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OBSTKUCHEN<br />
wie von Omi<br />
Softer Obstboden, seidige Puddingcreme und Tortenguss –<br />
so gelingt der Klassiker ohne Fertigprodukte<br />
Rezepte: Lukas Lotzing | Fotos & Styling: Anna Gieseler<br />
Obstboden<br />
†√µ¨±≈º<br />
PRO STÜCK: 196 KCAL | 4 G E | 11 G F | 22 G KH · ZUTATEN FÜR 12 STÜCKE<br />
00 40<br />
std : min<br />
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze<br />
vorheizen. Obstbodenform (Ø 28 cm) fetten,<br />
bemehlen und beiseitestellen. 125 g weiche<br />
Butter, 100 g Zucker und 1 TL Vanillezucker<br />
in den Ω geben, 5 Min. | Stufe 4 cremig<br />
rühren. Nach 2 Min. 3 Eier nach und nach<br />
durch die Deckelöffnung zufügen. 200 g<br />
Mehl, 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz in<br />
einer Schüssel vermengen. Die Zutaten im<br />
Ω weitere 3 Min. | Stufe 4 cremig rühren.<br />
Die Mehlmischung dabei löffelweise<br />
abwechselnd mit 80 g Milch durch die<br />
Deckelöffnung geben. Den Teig in die<br />
vorbereitete Form geben und im Backofen<br />
25 Min. backen. Danach auf einen Kuchenrost<br />
stürzen und auskühlen lassen (Bild 1).<br />
Puddingcreme<br />
†√µ¨±≈º<br />
PRO PORTION (60 G): 110 KCAL | 2 G E | 8 G F | 8 G KH<br />
ZZGL. 1 STD. RUHEZEIT · ZUTATEN FÜR 725 G<br />
00 20<br />
std : min<br />
Den Rühraufsatz einsetzen. 200 g Sahne<br />
im Ω ohne Zeiteinstellung auf Stufe 3,5<br />
unter Sichtkontakt steif schlagen. Sahne<br />
umfüllen und kalt stellen. 1 Vanilleschote<br />
längs halbieren, Mark herauslösen, beides<br />
mit 400 g Milch mit 2 Eigelb, 50 g Zucker,<br />
30 g Stärke in den Ω geben und 15 Min. |<br />
90 °C | ∆ | Stufe 2 aufkochen. Vanilleschote<br />
entnehmen, Puddingmasse in eine<br />
Schüssel umfüllen und mit hitzebeständiger<br />
Folie direkt auf der Oberfläche abdecken.<br />
Mind. 1 Std. abkühlen lassen. Anschließend<br />
die Sahne unter den Pudding heben. Creme<br />
(Bild 2) auf dem Boden verteilen (Bild 3).<br />
Tortenguss<br />
†√µ¨±≈º<br />
PRO PORTION (25 G): 30 KCAL | 0 G E | 0 G F | 7 G KH · ZUTATEN FÜR 3<strong>05</strong> G<br />
00 10<br />
std : min<br />
25 g Stärke mit 30 g Zucker und 40 g<br />
Fruchtsaft glatt rühren. 210 g Saft in den Ω<br />
geben und 6 Min. | 100 °C | Stufe 2 aufkochen.<br />
Nach der Hälfte der Zeit die Stärke-<br />
Mischung durch die Deckelöffnung geben.<br />
600 g Früchte auf dem Boden verteilen.<br />
Den Tortenguss auf den Früchten verteilen<br />
(Bild 4), fest werden lassen, servieren.<br />
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