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Zucchinipuffer mit<br />
Spinat-Sultaninen-Dip<br />
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00 40<br />
std : min<br />
PRO PORTION: 438 KCAL | 15 G E | 23 G F | 29 G KH<br />
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN<br />
Fotos: StockFood/News Life Media<br />
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600 g Zucchini, in Stücken<br />
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Salz<br />
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½ Zwiebel<br />
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1 Knoblauchzehe<br />
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Blättchen von 3 Stielen Petersilie<br />
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Spitzen von 3 Stielen Dill<br />
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½ TL getrocknete Minze<br />
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100 g Feta, in Stücken<br />
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2 Eier<br />
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50 g Mehl Type 4<strong>05</strong><br />
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30 g Reismehl<br />
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frisch gemahlener schwarzer Pfeffer<br />
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40 g Rapsöl<br />
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80 g Baby-Spinat<br />
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2 Schalotten, halbiert<br />
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2 EL Sultaninen (oder Rosinen)<br />
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20 g natives Olivenöl extra<br />
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1 Prise Kurkumapulver<br />
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einige Safranfäden<br />
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200 g griechischer Joghurt<br />
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1 EL Zitronensaft<br />
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1 Zitrone, in Spalten, zum Servieren<br />
Zucchini mit 1 TL Salz in den Ω geben und<br />
1| 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. In den Garkorb<br />
umfüllen und 20 Min. abtropfen lassen.<br />
Zwiebel, Knoblauch sowie Kräuter in den<br />
2| Ω geben, 7 Sek. | Stufe 6 zerkleinern und<br />
anschließend mit dem π nach unten schieben.<br />
Abgetropfte Zucchini, Feta, Eier, Mehl, Reismehl, je<br />
½ TL Salz sowie Pfeffer zufügen und alles 40 Sek. |<br />
∆ | Stufe 3 vermischen.<br />
Den Backofen auf 80 °C Umluft vorheizen.<br />
3| In einer Pfanne Rapsöl erhitzen und aus der<br />
Masse esslöffelweise Häufchen ins heiße Fett<br />
setzen. Etwas flach drücken, je Seite etwa 2 Min.<br />
ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen und fertige<br />
Puffer im Ofen warm halten. Den Ω spülen.<br />
Für den Dip Spinat in kochendem Salzwasser<br />
4| etwa 30 Sek. blanchieren. Abgießen, eiskalt<br />
abschrecken und abtropfen lassen. Anschließend<br />
im Ω 10 Sek. | Stufe 7 fein hacken und umfüllen.<br />
Schalotten zusammen mit den Sultaninen in<br />
den Ω geben und 7 Sek. | Stufe 6 zerkleinern<br />
Mit dem π nach unten schieben. Olivenöl zufügen<br />
und 2 Min. | 120 °C [TM31 bitte Varoma®] |<br />
Stufe 1 andünsten. Kurkuma sowie Safran zufügen<br />
und weitere 3 Min. | 120 °C [TM31 bitte<br />
Varoma®] | Stufe 1 dünsten. Spinat mithilfe des<br />
π untermischen und etwas abkühlen lassen.<br />
Anschließend Joghurt mit Zitronensaft<br />
5| dazugeben, mit dem π verrühren, mit Salz<br />
und Pfeffer abschmecken. Den Spinat-Dip mit<br />
den Zucchinipuffern servieren und nach Belieben<br />
Zitronenspalten dazureichen.<br />
>BLITZSCHNELL Zucchini raspeln? Mit<br />
dem Thermomix® ist der Schritt in nur fünf<br />
Sekunden erledigt. Deswegen sind diese Puffer so<br />
schnell gemacht. Ihr könnt sie als Basic auch mit<br />
anderen Beilagen zubereiten.<br />
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