · · · · ·<br />
· · · · · · · · · · · ·<br />
»<br />
Liebe zukünftige Auszubildende, liebe Freunde von <strong>Gut</strong> <strong>Steinbach</strong>,<br />
nachdem ich Marketing-Kommunikation studiert habe und bis zum Jahre 2013 als<br />
Geschäftsführerin erfolgreich unterschiedliche große Werbeagenturen in Frankfurt<br />
und in Köln geleitet habe, bin ich in der Hotellerie angekommen. Eine sehr gute Entscheidung.<br />
Kein Tag ist wie der andere, man arbeitet immer im Team mit netten Menschen, die<br />
genauso von der Idee beseelt sind, den Aufenthalt unserer Gäste zu einem unvergesslichen<br />
zu machen. Dafür arbeiten wir Tag für Tag. Vor und hinter den Kulissen.<br />
Was habe ich also in unserem Unternehmen nach der Entscheidung dort vollumfänglich<br />
einzusteigen gemacht? Natürlich das, was sich vorher auch gemacht habe:<br />
Marketing, Pressearbeit und Kommunikation intern und extern.<br />
Auch haben wir uns im Jahre 2019 der internationalen Vereinigung von Relais &<br />
Châteaux angeschlossen. Warum? Relais & Châteaux verkörpert weltweit mit 580<br />
Hotels und Restaurants in 60 Ländern genau unsere Denke und unser Handeln.<br />
Wir sind ein familiengeführtes einzigartiges Hotel mit dem Anspruch besondere<br />
Erlebnisse aus der Region zu zelebrieren und das auf höchstem Niveau des Gastgebertums.<br />
Gepaart mit der Tatsache, dass unsere Gäste eine ausgezeichnete, aber<br />
auch eine sehr authentische Küche, die eng mit der Region verbunden ist, genießen<br />
können. Genau das macht uns als Heimatrefugium im Chiemgau aus.<br />
Wenn Sie Lust haben, uns auf unserem Weg zu begleiten, dann freuen wir uns auf Sie!<br />
Susanne Gräfin von Moltke<br />
BILDNACHWEIS<br />
Titelillustration: Jan Reiser; Umschlagseite 2: Tobias Hertle; Seite 4: links unten und oben Mitte: Tiberio Sorvillo, oben rechts: Tobias Hertle; Seite 5:<br />
Tobias Hertle, unten rechts: Stefan Ghetta, Archifaktur; Seite 6: Tobias Hertle; Seite 7: oben links: Nina Solansky, Mitte und unten links: Tobias Hertle;<br />
Seite 8: Tobias Hertle; Seite 9: Tobias Hertle; Seite 10: Nina Solansky; Seite 11-12: Tobias Hertle; Seite 13: Roman Tovstous; Seite 14-16: Tobias<br />
Hertle; Seite 17: Adobe Stock; Seite 20: Nina Solansky; Seite 21: oben: Nina Solansky, unten: Tobias Hertle; Seite 23: Illustration Franziska Schatz;<br />
Seite 24: Tobias Hertle; Seite 25: Tobias Hertle, Mitte: Klaus Lorke; Seite26: Nina Solansky; Seite 27: Tobias Hertle; Umschlagseite 4: Adobe Stock.<br />
27
Relais & Châteaux <strong>Gut</strong> <strong>Steinbach</strong><br />
<strong>Steinbach</strong>weg 10<br />
D-83242 Reit im Winkl<br />
Telefon +49 86 40 807-0<br />
Telefax +49 86 40 807-100<br />
info@gutsteinbach.de<br />
www.gutsteinbach.de
Change language